Rui Matias Lima NESASE Educação Alimentar em Meio Escolar.

Rui Matias LimaNESASE

Educação Alimentarem

Meio Escolar

http://sitio.dgidc.min-edu.pt/saude/Paginas/Alimentacao_Actividade-Fisica.aspx

http://sitio.dgidc.min-edu.pt/saude/Paginas/Consumo_SubstanciasPsicoactivas.aspx

http://sitio.dgidc.min-edu.pt/saude/Paginas/Sexualidade.aspx

http://sitio.dgidc.min-edu.pt/saude/Paginas/Violencia_Meio-Escolar.aspx


Educação Alimentar

no Curriculum

Oferta Alimentar






Educação Alimentar

no Curriculum

Oferta Alimentar

• Disciplinas

• Áreas curriculares não disciplinares






Educação Alimentar em meio escolar:

• entender o conceito de alimentação na sua acepção mais ampla (dimensão histórica, social, económica, cultural, cívica e dos direitos do consumidor);

• permitir aos alunos participar activa e pessoalmente, fazendo-os sentirem-se afectivamente ligados a projectos / programas e responsáveis pela sua execução (empowerment);

• favorecer o ensino e a pesquisa interdisciplinar;

• suscitar uma reflexão sobre as acções a empreender no sentido de melhorar a alimentação;






Educação Alimentar em meio escolar:

• ultrapassar as fronteiras da acção da escola e da comunidade, estabelecendo laços com as instituições exteriores;

• assegurar, sempre que oportuno, a participação de outras escolas dos diversos níveis de ensino (troca de experiências, recursos...).






Alimentação (dimensões e abordagem):

• Social• Cultural• Histórica• Ecológica• Consumo• Económica• “Moda”• Religiosa• Artística• Segurança• Tecnológica• Saúde …






Alimentação (dimensão social):






Alimentação (dimensão social):

…

Importância da alimentação nas relações humanas;Papel das refeições…






Alimentação (dimensão cultural):

Família Chadiana – Orçamento semanal ≃ 1,23 dólares

Família Equatoriana – Orçamento semanal ≃ 31,55 dólares

Família Alemã – Orçamento semanal ≃ 500,07 dólares







…

Diferença entre os consumos alimentares no Mundo:• escolhas alimentares;• custo…







…

Diferenças entre os conceitos estéticos ao longo dos tempos e culturas:

Deusas na antiguidade ⇒ Barbies;Heróis dos anos 60 ⇒ Heróis anos 00;

Conceito de beleza na Papua Nova Guiné…






Alimentação (dimensão histórica):

Alimentação Pré-Histórica

Comercialização das especiarias

Início da importação/exportação

em larga escala e da “globalização” de muitos géneros

alimentícios






Alimentação (dimensão histórica):

…

Evolução das escolhas alimentares:de caçador até à actualidade e sua implicação na morfologia humana…

Papel das viagens e migrações na globalização alimentar (importância de Portugal) …

Posição da sociedade perante certos alimentos…






Alimentação (dimensão ecológica):

Uso frequente de pesticidas e produção e desaparecimento da “sazonalidade” de alguns alimentos

Produção intensa e sem muitos critérios de animais

para consumo humano






Alimentação (dimensão ecológica):

…

Como as escolhas alimentares influenciam a produção alimentar;

Como a produção alimentar influencia os consumos alimentares…






Alimentação (dimensão consumo):






Alimentação (dimensão consumo):

…

Papel das grandes superfícies nas alterações dos consumos alimentares…






Alimentação (dimensão económica):

Agricultura

Pecuária

Pescas






Alimentação (dimensão económica):

…

Importância da alimentação nas economias regional, nacional e internacional…






Alimentação (dimensão “moda”):






Alimentação (dimensão “moda”):

…

Diferenças entre a oferta alimentar e a pressão social…






Alimentação (dimensão religiosa):

Da Vinci – “Última Ceia”Federico Cantú – “Bodas de Canan”






Alimentação (dimensão religiosa):

…

Papel da alimentação nas diferentes religiões;

Simbologia dos alimentos e das refeições…






Alimentação (dimensão artística):

Manet – “Dejeneur-sur-herbe”

Renoir – “Le moulin de la Galette”






Alimentação (dimensão artística):

…

Refeições ou alimentos como fonte de inspiração;

Concepção estética de beleza…






Alimentação (dimensão segurança):

Qualidade e SegurançaAlimentar…

No Laboratório Durante o processo

No edificio No armazém






Alimentação (dimensão segurança):

…

Legislação e segurança alimentar…






Alimentação (dimensão tecnológica):

Rastreabilidade

Da cozinha ao produtor






Alimentação (dimensão tecnológica):

…

Evolução tecnológicas e novas ofertas alimentares…






Alimentação (dimensão saúde):

Kwashiorkor Obesidade







…

Influência da alimentação na saúde (doença) das populações…







Qual a realidade actual?

Ocidentalização da dieta







Qual a realidade actual?

Estilos de vida sedentários







O que se preconiza actualmente?

• Prevenir a ingestão excessiva de energia;• Actividade física regular.

AHA, Dietary Guidelines, 2000








• Gorduras não superiores a 30% VCT;• Gorduras saturadas não superiores a 10% do

VCT;• Colesterol inferior a 300 mg. / dia;• Sal inferior a 6 g. / dia;• Álcool inferior a 2 copos / dia (♂ ) ou 1 copo /

dia (♀).









• Recomendações alimentares adaptadas:– Ao estado de saúde;– Às preferências alimentares;– Aos factores culturais.









• Em termos de ingestão alimentar:– Consumo regular de frutos, vegetais e

cereais;– Inclusão de peixe, legumes, carne de

criação, lacticínios e produtos isentos de gorduras.









• Em termos de manutenção do bem-estar físico:– Adequar a ingestão energética às

necessidades do momento;– Manter uma actividade física adequada

aos consumos alimentares verificados.








Efeito do sedentarismo





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