Sais minerais

Conceito

Sais minerais (forma insolúvel) e íons (forma solúvel, eletricamente

carregada) são componentes inorgânicos da matéria viva e

desempenham papéis estruturais e reguladores.

Macrominerais – São necessários em grandes quantidades. Ex:

Fósforo, Cálcio e Sódio.

Microminerais – São necessários em pequenas quantidades. Ex: Ferro,

Zinco e Iodo.

Íons sódio, potássio e cloreto (𝐍𝐚+, 𝐊+𝐞 𝐂𝐥−)

Sódio é o íon positivo mais abundante em animais, já o potássio,

também positivo, é o íon mais abundante em plantas. O cloreto, por outro

lado, é o íon negativo abundante em todos os seres vivos.

Não ocorrem na forma de sais minerais.

Eles em conjunto atuam no equilíbrio osmótico – Por meio da osmose

(passagem de solvente de um meio menos concentrado para um mais

concentrado) a água permanece no meio em que as concentrações

desses íons sejam maiores.

Ex: Quando uma pessoa come alimentos ricos em NaCl, a concentração

de cloreto de sódio fica maior que a do sangue (que é de 0,9%), havendo

saída da água do sangue para o estômago. Com o volume de água

diminuído, o indivíduo sente sede, para que água do sangue seja

reposta.

Bomba de sódio e potássio: As concentrações desses íons se mantêm

mais ou menos constantes no meio intra e extracelular. Devido à essas

concentrações fora e dentro da célula, é causada uma polaridade na

membrana plasmática: o meio intracelular é negativo em relação ao meio

extracelular positivo. Essa polaridade é a base para a condução do

impulso nervoso.

Cálcio e Magnésio (𝐂𝐚++𝐞 𝐌𝐠++) 99% do cálcio em humanos está presente no ossos e nos dentes, na

forma de sais, como o fosfato de cálcio (Ca3PO4) e o carbonato de

cálcio (CaCO3). Além disso, está presente no exoesqueletos de

crustáceos e concha de moluscos.

Cálcio iônico – Atua nos processos de coagulação sanguínea,

contração muscular, transmissão do impulso nervoso (sinapse) e

ativação enzimática.

Magnésio iônico – Síntese proteica. Os ribossomos (responsáveis pela

síntese de proteínas) são formados por duas unidades, as quais

permanecem unidas na presença de magnésio. O magnésio também é

parte da molécula de clorofila, que permite a reação de fotossíntese nas

plantas.

Em conjunto, o cálcio e magnésio atuam controlando a permeabilidade

das membrana por meio da abertura e fechamento de canais.

Ferro (Fe)

É adquirido por meio da ingestão de alimentos como fígado, carnes

vermelhas, gemas de ovos, leguminosas como o feijão e verduras como

o espinafre.

Normalmente, está associado a proteínas na forma

de um grupamento chamado heme, que apresenta

também átomos de carbono, oxigênio, nitrogênio e

hidrogênio.

Pode ser encontrado na forma férrica Fe+++ (ferro oxidado) ou na forma

ferrosa Fe++ (ferro reduzido, mais fácil de ser absorvido). No tratamento

de pacientes anêmicos, muitas vezes, é administrado sulfato ferroso, no

qual há íons Fe++.

A vitamina C é fundamental para a boa absorção intestinal de ferro, uma

vez que auxilia na conversão da forma férrica em ferrosa.

Hemoglobina – Proteína formada por quatro subunidades proteicas (duascadeias α e duas β), além de um grupamento heme em cada cadeia. A funçãoda hemoglobina é transportar oxigênio e gás carbônico no sangue, sendo que oO2 se liga aos íons de ferro do grupo heme para serem transportados, enquantoo CO2 se liga à parte proteica da hemoglobina.

Sem ferro não é possível fabricar hemoglobina e sem hemoglobina não é possívelfabricar hemácias ou transportar gases. A deficiência de ferro na alimentaçãoprovoca uma diminuição na quantidade de hemoglobina no sangue, doençaconhecida como anemia ferroptiva.

Mioglobina – Proteína que armazena oxigênio no músculo, para o seusuprimento adequado. Está presente na musculatura de alguns vertebrados edá cor vermelha ao músculo.

Fosfato (𝑷𝑶𝟒

−−−)

Está relacionado ao metabolismo energético, fazendo parte do ATP

(Adenosina trifosfato). Também está associado à composição dos ácidos

nucleicos, fazendo parte de seus nucleotídeos – Cada um apresenta

uma base nitrogenada, uma pentose e um grupo fosfato. Está presente

em sais, como o fosfato de cálcio e de magnésio que compõem a parte

mineral dos ossos, dentes, conchas e carapaças.

Outros

Iodo (I) – Parte fundamental dos hormônios da glândula tireóidea

(tiroxina outros), os quais controlam o metabolismo corporal.

Flúor (F) – Participa da parte mineral dos dentes, tornando-os

resistentes a cáries.

Cobalto (Co) – Participa da composição da vitamina B12, que, por sua

vez, colabora com o processo de síntese de hemácias.

Zinco (Zn) e Manganês (Mn) – Agem como cofatores, respectivamente,

aos processos digestivos e neuromusculares.

Cobre (Cu) – Participa da estrutura de enzimas, pigmentos respiratórios

e é essencial à síntese da hemoglobina.