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Ingredientes:

6 ovos

1 cebola cortada em meia-lua fina

4 tomates maduros mas rijos

1 raminho de salsa picada

60 g de manteiga

Preparação:

Cozem-se os ovos e cortam-se às rodelas não muito finas.

Cortam-se os tomates de igual forma e fritam-se num pouco de azeite,

em lume forte.

Dispõem-se as rodelas dos ovos e de tomate alternadas, dentro de uma

travessa.

Refoga-se a cebola com a manteiga, junta-se um fio de vinagre e a salsa Refoga-se a cebola com a manteiga, junta-se um fio de vinagre e a salsa

e deita-se por cima dos ovos e tomate.

Sirva de seguida.

Ingredientes:

1 laranja grande

1,5 dl de vinho branco

1, dl de molho de carne ou molho feito com extracto de carne ou de

caldo de carne muito concentrado

colher de café de fécula

sal

pimenta

Preparação:

Retire a casca à laranja com a faca económica, de modo a retirar apenas

o vidrado.

Corte a casca em juliana fina e ferva-a durante 3 minutos em água

simples.simples.

Passe por água fria e escorra.

Esprema o sumo da laranja.

Junte o vinho com o molho e carne e a fécula desfeita uma colher de

sopa de água fria.

Tempere com sal e pimenta e deixe ferver e reduzir tudo para 2 dl mal

medidos.

Junte o sumo de laranja e a juliana de casca de laranja.

Leve o molho ao lume só para aquecer bem.

Ingredientes:

700 grs de vieira

3 chalotas

2 cenouras

1 dl de azeite

2 dl de vinagre de cidra

180 grs de manteiga

1 colher de sopa de cebolinho picado

3 talos de aipo

sal q.b.

pimenta q.b.

Preparação:

Leve ao lume um tacho com o vinagre, as chalotas peladas e picadas e o vinho

branco, deixe ferver e reduzir para metade.

Entretanto, retire os filamentos fibrosos dos caules do aipo e corte-o em juliana.Entretanto, retire os filamentos fibrosos dos caules do aipo e corte-o em juliana.

Raspe e corte as cenouras em juliana fina.

Tempere os legumes de sal e pimenta e escalde-os durante 1 minuto em água a

ferver.

Escorra e reserve.

Leve uma frigideira ao lume com o azeite deixe aquecer um pouco e salteie as

vieiras em lume esperto durante +- 20 segundos de cada lado.

Tempere com sal e pimenta e reserve.

Para o molho: Retire um pouco de água onde escaldou os legumes e aqueça.

Fora do lume adicione a manteiga em bocadinhos e o caldo reduzido das

chalotas.

Reparta as chalotas, o aipo e as cenouras pelos pratos.

Coloque as vieiras por cima e regue com o molho.

Sirva polvilhado com cebolinho picado.

Ingredientes:

Metade de um chispe

500gr de toucinho

200gr de feijão manteiga

500gr de batatas

100gr de massa

3 ossos de espinhaço

1 orelha

1 chouriço magro

1 chouriço preto

1 chouriço branco

1 couve tronchuda

Preparação:Preparação:

Coze-se o feijão com a carne durante 30 minutos, após os quais se

juntam os enchidos e deixa-se ferver mais um pouco.

Logo que esteja tudo cozido, retira-se da água e guarda-se

Cortam-se as batatas e a couve à camponesa que vão cozer na água da

cozedura anterior, à qual se irá juntar igualmente a massa que deve

fazer ferver durante 5 minutos.

Por fim, cortam-se em pedacinhos a carne e os enchidos previamente

cozinhados e adicionam-se ao preparado anterior.

A sopa está pronta a ser servida.

Ingredientes:

8 escalopes de vitela

sal q.b.

pimenta branca moída na altura q.b.

vinho branco q.b.

pão ralado q.b.

3 ovos

Preparação:

Temperam-se os escalopes com sal, pimenta e uma gotas de vinho

branco.

Passam-se por pão ralado, ovo batido e outra vez por pão ralado.

Fritam-se na ocasião de se servirem.

Põem-se os escalopes numa travessa, guarneça com ervilhas salteadas.Põem-se os escalopes numa travessa, guarneça com ervilhas salteadas.

Ingredientes:

1,2 kg de choquinhos limpos frescos ou congelados

4 dentes de alho

1 malagueta

1,5 dl de azeite

1 ramo de coentros

1/2 broa de milho

sal q.b.

pimenta branca de moinho q.b.

4 pimentos verdes ou vermelhos

Preparação:

Asse os pimentos.

Depois de assados e limpos, corte-os em tiras para dentro de uma taça.Depois de assados e limpos, corte-os em tiras para dentro de uma taça.

Tempere com um pouco de azeite e 2 dente de alho picados.

Reserve.

Descongele os choquinhos, lave-os e core-os no azeite (se forem

frescos, depois de limpos core-os no azeite).

Passados 5 minutos, junte-lhes os alhos picados, a malagueta cortada

em rodelas e os coentros picados.

Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até ficarem macios.

Entretanto corte a broa em fatias e coloque-as numa travessa.

Disponha os choquinhos por cima e sirva de seguida.

Acompanhe com os pimentos assados e legumes cozidos.

Ingredientes:

200 g de cogumelos laminados;

1,250 kg de gambas descascadas;

100 g de manteiga;

2 pacotes de natas;

sal q.b.;

piripiri ou pimenta q.b.;

2 cebolas muito picadinhas;

1 cálice de aguardente velha;

4 colheres de sopa de ketchup;

sumo de 1 limão.

Preparação:Preparação:

Tempere as gambas com sal e sumo de limão. Num tacho ponha as

cebolas picadas e a manteiga e leve ao lume a alourar. Depois da cebola

refogada junte os camarões e deixa-se tomar cor, mexendo sempre.

Retire os camarões do tacho e ponha os cogumelos e deixa-se por +- 2

minutos mexendo sempre. Findo o tempo adicione ao tacho as natas,

ketchup, a aguardente velha e os camarões. Envolva tudo muito bem e

deixe engrossar o molho sem deixar ferver. Sirva imediatamente.

Acompanhe com arroz branco solto.

Ingredientes:

500 grs. de açúcar

500 grs. de farinha de trigo

20 gemas

3 claras

2 colheres de sobremesa de canela em pó

Para a cobertura

125 grs. de açúcar

1 clara

Preparação:

Amassa-se muito bem (quando mais trabalhada melhor)todos os

ingredientes acima citados.

Estando amassada, põe-se a massa em forminhas untadas com Estando amassada, põe-se a massa em forminhas untadas com

manteiga, ou fazem-se pequenos bolos que se põem em tabuleiros

untados com manteiga ou margarina.

Levam-se a cozer em forno quente (200ºC).

Depois de cozidos os melindres são cobertos com a clara bem batida

com o açúcar deixando secar.

Equipa Bom Gosto

Elaborado por: Ricardo Heleno

Bom-gosto.weebly.com