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Ingredientes:
6 ovos
1 cebola cortada em meia-lua fina
4 tomates maduros mas rijos
1 raminho de salsa picada
60 g de manteiga
Preparação:
Cozem-se os ovos e cortam-se às rodelas não muito finas.
Cortam-se os tomates de igual forma e fritam-se num pouco de azeite,
em lume forte.
Dispõem-se as rodelas dos ovos e de tomate alternadas, dentro de uma
travessa.
Refoga-se a cebola com a manteiga, junta-se um fio de vinagre e a salsa Refoga-se a cebola com a manteiga, junta-se um fio de vinagre e a salsa
e deita-se por cima dos ovos e tomate.
Sirva de seguida.
Ingredientes:
1 laranja grande
1,5 dl de vinho branco
1, dl de molho de carne ou molho feito com extracto de carne ou de
caldo de carne muito concentrado
colher de café de fécula
sal
pimenta
Preparação:
Retire a casca à laranja com a faca económica, de modo a retirar apenas
o vidrado.
Corte a casca em juliana fina e ferva-a durante 3 minutos em água
simples.simples.
Passe por água fria e escorra.
Esprema o sumo da laranja.
Junte o vinho com o molho e carne e a fécula desfeita uma colher de
sopa de água fria.
Tempere com sal e pimenta e deixe ferver e reduzir tudo para 2 dl mal
medidos.
Junte o sumo de laranja e a juliana de casca de laranja.
Leve o molho ao lume só para aquecer bem.
Ingredientes:
700 grs de vieira
3 chalotas
2 cenouras
1 dl de azeite
2 dl de vinagre de cidra
180 grs de manteiga
1 colher de sopa de cebolinho picado
3 talos de aipo
sal q.b.
pimenta q.b.
Preparação:
Leve ao lume um tacho com o vinagre, as chalotas peladas e picadas e o vinho
branco, deixe ferver e reduzir para metade.
Entretanto, retire os filamentos fibrosos dos caules do aipo e corte-o em juliana.Entretanto, retire os filamentos fibrosos dos caules do aipo e corte-o em juliana.
Raspe e corte as cenouras em juliana fina.
Tempere os legumes de sal e pimenta e escalde-os durante 1 minuto em água a
ferver.
Escorra e reserve.
Leve uma frigideira ao lume com o azeite deixe aquecer um pouco e salteie as
vieiras em lume esperto durante +- 20 segundos de cada lado.
Tempere com sal e pimenta e reserve.
Para o molho: Retire um pouco de água onde escaldou os legumes e aqueça.
Fora do lume adicione a manteiga em bocadinhos e o caldo reduzido das
chalotas.
Reparta as chalotas, o aipo e as cenouras pelos pratos.
Coloque as vieiras por cima e regue com o molho.
Sirva polvilhado com cebolinho picado.
Ingredientes:
Metade de um chispe
500gr de toucinho
200gr de feijão manteiga
500gr de batatas
100gr de massa
3 ossos de espinhaço
1 orelha
1 chouriço magro
1 chouriço preto
1 chouriço branco
1 couve tronchuda
Preparação:Preparação:
Coze-se o feijão com a carne durante 30 minutos, após os quais se
juntam os enchidos e deixa-se ferver mais um pouco.
Logo que esteja tudo cozido, retira-se da água e guarda-se
Cortam-se as batatas e a couve à camponesa que vão cozer na água da
cozedura anterior, à qual se irá juntar igualmente a massa que deve
fazer ferver durante 5 minutos.
Por fim, cortam-se em pedacinhos a carne e os enchidos previamente
cozinhados e adicionam-se ao preparado anterior.
A sopa está pronta a ser servida.
Ingredientes:
8 escalopes de vitela
sal q.b.
pimenta branca moída na altura q.b.
vinho branco q.b.
pão ralado q.b.
3 ovos
Preparação:
Temperam-se os escalopes com sal, pimenta e uma gotas de vinho
branco.
Passam-se por pão ralado, ovo batido e outra vez por pão ralado.
Fritam-se na ocasião de se servirem.
Põem-se os escalopes numa travessa, guarneça com ervilhas salteadas.Põem-se os escalopes numa travessa, guarneça com ervilhas salteadas.
Ingredientes:
1,2 kg de choquinhos limpos frescos ou congelados
4 dentes de alho
1 malagueta
1,5 dl de azeite
1 ramo de coentros
1/2 broa de milho
sal q.b.
pimenta branca de moinho q.b.
4 pimentos verdes ou vermelhos
Preparação:
Asse os pimentos.
Depois de assados e limpos, corte-os em tiras para dentro de uma taça.Depois de assados e limpos, corte-os em tiras para dentro de uma taça.
Tempere com um pouco de azeite e 2 dente de alho picados.
Reserve.
Descongele os choquinhos, lave-os e core-os no azeite (se forem
frescos, depois de limpos core-os no azeite).
Passados 5 minutos, junte-lhes os alhos picados, a malagueta cortada
em rodelas e os coentros picados.
Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até ficarem macios.
Entretanto corte a broa em fatias e coloque-as numa travessa.
Disponha os choquinhos por cima e sirva de seguida.
Acompanhe com os pimentos assados e legumes cozidos.
Ingredientes:
200 g de cogumelos laminados;
1,250 kg de gambas descascadas;
100 g de manteiga;
2 pacotes de natas;
sal q.b.;
piripiri ou pimenta q.b.;
2 cebolas muito picadinhas;
1 cálice de aguardente velha;
4 colheres de sopa de ketchup;
sumo de 1 limão.
Preparação:Preparação:
Tempere as gambas com sal e sumo de limão. Num tacho ponha as
cebolas picadas e a manteiga e leve ao lume a alourar. Depois da cebola
refogada junte os camarões e deixa-se tomar cor, mexendo sempre.
Retire os camarões do tacho e ponha os cogumelos e deixa-se por +- 2
minutos mexendo sempre. Findo o tempo adicione ao tacho as natas,
ketchup, a aguardente velha e os camarões. Envolva tudo muito bem e
deixe engrossar o molho sem deixar ferver. Sirva imediatamente.
Acompanhe com arroz branco solto.
Ingredientes:
500 grs. de açúcar
500 grs. de farinha de trigo
20 gemas
3 claras
2 colheres de sobremesa de canela em pó
Para a cobertura
125 grs. de açúcar
1 clara
Preparação:
Amassa-se muito bem (quando mais trabalhada melhor)todos os
ingredientes acima citados.
Estando amassada, põe-se a massa em forminhas untadas com Estando amassada, põe-se a massa em forminhas untadas com
manteiga, ou fazem-se pequenos bolos que se põem em tabuleiros
untados com manteiga ou margarina.
Levam-se a cozer em forno quente (200ºC).
Depois de cozidos os melindres são cobertos com a clara bem batida
com o açúcar deixando secar.
Equipa Bom Gosto
Elaborado por: Ricardo Heleno
Bom-gosto.weebly.com