CinciasEstudo da constituio dos alimentos

Os alimentos so formados por nutrientes. Existem 6 grupos de nutrientes: glcidos, lpidos, prtidos, sais minerais, vitaminas e gua.

Glcidos (ou glcidos, ou hidratos de carbono ou aucares)

1- Monossacardeos ou oses simples: so os glcidos mais pequenos. Ex: glicose ou glucose, frutose ou levulose, galactose

2- Dissacardeos: so formados por dois monossacardeos ligados

Ex: glicose + glicose = maltose

Glicose + frutose = sacarose (acar do aucareiro)

Glicose + galactose = lactose (acar do leite)

3- Polissacardeos: formados por vrios monossacardeos ligados. Ex: amido (ligao de muitas glicoses), celulose ou fibras (ligao de muitas glicoses)

Lpidos ou gorduras

Cada lpido formado por 3 cidos gordos ligados a um lcool, que normalmente o glisserol.

Prtidos

1- Aminocidos: so os prtidos mais pequenos

2- Polipptidos: so formados por muitos aminocidos ligados

3- Protenas: so formadas por muitos polipptidos ligados

A gua, os sais minerais e as vitaminas so nutrientes muito simples logo no necessrio haver a sua digesto.

Exemplos de sais minerais: ferro, clcio, fsforo, zinco, magnsio, potssio, cloreto de sdio, enxofreEstudo da morfologia do aparelho digestivo

O aparelho digestivo divide-se em dois conjuntos:

Tubo digestivo: boca, faringe, esfago, estmago, intestino delgado, intestino grosso ou clon

rgos anexos: dentes, glndulas salivares, fgado, vescula biliar, pncreas

Boca uma cavidade onde os alimentos so mastigados e misturados com a saliva

A vula tem a funo de impedir que o bolo alimentar v para as fossas nasais. Assim, o bolo alimentar dirige-se para a faringe

Faringe um rgo que pertence ao aparelho digestivo e ao respiratrioA epiglote impede a passagem do bolo alimentar para a laringe (via respiratria). Deste modo o bolo alimentar vai para o esfagoEsfago tem paredes musculares

Estmago tem paredes musculares. A parede interna do estmago tem pregas ou dobrasNo interior do estmago produz-se o suco gstrico ou estomacal que constitudo por 3 substncias:

Enzimas fazem a digesto qumica do bolo alimentarcido clordrico ajuda a fazer a digesto qumica do bolo alimentar

Muco protector protege a parede do estmago da aco destrutiva do cido clordrico

Intestino delgado divide-se em 3 partes: duodeno, jejuno, ileo ou leon

O intestino delgado tem paredes musculares. No seu interior produz-se o suco intestinal que constitudo apenas por enzimas

A parede interna do intestino delgado apresenta uma grande quantidade de minsculas dobras chamadas vilosidades intestinais

Vantagens das vilosidades intestinais: Facilitam a digesto do quimo porque aumentam a superfcie de contacto entre o quimo e os sucos digestivos que actuam no intestino delgado (suco intestinal, blis e suco pancretico)

Facilita a absoro intestinal ou seja, facilita a passagem dos nutrientes simples do quilo para o sangue e para a linfa porque cada vilosidade intestinal tem 1 vaso linftico e 2 vasos sanguneos

Intestino grosso ou clon no h actuao de sucos digestivos porque a digesto acabou. Tem paredes musculares e lisas

Divide-se em vrias partes: ceco ou cego, clon ascendente, clon transverso, clon descendente, recto e nusEstudo da morfologia dos rgos anexos

Dentes fazem a mastigao dos alimentos

Glndulas salivares tm a funo de produzir um suco digestivo chamado saliva

Fgado produz continuamente a blis, que armazenada na vescula biliarPncreas produz o suco pancretico

Estudo da fisiologia do aparelho digestivo

Digesto a transformao dos alimentos em nutrientes muito simples de modo a poderem ser utilizados pelas clulas

Transformao fsica ou mecnica envolve movimentos

Transformao qumica envolve enzimas

Digesto na boca

Digesto fsica ou mecnica:- Os dentes mastigam os alimentos, transformando-os em pedaos mais pequenos- A lngua ajuda a misturar os alimentos com a saliva

Digesto qumica:

- feita pela saliva

Concluso: a saliva apenas faz a digesto qumica do amido, transformando-o em maltose.

A enzima que responsvel por essa digesto qumica a amilase salivar ou ptialina

No fim da digesto na boca forma-se o bolo alimentar - o produto final da digesto fsica e qumica dos alimentos na boca

Estudo do mecanismo da deglutio A deglutio um processo fsico ou mecnico que representa o caminho do bolo alimentar desde que sa da boca at entrar no estmago. Divide-se em 3 partes:

1- Funcionamento da vula

2- Funcionamento da epiglote

3- Movimentos peristlticos do esfago so movimentos de contraco das paredes musculares do esfago que empurram o bolo alimentar sempre em direco ao estmago qualquer que seja a nossa posio

Estudo da digesto no estmago

Digesto fsica ou mecnica feita pelos movimentos peristlticos do estmago so movimentos de contraces das paredes musculares do estmago que ajudam a misturar o bolo alimentar com o suco gstrico ou estomacal para facilitar a digesto

Digesto qumica feita pelo suco gstrico ou estomacal

A pepsina uma enzima que faz a digesto das protenas (ex: albumina) prtidos maiores

A pepsina transforma as protenas em polipptidos prtidos mdios

A pepsina s consegue fazer a digesto das protenas se estiver a uma temperatura mdia de 37 graus e se estiver na presena de cido clordrico

O suco gstrico ou estomacal tambm contm a enzima lipase estomacal. A lipase estomacal faz a digesto de alguns lpidos, transformando-os em glicerol e cidos gordos separadosNo final da digesto no estmago forma-se uma massa semi-liquida chamada quimo o produto final da digesto fsica e qumica do bolo alimentar no estmagoEstudo da digesto no intestino delgado

Digesto fsica ou mecnica feita pelos movimentos peristlticos pela blis

Funo da blis a blis no tem enzimas logo no faz a digesto qumica. A sua funo transformar as gotas grandes de lpidos (gorduras) em gotas pequenas de lpidos (gorduras) para facilitar a aco da lipase intestinal e da lipase pancretica

Digesto qumica feita pelo suco pancretico e pelo suco intestinal

A digesto do amido tem incio na boca.As enzimas que actuam na digesto completa do amido so a amilase salivar, amilase pancretica e maltase intestinal

Na boca o amido transformado em maltose, pela enzima amilase salivar ou ptialina

Essa maltose vai ser transformada no intestino delgado pela enzima maltase intestinal, obtendo-se glicose

Porm, nem todo o amido transformado na boca. Ento, esse resto de amido vai at ao intestino delgado para ser transformado em maltose pela enzima amilase pancretica. Esta maltose igual outra e transforma-se em glicoses devido a aco da maltase intestinal

A digesto qumica dos prtidos acontece no estmago e no intestino delgado

As enzimas que fazem a digesto dos prtidos so as proteases: pepsina, erepsina e tripsina

As protenas vo at ao estmago onde so transformadas em polipptidos devido a aco da pepsina

Os polipptidos passam para o intestino delgado onde so transformados em aminocidos devido a aco das enzimas tripsina e erepsina

Os sucos digestivos que fazem a digesto dos lpidos so: suco gstrico ou estomacal, blis (sem enzimas), suco intestinal e suco pancretico

Os lpidos vo at ao estmago. Se houver gotas pequenas de lpidos estas vo ser transformadas em cidos gordos e glicerol separados devido aco da enzima lipase estomacal. Esta enzima no consegue actuar nas gotas grandes de lpidos.As gotas grandes de lpidos vo para o intestino delgado onde a blis as transforma em gotas pequenas de lpidos. Essas gotas pequenas j podem ser transformadas em cidos gordos e glicerol separados devido aco da lipase intestinal e da lipase pancretica

O produto final da digesto do amido a glicose ou glucose

Os produtos finais da digesto dos lpidos so os cidos gordos e o glicerol

Os produtos finais da digesto das protenas so os aminocidos