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INSTITUTO DE ZOOTECNIA PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM PRODUÇÃO ANIMAL

SUSTENTÁVEL

SUPLEMENTAÇÃO DE ÁCIDOS ORGÂNICOS EM DIETAS PARA LEITÕES NA FASE DE CRECHE

Andréia Donizeti Chagas Vilas Boas

Nova Odessa Janeiro - 2014

GOVERNO DO ESTADO DE SÃO PAULO

SECRETARIA DE AGRICULTURA E ABASTECIMENTO AGÊNCIA PAULISTA DE TECNOLOGIA DOS AGRONEGÓCIOS

INSTITUTO DE ZOOTECNIA PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM PRODUÇÃO ANIMAL SUSTENTÁVEL

SUPLEMENTAÇÃO DE ÁCIDOS ORGÂNICOS EM DIETAS PARA LEITÕES NA FASE DE CRECHE

Andréia Donizeti Chagas Vilas Boas Orientador: Dr.º Fábio Enrique Lemos Budiño

Co-orientador: Dr.º Messias Alves Trindade Neto

Nova Odessa Janeiro - 2014

Dissertação apresentada ao Programa de Pós-graduação do Instituto de Zootecnia, APTA/SAA, como parte dos requisitos para obtenção do título de Mestre em Produção Animal Sustentável.

Ficha catalográfica elaborada pelo Núcleo de Informação e Documentação do Instituto de Zootecnia

Bibliotecária: Tatiane Helena Borges de Salles CRB 8/8946

V697s Vilas Boas, Andréia Donizetti Chagas

Suplementação de ácidos orgânicos em dietas para leitões na fase de creche./ Andréia Donizetti Chagas Vilas Boas.

Nova Odessa, SP: [s.n.], 2014. 69 f.: il.

Dissertação (Mestrado) – Instituto de Zootecnia. APTA/SAA,

Nova Odessa. Orientador: Dr. Fábio Henrique Lemos Budinõ Co-orientador: Dr. Messias Alves Trindade Neto

1. Nutrição Animal. 2. Digestibilidade. 3. Ácidos orgânicos 4.

Ganho de peso. I. Budinõ, Fábio Henrique Lemos II. Trindade Neto, Messias Alves III. Titulo.

CDD 636.4085

GOVERNO DO ESTADO DE SÃO PAULO

SECRETARIA DA AGRICULTURA E ABASTECIMENTO AGÊNCIA PAULISTA DE TECNOLOGIA DOS AGRONEGÓCIOS

INSTITUTO DE ZOOTECNIA

PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM PRODUÇÃO ANIMAL SUSTENTÁVEL

CERTIFICADO DE APROVAÇÃO TÍTULO: SUPLEMENTAÇÃO DE ÁCIDOS ORGÂNICOS EM DIETAS PARA LEITÕES NA FASE DE CRECHE ANDRÉIA DONIZETI CHAGAS VILAS BOAS Orientador: Drº. Fábio Enrique Lemos Budinõ Co-orientador: Drº. Messias Alves Trindade Neto Aprovado como parte das exigências para obtenção de título de MESTRE em Produção Animal Sustentável, pela Comissão Examinadora:

Drº. Fábio Enrique Lemos Budinõ (Orientador)

Drª. Kelen Cristiane Zavarize

BRNova Sistemas Nutricionais

Drª. Keila Maria Roncato Duarte

Instituto de Zootecnia

Data da realização: 24 de Janeiro de 2014.

Presidente da Comissão Examinadora

Prof. Dr. Fábio Enrique Lemos Budinõ (Orientador)

A MINHA FAMÍLIA DEDICO, Aos meus queridos pais, José e Lourdes pelo amor e apoio incondicional. Aos meus amados irmãos José Carlos, Cláudio e Adriana por estarem sempre ao meu lado, sob qualquer circunstância. As minhas cunhadas Gisélia e Polyana, e ao cunhado Rubinho, pelo carinho, amizade e apoio. A sogra Zilda e aos cunhados Juliana, Sebastian e Gabriel pela amizade e o estímulo constante. Aos meus sobrinhos Athos, Gabriel, Giovanni, Daniel, Lucas, Lorenzo, Luigi e as princesas Larissa, Lorena e Maria Rita, por me encherem de carinho e amor. Ao meu filho canino Bob Lee, pelo amor incondicional. A Deus por estar sempre presente em minha vida, guiando meus sonhos. COM TODO AMOR OFEREÇO,

Ao meu marido Mauro, pelo amor, carinho, dedicação e paciência de sempre, e por ser além de meu melhor amigo, meu companheiro de todas as horas.

AGRADECIMENTOS

Ao meu orientador Prof.º Dr.º Fábio Enrique Lemos Budiño, pela oportunidade, confiança e pela paciência constante. Obrigada por gentilmente compartilhar seus conhecimentos. Ao meu Co-orientador Prof.° Dr.° Messias Alves Trindade Neto da FMVZ-USP, pela oportunidade do projeto e pelos conhecimentos transmitidos. A CAPES pela bolsa de estudos que permitiu minha dedicação exclusiva. A Empresa Comércio e Indústria Uniquímica Ltda, especialmente à Alessandra Schmidt pela oportunidade do projeto de pesquisa e auxílio durante todo experimento. A Prof.ª Dr.ª Keila M. R. Duarte e a Dr.ª Kelen C. Zavarize, primeiramente pela atenção e carinho, e também pelas considerações levantadas na defesa que foram de total relevância para finalização da dissertação. Aos Pesquisadores Dr°. Mauro Sartori e Dr. Rosana Possenti, pela participação no exame de qualificação e pela significativa contribuição no trabalho. A funcionária do Instituto de Zootecnia Rosely Bosquero pela ajuda e participação fundamental ao experimento. Aos amigos Renato Monferdini e Júlio Dadalt, e aos pesquisadores Carla Pizzolante e Evandro Moraes (APTA), pela ajuda durante o experimento. Vocês foram incríveis! Ao Marcelo Vinsly da empresa Ceze Rações, por nos ceder gentilmente sua fábrica e pela ajuda durante o processo. As funcionárias do Instituto de Zootecnia Marta Perissinatto (Pós-graduação), e Maria Aparecida Cassimiro (Hospedaria), pelo carinho de sempre! A pesquisadora do Instituto de Zootecnia Drª Ivani Pozar, pelo auxílio com as análises estatísticas. A querida amiga Marisa Manso pela companhia e amizade de sempre, e aos novos amigos que fiz no IZ, vocês são especiais! Ao grande amigo Lauro Lucchesi, por me apresentar ao curso do IZ, e ainda pela amizade e parceria de sempre. E por fim, agradeço a cada um dos 88 leitões utilizados nos experimentos, a eles todo o meu respeito.

A grandiosidade de uma nação e o seu progresso moral

podem ser medidos pela forma como os seus animais são

tratados. (Mahatma Gandhi)

O justo olha pela vida dos seus animais. (Provérbios 12:10)

SUMARIO LISTA DE TABELAS ............................................................................................................ viii LISTA DE FIGURAS ............................................................................................................. ix RESUMO ............................................................................................................................... x ABSTRACT .......................................................................................................................... xi 1 INTRODUÇÃO .................................................................................................................. 12 2 REVISÃO DE LITERATURA ............................................................................................. 14

2.1 Alterações do Sistema Digestivo de Leitões ao Desmame ......................................... 14 2.2 Sistema Digestivo dos Leitões .................................................................................... 15 2.3 Uso de Aditivos Antimicrobianos ................................................................................ 18 2.4 Ácidos Orgânicos ....................................................................................................... 20 2.4.1 Características dos Ácidos Orgânicos ..................................................................... 21 2.4.1.1 Acidificação Gástrica ............................................................................................ 22 2.4.1.2 Capacidade Tampão dos Ingredientes e B-value ................................................. 23 2.4.1.3 Efeito Antimicrobiano dos Ácidos Orgânicos ........................................................ 25 2.4.1.4 Digestibilidade e Retenção de Nutrientes ............................................................. 26 2.4.2 Acidificantes Utilizados Na Nutrição e Suínos ......................................................... 27 2.4.2.1 Ácido Fórmico ...................................................................................................... 27 2.4.2.2 Ácido Lático .......................................................................................................... 28 2.4.2.3 Ácido Cítrico ......................................................................................................... 29 2.4.2.4 Estudos com misturas (blends) de ácidos orgânicos ou seus sais. ....................... 29 2.4.2.5 Ácido Butírico e Butirato de Sódio ........................................................................ 30 2.4.2.5.1 Acidificação ....................................................................................................... 31 2.4.2.5.2 Morfologia Intestinal .......................................................................................... 31 2.4.2.5.3 Microbiota Intestinal ........................................................................................... 34 2.4.2.5.4 Desempenho ..................................................................................................... 35

3 MATERIAIS E METODOS ................................................................................................ 36 3.1 Local .......................................................................................................................... 36 3.2 Ensaio de Desempenho ............................................................................................ 36 3.2.1 Delineamento Experimental ..................................................................................... 37 3.2.2 Rações Experimentais ............................................................................................. 38 3.2.3 Variáveis Avaliadas ................................................................................................. 42 3.2.5 Análise Estatística ................................................................................................... 44 3.3 Ensaio de Digestibilidade ........................................................................................... 44 3.3.1 Delineamento e Coleta de Excretas ........................................................................ 45 3.3.2 Análises Estatísticas ................................................................................................ 46

4 RESULTADOS E DISCUSSÃO ........................................................................................ 47 5 CONCLUSÃO ................................................................................................................... 56 6 REFERÊNCIAS ................................................................................................................ 57

viii

LISTA DE TABELAS

Tabela 1. Fórmulas físicas e características químicas de alguns dos ácidos

orgânicos utilizados como acidificantes em dietas de leitões................................

22

Tabela 2. Composição de acidificantes Blend (mistura) e Butirato de sódio

utilizado nas dietas experimentais..........................................................................

38

Tabela 3. Composição centesimal das dietas experimentais, fornecidas na fase

Pré I (0 a 10 dias) ..................................................................................................

39


Pré II (10 a 24 dias) ...............................................................................................

40


Inicial (24 a 45 dias) ..............................................................................................

41

Tabela 6. Composição nutricional calculada para rações nas fases Pré I (0 a 10

dias), Pré II (10 a 24 dias) e Inicial (24 a 45 dias )................................................

42

Tabela 7. Médias para peso vivo inicial (P1), peso vivo aos 10 dias (P10), peso

vivos aos 24 dias (P24), peso vivo aos 45 dias (P45), e valores obtidos para

consumo diário de ração (CDR), ganho de peso diário (GDP) e conversão

alimentar (CA), para o período de 0 a 45 dias de

experimento...........................................................................................................

48

Tabela 8. Coeficiente de digestibilidade aparente da matéria seca (CDMS%),

da proteína bruta (CDPB%), coeficiente de retenção nitrogênio (%), e valores

de energia bruta (Kcal/kg), energia digestível (kcal/kg) e energia metabolizável

(Kcal/Kg) da dieta Pré I para leitões .....................................................................

52




(Kcal/Kg) da dieta Pré II para leitões ....................................................................

52




(Kcal/Kg) da dieta Inicial para leitões ..................................................................

53

Tabela 11. Custo por quilograma de ração (R$/kg ração), custo de ração por

quilograma de peso vivo ganho (R$/kg GP) e índice de eficiência econômica,

por fase e no período total do experimento ...........................................................

54

ix

LISTA DE FIGURAS

Figura 1. Animais alojados em baias experimentais do Instituto de Zootecnia, Nova Odessa/SP................................................................................................

37

Figura 2. Exemplo de características das fezes observadas no experimento: fezes duras (escore 1) e fezes líquidas (escore 4) .............................................

43

Figura 3. Animais alojados em gaiolas metabólicas durante adaptação........... 45

x

Suplementação de ácidos orgânicos em dietas para leitões na fase de creche.

RESUMO O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da inclusão dietética de ácidos orgânicos

sobre o desempenho, digestibilidade e viabilidade econômica de leitões na fase de

creche. Dois experimentos foram conduzidos, onde no ensaio de desempenho

(experimento 1), foram utilizados 64 leitões híbridos com pesos iniciais médios de

5,87±0,31kg, em um delineamento em blocos casualizados, para comparar o efeito

de 4 tratamentos com 8 repetições, sendo dois leitões por baia (macho e fêmea).

Para o ensaio de digestibilidade (experimento 2), foram utilizados 24 leitões híbridos

com pesos iniciais médios de 8,21±0,79kg, em um delineamento em blocos

casualizados, para comparar o efeito de tratamentos com 6 repetições cada. Os

tratamentos foram: T1 (Controle) - dieta sem acidificantes; T2 (Blend) - controle +

0,5% do Blend (21% ácido lático, 18% de ácido fórmico e 10% de ácido cítrico); T3

(Butirato) - controle + 0,1% de Butirato de Sódio; T4 (Blend + Butirato) - controle +

0,5% do Blend e + 0,1% de Butirato de Sódio. Não houve efeito dos acidificantes

(p>0,05) sobre o consumo diário de ração (CDR), ganho de peso diário (GDP), e

índice de conversão alimentar (CA), nos três períodos estudados (0 a 10, 0 a 24, e 0

a 45 dias de experimento). Não houve efeito dos ácidos orgânicos (p>0,05), sobre os

coeficientes de digestibilidade aparente da matéria seca, proteína bruta, energia

bruta e sobre os valores de energia digestível e metabolizável. Dietas com

suplementação de butirato de sódio (T3), apresentou melhor vantagem econômica

apenas para o período de 10 a 24 dias de experimento, no entanto, os acidificantes

não proporcionaram melhor resultado econômico para as outras fases e também

para o período total. Assim, em condições experimentais não ficou evidenciado o

efeito dos aditivos acidificantes como promotores de crescimento para leitões

desmamados, consumindo dietas complexas altamente digestíveis.

Palavras-chave: acidificantes, suínos, aditivos, desempenho, digestibilidade

xi

Supplementation of organic acids in diets of weaned piglets

ABSTRACT

The purpose of this work was to evaluate the effects of dietary supplementation of

organic acids on performance, digestibility and economical viability of weaning

piglets. Two experiments were carried which performance trial (assay 1), it was used

64 piglets with an average weight of 5,87±0,31 kg in a completely randomized block

design experiment to compare four treatments, with eight replicates of two pigs (male

and female) per pen. In the digestibility trial (assay 2), it was allocated 24 piglets with

an average weight of 8,21±0,79 kg in a completely randomized block design

experiment to compare four treatments with six replicates each. The treatments were:

T1 (Control) – diet without acidifier; T2 (Blend) - control + 0,5% of Blend ( 21% lactic

acid, 18% of formic acid and 10% of citric acid); T3 (Butyrate) - control + 0,1% of

sodium butyrate (coated butyrate) ; T4 (Blend + Butyrate) - control + 0,5% of Blend +

0,1% of Sodium Butyrate. There were no acidifiers effects (p>0,05) on daily feed

intake, average daily weight gain and feed conversion over the three experimental

period (from 0 to 10 days, from 0 to 24 days and from 0 and 45 days). There were no

significant effects of acidifiers (p>0,05) on apparent digestibility coefficients of dry

matter, crude protein, gross energy and the values of digestible and metabolizable

energy. Diets containing sodium butirate (T3) provided best economical results only

for 10 to 24 days experimental period, however acidifiers did not show economical

efficiency for the other phases and also for complete period. Therefore, in the

experimental conditions, there was no evidence of organic acids as grow promoter

for weaning piglets fed with high digestibility complex diet.

Keywords: acidifiers, swine, additives, performance, digestibility

12

1 INTRODUÇÃO

A produção de suínos no Brasil apresenta importantes índices produtivos. No

país, em 2012 foram produzidas cerca de 3,49 milhões de toneladas de carne suína,

e desse total, 581.000 toneladas foram exportadas, configurando o país como o

quarto maior produtor e exportador mundial de carne suína (ABIPECS, 2013).

Uma das principais características da suinocultura industrial é a produção

com alta qualidade e a preços mais competitivos, visto que o consumidor está cada

vez mais exigente.

A nutrição passa a ser uma ferramenta fundamental para o desenvolvimento

da suinocultura industrial e a expansão da cadeia produtiva nacional. Por

representar entre 70 a 75% do custo total de produção, os suinocultores buscam

alternativas no manejo nutricional, para aperfeiçoar os ganhos no sistema de

produção.

Dentre as estratégias mais utilizadas na suinocultura industrial está a redução

do período de aleitamento, visando máxima produtividade com o maior número de

leitões desmamados/porca/ano. Sabe-se que o desmame de leitões entre 21 e 28

13

dias é uma prática muito comum, e esta fase, assim como os dias subsequentes,

constitui um período crítico para o desenvolvimento dos leitões.

O desmame é caracterizado pela alta taxa de mortalidade e outros fatores

também influenciam diretamente o desempenho de leitões: como separação da mãe,

formação de novos lotes com outros leitões, mudança de alimentação que

favorecem o aparecimento de diarréia pós-desmame, que em geral ocorre

normalmente entre três a dez dias após desmame, que debilita o animal, e pode o

levá-lo a morte (CORASSA, 2004).

Sabe-se que nesta fase, o sistema digestivo do leitão é imaturo. O pH no trato

digestivo de leitões recém-desmamados é alto, quando comparado ao de adultos, o

que afeta intensamente a fisiologia do animal.

A digestão dos nutrientes é reduzida pela baixa atividade enzimática no trato

digestivo, resultando em diarréia osmótica, favorecendo a proliferação de micro-

organismos patogênicos como Escherichia coli e a Salmonella Spp. (MIGUEL, 2008;

VIOLA et al. 2003), além de alterar morfologicamente a estrutura da mucosa

intestinal e tornar o animal susceptível a doenças infecciosas (FREITAS, 2005).

Nesta fase, a simples redução do pH, via secreção gástrica já controlaria o

desenvolvimento de patógenos.

Problemas com o pós-desmame podem ser controlados com a utilização de

aditivos antimicrobianos, como promotores de crescimento. Ácidos orgânicos, seus

sais, bem como as misturas de dois ou mais ácidos, são utilizados em dietas para

leitões recém desmamados como alternativas ao uso de antibióticos promotores de

crescimento, ou ainda associados aos antimicrobianos.

A suplementação de dietas de leitões desmamados com ácidos orgânicos,

tem demonstrado importantes ações na redução do pH estomacal, ação bactericida

e aumento da atividade enzimática com estimulo a secreções pancreáticas,

reduzindo a frequência de diarréia e melhorando o desempenho de leitões,

especialmente nas duas primeiras semanas que seguem o desmame (FREITAS,

2005).

Nesse sentido, o objetivo do presente trabalho foi avaliar os efeitos da

suplementação de ácidos orgânicos em dietas para leitões desmamados, na

avaliação de desempenho, balanço nutricional e viabilidade econômica.

14

2 REVISÃO DE LITERATURA

2.1 Alterações do Sistema Digestivo de Leitões ao Desmame

A fase pós-desmame caracteriza-se como um grande desafio para o leitão.

Dependendo dos substratos utilizados na dieta, o sistema enzimático do leitão se

completa até a oitava semana de idade. No entanto, com a finalidade de aumentar

os índices produtivos da granja como número de partos/porcas/ano e números de

leitões desmamados/porca/ano, tem sido comum a desmama precoce com idades

iguais ou inferiores a 21 dias de idade (SILVA, 2008).

Dentre as características dos leitões nesta fase estão: a insuficiência das

enzimas digestivas, a reduzida capacidade de absorção devido a arquitetura dos

vilos, a secreção gástrica mal desenvolvida e o baixo consumo de ração, fatores que

limitam o crescimento do animal até a fase de terminação (CORASSA, 2004).

No período de desmame, o sistema digestivo dos leitões adaptam-se à

transição entre alimentos líquidos e os sólidos (WANG et al., 2007), e à transição de

refeições pequenas e frequentes (liberação de nutrientes para o intestino delgado

15

lenta e constante), para refeições maiores e com menor frequência (MCDONALDS

et al., 2002).

Outro fator importante nesta fase de desmame é a retirada do leite materno,

que representa a supressão de fatores de crescimento que auxiliam no

desenvolvimento e na maturação intestinal (KELLY et al., 1990; MELLOR, 2000),

além da perda da imunidade passiva conferida pelas imunoglobulinas quando os

leitões ainda não apresentam seu sistema imune totalmente desenvolvido,

predispondo-os a doenças entéricas e respiratórias (GASKINS et al., 1995;

MELLOR, 2000; SILVA, 2009).

O sistema digestivo dos leitões, desde ao nascimento e até o desmame, é

adaptado para secretar enzimas que digerem o leite, mas não para alimentos de

origem vegetal. Assim, a atividade de lactase é alta e das lípases e proteases são

suficientes para agir sobre a gordura e as proteínas do leite. Imediatamente após o

desmame, o sistema digestivo do leitão deve-se adaptar à mudança do regime

alimentar, com a secreção de enzimas especializadas. Entretanto, as atividades das

enzimas pancreáticas sofrem redução imediatamente após o desmame, tendendo a

voltar ao padrão normal de desenvolvimento após este período (VIEIRA, 2010).

Associadas ao processo de desmame, a mucosa intestinal altera-se,

diminuindo as capacidades digestivas e absortivas do intestino delgado (SILVA,

2009). Alterações histológicas e bioquímicas ocorrem no intestino delgado, como

atrofia de vilosidades e hiperplasias de criptas, diminuindo a capacidade digestiva e

absortiva, estimulando a incidência de diarreia. Quanto mais cedo é realizado o

desmame, maiores e mais duradouras são estas alterações (HOTZEL, 2004).

Neste sentido, o desmame precoce pode-se associar a distúrbios

gastrointestinais e diminuição no crescimento, sendo indicada nesta fase, a

formulação de dietas de alto valor biológico, a partir do sétimo ou décimo dia após o

nascimento, onde o consumo de ração precoce pode estimular o desenvolvimento

do sistema enzimático, favorecendo melhor aproveitamento das dietas (FERREIRA,

2001).

2.2 Sistema Digestivo dos Leitões

Os suínos são classificados como animais monogástricos possuem estômago

simples e ceco não funcional, o que lhes confere três características digestivas

16

básicas, como pequena capacidade de armazenamento de nutrientes, baixa

capacidade de síntese de nutrientes e baixo aproveitamento de fibras (LOVATTO,

2013).

No suíno, a digestão realiza-se ao longo de todo o trato gastrointestinal (TGI),

iniciando-se na boca e ocorrendo também no intestino grosso, porém com maior

eficiência no intestino delgado. Os movimentos peristálticos têm como funções o

transporte de materiais ao longo do TGI, a mistura dos sucos digestivos com o

alimento e proporcionar o contato dos nutrientes digeridos com a membrana da

mucosa intestinal para sua absorção. Existem diversas secreções que são escoadas

para o interior do TGI, sendo que muitas destas contêm enzimas que hidrolisam os

diferentes componentes dos alimentos (MORAIS, 2009).

Ao nascer, o leitão está apto para digerir as proteínas do leite que sofrem a

ação da renina, enzima secretada no estômago de leitões jovens. Os níveis de

proteinases intestinal são baixos até 28 dias de vida do leitão (LOVATTO, 2013).

O estômago é o local onde se inicia a digestão proteica, devendo apresentar

pH baixo (2,0 a 3,5), para que ocorra a ativação das proteases gástricas

(PARTANEN, 2001). O suco gástrico contém água, pepsinogênio, sais inorgânicos,

mucos, ácido clorídrico e o fator intrínseco que promove a eficiente absorção de

vitamina B12.

De maneira geral a presença do alimento aumenta o pH no estomago, e

através de estímulos nervosos e hormonais, induz a secreção de ácido clorídrico

(HCl), que reduz o pH, eliminando microrganismos patogênicos, que protege os

animais contra infecções entéricas, além de estimular a ação de enzimas para

hidrólise de proteínas e disponibilização de minerais (BRAZ, 2008).

No caso de leitões, seu estômago produz uma quantidade limitada de ácido

clorídrico e pepsinogênio, e também produz quimosina, que faz a quebra parcial e a

aglutinação da caseína do leite. O leite coagula no estômago, e a pequena secreção

de ácido clorídrico é compensada com a produção de ácido láctico pelos

Lactobacillus que fermentam a lactose. Isto assegura que o pH decresça aos níveis

que favorecem a eficiente hidrólise das proteínas e que inibem as bactérias

patogênicas (MORAIS, 2009).

A lactose é facilmente hidrolisada por leitões jovens a partir do primeiro dia de

vida, é o mais importante dissacarídeo presente no leite, além de ser o carboidrato

17

que é prontamente hidrolisado no trato digestivo dos leitões. Em particular é um bom

nutriente para Lactobacillus que quando presente em grandes quantidades, inibe a

proliferação da E. coli. Os níveis de lactase em leitões lactentes são elevados nas

primeiras 3 semanas de vida (LOVATTO, 2013).

Animais adultos conseguem ajustar o pH gástrico por intermédio da secreção

de HCl, mas como a fase de desmama é caracterizada pela baixa capacidade

secretora, o pH neste período é mais alto devido a pequena quantidade de HCl

produzida.

O pH elevado, no início da vida é necessário para que as imunoglobulinas

passem intactas, pois em condições ácidas adequadas, a ação das peptidases

gástricas é mais intensa. Mas para leitões desmamados, a incapacidade de manter o

pH gástrico baixo nas primeiras semanas pode estar relacionado ao baixo ganho de

peso, má absorção de nutrientes e distúrbios intestinais que ocorrem nesta fase

(BIAGI et al., 2007; BOUDRY et al., 2004).

Como consequência, o período pós-desmame é caracterizado ainda por

redução do consumo e redução das taxas de crescimento. As alterações intestinais

mais frequentes neste período incluem modificações na morfologia das

vilosidades/criptas e na atividade das enzimas no rebordo das vilosidades, bem

como, implicações nos patógenos entéricos, que diminuem a atividade das enzimas

digestivas no intestino (TONEL, 2009; MROZ et al., 2003; PLUSKE et al., 1997).

De acordo com HERDT (1999), os enterócitos das criptas têm alta capacidade

mitótica regenerando com rapidez. À medida que as células das criptas se

multiplicam, migram até à base das vilosidades e vão empurrando as outras células

para a extremidade das mesmas. Enquanto migram sofrem uma maturação, de

células relativamente indiferenciadas, ao nível das criptas, para células

especializadas de absorção, nas vilosidades. Na extremidade da vilosidade ocorre

descamação devido à idade das células e à sua exposição ao conteúdo intestinal,

sendo o que determina o comprimento das vilosidades a relação entre

descamação/substituição. Em média, o tempo de reposição de um enterócito é de 4

a 7 dias, variando com a espécie e estado fisiológico (MORAIS, 2009; HERDT,

1999).

No período pós-desmama ocorre normalmente atrofia das vilosidades em

decorrência do maior aumento na taxa de descamação epitelial por consequência do

18

início do consumo da ração sólida, do baixo consumo de ração, de toxinas

bacterianas e da adesão de bactérias aos enterócitos (OETTING et al., 2006; CERA

et al., 1988).

Nesse processo ocorre o incremento da profundidade da cripta para

assegurar a adequada taxa de renovação celular e garantir a reposição das perdas

de células da região apical. Nesse sentido, quanto maior a altura de vilosidades, e

menor a profundidade das criptas, melhor a absorção de nutrientes e menores as

perdas energéticas com a renovação celular (OETTING et al., 2006).

Nesse período também podem ocorrer à colonização da superfície epitelial

por patógenos, como a Escherichia coli enterotoxigênica, Salmonella Typhimurium e

Clostridium spp, provocando diarreias (UTYAMA et al., 2006).

2.3 Uso de Aditivos Antimicrobianos

De acordo com MAPA – Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento

(2009), os aditivos são definidos como produtos destinados à alimentação animal, e

podem ser: substância, micro-organismo ou produto formulado, que são adicionados

aos produtos, que podem ou não ter valor nutritivo, melhorar as características dos

produtos, o desempenho dos animais sadios e atender às necessidades nutricionais

ou ainda ter efeito anticoccidiano.

Dentro da classificação de aditivos, estão os aditivos zootécnicos que incluem

os ácidos orgânicos, probióticos, prebióticos, simbióticos, nutracêuticos, enzimas e

os antibióticos promotores de crescimento.

Os aditivos antimicrobianos (antibióticos e quimioterápicos) são utilizados

desde a década de 50 como promotores do crescimento na produção animal

(OETTING et al., 2006). O uso de antimicrobianos, com função de melhorar o

desempenho, em dosagens subterapêuticas, agem no controle de doenças

subclínicas, aumentando a digestibilidade e a absorção de nutrientes e reduzindo o

“turnover” dos enterócitos, em decorrência da redução da ação de toxinas

bacterianas (RUTZ e LIMA, 2001).

O mecanismo de ação dos promotores de crescimento ainda não está

completamente elucidado, mas sabe-se que sua atuação é na microbiota intestinal,

provavelmente, inibindo o metabolismo bacteriano e reduzindo a competição entre a

bactéria e o hospedeiro (FARIA et al., 2009).

19

No entanto, o uso destes medicamentos como promotores de crescimento,

especialmente os antimicrobianos, preocupa a comunidade científica e a opinião

pública, devido a possível presença de resíduos em alimentos de origem animal que

pode prejudicar a saúde do consumidor, e o uso de antimicrobianos nos animais de

produção, teoricamente pode contribuir para o aumento da incidência/prevalência de

resistência microbiana na medicina humana (MAPA, 2006).

Apesar da comprovada capacidade de melhorar o desempenho nos animais,

como aves e suínos, o uso de antimicrobianos como promotores do crescimento

está sendo progressivamente restringido.

A Comunidade Europeia baniu em 2006 o uso de antimicrobianos como

promotores de crescimento (PENZ JUNIOR et al. 2010; FRANCO, 2009). No Brasil

foram estruturados dois grupos de pesquisa pelo MAPA em 2004 e 2006, formado

por especialistas para avaliarem a proibição de moléculas como bacitracina de zinco,

fosfato de tilosina, avilamicina, monensina, dentre outras. Estes especialistas

entenderam que estes princípios ativos não deveriam ser excluídos no Brasil, por

não apresentarem riscos à saúde do homem, conforme os conhecimentos atuais

sobre a toxicidade e resistência bacteriana (MAPA, 2006).

No Brasil, o DIPOA (Departamento de Inspeção de Produtos de Origem

Animal) ligado ao MAPA, é o órgão responsável pela fiscalização das normas

estabelecidas pelo Codex Alimentarius (2013), que define padrões de qualidade e de

uso de produtos na produção animal ou no processamento da carne, e quais são os

limites máximos permitidos e prazos de carência para o seu uso (BRIDI, 2010).

Alguns indicadores de produção no Brasil têm sugerido que a retirada destas

moléculas promotoras de crescimento pode aumentar o custo de produção em

valores significativos, comprometendo o poder de compra das famílias de baixa

renda na aquisição de alimentos de origem animal (MAPA, 2004).

Outro ponto importante é que atualmente o MAPA autoriza o uso de aditivos

promotores de crescimento, desde que o produto esteja devidamente registrado, e o

seu modo de uso, dosagem e período de carência sejam respeitados. Porém, não

autoriza o uso de aditivos combinados sem que a associação esteja previamente

aprovada e registrada, desde a publicação do Oficio Circular 16/2007, que trata dos

procedimentos para o registro de associação/combinação de aditivos zootécnicos

20

antimicrobianos e de anticoccidianos em produtos destinados à alimentação animal

(PENZ JUNIOR et al. 2010).

O uso de antibióticos promotores de crescimento associados era uma prática

comum nas granjas brasileiras visando o controle de duas categorias de micro-

organismos (Gram+ e Gram-), o que atualmente é proibido pela legislação. Uma

opção é a escolha de um promotor de crescimento, aliado a outros tipos de aditivos

zootécnicos (como ácidos orgânicos, probióticos, prébioticos, dentre outros), visando

a promoção da saúde intestinal e melhoria do desempenho animal.

2.4 Ácidos Orgânicos

Ácidos orgânicos são substâncias que contém uma ou mais carboxilas em

sua molécula, de estrutura geral R-COOH, gerando grupos ou compostos

conhecidos como derivados dos ácidos carboxílicos, como os aminoácidos, os

ácidos graxos, coenzimas e metabólitos intermediários (VIOLA, 2006; SOLOMONS;

FRYHLE, 2002). Em nutrição animal normalmente referem-se a ácidos fracos de

cadeia curta, aqueles associados com atividade antimicrobiana, com um a sete

átomos de carbono na molécula (C1-C7), e que produzem menor quantidade de

prótons por molécula ao se dissociarem (SINDIRAÇÔES, 2005).

Estão amplamente distribuídos na natureza como constituintes normais de

plantas ou tecidos animais e constituintes naturais de diversos alimentos, podendo

ocorrer no trato digestivo e produtos do metabolismo intermediário de animais

(PARTANEN et al., 1999; BARBOSA, 2009). Apresentam efeitos fisiológicos

relacionados com o sistema imune, com o esvaziamento gástrico e motilidade

intestinal, absorção de minerais e água. São constituintes naturais de diversos

alimentos, ocorrem no trato digestivo e produtos do metabolismo intermediário dos

animais (SINDIRAÇÔES, 2005).

O uso de ácidos orgânicos e seus sais como aditivos não é uma prática

recente, os efeitos favoráveis em diferentes características como segurança

alimentar, processos digestivos, desempenho animal e qualidade de produtos são

conhecidos há longo tempo, e aplicáveis através do uso em diferentes sistemas via

ração e/ou água de bebida (PARTANEN; MROZ, 1999; TSILOYIANNIS et al. 2001;

WENK, 2002; BIAGI et al., 2007).

21

A utilização de ácidos orgânicos nas dietas de leitões contribui para a redução

do pH estomacal, aumenta a atividade de enzimas, melhora a digestibilidade de

alguns nutrientes e reduz o crescimento de microrganismos (PENZ JUNIOR, 1991;

BOCKLOR et al., 2007;).

2.4.1 Características dos Ácidos Orgânicos

Os ácidos orgânicos apresentam diferentes formas físicas, os ácidos

fumárico, cítrico e sórbico estão sob a forma de pó, enquanto o HMTBA (2-hydroxy-

4-methithio butanóico), butírico, fórmico, propiônico e acético são líquidos, onde os

três últimos devido sua característica corrosiva são de difícil manuseio.

Uma forma de facilitar seu manuseio é utilizá-los na forma de sais, que estão

sob a forma de pó, facilitando a sua inclusão na dieta. Além da função ácida, eles

ainda são fontes de nutrientes como cálcio e sódio (SINDIRAÇÔES, 2005).

Alguns ácidos orgânicos têm sabor e cheiro fortes, sendo importante observar

a aceitabilidade de dietas acidificadas. Partanen (2001) cita que em estudo realizado

com dietas oferecidas aos leitões para livre escolha, uma sem acidificante e a outra

acidificada com mistura a base de ácido cítrico e fumárico, os animais tiveram

preferência pelas dietas sem acidificação. Além disso, condições de forte

acidificação gástrica não são indicadas, pois podem resultar no desenvolvimento de

úlceras gástricas.

Algumas propriedades físicas e químicas dos ácidos orgânicos utilizados na

acidificação de dietas de leitões são apresentados na Tabela 1.

22

Tabela 1. Fórmulas físicas e características químicas de alguns dos ácidos orgânicos utilizados como

acidificantes em dietas de leitões.

Ácido Formula MM1

(g/mol)

Forma pKa2

Formico HCOOH 46.03 Líquido 3.75

Acetico CH3COOH 60.05 Líquido 4.76

Propionico CH3CH2COOH 74.08 Líquido 4.88

Butirico CH3CH2CH2COOH 88.12 Líquido 4.82

Latico CH3CH(OH)COOH 90.08 Líquido 3.83

Fumarico COOHCH:CHCOOH 116.07 Solido 3.02 / 4.38

Cítrico COOHCH2C(OH)(COOH)

CH2COOH

192.14 Solido 3.13/ 4.76/ 6.40

1MM – massa molecular expressa em gramas.

2pKa- constante de dissociação

Adaptado de Partanen et al., 1999.

2.4.1.1 Acidificação Gástrica

As condições de acidificação gástrica são consideradas essenciais para a

prevenção da sobrevivência de patógenos no estomago para que eles não possam

ter acesso ao intestino delgado. As doenças podem resultar também do aumento do

número de bactérias que colonizaram o intestino antes do desmame (PARTANEN,

2001).

Os níveis de acidez no trato gastrointestinal estão normalmente entre pH 2-4

no estômago, elevando-se para pH 5-6 no intestino delgado, e acima de 7 no

intestino grosso. Valores acima de 6, aumenta a probabilidade de redução da

eficiência de enzimas e da proliferação de bactérias patogênicas. Ácidos orgânicos

como propiônico, fórmico, cítrico, lático e fumárico podem ser adicionados a dieta

auxiliando na resposta caso ocorra o aumento de pH no estomago, principalmente

em momentos de estresse dos leitões (WHITTEMORE, 1993).

A manutenção de baixo pH gástrico é essencial a eficiente digestão de

proteínas. Pepsinogênios são rapidamente ativados em pH 2, e lentamente em pH 4.

Os produtos finais da digestão da pepsina e o baixo pH da digesta entram no

duodeno e são envolvidos na estimulação da secreção pancreática de enzimas e

23

bicarbonato, atuando na regulação do esvaziamento gástrico. Condições ácidas são

necessárias para prevenir a passagem de potenciais microrganismos nocivos para o

intestino delgado (PARTANEN; MROZ, 1999).

Outro fator importante na regulação de pH é a capacidade tampão da dieta,

onde dietas ricas em proteínas e minerais podem resistir a mudanças no pH

(PARTANEN, 2001).

Existe dificuldade em demonstrar “in vivo” que dietas com ácidos orgânicos

reduzem pH. Isso devido a obtenção de dados, como por exemplo, o tempo entre a

última refeição e o momento da coleta da digesta para medidas de pH, local onde

são feitas as amostragens e também devido o fato de que as amostras são colhidas,

em geral, logo após o abate, em animais com mais de 60 dias de idade com sistema

digestivo já desenvolvido.

2.4.1.2 Capacidade Tampão dos Ingredientes e B-value

Para maximizar o aproveitamento de nutrientes pelos leitões na fase de

desmama, outro fator extremamente importante para acidificação do trato digestivo

além da utilização de ácidos orgânicos, é a escolha adequada de ingredientes com

menor capacidade tamponante, para favorecer a digestão de nutrientes (BUNZEM,

2006).

A capacidade tamponante (CT) de uma solução é sua resistência à troca de

pH e tem sido definida em nutrição animal como a capacidade em suspensão

aquosa de um alimento em permitir a mudança de pH em decorrência da adição de

uma solução ácida ou básica (BOCKOR et al. 2007).

Diversos métodos têm sido adotados para medir essa capacidade

tamponante dos alimentos para animais, também chamado de B-value, valor B ou

valor tampão, que indica a quantidade de ácido necessária para diminuir o valor do

pH de dado alimento balanceado.

Makkink (2002), descreve B-value como a quantidade (mEq) de HCL 1,0 M

necessária para acidificar um quilograma de alimento até pH 4 ou 5. O método

usualmente utilizado para suínos é a partir da titulação até o pH 5 de 10 gramas de

ingrediente suspenso em 90 ml de água destilada. A quantidade de ácido requerida

(ml) representa a capacidade tampão.

24

Diferentes nutrientes na alimentação animal aumentam a capacidade tampão

do alimento, fator muito importante na alimentação de leitões. O B-value de um

alimento é importante, pois pode afetar o curso da digestão. Fornecendo uma ração

com elevado B-value significa que este pode absorver grandes quantidades de H+ e

que o pH do estomago e do trato digestivo proximal irão permanecer elevados

(LEVIC et al., 2005).

A manutenção do pH gástrico baixo é importante por várias razões. Primeiro,

a pepsina, enzima proteolítica do estomago só é ativada a um pH baixo (pH 2 a 4).

Se o pH gástrico permanece alto, altera a degradação de proteínas no estomago,

afetando não só a facilidade de digestão e utilização de nitrogênio, como também de

minerais (MAKKINK, 2002; MROZ et al., 1997). Também é essencial para controle

da população de bactérias patogênicas no estomago, como Salmonella, E. coli e

espécies de Klebsiella. Já espécies benéficas de bactérias como Bifido e

Lactobacillus são mais tolerantes a valores mais baixos de pH (LEVIC et al., 2005;

MAKKINK, 2002).

No caso de animais jovens como leitões, os valores de B-value elevados

podem causar problemas à saúde desses animais principalmente devido a menor

capacidade dos mesmos de secretar ácido gástrico. Os valores ótimos de B-value na

dieta variam devido a diversos fatores, como ingredientes, espécie animal, nível de

desenvolvimento, dentre outros. Mas a escolha adequada dos ingredientes e níveis

de inclusão podem contribuir de maneira significativa no efeito da capacidade

tamponante.

Levic et al. (2005), ao avaliarem a capacidade tamponante de 22 ingredientes

utilizados em rações, verificaram que fontes de proteínas (grão soja, farinha de

peixe, leite em pó), geralmente possuem elevada capacidade tamponante, e cereais

(milho, trigo, cevada) possuem baixo valor de B-value. Os suplementos minerais

possuem valores elevados de B-value, principalmente devido ao carbonato de

cálcio, normalmente usado como veículo.

Portanto, dietas com elevadas concentrações de proteínas e minerais tendem

a ter valores de B-value maiores, e estas características são típicas de dietas para

leitões jovens, recém desmamados. Aumentar o conteúdo mineral de uma dieta de

leitões de 0 para 4% promove como resultado o triplo de aumento do valor do B-

value (MAKKINK, 2002).

25

Redução dos níveis de inclusão de ingredientes proteicos e minerais e a

utilização de estratégias com o uso de aditivos como ácidos orgânicos, contribuem

para redução do pH gástrico e redução do efeito tampão. A escolha adequada de

ingredientes da dieta e sua composição é extremamente importante, pois pode

influenciar inclusive na eficácia dos ácidos orgânicos (PARTANEN et al., 2002).

A adição de ácidos orgânicos é mais efetiva quando realizada em dietas

simples, à base de cereais e farelo de soja, que em rações de maior complexidade,

com proteínas de origem animal e produtos lácteos (SILVA et al. 2008).

No leitão em fase de desmama, a lactose derivada dos produtos de leite é

convertida a ácido lático (BOCKOR et al, 2007), criando mudanças desejáveis no

desenvolvimento gástrico e também reduzindo a eficácia da acidificação

(PARTANEN, 2001). O uso da lactose e sua fermentação a ácido lático reduz a

necessidade de acidificação da dieta (PARTANEN e MROZ, 1999; SILVA et al.

2008).

2.4.1.3 Efeito Antimicrobiano dos Ácidos Orgânicos

Na ração os ácidos orgânicos podem reduzir o crescimento de micro-

organismos pela redução de pH ou por efeito antimicrobiano específico (WENK,

2002; PARTANEN, 2001).

Sabe-se que todos os microrganismos tem um pH ótimo de desenvolvimento

e um intervalo de pH onde fora dele fica inviável o crescimento. As bactérias

entéricas, como Escherichia e Salmonella crescem em pH próximos da neutralidade

(neutrófilos), devido a natureza logarítmica da escala de pH, uma diminuição de 1 ou

2 unidades (equivalente a um aumento de 10 ou 100 vezes a concentração de

prótons), tem um efeito drástico sobre a proliferação destes micro-organismos

(PALENZUELA, 2000).

No entanto, sabe-se que algumas bactérias como Escherichia e Salmonella

têm evoluído com mecanismos complexos contrários que permitem se reproduzirem

em condições extremamente ácidas (PARTANEN, 2001). Os níveis para eficácia dos

ácidos orgânicos dependem do tempo de exposição, da concentração do ácido e do

tipo de ácido utilizado. Bactérias gram-negativas são sensíveis aos acidificantes com

menos que oito carbonos, enquanto que as gram-positivas mostram-se mais

26

sensíveis com o aumento do comprimento da cadeia e da molécula, tornando-se

mais lipofílicas.

A eficácia de um ácido em inibir micro-organismos é dependente do seu valor

de pKa (relacionado a constante de dissociação de um ácido), que é a capacidade

de um ácido orgânico estar dissociado em solução aquosa. Portanto, cada ácido

orgânico tem seu valor de pKa, quando este ácido está presente em uma solução

aquosa com o mesmo valor em pH, significa que nesse momento 50% desse ácido

estará dissociado e 50% indissociado, ou seja, as formas ionizadas e não ionizadas

estão na mesma concentração em equilíbrio. Este conceito de pKa proporciona uma

medida da força do ácido. Os ácidos fortes tendem a valores próximos a 1, onde a

maioria dos ácidos orgânicos tem valores entre 3 e 5 (PARTANEN, 2001;

PALENZUELA, 2000). Ácidos orgânicos com elevado valor de pKa são mais efetivos

como preservativos e sua eficácia antimicrobiana é geralmente melhorada com o

aumento do comprimento da cadeia e grau de insaturação (CORASSA, 2004).

Os ácidos orgânicos indissociados (ou não dissociados), são lipofílicos e

podem difundir-se passivamente através da parede celular das bactérias

(PARTANEN, 2001), dissociar-se quando o pH interno é superior a constante de

dissociação (pKa), e promover a diminuição do pH interno. Os íons de H+ reduzem o

pH interno, sendo incompatível com bactérias que não toleram um gradiente

significativo de pH em ambos os lados da membrana. Os prótons são bombeados

para fora da bactéria, por ação da bomba de ATPase, consumindo energia e

esgotando completamente a bactéria. A síntese de ácido nucleico é interrompida,

bloqueando as reações enzimáticas e alterando o transporte através da membrana

(CHIQUIERI et al., 2009; GAUTHIER, 2005).

2.4.1.4 Digestibilidade e Retenção de Nutrientes

Dietas para leitões suplementadas com uso de ácidos orgânicos podem

aumentar a digestibilidade total aparente e retenção de nutrientes em dietas para

leitões (PARTANEN, 2001; PARTANEN; MROZ, 1999). Em particular, os ácidos

orgânicos exercem uma pequena, mas positiva influência na retenção de proteína

bruta e energia, locais onde a influência de outros nutrientes são menos

consistentes.

27

2.4.2 Acidificantes Utilizados Na Nutrição e Suínos

2.4.2.1 Ácido Fórmico

O ácido fórmico é um líquido transparente, incolor, com odor pungente.

Ingerido o ácido fórmico é rapidamente absorvido através das membranas das

mucosas. Na forma indissociada pode rapidamente difundir-se através da

membrana, onde o mecanismo de absorção é similar a outros ácidos orgânicos de

cadeia curta. É um efetivo acidulante, mas pode inibir descarboxilases microbianas e

enzimas como as catalases. A atividade antimicrobiana é primeiramente contra

leveduras e algumas bactérias, sendo efetivo em pequenas concentrações (21.7

mM) contra E. coli, e no tratamento de rações contaminadas por Salmonella, mas

bactérias láticas e fungos são relativamente resistentes ao seu efeito (PARTANEN;

MROZ, 1999).

Em um trabalho realizado in vitro, Franco et al. (2004), testaram o efeito da

adição dos ácidos fórmico, lático e fumárico e suas combinações sobre a população

microbiana do estomago de leitões desmamados, para diferentes pH (3 e 4). Os

resultados mostraram que todas as combinações reduziram o número de coliformes

a menos 102 por ml, independente do pH médio. No entanto, o número de

Lactobacilos (bactérias benéficas) foram reduzidas para os tratamentos com

presença de ácido fumárico e intermediário para os tratamentos com os ácidos lático

e fórmico, em relação ao tratamento sem acidificante.

Gomes et al. (2007), ao estudarem o efeito do ácido fumárico isoladamente e

sua combinação com ácido butírico e fórmico em dietas para leitões recém-

desmamados aos 15 dias de idade, verificaram efeito significativo apenas para

animais tratados com ácido fumárico, e as associações de fumárico (1,0%) e fórmico

(0,5%) diminuiu o ganho de peso diário dos leitões e, fumárico (1,0%), butírico

(0,1%) e fórmico (0,5%) causaram prejuízos na altura das vilosidades do duodeno

nas primeiras três semanas pós-desmame.

Em um estudo realizado por Corassa et al. (2006), com a inclusão de ácido

fórmico na dieta de leitões de 21 a 48 dias de idade, verificaram que dietas contendo

ácido fórmico, devem ser suplementadas com ácido fólico (0,64mg/ kg de ração),

pois os suínos possuem níveis extremamente baixos da enzima responsável pela

28

oxidação do formiato no fígado, reduzindo as reservas hepáticas de folato e gerando

deficiência de ácido fólico, e ainda limitando a capacidade de oxidação do formiato.

De acordo com Partanen e Mroz (1999), certos ácidos como tartárico e

fórmico tem um sabor e cheiro fortes e um aumento nos níveis de acidificação da

dieta é geralmente associado com redução na ingestão alimentar, e como reflexo o

baixo ganho diário.

2.4.2.2 Ácido Lático

O ácido lático é líquido, e tem odor semelhante ao do soro de leite. É

produzido por muitas espécies de bactérias, principalmente aquelas do gênero

Lactobacillus, Bifidobacterium, Streptococcus, Pediococcus e Leuconostoc. É um

constituinte natural de alguns ingredientes e está entre os mais antigos

conservantes. No estomago e no intestino delgado, o ácido lático é produzido como

produto final da fermentação de açúcar (PARTANEN; MROZ, 1999).

Acidificantes de água de bebida ou ração líquida com elevado conteúdo de

ácido lático pode ser mais efetivo na redução do pH gástrico, pois mais ácido é

ingerido que na ração seca (PARTANEN, 2001).

Freitas et al. (2006), ao avaliarem os efeitos da inclusão crescente de

misturas de ácidos orgânicos a base de ácido lático (além de fórmico, fosfórico e

acético), concluíram que a utilização de 0,84% de inclusão na dieta proporcionou

melhor conversão alimentar em leitões no período de 21 a 35 dias, além de melhor

consistência de fezes e controle de E. coli e Streptococus sp, também na inclusão de

0,63% no período de 36 a 49 dias.

Sabe-se que o ácido lático além da atividade antimicrobiana, contribui para

modificação da microbiota intestinal, mediante a produção de um meio favorável

para bactérias láticas, promovendo benefícios ao organismo do animal.

Tsiloyiannis et al. (2001a), avaliaram em leitões o efeito da suplementação de

ácidos orgânicos na eficácia do controle da síndrome de diarréia pós-desmame,

causado principalmente pela E.coli. Foram suplementados com os níveis de ácidos:

lático (1,6%), propiônico (1,0%), fórmico (1,2%), málico (1,2%), cítrico (1,5%) e

fumárico (1,5%), em comparação ao grupo controle sem antibiótico ou com uso de

dieta medicada com lincomicina (44ppm) e espectinomicina (44ppm). Em todos os

parâmetros avaliados, os ácidos orgânicos reduziram a incidência e severidade de

29

diarréia e o desempenho foi significativamente melhor que o grupo controle, sem o

uso de antibióticos.

2.4.2.3 Ácido Cítrico

O ácido cítrico é produzido por fermentação, apresenta-se cristalino e inodoro,

com sabor azedo agradável, sendo geralmente menos efetivo como agente

antimicrobiano que outros ácidos orgânicos, particularmente porque muitos

microrganismos podem metabolizá-lo e também devido ao baixo pKa (PARTANEN et

al., 1999). O ácido cítrico é metabolizado através do ciclo do ácido cítrico e pode

atuar como uma fonte de energia (PARTANEN; MROZ, 1999).

O ácido cítrico é disponível comercialmente na forma monohidratado ou

anidro. Ajuda a preservar a textura, coloração, o aroma e o conteúdo de vitaminas

dos alimentos, sendo particularmente usual como agente quelante (VIOLA, 2006).

Em outro estudo, Tsiloyiannis et al. (2001b), ao avaliarem em leitões

desmamados, a doença do edema causada por E. coli, os animais foram

suplementados com ácido lático (1,6%), ácido cítrico (1,5%) ou antibiótico

enrofloxacina (50ppm). Os resultados mostraram que todos os grupos

suplementados tiveram baixa mortalidade em relação ao grupo controle e

apresentaram melhor desempenho para crescimento e conversão alimentar.

2.4.2.4 Estudos com misturas (blends) de ácidos orgânicos ou seus sais.

Braz et al. (2011), avaliaram diferentes combinações de acidificantes

contendo ácido fórmico, fosfórico, lático, e butirato de sódio foram testadas em

comparação a tratamento com colistina e dieta controle, para leitões desmamados

em torno de 24 dias. Os resultados mostraram que misturas contendo lático mais

butirato de sódio proporcionaram melhores resultados para peso aos 14 dias e

ganho diário de peso e melhor conversão que outros tratamentos, além de

apresentar menores valores de profundidade de cripta do jejuno e maior relação

altura de vilosidade:profundidade de cripta do jejuno que outros tratamentos.

No estudo realizado por Miguel et al. (2011), em rações para leitões

desmamados aos 21 dias de idade, foram avaliadas a suplementação dos

acidificantes ácido fumárico, butírico, benzóico e diformiato de potássio em

30

comparação ao tratamento controle sem a presença dos ácidos. Observou-se efeito

significativo somente para o tratamento com ácido fumárico (1,0%), que propiciou

aumento no consumo do alimento e ganho de peso.

Mais estudos ainda precisam ser realizados a respeito da utilização dos

ácidos orgânicos isolados, combinados e de seus sais. A ação dos ácidos orgânicos

não está totalmente elucidada, e seus efeitos ainda são bastante contraditórios.

Chiqquieri et. al. (2009), no estudo com a inclusão de 0,2% de uma mistura de

ácidos orgânicos constituído de benzóico, fumárico, cítrico e fosfórico em

comparação ao antibiótico neomicina na dieta de leitões desmamados aos 21 dias

de idade, não observaram diferença no consumo e na altura de vilosidades,

podendo estar associado principalmente ao fato dos animais terem sido criados em

um ambiente de baixo desafio sanitário.

Quando Silva et al. (2008), avaliaram os efeitos da suplementação dietética

de maltodextrina em substituição parcial a lactose e de uma mistura de acidificantes

(propiônico, fórmico, acético, cítrico e fosfórico), sobre o desempenho de leitões

desmamados aos 21 dias, não verificaram interação e efeito do acidificante sobre o

desempenho de leitões. No entanto, perceberam um melhor resultado econômico

das rações testadas com utilização da combinação de maltodextrina e acidificantes.

Costa et al. (2011) não evidenciaram qualquer efeito significativo sobre o

desempenho, digestibilidade e pH do conteúdo digestório, para dietas complexas e

altamente digestivas, com uso de butirato de sódio (1500ppm) e aditivos fitogênicos

microencapsulados (500ppm), em comparação ao sulfato de colistina (40ppm).

2.4.2.5 Ácido Butírico e Butirato de Sódio

O ácido butírico é um ácido orgânico de cadeia curta, saturado, líquido em

temperatura ambiente, sendo seu sal solúvel, o butirato de sódio (CH3-(CH2)2-

CO2Na), um pó branco estável até 250°C. Pode ser obtido da fermentação

microbiana anaeróbica a partir de resíduos endógenos ou dietéticos no intestino

grosso, como enzimas e descamações do epitélio, oligossacarídeos não digestíveis,

amidos resistentes e polissacarídeos não amidicos (MAKINSK, 2008).

De maneira geral o butirato de sódio tem mostrado melhorar o desempenho

de leitões desmamados (BIAGI et al., 2007; PIVA et al., 2002), fornecendo fonte de

energia disponível pela fermentação de bactérias, particularmente dos colonócitos

31

(PARTANEN, 2001). Tem também uma importante função regulatória no que se

refere a proliferação celular, diferenciação, inibição da apoptose, induzindo a

absorção de água e sódio e ainda modula a microbiota do trato gastrointestinal,

dependendo da adaptação da bactéria a variações na acidez química (MAZZONI et

al. 2008, LU et al., 2008; CLAUS et al., 2008; BIAGI et al., 2007).

O acidificante apresenta efeito na integração do epitélio intestinal e na

regulação do IGF-I (fator de crescimento semelhante a insulina), e em animais o

butirato pode aumentar a produção de anticorpos e promover mudanças no

conteúdo da albumina e da proteína do sangue (LEANDRO, 2010; MAZANILLA et

al., 2006; JANSSENS et al., 2002).

A suplementação com butirato promove o aumento da conversão alimentar

nas primeiras duas semanas pós-desmame, se administrado por seis semanas pós-

desmame pode não afetar o desempenho (MAZZONI et al., 2008).

2.4.2.5.1 Acidificação

Substâncias acidificantes promovem normalmente uma queda do pH na parte

proximal do estômago, tendo contudo um efeito de menor amplitude na parte distal

do mesmo (TONEL, 2009).

No trabalho realizado por Biagi et al., (2007), a introdução de butirato de

sódio, mostrou um efeito contraditório, visto que não afetou o pH do estômago nem

do intestino delgado, mas somente o pH do ceco sofreu um aumento, o que

dificilmente ocorre, pois ácidos orgânicos raramente chegam ao intestino grosso.

Durante outro estudo in vitro realizado por Piva et al. (2002), o uso de blends

(mistura de ácidos orgânicos contendo fumárico, málico, cítrico e fosfórico),

aumentou a fermentação fecal e reduziu a concentração de amonia. Mostrando que

ácidos orgânicos podem ter diferentes efeitos na produção cecal de gás e

concentração de amônia, dependendo da concentração dos ácidos orgânicos e da

concentração do produto usado na dieta (BIAGI et al., 2007).

2.4.2.5.2 Morfologia Intestinal

No período pós-desmame há normalmente atrofia das vilosidades em

decorrência da taxa de descamação epitelial por consequência do início do consumo

32

de ração sólida, de toxinas bacterianas e da adesão das bactérias aos enterócitos. O

aumento da descamação resulta em incremento da profundidade da cripta. Assim,

quanto maior a altura das vilosidades e menor a profundidade das criptas, melhor a

absorção de nutrientes e menores as perdas energéticas com o turnover celular

(OETTING et al.,2006).

O butirato fornecido no alimento poderá reduzir alguns dos efeitos negativos

do desmame, providenciando à mucosa ileal e à mucosa da parte posterior do

intestino, uma fonte preferencial de energia, visto o butirato ser considerado um

nutriente importante para a integridade do epitélio ao longo do trato gastrointestinal.

Parece haver uma preferência dos colonócitos para o metabolismo de

butirato, que contribui diretamente como fonte de energia para estas células,

podendo representar ate 70% de seu consumo energético O suprimento de butirato

ajuda a manter a integridade da mucosa, desempenhando importante papel na

manutenção de um fenótipo celular normal e redução do risco de carcinomas

colonicos (GOMES, 2009; SWANSON; FAHEY, 2007).

A absorção do butirato é acoplada à reabsorção de sódio e água, e pode,

assim, proporcionar um efeito antidiarreico. Isso é apoiado por evidências obtidas

em ratos desnutridos, em que a ausência de produção de butirato induziu a "diarreia

de inanição" porque a reabsorção de água e sódio foi diminuída. A alimentação dos

enterócitos e colonócitos pelos ácidos graxos de cadeia curta conduzem a uma

hipertrofia da mucosa intestinal, aumento de seus peso e superfície, o que otimiza a

digestibilidade dos nutrientes por uma expansão da sua superfície de absorção

(BORGES et al. 2011).

Claus et al. (2007) verificaram que o uso do butirato de cálcio protegido (29

g/kg) aumentou a capacidade digestiva e de absorção no intestino delgado de

leitões. O mecanismo provavelmente foi um efeito específico na mitose dos

enterócitos o qual conduziu ao aumento do tamanho da dobra pela fissão da cripta.

Lu et al. (2008) com o objetivo de testarem os efeito do uso do butirato de

sódio no desempenho, morfologia e microflora intestinal de leitões desmamados aos

21 dias, verificaram que os animais suplementados com 1000 mg/kg de butirato de

sódio melhoraram o desempenho, com aumento de altura de vilos e da relação

vila:cripta, além de reduzirem a contagem intestinal de Clostridium e Escherichia coli.

33

De acordo com Manzanilla et al (2006), os enterócitos apresentam uma

função secretora quando estão na cripta, e uma função de absorção quando migram

para a vilosidade, o que implica que a absorção líquida no intestino delgado

depende da razão entre a altura das vilosidades e da profundidade das criptas

(AV/PC). O decréscimo nesta razão após o desmame prejudica a absorção e

incrementa o risco de diarreias (PLUSKKE et al., 1997).

No estudo de Manzanilla et al. (2006) nos animais que ingeriram butirato de

sódio, ocorreu um decréscimo da relação AV/PC, devido a um aumento da

profundidade da cripta, no entanto, essa alteração isoladamente não foi considerado

um fator de risco para os leitões, além disso nos animais suplementados com

butirato de sódio, os linfócitos interepiteliais (LIE) não sofreram qualquer alteração e

as células de Goblet aumentaram no íleo, não mostrando um efeito negativo.

Não está amplamente elucidado se o butirato de sódio pode estimular a

fisiologia padrão da mucosa gástrica como observado para o colón e a proliferação

celular do jejuno. Além disso, foi mostrado recentemente que a suplementação com

butirato de sódio em dietas para leitões muito jovens de 3 a 10 dias de idade pode

afetar o desenvolvimento da mucosa do jejuno e íleo (MAZZONI et al. 2008).

Le Gall et al. (2009) verificaram o efeito da administração oral de butirato de

sódio em leitões, sob os parâmetros de crescimento e maturação do trato

gastrointestinal, antes (5 a 28 dias de idade) e após o desmame (28 a 40 dias de

idade). Os resultados mostraram que de maneira geral, a suplementação com

butirado de sódio foi mais eficiente no período pré-desmama, estimulando o

crescimento e a ingestão de alimento no pós-desmama, pela redução do

esvaziamento gástrico e peso da mucosa intestinal e pelo aumento da

digestibilidade da ração.

No caso do ensaio de Biagi et al. (2007) o butirato de sódio, não teve um

efeito significativo na morfologia intestinal, isso pode ter ocorrido devido ao fato da

concentração de butirato de sódio ao longo do intestino não ter sofrido um aumento,

sugerindo uma rápida metabolização antes de chegar ao jejuno, e o fato das

amostras da mucosa intestinal serem colhidas no final do ensaio, somente seis

semanas após o desmame, logo em leitões com um TGI quase totalmente

desenvolvido.

34

Fatores como aumento da concentração do acidificante no estômago,

absorção do acido na parte esofágica, rápida metabolização e conversão do butirato

para substâncias como o acetato, podem influenciar os resultados no uso do

acidificante (TONEL, 2009; MAZANILLA et al., 2006).

2.4.2.5.3 Microbiota Intestinal

A microbiota intestinal contribui para a proteção contra os micro-organismos

patogênicos através da competição pelos locais de ligação ao intestino, da

regulação da resposta imunitária, competição pelos nutrientes e pela produção de

substâncias anti-microbianas (tais como bactericidas). Ainda podem criar um

ambiente restritivo ao crescimento, através da acidificação do meio pela produção de

ácido láctico e de ácidos graxos de cadeia curta pelo processo de fermentação dos

Lactobacillus (TONEL, 2009).

Castillo et al. (2006) observaram que dietas com butirato de sódio promoviam

uma elevada diversidade na microflora do trato gastrointestinal, em particular nas

partes caudais do intestino. Biagi et al. (2007), mostraram que o BS influenciou a

atividade da microflora cecal no estudo in vitro, reduzindo a produção total de gás,

mas com aumento na concentração de amônia. As bactérias lácticas contabilizadas

no jejuno, não sofreram qualquer influência por parte do butirato de sódio. As

concentrações de Enterobecteriaceae e Clostridia no jejuno estavam abaixo do limite

de detecção e portando não puderam ser determinadas.

Biagi et al. (2007) ao avaliarem o uso in vitro e in vivo sobre a microbiota,

desempenho e vilosidades de leitões, verificaram que o uso do butirato de sódio não

alterou desempenho dos animais, mas utilizando o sistema in vitro, a microbiota do

ceco foi influenciada.

No estudo realizado por Mazanilla et al. (2006), suplementando leitões com o

uso de butirato de sódio ou o antibiótico avilamicina, o perfil bacteriano mostrou

importantes diferenças entre os tratamentos, promovendo uma elevada

biodiversidade na microflora do trato gastrointestinal, particularmente na região

caudal do trato.

A diversidade microbiana é medida pela quantidade de diferentes

microrganismos detectados e tem sido proposto como um indicador de estabilidade

da microbiota intestinal. Uma elevada biodiversidade pode produzir um efeito

35

benéfico no desempenho do animal, pois evita a proliferação de grupos bacterianos

simples. Este benefício pode ser verificado no estudo de Mazanilla et al. (2006),

quando o uso do butirato de sódio estimulou a diversidade de microrganismos,

verificando a importância de diferentes fatores afetando as exigências de energia e

proteína para o crescimento de leitões precocemente desmamados.

No estudo realizado com frangos por Hu et al. (2007), para investigar o efeito

do uso do butirato de sódio no intestino e no desempenho dos animais (nos níveis

500, 1000, 2000 mg/kg), a suplementação influenciou positivamente a conversão

alimentar, mas não influenciou a função absortiva do jejuno. A razão altura de

vilosidade e profundidade de cripta aumentou linearmente, mas a contagem de

Lactobacillus caiu linearmente com o aumento da inclusão do BS.

2.4.2.5.4 Desempenho

Bosi et al.(2009) ao avaliarem dietas com uso de butirato de sódio livre

(2g/kg), protegido (0,6 g/kg) ou ainda de uma mistura comercial de butirato de sódio

protegido (2g/kg) em leitões inoculados ou não com E. coli, verificaram que de um

modo geral, o crescimento, altura de vilosidade e níveis de sobrevivência foram

afetados positivamente quando animais foram suplementados.

Costa et al. (2011), ao avaliarem os efeitos de aditivos fitogênicos e butirato

de sódio como alternativas aos antimicrobianos promotores de crescimento com uso

de dietas complexas e altamente digestíveis, sobre o desempenho, digestibilidade,

pH do conteúdo digestório e frequência de diarreia de leitões recém-desmamados,

não observaram influencia dos tratamentos sobre o desempenho dos leitões.

Weber et al. (2007), conduziram dois experimentos para determinar os efeitos

da suplementação de butirato de sódio no desempenho e na resposta de

lipossacarídeos para Escherichia coli em leitões desmamados. Os dados indicaram

que a dieta suplementada com butirato de sódio não melhorou o desempenho dos

animais, mas pode regular a resposta aos estímulos inflamatórios em leitões

desmamados.

36

3 MATERIAIS E METODOS

3.1 Local

Foram conduzidos dois ensaios no Setor de Suinocultura, no Instituto de

Zootecnia em Nova Odessa/SP. Inicialmente foi conduzido ensaio de Desempenho

(Ensaio I), entre os dias 21 de Maio de 2012 a 05 de Julho de 2012 e o ensaio de

Digestibilidade (Ensaio 2), entre os dias 11 de Julho de 2012 a 10 de Agosto de

2012.

3.2 Ensaio de Desempenho

O ensaio de desempenho foi realizado em galpão de creche, com 2 salas das

seguintes dimensões: Sala 1 (9,50m x 7,80m); Sala 2 (9,50m x 8,32m). Cada sala

possuindo 18 baias suspensas, com três fileiras de seis baias cada.

Foram utilizadas em cada sala 16 baias (2,0 x 1,0 metros cada), suspensas a

0,83m do chão, equipadas com bandeja de alumínio na parte inferior da baia para

coletas de sobras de ração. As baias eram equipadas com bebedouro tipo chupeta,

37

ventilação nas laterais do galpão e comedouro com piso de madeira ripado abaixo,

com pisos vazados de material plástico no restante da baia, visando facilitar a

limpeza.

Em cada sala, a temperatura foi controlada através de 2 aparelhos de ar

condicionado e mantidas com temperatura e umidade, respectivamente: Sala 1,

temperatura com máxima de 24,3°C e mínima de 20,7°C, umidade mantida entre

70% e 88%; Sala 2, com temperatura máxima em 29,9°C e mínima 20,9 e umidade

ente 73% e 88%.

Figura 1. Animais alojados em baias experimentais do Instituo de Zootecnia, Nova Odessa/SP.

3.2.1 Delineamento Experimental

Foram utilizados 64 leitões híbridos, com idade inicial de 21 dias,

desmamados e peso médio de 5,87±0,31 kg. O delineamento utilizado foi em blocos

ao acaso, com 4 tratamentos e oito repetições, onde cada baia (unidade

experimental), continha dois animais, sendo um macho e uma fêmea. Os blocos

foram formados de acordo com o peso e sexo dos animais.

Foram testados quatro tratamentos, sendo um com dieta basal, e o restante

com utilização de dieta basal e adição dos acidificantes. Para o teste, foram

utilizados ácidos orgânicos, através de misturas de acidificantes comerciais (blends)

e acidificante encapsulado, formulados de acordo com a tabela abaixo (Tabela 2).

38

Tabela 2. Composição de acidificantes Blend (mistura) e Butirato de sódio utilizado nas dietas

experimentais.

Acidificantes Composição (%) Garantia

Blend (mistura) Ácido Lático mínimo 21%

Ácido Fórmico mínimo 18%

Ácido Cítrico mínimo 10%

Butirato Butirato de sódio (encapsulado) mínimo 30%

Nas rações experimentais, os produtos avaliados foram adicionados às dietas

substituindo o caulim. Os tratamentos avaliados foram os seguintes:

- Tratamento 1(Controle) : dieta basal, sem acidificantes;

-Tratamento 2 (Blend): dieta basal + 0,5% do Blend (21% ácido lático, 18% de ácido

fórmico e 10% de ácido cítrico);

-Tratamento 3 (Butirato): dieta basal + 0,1% de Butirato de Sódio;

-Tratamento 4 (Blend e Butirato): dieta basal + 0,5% do Blend (21% ácido lático,

18% de ácido fórmico e 10% de ácido cítrico), + 0,1% de Butirato de Sódio.

3.2.2 Rações Experimentais

Para o estudo, foram utilizados três tipos de rações, de acordo com cada

fase, sendo a Ração Pré I, de 1 a 10 dias de experimento; Ração Pré II de 10 a 24

dias de experimento e Ração Inicial, de 24 a 45 dias de experimento.

As rações foram formuladas de acordo com exigências nutricionais de

Rostagno et al. (2005), e as composições das dietas formuladas para as rações Pré

I, Pré II e Inicial, encontram-se nas Tabelas 3, 4 e 5. A composição nutricional das

rações estudadas encontra-se na Tabela 6.

39

Tabela 3. Proporção de ingredientes das dietas experimentais, fornecidas na fase Pré I (0 a 10 dias).

Descrição

T1

Controle

T2

Blend

T3

Butirato

T4 Blend +

Butirato

Milho grão 7.5 % 33,21 33,21 33,21 33,21

Soja Farelo (46%) 20,00 20,00 20,00 20,00

Blend 0,000 0,500 0,000 0,500

Butirato de Sódio 0,000 0,00 0,100 0,100

Caulim 0,600 0,100 0,500 0,000

Arroz Farinha Gelatinizado 10,00 10,00 10,00 10,00

Plasma Sanguíneo 2,00 2,00 2,00 2,00

Óleo Soja 1,20 1,20 1,20 1,20

Leite em Pó Integral 10,00 10,00 10,00 10,00

Açúcar 4,00 4,00 4,00 4,00

Soro Leite 16,0 16,60 16,60 16,60

Fosfato Bicálcico 0,900 0,900 0,900 0,900

DL-Metionina 0,310 0,310 0,310 0,310

L-Lisina 78% 0,500 0,500 0,500 0,500

L-Tryptofano 98% 0,025 0,025 0,025 0,025

L-Treonina 98% 0,200 0,200 0,200 0,200

Colina 60% - Cloreto 0,050 0,050 0,050 0,050

Colistina 80 0,050 0,050 0,050 0,050

Antioxidante (1) 0,010 0,010 0,010 0,010

Aromatizante (2) 0,025 0,025 0,025 0,025

Palatabilizante (3) 0,050 0,050 0,050 0,050

Sulfato de Cobre 35% 0,075 0,075 0,075 0,075

PX VIT Pré Inicial (4) 0,100 0,100 0,100 0,100

PX MIN Pré Inicial (4) 0,100 0,100 0,100 0,100

TOTAL 100,00 100,00 100,00 100,00

(1)Produto Comercial Endox 5X; (2) Produto Comercial Cream Sicle; (3) Produto Comercial Powersweet; (4)

Níveis nutricionais por kg de ração: Vit. A - 10000 UI; Vit. D3 – 1650 UI; Vit. E 60mg; Vit. K – 20 mg; Vit. B1

– 1,19 mg; Vit.B2 – 4 mg; Vit.B6 – 2,19 mg; Vit. B12 – 22 µg; Ac. Folico – 0,39 mg; Ac. Pantotenico – 18 mg;

Biotina – 0,15 mg; Niacina - 29,84 mg; Colina – 1113,74mg; Cobre – 273,10 mg; Ferro – 90 mg; Iodo – 1,10mg;

Manganês – 40,20 mg; Selênio – 0,36 mg; Zinco: 117,8 mg.

40

Tabela 4. Proporção de ingredientes das dietas experimentais, fornecidas na fase Pré II (10 a 24 dias).

Descrição

T1

Controle

T2

Blend

T3

Butirato

T4 Blend +

Butirato

Milho grão 7.5 % 50,90 50,90 50,90 50,90

Soja Farelo (46%) 24,00 24,00 24,00 24,00

Blend 0,000 0,500 0,000 0,500


Caulim 0,600 0,100 0,500 0,000

Plasma Sanguíneo 1,50 1,50 1,50 1,50

Óleo Soja 1,50 1,50 1,50 1,50

Açúcar 5,00 5,00 5,00 5,00

Soro Leite 13,50 13,50 13,50 13,50


Sal Refinado Sem Iodo 0,050 0,050 0,050 0,050

DL-Metionina 0,250 0,250 0,250 0,250

L-Lisina 78% 0,670 0,670 0,670 0,670

L-Tryptofano 98% 0,023 0,023 0,023 0,023

L-Treonina 98% 0,200 0,200 0,200 0,200

Colina 60% - Cloreto 0,050 0,050 0,050 0,050

Colistina 80 0,050 0,050 0,050 0,050

Antioxidante (1) 0,010 0,010 0,010 0,010

Aromatizante (2) 0,025 0,025 0,025 0,025


Sulfato de Cobre 35% 0,030 0,030 0,030 0,030



TOTAL 100,00 100,00 100,00 100,00

(1)Produto Comercial Endox 5X; (2) Produto Comercial Cream Sicle; (3) Produto Comercial Powersweet; (4)

Níveis nutricionais por kg de ração: Vit. A - 10000 UI; Vit. D3 – 1650 UI; Vit. E 60mg; Vit. K – 20 mg; Vit. B1

– 1,19 mg; Vit.B2 – 4 mg; Vit.B6 – 2,19 mg; Vit. B12 – 22 µg; Ac. Folico – 0,39 mg; Ac. Pantotenico – 18 mg;

Biotina – 0,15 mg; Niacina - 29,84 mg; Colina – 1332,36 mg; Cobre – 115,5 mg; Ferro – 90 mg; Iodo – 1,10mg;

Manganês – 40,20 mg; Selênio – 0,36 mg; Zinco: 117,8 mg.

41

Tabela 5. Proporção de ingredientes das dietas experimentais, fornecidas na fase Inicial (24 a 45 dias).

Descrição

T1

Controle

T2

Blend

T3

Butirato

T4 Blend +

Butirato

Milho grão 7.5 % 61,16 61,16 61,16 61,16

Soja Farelo (46%) 30,00 30,00 30,00 30,00

Blend 0,000 0,500 0,000 0,500


Caulim 0,600 0,100 0,500 0,000

Óleo Soja 2,00 2,00 2,00 2,00

Açúcar 3,00 3,00 3,00 3,00


Calcáreo 37 0,70 0,70 0,70 0,70

Sal Refinado Sem Iodo 0,500 0,500 0,500 0,500

L-Lisina 78% 0,200 0,200 0,200 0,200

Colina 60% - Cloreto 0,050 0,050 0,050 0,050

Colistina 80 0,050 0,050 0,050 0,050

Antioxidante (1) 0,010 0,010 0,010 0,010


Sulfato de Cobre 35% 0,040 0,040 0,040 0,040



TOTAL 100,00 100,00 100,00 100,00

(1)Produto Comercial Endox 5X; (2) Produto Comercial Powersweet; (3) Níveis nutricionais por kg de ração:

Vit. A - 8000 UI; Vit. D3 – 1319 UI; Vit. E 48 mg; Vit. K – 16 mg; Vit. B1 – 0,96 mg; Vit.B2 – 3,20 mg; Vit.B6

– 1,76 mg; Vit. B12 – 17,6 µg; Ac. Folico – 0,32 mg; Ac. Pantotenico – 14,4 mg; Biotina – 0,12 mg; Niacina –

23,87 mg; Colina – 1588,70 mg; Cobre – 148,45 mg; Ferro – 81,0 mg; Iodo – 0,99 mg; Manganês – 36,18 mg;

Selênio – 0,32 mg; Zinco: 106,0 mg, Magnésio – 5 mg.

42

Tabela 6. Composição nutricional calculada para rações nas fases Pré I (0 a 10 dias), Pré II (10 a 24 dias) e

Inicial (24 a 45 dias).

Composição Pre I Pre II Inicial

Nutricional (%) 1 a 10 dias 10 a 24 dias 24 a 45 dias

EM/Suínos (Kcal/kg) 3433,92 3325,36 3284,01

Proteína Bruta (%) 18,14 17,61 18,62

Lactose (%) 16,05 10,12 5,00

Cálcio (%) 0,47 0,52 0,70

P Total(%) 0,78 0,67 0,59

Lisina digestível (%) 1,34 1,31 0,99

Metionina digestível (%) 0,56 0,47 0,26

Triptofano digestível(%) 0,22 0,20 0,19

Treonina digestível (%) 0,79 0,74 0,59

3.2.3 Variáveis Avaliadas

Foram avaliadas para o teste de desempenho as seguintes variáveis:

consumo médio diário de ração (CDR), ganho de peso médio diário (GDP),

conversão alimentar (CA) e índice de diarreia (%). Para obtenção destes dados,

foram realizadas pesagens dos animais no início e final de cada fase estudada

(1°dia, 10°dia, 24°dia e 45°dia de experimento). Foram realizados o controle do

consumo através da quantidade fornecida e do desperdício de ração através da

pesagem de sobras das bandejas localizadas abaixo de cada baia.

As fezes foram observadas diariamente, pelo mesmo observador, para

avaliação da incidência de diarreia entre os leitões de cada tratamento. As fezes

foram avaliadas e classificadas visualmente de acordo com a consistência, pelo

seguinte escore (Freitas, 2005):

1-Fezes duras, 2-Fezes Normais, 3-Fezes Pastosas e 4-Fezes Líquidas.

43

Figura 2. Exemplo de características das fezes observadas no experimento: fezes duras (escore 1) e

fezes líquidas (escore 4).

3.2.4 Análise Econômica

A análise de viabilidade econômica foi realizada para cada fase (rações Pré I

– 0 a 10 dias, Pré II – 10 a 24 dias e Inicial – 24 a 45 dias) e para o período total do

experimento (1 a 45 dias). Foi determinado inicialmente o custo da ração (em reais

R$), por quilograma de peso vivo ganho (BELLAVER et al., 1985). Em seguida, foi

calculado o Índice de Eficiência Econômica (IEE), como sugerido por Tavernari et al.

(2009), como segue.

Yi = (Pi * Qi)

Gi

Onde:

Yi = custo da ração por quilograma de peso vivo ganho no i-ésimo tratamento; Pi =

preço por quilograma da ração utilizada no i-ésimo tratamento;

Qi, quantidade de ração consumida no i-ésimo tratamento;

Gi = ganho de peso do i-ésimo tratamento.

Em seguida, foi calculado o índice de eficiência econômica (IEE).

IEE = (MCe/ CTei) * 100

Onde:

MCe = menor custo da ração por quilograma de ganho observado entre os

tratamentos;

44

CTei = custo do tratamento i considerado.

Os preços dos ingredientes utilizados na elaboração dos custos das dietas

foram baseados no preço praticado em São Paulo/SP, no dia 13 de Agosto de 2013.

3.2.5 Análise Estatística Os dados do experimento foram analisados através do programa SAS

(Statistical Analysis System, 2001), onde foi realizada a análise de variância pelo

PROC GLM (General Linear Models). As médias foram consideradas diferentes

significativamente ao nível de 5% de probabilidade (p<0,05), pelo Teste de Tukey.

3.3 Ensaio de Digestibilidade

Foram realizados três ensaios de digestibilidade, sendo em cada ensaio

avaliado as rações Pré I (Ensaio 1), ração Pré II (Ensaio 2), e ração Inicial (Ensaio

3), sendo testados em cada ensaio quatro tratamentos: T1(dieta basal); T2 (dieta

basal + 0,5% do Blend); T3 (dieta basal + 0,1% de Butirato de Sódio); T4 (dieta

basal + 0,5% do Blend + 0,1% de Butirato de Sódio).

As dietas utilizadas no experimento de digestibilidade seguiram a mesma

formulação do ensaio de Desempenho, e foram formuladas de acordo com

exigências nutricionais descritas por Rostagno et al. (2005), e as composições das

dietas são apresentadas nas Tabelas 3,4 e 5.

O ensaio foi realizado em galpão de digestibilidade, contendo 26 gaiolas

metabólicas, sendo disposta por 2 fileiras com 13 gaiolas cada.

Para o experimento foram utilizadas 24 gaiolas de metabolismo semelhante

ao modelo sugerido por Pekas et al. (1968), equipadas com bandeja com tela na

parte inferior da gaiola para coletas de fezes e ainda abaixo, um funil acoplado a um

balde para coleta de urina. As gaiolas possuíam um comedouro/bebedouro, onde a

água era deixada à vontade. A alimentação foi oferecida duas vezes ao dia (às 8

horas da manhã e às 4 horas da tarde), sendo a água retirada para o fornecimento

do alimento.

Inicialmente, as janelas de ventilação do galpão foram mantidas fechadas e o

ambiente aquecido através de campânulas com resistência elétrica, a temperatura

variou entre mínima de 18,69°C e máxima de 25,75°C, e umidade variou entre

mínima de 56% e máxima 85%.

45

Figura 3. Animais alojados em gaiolas metabólicas durante adaptação.

3.3.1 Delineamento e Coleta de Excretas

Foram utilizados 24 leitões híbridos, com peso médio inicial na adaptação de

8,21±0,79 kg. O delineamento utilizado foi em blocos ao acaso, com quatro

tratamentos e seis repetições, onde cada gaiola (unidade experimental), continha um

animal. Os blocos foram formados de acordo com o peso dos animais. Os ensaios

foram consecutivos, sendo utilizados os mesmos animais para os três ensaios,

permanecendo no mesmo tratamento desde a distribuição inicial antes da

adaptação.

Os animais foram adaptados durante 10 dias para início do experimento.

Para cada ração estudada, as coletas foram de 5 dias, sendo realizadas as coletas

de urina por 3 dias consecutivos, e a coleta de fezes até que finalizasse a excreta

marcada.

As coletas eram feitas diariamente pela manhã, onde para a coleta de

excretas utilizou-se o método de coleta total de fezes. Para definir o início e o final

de cada coleta, as rações foram marcadas utilizando 1,5% do marcador óxido férrico

(Fe2O3), alterando a coloração das fezes, definindo o início e final de cada fase. As

fezes totais produzidas foram coletadas diariamente, sendo identificadas de acordo

com o número da gaiola e armazenadas em freezer após coleta.

Após as coletas, as fezes foram pesadas, homogeneizadas e retiradas

amostras representativas para a realização da secagem em estufa a 55°C por 72

horas. Após secagem, foram pesadas novamente para obtenção dos valores da

matéria seca, e assim, moídas e armazenadas.

46

A urina total excretada foi coletada diariamente, através do uso de funil e

balde plástico, onde foi adicionado 10 mL de ácido sulfúrico (1:1), para evitar perda

de nitrogênio ou a proliferação de micro-organismos. O material foi pesado e após

homogeneizado, retirou-se uma amostra (10%), que foi identificada e armazenada

em garrafas plásticas em freezer.

As análises bromatológicas das rações para matéria seca a 105°, proteína

bruta, fibra bruta, extrato etéreo, extrativo não nitrogenado, matéria mineral e energia

foram realizadas pelo Laboratório de Bromatologia e Minerais do Instituo de

Zootecnia (SAA/APTA), e as análises de matéria seca, energia bruta e nitrogênio

das rações, fezes e urina dos experimentos de digestibilidade foram realizadas pelo

laboratório de Bromatologia da Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia da

USP/Campus Pirassununga.

3.3.2 Análises Estatísticas

Os dados do experimento foram analisados através do programa SAS

(Statistical Analysis System, 2001), onde foi feita a análise de variância pelo PROC

GLM (General Linear Models). As médias foram consideradas diferentes

significativamente ao nível de 5% de probabilidade (p<0,05), pelo Teste de Tukey.

47

4 RESULTADOS E DISCUSSÃO

Os resultados do consumo médio diário de ração (CDR), ganho de peso

médio diário (GDP) e conversão alimentar (CA) dos leitões alimentados com dietas

sem e com a inclusão de acidificantes, são apresentados na Tabela 7, como também

os dados das médias de peso vivo inicial, peso vivo aos 10 dias, peso vivo aos 24

dias e peso vivo aos 45 dias de experimento.

Não foi verificada ocorrência de diarreia nos leitões em nenhum tratamento

durante o período experimental.

48

Tabela 7. Médias para peso vivo inicial (P1), peso vivo aos 10 dias (P10), peso vivos aos 24 dias

(P24), peso vivo aos 45 dias (P45), e consumo diário de ração (CDR), ganho diário de peso (GDP) e

conversão alimentar (CA), para o período de 1 a 45 dias de experimento.

Período

Dietas

T1 Controle1 T2 Blend 1

T3

Butirato1

T4 Blend +

Butirato1 CV (%)2

0 - 10 dias

P1(g) 5858 5858 5875 5867 -

P10(g) 7806 7893 7806 8140 -

CDR (g) 516 539 530 592 6,08

GDP (g) 389 407 386 454 7,69

CA 1,34 1,35 1,40 1,32 2,46

0 - 24 dias

P24(g) 13955 14480 14607 15401 -

CDR (g) 970 1037 991 1113 6,12

GDP (g) 675 718 728 794 6,79

CA 1,44 1,45 1,37 1,40 2,67

0 - 45 dias

P45(g) 27708 28905 28926 29746 -

CDR (g) 1619 1727 1695 1755 3,46

GDP (g) 971 1024 1024 1061 3,64

CA 1,68 1,69 1,65 1,66 0,99

1.Ausência de efeito entre os tratamentos pelo teste de Tukey (p<0,05);

2.CV(%): coeficiente de variação.

O CDR, o GDP e a CA não diferiram estatisticamente (p>0,05) entre os

tratamentos, nos três períodos estudados (0 a 10, 0 a 24 e de 0 a 45 dias de

experimento).

Alguns estudos com ácidos orgânicos, não demonstraram efeito significativo

para utilização de ácidos orgânicos. Freitas et al. (2005), ao avaliarem o efeito da

proporção crescente de misturas de ácidos orgânicos a base de ácido lático, no

período de 21 a 49 dias de idade, não observaram diferenças significativas para o

49

CDR e GDP, somente a CA apresentou efeito significativo, e foi melhor quando

adicionado 0,84% de mistura de ácido orgânico a base de ácido lático.

Gomes et al. (2007), ao avaliarem o desempenho e as características

morfológicas do intestino delgado em leitões desmamados aos 15 dias de idade,

através da utilização de dietas com a inclusão de ácido fumárico, além de misturas a

base de fumárico mais butírico, e fumárico mais fórmico, não observaram efeito

significativo dos tratamentos sobre peso médio aos 36 dias de idade, ganho de

peso, consumo diário e conversão alimentar, dos leitões de 15 a 36 dias de idade,

não apresentando também diferenças entre a altura de vilosidade do jejuno e íleo.

Em contrapartida, Braz et al. (2011), avaliaram combinações de ácidos

orgânicos, como alternativas aos antimicrobianos promotores de crescimento e

verificaram que através de misturas de ácidos orgânicos (produtos a base de ácido

fórmico, lático, butirato de sódio e ácido propiônico), o tratamento com o blend

contendo 0,15% de butirato de sódio, juntamente com 0,4% de uma mistura a base

de lático, proporcionou melhor peso e ganho diário de peso aos 14 dias pós

desmame, em relação a outra mistura de ácidos a base de ácido propiônico, acético

e fórmico; e melhor CA em relação ao tratamento com 0,004% de sulfato de

colistina.

Em um estudo com uso de ácidos orgânicos Miguel et al. (2008), observaram

que a adição do ácido fumárico em diferentes níveis de inclusões, determinou

aumento no consumo de rações em todos os períodos (0 a 42 dias), em relação a

dieta sem a utilização dos ácidos orgânicos. Ainda a adição de ácido fumárico,

propiciou aos leitões aumento de 18,33% em ganho de peso comparando com o

controle e cerca de 8,5% em relação aos demais tratamentos.

Ao avaliarem o efeito de benzoato de cálcio, em dietas com ou sem ácidos

fórmico, fumárico e n-butírico, Mroz et al. (2000) verificaram que o uso dos ácidos

orgânicos aumentou a digestibilidade ileal da maioria dos aminoácidos e a retenção

de nitrogênio no crescimento e terminação de suínos.

Para suplementação de cálcio, foram utilizadas no experimento para as Fases

Pré I, Pré II e Inicial, níveis de 0,9, 1,4 e 1,5% de fosfato bicálcio, respectivamente.

Para a fase Inicial do experimento (de 24 a 45 dias pós-desmame), ainda foi utilizado

o nível de 0,70% de calcário na dieta. Sabe-se que uma possível forma de

acidificação da dieta com melhoria dos resultados zootécnicos pode se observada

50

através da manipulação das fontes minerais orgânicas e inorgânicas, principalmente

controlando o nível de cálcio da dieta, assim diminuindo seu emprego, reduzimos

também seu efeito tamponante. Fontes como fosfato bicálcico e calcário, possuem

elevado poder tamponante, muitas vezes os níveis de cálcio adotados nas dietas

comerciais, conferem um pH básico elevado ao conteúdo intestinal do leitão

(CHARBONNEAU, 2004), o que pode ter afetado o efeito do uso dos ácidos

orgânicos nas dietas testadas. Bockor et al. (2007), ao compararem medidas de

capacidade tamponante de matérias-primas de dietas utilizadas para leitões,

observaram que os valores mais altos de capacidade tamponante foram obtidos com

fosfato bicálcico e mistura vitamínico e mineral.

Canteli (2010), ao avaliar diferentes alternativas nutricionais para controle da

diarreia em leitões, utilizando dietas com alto e baixo calcário, bem como a presença

ou ausência de óxido de zinco e ácido benzoico, verificou que na fase de 15 a 28

dias pós desmame, o tratamento com ácido benzoico (0,75%), associado ao baixo

nível de inclusão do calcário (0,48%), melhorou o GDP e apresentou efeito positivo

na morfologia duodenal.

Podemos observar como uma característica importante ao não favorecimento

dos tratamentos com uso dos ácidos orgânicos, o fato de que em todos os

tratamentos foram utilizados ingredientes lácteos como leite em pó integral e soro de

leite, nas inclusões de 10% e 16,6%, respectivamente para as dietas da fase Pré I,

e, 13,5% de soro de leite nas dietas da fase Pré II, objetivando atender os níveis de

lactose. Bertol et al. (2000), ao avaliarem diferentes níveis de lactose (0,7, 14 e

21%), em dietas para leitões desmamados aos 21 dias de idade, observaram que o

ganho de peso diário, consumo de ração e conversão alimentar melhoraram

significativamente com o aumento dos níveis de lactose. Além disso, a presença de

produtos lácteos pode reduzir a atividade dos acidificantes, pois a lactose já tem

uma ação palatabilizante, de fermentação e consequente acidificação do trato

gastrointestinal (SILVA et al., 2008; CANTELI et al., 2010). Conforme sugerido por

Partanen e Mroz (1999), o uso de ácidos orgânicos é mais efetivo em dietas simples

a base de cereais e farelo de soja, que em rações mais complexas, com ingredientes

lácteos ou proteínas de origem animal.

Uma característica importante das dietas testadas é a de que todos os

tratamentos receberam a suplementação do aditivo antimicrobiano Colistina, prática

51

usual nas granjas industriais, sendo as rações formuladas com 0,05% de inclusão.

De acordo com Lovatto et al. (2005), de maneira geral o uso de antibiótico nas

dietas, promove maior taxa de crescimento, melhor conversão alimentar e redução

da mortalidade por infecções, principalmente devido ao controle de micro-

organismos moderadamente patogênicos que colonizam o trato gastrintestinal.

Essas características possivelmente contribuíram para manutenção da saúde dos

animais do estudo e reduziram a ação dos acidificantes nos tratamentos avaliados.

Diversos autores sugeriram que desafios impostos no ambiente de criação,

variações nas condições ambientais, e fatores estressantes inerentes ao manejo,

favorecem a ação dos ácidos orgânicos e potencializam seus efeitos no

desempenho de leitões desmamados (RAVINDRAN et al.1993; RADCLIFFE et al.

1998; SILVA et al., 2008). Como os ensaios foram conduzidos em granja

experimental, com instalações adequadamente limpas com baixo desafio sanitário,

sem a prevalência de diarreias; as rações continham antibiótico colistina e sulfato de

cobre em sua formulação; e durante o experimento a temperatura foi mantida na

faixa de conforto térmico dos animais, acredita-se que o desafio durante o

experimento foi mínimo, com reduzida expressão das características dos ácidos

orgânicos em relação ao desempenho dos animais.

Seguem os valores de coeficientes de digestibilidade e os teores energéticos

das rações avaliadas nos ensaios com a dieta Pré I, Pré II e Inicial, nas Tabelas 8, 9

e 10, respectivamente.

52

Tabela 8. Coeficiente de digestibilidade aparente da matéria seca (CDMS%), da proteína bruta

(CDPB%), coeficiente de retenção nitrogênio (%), e valores de energia bruta (Kcal/kg), energia

digestível (kcal/kg) e energia metabolizável (Kcal/Kg) da dieta Pré I para leitões.

Acidificantes

Variáveis T1 Controle T2- Blend 1 T3 Butirato

T4 Blend 1+

Butirato

CDMS (%) 89,37 87,07 88,80 89,15

CDPB (%) 91,91 92,00 92,13 92,86

CRN(%) 80,99 78,51 80,55 80,07

EB(Kcal/kg) 4312 4316 4310 4309

ED (Kcal/Kg) 3596 3591 3604 3622

EM (Kcal/Kg) 3527 3529 3546 3563

Ausência de efeito entre os tratamentos pelo teste de Tukey (p>0,05).



digestível (kcal/kg) e energia metabolizável (Kcal/Kg) da dieta Pré II para leitões.

Acidificantes

Variáveis T1 Controle T2- Blend 1 T3 Butirato T4 Blend 1+ Butirato

CDMS (%) 91,19 90,60 91,30 90,74

CDPB (%) 89,51 86,81 88,15 87,06

CRN(%) 83,81 80,86 81,31 81,39

EB (Kcal/Kg) 4427 4444 4443 4551

ED (Kcal/Kg) 3570 3531 3570 3546

EM (Kcal/Kg) 3523 3493 3525 3512


53



digestível (kcal/kg) e energia metabolizável (Kcal/Kg) da dieta Inicial para leitões.

Acidificantes

Variáveis T1 Controle T2- Blend 1 T3 Butirato

T4 Blend 1+

Butirato

CDMS (%) 89,67 89,55 89,97 89,89

CDPB (%) 87,58 86,83 88,05 88,00

CRN(%) 71,50 72,82 72,60 73,13

EB (Kcal/kg) 4480 4485 4484 4543

ED (Kcal/Kg) 3515 3506 3524 3518

EM (Kcal/Kg) 3442 3449 3469 3457


Não houve diferença estatística (p>0,05) entre os tratamentos, ou seja, a

suplementação com os ácidos orgânicos via Blend, Butirato de sódio ou a mistura de

Blend mais Butirato de sódio, não influenciou a digestibilidade fecal aparente da

matéria seca, proteína bruta, energia bruta e os valores de energia digestível e

metabolizável.

Resultados semelhantes foram obtidos por Miguel et al. (2011), que ao

realizar um estudo de digestibilidade com a suplementação de ácido fumárico não

verificou efeitos nos coeficientes aparente e valores energéticos da ração, sugerindo

que a maior idade dos animais e o curto período de fornecimento da dieta com

acidificante influenciou nos resultados, no entanto, em seu ensaio de desempenho, o

maior tempo de fornecimento do alimento permitiu a distinção dos resultados com o

uso do ácido orgânico.

Em um estudo de digestibilidade realizado por Costa et al. (2011), ao testar o

uso do butirato de sódio e também de um aditivo fitogênico em dietas para leitões,

não ficou evidenciado o efeito do acidificante e do aditivo fitogênico sobre a melhoria

da digestão e absorção de nutrientes.

Em contrapartida, Mackinsky et al. (2010), em um estudo de digestibilidade

realizado com o uso do ácido butírico e da fitase para suínos na fase de

crescimento, variando o nível de cálcio, mostrou que o uso do ácido butírico

54

melhorou a digestibilidade da proteína bruta, individualmente ou em combinação

com a fitase.

Os resultados da análise econômica (custo por quilograma de ração e custo

de ração por quilograma de peso vivo ganho) são apresentados na Tabela 11.

Tabela 11. Custo por quilograma de ração (R$/kg ração), custo de ração por quilograma de peso vivo

ganho (R$/kg GP) e índice de eficiência econômica, por fase e no período total do experimento.

Acidificantes

Fases T1 Controle T2- Blend T3 Butirato

T4 Blend +

Butirato

PRE I (0 a 10 dias)

R$/kg Ração 1,7820 1,8471 1,8018 1,8670

Custo da Ração R$/Kg GP 2,3604 2,4480 2,4728 2,4307

IEE% 100,00 96,42 95,45 97,10

PRE II (10 a 24 dias)

R$/kg Ração 1,2547 1,3199 1,2746 1,3397


IEE% 93,68 88,72 100,00 90,38

Inicial (24 a 45 dias)

R$/kg Ração 0,7093 0,7745 0,7292 0,7943


IEE% 100,00 90,11 95,69 88,31

Total (0 a 45 dias)

R$/kg Ração 1,1174 1,1825 1,1372 1,2024


IEE% 100,00 93,42 99,03 93,69

Calculado com base no preço das matérias-primas em 13/08/13, com o dólar a R$ 2,41.

Para os períodos analisados todos os tratamentos com o uso de acidificantes

apresentaram custos por kilograma de ração maiores que o controle.

55

Em relação ao custo por kilograma de GDP, a dieta controle foi mais eficiente

e apresentou menores custos para as fases: Pré I (3 a 4,78% menor), Inicial (4,31 a

13,24% menor), e para a Fase Total do experimento (de 0,98 a 6,74% menor).

Somente para a fase Pre II (10 a 24 dias de experimento), o uso do acidificante

Butirato (Tratamento T3), apresentou melhor índice de eficiência econômica, com

custo por kilograma de GDP menor (6,75 a 12,71%), que os demais tratamentos.

Como a fase Pré II contempla somente 14 dias do período total de 45 dias de

avaliação, e todas as dietas com inclusão de acidificantes apresentaram maiores

custos, o uso dos acidificantes tornou-se inviável sob o ponto de vista econômico.

56

5 CONCLUSÃO

A suplementação de dietas com ácidos orgânicos ou misturas de ácidos para

leitões desmamados não apresentaram efeitos significativos quanto a avaliação de

desempenho, com resultados estatisticamente iguais ao tratamento controle.

O uso dos acidificantes não influenciaram a digestibilidade fecal aparente dos

nutrientes e os valores de energia digestível e metabolizável das dietas testadas.

Com exceção da fase Pré II (10 a 24 dias de experimento), a utilização dos

acidificantes e/ou mistura de ácidos orgânicos nas dietas não resultaram em maior

vantagem econômica para as fases estudadas ou período total avaliado.

Portanto, em condições de creche experimental, não ficou evidenciado efeito

dos aditivos acidificantes testados Blend e Butirato de Sódio como promotores de

crescimento para leitões desmamados aos 21 dias de idade, com uso de dietas

complexas altamente digestíveis, na avaliação de desempenho, digestibilidade e

viabilidade econômica.

57

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