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SustentabilidadeRELATÓRIO DE INTELIGÊNCIAJULHO | 2014

Agroindústria do leite aliando produtividade e sustentabilidade

Segundo projeções, a produção de leite pode representar um aumento de 5% na produção nacional, o que re-

sultará 36,75 bilhões de litros até o fim do ano. Se por um lado a produção apresenta exponencial crescimen-

to, por outro, o consumo de lácteos ainda está abaixo dos níveis recomendados. Segundo levantamento do

Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), o consumo per capita anual brasileiro é de 172,6

litros por habitante, abaixo da recomendação da Organização Mundial da Saúde (OMC) que é de no mínimo

200 litros anuais por habitante. Ou seja, há uma grande oportunidade de crescimento para toda a cadeia, seja

para o consumo interno, seja exportações.

Por meio de uma parceria entre o Ministério do Desenvolvimento Agrário (MDA), a Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos (Apex-Brasil) e a Organização das Cooperativas Brasileiras (OCB) o país tem desen-volvido medidas estratégicas a fim de aumentar as exportações de leite e principalmente derivados a diversos países como Angola, Arábia Saudita, Argélia, Emirados Árabes, Venezuela, China, Iraque e Egito. O objetivo é para superar o recorde brasileiro de exportações de leite que ocorreu em 2008, quando o faturamento no setor foi de US$ 541 milhões.

Fonte: Convênio vai beneficiar pro-dução nacional do leite. Ministério do

Desenvolvimento Agrário. 2013.

ExportaçãoProdução brasileira

Fonte: Produção de leite no Brasil deve ser de 37 bilhões de litros em 2014. G1 MT. 2013.

Fonte: Minas mantém posto de maior produtor de leite

do Brasil, segundo IBGE. Portal Agência Minas. 2013.

27,3%

12,1%

5,2%

7,8%11,9%

10,9%

RORO

RRRRAPAP

TOTO

PIPI

AMAM CECE

ESES

GOGO

MAMA

MTMT

MSMSMGMG

PAPA

PBPBPEPE

RJRJ

RNRN

RSRS

SPSP

PRPR

DFDF

BABA

ACACSESE

SCSC

ALAL

O Brasil apresenta destaque na produção

familiar, para a OCB, atual-mente 40% da produção de lácteos passa, em algum mo-mento, por uma cooperativa

onde se beneficia e agrega-se valor no produto final.

Fonte: Acordo estimulará exportação de lácteos. Portal

Brasil Cooperativo.

Diante desse potencial de produção, por meio do consumo interno e externo, o grande desafio é aliar a

produtividade à sustentabilidade, agregando valor à produção agroindustrial láctea, mantendo produ-

ções eficientes e limpas, aumentando a competitividade dos pequenos e médios produtores.

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Produção sustentávelna cadeia leiteira

Arla Foodsexemplo a ser seguido

O termo sustentabilidade vem sendo amplamente utilizado no meio agropecuário e industrial, porém sua de-

finição nem sempre é clara a todos os consumidores e colaboradores. De forma direta, esse conceito envolve

três segmentos, que devem apresentar equilíbrio e concordância entre si para que a sustentabilidade exista,

são eles:

Na Dinamarca, um exemplo de incentivo à produção sustentável pode ser visto em uma cooperativa de lác-

teos chamada Arla Foods, que desenvolveu um plano de ação focado em quatro grandes áreas que determi-

nam as direções do trabalho:

Fonte: Cooperativa dinamarquesa desenvolve estratégia de sustentabilidade para agregar valor à produção leiteira. MilkPoint. 2014.

Viabilidade do negócio/setor

Economia

Ambiente de produção e responsabilidade ambien-

tal após o consumo – embalagens

Meio ambiente

Colaboradores, comunidade envolvida

e consumidores

Desenvolvimento social

Garantir os altos padrões de bem-estar animal

AnimaisAuxiliar produtores a prote-

ger a biodiversidade

NaturezaReduzir as pegadas de car-bono da produção de leite nas fazendas associadas

ClimaReduzir os dejetos e aumen-tar a reutilização de recursos

nas unidades produtivas

Recursos

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Ações sustentáveispara a o sistema do leite

Um passo importante é desmistificar que a adoção de práticas sustentáveis é contrária ao desempenho finan-

ceiro da propriedade, e mostrar que várias ações trazem resultados principalmente relacionados à economia

de recursos. Destacam-se:

Adoção de áreas de sombra para os animais e a possibilidade de produção de madeira nessas áreas, ou seja, realiza-se o plantio de duas ou três fileiras de espécies comerciais (pinus ou eucalipto), que em um primeiro momento farão sombra. Após adultas o produtor pode iniciar o corte e utilização dessa madeira, replantando novas mudas.

Ofertada aos animais com fácil acesso e controle de volume e qualidade.

Entender os conceitos do manejo das pastagens e a importância em manejá-la como cultura perene, realizando correção do solo ao plantio e adubação de manutenção após ciclos de pastejo. Pastagem bem manejada produz mais e evita erosões e degradações do solo.

Possibilidade de integração de vacas com outros animais produtivos, por exemplo, ovinos. Dessa ma-neira, em uma mesma área é possível criar animais com hábitos de pastejo diferente, tornando a pro-priedade mais diversificada.

Considerar o colaborador essencial para o sucesso da atividade, implementando bonificações quanto à produtividade e qualidade do leite.

Adoção desses sistemas visando o aumento da matéria orgânica no solo, produtividade e rentabilidade.

Na pecuária de leite e agroindústrias, a utilização de energia solar pode ser uma grande aliada à susten-tabilidade e conclusivamente na economia. Com a instalação de painéis solares nos telhados é possível produzir energia na própria fazenda e utilizá-la durante a ordenha e iluminação de todo o estábulo. Além disso, com a adoção de painéis solares também é possível aquecer grandes volumes de água, utilizando-a para a limpeza do sistema de ordenha, instalações e equipamentos.

Ao adotar um protocolo de bem-estar animal, como construções adaptadas ao clima, os animais re-vertem essas vantagens em maior produção de leite.

Áreas de sombra

Água limpa e fresca

Manejo das pastagens

Integração com outros animais

Valorização da mão de obra

Sistemas de pastoreio integrado

Energia solar

Protocolo

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Certificações sustentáveisGestão da qualidade

O processo de implantação de práticas sustentáveis e certificações de fazendas garantem ao produtor de leite

qualidade em todo o processo de produção, garantindo também ao consumidor um produto seguro, susten-

tável e de qualidade. Para obter uma produção sustentável e certificada é necessário seguir algumas medidas,

como:

Acompanhamento

Instalação

Regularização

Controle

Armazenagem

Procedimentos Operacionais Padrão (POP)

Preservação

Saudabilidade

O calendário sanitário por um veterinário responsável pelo rebanho, in-

cluindo uma lista de medicamentos e suas recomendações de uso e

períodos de carência, caso necessário.

Os agrotóxicos devem ser colocados em locais apropriados,

sinalizados, com controle de acesso e estoque sistemáticos.

As salas do leite e da ordenha devem ser totalmente fe-

chadas, utilizadas somente para esse fim, sem a presença

de animais domésticos ou selvagens e com a possibilidade

de controle de acesso de indivíduos.

Os mananciais, nascentes e córregos de água de-

vem ser preservados de acordo com a legislação

ambiental.

Conforme as leis trabalhistas (proibição do trabalho

infantil, utilização de Equipamentos de Proteção

Ambiental – EPI, salários compatíveis com a ativida-

de e carga de trabalho e disponibilidade de kit de

primeiros socorros).

Possuir um controle eficiente de roedores e pragas.

Devem ser apresentados para todas as atividades

rotineiramente realizadas na propriedade.

Realizar a marcação e separação dos animais doentes e em tratamento.

Fonte: Certificação de fazendas. Portal Verde Campo.

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Pas LeitePrograma Alimentos Seguros

Com o objetivo de promover a produção de leite com segurança alimentar e qualidade, o Programa Alimentos

Seguros (PAS) foi idealizado por instituições chaves no setor: Sebrae, Senar, Senai, Embrapa e Mapa.

Fonte: Paschoal G. Robbs. O PAS- Leite. Ministério da Agricultura. 2013.

O programa inicia com a

identificação do laticínio

interessado em participar

da certificação, o qual deve

indicar 10 fornecedores

de leite, de preferência os

maiores da agroindústria;

Os produtores participam de

aulas teóricas, por aproxima-

damente 3 meses (63 horas),

e recebem consultorias técni-

cas nas propriedades rurais;

A metodologia prevê um

diagnóstico inicial, treina-

mento teórico, consultorias

na propriedade, verificações,

auditoria e elaboração de

documentos.

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Fábrica de laticínios Case Verde Campo – Lavras/MG

Para o grupo Verde Campo, fábrica de laticínios com sede em Lavras (MG), a adoção de boas práticas de pro-

dução e sustentabilidade são essenciais para a competitividade no setor. O trabalho de implantação de boas

práticas é estimulado há pelo menos 10 anos pela empresa, que possui 14 anos de existência. A empresa adota

programas de remuneração por qualidade da matéria-prima que supera os padrões exigidos pela legislação

vigente.

Agora o desafio é capacitar pelo menos 80% dos seus 150 fornecedores até 2017, o meio esco-

lhido pelo grupo foi o Programa Alimentos Seguros para a cadeia produtiva do Leite (PAS-LEITE).

Para Edson Regis Costa, produtor de leite no município de Ibipuruna (MG) e participante do programa de pro-

dução segura, as informações obtidas no processo, visando a implantação de melhorias e a remuneração de

acordo com a qualidade do leite entregue à indústria, foram fundamentais para um aumento do otimismo na

atividade. A transferência de conhecimentos sobre sustentabilidade na atividade, qualidade do leite, trato com

os animais e até mesmo a relação com outras pessoas, colaboradores e consumidores, faz com que a fazenda

adote as recomendações e invista na capacitação constante.

Fonte: Certificação de fazendas. Portal Verde Campo.

O produtor que não investe em qualificação, deixa

de ser competitivo e conclusiva-mente apresenta menor rentabilida-

de, aumentando as chances de deixar o mercado, com a capacitação através do PAS LEITE, o produtor de leite envol-vido recebe conhecimento e informa-

ção, resultando em um empresário rural cada vez mais eficiente.

Álvaro Gazolla Diretor comercial do laticínio

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SustentabilidadeRELATÓRIO DE INTELIGÊNCIA

JULHO | 2014

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O PAS Leite está disponível para implantação em todo o território nacional. As indústrias, coope-

rativas, associações, grupos e produtores que tiverem interesse em aderir ao programa deverão

entrar em contato com o Sebrae, Senar, Senai em seu estado ou com a Embrapa Gado de Leite.

Os produtores rurais e os pequenos negócios interessados na implantação do programa poderão

ser apoiadas pelo Sebrae de seu estado. Conheça mais sobre o programa clicando aqui;

Associações de produtores rurais, sindicatos rurais, cooperativas e empresas privadas do setor

devem incentivar os produtores de leite regionais a adotar práticas sustentáveis, realizando dias de

campo temáticos, viagens técnicas para troca de experiências, workshops ligados à certificação

sustentável e programas de valorização de propriedades com boas práticas produtivas. Procure as

instituições regionais ligadas ao setor e discuta essas ações;

Uma propriedade com ações de sustentabilidade reconhecida comprova ao mercado consumidor

que se preocupa em praticar ações responsáveis. Se sua agroindústria possui ações nessa linha.

Divulgue por meio de campanhas de marketing dirigidas a esse público, insira essas informações

nos rótulos e embalagens, em sites e redes sociais;

A Indicação Geográfica é uma certificação capaz de reconhecer a importância de um local para

o desenvolvimento de certo produto e avaliar todo o ciclo produtivo desse produto. Para maiores

informações sobre esse modelo de certificação clique aqui.

AÇÕESRECOMENDADAS

O Projeto Brasil Central Agronegócios surgiu de forma inovadora, integrando os 4 estados da região Centro-Oeste, com o objetivo de contribuir com o desen-volvimento de práticas e soluções sustentáveis com foco no aumento da com-petitividade e melhoria de renda dos pequenos negócios rurais apoiados. Diante disso, o Relatório de Inteligência de Agroindústria do Leite dá continuidade a uma parceria estratégica com o Centro Sebrae de Sustentabilidade.

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