7/27/2019 Tabela Buffet

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Para atender 100% a necessidade empresarial em feiras, congressos, simpósios, lançamentos e recepções, aVibrato contou com a colaboração dos próprios clientes e com a assessoria de profissionais do setor paradesenvolver as melhores soluções em alimentos e bebidas para seu evento.

Foram criados; 08 opções especiais de cardápios para feiras e recepções, mais 04 coffe break, 03 coquetéise 01 Brunch, além das opções personalizadas de acordo com suas necessidades.

BUFFET PARA FEIRAS E RECEPÇÕES (servido por 10 horas) R$ 6,70 à R$ 27,00 p/pessoa.

MARIO DE ANDRADE | MARTINS FONTES | OLAVO BILAC | RUI BARBOSA | LARISSA MARQUES | BASÍLIO DA GAMA| FERNANDA GUIMARÃES | ORIENTAL

COFFE BREAK (servido aprox. 50 minutos por entrada) – R$ 7,80 à R$ 15,60 p/pessoa.COLONIAL | CAMPESTRE | SILVESTRE | DO CAMPO

COQUETEIS (servido aproximadamente 2 horas) – R$ 15,60 à R$ 25,00 p/ pessoa.OPÇÃO HOLLYWOOD | OPÇÃO CANNES | OPÇÃO GRAMADO

BRUNCH (servido aproximadamente 50 minutos) – R$ 18,00 por pessoa.

OPÇÕES PERSONALIZADAS, TEMÁTICAS, ALMOÇOS E JANTARES (com decoração e louças da preferência docliente).Valores de R$ 6,00 A R$ 50,00 por pessoa de acordo com as especificações do cliente – três dias para o envio deorçamento e projeto de logística.Todos valores inclusos encargos e impostos.

Disponibilizamos 03 cardápios de feiras, um de coquetel e um coffe break, para sua apreciação,não deixe de consultar a Vibrato antes de fechar seu evento.

CARDÁPIOS PARA FEIRAS E RECEPÇÕESOPÇÃO MARTINS FONTES 

MIXBatata tipo chips, novidades, palinetes, amendoins diversos: salgados coloridos, crocantes e temperados.Doces: pralinné, chocolate e coloridos.BLEND DE FRUTAS SECASCastanha de caju, Pará, nozes, amêndoas, amendoins especiais, uvas passas.FLEAKE DE LEGUMESPepino, cenoura, couve flor, talos erva doce, cebolinha, nabo, cogumelos condimentados temperados e servidoscom molhos (shoyo e rose)PASTAS CREMOSASCebola, ervas finas, quatro queijos, azeitonas, pimentões frescos. (podendo ser variável diariamente)ANTEPASTOSSardella, alichella e caponata de berinjelaACOMPANHAMENTOPães e Torradas diversos, tradicionais e integrais.MINI SANDUÍCHESPão de forma ou baguete, com recheios especiais diversos entre frios, queijos, folhas, legumes e pastas.BEBIDASRefrigerantes tradicionais e zero (1ª linha)Água mineral aromatizada, natural com e sem gás.Chá gelado

OPEN COFFEECafé, biscoitos, waffers e balas. Café na cafeteira incluso na proposta CORTESIA: 01 arranjo floral para balcão de até 2x0,80

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OPÇÃO RUI BARBOSAMIXBatata tipo chips, novidades, palinetes, amendoins diversos: salgados coloridos, crocantes e temperados.Doces: pralinné, chocolate e coloridos.BLEND DE FRUTAS SECASCastanha de caju, Pará, nozes, amêndoas, amendoins especiais, uvas passas.PASTAS CREMOSASCebola, ervas finas, 4 queijos, azeitonas, pimentões frescos, tomate seco e rúcula (podendo ser variáveldiariamente)ANTEPASTOSSardella, alichella e caponata de berinjela ACOMPANHAMENTOPães e Torradas diversos, tradicionais e integrais.MINI SANDUÍCHESPão de forma ou baguete, com recheios especiais diversos entre frios, queijos, folhas, legumes e pastas.TÁBUA DE FRIOS E QUEIJOSSalame italiano, salame hamburguês, presunto cozido e defumado, lombo canadense, chester, peito eblanquete de peru, copa italiana, provolone, rockforf, prato, gouda, suíço, camembert ou brie, creamcheese com geléia de frutasPALITO FRUTASFrutas frescas de época, servido com molho de hortelã ou chocolateCANAPÉSCanapés variados: queijo com cereja, mussarela de búfala com tomate seco, aliche com azeitona,rockfort, kani-kama, pistache, presunto, polenta com bacon.SALGADOS QUENTESPastel assado de calabresa, mini esfilhas, mini kibes, mini pizzas, mini-kirsch de queijo, tomate seco ebacon, empadinhas, pérolas de queijo, rissoles de catupiry e presunto, coxinhas de frango. . (Variedadesde salgadinhos sujeitas à alteração. 5 tipos / dia).BRUCHETASDe pão com molho tomate; queijo; azeitonas, anchova e azeite.

BEBIDASRefrigerantes tradicionais e zero (1ª linha)Água mineral aromatizada, natural com e sem gás.Chá geladoSuco limão, laranja c/ manga ambos cremosos. (podendo ser variável diariamente)OPEN COFFEECafé, pão de queijo, biscoitos, waffers, folhados doces e balas. Café na cafeteira incluso na propostaCORTESIA: 01 arranjo floral para balcão de até 2x0,80

OPÇÃO FERNANDA GUIMARÃES BALCÃO MANHÃ (até as 12h) 2 tipos de bolo decoradoBiscoito salgadoBiscoito doceCream cheese com geléia de frutaPão de queijoManteigaRequeijãoCesta de torradas variadasBISTRÔ MANHÃ (até as 12h)Sanduíches tostex de presunto e queijo (quente)Mini sanduíches com pastas variadasBALCÃO TARDE (após meio dia) Cestas de pães e torradas variadas03 tipos de pastasIscas de berinjela

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Espeto de frutas (da época) com molho de hortelãBISTRÔ TARDE (após as 12h)Penne ao molho pomodoro e parmesão (servido em cumbucas)Salada de folhas verdes, cenouras em fios e tomate, regado a azeiteIscas de lingüiça com cebola roxa e molho de cachaçaAcompanhamento: pães fatiados

Mini hot dog c/ batata palhaBruschetas de parmesão/anchova/gorgonzola/rúculaRomeu e Julieta de colher ou brigadeiro com cereja de colher BEBIDASChás naturais: Mate c/ limão siciliano Preto c/ laranja e gengibre Suco laranja c/ mangaLimão cremosoÁgua aromatizadaÁgua natural e com gásRefrigerantes tradicionais de 1ª linha e zeroCORTESIA: 01 arranjo floral para balcão de até 2x0,80

COFFEE BREAK COLONIAL - (servido aproximadamente 40 minutos cada) Biscoitos cream craker e água e salPão de queijoPetit-four doce e salgadoBolos decorados (chocolate suíço, laranja alemão, maçã com canela e fubá com leite de coco)Mini sonho doceMini folhados de banana e maçaBiscoitos doces (recheados, waffers)Geléia de amora e maracujá

RequeijãoManteigaTorradas diversasCestas pães variadosSalada de frutasIogurte natural e com mel

SALGADOSMini coxinha galinhaMini kibeMini maravilha de queijoMini empada

Mini Carolina de quatro queijosMini esfiha carneMini pastel assado

SANDUÍCHESMini sanduíches trifásicos (pão de forma) recheados com:1.  Pasta de quatro queijos2.  Pasta de pistache3.  Pasta tomate seco4.  Pasta de ervas fina5.  Pasta espanhola (pimentão amarelo)

Mini pão francês /roseta/ integrais recheados com:1.  Peito de peru, tomate, azeite e ervas fina.

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2.  Presunto, queijo prato, alface, tomate e azeite e orégano.3.  Salame, queijo prato, pasta de azeitona, alface e azeite.4.  Natural de cenoura ralada, queijo branco, alface, azeite e orégano.5.  Frango desfiado, requeijão, milho verde, salsinha e azeite.

BEBIDAS 

Dois tipos de sucos cremosos (laranja, limão, tangerina, maracujá)Chás quentes diversosChás gelados (abacaxi com hortelã/ pêra/ graviola, pêssego)Refrigerantes tradicionais e zeroÁgua com e sem gásCaféCappuccinoLeite

Cortesia: um arranjo floral

Opcionais – Consultar acréscimo no valor.

Ovos mexidos com baconFoular (pão português salgado)Milk Shake de chocolate

COQUETEL CANNES - (servido aproximadamente 2 horas) 

ENTRADABlood Mary (alcoólico)Coquetel de frutas (não alcoólico)Chá preto c/laranja e gengibre (não alcoólico)

Suco de laranjaÁgua com e sem gásRefrigerantes tradicionais e zero

BUFFET FULL TIME (FRIO)Pastas decoradas:

Quatro queijos c/ acabamento de parmesão raladoOlivas negras c/ acabamento de gergelim pretoAlho c/ acabamento de azeiteErvas finas c/ acabamento de ciboulleteAcompanha cesta de pães variados, brioches, torradas tradicionais e integrais.

Bowl de amendoins (picante, salsinha, natural, gigante e confit branco)Bowl de biscoito de polvilho salgadoCaponata de berinjela e pimentões servido em tarteletesSanduíches de mini francês de carne assada c/ tomates em cubos marinado em ervas finas.Mini rocambole americano (presunto e queijo)Mini sanduíche peito de peru, cenoura em fios, orégano e azeite

COQUETEL VOLANTEFrio:

Carpaccio de filé, parmesão e molho de alcaparrasCaprese – mussarela de búfala com tomate seco e manjericãoTartar de peito de peru c/ chutney de frutasCanapés de cream cheese e cogumelosCestinha filo de kani kama e ervas

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Quente:Canapé de banana c/ parmesão gratinadoMini quibe com hortelãMini empada de palmitoMini coxinha de galinha cremosa

Bolinhas de queijoBrusqueta de tomate c/ anchovaBrusqueta de parmesão c/ tomate e manjericãoBatatas rústicas (assadas no sal grosso)Polenta mole, c/ recheio de queijo e molho de shiitake e rúcula, servido em mini cumbucas ou prato de

sobremesa

MESA DE CAFÉCafé aromatizadoBrigadeiro recheado de creme de menta ou morango no copinhoCortesia: Arranjos decorativos/ florais para ilha buffet ful time e mesa de café

OPÇÕES NÃO INCLUSAS:Gelo - Chopeira convencionalCopeira naja (coordenadora e supervisora)Copos descartáveis semi cristaCopos descartáveis isotérmicosMaquina café expresso (c/ 5 kg café em grão)Bebidas alcoólicas (de acordo com as especificações do cliente)

NOTATodo material necessário do Buffet será de acordo com a opção de cardápio escolhido e de responsabilidade daVibrato, tais como: forno elétrico, louças, copos vidros, fogão elétrico entre outros, exceto descartáveis, toalhas,

cobre machas, pranchões e mesas ou serviços de mão de obra para decoração e arranjos florais, podendo serrecrutados e selecionados por terceiros ou pela Vibrato.

Os custos garçons, copeiras e auxiliares: R$ 150,00 à R$ 200,00/dia. (dependendo carga horária, evento equantidade de entradas).Não haverá compensação no número de pessoas de um dia para outro nos serviços de Buffet.A Liberação da entrada do Buffet e staff ficam de responsabilidade do contratante.Staff uniformizado adequadamente.Bebidas, frios e alimentos em geral, de primeira linha.