TABELA DE COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS CONSTITUINTES POR CADA 100 GRAMAS

Produtos Alimentares

Composição Minerais Vitaminas

Calorias Água Prots Gords Glúcidos Ca+ P+ Fe+ �a+ K+ A B1 B2 Ac.nic C

(g) (g) (g) (g) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (U.I) (mg) (mg) (mg) (mg)

Leite e derivados

Manteiga 716 15,5 0,6 81 0,4 20 16 0 980 23 3300 0 0,01 0,1 0

Iogurte 123 68,1 1,5 0 30,0 50 40 0 174 218 0 0,02 0,08 - 0

Leite de vaca magro

36 90,5 3,5 0,1 5,1 123 97 0,1 52 150 0 0,04 0,18 0,1 1

Leite c/chocolate

74 83 3,2 2,2 10,6 109 91 0,1 4 33 90 0,03 0,16 0,1 1

Gorduras e óleos

Óleos vegetais 884 0 0 100 0 0 0 0 4 0 0 0 0 0 0

Margarina 902 0 0 100 0 0 0 0 0,3 0,2 0 0 0 0 0

Maionese 720 15,5 0,6 81 0,4 20 16 0 1100 58 3300 0 0 0 0

Toucinho 708 16 1,5 78 3,0 19 60 1,0 590 25 210 0,4 0,04 0 0

Frutas

Uva 48 87,4 0,4 0,7 11,3 14 11 0,6 1 66 40 0,03 0,02 0,1 12

Cerejas 61 83,0 1,1 0,5 14,8 18 20 0,4 1 260 620 0,05 0,06 0,4 8

Maça 58 84,1 0,3 0,4 14,9 6 10 0,3 0,2 74 90 0,04 0,03 0,2 5

Banana 88 74,8 1,2 0,2 23 8 28 0,6 0,5 420 430 0,04 0,05 0,7 10

Damasco 51 85,4 1,0 0,1 12,9 16 23 0,5 0,6 440 2790 0,03 0,05 0,8 7

Melão 32 90,5 0,5 0,0 8,5 17 16 0,4 - - 40 0,05 0,03 0,2 23

Pêra 63 82,7 0,7 0,4 15,8 13 16 0,3 2 100 20 0,02 0,04 0,1 4

Morango 37 89,9 0,8 0,5 8,3 28 27 0,8 0,8 180 60 0,03 0,07 0,3 60

Melancia 28 92,1 0,5 0,2 6,9 7 12 0,2 0,3 110 590 0,05 0,05 0,2 6

Limão 32 89,3 0,9 0,6 8,7 40 22 0,6 0,7 130 0 0,04 - 0,1 50

Pêssego 46 86,9 0,5 0,1 12,0 8 22 0,6 0,5 70 880 0,02 0,05 0,9 8

Ameixa 50 85,7 0,7 0,2 12,9 17 20 0,5 0,6 170 350 0,06 0,04 0,5 5

Abacate 245 65,4 1,7 26,4 5,1 10 38 0,6 3 340 290 0,06 0,13 1,1 16

Laranja 45 87,2 0,9 0,2 11,2 33 23 0,4 0,3 170 190 0,08 0,03 0,2 49

Figo seco 270 24 4,0 1,2 68,4 186 111 3,0 34 780 80 0,16 0,12 1,7 0

Toranja 40 88,8 0,5 0,2 10,1 22 18 0,2 0,5 200 - 0,04 0,02 0,2 40

Tangerina 44 87,3 0,8 0,3 10,9 33 23 0,4 2 110 420 0,07 0,03 0,2 31

Tâmara 284 20 2,2 0,6 75,4 72 60 2,1 1 790 60 0,09 0,10 2,2 0

Passas 268 24 2,3 0,5 71,2 78 129 3,3 2,1 720 50 0,15 0,08 0,5 -

Goiaba 70 80,6 1,0 0,6 17,1 30 29 0,7 - - 250 0,07 0,04 1,2 302

Azeitonas 191 71,8 1,8 21,0 2,6 87 17 1,6 980 23 60 - - - -

Mamão 43 88,3 0,6 0,1 10,0 19 13 0,3 - - 2400 0,05 0,13 - 36

Sumo de 44 87,5 0,8 0,5 11,0 19 16 0,23 3,6 182 190 0,08 0,03 0,2 49

Laranja fresco

Cereais

Flocos de Arroz

392 3,5 5,9 0,6 87,7 21 116 1,8 720 180 0 0,46 0,08 5,5 0

Flocos de milho 392 3,5 5,9 0,6 87,7 21 116 1,8 720 180 0 0,46 0,08 5,5 0

Flocos de trigo 355 3,8 10,8 1,6 80,2 46 329 4,2 1300 320 0 0,56 0,18 6,4 0

Farinha de milho

362 12 9,0 3,4 74,5 6 178 1,8 - - 440 0,30 0,08 1,9 0

Farinha de trigo

364 12 10,5 1,0 76,1 16 87 2,9 1 86 0 0,44 0,26 3,5 0

Arroz branco 362 12,3 7,6 0,3 79,4 24 136 0,8 2 130 0 0,07 0,03 1,6 0

Pão de trigo 259 36,0 8,5 2,2 51,4 83 126 2,0 620 250 0 0,25 0,19 2,5 0

Pão de centeio 244 35,3 9,1 1,2 52,4 72 147 1,6 590 160 0 0,18 0,08 1,5 0

Massas secas 377 8,6 12,8 1,4 76,5 22 165 2,9 1 160 0 0,88 0,37 6,0 0

Esparguete cozido

149 60,6 5,1 0,6 30,2 9 65 1,1 - - 0 0,17 0,10 1,4 0

Farinha de soja 228 11,0 44,7 1,1 37,7 265 623 13,0 - - 70 1,10 0,35 2,9 0

Carnes

Presunto 344 53 15,2 31 0 9 168 2,3 - - 0 0,74 0,18 4,0 0

Lingua de boi 207 68 16,4 15 0,4 9 187 2,8 100 260 0 0,12 0,29 5,0 0

Fígado de porco cru

134 72,3 19,7 4,8 1,7 10 362 18,0 77 350 14200 0,40 2,98 16,7 23

Fígado de bovino frito

208 57,2 23,6 7,7 9,7 8 486 7,8 - - 53500 0,26 3,96 14,8 31

Fígado de bovino cru

136 69,7 19,7 3,2 6,0 7 358 6,6 110 380 43900 0,26 3,33 13,7 31

Rins de boi cru 141 74,9 15,0 8,1 0,9 9 221 7,9 210 310 1150 0,37 2,55 6,4 13

Miolos 125 78,9 10,4 8,6 0,8 16 330 3,6 150 340 0 0,23 0,26 4,4 18

Perna de vitela cozida

219 60 28 11 0 12 258 3,5 - - 0 0,08 0,28 6,1 0

Bovino cozido 309 51 26 22 0 11 117 3,1 51 360 0 0,05 0,20 4,1 0

Peixe e Frutos do Mar

Bacalhau seco 375 12,3 81,8 2,8 0 50 891 3,6 8100 160 0 0,08 0,45 10,9 0

Lagosta crua 88 79,2 16,2 1,9 0,5 61 184 0,6 210 180 - 0,13 0,06 1,9 0

Atum em lata 198 60,0 29,0 8,2 0 8 351 1,4 800 240 80 0,05 0,12 12,8 0

Sardinha em lata

214 57,4 25,7 11,0 1,2 386 586 2,7 510 560 220 0,02 0,17 4,8 0

Linguado cru 68 82,7 14,9 0,5 0 61 195 0,8 - - - 0,06 0,05 1,7 0

Peixe espada cozido

178 64,8 27,4 6,8 0 20 251 1,.1 - - 2300 0,05 0,06 10,3 0

Aves e Ovos Clara 398 3 85,9 0 6,3 48 135 1,6 - - 0 0 2,05 0,7 0

Gema 693 3 31,2 61,2 1,3 282 1123 13,8 - - 5540 0,50 0,66 0,1 0

Ovo Inteiro 592 5 46,8 42,0 2,5 190 767 8,8 - - 3740 0,34 1,06 0,2 0

Pato 322 54,3 16,1 28,6 0 9 172 2,4 - - - 0,12 0,40 7,9 8

Peru 268 58,3 20,1 20,2 0 23 320 3,8 40-92

310-320

- 0,09 0,14 8,0 0

Frango 200 66,0 20,2 12,6 0 14 200 1,5 110 250 0 0,08 0,16 8,0 0

Fígado de Galinha

141 69,6 22,1 4,0 2,6 16 240 7,4 51 160 32200 0,20 2,46 11,8 20

�ozes e Amêndoas

�ozes cruas 654 3,3 15,0 64,4 15,6 83 380 2,1 2 450 30 0,48 0,13 1,2 3

Castanha caju 578 3,6 18,5 48,2 27,0 46 428 5,0 200 560 - 0,63 0,19 2,1 -

Amendoim torrado

559 2,6 26,9 44,2 23,6 74 393 1,9 460 700 0 0,30 0,13 16,2 0

Amêndoa torrada

597 4,7 18,6 54,1 19,6 254 475 4,4 160 710 0 0,25 0,67 4,6 -

Açucar e Doces

Chocolate doce 471 1,4 2 29,8 62,7 63 287 2,8 35 230 30 0,03 0,15 0,6 0

Chocolate amargo

501 2,3 5,5 52,9 29,2 98 446 4,4 4 830 60 0,05 0,24 1,1 0

Mel 294 20 0,3 0 79,5 5 16 0,9 7 10 0 - 0,04 0,2 4

Açucar de mesa

385 0,5 0 0 99,5 - - - 0,3 0,5 - - - - -

Geleias e marmeladas

278 28 0,5 0,3 70,8 12 12 0,3 7-13 8-78 10 0,02 0,02 0,2 6

Bombom 352 8 0 0 91 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Raízes e Tubérculos

�abo cozido 27 92,3 0,8 0,2 6,0 40 34 0,5 58 - - 0,04 0,06 0,4 18

Cenoura crua 42 88,2 1,2 0,3 9,3 39 37 0,8 51 410 12000 0,06 0,06 0,5 4

Batata cozida 83 77,8 2,0 0,1 19,1 11 56 0,7 - - 20 0,10 0,04 1,2 15

Rabanete 20 93,6 1,2 0,1 4,2 37 31 1,0 9 260 30 0,03 0,02 0,3 24

Beterraba cozida

41 88,3 1,0 0,1 9,8 21 31 0,7 - - 20 0,02 0,04 0,3 7

Batata doce cozida

123 68,5 1,8 0,7 27,9 30 49 0,7 - - 7700 0,09 0,05 0,6 20

Vegetais de folha e talo

Couve Bruxelas cozidas

47 84,9 4,4 0,5 8,9 34 78 1,3 - - 400 0,04 0,12 0,5 47

Repolho cozido 24 92,4 1,4 0,2 5,3 46 31 0,5 - - 90 0,05 0,05 0,3 31

Alface 15 94,8 1,2 0,2 2,9 22 25 0,5 12 140 540 0,04 0,08 0,2 8

Cebola crua 45 87,5 1,4 0,2 10,3 32 44 0,5 1 130 50 0,03 0,04 0,2 9

Salsa 50 83,9 3,7 1,0 9,0 193 84 4,3 8 880 8230 0,11 0,28 1,4 193

Espinafres cozidos

20 92,7 2,3 0,3 3,2 81 55 3,0 82 780 9420 0,11 0,20 0,6 59

Folha de nabo cozida

30 89,5 2,9 0,4 5,4 259 50 2,4 - - 10600 0,06 0,41 0,7 60

Agrião 18 93,6 1,7 0,3 1,1 195 46 2,0 - - 4720 0,06 0,16 0,8 77

Leguminosas Feijão cru 35 88,9 2,4 0,2 7,7 65 44 1,1 0,9 300 630 0,08 0,11 0,5 19

Feijão cozido 22 92,5 1,4 0,2 4,7 36 23 0,7 - - 660 0,05 0,09 0,4 10

Feijão em lata 18 93,5 1,0 0,1 4,2 27 19 1,4 410 120 410 0,03 0,04 0,3 4

Ervilha cozida 70 81,7 4,9 0,4 12,1 22 122 1,9 - - 720 0,25 0,14 2,3 15

Ervilha em lata 68 82,3 3,4 0,4 12,9 25 67 1,8 270 96 540 0,11 0,06 1,0 8

Ervilha congelada

83 80,3 5,7 0,4 12,9 24 92 2,2 160 153 670 0,33 0,10 1,9 17

Lentilhas secas 339 12,2 24,0 1,2 60,4 34 292 7,4 3 1200 570 0,56 0,24 2,2 5

Outros vegetais

Bróculos cozidos

29 89,9 3,3 0,2 5,5 130 76 1,3 - - 3400 0,07 0,15 0,8 74

Couve-Flor cozida

25 91,7 2,4 0,2 4,9 22 72 1,1 - - 90 0,06 0,08 0,5 28

Milho em lata 67 80,5 2,0 0,5 16,1 4 51 0,5 205 200 200 0,03 0,05 0,9 5

Pepino cru 12 96,1 0,7 0,1 2,7 10 21 0,3 0,9 230 0 0,03 0,04 0,2 8

Cogumelos em lata

11 93,0 1,4 0,2 3,7 7 90 0,8 400 150 0 0,02 0,25 2,0 -

Abóbora cozida

47 85,7 1,9 0,4 11,0 24 35 0,8 - - 6190 0,05 0,15 0,6 7

Tomate cru 20 94,1 1,0 0,3 4,0 11 27 0,6 3 230 1100 0,06 0,04 0,5 23

Tomate em lata 19 94,2 1,0 0,2 3,9 11 27 0,6 18 130 1050 0,06 0,03 0,7 16

Feijão de soja seco

331 7,5 34,9 18,1 34,8 227 586 8,0 4 1900 110 1,07 0,31 2,3 -

Diversos

Ketchup 98 69,5 2,0 0,4 24,5 12 18 0,8 1300 800 1880 0,09 0,07 0,2 11

Café 4 99 0,2 0 0,7 4 4 0,5 0,03 16,2 - - - - -

Cerveja 20-48 90,2 0,6 0 4,4 4 26 0 8 46 0 - 0,03 0,2 0

Coca-cola 46 88 - - 12 - - - 1 52 - - - - -

Batata frita de pacote

554 3,1 6,7 37,1 49,1 30 152 1,9 340 880 50 0,18 0,11 3,2 11