TEMPERO DE MINAS

O nico tempero artesanal de Minas Gerais

Muita gente me pergunta como o tempero mineiro caseiro que eu uso em vrias receitas. Desde que me entendo por gente me lembro de ver meus pais fazendo esse tempero para usar nas receitas...Eram baciadas de tempero, vidros e mais vidros que eram dados de presente para os amigos mais chegados que sempre iam comer o frango caipira e a macarronada dos domingos em nossa casa.Como estou na sesso nostalgia, pois ando com MUITA SAUDADE dos meus velhos, resolvi postar a receita de tempero caseiro que aprendi a fazer quando ainda chupava bico. Mineiro quase no usa sal puro, j repararam? Eu uso sal puro em pouqussimos pratos mineiros...Comida mineira pede um tempero completo!Meus pais usavam uma mquina de moer carne para processar os temperos. Eu herdei a mquina eltrica que eles tinham, mas ela pesa mais do que eu - e olha que eu no peso pouco!!!!Prefiro usar um pilo para pequenas pores e o processador, ou mesmo o liquidificador, para pores maiores. Voc pode fazer pequenas pores, para usar durante a semana, como eu, ou fazer pores maiores e guardar na geladeira por at 1 ms.

Para cada tipo de prato eu uso um tipo de tempero. Vou mostrar pra vocs.

Arroz

Para o arroz eu uso somente alho e leo. s processar a quantidade de alho (descascado) que voc costuma usar durante a semana com leo suficiente para cobrir a mistura.Quando voc for fazer o arroz basta usar a quantidade necessria do tempero, sem precisar de leo ou alho e sem deixar cheiro de alho nas mos.Quando quero fazer brcolis ou couve ao alho e leo tambm uso esta mistura.

Importante: Essa receita dura, no mximo, 1 semana e PRECISA de geladeira.

Feijo, sopas e receitas que no levam pimenta

Essa a base para todos os outros temperos.

Para 1 k de sal eu processo:1/2 mao de cheiro verde lavado e bem seco1 cebola mdia, em 4 partes15 dentes grandes de alho1 xcara, das de caf, de leo

Basta processar os temperos com o leo e misturar ao sal.

Eu divido esse tempero base em 3 pores.Deixo uma como est, uso pimentas na segunda poro e aafro da terra em outra.s vezes, deixo uma quarta poro e coloco ervas desidratadas (alecrim, tomilho, slvia).

Para carnes, assados, guisados, Maria Isabel, feijoada, feijo tropeiro, etc

Uso uma poro do tempero base e misturo 5 pimentas bode ou cumari do Par e pimenta do reino a gosto.

Frango caipira, ensopados ou qualquer receita que leve aafro da terra (crcuma)

Basta misturar 1 poro do tempero base com 1 colher, das de sopa, bem cheia de aafro da terra em p, 1 colher, das de sobremesa, de pimenta do reino moda na hora e 3 pimentas bode.As quantidades podem variar de acordo com o gosto pessoal.Aqui usamos muita pimenta, se voc no gostar basta diminuir a quantidade ou mesmo tirar.Se voc gosta de mais alho s aumentar a quantidade de alho.Esse tempero com sal dura, em mdia, 1 semana fora da geladeira, em local seco e fresco ou at 1 ms em geladeira, sempre em um pote muito bem fechado.Ah! E ele no deixa cheiro na geladeira se estiver bem fechado.