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Terraço Itália recebe chef Maurizio Morini para a
6ª Edição da Settimana dela Cucina Regionale Italiana
Cardápio especial elaborado a quatro mãos com o chef Pasquale Mancini estará disponível no período de 23 a 29 de Outubro
(Outubro, 2017) - Para a 6ª edição da Settimana dela Cucina Regionale Italiana o Terraço Itália celebra a união
entre a consagrada cozinha toscana do chef Pasquale Mancini com os aromas e sabores da Emilia Romana, pelas
mãos do chef convidado Maurizio Morini.
Com menu em três tempos para o almoço, ao valor de R$ 146, e jantar com quatro tempos, ao valor de R$
236, o evento é a maior iniciativa gastronômica de um país e de um governo para resgatar sua origem, valores e
tradições no exterior.
Os menus trazem influências do norte da Itália, onde Maurizio comanda o Restaurante Morini, que leva seu nome. O
chef é um grande apreciador de elementos frescos e prepara menus com ingredientes da estação, além de ser
conhecedor e apreciador de vinhos. Por 12 anos foi presidente da AIS Parmense (Associazione Italiana de
Sommeliers), e é mestre em harmonizações.
Confira o menu completo:
Entrada Involtino di proscitto di Parma con caprino, giardiniera e cialda di Parmigiano
Presunto cru de Parma com queijo de cabra fresco, legumes marinados e cesta crocante de parmesão ou
Insalata di coniglio con verdurine e salsa al sedano rapa Salada de carne de coelho desfiada com hortaliças e creme de aipo-bola
Primeiro prato Tagliatelle al ragù
Massa fresca com o verdadeiro molho à bolonhesa ou
Tortelli alle erbe con spuma di mortadella e crema di Parmigiano Massa recheada com espinafre, mousse de mortadela e creme de queijo parmesão
Segundo prato
Terrina di spalla di vitello con crema morbida di melanzane e salsa alle zucchine Terrina de paleta de vitela com creme de berinjelas e abobrinhas
ou Filetto di rombo con crema di patate, pomodorini e polvere di olive
Filé de pargo com creme de batatas, tomates cereja e pedacinhos de azeitonas
Sobremesa Biscotto croccante con cremoso al cioccolato bianco e frutta fresca
Biscoito crocante com calda chocolate branco e fruta fresca ou
Sfogliatina calda ai fichi caramellati con crema inglese Massa folhada quente aos figos caramelizados com creme inglês
Sobre a Settimana dela Cucina Regionale Italiana
A Settimana dela Cucina Regionale Italiana, promovida pioneiramente no Brasil pela Italian Trade Agency (ITA) e o
Ministério de Relações Exteriores da Itália, tem como objetivo difundir a cultura italiana no Brasil por meio da
gastronomia. O sucesso da Settimana no País levou a organização a realizar pela primeira vez, no ano passado, no
Japão, China, Rússia, Emirados e Estados Unidos esse grande movimento gastronômico. Em novembro deste ano,
será promovido em todos os países com representação diplomática da Itália.