Portada Nombre del proyecto:

Restaurantes temáticos (creación de un restaurante temático)

Nombre y id de los integrantes del grupo:

141007 Yamanqui Mejía Peral

136415 Alba De La Rocha Cajún

Nombre de la institución.

Udlap

Nombre y clave del curso.

Cultura de la Información BC110-01

Nombre del profesor titular.

Jesus Dario Hermosillo Aguirre

Período escolar.

Verano 2010

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Tabla de contenido

PORTADA

TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCIÓN.

ANTECEDENTES

PROPUESTA DE SOLUCIÓN.

APÉNDICE

DICCIONARIO:

FOTOS:

AVANCE DEL TRABAJO(MAPA CONCEPTUAL)

MERCADO.

ANÁLISIS DE COMPETENCIA.

PROPUESTA.

CONCLUSIONES

Introducción.

Objetivos: Dar a conocer el concepto de restaurante temático, las tendencias utilizadas en los diferentes locales que hay en el mundo incluyendo la arquitectura y diseño que se utiliza al igual que la gastronomía, sus especialidades y recetas originales.

Descripción del problema: Mucha gente no está acostumbrada a las nuevas experiencias culinarias que se están desarrollando por lo que los restaurantes temáticos

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suelen ser vistos como diferentes y de poco gusto popular nuestro fin del proyecto es desarrollar o crear un ejemplo de restaurante temático con sus recetas y arquitectura personalizada.

Antecedentes

Los restaurantes tienen un historia muy largo se puede decir que empezo alrededor del siglo XVIII, cuando en la ciudad de paris un hombre llamado Boulanger empezo a vender platillos en su casa, se puede decir que el fue el primero en abrir un restaurante propiamente real, se dice que en su puerta coloco un cartel que decia: venid a mi todos aquellos cuyos estomagos estan angustiados, que yo los restauraré. Con este paso el servicio de los alimentos fue totalmente revolucionado. Y con esto depues de la Revolucion francesa en 1973 y el termino de la monarquia mucho de los mas grandes chefs abrieron sus restaurantes que abrieron nuevas fronteras y marcaron huellas en la historia de la gastronomia.Cuando nos referimos a restaurantes tematicos el punto de partida mas comun es en los años 30´ con la apertura de los Fantasia Pacific Sea´s que tenian como tematica la recreacion de paraisos tropicales con chozas dentro del lugar, palmeras, etc iniciando una vanguardia nueva en los estilos de restaurantes.De ahí se fue expandiendo el concetp de restauranteria tematica en elresto del mundo hasta la actualidad.

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Propuesta de solución.

¿Cuál es el tipo de sitio que tienen?

Es un tipo de guía que sirve para que lo usuarios comprendan mejor el concepto sobre restaurantes temáticos, su arquitectura, gastronomía, etc.

¿Cuál es el propósito de su sitio?

Nuestra página tiene como propósito dar ejemplos de restaurantes temáticos y trata de explicar la importancia de la selección del tema de un restaurante, como es la visión del lugar, su ambientación y principios del servicio al igual que el diseño y planeación de la construcción.

¿Cuál es la frase o mensaje clave que mejor describe a su sitio?

“El arte del buen comer depende de la comida pero también del ambiente donde lo disfrutas”

“El arte de la buena comida depende de los alimentos, pero también del lugar de los buenos momentos”

Apéndice

Diccionario: Arquitectura: El arte o ciencia de construir casa, iglesias,

escuelas, edificios para oficinas, almacenes, puentes o cualquier otra estructura para el uso del hombre. En sentido estricto, como Bellas Artes, método para erigir un edificio caracterizado por peculiaridades de

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ornamentacion y diseño agradable a la vista. Benito, B. J.,(trad)(1994)

Gastronomía: Arte del buen comer, que incluye la elabolaración,apreciación y la degustación. Joël Robuchon.(2004)

Restaurant: Establecimiento publico en el que se sirven comidas, en menu o la carta, a precios estipulados y a unas horas indicadas. Joël Robuchon.(2004).

Fotos:

“Fachada exterior del restaurante”

Queríamos que el lugar tuviese una construcción especial y diferente así que decidimos que sería buena idea que tuviera una forma de un planeta.

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“Muebles del Universe”

Aquí se muestra como queremos que se vea el interior del lugar, con las paredes y sus proyecciones de planetas, astros, etc.

“Croquis del restaurante”

En esta imagen mostramos la organización dentro del restaurante.

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Avance del trabajo(mapa conceptual)

Mercado.

¿A qué tipo de usuarios está dirigido su sitio?

En realidad es para un público con un interés por conocer y probar algo nuevo y diferente en el mundo culinario.

Análisis de competencia.

¿Cómo se distingue su sitio de los otros sitios de la clase?

Nuestra página sobresale por su originalidad en el tema, ya que aborda de una forma sencilla un tema que puede ser algo complicado para aquellos que no están familiarizados.

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Explicar el concepto de Restaurante Temático.

Investigamos antecedentes, ejemplos.

Nos apoyamos mucho en imagenes.

Para que se entienda algo mejor el tema,

creamos un restaurante tematico.

Seleccionar un tema para el restaurante.

Elegimos el tema del universo.

Decidir el diseño del lugar.

Pensar en el ambiente que se desea crear en el

restaurante.

ya que se ha decido los bloques anteriores sigue

el menu

Consultar costos y proveedores.

Crear un menu original.

Juntamos todos los elementos en el blog para que lo analicen y puedan comprender el

tema .

Se distingue mucho por su amplia variedad en ejemplos e imágenes.

Propuesta.

Descripción del blog o sitio de Internet.

Básicamente queremos poner como ejemplo un restaurante temático con relación al espacio, usando diferentes técnicas de diseño y el uso de colores acordes al tema así lograr un ambiente donde los clientes sientan que están comiendo en el espacio viendo estrellas y otros astros.

En este lugar comer es un experiencia completamente nueva y extrasensorial, desde que entras a la recepcion eres guiado por un hermoso sendero de estrellas en el piso, y las paredes estan repletas de proyecciones de planetas y diferentes astros.El objetivo del lugar es crear una atmosfera intima y especial para los comensales, alrededor de la noche hay varias musicas instrumentales que ambientan el lugar permitiendo que los clientes se realjen y disfruten del espectaculo que esta a los alredores.Todo el inmueble esta diseñado acorde la tematica para crear un sinfonia con el resto del lugar, la fachada es esferica, pero la construccion interna esta espaciosa y adaptada para que todo el lugar este acomodado y confortable.

También quisimos incluir el diseño del menú que tenía como base la cocina fusión y el uso de diferentes técnicas de cocina molecular.

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A continuación les presentamos algunas de la opciones del menú:

Mise a bouche

Crocantes de queso y zanahoria acompañados con diferentes mousses(salmon, champiñones, naranja)

Croquetas de setas y pescado con salsa española dulce. Brocheta con texturas de vegetales c/ espuma de coco

Entradas

Bisque de cangrejo Deconstruccion de ensalada capresse en napoleon Seleecionde tartaletas saladas con fondue de queso mozarella

Platos fuerte

Magret de pato en salsa de ciruela con costra de alemndras Filete de res con marinada de chocolate y café esferas de

romero y salsa de vino dulce seco Cerdo en doble coccion con salsa de mango chips de pimiento

rissotoo picante

Postres

Tiramisu con avellana y coco Pastel con mousse de maracuyya y crema de almendras

Panacotte con esencia de limon y caramelo arcoíris-

Conclusiones

A lo largo del proyecto aprendimos nuevas cosas de nuestra carrera y mejoramos nuestras habilidades de investigación logramos crear algo nuevo diferentes acorde a la opinión de

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cada una de nostras nos gusto mucho trabajar en esto ya que practicamos nuestras habilidades y reforzamos nuestro conocimientos.

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