A VARIEDADE DO VINHO

Daniela Carvalho

3º TCM Nº4

De mesa: Finos ou nobres – produzidos somente de uvas

viníferas

Especiais – vinhos misto, produzidos de variedades viníferas e uvas híbridas ou americanas

Comuns – vinhos produzidos predominantemente com variedades híbridas ou americanas

Frisantes ou Gaseificados

CLASSIFICAÇÃO DOS VINHOS CLASSE DE VINHOS

Leve

Espumante: resultante unicamente de uma segunda fermentação alcoólica Champanhe – é um espumante produzido

exclusivamente na região da França

Licoroso

Composto ou fortificados

CLASSE DE VINHOS

Tinto: produzido através de variedades de uvas tintas. A diferença de tonalidade depende de tipo de fruto, do tempo e do método de envelhecimento.

Branco: produzido em sua maioria, a partir de uvas brancas.

Rosado, rosé ou clarete: com aparência intermediaria pode ser produzido de duas formas Uvas tintas – breve contacto com as cascas que dão

pigmentação ao vinho Por corte – obtém-se pela mistura, de um vinho branco

com um vinho tinto.

CLASSIFICAÇÃO DOS VINHOS COR DE VINHOS

Brut-nature: é aquele sem adição de açúcar, com pouco açúcar ou zero.

Extra-brut: de 0 a 6 g/l.

Brut: até 15 g/l.

Extra-seco: entre 12 e 20 g/l

Seco, sec ou dry: entre 17 e 35 g/l;

Meio doce, meio seco ou demi-sec: entre 33 e 50 g/l;

Vinho suave ou doce: mais de 50 g/l

CLASSIFICAÇÃO DOS VINHOS TEOR DE AÇÚCAR

REGIÃO DEMARCADA Compreende-se como Região Demarcada um

conjunto de áreas vitícolas que produzem vinhos com características específicas, obtidos de uvas provenientes de castas colhidas na área delimitada, cuja transformação em vinho também é realizada no interior da região.

Regiões Demarcadas: Verde, Douro, Porto, Dão, Bairrada, Colares, Carcavelos, Setúbal, Lagos, Bucelas, Lagoa, Tavira e Madeira.

REGIÃO DO DOURO Uma das mais belas regiões vinícolas de

Portugal, onde a cultura do vinho é milenar.

A primeira demarcação foi em 1756, a mais antiga de Portugal. É conhecida internacionalmente divido à produção na região do "Vinho do Porto".

Em 1982, foi finalmente reconhecida com diploma legal a Região do Douro, com os mesmos contornos geográficos da D.O.C. Porto.

REGIÃO DEMARCADA

• Castas– Tintas:

Bastardo, Mourisco Tinto, Tinta Amarela, Tinta Barroca, Tinta Francisca, Tinta Roriz, Tinta Cião, Touriga Francesa e Touriga Nacional

– Brancas: Donzelinho, Esgana Cão, Folgazão, Verdelho, Maluasia Fina, Rabigato, Viosinho

REGIÃO DO DOURO REGIÃO DEMARCADA

Características do vinho

Vinhos Tintos - aroma e sabor bastante venoso, de cor rubi quando novos, passando a rubi acastanhado com a idade. Aveludados e gostosos.

Vinhos Brancos -de cor citrina, por vezes branco-palha, com aroma ao fundo, sabor igualmente furtado. Finos, leves e frescos.

REGIÃO DO DOURO REGIÃO DEMARCADA

Esta é uma região montanhosa, de clima temperado, localizada na parte central norte de Portugal.

As montanhas constituem importantes barreiras que defendem as vinhas das influências continentais e marítimas e o solo é sulcado pelos rios Dão e Mondego.

A demarcação desta região foi estabelecida em 1908, mas consta que em 1390 já eram tomadas medidas protectoras para os vinhos do Dão.

DÃO REGIÃO DEMARCADA

Castas Tintas:

Touriga Nacional, Alpacheiro Preto, Bastardo, Jean, Tinta Pinheira, Tinta Roriz

Brancas: Encruzado, Assário Branco, Barcelo, Barrada das Moscas, Cercial, Verdelho

DÃO REGIÃO DEMARCADA

Características do vinho :

Vinhos Tintos - são encorpados e aveludados, de gosto suave e cor rubi, passando a rubi acastanhado com a idade. Delicioso aroma a fruto e acentuado bouquet com a idade.

Vinhos Brancos - são leves, de cor citrina,  aroma suave e sabor pronunciadamente a fruto.

DÃO REGIÃO DEMARCADA

Fica localizada desde o Porto para o Sul, até próximo de Coimbra.

O clima é mediterâneo-atlântico. A meia-encosta, onde ficam as vinhas, permitem uma boa exposição ao sol, que favorece a maturação das uvas.

BAIRRADA REGIÃO DEMARCADA

CastasTintas:

Baga, Castelão e Tinta Pinheira

Brancas: Bical, Maria Gomes e Rabo de Ovelha

BAIRRADA REGIÃO DEMARCADA

Características do vinho:Vinhos Tintos - apresentam cor intensa,

aroma profundo e tanino acentuado, melhorando bastante com a idade.

Vinhos Brancos - afrutados, apresentam cor amarelo claro, macieza e aroma intenso.

BAIRRADA REGIÃO DEMARCADA

A Região Demarcada dos Vinhos Verdes fica situada a noroeste de Portugal, na zona conhecida Entre-Douro e Minho.

Foi delimitada pela primeira vez em 1908, embora o cultivo da vinha na região remonte à Antiguidade Clássica.

O clima é muito influenciado pelo oceano e pelos ventos marítimos, que penetra pelos muitos vales da região, de humidade muito elevada durante todo o ano.

VERDES REGIÃO DEMARCADA

CastasTintas:

Vinhão, Brancelho, Espadeiro, Azal Tinto, Borraçal, Rabo de Ovelha, Pedral

Brancas: Alvarinho, Azal Branco, Loureiro, Trajadura, Pedernã e Avesso

VERDES REGIÃO DEMARCADA

Características do vinho: Vinhos Tintos - Alegre, ligeiro, de

graduação alcoólica baixa, alta acidez fixa, ligeiramente gaseificado.

Vinhos Brancos - delicadeza, cor aberta, citrina ou dourado claro, frescos, levemente acídulos, com "agulha" e aroma afrutado.

VERDES REGIÃO DEMARCADA

O uso do vinho em cerimónias religiosas é comum em várias culturas e regiões

Na tradição judaica o vinho é parte integral

No Cristianismo o vinho é usado no sagrado rito da Eucaristia

VINHO NA RELIGIÃO

Museu das Tradições Viníferas, em Vongnes (Ain), apresenta mais de 1.500 objectos relativos ao comércio e produção de vinhos.

Museu do Vinho e de Arqueologia, 13 avenue de Champagne, em Épernay.

Museu do Vinho da Borginha, Hotel des Ducs, em Beaune.

Museu Martini de História da Enologia, Pessione (Itália), apresenta a mais bela coleção de objetos sobre a vinha e o vinho no Egipto dos Faraós.

MUSEUS DEDICADOS AO VINHO E À SUA HISTÓRIA

Museu Arqueológico, Ostallee, 44, em Trier (Alemanha).

Núcleo Museológico do Vinho e da Vinha, em Palmela (Portugal).

Museu Rural e do Vinho do Cartaxo Portugal Museu do Vinho dos Biscoitos, Terceira,

Portugal

Como se pode concluir existe inúmeros museus, estudos e pessoas que estudam a história do vinho e a sua importância na sociedade.

MUSEUS DEDICADOS AO VINHO E À SUA HISTÓRIA

CONSUMO DE VINHO NO MUNDO

Os consumidores europeus têm se mostrado mais exigentes ao longo dos anos, mais selectivos e preocupados com a qualidade.

Há também grande curiosidade quanto aos vinhos de outras regiões do mundo.

Na América do Sul, Chile e Argentina são os grandes países produtores de vinhos de qualidade o que levou todo o mercado do continente a também ser mais exigente.

CONSUMO DE VINHO NO MUNDO

MAIORES PRODUTORES DE VINHO