Trufados e Brigadeiros Gourmet

TRUFADOS E BRIGADEIROS GOURMET/Biscoitos

1. Brigadeiro de Paçoca de colher - Ingredientes:.

500 g de amendoim sem pele tostado.

1 lata de leite condensado.

1 1/2 xícara (chá) de leite.

1 colher (sopa) de manteiga.

1 lata de creme de leite sem soro.

Amendoim moído para decorar

Modo de preparo: Pique o amendoim grosseiramente. Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite e a manteiga. Cozinhe em fogo brando, mexendo sem parar até começar a desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, misture o amendoim e o creme de leite. Distribua em copinhos e decore com amendoim moído. Sirva quente ou fria.

2. trufado de maracujá:

- 320g de chocolate branco,

- 2 tabletes de 170g cada

-60ml de suco concentrado de maracujá

- 40ml de creme de leite fresco(Se não tiver o fresco em casa, pode perfeitamente ser substituido pelo creme de leite de caixinha ou o de lata também

- acrescente 60ml de suco concentrado de maracujá

Coloque 40ml de creme de leite mexa misturando bem.

Leve a o freezer por meia hora ou a geladeira até adquirir uma consistência mais firme.

2. recheio de coco para o bolo - Ingredientes:

1 lata de leite condensado

4 colheres (sopa) de leite de coco

1 envelope de coco ralado

Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe mexendo sempre até começar a soltar do fundo. Deixe esfriar.

3. Recheio amendoim:

3 latas de leite condensado (cozidas na panela de pressão por 25 minutos, abra as latas somente quando estiver completamente fria)

1 caixinha de creme de leite

10 paçoquinhas (de boa qualidade)

modo de fazer: coloque em uma vasilha o doce de leite condensado, esfarele a paçoquinha e misture o creme de leite.

4. Brigadeiro de Batedeira : Serve para recheios e coberturas400 gr de doce de leite com chocolate 2 colheres de sopa de cacau 50%200Gr de chocolate derretido1/2 litro de chantilly

5. Receita do Biscoito Tempo de preparação: 15 minutos/Tempo de cozedura: 10 minutos/Tempo total: 25 minutos

Ingredientes:

1 xícara de manteiga amolecidaAçúcar refinado 1 xícara (ou açúcar granulado processado no processador de alimentos por 30 segundos)1/2 colher de chá de sal1 ovo grande1 gema de ovo grande2 colheres de chá de baunilha1/2 colher de chá de extrato de amêndoa, opcional2 1/2 xícaras de farinha de trigoPreparo: Na tigela da batedeira equipado com o acessório da pá, bata a manteiga, o açúcar e o sal em velocidade média até ficar claro e macio, cerca de 3 minutos. Adicione a gema de ovo e bata até ficar totalmente incorporada. Misture o ovo inteiro, baunilha e extrato de amêndoa (opcional). Bata até misturar bem. Adicione a farinha, em seguida, bater em velocidade baixa apenas até ficar uma massa homogênea. Divida a massa ao meio e embrulhe em papel filme plástico. Armazenar em geladeira até ficar firme, pelo menos uma hora e no máximo 2 dias. Pré-aqueça o forno a 375 graus . Em uma superfície enfarinhada, abra a massa, polvilhar com farinha conforme for necessário para evitar que grudem. Utilizamos cortador de biscoito de coração corte os cookies. Leve a uma forma de silicone ou em uma forma forrada com papel manteiga. Asse até que os cookies parecer seco na superfície e não dourado, cerca de 10 minutos (ou um pouco mais para biscoitos maiores). Depois de assado deixe descansar por 2 minutos antes de remover da folh. Deixe esfriar completamente antes de decorar.

Glacê real - Tempo total: 20 minutos

3 colheres de sopa de pó de merengueAçúcar 4 xícaras (1 lb) em pó6 colheres de sopa de água +1/2 colher de chá de essência de baunilha1/4 colher de chá de extrato de amêndoa, opcionalBata todos os ingredientes juntos até formar picos firmes (cerca de 10 minutos). Divida em recipientes separados, dependendo do número de cores que você planeja usar. Misture corante alimentar. Adicione a água para diluir cada cor de ate ficar uniforme a cor. Caso fique muito liquido adicione o açúcar em pó para engrossar. Coloque cada cor em bisnaga plásticas.

Confeitando

Pegue as bisnagas com as três cores de glacê, espátula e palitos de dente.

6. GANACHE RECEITAS E USOS

COBRIR CUPCAKES – para decorar cupcakes a ganache precisa ter brilho e estar na consistência correta. Para isto é fundamental utilizar o creme de leite fresco, pois o seu alto teor de gordura – aproximadamente 35%, irá garantir o brilho.

INGREDIENTES: 400 gramas de chocolate ao leite ou meio amargo200 gramas de creme de leite fresco40 gramas. de manteiga sem sal obs.: para chocolate branco aumente a quantidade para 500 gramas MODO DE FAZER : Pique o chocolate bem pequeno ou use chocolate em pastilhas, coloque eu um recipiente de inox. Leve o creme de leite ao fogo e deixe até começar a ferver. jogue sobre o chocolate e deixe sem mexer por 5 minutos misture delicadamente com uma espátula até incorporar tudo muito bem coloque a manteiga e misture até derreter bem, cuidado para não incorporar ar, pois irá aparecer no cupcake depois cubra com plástico filme ou tampe bem e leve à geladeira por 8 horas no mínimo antes de utilizar, retire e deixe voltar em temperatura ambiente.PREPARAR O BOLO PARA A PASTA AMERICANA - a ganache é perfeita para você cobrir o bolo antes de decorar com pasta americana. É a cobertura ideal, que vai dar uniformidade, cobrir buracos, alisar, segurar o recheio dentro do bolo e definir as bordas. Nada pior do que um bolo arredondado, quando não é o objetivo… Além disto a ganache combina com qualquer tipo de massa e recheio, sem interferir no sabor do bolo. E você pode cobrir um bolo de chocolate com pasta branca cobrindo com uma camada de ganache branca.

INGREDIENTES: 1 lata de creme de leite sem soro400 gramas de chocolate ao leite ou meio amargo ralado ou picado muito pequeno ou pastilhas – se for chocolate branco aumente para 500 gramas MODO DE FAZER: coloque o creme de leite em uma panela pequena e leve ao fogo baixo assim que começar a formar bolhas na lateral, coloque o chocolate e misture com uma espátula desligue o fogo e mexa até derreter todo o chocolate, se necessário acenda o fogo novamente por alguns segundos leve à geladeira por no mínimo 8 horas e deixe em temperatura ambiente antes de utilizar. RECHEAR BOLOS – você pode usar a mesma receita para cobrir o bolo. Uma ótima sugestão é usar uma camada de ganache fina e uma camada de geleia de frutas vermelhas. Também é possível adicionar sabores como limão ou laranja por exemplo. Use raspas de limão na ganache branca ou de laranja na ganache de chocolate meio amargo ou ao leite. Adicione as raspas assim que o chocolate dissolver, mas com a ganache ainda quente, no fim da preparação. Dica Dolce Festa: Associe a Escola de Bolo e aperfeiçoe o seus conhecimentos

7. Paçoca de colher

Ingredientes

. 500 g de amendoim sem pele tostado

. 1 lata de leite condensado

. 1 1/2 xícara (chá) de leite

. 1 colher (sopa) de manteiga

. 1 lata de creme de leite sem soro

. Amendoim moído para decorar

Modo de preparo

1. Pique o amendoim grosseiramente.

2. Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite e a manteiga.

3. Cozinhe em fogo brando, mexendo sem parar até começar a desgrudar do fundo da panela.

4. Retire do fogo, misture o amendoim e o creme de leite.

5. Distribua em copinhos e decore com amendoim moído.

6. Sirva quente ou fria.

8. Receita por Marcela Capó - Brigadeiro de Pimenta - Ingredientes:

* 1 lata de leite condensado

* 1 colher de manteiga

* 2 colheres de chocolate em pó (indico o chocolate Dois Frades da Nestlé )

* 1 pimenta dedo de moça sem sementes

* 1 gema

* Margarina para untar

* Chocolate granulado ou açúcar para enrolar os docinhos

Modo de preparo: Retire as sementes da pimenta dedo de moça e depois faça pequenos cubinhos. Reserve. Coloque os demais ingredientes (com exceção do chocolate granulado e da manteiga para untar) em uma panela e misture até conseguir um resultado homogêneo. Feito isso, leve a panela ao fogo (baixo) e mexa sem parar. Acrescente a pimenta assim que o brigadeiro começar a soltar da panela. Retire e disponha o doce em um prato. Leve a geladeira por 1 hora e só então enrole as bolinhas. Rendimento: 30 unidades

8. Brigadeiro de Cappuccino - Ingredientes:


4 colheres (sopa) de Cappuccino Pilão Cioccolata D’Oro

1 colher (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de leite em pó

confeitos de açúcar para decorar

Modo de preparo: Em uma panela, coloque o leite condensado, o Cappuccino Pilão Cioccolata D’Oro e a manteiga. Leve ao fogo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela. Desligue, transfira para um prato untado e deixe esfriar. Faça pequenas bolas com a massa de cappuccino e passe pelo leite leite em pó. Coloque em forminhas para docinhos e decore com os confeitos de açúcar. Rendimento: 35 unidades.

9. Brigadeiro de Limão siciliano e Pimenta Rosa - Ingredientes:

-1 lata de leite condensado

- 3 colheres de chocolate branco ralado

- 1 colher de sopa de manteiga

- raspas de 2 limões sicilianos

- para enfeitar: bolinhas de pimenta rosa

Modo de preparo: Em uma panela, coloque o leite condensado, as raspas de chocolate branco e a manteiga. Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela (aproximadamente 10 minutos). Apague o fogo, junte as raspas de limão e misture bem para liberar o óleo essencial da casca, responsável por aromatizar os brigadeiros. Transfira para um recipiente untado com manteiga. Quando esfriar, unte as mãos com manteiga e faça bolinhas. Cubra com raspas de chocolate branco e coloque uma bolinha de pimenta-rosa de enfeite.

10. Quindim

Essa é testada e não cheiira ovo!

Ingredientes

24 gemas passadas na peneira

1/2 kg de açucar refinado

01 vidro de leite de coco

01 colher (sopa) de manteiga derretida

01 colher (café) de sal

150 gramas de coco ralado

Preparo: Passe as gemas pela peneira e junte a manteiga derretida, o leite de coco, o sal e o açucar, mexa bem (sem bater) até o açucar ficar bem dissolvido, acrescente o coco ralado.Unte com manteiga as forminhas ou a forma que vai assar o quindim e polvilhe com açucar. Despeje o preparado e deixe descansar 30 minutos. Para assar, pré aqueça o forno a 200 graus, e coloque as forminhas de quindim dentro de um tabuleiro de bolo e adicione água ja fervendo até a metade das forminhas e leve ao forno por mais ou menos 40-50 minutos. Quando começar a dourar faça o teste do palito que deve sair seco ,retire do forno , deixe amornar e desenforme. Pronto, é só levar para gelar e servir. Ja testei várias receitas de quindim , mais confesso que essa para mim foi a melhor de todas.

11. trufa de champagne com um toque de morangos

_ 500gr de chocolate branco

_1/2 lata de creme de leite

100ml de champagne

1/2 envelope de suco de morango ou pó para sobremesa ou pó para sorvete ( nesse caso 1/2 colher acho que deve ficar bom )

PREPARO: Derreta o chocolate com o creme de leite , depois misture o champagne e o suco , inicialmente vai ficar muito mole mas depois fica firme , como eu errei na hora de por o suco ficou mais sabor de morango do que do champagne , mas quando eu provei ficou aquele finalzinho com o sabor do cahampagne.

12. BRIGADEIRO GOURMET DE LEITE NINHO RECHEADO COM NUTELLA


200g de creme de leite

100g de chocolate branco

1 colher (sopa) de glucose

6 colheres bem cheias de leite ninho instantâneo

Nutella para rechear

Avelã moida para enrolarou ou enrole em avelãs moídas.

Levar todos os ingredientes ao fogo baixo, mexendo sempre por aproximadamente 30 minutos ( vai soltar todo da panela). Colocar em prato para esfriar. Faça pequenas bolinhas com a nutella usando 2 colherinhas (em cima de papel manteiga) e leve ao freezer para endurecer. Abra porçoes da massa e recheie com a Nutella, passe no leite em pó ou Enrole em avelãs moídas.

Observação: a nutella descongela muito rápido, então trabalhe com porções pequenas e volte ao freezer sempre que for necessário.

Receitas de Trufas de Chocolate

13. Trufa de Menta - Ingredientes

- 1 lata de creme de leite

- 600 g de chocolate picado

- 1 xícara (café) de licor de menta

14. Trufa de Cereja - Ingredientes

- 1/4 de xícara (chá) de creme de leite

- 250 g de chocolate meio amargo

- 50 g de manteiga

- 1 colher (chá) de essência de cereja

- 1/2 xícara (chá) de cerejas picadas

14. Trufa de Chocolate com Castanhas - Ingredientes

- 1 lata de leite condensado

- 1 pacote de biscoitos maisena, moído

- 1 xícara (chá) de castanha do Pará, moída

- 1 xícara (chá) de chocolate em pó

15. TRUFA DE CAFÉ - Ingredientes

- 100 g de creme de leite

- 250 g de chocolate ao leite

- 1 colher (sopa) de conhaque

- 1 colher (sopa) de café solúvel

- 1 colher (sopa) de margarina

16. TRUFA DE LARANJA

1 lata de creme de leite

- 1 colher (chá) de raspas de laranja

- 1/2 xícara (chá) de suco de laranja

- 2 gemas

- 250 g de chocolate ao leite.

17. Trufas de Ameixa - Ingredientes:

500gr. de cobertura de chocolate ao leite


50gr. de ameixas pretas, sem caroço

½ xícara (chá) de chá preto

500gr de chocolate ao leite

Preparo: Leve a ameixa e o chá preto ao fogo e deixe aferventar. Pique a ameixa. Derreta o chocolate e acrescente o creme de leite e a ameixa. Leve para gelar. Faça as trufas com o auxilio de duas colheres (chá) e dê banho no chocolate (temperado).

18. Trufas de Damasco: Mesma massa de trufas de ameixa, utilizando 100gr de damasco cozido em água e açúcar a gosto, e processado ligeiramente.

19. Trufas de Especiarias - Ingredientes:

300gr de chocolate meio amargo



1 colher (chá) de gengibre ralado

1 colher (chá) de canela em pó

½ colher de (café) cravo em pó

½ colher de (café) noz moscada ralada

2colheres de (sopa) de conhaque


Cacau em pó

Derreta os chocolates, ao leite e meio amargo e acrescente o creme de leite.Misture os outros ingredientes e leve à geladeira. Faça as trufas e reserve.Derreta o chocolate ao leite, esfrie e dê banho nas trufas. Depois de secar, passe no cacau em pó.

20. Trufas de Chocolate - Ingredientes

- 300 g de chocolate meio amargo cortado em pedaços

- 1/2 xícara (chá) de creme de leite

- 4 colheres (sopa) de conhaque

Para a cobertura

- 300 g de chocolate de cobertura cortado em pedaços

- chocolate em pó para polvilhar

- castanhas de caju ou avelãs bem picadas para salpicar

Modo de Preparo: Coloque os pedaços do chocolate meio amargo num prato refratário, em círculos. No centro do refratário coloque o creme de leite. Leve ao microondas, por 2 a 3 minutos, na potência média. Retire e mexa bem, até que esteja tudo derretido. Acrescente o conhaque. Cubra com papel plástico, tipo filme e leve à geladeira por cerca de 30 minutos. Coloque os pedaços de chocolate de cobertura em um outro refratário, leve ao microondas para derreter por 3 minutos na potência média. Espere um pouco até que o chocolate esteja em temperatura ambiente. Retire a mistura de chocolate da geladeira. Faça bolinhas.

Mergulhe uma bolinha de cada vez no chocolate derretido, retirando-as com o auxílio de um garfo grande. Escorra o excesso de chocolate, passando o garfo várias vezes na borda do prato, até ver que as trufas tenham ficado com uma cobertura uniforme e sem bolhas de ar. Coloque-as já banhadas, em uma superfície plana e lisa, forrada com papel de alumínio. Deixe secar. Depois de bem secas, polvilhe, (usando uma peneira), com o chocolate em pó e outras, passe delicadamente na castanha de caju ou nas avelãs.

21. Trufas Simples - Ingredientes:


500 g de Cobertura de Chocolate ao Leite

800 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo

1 xícara (chá) de Cacau em Pó

Derreta o chocolate ao leite, misture ao creme de leite até obter um creme liso e uniforme. Cubra com filme plástico e leve a geladeira por 1 noite. Modele a massa com a ajuda de 2 colheres de chá, dando um formato arredondado. Derreta o chocolate meio amargo levando ao micro ondas na potência média, por cerca de 4 minutos. Retire do micro ondas e misture com uma espátula até ficar liso.

Choque térmico: Passe o chocolate derretido para outro marinex. Mexa continuamente, para que o chocolate resfrie por igual. Banhe as trufas mergulhando cada bolinha no chocolate, retire-a e coloque numa superfície forrada com papel alumínio. Apare as rebarbas e passe no Cacau em Pó.

22. Trufa de doce de leite

500g de chocolate meio amargo

1/2 lata de creme de leite sem soro

3 col (sopa) de doce de leite cremoso

1 col (chá) de essência de rum

2 col (sopa) de rum

Derreta o chocolate, acrescente o creme de leite e o doce de leite, a essência e o rum. Mexa bem e leve à geladeira. Deixe endurecer, modele as trufas e banhe no chocolate meio amrgo misturado com chocolate ao leite. Pode-se acrescentar nozes ou avelãs se quiser. Para uma trufa mais molinha (para rechear casquinha de chocolate) aumente gradativamente a quantidade de creme de leite.

23. Trufas Deliciosas de Flocos


1 lata de creme de leite sem soro

1 col (sopa) de Favinho [igual ao Karo, aumenta a durabilidade e dá brilho a trufa, glucose de milho]

1 col (sopa) de pó para sorvete de nata

1 col (chá) de essência de baunilha

2 col (sopa) de conhaque

1/2 xícara de chocolate meio margo picadinho

Derreta o chocolate branco e acrescente o creme de leite. Vá mesendo e colocando os demais ingredientes. Mexa bem. Coloque o chocolate picado, torne a mexer e leve para gelar. Modele as trufas e banhe-as no chocolate ao leite. Se quiser fazer na casquinha vá amolecendo o recheio colocando mais creme de leite até o ponto desejado.

24. Trufa de Abacaxi


Creme de leite sem soro até dar ponto (de enrolar ou cremosos para casquinha)

1 xícara de doce de abacaxi

1 col (chá) de essência de abacaxi

2 col (sopa) de rum

Derreta o chocolate, vá colocando o creme de leite aos poucos mexendo sempre e em seguida coloque o doce de abacaxi, a essência e o rum. Mexa bem e elve à geladeira até endurecer. Modele e banhe no chocolate meio amargo.

24. Trufa Chokito

500 s de chocolate branco

2 col (chá) essência Toff (caramelo)


4 col (sopa0 rasa de pó para sorvete sabor doce de leite

125 g de flocos de arroz

Faça a trufa com todos os ingrediente menos os floco de arroz. Leve a geladeira para endurecer. Modele, passar nos flocos de arroz e depois banhe no chocolate de sua preferência. (para cada 1 kg de chocolate utilize 250g de flocos de arroz

25. Trufa tradicional

500s de chocolate meio amargo


2 col (sopa) de Favinho - glucose de milho

3 col (sopa) de rum

6 gotas de essência de rum

Derreta o chocolate, misture os demais ingredientes e leve para gelar. Depois que endurecer, modele as trufas e banhe no chocolate ao leite. No curso que fiz tem esta dica: "Lista com variedade de sabores que através da massa básica de chocolate, bastando mudar a essência ou se preferir o licor, você fará trufas de diferentes sabores.

-de morango: essência de morango a gosto

-de canela: essência de canela a gosto

-de coco: essência de coco a gosto

-de menta: essência de menta a gosto

-de nozes: essência de nozes a gosto e nozes picadas na massa

-de castanha de caju: 100g de castanha de caju em xerém

26. Trufa de Banana



3 col (sopa) de doce de banana

1 col (café) de essência de banana

2 col (sopa) de crocante

2 col (sopa) de licor de chocolate

derreta o chocolate, coloque o creme de leite e o doce de banan, a essência e o crocante. Mexa bem e leve para gelar, modele as trufas e banhe no chocolate meio amargo.

27. Trufas Sonho de Valsa

250g de chocolate ao leite

150g de recheio de caju


1/4 xícara de licor de chocolate

xerém de caju para passar a trufa

Derreter o chocolate, ainda na panela misture o recehio de caju, o creme de leite e mexa bem. Retire do fogo acrescente o licor emexa bem. Leve para gelar. Depois de frio passe pelo xerém de caju e banhe em chocolate derretido.

28. Trufa Floresta Negra



1 col (sopa) de essência de cereja

2 col (sopa) de rum

Derreta o chocolate e misture os demis ingredientes. Mexa bem e lve para gelar. Modele as trufas brancas e recheie com 1/2 cereja envolta na massa escura. Banhe no chocolate ao leite e salpique chocolate ralado.

Massa escura:



1 col (sopa) de essÊncia de baunilha

3 col (sopa) de licor de cacau

Derreta o chococlate e misture os demais ingredientes, mexa bem e leva para gelar.

29. Trufa Sensação e Morango



3 col (sopa/rasas) de pó para sorvete sabor morango

Prepare como trufa tradicional e gele.

calda pronta de morango

polpa industrializada de morango (não é para suco!!!)

Utilizando do método de fazer as "casquinhas" de chocolate para fazer as trufas pegue um pouco da massa de morango e coloque dentro da casquinha, depois acrescente um pouco da calda de morando e da geleia (polpa industrializada) e tampe com mais uma camada de massa de morango. Feche com chocolate derretido.

30. TRUFA DE LIMÃO

1 XÍCARA DE CREME DE LEITE SEM SORO

1 COL (CHÁ) DE FAVINHO (GLUCOSE DE MILHO)

1 COL (SOPA/RASA) DE PÓ PARA SORVETE SABOR LIMÃO

500G DE CHOCOLATE BRANCO (SE QUISER FAZER COM CHO. PRETO USAR O AO LEITE)

1 COL (CHÁ) ESSÊNCIA DE LIMÃO

5 COL (SOPA) DE LICOR DE CHOCOLATE

LEVE AO BANHO-MARIA O CREME DE LEITE, O CHOCOLATE BRANCO PICADO E O FAVINHO. RETIRE E BATA BEM. ACRESCENTE O PÓ, A ESSÊNCIA E O LICOR. MISTURE E LEVE À GELADEIRA POR 12 HORAS. ENROLE AS TRUFAS. BANHE-AS NO CHOCOLATE DERRETIDO E DEIXE ESCORRER E SECAR. FINALIZE PASSANDO-AS POR CHOCOLATE EM PÓ. (VC PODE FAZER TRUFAS DE SABORES DIFERENTE E BANHÁ-LAS NO CHOCOLATE BRANCO CLORIDO COM CORANTE COMESTÍVEL)

31. TRUFAS DE WHISKY

1 LATA DE CREME DE LEITE SEM SORO

1 COL (SOPA) DE MANTEIGA

1 COL (SOPA) DE FAVINHO (GLUCOSE DE MILHO)

1 XÍCARA (CAFÉ) DE WHISKY

500G DE CHOCOLATE MEIO AMARGO

LEVE AO BANHO-MARIA O CREME DE LEITE, O CHOCOLATEPICADO, O FAVINHO E A MANTEIGA. LEVE AO FOGO ATÉ DERRETER. RETIRE DO FOGO, BATA BEM E COLOQUE O WHISKY. LEVE À GELADEIRA POR 12 HORAS. MOLDE AS TRUFAS E BANHE-AS. DEIXE ESCORRER E SECAR E PASSE PELO CHOCOLATE EM PÓ.

32. Trufas Prestígio



2 col (sopa) de mel

3 col (sopa) de conhaque

2 col (sopa) de essência de coco

Derreta o chocolate em Banho-maria, acrescente o creme de leite, retire do fogo, misture bem e acrescente o restante dos ingredientes. leve para geladeira para endurecer. Retire depois e faça bolinhas de massa, recheando, boleando e depois banhando no chocolate meio amargo.

Recheio:


1 col (sopa) de margarina de uso geral

150g de coco ralado

Leve tudo numa panela ao fogo e misture bem até desprender da panela

33. Trufas de Menta com Café

Massa de café:

200g de chcocolate ao leite



2 1/2 col (sopa) de café pronto***

8 gotas de essência de café (opcional)

1 col (sopa) de licor de cacau ou de chococlate

Derreter o chocolate em banho-maria e misturar fora do fogo os demais ingredientes. Levar a geladeira para endurecer. *** esse café pronto é: +ou+ 3/4 de xícara de água quente + 2 col (sopa) de café comum. Coar e reservar.

Massa de Menta:



1 col (café ) de essência de menta

2 col (sopa) de licor de menta


Faça como a massa de café.

Depois faça bolinhas de massa de café e massa de menta (meio a meio). Banhe no chocolate colorido com corante verde.

34. Trufas de Ameixa e Coco

01 col (sopa) de Favinho (glucose de milho)




100g de ameixas pretas (bater no liquidificador com o creme de leite)

50g de coco ralado

1 col (sopa) de St. Remy Stock

Derreta os chocolates em banho-maria, acrescente o creme de leite com as ameixas o favinho, o Remy. Mexa bem e leve para geladeira para endurecer. Faça bolinhas e banhe.

35. Trufas de Panetone



2 col (sopa) de Favinho (glucose de milho)

2 col (sopa) de essência de panetone

100g de frutas cristalizadas

100g de passar ao rum

3 col (sopa) de licor de chocolate

Derreta o chocolate, acrescente os demais ingredientes, mexa, leve a geladeira e deixe endurecer. Modele e banhe no chocolate. Salpique choc. em pó.

36. Trufas Russas


1 col (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de creme de leite sem soro

1 cálice de Cherry Brandy Stok

100g de cerejas em calda,escorridas e picadas

Leve o chocolate em banho-maria, acerscente a manteiga, o creme de leite e misture bem. Acrescente o licor e por último as cerejas picadas. Leve a geladeira para endurecer. Modele e banhe no chocolate branco tingido de vermelho!!!

37. Trufas de Maracujá



4 colheres (sopa) de suco de maracujá concentrado ou 2 colheres (sopa) de pó para sorvete sabor maracujá

1 colher (sobremesa) de essência de maracujá

1 colher (sopa) de conhaque

Derreta o chocolate, junte os demais ingredientes, mexa bem e leve para gelar. Faça bolinhas com a massa e banhe em chocolate branco tingido com corante amarelo. Salpique coco ralado por cima. (Vc pode rechearas bolinhas de masa com polpa industrializada de maracujá. Parece uma geleia que é vendida em loja de produtos de culinária, vem até com as sementinhas. Fica delicioso!)

38. Trufas Romeu e Julieta



4 colheres (sopa) de rum

1 colher (sopa) de glucose de milho

Cream cheese

Goiabada

Derreta o chocolate, misture os demais ingredientes - menos o cream cheese e a goiabada. Leve para gelar. Faça bolinhas com a massa e recheie com o cream cheeese e pedacinhos de goiabada. Boleie e banhe no chocolate ao leite.

39. Trufas de Damasco



4 colheres (sopa) de glucose de milho

1 colher (sopa) de margarina

150g de damascos picados

4 gotas de corante amarelo

1 cálice de licor de Damasco

Levar em banho-maria o chocolate e o creme de leite aquecendo ligeiramente. Retire do fogo e acrescente os demais ingredientes. Transfira para um pirex e leve a geladeira por 12 horas. Faça bolinhas e volte a geladeira por 2 horas. Banhe no chocolate ao leite e pulverize spray dourado.

40. TRUFAS DE MORANGO FRESCO



2 colheres (sopa) de glucose de milho

4 colheres (sopa) de licor de chocolate

1 colher (chá) de essência de morango

250g de morangos picados

Derreta o chocolate, acrescente o creme de leite, a glucose e misture bem. Retire do fogo, bata bem para esfriar um pouco e acrescente o licor, a essência e os morangos. Leve a geladeira. Depois de firme boleie e banha no chocolate.

41. Trufas de amareto


1/2 xícara de creme de leite sem soro

1 e 1/2 colher (sopa) de glucose de milho

2 colheres (sopa) de manteiga

1/4 xícara de Amareto

1 colher (chá) de essência de amêndoas

Leve ao banho-maria o chococlate e o creme de leite, mexendo até derreter. Retire e acrescente os outros ingredientes. Por último, acrescente o Amareto e mexa bem. Leve para gelar. Faça casquinhas de trufas tipo "cerejão" e recheie com a trufa de amareto e feche com chocolate.

42. TRUFAS FLOCADAS DE TANGERINA



6 colheres (sopa) de suco concentrado de tangerina

1 colher (café) de essência de tangerina

2 colheres (sopa) de licor Mandarina Stok

1/2 xícara de chocolate meio amargo picadinho em cubinhos

Derreta o chocolate e vá mexendo. Coloque o creme de leite, junto o suco, a essência e o licor. Mexa bem e coloque o chocolate meio amargo picado e mexa novamente. Leve para gelar. Modele e banhe no chocolate ao leite.

43. Trufa Cremosa de Mandioquinha


1 xícara de purê de mandioquinha

1/2 lata de creme de leite

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 colher (sopa) de licor de chocolate

Derreta o chocolate e misture o creme de leite, o purê, a essência e o licor. Mexa bem. Gele. Boleie e banhe. (Pode rechear com 1 pedaço de damasco em cada bolinha)

44. TRUFA CREMOSA DE PINTANGA


2 colheres (sopa) de leite condensado


5 colheres (sopa) de suco concentrado de pitanga

1 colher (café) de essência de rum

2 colher (sopa) de rum

Derreta o chocolate, junte o creme de leite, o leite condensado. Mexa bem. Retire do fogo. Acrescente os demais ingredientes e mexa mais. Gele. Faça "casquinhas de bombom e recheie com essa massa. Faça as casquinhas com chocolate meio margo.

45. Trufa de Maçã




1 colher (café) de essência de laranja

1 colher (café) de essência de maçã

1 Colher (sopa) de licor Curaçau REd

1 xícara de purê de maçã

Derreta o chocolate, acrescente o creme de leite. Mexa retire do fogo e coloque os demais ingredientes e mexa bem. Gele. Modela as trufas e banhe no chocolate branco.

48. TRUFA PAVÊ DE CHOCOLATE



1 colher (sopa) de margarina de uso geral

1 colher (café) de essência de baunilha


Derreter o chocolate, misturar o creme de leite e a margarina. Misture com o restante dos ingredientes.Coloque num refratário amassa aberta. Gele um pouco e coloque por cima biscoito maria esfarelado e castanha de caju picada a gosto. Cubra com o ganache. Deixe endurecer na geladeira, enrole como bolinhase banhe no chocolate branco. Deixe secar na geladeira e banhe no chocolate meio amargo. São no total 2 banhos de chocolate.

Ganache Branco:

150g de creme de leite sem soro (1/2 lata)

300g de chocolate branco picado

1 colher (chá) de essÊncia de rum

(Derreta o chocolate com o creme de leite, junte o rum e mexa bem)

49. Trufa Cremosa de Abacaxi



1 colher (sopa) de glucose de milho


2 colhers (sopa) de geléia de abacaxi

Derreta o chocolate, acrescente os demais ingredientes, mexa e leve a geladiera para endurecer. Boleie e banhe no chocolate meio amargo.

50. Trufas de Iogurte - INGREDIENTES

- 5 xícaras (chá) de chocolate branco bem picado ou ralado

- ½ pote de iogurte natural (125 ml)

- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

- 1 colher (sopa) de leite em pó integral

- 1 colher (sopa) de suco de limão coado

BANHO DE CHOCOLATE

-2 xícaras (chá) de chocolate cobertura ao leite picado

- ½ xícara (chá) de chocolate meio-amargo bem picado, derretido e resfriado

- 4 colheres (sopa) de manteiga de cacau bem picada

- Garfo próprio para banhar

COBERTURA

- 1 xícara (chá) de cacau em pó peneirado ou

-1 xícara (chá) de leite em pó desnatado e granulado

MODO DE FAZER: Em um refratário médio coloque o chocolate branco, o iogurte natural, a manteiga e o leite em pó e leve ao fogo em banho-maria ou no forno microondas, mexendo ocasionalmente até obter um creme liso, espesso e brilhante. Junte o suco de limão e envolva delicadamente. Distribua a massa da trufa em outro refratário retangular grande, cubra com filme plástico e leve à geladeira por algumas horas ou até que esteja bem firme.

BANHO DE CHOCOLATE: Em uma panela banho-maria (própria para derretimento de chocolate), coloque a manteiga de cacau picada e deixe-a derreter completamente. Junte os chocolates bem picados, tampe a panela e deixe em fogo desligado por aproximadamente cinco minutos, mexendo ocasionalmente, até que os chocolates estejam completamente derretidos e homogêneos. Por último, dê o choque térmico em pedra mármore e empregue.

MONTAGEM: Deixe a massa da trufa gelar até ficar firme, enrole no formato de bolas médias e gele novamente por mais 30 minutos ou até que as trufas enroladas estejam firmes. Por último, banhe-as no chocolate derretido e resfriado e envolva-as na cobertura de sua preferência (cacau ou leite em pó). Deixe secar sobre uma chapa de alumínio e embale como desejar.

51. Trufa de amarula

- 300 g de chocolate branco cortado em pedaços


- 4 colheres (sopa) de amarula

Para a cobertura


Coloque os pedaços do chocolate branco num prato refratário, em círculos. No centro do refratário coloque o creme de leite. Leve ao microondas, por 2 a 3 minutos, na potência média. Retire e mexa bem, até que esteja tudo derretido. Acrescente o amarela. Cubra com papel plástico, tipo filme e leve à geladeira por cerca de 30 minutos. Coloque os pedaços de chocolate de cobertura em um outro refratário, leve ao microondas para derreter por 3 minutos na potência média. Espere um pouco até que o chocolate esteja em temperatura ambiente. Retire a mistura de chocolate da geladeira. Faça bolinhas. Mergulhe uma bolinha de cada vez no chocolate derretido, retirando-as com o auxílio de um garfo grande. Escorra o excesso de chocolate, passando o garfo várias vezes na borda do prato, até ver que as trufas tenham ficado com uma cobertura uniforme e sem bolhas de ar. Coloque-as já banhadas, sobre uma folha de papel aluminio para secar na geladeira

52. Ferrero Rocher

- 300 g de chocolate branco cortado em pedaços


- 2 colheres (sopa) de pasta de avelã (nutela)

- 2 colheres de café de essencia de avelã

Para a cobertura


- 200 g de xerem de castanha de caju

Coloque os pedaços do chocolate branco num prato refratário, em círculos. No centro do refratário coloque o creme de leite. Leve ao microondas, por 2 a 3 minutos, na potência média. Retire e mexa bem, até que esteja tudo derretido. Acrescente o nutela e a essencia de avelã. Cubra com papel plástico, tipo filme e leve à geladeira por cerca de 30 minutos. Coloque os pedaços de chocolate de cobertura em um outro refratário, leve ao microondas para derreter por 3 minutos na potência média. Espere um pouco até que o chocolate esteja em temperatura ambiente. Retire a mistura de chocolate da geladeira. Faça bolinhas, passe as bolinhas pelo xerem de caju leve para gelar novamente por 30 minutos. Mergulhe uma bolinha de cada vez no chocolate derretido, retirando-as com o auxílio de um garfo grande. Escorra o excesso de chocolate, passando o garfo várias vezes na borda do prato, até ver que as trufas tenham ficado com uma cobertura uniforme e sem bolhas de ar. Coloque-as já banhadas, sobre uma folha de papel aluminio para secar na geladeira

52. Trufa de Chocolate com Pimenta - INGREDIENTES

-200g de creme de leite fresco

-3 pimentas dedo-de-moça sem sementes e picadas

-½ casca de laranja

-3 colheres de sopa de pimenta rosa

-500g de chocolate meio amargo picado

-40g de manteiga sem sal em tempera ambiente picada

-30g de mel

-chocolate ao leite para banhar as trufas(+ou-500g)

MODO DE FAZER: Ferva o creme de leite com casca de laranja, as pimentas picadas e a pimenta rosa por cerca de 15 minutos no fogo baixo.Numa tigela, coloque o chocolate e derrame o passado na peneira por cima, se necessário, leve ao microondas para derreter.Junte a manteiga e espere derreter.Coloque numa forma com papel manteiga, cubra e deixe em lugar seco por cerca de 30 minutos.Corte em cubinhos e passe no chocolate ao leite derretido e coloque no papel manteiga.Leve a geladeira até endurecer e embrulhe.

53. CASQUINHAS DE TRUFA

- 1k e 200g de chocolate fracionado

54. TRUFA DE PAÇOCA

- 1 lata de leite condensado

- 10 paçocas de rolha

- xerém de amendoim torrado sem sal à gosto

- metades de amendoim para enfeitar

55. TRUFA DE UVA COM VINHO

- 500g de chocolate branco

- 1 colher (café) de essência de uva

- 6 colheres (sopa) de vinho tinto seco

- 250g de creme de leite sem soro

- 1 colher (chá) de conhaque

- 5 gotas de corante alimentício violeta

MODO DE FAZER

CASQUINHA: Derreter no microondas, na potência média, por 4 minutos. Deixar na geladeira por cerca de 5 minutos.

56. TRUFA DE PAÇOCA

Misturar o leite condensado, a paçoca e o xerém até dar o ponto de uma pasta cremosa mole. Colocar essa mistura dentro das casquinhas das trufas. Decorar por cima com as metades do amendoim.

57. TRUFA DE UVA COM VINHO

Derreter o chocolate no microondas, na potência média, por 2 1/2 minutos. Mexer e colocar por mais 2 minutos. Adicionar os demais ingredientes. Deixar na geladeira por cerca de 5 horas

58. Trufas Fritas - INGREDIENTES

MASSA

- 200g de chocolate ao leite

- 300g de chocolate meio amargo

- 200g de creme de leite

- 1 ½ colheres de sopa de mel ou glucose de milho

- 1 colher das de sopa de conhaque ou licor

- 1 colher das de sobremesa de essência rum

PARA EMPANAR

- 1 clara

- farinha de rosca

- farofa de amêndoa ou para sorvete

- cereais de milho triturado

PARA FRITAR

- óleo de canola ou girassol

- sirva imediatamente, com sorvete de creme ou de sua preferência.

MODO DE FAZER

MASSA: Derreter os chocolates junto com o mel e o creme de leite por 5 minutos no microondas. (na potência média pra baixa). Adicione o conhaque e a essência, misture bem e leve para gelar por 6 horas de preferência de um dia para o outro. Faça bolinhas com a massa e leve ao congelador por 15 minutos.

PARA EMPANAR: Passe as bolinhas pelo ovo batido (bata levemente com o garfo), depois na farinha de rosca com amêndoa e o cereais. Leve para gelar por mais 15 minutos no freezer,

repita a operação por 3 vezes. Frite em óleo a temperatura de 190º. Ela ficará levemente dourada.

59. Trufas Recheadas com Brigadeiro e Cereja

Rendimento: 60 unidades

Tempo de preparo: 1h e 30 minutos

Tempo de cozimento: 20 minutos

Trufas - Ingredientes (Geral)

500grs. de chocolate branco

1caixinha de creme de leite sem soro (250g)

1 colher (sopa) de essência de cereja


Ingredientes (Recheio)



2 colheres (sopa) de chocolate em pó

35 cerejas escorridas e cortadas ao meio

Ingredientes (Cobertura)

500grs de chocolate ao leite

Preparo (Geral): Derreta o chocolate branco com o creme de leite, junte o restante dos ingredientes, mexendo bem, espere esfriar e leve a geladeira por aproximadamente cinco horas.

Preparo (Recheio): Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, até soltar do fundo da panela. Despeje em uma travessa úmida e deixe esfriar. Enrole os brigadeiros com as mãos untadas, colocando metade de uma cereja no meio e assim enrolando e em seguida leve a geladeira para que fique mais firme.

Preparo (Cobertura): Derreta o chocolate ao leite e mexa até que esfrie, em seguida banhe as trufas.

Dicas: Fica mais fácil fazer as trufas um dia antes e banhar no outro dia.

60. Trufas de Framboesa - Ingredientes:

- 300 g de polpa de framboesa;

- 700 g de chocolate ao leite;

- 80 g de açúcar invertido (ou mel);

- 100 g de manteiga;

- 30 g de álcool de framboesa;

- 200 g de cacau em pó.

Modo de Preparo: Pique o chocolate. Ferva a polpa com o açúcar invertido e coloque no chocolate, misture e acrescente manteiga e álcool. Coloque na geladeira até endurecer e formar bolinhas. Derreta os 500 gramas de chocolate amargo no banho-maria e acrescente 100 gramas de chocolate amargo picado. Misture bem. Mergulhe as bolinhas no chocolate e coloque-as no cacau em pó. Peneire e sirva.

61. Trufas de Nozes - Ingredientes:

RECHEIO:

- 300g de chocolate cobertura ao leite;

- 100g de chocolate meio amargo;

- 1 xícara de chá de nozes moídas;

- 1 colher de sopa de glucose;

- 1/2 lata de creme de leite;

- 1 colher de essência de nozes.

COBERTURA: - 300g de chocolate cobertura.

Modo de Preparo: Derreta os chocolates em banho-maria, junte o restante dos ingredientes, mexa bem e leve à geladeira por 12 horas. Faça bolinhas e dê um banho de chocolate cobertura, derretido e resfriado.

62. Trufas Brancas - Ingredientes:

1 embalagem de Cobertura de Chocolate Branco, picada (500g),

½ xícara (chá) de creme de leite fresco,

¼ xícara (chá) de suco

e as raspas de 1 limão.

Modo de Preparo: Comece preparando a massa das trufas: leve ao banho-maria o creme de leite junto com a metade do chocolate picado (250g), misturando até formar um creme liso e uniforme. Retire do fogo, junte o suco e as raspas de limão e misture bem. Leve à geladeira por cerca de 3 horas, para ficar bem firme. Modele as trufas com a ajuda de 2 colheres (chá) e acomode-as numa bandeja forrada com papel-alumínio. Mantenha-as na geladeira até o momento de banhar.

Prepare a cobertura: derreta a outra metade do chocolate em banho-maria, retirando do fogo bem antes da água ferver, e misture com uma espátula até que ele fique completamente derretido. Passe o chocolate para um outro refratário e acomode-o dentro de uma assadeira contendo água fria. Misture continuamente até que, ao colocar uma pequena porção de chocolate no lábio inferior, você sinta que ele está "frio". Banhe as trufas no chocolate e retire-as com um garfo, escorrendo o excesso. Leve-as para secar na geladeira por 5 minutos e em seguida acomode-as em forminhas ou na caixa em que for servir, cuidando para que fiquem em local ventilado, longe da luz e do calor.

62. Trufas de Chocolate com Abóbora - Ingredientes:

- 500 gr de abóbora descascada e picada;

- 500 gr de chocolate meio amargo;

- 2 colheres de sopa de manteiga;

- 2 xícaras de coco ralado;

- 400 gr de leite condensado;

- 2 colheres de sopa de cacau em pó.

Modo de Preparo: Coloque a abóbora numa panela e junte uma xícara de água filtrada. Cozinhe em fogo baixo sem parar de mexer por 20 minutos ou até que esteja cozida. Escorra a água numa peneira e esprema ainda quente no espremedor de batatas. Volte com a abóbora para a panela. Misture o leite condensado, o coco e uma colher de manteiga. Cozinhe por 35 minutos ou até que desgrude do fundo da panela. Retire e coloque em uma vasilha. Depois de frio, cubra com plástico filme e leve à geladeira por 1 hora. Unte as mãos com a manteiga restante e faça bolinhas com o doce. Coloque em uma travessa e volte para a geladeira por 2 horas. Pique o chocolate e coloque em uma panela. Leve ao fogo em banho-maria até que esteja derretido. Passe as bolinhas pelo chocolate e coloque em uma travessa com papel manteiga. Leve ao freezer para endurecer. Na hora de servir passe pelo cacau.

63. Trufa Branca de Menta Umedecidas no Licor - Ingredientes:

500g creme leite

1 lata creme leite

1 colher (chá) essencia de menta

3 colheres (chá) de licor de menta(para umedecer)

Preparo: Para a trufa, derreta o chocolate. Acrescente a essencia e o creme de leite. Mexa muito bem, incorporando os ingredientes. Leve para gelar por 8 horas (se for na mão) ou 2 se for fazer casquinhas. Faça pequenas bolinhas de trufa, abra e com uma colher umedeça(passe) o licor (pouco). Feche com cuidado, forme bolinhas. Banhe no chocolate branco(cobertura), usando o garfo proprio para banho. Deixe secar sobre um tabuleiro forrado com papel manteiga. Isso se for fazer na mão, se for nas casquinhas, pingue dentro da massa, ja no fundo da casquinha uma gotinha de licor.Tinja um pouco do chocolate (cobertura) de verde e coloque dentro de um saco de confeitar e decore a trufa.

64. Truffa de Cereais - Ingredientes:

400g chocolate ao leite

100g chocolate meio amargo

200ml creme leite

1 colher mel

1 colher essencia rum

1 colher sopa de rum

200 g cereais

Preparo: Derreta o chocolate. Misture creme leite. Junte o mel a essencia. Mexa muito bem e leve para gelar. Retire, faça bolinhas, banhe no chocolate ao leite e, em seguida passe nos cereais. Deixe secar.

65. Truffa Capuccino - Ingredientes:

500g chocolate branco

1 colher(sobremesa) café solúvel

1 colher (sobremesa) leite em pó

1 colher margarina

1 colher (café) essencia baunilha

250ml creme leite

2 colheres conhaque

Preparo: Derreta o chocolate, misture o café, o leite, a manteiga, o creme leite, a essencia e o conhaque. Mexa bem. Leve para gelar, modele as trufas e banhe no chocolate misturado, 300g branco e 150g ao leite.

66. TRUFA DE MILHO VERDE - Ingredientes da Trufa:


1 lata de creme de leite com soro

1 colher (sopa) de margarina culinária

2 colheres (sopa) de pó para sorvete sabor milho verde

Modo de Preparo da Trufa: Aqueça o creme de leite. Junte o chocolate picado e mexa até derreter. Acrescente a margarina e o pó para sorvete. Leve à geladeira por 3 horas.

Ingredientes da Casquinha:


Corante de chocolate amarelo

Material: Forma para trufa BWB de milho verde

Modo de Preparo da Casquinha: Derreta o chocolate e despeje numa pedra de mármore ou granito. Após o choque térmico, recolha o chocolate num refratário. Dê pinceladas com o corante de chocolate na forma. Coloque o chocolate até a marquinha. Coloque a película de silicone. Pressione levemente na parte de trás e leve à geladeira por 10 minutos. Retire da geladeira e preencha com a massa da trufa. Feche com o chocolate. Leve à geladeira novamente até a forma ficar esbranquiçada. Desenforme e sirva.

67. TRUFAS DE PASSAS AO RUM

500G DE CHOCOLATE BRANCO

1 COLHER (SOBREMESA) DE PÓ PARA SORVETE SABOR CREME OU PASSAS AO RUM


1 COLHER (CHÁ) DE ESSÊNCIA DE RUM

RUM A GOSTO PARA DAR PONTO AO CHOCOLATE

DERRETA O CHOCOLATE, COLOQUE O CREME DE LEITE E O PÓ PARA SORVETE, A ESSÊNCIA, AS PASSAS E O RUM. MEXA BEM E LEVE PARA GELAR. MODELE AS TRUFAS E BANHE NO CHOCOLATE AO LEITE MISTURADO COM MEIO AMARGO.

OBS.: * SEMPRE QUE COMPRAR PASSAS, AMEIXAS, DAMASCO, ETC FERVER POR UNS 5 MINUTOS, ESCORRER ANTES DE USAR. * PODE-SE FAZER COM AS PASSAS INTEIRAS OU BATÊ-LAS NO LIQUIDIFICADOR COM O CREME DE LEITE, FICAM MAIS FINAS AS TRUFAS. * FAZER TRUFAS MEIO PASSAS AO RUM E MEIO AMARULLA FICA DELICIOSO!!!

68. TRUFAS DE AMARULLA


1 COLHER (SOPA) DE GLUCOSE DE MILHO

4 COLHER (SOPA) DE LICOR DE AMARULLA

1 COLHER (CAFÉ) DE ESSÊNCIA DE PEQUI


DERRETA O CHOCOLATE, ACRESCENTE A GLUCOSE E O CREME DE LEITE, O LICOR, A ESSÊNCIA, MEXA BEM E LEVE PRA GELAR. dEPOIS DE FIRME FAÇA BOLINHAS E BANHE NO CHOCOLATE MISTURADO DESTA FORMA: 400G DE CHOCOLATE BRANCO E 200G DE CHOCOLATE AO LEITE.

69. TRUFAS DE CAIPIRINHA


1 COLHER (SOPA) DE GLUCOSE

1 COLHER (SOPA) DE ESSÊNCIA DE LIMÃO (OU 2 COLHERES - SOPA- RASAS DE PÓ DE SORVETE SABOR LIMÃO, AGREGADAS AO CREME DE LEITE)

3 COLHERES (SOPA) DE PINGA


GOTAS DE CORANTE VERDE

DERRETA O CHOCOLATE E MISTURE A TODOS OS DEMAIS INGREDIENTES. LEVE PARA GELAR. MODELE TRUFAS PEQUENAS (POIS O SABOR É FORTE)E BANHE NO CHOCOLATE AO LEITE.

70. TRUFA ESPECIAL DE LARANJA


250G DE CHOCOLATE MEIO AMARGO

250G DE CHOCOLATE AO LEITE

2 COLHER (SOPA) DE GLUCOSE

3 COLHERES (SOPA) DE RUM

1 COLHER (CHÁ) DE ESSÊNCIA DE RUM E LARANJA

5 COLHERES (SOPA) DE GELÉIA DE LARANJA

DERRETA O CHOCOLATE, MISTURE OS INGREDIENTES, MEXA BEM E GELE. MODELE E BANHE NO CHOCOLATE.

71. TRUFA DE COCO



1/2 VIDRO DE LEITE DE COCO (OPCIONAL)

2 1/2 COLHERES (SOPA/CHEIAS) DE COCO RALADO SEM SER ADOÇADO E DESENGORDURADO

2 COLHRES (SOPA) DE RUM

1 COLHER (CHÁ) DE ESSÊNCIA DE COCO (OPCIONAL)

DERRETA O CHOCOLATE MISTURE OS INGREDIENTES BEM, COLOCNADO POR ÚLTIMO A ESSÊNCIA E O RUM. MEXA, LEVE PRA GELAR, MOLDE E BANHE NO CHOCOLATE AO LEITE.

72. Trufa de Abacaxi Cristalizado - Ingredientes:

Recheio - abacaxi cristalizado:

3 xícaras (chá) de abacaxi bem maduro, picado

4 colheres (sopa) de açúcar

Preparo: Levar ao fogo baixo mexendo sempre, até secar o abacaxi. Retire do fogo, coloque em assadeira forrada com açúcar refinado e cubra com açúcar refinado. Tampe a assadeira com filme e deixe descansar de um dia para o outro em temperatura ambiente. No dia seguinte, com o auxílio de um pincel retire todo o excesso de açúcar e guarde em um vidro seco e limpo. Quando vc for fazer a trufa, adicione a qte de recheio, que já estará pronto. Dura 6 meses.

Massa da trufa:


2 colheres (de sopa) de glucose de milho ou mel

2 colheres (de sopa) de manteiga sem sal

800g de chocolate ao leite picadinho

1 xícara (de café) de conhaque

1 colher (de café) de essência de abacaxi

1/2 xícara (de café) de vinho tinto de boa qualidade

200g de abacaxi cristalizado

Preparo: Ferva o creme de leite com a manteiga e a glucose ou o mel. Despeje sobre o chocolate picadinho e misture bem até virar um creme liso. Adicione o conhaque, a essência e o vinho e misture bem. Adicione o abacaxi cristalizado e misture bem. Cubra com um filme e

leve a geladeira de um dia para o outro. Faça bolinhas do tamanho de um brgadeiro e banhe no chocolate derretido em banho-maria. meio amargo fracionado - só derreter e banhar. meio amargo nobre: dar choque-termico e depois banhar.

Para banhar:

1Kg de chocolate meio amargo fracionado ou nobre.

73. TRUFAS RUSSAS (CEREJA) - Ingredientes

1/2kg de chocolate picado

1 colher (sopa) de mel

1 xícara (chá) de creme de leite

1 xícara (café) de licor

100g de cerejas em caldas (escorridas, enxutas e picadas)

Modo de fazer: Leve o chocolate ao banho-maria, acrescente o mel, o creme de leite e misture bem. Acrescente o licor e por último as cerejas picadas. Leve à geladeira até endurecer. OBS: Se quiser dar o banho em chocolate branco, derreta 250g de cobertura branca

74. Trufa de Iogurte - INGREDIENTES

- 5 xícaras (chá) de chocolate branco bem picado ou ralado

- ½ pote de iogurte natural (125 ml)

- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

- 1 colher (sopa) de leite em pó integral

- 1 colher (sopa) de suco de limão coado

BANHO DE CHOCOLATE

-2 xícaras (chá) de chocolate cobertura ao leite picado

- ½ xícara (chá) de chocolate meio-amargo bem picado, derretido e resfriado

- 4 colheres (sopa) de manteiga de cacau bem picada

- Garfo próprio para banhar

COBERTURA

-1 xícara (chá) de cacau em pó peneirado ou

-1 xícara (chá) de leite em pó desnatado e granulado

MODO DE FAZER: Em um refratário médio coloque o chocolate branco, o iogurte natural, a manteiga e o leite em pó e leve ao fogo em banho-maria ou no forno microondas, mexendo ocasionalmente até obter um creme liso, espesso e brilhante. Junte o suco de limão e envolva delicadamente. Distribua a massa da trufa em outro refratário retangular grande, cubra com filme plástico e leve à geladeira por algumas horas ou até que esteja bem firme.

BANHO DE CHOCOLATE: Em uma panela banho-maria (própria para derretimento de chocolate), coloque a manteiga de cacau picada e deixe-a derreter completamente. Junte os chocolates bem picados, tampe a panela e deixe em fogo desligado por aproximadamente cinco minutos, mexendo ocasionalmente, até que os chocolates estejam completamente derretidos e homogêneos. Por último, dê o choque térmico em pedra mármore e empregue.

MONTAGEM: Deixe a massa da trufa gelar até ficar firme, enrole no formato de bolas médias e gele novamente por mais 30 minutos ou até que as trufas enroladas estejam firmes. Por último, banhe-as no chocolate derretido e resfriado e envolva-as na cobertura de sua preferência (cacau ou leite em pó). Deixe secar sobre uma chapa de alumínio e embale como desejar.

75. TRUFA ECONÔMICA PROFISSIONAL

Trufa de Chocolate

01 kg de Cobertura Tradicional Doce ao Leite

60g de leite em pó

300 g de creme de leite (de lata)

60g de rum/conhaque

50 g de mel

Essência sabor a gosto

Modo de preparo: Derreter a Cobertura Tradicional Doce ao Leite conforme instruções contidas na embalagem. Dissolver o leite em pó no creme de leite e misturar ao restante dos ingredientes. Manter a massa sob refrigeração até dar o ponto de enrolar. Modelar a massa e voltar para refrigeração.

Cobertura: 500g de Chocolate Melken meio amargo

Modo de Preparo: Derreter e temperar o chocolate conforme indicação descrita na embalagem. Armazenar, controlando a temperatura, até o momento de utilização.

Acabamento da Trufa: Banhar ou mergulhar a massa no chocolate temperado e colocar sobre uma folha de papel manteiga até cristalizar. Aparar as imperfeições com o auxílio de uma tesoura e colocar as trufas em forminhas de papel.

76. Trufas de Avelã - Ingredientes

- 60 gr de açúcar

- 20 ml de suco de limão

- 300 ml de creme de leite fresco

- 900 gr de chocolate ao leite picado(s)

- 60 gr de manteiga

- quanto baste de avelã torrada(s)

- 1 kg de chocolate meio amargo picado(s)

Preparo: Coloque em uma panela o açúcar e o suco de limão. Deixe caramelizar o açúcar. Depois que o açúcar caramelizar, vá jogando aos poucos o creme de leite e mexa sempre. Deixe ferver e depois jogue em cima do chocolate picado. Deixe o creme de leite derreter um pouco o chocolate e depois mexa bem para ficar homogêneo. Quando ele estiver bem uniforme, cubra com papel filme e em seguida tampe. Leve a geladeira por 24 horas. Derreta um pouco do chocolate meio amargo no microondas. Depois vá colocando o restante do chocolate e mexendo bem para derreter tudo. Reserve. Faça bolinhas com a massa que ficou na geladeira e no meio coloque uma avelã. Depois passe no chocolate derretido e depois que endurecer passe denovo no chocolate derretido.

77. TRUFAS AROMATIZADAS

1 lata de creme de leite com o sôro

500 grs de chocolate meio amargo picado

1 colher de sopa de mel

1/2 xícara de café de lícor de sua preferência ou algumas gotas de essência de sua preferência

500 grs de chocolate meio amargo temperado para banhar as trufas.

Modo de Fazer: Pique o chocolate, coloque-o em um pirex e reserve. Levar o creme de leite ao fogo até abrir fervura, retire do fogo. Coloque o creme de leite sobre o chocolate picado. Adicione o mel e a essência ou licor, misture bem, até que a massa fique homegênea. Esfrie e leve ao refrigerador para gelar e dar consistência de enrolar. Forme pequenas trufas com o auxílio de duas colheres ou com as mãos formando bolinhas. Leve novamente ao refrigerador. Banhe com o chocolate temperado.

78. Truffa Aberta - Ingredientes da casquinha

- 300 g de chocolate meio amargo picado

- forminhas de papel para empadinhas

Modo de preparo: Em banho-maria derreta o chocolate meio amargo picado. Para derreter e temperar o chocolate, use uma panela especial para banho-maria ou um recipiente tipo tigela, que não deve ter contato com a água. Jamais derreta o chocolate diretamente sobre o fogo, ele poderá queimar. Na panela de banho-maria coloque o chocolate picado em pedaços médios e coloque o recipiente sobre uma panela com água quente. Leve ao fogo. Assim que a água começar a ferver, apague o fogo. Quando começar a derreter, mexa para homogeneizar.Após o derretimento, pode-se esfriar o chocolate (ou temperar) de duas maneiras, despejando-o no mármore ou adicionando pequenos pedaços de chocolate frio à massa já derretida. Se for no mármore ou granito, despeje 2/3 do chocolate derretido e mexa com uma espátula em movimentos para a frente e para trás até que o chocolate engrosse, à medida que resfria. Devolva-o ao recipiente e mexa uniformemente até que a massa fique homogênea. Se for usar pedacinhos, pique 20% do total, em peso, de chocolate derretido e adicione ao chocolate assim que se tornar líquido. Mexa até desmanchar. Para conferir o resultado, retire uma amostra do chocolate e encoste-lhe uma espátula. Deixe endurecer em temperatura ambiente (no máximo 22ºC). Se estiver bem temperado, endurecerá rapidamente. Separe as forminhas de papel de duas em duas e coloque dentro de uma forminha de empada de inox. Com o auxílio de um pincel espalhe o chocolate derretido e temperado por toda a lateral e o fundo da forminha de papel. Leve para a geladeira por 5 a 10 minutos. Repita o procedimento para fazer a segunda camada e leve para gelar. Faça mais uma camada de chocolate e leve para endurecer novamente. Quando endurecer, retire a forminha de inox e desenforme os copinhos de chocolate com o auxílio de uma faca de ponta fina.

Truffa: Faça uma massa de truffa à sua escolha,e ainda em ponto mole recheie as casquinhas, leve para gelar e polvilhe cacau em pó.

Dica: se fizer truffa de coco, polvilhe o coco ralado, sempre dê um toque do que é a truffa dentro do copinho. Se preferir faça as casquinhas com chocolate fracionado.

79. Trufas Surpresa - Ingredientes

Trufas Negras:

1 tablete de chocolate meio amargo (200g), picado

5 colheres (sopa) de creme de leite


Trufas Brancas:

1 tablete de chocolate branco (200g), picado

8 colheres (sopa) de creme de leite

Preparo

Trufas Negras:

Aqueça o creme de leite em banho-maria, acrescente o chocolate meio amargo e a manteiga, e mexa com uma espátula até obter um creme homogêneo. Passe para um prato e deixe na geladeira por 4 a 5 horas.

Trufas Brancas:

Aqueça o creme de leite em banho-maria, junte o chocolate branco, e mexa até obter um creme liso. Deixe na geladeira por 4 a 5 horas.

Prepare as trufas fazendo bolinhas com a massa escura e cobrindo-as, a seguir, com a massa clara, ou ao contrário. Passe os docinhos no chocolate branco ou no chocolate meio amargo ralado, conforme a camada externa de cada um, respectivamente.

Trufa de Abacaxi com Hortelã

Ingredientes

- 1 embalagem de Cobertura de Chocolate Branco Garoto (500 g)

- 100 ml de creme de leite

- ¼ xícara (chá) de suco de abacaxi concentrado

- ½ xícara (chá) de abacaxi picado, cozido e espremido

- 4 ramos de hortelã lavados e picados

- 400 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto

Modo de Preparo

1. Derreta o chocolate branco com o creme de leite no microondas, potência média, por cerca de 2 minutos e 30 segundos. Em seguida, junte o suco de abacaxi, o abacaxi e a hortelã. Misture bem, cubra com filme-plástico e leve à geladeira para adquirir consistência.

2. Modele as trufas, acomode-as sobre uma superfície forrada com papel-manteiga e volte à geladeira.

3. Para banhar as trufas, *Derreta e temperederreta e tempere o chocolate meio amargo. E com o auxílio de um garfo, mergulhe cada trufa no chocolate e retire dando algumas "batidinhas" sobre o próprio chocolate, eliminando os excessos e formando uma cobertura fina e uniforme. Coloque as trufas recém-banhadas sobre a superfície forrada com papel-manteiga e leve à geladeira por cerca de 5 minutos, para secar.

Trufa Romeu e Julieta

Ingredientes

Para a massa:

- 400 g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto picada

- ½ lata de creme de leite

- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Para a calda:

- 300 g de goiabada picada

- ¼ xícara (chá) de vinho do porto (50 ml)

Para a decoração:

- 200 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto picada

Modo de Preparo

1. Massa: derreta o chocolate em banho-maria ou microondas com o creme de leite – potência média, por cerca de 2 minutos e 30 segundos, mexendo na metade do tempo. Mexa até que o chocolate esteja totalmente derretido e junte o parmesão. Mexa bem e leve à geladeira por cerca de 4 horas ou até adquirir consistência para modelar.

2. Retire a massa da geladeira e modele as trufas. Em seguida, coloque-as sobre uma superfície forrada com papel-manteiga. Leve para a geladeira por mais 30 minutos.

3. Calda: leve ao fogo alto a goiabada com ½ xícara (chá) de água por 5 minutos e retire do fogo. Adicione o vinho, misture bem e sirva acompanhando as mini trufas.

48 - BRIGADEIRO DE PISTACHE

ingredientes

· 1 lata de leite condensado

· ½ xícara (chá) creme de leite

· 100g de farinha de pistache

Modo de preparo:

Numa panela em fogo médio-baixo coloque o leite condensando e o creme de leite. Mexa sempre, todos os sentidos. Ficará mexendo por 15-20 minutos, ate chegar o ponto

Ainda ele quente coloque o pistache e mexa bem.

Coloque em um refratário e espere esfriar.

cobertura dos brigadeiros:

· 200g de pistache trituradas no processado

49 - BRIGADEIRO DE FLORESTA NEGRA

Ingredientes

1-Para massa escura:



· 150g de chocolate ao leite picado

· 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo

· 1 colher (chá) rasa de café solúvel

Ingredientes

2-Para massa branca:


· ½ xícara(chá) creme de leite

· 100g de chocolate branco

· ¼ xícara(chá) de leite em pó

Ingredientes extras:

40 cerejas ao marrasquino escorridas

½ xícara de açúcar gelado

Cobertura dos brigadeiros:

150g de chocolate ralado meio amargo

150g de chocolate ralado branco

MODO DE PREPARO DE TODOS OS BRIGADERIOS:

1-Levar todos os ingredientes na panela; mexer até dissolve- los muito bem. Leve ao fogo até soltar do fundo da panela. Coloque em um refratário e espere esfriar por +ou_cinco horas.

2- Faça bolinhas e passe-os nos devidos ingredientes de cada massa.

50 - Brigadeiro com Crosta de Cereais

Ingredientes:

2 latas de leite condensado;

150 g de manteiga;

1/3 de xícara de cacau em pó;

350 g de cereal de milho (tipo corn flakes);

400 g de chocolate meio amargo.

Modo de preparo:

1 - Misture os três primeiros ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio. Mexa sem parar até que a massa se desprenda do fundo da panela.

2 - Passe o brigadeiro para uma vasilha plástica e leve à geladeira para esfriar.

3 - Derreta o chocolate e junte com o cereal Estique essa mistura sobre um silpat (tapete de silicone) e leve à geladeira. Quando estiver fria, retire da geladeira, assim como a massa de brigadeiro.

4 - Enrole então os brigadeiros e finalize com uma camada da mistura de chocolate com cereal.

51 - Brigadeiro branco de limão e pimenta rosa

Ingredientes:


3 colheres de chocolate branco ralado

1 colher de sopa de manteiga

raspas de 2 limões sicilianos

para enfeitar: bolinhas de pimenta rosa

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o leite condensado, as raspas de chocolate branco e a manteiga. Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela (aproximadamente 10 minutos).

Apague o fogo, junte as raspas de limão e misture bem para liberar o óleo essencial da casca, responsável por aromatizar os brigadeiros.

Transfira para um recipiente untado com manteiga. Quando esfriar, unte as mãos com manteiga e faça bolinhas. Cubra com raspas de chocolate branco e coloque uma bolinha de pimenta-rosa de enfeite.

52 - Brigadeiro de Macadâmia

Macadamia é um género botânico pertencente à família Proteaceae e à subfamília das grevileóideas. A macadâmia é um fruto extraído de uma árvore com o mesmo nome. Esta árvore é originária da Austrália.

Ingredientes:


4 colheres de sopa de macadâmia em lâminas

30 g de manteiga sem sal.

100 g de macadâmia ralada ou em lâminas (para cobertura)

Modo de Preparo:

Leve ao fogo baixo e vá mexendo até que ganhe consistência e apareça o fundo da panela.

Retire do fogo e deixe esfriar.

Faça bolinhas em formato de brigadeiro e passe na macadâmia ralada ou em lâminas. Coloque em forminhas.

Sirva.

53 - Brigadeiro de Cappuccino

Ingredientes:






Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o leite condensado, o Cappuccino Pilão Cioccolata D’Oro e a manteiga. Leve ao fogo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela.

Desligue, transfira para um prato untado e deixe esfriar.

Faça pequenas bolas com a massa de cappuccino e passe pelo leite leite em pó.

Coloque em forminhas para docinhos e decore com os confeitos de açúcar.

54 - Brigadeiro de Pimenta

Ingredientes:


1 colher de manteiga

2 colheres de chocolate em pó (indico o chocolate Dois Frades da Nestlé )

1 pimenta dedo de moça sem sementes

1 gema

Margarina para untar

Chocolate granulado ou açúcar para enrolar os docinhos

Modo de preparo:

Retire as sementes da pimenta dedo de moça e depois faça pequenos cubinhos. Reserve. Coloque os demais ingredientes (com exceção do chocolate granulado e da manteiga para untar) em uma panela e misture até conseguir um resultado homogêneo. Feito isso, leve a panela ao fogo (baixo) e mexa sem parar. Acrescente a pimenta assim que o brigadeiro começar a soltar da panela. Retire e disponha o doce em um prato. Leve a geladeira por 1 hora e só então enrole as bolinhas.

55 - Brigadeiro de Pimenta Rosa

Ingredientes:


1 lata ou caixa de creme de leite

2 colheres (sobremesa) de manteiga

4 colheres (sopa) pó de cacau

1 colher de chá de pimenta rosa moída

Chocolate ao leite para acabamento (raspas)

Modo de Preparo:

Coloque tudo dentro da panela e, em fogo baixo, mexa até adquirir consistência, ou seja, quando mexer conseguir ver o fundo da panela sem dificuldades. Esta receita, por ter creme de leite, demora mais para dar o ponto. Deixe esfriar, enrole e passe nas raspas de chocolate branco e enfeite com uma pimentinha rosa.

56 - Brigadeiro de Paçoquinha

Ingredientes:

1 lata(s) de leite condensado

3 colher(es) (sopa) de chocolate em pó

1 colher(es) (sobremesa) de manteiga sem sal

de 8 a 10 paçoca de amendoim

Modo de preparo:

Coloque na panela o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga. Ligue o fogo baixo e mexa até desgrudar do fundo da panela. Despeje o conteúdo em um prato de sopa fundo e deixe esfriar. Pegue as paçocas e amasse com as mãos até virarem uma farinha. Com a mão untada de manteiga, enrole as bolinhas de tamanhos iguais e passe na farinha de paçoca.

57 - Brigadeiro gourmet de damasco

Ingredientes:

100 g de chocolate branco (não pode ser fracionado nem hidrogenado)




100 g de damasco picadinho

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo mexendo sempre, até que engrosse e desgrude do fundo da panela. Não sei quanto tempo demorou para ficar pronto, porque nem contei, mas ele é rápido, bem mais rápido que o brigadeiro comum.

Unte um prato com margarina e despeje a mistura, deixe esfriar bem. Passe margarina nas mãos e enrole.

Passe no chocolate branco ralado ou açúcar cristal (na minha opinião com o chocolate fica mais gostoso e mais bonito)

Renderam 50 brigadeiros

58 - Receita de Brigadeiro de Abacaxi

Ingredientes:

2 xícaras de abacaxi picadinho


1 xícara de açúcar

1 xícara de coco ralado

açúcar cristal ou coco ralado para passar os docinhos

Modo de Preparo:

Em uma panela, misture o abacaxi, o leite condensado, o açúcar e côco ralado. Leve ao fogo e mexa sempre por aproximadamente 30 minutos, até desprender do fundo da panela.

Colocar em um recipiente untado com margarina e esperar esfriar.

Fazer bolinhas, passar no açúcar cristal ou coco ralado e colocar em forminhas apropriadas.

Rende 45 docinhos.


Ingredientes:







Modo de Preparo:



Ingredientes:





Modo de preparo:



Ingredientes:






Modo de preparo:





58 - Receita de Brigadeiro de abacaxi

Ingredientes:






Modo de Preparo:

Em uma panela misturar abacaxi, leite condensado, açúcar e coco ralado. Levar ao fogo e mexer sempre por aproximadamente 30 minutos, até desprender do fundo da panela.

Colocar em um recipiente untado com margarina e esperar esfriar. Fazer bolinhas, passar no açúcar cristal ou coco ralado e colocar em forminhas apropriadas. Rende 45 docinhos.

59 - Brigadeiro de Abóbora

Ingredientes:


150 grama(s) de abóbora cozida com canela em pau

1 colher(es) de sopa de manteiga

2/3 xícara(s) de chá de chocolate branco picado

2/3 xícara(s) de chá de coco ralado

2/3 xícara(s) de chá de chocolate branco ralado fino

Modo de preparo:

Misture o leite condensado com a abóbora amassada e a manteiga. Leve ao fogo, e mexa sem parar até soltar do fundo da panela.

Ao desligar a chama, acrescente o chocolate branco picado e misture bem até incorporar. Deixe esfriar, enrole e passe no coco misturado com o chocolate ralado. Coloque nas forminhas e sirva.

60 - Brigadeiro de Amarula

Ingredientes:


100g de chocolate ao leite picado

50g de chocolate meio amargo picado

1 gema

1 colher ( sopa ) rasa de manteiga

4 colheres ( sopa ) de Amarula

Chocolate granulado para cobertura

Modo de Preparo:

Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, os chocolates picados, a manteiga e a gema e leve ao fogo brando.

Mexa constantemente, até que desgrude do fundo da panela.

Quando amornar , coloque o licor de Amarula e homogenize bem.

Despeje a mistura em um prato e deixe na geladeira por 5 horas.

Enrole, passe no granulado e coloque em forminhas.

61 - Receita de Brigadeiro de Cachaça

INGREDIENTES:


150 g de chocolate branco

1 colher (sobremesa) de manteiga extra sem sal

50 ml de cachaça

100 g de chocolate branco ralado

1 colher de sopa de limão

raspas de limão

MODO DE PREPARO:

Coloque todos os ingredientes, com exceção da cachaça e do chocolate ralado, em uma panela.

Mexa em fogo baixo. Quando o brigadeiro começar a encorpar, adicione a cachaça. Mexa até a massa soltar do fundo da panela. Coloque o brigadeiro pronto em recipiente limpo até que esfrie.

Após frio, unte a mão com manteiga e enrole em bolinhas uniformes. Passe no chocolate ao leite ralado e coloque nas forminhas.

62 - Brigadeiro de cerveja

Ingredientes:

3/4 xícara(s) de chá de chocolate em pó



1 lata(s) de cerveja do tipo pilsen puro malte

1/4 xícara(s) de chá de chocolate ao leite belga granulado

Modo de preparo:

Dissolva o chocolate em pó no leite condensado. A seguir, adicione a manteiga e a cerveja, e leve ao fogo. Mexa sem parar por 20 a 30 minutos ou até que comece a desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar, enrole e passe no chocolate granulado. Sirva a seguir.

63 - Brigadeiro de Manjar

Ingredientes:



1 colher(es) de chá de amido de milho

1 vidro(s) de leite de coco (200ml)

100 grama(s) de ameixa sem caroço picada

1 e 1/4 xícara(s) de chá de coco ralado

Modo de preparo:

Misture o leite condensado, o amido de milho, a manteiga, o leite de coco e as ameixas. Leve ao fogo, e mexa até soltar da panela. Deixe esfriar, enrole os brigadeiros e passe no coco ralado. Coloque nas forminhas e sirva.

64 - Brigadeiro de Queijo com Coco Queimado

Ingredientes:



10 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado

1 e 1/4 xícara(s) de chá de lascas de coco queimado

Modo de preparo:

Misture o leite condensado e a manteiga, leve ao fogo, e mexa até começar a soltar da panela. Ao desligar, acrescente o queijo e misture bem. Espere esfriar, enrole os brigadeiros e passe no coco queimado. Coloque nas forminhas e sirva.

48 - BRIGADEIRO DE PISTACHE

ingredientes



· 100g de farinha de pistache

Modo de preparo:

Numa panela em fogo médio-baixo coloque o leite condensando e o creme de leite. Mexa sempre, todos os sentidos. Ficará mexendo por 15-20 minutos, ate chegar o ponto

Ainda ele quente coloque o pistache e mexa bem.

Coloque em um refratário e espere esfriar.

cobertura dos brigadeiros:

· 200g de pistache trituradas no processado

49 - BRIGADEIRO DE FLORESTA NEGRA

Ingredientes

1-Para massa escura:



· 150g de chocolate ao leite picado

· 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo

· 1 colher (chá) rasa de café solúvel

Ingredientes

2-Para massa branca:


· ½ xícara(chá) creme de leite

· 100g de chocolate branco

· ¼ xícara(chá) de leite em pó

Ingredientes extras:

40 cerejas ao marrasquino escorridas

½ xícara de açúcar gelado

Cobertura dos brigadeiros:

150g de chocolate ralado meio amargo

150g de chocolate ralado branco

MODO DE PREPARO DE TODOS OS BRIGADERIOS:

1-Levar todos os ingredientes na panela; mexer até dissolve- los muito bem. Leve ao fogo até soltar do fundo da panela. Coloque em um refratário e espere esfriar por +ou_cinco horas.

2- Faça bolinhas e passe-os nos devidos ingredientes de cada massa.

50 - Brigadeiro com Crosta de Cereais

Ingredientes:

2 latas de leite condensado;

150 g de manteiga;

1/3 de xícara de cacau em pó;

350 g de cereal de milho (tipo corn flakes);

400 g de chocolate meio amargo.

Modo de preparo:

1 - Misture os três primeiros ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio. Mexa sem parar até que a massa se desprenda do fundo da panela.

2 - Passe o brigadeiro para uma vasilha plástica e leve à geladeira para esfriar.

3 - Derreta o chocolate e junte com o cereal Estique essa mistura sobre um silpat (tapete de silicone) e leve à geladeira. Quando estiver fria, retire da geladeira, assim como a massa de brigadeiro.

4 - Enrole então os brigadeiros e finalize com uma camada da mistura de chocolate com cereal.

51 - Brigadeiro branco de limão e pimenta rosa

Ingredientes:


3 colheres de chocolate branco ralado


raspas de 2 limões sicilianos

para enfeitar: bolinhas de pimenta rosa

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o leite condensado, as raspas de chocolate branco e a manteiga. Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela (aproximadamente 10 minutos).

Apague o fogo, junte as raspas de limão e misture bem para liberar o óleo essencial da casca, responsável por aromatizar os brigadeiros.

Transfira para um recipiente untado com manteiga. Quando esfriar, unte as mãos com manteiga e faça bolinhas. Cubra com raspas de chocolate branco e coloque uma bolinha de pimenta-rosa de enfeite.

52 - Brigadeiro de Macadâmia

Macadamia é um género botânico pertencente à família Proteaceae e à subfamília das grevileóideas. A macadâmia é um fruto extraído de uma árvore com o mesmo nome. Esta árvore é originária da Austrália.

Ingredientes:


4 colheres de sopa de macadâmia em lâminas

30 g de manteiga sem sal.

100 g de macadâmia ralada ou em lâminas (para cobertura)

Modo de Preparo:

Leve ao fogo baixo e vá mexendo até que ganhe consistência e apareça o fundo da panela.

Retire do fogo e deixe esfriar.

Faça bolinhas em formato de brigadeiro e passe na macadâmia ralada ou em lâminas. Coloque em forminhas.

Sirva.

53 - Brigadeiro de Cappuccino

Ingredientes:






Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o leite condensado, o Cappuccino Pilão Cioccolata D’Oro e a manteiga. Leve ao fogo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela.

Desligue, transfira para um prato untado e deixe esfriar.

Faça pequenas bolas com a massa de cappuccino e passe pelo leite leite em pó.

Coloque em forminhas para docinhos e decore com os confeitos de açúcar.

54 - Brigadeiro de Pimenta

Ingredientes:


1 colher de manteiga

2 colheres de chocolate em pó (indico o chocolate Dois Frades da Nestlé )

1 pimenta dedo de moça sem sementes

1 gema


Chocolate granulado ou açúcar para enrolar os docinhos

Modo de preparo:

Retire as sementes da pimenta dedo de moça e depois faça pequenos cubinhos. Reserve. Coloque os demais ingredientes (com exceção do chocolate granulado e da manteiga para untar) em uma panela e misture até conseguir um resultado homogêneo. Feito isso, leve a panela ao fogo (baixo) e mexa sem parar. Acrescente a pimenta assim que o brigadeiro começar a soltar da panela. Retire e disponha o doce em um prato. Leve a geladeira por 1 hora e só então enrole as bolinhas.


Ingredientes:







Modo de Preparo:



Ingredientes:





Modo de preparo:



Ingredientes:






Modo de preparo:





58 - Receita de Brigadeiro de Abacaxi

Ingredientes:






Modo de Preparo:

Em uma panela, misture o abacaxi, o leite condensado, o açúcar e côco ralado. Leve ao fogo e mexa sempre por aproximadamente 30 minutos, até desprender do fundo da panela.

Colocar em um recipiente untado com margarina e esperar esfriar.

Fazer bolinhas, passar no açúcar cristal ou coco ralado e colocar em forminhas apropriadas.

Rende 45 docinhos.

1 - Brigadeiro de Ovomaltine

Ingredientes


4 colheres (sopa) de Ovomaltine ®

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Modo de preparo

1 Em uma panela de fundo grosso adicione o leite condensado e o ovomaltine. Mexa bem e leve ao fogo baixo. Adicione a manteiga, e sempre mexendo, deixe ferver.

2.O ponto certo do brigadeiro é quando ele começa a engrossar e cair da colher em blocos. Desligue o fogo, e espere esfriar. por cinco horas

3.Com as mãos untadas, pegue um pouco do brigadeiro e modeles bolinhas. No lugar do chocolate granulado para o brigadeiro normal, passe as bolinhas no ovomaltine e coloque- os em forminhas para brigadeiros e sirva.

2 - Brigadeiro de Chá Verde (Matchá)

ingredientes

1 lata de leite condensado (395g)

1 caixa de creme de leite (200mL)

de 1/2 colher (chá) a 1 colher de (chá) de matchá (chá verde em pó)

Decoração: 100g de chocolate branco ralado

Óleo vegetal para untar as mãos

Cobertura:

raspas de chocolate branco (1 barra de 180g é suficiente)

Modo de preparo

1-numa panela em fogo médio baixo coloque o leite condensando e o creme de leite. Mexa sempre, todos os sentidos. Ficará mexendo por 15-20 minutos, acredite, o ponto chegará.

2-Para acrescentar o chá verde utilizei a mesma lógica de quando se faz o chá, ou seja, a temperatura não pode passar de 80ºC, caso contrário fica amargo.

Assim, só acrescentei o chá verde depois que a base chega no ponto de brigadeiro (desgrudando da panela).

3-Quando isso acontecer, desligue o fogo. Mexa rigorosamente para esfriar um pouco, então, acrescente o chá. Sempre aos poucos e experimente. Para o meu paladar, a quantidade duas medidas de 1/2 colher (chá) foram suficiente para ficar equilibrado o sabor. Vale lembrar, caso coloque demais pode ficar amargo.

4-Deixe esfriar por cinco hora antes de enrolar. Não se esqueça de untar muito bem as mãos com óleo

5-sugestão de decoração é chocolate branco ralado fino

3 - Brigadeiro de Wasabi

Ingredientes


200mL de creme de leite (1 caixa)

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

4-5 colheres (chá) de wasabi em pó* OU de 1/2 colher (chá) a 1 colher (chá) de wasabi em pasta

Cobertura:


Modo de preparo

1-: numa panela em fogo baixo, coloque o leite condensado, creme de leite e a manteiga? Vá mexendo para ajudar a derreter a manteiga e misturar os ?leites??

2-Quando começar a ficar mais grosso, separe um pouco do creme numa tigela a parte e misture com wasabi usando um fouet. Mexa bem para evitar a formação de grumos.

3-Então, retorne essa mistura do creme com wasabi para a panela, mexa e experimente. Para cada colher de wasabi deve-se repetir a operação. Faça isso até que o sabor fique do seu agrado. Você tem que experimentar, e sim, quente não fica nada gostoso. Tome mais cuidado nas últimas colheres.

Depois de adicionar o wasabi e ficar do seu agrado, continue cozinhado até chegar no ponto.

4- Quando desgrudar da panela.

Transfira para outro recipiente, deixe esfriar. por cinco horas

5-Para moldar não tem mistério, fazer bolinhas como se fosse o brigadeiro normal (se quiser passar óleo nas mãos para facilitar)

6- Passar nas raspas de chocolate branco.

7-Ponto do brigadeiro: tenha paciência, demora mais! Caso retire antes do tempo o brigadeiro ficará mole

4 - Brigadeiro de lavanda

ingredientes


2 colheres ( chá) de lavanda seca comestível

1 colher de (sopa) de manteiga sem sal

Cobertura:


modo de preparo:

Usando um pilão , amasse triture bem os botoes de lavanda

Misture o leite condensado a lavanda moída e a manteiga numa panela e leve

ao fogo baixo, mexendo sem parar até que se solte do fundo da panela .

Unte um prato fundo grande com manteiga

transfira para o prato preparado e deixe esfriar por cinco horas

5 - 1-Brigadeiro de laranja

Ingredientes


1 colher de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de raspa de laranja

1 copo de suco de laranja

1 colher de chá de margarina/manteiga sem sal

Modo de Preparo

1.Misture todos ingredientes e leve ao fogo, sempre mexendo até incorporar e desgrudar do fundo da panela

2-deixe desgrudar

3-.Unte as mãos faça as bolinhas e passe no açúcar cristal ou refinado, ou faça uma calda e carameliza os docinho e enfeite com um pedacinho de raspa de laranja, ou laranja seca

6 - 2-BRIGADEIRO DE LARANJA

-

ingredientes:


- 1/2 xícara (chá) de suco de laranja

- 1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal

- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 6colheres (sopa) de chocolate em pó

- 1 colher(sobremesa) de raspa de laranja

- essência de laranja agosto

- 300g de chocolate para banhar

MODO DE PREPARO:

1-Em uma panela,coloque o leite condensado, a manteiga, o chocolate em pó, as raspas de laranja, a essência de laranja, a farinha peneirada e o suco de laranja. Leve ao fogo e mexa até desgrudar da panela. Deixe esfriar.

2- Enrole bolinhas com as mãos untadas com um pouco de manteiga.

3-banhe no chocolate derretido.

4-Acomode os brigadeiros banhados em uma assadeira retangular virada

ao contrário e forrada com papel alumínio. Deixe secar.

Decore a gosto.

7 - 3-Brigadeiro de Laranja

Ingredientes


1 colher (sopa) manteiga

1 pacote de gelatina em pó sabor laranja

Modo de preparo

1 Junte o leite condensado e a manteiga e leve ao fogo, mexendo sempre, até quase chegar ao ponto desejado do brigadeiro.

2 Retire do fogo, junte a gelatina e mexa bem para incorporá-la totalmente.

3 Volte ao fogo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela.

4 Enrole e coloque em forminhas de papel

8 - Brigadeiro de Nutella

Ingredientes


50 ml de leite


2 colher de sopa de Nutella

1 xícara de chá de avelãs trituradas

Modo de preparo

1. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, a Nutella e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo.

2. Retire do fogo e salpique 1 colher de sopa da avelã triturada sobre a mistura.

3. Transfira a massa para um prato fundo untado com manteiga, espalhe bem e deixe esfriar.

4. Enrole as bolinhas com as mãos (que também precisam ser untadas!) e passe-as sobre a avelã triturada para confeitar.

Receita de Brigadeiro de Maracujá

Ingredientes

•1 lata de leite condensado

•1 gema

•4 colheres de sopa da calda de maracujá (coar a polpa em peneira)

•100 gramas de chocolate branco ralado para enrolar no brigadeiro

Modo de Preparo

1 Leve todos os ingredientes ao fogo brando, sem parar de mexer, até desprender do fundo da panela.

2 Passe o brigadeiro para um recipiente e deixe esfriar.

3 Faça bolinhas com as mãos ligeiramente molhadas em água gelada, passe pelo chocolate ralado e acomode em forminhas.

10 - Brigadeiro de limão

Ingredientes


2 latas de leite condensado

1 caixinha de gelatina sabor limão

1 pitada de sal

1/2 colher (chá) de baunilha

Modo de preparo

1.Em uma panela, derreta a manteiga e junte o leite condensado, mexa bem. Quando fizer 8 minutos de fervura, retire a panela do fogo e acrescente a gelatina em pó e mexa bem.

2.Adicione o sal e a baunilha e volte ao fogo novamente. Deixe ferver mais um pouco e desligue.

3.Coloque em um refratário, espere esfriar, faça as bolinhas

cobertura

Passe em açúcar refinado. com raspas de limão

11 - Brigadeiro limão Siciliano.

Ingredientes

2 colheres de sopa de raspas de chocolate branco


1 colher de sopa de manteiga sem sal

Raspas de 2 limões sicilianos

Manteiga para untar

Ingredientes para a cobertura:

200g de raspas de chocolate branco

Modo de preparo:

1 Retire as raspas dos limões sicilianos com descascador de frutas cítricas (sem usar a pele branca, que deixa um gosto amargo).

2 Com um ralador manual, raspe o chocolate branco.

3 Em uma panela, coloque o leite condensado, as raspas de chocolate branco e a manteiga.

4 Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela (isso leva, aproximadamente, 10 minutos).

5 Apague o fogo, junte as raspas de limão e misture bem para liberar o óleo essencial da casca, responsável por aromatizar os brigadeiros.

6 Transfira para um recipiente de louça untado com manteiga.

7 Quando esfriar, unte as mãos com manteiga e faça bolinhas de 3cm de diâmetro com a massa.

8 Cubra os brigadeiros com as raspas do chocolate branco que sobraram.

12 - BRIGADEIRO DE GERGELIM

1 receita de brigadeiro tradicional

Semente de gergelim branco ou preto para confeitar

1 Prepare a receita de brigadeiro tradicional.

2 Confeite com a semente de gergelim e coloque em forminhas de papel.

13 - BRIGADEIRO DE CHOCOLATE BRANCO

Ingredientes


150 g de chocolate branco picado


MODO DE PREPRARO:

Raspas de chocolate branco para confeitar

1 Derreta o chocolate em banho Maria e reserve.

2 Leve o leite condensado e a manteiga ao fogo baixo e quando esquentar misture o chocolate branco.

3 Continue mexendo até dar o ponto, ou seja, desgrudar do fundo da panela.

4 Retire a massa do fogo, transfira para um bowl untado com manteiga, deixe esfriar.

5 Enrole os brigadeiros, confeite com raspas de chocolate branco e coloque em forminhas.

14 - BRIGADEIRO VINTAGE

ingredientes

1 lata de leite condensado;

1 colher (sopa) de chocolate em pó;

1 colher (sopa) de manteiga;

100 g de uvas-passas1 cálice de rum;

raspas de chocolate ao leite para confeitar

Modo de preparo:

1 Misture o rum às passas e reserve.

2 Leve ao fogo o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga ao fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela.

3 Apague o fogo, transfira a massa para um prato untado com manteiga.

4 Quando esfriar, molde os brigadeiros e faça um buraco no meio de cada um.

5 Recheie com as passas (previamente escorridas), molde as bolinhas e confeite com raspas de chocolate ao leite.

15 - Brigadeiro colorido

Ingredientes


1 gema

1 colher (sobremesa) de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de margarina

1/4 caixa de gelatina na cor desejada


Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo

1 Leve ao fogo o leite condensado, a gema, a farinha de trigo e a margarina e mexa até soltar do fundo da panela.

2 Retire do fogo e misture a gelatina até dissolver.

3 Passe para uma travessa untada, deixe esfriar, faça bolinhas e passe no açúcar.

16 - Brigadeiro de Morangos

Ingredientes:



6 colheres (sopa) de achocolatado de morango

cobertura:

Açúcar refinado para passar

Modo de Fazer:

1 Em uma panela coloque o leite condensado, a manteiga e o achocolatado de morango.

2 Leve ao fogo e cozinhe até ferver. Continue a cozinhar em fogo baixo até desgrudar da panela (total cozimento cerca de 8 minutos).

3 Retire do fogo e coloque em um refratário. Deixe esfriar.

4 A seguir, unte as mãos com manteiga e enrole bolinhas.

5 Passe pelo açúcar refinado.

17 - Bicho-de-pé light

35 calorias

Ingredientes

>½ envelope de gelatina de morango diet

>2 xícaras (chá) de leite em pó desnatado

>1 xícara (chá) de água

>1 colher (sopa) de margarina light

>½ xícara (chá) adoçante culinário

>coco fresco ralado (coco ralado sem açúcar) a gosto

Modo de Preparo

1 Em uma panela antiaderente, coloque o leite em pó, a água, a margarina e o adoçante.

2 Leve ao fogo brando mexendo continuamente até que comece aparecer o fundo da panela

3 Dissolva a gelatina em 60 ml de água quente e misture ao doce.

4 Quando a mistura ficar com a consistência de brigadeiro, coloque em um prato untado com margarina.

5 Deixe amornar, e depois leve à geladeira pra ficar firme.

6 Unte as mãos com margarina, faça bolinhas com a massa e passe cada uma no coco ralado

18 - Brigadeiro de Avelã

Ingredientes

½ xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de cacau em pó



400 g de chocolate ao leite picado

¾ xícara (chá) de avelã moída

Modo de Preparo:

1°- Numa panela coloque ½ xícara (chá) de leite, 2 colheres (sopa) de cacau em pó, 2 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (sopa) de margarina e 400 g de chocolate ao leite picado e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela (5 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar.

2°- Adicione ¾ xícara (chá) de avelã moída à mistura de chocolate (feita acima) e misture bem. Transfira a mistura de chocolate com avelã para um prato untado e leve para gelar por 2 horas.

3°- Com uma colher pegue pequenas porções de massa, faça bolinhas e passe na avelã moída (ou granulado). Sirva em seguida.

Dica 1

Para fazer o brigadeiro de colher, assim que o chocolate derreter, desligue o fogo e coloque em copinhos ou taças.

Dica 2

Você pode substituir as avelãs por amendoim, castanha de caju, nozes, avelãs descascadas ou castanha do Pará.

19 - Brigadeiro bom

Ingredientes


50g de coco ralado


1 colher (sopa) de farinha de trigo

150g de frutas cristalizadas

1 colher (sopa) de conhaque


Para banhar


Confeitos vermelhos para decorar

Modo de preparo

1 Leve todos os ingredientes ao fogo, sem parar de mexer, até desprender do fundo da panela.

2 Transfira para um prato raso e deixe esfriar.

3 Derreta o chocolate em banho-maria.

4 Com a palma das mãos, levemente untada com margarina, faça bolinhas com a massa. Passe pelo chocolate derretido e transfira para uma folha de papel-manteiga.

5 Decore com os confeitos, transfira para forminhas e sirva.

20 - Brigadeiro com nozes

Ingredientes




1/2 xícara (chá) de nozes trituradas

Chocolate granulado a gosto para decorar

Modo de preparo

1 Em uma panela, coloque os ingredientes. Leve ao fogo, mexendo sempre, por 15 minutos ou até soltar do fundo da panela.

2 Retire do fogo, coloque em um prato e deixe esfriar. Faça bolinhas, passe no granulado e coloque em forminhas

21 - Brigadeiro de conhaque

Ingredientes



1 colher (sopa) de chocolate em pó

1 xícara (café) de conhaque

Chocolate ao leite em raspas para confeitar

Forminhas de papel

Modo de Preparo

1 Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre.

2 Quando desgrudar do fundo da panela, junte o conhaque, deixe evaporar, apague o fogo e transfira para um recipiente untado.

3 Depois de frio, molde os docinhos, confeite com as raspas de chocolate e coloque em forminhas de papel

22 - Brigadeiro Bicolor

ingredientes

1/2 colher(es) (sopa) de manteiga


1 colher(es) (sopa) de mel

Massa

1/2 colher(es) (sopa) de manteiga

1 colher(es) (café) de canela-da-china em pó


2 colher(es) (sopa) de creme de leite


quanto baste de açúcar cristal

modo de preparo:

1 Coloque os ingredientes em um refratário fundo.

2 Leve ao micro-ondas por 5 a 7 minutos na potência alta, mexendo a cada 2 minutos. Retire, mexa bem e deixe em tempo de espera até esfriar. Reserve.

Massa

Coloque os ingredientes em um refratário fundo. Leve ao micro-ondas por 7 a 10 minutos na potência alta, mexendo a cada 2 minutos. Deixe em tempo de espera até esfriar.

Montagem: retire pequenas porções de cada massa. Faça cordões, junte-os e forme bolinhas que ficarão mescladas. Passe em açúcar cristal, envolvendo bem. Coloque em forminhas de papel.

23 - Brigadeiro Branco com Queijo

Ingrediente


3 colher(es) (sopa) de Queijo Ralado

1 colher(es) (sopa) de manteiga

Modo de preparo:

1 Leve tudo ao fogo mexendo sempre até aparecer o fundo da panela.

2 Depois de frio, passe um pouco de manteiga nas mãos,enrole as bolinhas e enfeite com confetinhos prateados ou açúcar cristal e coloque em forminhas de papel.

24 - Brigadeiro com Bis

Ingredientes


1 colher(es) (sopa) de margarina


1 litro(s) de sorvete de flocos

Modo de preparo:

1 Coloque em uma panela a margarina, o leite condensado e o chocolate, mexer sempre até um pouco antes do ponto de enrolar.

2 Coloque em uma travessa:

3 Primeira camada - corte o biz em 3 pedaços.

4 Segunda camada- por cima do biz espalhe o brigadeiro.

5 Terceira camada- por cima do brigadeiro coloque o sorvete de flocos.

6 Coloque a travessa no congelador e sirva após 1 hora.

25 - Brigadeiro com Biscoito Recheado sabor Chocolate

ingredientes:


1 pacote(s) de biscoito recheado sabor chocolate

1 Coloque o leite condensado em um recipiente grande e deixe por 2 minutos no micro-ondas em potência alta.

2 Enquanto isso coloque os biscoitos em um prato e corte cada um em 3 ou 4 pedaços.

3 Mexa o leite condensado com uma colher e deixe mais 2 minutos no micro-ondas.

4 Quando derem os dois minutos, retire o leite condensado do forno micro-ondas e coloque (como se fosse em banho maria) numa bacia ou panela cheia de água bem gelada, com gelo.

5 Isso é para o brigadeiro esfriar mais rápido, se preferir espere um pouco e ponha na geladeira.

6 Quando o brigadeiro estiver bem consistente sirva em pequenos potinhos, com os biscoitos.

26 - Brigadeiro com Leite de Coco

Ingredientes:


1 vidro(s) de leite de coco

1 xícara(s) (chá) de chocolate em pó

1/2 xícara(s) (chá) de açúcar


3 unidade(s) de ovo

quanto baste de chocolate granulado

1 Bata por 5 minutos no liquidificador , todos os ingredientes, exceto o chocolate granulado.

2 Coloque em um refratário e leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até endurecer. Retire e adicione o granulado.

3 Leve para gelar e sirva

Brigadeiro com Soja

Ingredientes:


1 xícara(s) (chá) de massa de soja


quanto baste de chocolate granulado para decorar

Modo de preparo:

1Em uma panela, coloque o leite condensado, a massa de soja e o chocolate.

2 Misture bem e cozinhe em fogo baixo até começar a aparecer o fundo da panela e a massa ficar firme.

3 Esfrie a massa e enrole os brigadeiros.

4 Passe pelo granulado e coloque em forminhas.

Super atenção:* claras em neve cruas devem ser pasteurizadas e nunca in natura, conforme regulamentação da ANVISA. Vocês podem encontrar da marca Fleischeggs.

28 - Brigadeiro com Três Sargentos

Ingredientes


100 gr de nozes

50 gr de amêndoas

50 gr de castanha-do-pará ralada(s)

3 unidade(s) de gema de ovo

2 colher(es) (sopa) de mel

1/2 xícara(s) (chá) de leite




Modo de preparo

1 Misture o leite condensado com o leite, as gemas passadas pela peneira e o chocolate em pó. Junte a manteiga, o mel e as frutas.

2 Misture bem e leve ao fogo brando, mexendo com uma colher. Retire do fogo e despeje em uma travessa untada com manteiga e deixe esfriar.

3 Enrole da maneira desejada.

4 Passe por chocolate granulado e arrume em forminhas de papel ou envolva com papel celofane.

29 - Brigadeiro com Vermouth

Ingredientes:


1 lata(s) de leite

1 dose(s) de vermouth tinto

3 colher(es) (sopa) de achocolatado em pó

0,35 colher(es) (sopa) de manteiga

Modo de trabalho:

1 Misture bem todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, mexendo, até engrossar, desgrudando da panela.

2 Espere esfriar, forme bolinhas e passe pelo granulado.

30 - Brigadeiro Crocante

Ingredientes



1 colher(es) (sopa) de essência de baunilha

1/2 xícara(s) (chá) de nozes triturada(s)


Modo de preparo:

1 Em uma panela, coloque o leite condensado, a margarina e a essência de baunilha. Leve ao fogo, mexendo sempre.

2 Quando aparecer o fundo da panela, acrescente as nozes trituradas.

3 Misture mais uns 3 minutos e desligue.

4 Espere esfriar, e faça as bolinhas.

5Se preferir passe no granulado de sua preferência.

6 Se quiser pode acrescentar 2 colheres (sopa) de achocolatado.

31 - Brigadeiro de Milho Verde

Ingredientes:

1 lata(s) de milho verde escorrida(s)



quanto baste de açúcar para polvilhar

Modo de preparo:

1 Bata no liquidificador o leite condensado com o milho

2 Passe numa peneira e leve ao fogo até ferver.

3 Misture a margarina e continue mexendo até soltar do fundo da panela.

4 Despeje num prato untado e espere esfriar. Faça bolinhas e passe no açúcar.

32 - Brigadeiro de Natal

Ingredientes:


1 1/2 xícara(s) (chá) de nozes moída(s)

1 lata(s) de creme de leite

2 unidade(s) de clara de ovo em neve*

Modo de preparo:

Numa panela, coloque o leite condensado e leve ao fogo. Quando estiver num ponto mais duro, retire do fogo e misture delicadamente as nozes, o creme de leite e as claras batidas em neve

Depois, deixe esfriar e faça bolinhas. Passe em nozes bem moídas.

33 - Brigadeiro Mesclado

Ingredientes



100 gr de chocolate meio amargo picado(s)

1 unidade(s) de gema de ovo peneirada(s)

150 gr de cereja em conserva cortado em 4 (sentido do comprimento)

quanto baste de açúcar peneirado(s)

Modo de preparo:

1 Leve ao fogo brando 1 lata de leite condensado, 1 colher (sopa) de manteiga e o chocolate picado

2 . Sem parar de mexer, deixe a massa chegar ao ponto de desprender da panela.

3 Retire, passe para um prato untado e reserve.

4 Leve ao fogo baixo a outra lata de leite condensado, 1 colher (sopa) de manteiga e a gema peneirada.

5 Proceda de forma idêntica a anterior.

6 Enrole os docinhos pegando pequenas porções de cada massa e passe no açúcar peneirado. Coloque as cerejas sobre cada docinho.

34 - Brigadeiro recheado com Castanha-do-pará

Ingredientes





1/2 colher(es) (sobremesa) de castanha -de- caju cortado(s) ao meio

Modo de preparo:

1 Em uma panela antiaderente derreta a margarina em fogo brando, adicione o leite condensado e a seguir o chocolate. Misture bem.

2 Continue mexendo e mantenha agora em fogo médio até formar bolhas passando então para fogo brando.

3 Continue mexendo sem parar até a massa sair do fundo.

4 Desligue e coloque em um recipiente untado

5 Após esfriar, faça bolinhas com as mãos untadas de margarina colocando no centro de cada bolinha um pedacinho de castanha de caju.

35 - Brigadeiro Trufado

Ingredientes:



1 xícara(s) (chá) de castanha-do-pará moída(s)


2 colher(es) (sopa) de licor de cacau

Recheio

1 lata(s) de creme de leite

200 gr de chocolate meio amargo picado(s)

Cobertura

quanto baste de castanha-do-pará para empanar

Modo de preparo:

1 Misture bem os ingredientes e leve ao fogo brando, mexendo sempre até ver o fundo da panela, cerca de 10 a 15 minutos.

2Leve para um prato untado e deixe esfriar

Recheio

1 Leve ao fogo em banho maria os ingredientes do recheio, misture até obter um creme espesso.

2 Deixe esfriar e leve para gelar.

Cobertura

1 Abra pequena porções da massa, recheie com uma colher (café) do creme. Enrole, passe nas castanhas picadas e coloque em forminhas.

36 - Brigadeiro Verde

Ingredientes:


1 caixinha(s) de gelatina sabor limão


quanto baste de sal

1/2 colher(es) (chá) de essência de baunilha

quanto baste de açúcar cristal

Modo de preparo:

1 Misture todos os ingredientes, menos a gelatina, leve ao fogo baixo, mexendo sempre.

2 Quando estiver quase no ponto de brigadeiro, retire do fogo e junte a gelatina.

3 Mexa bem e volte ao fogo até dar ponto de brigadeiro.

4 Colocar num prato untado e deixar esfriar, fazer bolinhas, passar no açúcar cristal fino e colocar em forminhas.

37 - Brigadeiro de ameixa

Ingredientes:




1/2 xícara(s) (chá) de leite

0,3 xícara(s) (chá) de ameixa preta seca(s)

200 gr de chocolate branco

Modo de preparo:

1 Coloque numa panela o leite condensado, o chocolate, a manteiga e o leite.

2 Leve ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, até engrossar e desprender do fundo da panela.

3 Retire do fogo e deixe esfriar.

4 Quando estiver frio, faça bolinhas pequenas, recheadas com um pedacinho de ameixa.

5 Para a Cobertura: derreta o chocolate.

6 Passe cada brigadeiro no chocolate derretido e acomode numa bandeja forrada com papel manteiga, para não grudar.

7 Obs.: Para quem não sabe como passar o brigadeiro no chocolate: derreta o chocolate em banho-maria, em temperatura baixa, cuidado para não queimar o chocolate, quando estiver uma boa parte derretida, retire do banho-maria e mexa até que derreta por completo e esfrie um pouco

8 . Coloque o recheio preparado no chocolate e retire com um garfo, deixando escorrer o excesso.

Brigadeiro de Café

ingredientes


01 colher (sopa) de chocolate em pó

1/3 xícara (chá) de Café forte (eu usei, 01 colher de sopa de café solúvel)

01 colher (sopa) de manteiga ou margarina

3/4 de xícara (chá) de chocolate granulado

Modo de preparo:

1-Numa panela em fogo baixo, coloque o leite condensado, o chocolate, o café e a manteiga. Vá mexendo para ajudar a derreter a manteiga

2- Mexa bem para evitar a formação de grumos.

3-Mexa até chegar no ponto. Quando desgrudar da panela.

4-Transfira para recipiente, deixe esfriar para facilitar na hora de moldar.

5-Para moldar não tem mistério, fazer bolinhas como se fosse o brigadeiro normal (se quiser passar óleo nas mãos para facilitar)

cobertura Passe nas bolinhas granulado de chocolate preto ou raspas de chocolate .

Observação

Ponto do brigadeiro: tenha paciência, demora mais! Caso retire antes do tempo o brigadeiro ficará de colher

Brigadeiro com cereja

Ingredientes


3 colheres (sopa) de achocolatado ou chocolate em pó

1 colher (sopa) de margarina, de preferência sem sal


30 cerejas pequenas em calda, escorridas

1 xícara de chocolate granulado

Modo de preparo

1.Ponha o leite condensado, o chocolate em pó e a margarina numa panela. Misture bem. Coloque a panela no fogo baixo. Mexa até o brigadeiro começar a desgrudar do fundo da panela.

2.Unte uma travessa. Transfira o brigadeiro para a travessa untada. Espere esfriar.

3.Pegue uma pequena porção de brigadeiro e abra na palma da mão. Recheie com uma cereja.

4 Se a cereja for grande, corte-a ao meio e recheie cada brigadeiro com uma metade.

Cobertura

Passe o brigadeiro no chocolate granulado, que deve estar em um prato fundo e coloque um pedacinho de cereja em cima . Coloque nas forminhas de papel

.

39 - 1-Brigadeiro com pimenta

Ingredientes

2 latas de doce de leite moça cozido Nestlé


300 g de coco ralado

1/2 colher (chá) de geleia de pimenta

cobertura

Chocolate fracionado para derreter

Chocolate granulado para decorar

obs:

Esse brigadeiro é muito diferente. É feito com doce de leite, chocolate em pó, coco ralado e geleia de pimenta, sem precisar cozinhar. Depois ele é coberto por chocolate derretido e granulado.

Modo de preparo

1.Misture o doce de leite com o chocolate em pó. Acrescente a geleia de pimenta e o coco ralado. Misture bem.

2 .Deixe na geladeira por duas horas. Enquanto isso, derreta o chocolate fracionado para banhar os brigadeiros.

3.Depois de tirar da geladeira enrole bolinhas e passe-as pelo chocolate derretido e pelo granulado.

4.Deixe secar sobre papel manteiga untado. Coloque em forminhas de papel coloridas.

40 - 2-Brigadeiro com geleia de pimenta

Ingredientes Brigadeiros





Manteiga para untar

Chocolate granulado

Geleia de pimenta:

41 - 3 pimentas dedo-de-moça ou malagueta

3 cravos-da-índia


4 colheres (sopa) de água

Modo de preparo

1.-Brigadeiro. Leve ao fogo baixo uma panela com o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó. Misture e vá mexendo até desgrudar da panela.

2-.Retire do fogo, junte o rum, misture e coloque num prato untado com manteiga. Deixe esfriar.

3-.A seguir, faça bolinhas e passe pelo chocolate granulado e coloque em forminhas. Reserve.

.

Geleia de pimenta.

Em uma panela, junte todos os ingredientes e leve ao fogo. Deixe ferver por uns 2 minutos e tire do fogo. Retire os cravos.

6-Pegue um palito de churrasco, ou um hashi japonês, e unte com manteiga a ponta. Se for o hashi, use a parte mais grossa.

7-Faça furos bem no meio dos brigadeiros, não muito apertados. Com uma colherinha de café despeje uma porção da geleia de pimenta nos furos. Coloque numa bandeja e sirva.

Obs.: Brigadeiros de chocolate recheados com geleia caseira de pimenta. Esse é um brigadeiro para os adultos, vale a pena experimentar.

42 - Brigadeiro Romeu e Julieta

Ingredientes


1 xícara de queijo de minas meia cura ralado fino

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

1 xícara de goiabada cortada em cubos pequenos

1/2 xícara de coco ralado fresco

1/2 xícara de açúcar cristal

Manteiga para untar

Modo de preparo:

1.Em uma panela, coloque o leite condensado, o queijo e a manteiga. Cozinhe em fogo alto, mexendo sempre por aproximadamente 10 minutos ou até o doce desgrudar do fundo da panela.

2.Passe para uma travessa untada com manteiga e deixe esfriar. Unte as mãos com manteiga, pegue um pouco da massa e faça uma bolinha.

3.Com o dedo, faça um furo e coloque um cubo de goiabada no centro. Feche com a própria massa. Repita com o resto da massa.

4.Passe alguns docinhos no coco ralado e outros no açúcar cristal, e coloque- os em forminhas de papel.

Obs.: Esse é um brigadeiro feito com queijo de minas e recheado com goiabada e passado no açúcar ou no coco ralado.

43 - Brigadeiro de Gengibre

ingredientes

50 g de gengibre fresco ralado (2 colheres de sopa)

100 g de creme de leite fresco (6 colheres de sopa)


30 g de manteiga (1 colher de sopa cheia)

xerém de amendoim a gosto para cobrir (amendoim picado)

modo de preparo

1 - Numa panela coloque 50 g de gengibre fresco ralado (2 colheres de sopa) e 100 g de creme de leite fresco (6 colheres de sopa) e misture bem. Leve ao fogo médio e ferva por 1 minuto. Retire do fogo e coe.

2 - Transfira a mistura novamente para a panela e adicione 1 lata de leite condensado e 30 g de manteiga (1 colher de sopa cheia), misture e leve ao fogo baixo mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, coloque o brigadeiro numa assadeira untada e deixe esfriar. Faça bolinhas e passe-as no xerém de amendoim (amendoim picado).

44 - Brigadeiro de Queijo

ingredientes


1 caixinha de creme de leite (ou 200 g de creme de leite em lata sem soro)

1 colher (sopa) de farinha de trigo peneirada

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (de preferência de saquinho)


Para banhar no chocolate (branco ou preto):

600 g de chocolate hidrogenado (branco ou preto) derretido em banho-maria

modo de preparo

1-Numa panela antiaderente (fora do fogo), misture a farinha de trigo peneirada com o queijo parmesão ralado (de preferência, de saquinho), o creme de leite (ou creme de leite em lata sem soro), o leite condensado e a manteiga.

2-Misture bem antes de ligar o fogo.

3-Ligue o fogo (médio) e, com o auxílio de uma colher de pau, mexa sem parar (por mais ou menos 7 min) para não queimar o doce, até formar uma massa que solte da panela (consistência para enrolar).

4-Desligue o fogo e transfira a massa para um prato ou assadeira, cubra com uma folha de papel filme pressionando bem para grudar no doce e espere esfriar

5-Com o auxílio de uma colher (chá), retire pequenas porções e, com as mãos untadas, faça bolinhas.

6-Decore a gosto com chocolate granulado (preto ou branco), confeitos coloridos, açúcar cristal colorido, castanha- de -caju moída ou banhe no chocolate hidrogenado.

6-Coloque em forminhas de docinhos de festa ou direto na bandeja para servir.

Para banhar:

chocolate (branco ou preto):

Retire as bolinhas da geladeira (depois de 6 h) e, com um garfo, banhe as bolinhas (uma a uma).

Vá colocando sobre o papel manteiga.

Espere secar e corte as rebarbas com uma tesoura.

Coloque em forminhas de docinhos de festa ou direto na bandeja para servir.

45 - Brigadeiro sem Leite condensado

Ingredientes

1 copo de leite

4 colheres de achocolatado em pó

2 colheres de margarina

3 colheres de açúcar

Modo de Preparo

1-Coloque todos os ingredientes numa panela e

2-leve ao fogo mexendo até engrossar, mais ou

menos 30 minutos, retire e deixe esfriar.

Dica: Não precisa de 30 minutos. Eu fiz aqui e não levou nem a metade do tempo,. É spo você tirar quando der o ponto, da mesma maneira quando você faz o brigadeiro com o leite condensado.

Se você tirar um pouco antes de ponto de brigadeiro tem os outros pontos em que vira cobertura para bolo, sorvetes, sobremesas . Muito prática e útil.

2 Receita de brigadeiros

Ingredientes


¼ xícara (chá) de creme de leite

150g de chocolate ao leite picado

1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de cacau em pó

cobertura:

200g de flocos de chocolate ao leite

Modo de preparo

1-Levar todos os ingredientes na panela; mexer até dissolvê-los muito bem.

2-Leve ao fogo até soltar do fundo da panela. Coloque em um refratário e espere esfriar.

3-Faça bolinhas e passe no flocos de chocolate

46 - 3-brigadeiro de pimenta

Ingredientes 1 lata de leite condensado

50 g de geleia de pimenta


1 colher (sopa) de farinha de trigo

cobertura:

Açúcar gelado

Modo de preparo

Levar todos os ingredientes na panela; mexer até dissolvê-los muito bem.

1-Leve ao fogo até soltar do fundo da panela.

2-Coloque em um refratário e espere esfriar.

3Faça bolinhas e passe-os granulados de sua preferencia

47 - BRIGADEIRO DE AMÊNDOAS

Ingredientes



· 100g de farinha de amêndoas

Modo de preparo

1-Levar todos os ingredientes na panela; mexer até dissolvê-los muito bem.

2-Leve ao fogo até soltar do fundo da panela.

3-Coloque em um refratário e espere esfriar.

cobertura

· 200g de amêndoas em lâminas

Super atenção:* claras em neve cruas devem ser pasteurizadas e nunca in natura, conforme regulamentação da ANVISA. Vocês podem encontrar da marca Fleischeggs.

Trufa de maracujá. Maravilhosa!

Ingredientes para a massa da trufa:

500g de chocolate branco picado;

100 ml de suco de maracujá ou polpa da fruta (fica maravilhoso com os caroços);

1/2 lata de creme de leite;

1 colher (sopa) vodka ou conhaque;

Modo de preparo conforme trufa tradicional, nós fizemos sem a bebida e com a polpa da fruta com os caroços e ficaram maravilhosas.

Dica: usamos pouquíssimo creme de leite para acentuar o sabor do maracujá!

Trufa de morango

Trufa de morango:



1 colher (sopa) de base p/ sorvete de morango;

100ml de leite fervido;

Derreta o chocolate conforme o derretimento na receita acima para trufa tradicional, depois coloque na travessa ou sopeira de vidro, pegue o leite fervido já em temperatura ambiente e dissolva a base p sorvete totalmente sem deixar bolinhas.

Misture o leite aos poucos sempre mexendo até obter uma consistência homogênea.

Trufa de limão:



100ml de suco de limão;

raspas de limão.

Derreta o chocolate conforme o derretimento na receita para trufa tradicional, depois coloque na travessa ou sopeira de vidro, corte o limão SOMENTE na hora que for usar se não ele amarga e esprema ele passando por um coador para tirar os caroços e misture com o chocolate e com as raspas até obter uma consistência homogênea.

TRUFA DE CAIPIRINHA (vamos vender para os gringos galera)!!!

Mesmos ingredientes e modo de preparo da trufa de limão acima, acrescentando:

1 colher (sopa) de pinga.

Casquinha das trufas:

Derreter o chocolate FRACIONADO e colocar na forminha até a marca indicada, colocar aquele chapeuzinho de silicone, levar até a geladeira até ficar esbranquiçada , isso significa que o chocolate já se soltou da forminha, então é só rechear com esses sabores acima ou inventar uns novos de acordo com a sua criatividade e cobrir com uma camada de chocolate levando novamente à geladeira até secar!!!

TRUFAS INSUFLADAS: Confesso que nunca fizemos estas, porém no curso a professora ensinou a colocar o chocolate fracionado derretido na forminha até a marca e depois

colocar(espremer) a massa já numa manga de confeiteiro dentro do chocolate com força, sendo assim a massa preenche o interior do chocolate. Essa truda insuflada é super rápida, porém precisa tentar umas para pegar a prática ao menos que vc seja jeitosa e já consiga de primeira!!!

SUPER DICAS: caso queira em outros sabores como milho verde (muito boa), menta e outros é só trocar o sabor do pó de sorvete, usando para 500g de chocolate 100ml de líquido, sendo ele leite fervido, creme de leite, ou licor de amarula ou de outros sabores!!!

Quando for usar a massa da trufa você deve retirá-la da geladeira +- com uma hora de antecedência para que ela não fique úmida e embolore a trufa por dentro!!!

Boa sorte. Qualquer dúvida, comente.

Pacotão sugestões e receitas de doces finos - parte 01

AS: 13:01 Por: Creative 0 comentários

Imagem: Reprodução / Elo 7

No post de hoje nós daremos algumas sugestões de doces finos. A maioria dos doces requintados é feita de uma forma simples, apenas usando forminhas e moldes para chocolate. O que mais traz requinte aos doces é o toque dado no acabamento, como os detalhes de confeitos como o granulado split belga e outros.

Imagem: Reprodução / Baba de Moça

Sugestão 1:

Borboletas de chocolate recheadas com doce de leite

Molde em forma de borboleta

Chocolate fracionado

Doce de leite firme

Confeitos delicados

Modo de preparo:

Derreta o chocolate fracionado e coloque no molde (caso o molde seja muito fundo preencha apenas parte dele afim de formar apenas uma pastilha fina que dê o acabamento)

Deixe o chocolate secar na geladeira até se soltar da forma

Com o chocolate já seco separe as borboletas 2 a 2

Faça com o bico de confeiteiro uma camada generosa de doce de leite na parte interna da borboleta (parte lisa)

Cole a outra borboleta no doce de leite na mesma posição da primeira

Passe em um confeito delicado ao seu gosto para que o recheio seja todo coberto

Pronto, você terá um doce super requintado

Sugestão 2:

Imagem: Reprodução / Cup Candies

Imagem: Reprodução / Titus 2 Women Devotional

Vasinhos ou copinhos recheados

Itens necessários:

Moldes de copinhos, vasinhos ou forminhas para docinhos que sejam firmes

Recheio ao seu gosto no ponto de usar na manga de confeiteiro (doce de leite, ganache, recheios trufados)

Confeitos ou decorações ao seu gosto

Modo de preparo:

Derreta o chocolate e coloque nos moldes, cobrindo com a tampinha de silicone do próprio molde para dar forma aos copinhos e leve para gelar até que fique opaco e solte da forma

Caso esteja usando as forminhas para docinhos, coloque um pouco de chocolate derretido, girando-a para que o chocolate se espalhe por toda a forminha

Retire o excesso de chocolate e coloque para secar sobre papel manteiga viradas de cabeça para baixo. Repita esse processo até que vire uma casquinha grossa. Leve para gelar até que se solte da forminha.

Coloque o recheio em uma manga de confeiteiro com o bico de sua preferência de acordo com o resultado que espera e então recheie os copinhos

Decore com mini corações de chocolate, mini rosas, mini borboletas de chocolate ao seu gosto

Sugestão 3:

Imagem: Reprodução / Doces Para Todo Lado

Hóstia ou pastilha de chocolate recheada com brigadeiro

Hóstias para doces (compradas em lojas especializadas, 1 pcte custa em média R$ 3,50 com 85 unidades)

Brigadeiro firme ou beijinho

Confeitos delicados

Modo de preparo:

Separe as hóstias 2 a duas

Faça bolinhas de brigadeiro e achate-as no topo e na base

Forme bolachinhas de hóstias com recheio de brigadeiro

Passe em um confeito delicado para dar o acabamento

Decore com o bico a parte superior da hóstia a gosto

Sugestão 4:

Imagem: Blog Creative

Pires com xícara recheada com doce de leite

Molde de xícara e pires para chocolate


Doce de leite ou outro recheio a gosto

Decoração a gosto

Manga de confeiteiro

Modo de preparo:

Derreta o chocolate colocando-o nos moldes

Deixe secar

Recheie com doce de leite com a manga de confeiteiro

Decore ao seu gosto

Sugestão 5:

Imagem: Reprodução / Bizinelli Festas

Concha recheada com beijinho

Molde de concha

Confeitos - pérolas comestíveis

Beijinho (sem coco)

Chocolate branco fracionado

Modo de preparo:

Derreta o chocolate branco e coloque no molde de conchas

Deixe secar

Com as conchas secas coloque na parte inferior que será a base uma quantidade suficiente de beijinho, coloque 1 pérola no centro ou mais de uma caso queira outro efeito

Aqueça água em uma panela e coloque uma espátula dentro para que esta aqueça

Encoste a espátula aquecida na junção entre a parte superior e inferior da concha para que derreta um pouco o chocolate

Grude a parte superior e inferior da concha

Pronto, esse será um docinho super requintado

É isso pessoal, apenas algumas sugestões, nos próximos posts traremos mais novidades, então ousem com confeitos perolados, metalizados, moldes e recheios para criar belos docinhos.

Dicas: Na aba receitas do blog vocês poderão achar o post "Aprenda a trabalhar com chocolate" para aprender como derreter o chocolate.

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Para ver a parte 02 - CLICA AQUI.

Pacotão sugestões e receitas de doces finos - parte 2

AS: 12:38 Por: Creative 0 comentários

Imagem: Reprodução / Cakes Doceria

A segunda parte da seleção de sugestões para doces finos está pronta para vocês, já que a primeira foi um sucesso.

Sugestão 1:

Imagem: Reprodução / Cecica Doces

Colher de chocolate com brigadeiro

Molde de colher para chocolate

Chocolate ao leite fracionado

Brigadeiro consistente

Confeito a gosto para o brigadeiro

Fita estreita de cetim (opcional)

Modo de preparo:

Derreta o chocolate colocando-o no molde de colher conforme já ensinamos aqui.

Deixe o chocolate secar levando-o à geladeira até que o molde fique opaco e ele se solte.

Faça bolinhas de brigadeiro, passe no confeito e posicione na colher.

Faça um lacinho no cabo da colher, ou decore ao seu gosto.

Sugestão 2:

Imagem: Reprodução / Ike Bottega

Tacinha de chocolate com recheio de trufa de maracujá

Molde de pirâmide para chocolate

Molde de pastilha redonda para chocolate

Chocolate ao leite fracionado

Trufa de maracujá (em ponto de usar no bico de confeiteiro) ou outro recheio a gosto

Modo de preparo:

Derreta o chocolate e coloque nos moldes de pirâmide e de pastilha, sendo 1 pirâmide para 1 pastilha.

Leve para geladeira até que a forma fique opaca e o chocolate se solte.

Pegue 1 pastilha e 1 pirâmide para a montagem da taça.

Coloque uma gotinha de chocolate com o auxílio do saco de confeitar no centro da pastilha, em seguida cole a pirâmide com a ponta virada para baixo na pastilha para criar a taça.

Recheie a taça com a trufa de maracujá cremosa com o auxílio do bico de confeitar ou com o recheio de sua preferência.

Decore com arabescos de chocolate.

Faça os arabescos com o bico de confeitar fazendo um zig-zag em várias direções sobre papel manteiga, poderá também utilizar um saco limpo colocando o chocolate derretido dentro fazendo um furo em uma das pontas para desenhar.

Sugestão 3:

Imagem: Reprodução/ Tutto per Cucinare

Imagem: Reprodução/ La Bottega di Dolci Tradizioni

Cones de chocolate recheados a gosto:

Retângulos de papel manteiga

Fita adesiva


Recheio a gosto

Modo de preparo:

Faça cones com os retângulos de papel manteiga e prenda-os com um pequeno pedaço de fita adesiva.

Pegue o chocolate derretido e coloque no cone, gire-o para que o chocolate se espalhe perfeitamente.

Caso fique muito fina faça outra camada após a secagem da primeira.

Deixe secar e recheie ao seu gosto com o saco de confeiteiro para decorar ou com pedaços de frutas.

Coloque arabescos de chocolate ou outra decoração ao seu gosto.

Lembrando que nós também estamos no facebook no grupo Confeitaria Creative.

Bom saber:

As tacinhas podem tambem ser feitas na base com o bico de confeitar fazendo uma grande gota de chocolate sobre o papel manteiga e deixando secar, e com o cone de chocolate para a parte superior.

Para aprender como derreter o chocolate, clique aqui.

Você pode ousar com confeitos perolados, metalizados, moldes e recheios diferentes.

Trufados e Brigadeiros Gourmet

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