Turismo e Técnicas de Gestão

CURSOS PROFISSIONAIS DE NÍVEL SECUNDÁRIO

Técnico de Turismo Ambiental e Rural

PPRROOGGRRAAMMAA

Componente de Formação Técnica

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TTuurriissmmoo ee

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Direcção-Geral de Formação Vocacional 2006 / 2007

Programa de Turismo e Técnicas de Gestão Cursos Profissionais

TÉCNICO DE TURISMO AMBIENTAL E RURAL

2

Parte I

OOrrggâânniiccaa GGeerraall

Índice: PPáággiinnaa

1. Caracterização da Disciplina ......................... 3

2. Visão Geral do Programa.............................. 3

3. Competências a Desenvolver........................ 4

4. Orientações Metodológicas/Avaliação 4

5. Elenco Modular ............................................. 5

6. Bibliografia .................................................... 6



3

1. Caracterização da Disciplina

A disciplina de Turismo e Técnicas de Gestão, tendo como base estruturante princípios básicos

consignados no âmbito do Turismo e da Gestão, procura proporcionar um conjunto de

competências transversais que se obtêm conhecendo o sector turístico, reflectindo e actuando

sobre ele. Essas competências teóricas e práticas assumem especial relevância, sobretudo, se

potenciadas no âmbito do Turismo Ambiental e Rural que se apresenta como a via privilegiada

para a sustentabilidade e competitividade dos destinos turísticos.

A abordagem em termos turísticos deverá privilegiar uma análise e reflexão sobre o turismo, a

sua evolução e organização, bem como desenvolver competências técnicas e práticas ao nível

do turismo em geral e, particularmente, do turismo ambiental, de natureza e em espaço rural.

A componente de Técnicas de Gestão visa capacitar o aluno na gestão de empresas turísticas,

nomeadamente, no âmbito administrativo, no tratamento de dados, na contabilidade e nas áreas

essenciais ao acompanhamento do mercado turístico e da sua evolução.

2. Visão Geral do Programa

Esta disciplina tem uma carga horária total de 408 horas distribuídas por dezassete módulos. A

organização modular apresentada pretende proporcionar aos alunos uma perspectiva global e

transversal da actividade turística nas suas múltiplas abordagens, não obstante respeitar a

autonomia subjacente à gestão modular de cada escola

Os seis primeiros módulos centram-se na análise do turismo como actividade económica, os

módulos sete a treze pretendem conferir competências técnicas específicas da área do turismo e

os restantes desenvolvem competências na área da gestão empresarial.

A disciplina inicia-se com dois módulos introdutórios aos conceitos de Economia e Turismo. O

estudo da génese do turismo permite lançar as bases para uma adequada compreensão do

actual conceito de turismo assente em dois pilares fundamentais: a oferta e a procura turística.

Nos módulos seguintes, situa-se a organização institucional do sector, evidenciando-se o sector

público e o sector privado como pilares fundamentais da articulação da oferta e da procura na

sua abrangência de transversalidade que é influenciada por todos os sectores da sociedade, o

que pode conduzir a um nível de aprofundamento dos impactos do turismo e ao imprescindível

papel que o planeamento turístico desempenha.

Por fim, apresentam-se as componentes e operações do turismo, enquanto elementos

essenciais no planeamento do processo da prestação do serviço turístico, sendo evidenciada a

legislação de base que regulamenta a actividade turística.



4

Os itinerários e os circuitos turísticos são apresentados como serviços turísticos privilegiados

para a promoção dos recursos turísticos e para a sustentabilidade e dinamização dos destinos

turísticos a qual passa pela prestação de serviços de qualidade assentes numa estratégia de

marketing, direccionada para a previsão e antecipação das necessidades e das aspirações dos

turistas. Sendo o mercado turístico cada vez mais competitivo, a qualidade surge como elemento

estratégico da competitividade dos destinos turísticos, evidenciando-se os recursos humanos

como capital principal de uma política de qualidade total.

O módulo “Instrumentos para a Criação de Projectos e Empresas Turísticas ” tem como objectivo

principal sensibilizar os alunos para procedimentos e dinâmicas específicas na área do turismo

que lhes permitam conceber e gerir as suas próprias oportunidades de trabalho.

Os módulos específicos da área de Gestão visam contribuir para o desenvolvimento de

competências na gestão de empresas turísticas, nomeadamente no âmbito administrativo, no

tratamento de dados e da contabilidade, que são essenciais ao acompanhamento do mercado

turístico e da sua evolução.

3. Competências a Desenvolver

No final da disciplina os alunos deverão ser capazes de:

� Ter noção de turismo enquanto actividade social, económica, cultural e política;

� Colaborar na elaboração de planos de marketing baseados em pressupostos de qualidade;

� Conhecer os instrumentos jurídicos e de gestão de empresas e actividades turísticas;

� Aplicar métodos e técnicas de gestão de empresas e projectos turísticos, no contexto regional.

4. Orientações Metodológicas/Avaliação

Relativamente aos aspectos metodológicos, professores e alunos desempenham um papel

primordial na selecção das melhores opções para o cumprimento do programa, devendo

privilegiar o recurso a métodos activos.

No entanto, sugerem-se algumas situações que poderão facilitar o processo de aprendizagem:

� Levantamento das características da oferta turística local e identificação dos recursos turísticos aí existentes;

� Realização de inquéritos e tratamento dos dados obtidos;

� Análise de brochuras de agências de viagens e outras entidades ligadas ao turismo;

� Consultas a sites oficiais de turismo;

� Visitas de estudo;

� Simulação de situações práticas;



5

� Apreciação de planos de marketing;

� Estudos de caso;

� Elaboração de itinerários e circuitos turísticos;

� Elaboração de planos turísticos;

� Elaboração de um projecto de investimento turístico.

Quanto à avaliação, o professor deverá fazer uma avaliação progressiva dos aspectos evolutivos

dos alunos, utilizando técnicas e instrumentos variados adequados às tarefas em apreciação:

� Fichas de trabalho;

� Teste sumativo;

� Relatórios sobre trabalhos teórico-práticos, realizados individualmente ou em grupo.

5. Elenco Modular

Módulo Designação Duração de referência

(horas)

1 A Actividade Económica 24

2 Turismo: Evolução, Conceitos e Classificações 18

3 A Oferta Turística 24

4 A Procura Turística 24

5 A Organização Institucional do Turismo 18

6 Impactos do Turismo 18

7 Planeamento Turístico 21

8 A Empresa e a Gestão 27

9 Componentes e Operações do Turismo 36

10 Legislação Turística 27

11 Marketing Turístico 36

12 Itinerários e Circuitos Turísticos 18

13 Gestão da Qualidade em Turismo 21

14 Fiscalidade 21

15 Contabilidade 27

16 Gestão e Análise Financeira 21

17 Instrumentos para a Criação de Projectos e Empresas Turísticas 27



6

6. Bibliografia

90 Anos de Turismo em Portugal - Conhecer o Passado, Investir no Futuro (2001). Lisboa: Conselho Sectorial do Turismo - Ministério da Economia.

BENTO, J.; MACHADO, J. F. (1998), Plano Oficial de Contabilidade. Porto: Porto Editora.

ALTÉS MACHIN, C. (1993), Marketing y Turismo. Madrid: Editorial Síntesis, S.A.

BAPTISTA, M. (2003), Turismo: Gestão Estratégica. Lisboa: Editorial Verbo.

BARRETO, M. (2001), Manual de Iniciação ao Estudo do Turismo. São Paulo: Papirus Editora.

BARROS, H. (1995), Análise de Projectos de Investimento. 3.ª ed. Lisboa: Edições Sílabo.

BORGES, A.; RODRIGUES, A.; RODRIGUES, R. (2000), Elementos de Contabilidade Geral. 17.ª ed. Áreas Editora.

CASASOLA, L. (2003), Turismo e Ambiente. São Paulo: Ed. Roca.

Reinventando o Turismo em Portugal: Estratégia de Desenvolvimento Turístico Português no I Quartel do Séc XXI (2005).1.ª ed. Lisboa: Confederação do Turismo Português.

COOPER, C., et al. (2001), Turismo Princípios e Prática, 2.ª ed. Porto Alegre: Bookman.

CUNHA, L. (1997), Economia e Política do Turismo. Lisboa: McGraw-Hill.

CUNHA, L. (2003), Introdução ao Turismo, 2ª ed. Lisboa: Editorial Verbo.

DOLABELA, F. (2000), Oficina do Empreendedor. São Paulo: Cultura Editores Associados.

DOMINGUES, C. (1990), Dicionário Técnico de Turismo. Lisboa: Publicações Dom Quixote.

ESTEVES, M. J.; CAMPOS, A. P.; CARDEIRO, F. (2004), Organização e Gestão Empresarial: Curso tecnológico de administração, 10º ano. Lisboa: Plátano Editora.

FERNANDES, A. (1999), Volte Sempre: Qualidade de Serviço no Turismo. Lisboa: INFT.

PEREIRA, G. F. (2006), Ordenação Explicativa e Contabilização do IVA. 9.ª ed. Coimbra: Gráfica de Coimbra.

FOSTER, D. (1992), Viagens e Turismo: manual de gestão. Mem Martins: CETOP.

GÓIS, M.; PAIS, M. J. (2000), Economia. Lisboa: Texto Editora.

GOELDNER, C. R.; RITCHIE, J. R. B. (2005), Tourism: Principles, practices, philosophies. 10.ª ed. Nova York: John Wiley & Sons.

KOTLER, P. (1991), Marketing Management: Analysis planning, implementation, and control. Londres: Prentice-Hall International.

LINDON, D., et al. (2004) Mercator XXI: teoria e prática do marketing, 10.ª ed. Lisboa: Publicações Dom Quixote.

LOUSÃ, A.; PEREIRA, P. A.; LAMBERT, R. (2003), Técnicas de Organização Empresarial, 3.ª ed. Porto: Porto Editora.

LOUSÃ, A., et al. (2004.), Organização e Gestão Empresarial 10.º. Porto: Porto Editora.

MATIAS, M. (2002), Turismo Formação e Profissionalização. São Paulo: Edições Manole.

Manual de Procedimentos Administrativos. (2003), Lisboa: Direcção Geral do Turismo - DGT.

MILL, C. R.; MORRISON, M. A. (1992), The Tourism System: An introductory text. 2.ª ed. Londres: Prentice-Hall International.

MONTEIRO, H. F. (2004), Trabalhos de Aplicação: Curso tecnológico de administração, 11º ano. Cacém: Texto Editora.

MURPHY, P. E. (1986), Tourism: A community approach. Oxford: Routledge.



7

NABAIS, C.; NABAIS, F. (2002), Prática Contabilística. Manual Prático. Lisboa: Lidel Edições Técnicas, Lda.

OLIVEIRA, J. C.; CYMBRON, J. (1994), Ser Guia-Intérprete em Portugal. Lisboa: Instituto Superior de Novas Profissões.

O Turismo em Portugal, Evolução das Qualificações e Diagnóstico das Necessidades de Formação (2005). Lisboa: IQF

OXINALDE, M. R. (1994), Ecoturismo: Nuevas formas de turismo en el espacio Rural. Barcelona: Bosch Turismo.

Plano Estratégico para o Turismo Interior Portugal-Espanha (1998).Lisboa: Direcção Geral do Turismo - DGT.

POON, A. (1993), Tourism: Technology and competitive strategies. Wallingford: CAB International.

RIBEIRO, B. Q.; LIMÃO, R. S. (2005), Manual dos Impostos: Teoria e prática. Lisboa: Terramar.

SERRA CANTALLOPS, A. (2005), Marketing Turístico. Madrid: Piramide Ediciones, S.A.

SILVA, E.; MENDES, H. (2003), Economia B - 10.º ano. Lisboa: Plátano Editora.

SOBRAL, L.; LEANDRO, M. (2005), Economia B - 10.º ano. Porto: Porto Editora.

SOBRAL, L.; LEANDRO, M. (2005), Economia B - 11.º ano. Porto: Porto Editora

TEIXEIRA, S. (2004), Gestão das Organizações. Lisboa: McGraw-Hill.

Turismo em Portugal: Política, Estratégia e Instrumentos de Intervenção (2002). Lisboa: Direcção Geral do Turismo - DGT.

VIEIRA, J. M. (1997), A Economia do Turismo em Portugal. Lisboa: Dom Quixote.

Revistas:

APM - Associação Portuguesa de Management & AAP – Associação dos Amigos de Pereiros (2001), Turismo em Espaço Rural. Porto: Vida Económica. Notícias Inforfisco. Lisboa: Instituto Superior de Gestão.

Sítios na Internet:

http://dre.pt/comum/html/dudh.html - Declaração Universal dos Direitos do Homem

http://www.inforfisco.pt/Privada/codig_p.html - Códigos do IVA, do IRS e do IRC



8

Parte II

Módulos

Índice: Página

Módulo

1 A Actividade Económica 9

2 Turismo: Evolução, Conceitos e Classificações 11

3 A Oferta Turística 13

4 A Procura Turística 15

5 A Organização Institucional do Turismo 17

6 Impactos do Turismo 19

7 Planeamento Turístico 21

8 A Empresa e a Gestão 23

9 Componentes e Operações do Turismo 25

10 Legislação Turística 27

11 Marketing Turístico 29

12 Itinerários e Circuitos Turísticos 32

13 Gestão da Qualidade em Turismo 34

14 Fiscalidade 37

15 Contabilidade 39

16 Gestão e Análise Financeira 41

17 Instrumentos para a Criação de Projectos e Empresas Turísticas 43



9

MÓDULO 1

Duração de Referência: 24 horas

1. Apresentação

Neste módulo pretende-se que o aluno se aperceba da importância da dimensão económica da

realidade social. Assim, partindo da identificação dos principais intervenientes na actividade

económica, poder-se-ão delimitar as relações que entre eles se estabelecem e identificar as

principais actividades económicas (produção, distribuição e consumo), bem como diversas

situações do domínio político e económico que delas decorrem.

2. Objectivos de Aprendizagem

� Identificar o circuito económico e as funções dos vários agentes económicos;

� Relacionar o conceito económico de mercado e a formação dos preços em economia aberta;

� Definir o conceito de moeda;

� Descrever a evolução da importância da moeda ao longo dos tempos

� Identificar as formas de moeda utilizadas actualmente;

� Reconhecer a importância das várias políticas económicas e a sua interligação;

� Relacionar o conceito de inflação, o seu cálculo e a sua relação com o nível de vida e o emprego.

3. Âmbito dos Conteúdos

1. Introdução à Ciência Económica

2. Actividade económica

2.1. Agentes económicos

2.2. Circuitos económicos

3. Bens e serviços

3.1. Noção e classificação

3.2. Produção e processo produtivo

3.3. Sectores de actividade económica

4. O mercado

4.1. Oferta e procura

A Actividade Económica



10

Módulo 1: A Actividade Económica

5. Política Monetária

5.1. Euro e Banco Central Europeu

5.2. Inflação

5.3. Emprego

6. Políticas económicas

6.1. Orçamental e fiscal

4. Bibliografia / Outros Recursos







Reinventando o Turismo em Portugal: Estratégia de Desenvolvimento Turístico Português no I Quartel do Séc XXI (2005). 1.ª ed. Lisboa: Confederação do Turismo Português.





11

MÓDULO 2


1. Apresentação

Este módulo integra uma multiplicidade de aspectos fundamentais para a compreensão do

fenómeno turístico como uma realidade incontornável dos nossos dias, familiarizando os alunos

com os conceitos de turismo e de visitante.


� Identificar a origem da palavra turismo e turista;

� Descrever a evolução de turismo

� Definir o conceito de visitante;

� Descrever a evolução do conceito de turismo ao longo do tempo;

� Identificar as diferentes classificações do turismo.


1. Conceito de turismo

1.1. A Evolução do conceito de turismo

1.1.1. A Idade Clássica

1.1.2. A Idade Moderna

1.1.3. A Idade Contemporânea

2. Classificação do sujeito turístico

3. Classificações do turismo

Turismo: Evolução, Conceitos e Classificações



12

Módulo 2: Turismo: Evolução, Conceitos e Classificações



BARRETO, M. (2001), Manual de Iniciação ao Estudo do Turismo. São Paulo: Papirus Editora.





FOSTER, D. (1992), Viagens e Turismo: manual de gestão. Mem Martins: CETOP.









13

MÓDULO 3

Duração de Referência: 24 horas 1. Apresentação

O presente módulo apresenta um conjunto de conteúdos no âmbito da oferta turística,

particularmente os que mais se adequam à realidade nacional, perspectivados no âmbito das

diferentes marcas de zona que correspondem à divisão turística do país e que definem a

vocação dos destinos turísticos.

Assim, neste módulo é aconselhável o levantamento das características da oferta turística local e

a identificação dos recursos turísticos aí existentes.


� Identificar e distinguir as principais componentes da oferta turística;

� Aplicar o conceito de oferta turística;

� Explicar as características essenciais dos produtos turísticos;

� Identificar as diferentes fases do ciclo de vida dos produtos;

� Identificar os principais produtos turísticos nacionais de acordo com as marcas de zona.


1. Oferta turística

1.1. Noção

1.2. Características

1.3. Classificação em função da sua finalidade

1.4. Elasticidade da oferta turística

2. Produto turístico

2.1. Características essenciais

2.2. Componentes essenciais

2.3. Ciclo de vida do produto

2.4. Sugestões de produtos turísticos de acordo com as marcas de zona

A Oferta Turística



14

Módulo 3: A Oferta Turística











http://www.dgturismo.pt/index.htm - Direcção Geral de Turismo - Instituto de Turismo de Portugal

http://www.dgturismo.pt/ConhecimentodoSector/InvdeRecursosTuristicos/index.htm - Inventário de Recursos Turísticos.



15

MÓDULO 4


1. Apresentação

O presente módulo pretende familiarizar os alunos com a relevância da procura turística e das

motivações para viajar. Identificam-se, ainda, algumas tendências da procura turística a nível

nacional e mundial, apresentando-se alguns problemas estruturais e conjunturais que se

colocam ao turismo nacional.

Neste módulo sugere-se a realização de inquéritos sobre as férias dos portugueses, bem como o

estudo de casos previamente identificados.


� Identificar o conceito de procura turística e os diversos segmentos que lhe estão inerentes;

� Identificar as diferentes motivações turísticas;

� Explicar os principais determinantes da procura turística;

� Identificar algumas tendências da procura turística a nível nacional e mundial.


1. Noção e formação da procura turística

2. Motivações turísticas e comportamentos associados

3. Consumo turístico

4. Determinantes da procura turística

4.1 Determinantes estruturais

4.2 Determinantes conjunturais

5. Medidas e índices da procura turística

6. Evolução da procura turística

A Procura Turística



16

Módulo 4: A Procura Turística





MATHIESON, A.; WALL, G. (1990), Tourism: Economic, Physical and Social Impacts. Harlow, Essex: Longman Scientific & Technical.






http://www.dgturismo.pt/index.htm - Direcção Geral de Turismo; Instituto de Turismo de Portugal

http://www.dgturismo.pt/ConhecimentodoSector/OrganismosInternacionais/OMT/index.htm



17

MÓDULO 5


O presente módulo pretende familiarizar os alunos com a organização institucional do turismo,

evidenciando a importância de organismos internacionais com intervenção turística. Numa

perspectiva nacional, pretende-se destacar o papel do Estado no desenvolvimento do turismo e

apresentar o modelo organizacional assente em dois vectores fundamentais: sector público e

sector privado.

Neste âmbito, recomenda-se a visita de estudo a uma feira de turismo bem como a consulta dos

sites oficiais de turismo.


� Enumerar os organismos internacionais com intervenção turística;

� Identificar os diferentes órgãos públicos e privados de turismo;

� Identificar as suas atribuições e áreas de actuação.


1. Organismos internacionais com intervenção turística

2. Papel do Estado no desenvolvimento do turismo

3. Estrutura e organismos do sector público e do sector privado

A Organização Institucional do Turismo



18

Módulo 5: A Organização Institucional do Turismo




MATHIESON, A.; WALL, G. (1990), Tourism: Economic, Physical and Social Impacts. Harlow, Essex: Longman Scientific & Technical.




http://www.dgturismo.pt/index.htm - Direcção Geral de Turismo.

http://www.dgturismo.pt/ConhecimentodoSector/OrganismosInternacionais/OMT/index.htm.

www.inftur.pt - Instituto de Formação Turística.

www.iturismo.pt - Instituto de Turismo de Portugal.

www.oecd.org/ - Organisation for Economic Co-operation and Development – OECD.



19

MÓDULO 6


1. Apresentação

Este módulo apresenta um conjunto de conteúdos relacionados com os impactos do turismo nos

diferentes sectores. Far-se-á uma abordagem sobre os efeitos do turismo no ambiente, na

sociedade, na cultura e na economia.

Recomenda-se o estudo de casos, como a reabilitação da zona Expo/Parque das Nações ou os

conflitos sociais e culturais da exploração turística em zonas balneares.


� Avaliar o impacto do turismo sobre o meio ambiente;

� Enumerar os efeitos do turismo nas estruturas sociológicas e culturais;

� Identificar os impactos do turismo na Economia.


1. Impacto turístico:

1.1 Ambiental

1.2 Social

1.3 Cultural

1.4 Económico

Impactos do Turismo



20

Módulo 6: Impactos do Turismo


BAPTISTA, M. (1990), O Turismo na Economia: Uma abordagem técnica, económica, social e cultural. Lisboa: Instituto Nacional de Formação Turística.

CASASOLA, L. (2003), Turismo e Ambiente. São Paulo: Ed. Roca.






21

MÓDULO 7


O presente módulo pretende sensibilizar os alunos para a importância do planeamento turístico

como instrumento fundamental para o desenvolvimento harmonioso das regiões.

Como produto final sugere-se a elaboração de um plano turístico.


� Reconhecer a importância do planeamento no âmbito do turismo;

� Identificar as realidades e os objectivos do planeamento turístico;

� Definir plano turístico;

� Caracterizar as etapas que constituem o plano turístico;

� Caracterizar os diversos estágios do plano de desenvolvimento turístico;

� Definir estratégias conducentes à preparação de um plano de turismo.


1. Planeamento Turístico

1.1. Noção

1.2. Etapas

1.2.1. Análise da procura

1.2.2. Análise da oferta

1.2.3. Previsão da procura

1.2.4. Custos de financiamento e implementação do plano

1.2.5. Monitorização e avaliação

2. Conceito de plano

2.1. Realidades

2.2. Objectivos

2.3. Implementação

Planeamento Turístico



22

Módulo 7: Planeamento Turístico

3. Estágios do plano de turismo

3.1. Estabelecimento de objectivos

3.2. Incorporação dos objectivos

3.3. Formulação de políticas

3.4. Programa de implementação

3.5. Mecanismo de monitorização

3.6. Processo de revisão



DAVIDSON, R.; MAITLAND, R.(1997), Tourism Destinations. London: Hodder Arnold H&S.

GARTNER, W. C. (1996), Tourism Development: Principles, Processes and Policies. New York: John Wiley & Sons Inc.

HUSSEY, D. E. (1999), Strategy and Planning: A Manager Guides. 4.ª ed. New York: John Wiley & Sons Inc.

INSKEEP, E. (1991), Tourism Planning: An Integrated and Sustainable Development Approach. New York: Van Nostrand Reinhold.

LICKORISH, L.; JENKINS, C. L. (2000), Introdução ao Turismo. 4.ª ed. Rio de Janeiro: Editora Campus.

MEDLIK, S. (1991), Managing Tourism. Oxford: Butterworth Heinmann.

Para um Turismo Rural de Qualidade: gestão integrada da qualidade (GIQ) dos destinos turisticos rurais (2000). Luxemburgo: Comissão Europeia.

PEARCE, D.; BUTLER, R. (2001), Contemporary Issues in Tourism Development. London: Routledge.

Plano Estratégico para o Turismo Interior Portugal-Espanha (1998). Lisboa: Direcção Geral do Turismo - DGT.

SINCLAIR, M. T., STABLER M. (1997), The Economics of Tourism. London: Routledge.




23

MÓDULO 8


Neste módulo aborda-se o conceito de empresa e a sua relação com outras entidades

económicas, sociais e outras. Poder-se-á aproveitar a oportunidade para apresentar a empresa

enquanto motor de desenvolvimento da economia e da sociedade em geral.

O aluno deverá compreender que a dinâmica empresarial tem de ser fomentada e deverá ter

conhecimento dos passos burocráticos, institucionais e legais necessários para a constituição de

uma empresa, tendo em conta não só o seu desempenho profissional por conta de outrem, mas

também um eventual desafio como empresário por conta própria. Importa realçar o percurso de

criação de uma empresa através de uma identificação precisa das etapas, nomeadamente

identificar a oportunidade, desenvolver o conceito de negócio e implementar o empreendimento.


� Tomar conhecimento da evolução da gestão empresarial;

� Identificar as ferramentas de auxílio à tomada de decisões;

� Analisar a evolução do conceito de empresa;

� Reconhecer as relações que se estabelecem entre a empresa e os outros agentes económicos;

� Identificar os critérios classificativos das empresas;

� Construir organigramas;

� Elaborar o contrato de compra e venda;

� Preencher a documentação comercial;

� Caracterizar os títulos de crédito.

A Empresa e a Gestão



24

Módulo 8: A Empresa e a Gestão


1. Gestão empresarial

1.1. A evolução histórica do conceito

1.2. A tomada de decisões na base da gestão moderna

1.3. Introdução às ferramentas clássicas de gestão

1.3.1. Do Taylorismo ao TQM

1.3.2. Ferramentas de diagnóstico - “Os diagramas em espinha”

1.3.3. Ferramentas de atribuição de prioridades - “O método ABC”

1.3.4. Ferramentas de análise - “A análise SWOT”

1.3.5. As cinco forças competitivas de Porter

1.3.6. Ferramentas de decisões estratégicas - “Matriz de BCG”

2. Conceito de empresa

2.1. Caracterização da empresa

2.2. Critérios de classificação das empresas

2.3. Organização da empresa

3. Constituição de uma empresa

4. Os contratos comerciais

4.1. O caso dos contratos de allotment no turismo

5. Documentos comerciais

5.1. Títulos de crédito e operações bancárias

4. Bibliografia/ Outros Recursos

ESTEVES, M. J.; CAMPOS, A. P.; CARDEIRO, F. (2004), Organização e Gestão Empresarial: Curso tecnológico de administração, 10º ano. Lisboa: Plátano Editora.


MAGRO, A. (1983), Diagnóstico da Sua Empresa. Lisboa: CGD/IAPMEI.

SOBRAL, L.; LEANDRO, M. (2005), Economia B - 10.º ano. Porto: Porto Editora.

SOBRAL, L.; LEANDRO, M. (2005), Economia B - 11.º ano. Porto: Porto Editora

SOUSA, A. (1990), Introdução à Gestão – Uma abordagem Sistémica. Lisboa: Verbo Editora.



25

MÓDULO 9


O presente módulo pretende familiarizar os alunos com as componentes e operações turísticas

que desenvolvem no seu todo competências fundamentais no âmbito da organização e gestão

dos destinos turísticos.


� Identificar as diferentes componentes e operações de turismo;

� Utilizar a terminologia técnica inerente ao sector do turismo;

� Delinear técnicas e práticas específicas de cada uma das actividades do sector;

� Distinguir a importância da conjugação de todas as actividades para a organização de produtos turísticos.


1. Os operadores turísticos

2. As agências de viagens

3. As operações no destino

4. Transportes

5. Atracções

6. Alojamento

7. Restauração

8. Serviços complementares

9. Produtos turísticos

Componentes e Operações do Turismo



26

Módulo 9: Componentes e Operações de Turismo






FOSTER, D. (1992), Viagens e Turismo: Manual de gestão. Mem Martins: CETOP.





27

MÓDULO 10


1. Apresentação

Neste módulo apresenta-se a legislação referente à actividade turística, bem como as entidades

colaboradoras para o cumprimento das políticas legais do turismo.

Pretende-se que os alunos adquiram conhecimentos através da análise de legislação diversa

relativa ao enquadramento de projectos turísticos (casas de turismo em espaço rural, actividades

de turismo de natureza, animação ambiental, empreendimentos hoteleiros e agências de

viagem).

Pretende-se ainda analisar a aplicação da legislação reguladora da actividade turística em casos

concretos.


� Identificar políticas em função das quais se regulamenta a actividade turística;

� Aplicar a legislação reguladora da actividade turística, designadamente do turismo em espaço rural, da animação ambiental, do turismo de natureza, aos empreendimentos hoteleiros e agências de viagem;

� Aplicar a legislação reguladora ao licenciamento de projectos de interesse para o turismo e apoio ao licenciamento da actividade turística.


1. Enquadramento jurídico da actividade turística

1.1. Estratégias de intervenção do Estado no sector do turismo

1.2. Papel do Estado no sector do turismo – A função legislativa

1.3. Papel da DGT (Direcção Geral do Turismo) na regulamentação turística

Legislação Turística



28

Módulo 10: Legislação Turística

2. Legislação reguladora

2.1. Empreendimentos turísticos

2.2. Turismo em espaço rural

2.3. Turismo de natureza

2.4. Empresas de animação turística

2.5. Agências de viagens

2.6. Gastronomia como património cultural

2.7. Estabelecimentos de restauração e bebidas

3. Sistemas de incentivos para o turismo




http://www.dgturismo.pt/index.htm - Direcção Geral de Turismo, Legislação Turística e Hoteleira.



29

MÓDULO 11


O presente módulo pretende proporcionar um conhecimento genérico da temática do marketing,

sensibilizando os alunos para a especificidade do marketing turístico e para a aplicação de

conceitos, métodos e procedimentos no âmbito dos destinos turísticos.

Como estratégia sugere-se a visualização de vídeos promocionais de empresas e instituições de

turismo, tendo em vista a identificação dos factores de tangibilidade da oferta e das estratégias

usadas na política de comunicação.

No que diz respeito à avaliação das políticas do produto, de preços e de comunicação poder-se-

-á recorrer à análise de brochuras de agências de viagens e outras entidades do turismo, bem

como a apreciação de um plano de marketing por um especialista de marketing turístico.


� Definir marketing e marketing mix;

� Reconhecer a importância da segmentação na actividade de marketing;

� Identificar os elementos que compõem um plano de marketing;

� Utilizar os instrumentos promocionais disponíveis;

� Seleccionar os instrumentos promocionais adequados às diferentes situações;

� Adequar as mensagens promocionais ao público-alvo;

� Executar um plano de marketing para um produto / projecto turístico.

Marketing Turístico



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Módulo 11: Marketing Turístico


1. Conceito de marketing

2. Conceito de Marketing Turístico

3. O marketing mix

3.1. Política de produto

3.2. Política de preço

3.3. Política de distribuição

3.4. Política de promoção

4. Segmentação

4.1. Definição de segmentação

4.2. Razões da segmentação

4.3. Processo de segmentação

4.4. Principais critérios de segmentação

4.5. Escolha dos critérios de segmentação

5. Posicionamento de destinos turísticos

5.1. Definição de posicionamento

5.2. Importância da escolha de um posicionamento

5.3. As duas dimensões de um posicionamento

5.4. A escolha das características/atributos distintivos

5.5. A qualidade de um posicionamento

6. Elaboração de uma estratégia de marketing turístico

6.1. A análise e diagnóstico da situação do destino e espaço turístico (SWOT...)

6.2. Definição de objectivos

6.3. As opções estratégicas de marketing

6.4. Elaboração e formulação do marketing mix

6.5. A avaliação do plano de acção

7. Instrumentos promocionais

8. Novos conceitos estratégicos de marketing para o turismo

8.1. Marketing relacional

8.2. O e-marketing



31

Módulo 11: Marketing Turístico


ALTÉS MACHIN, C. (1993), Marketing y Turismo. Madrid: Editorial Síntesis, S.A.

BRIGGS, S. (1999), Marketing para o Turismo no Século XXI. Mem Martins: CETOP.

KOTLER, P. (1991), Marketing Management: Analysis planning, implementation, and control. Londres: Prentice-Hall International.

LINDON, D., et al. (2004) Mercator XXI: teoria e prática do marketing, 10.ª ed. Lisboa: Publicações Dom Quixote.


SERRA CANTALLOPS, A. (2005), Marketing Turístico. Madrid: Piramide Ediciones, S.A.



32

MÓDULO 12


1. Apresentação

Pretende-se com este módulo chamar a atenção dos alunos para a importância dos itinerários e

circuitos turísticos, considerados como factores muito relevantes na promoção e divulgação dos

recursos turísticos com expressão regional e/ou nacional. Os alunos poderão apresentar um

projecto de itinerário turístico que privilegie a promoção de atractivos e produtos com relevância

no âmbito do contexto turístico actual, no sentido de os aproximar ao contexto real de trabalho.


� Reconhecer a importância dos recursos turísticos existentes para a criação de itinerários e circuitos turísticos.

� Identificar os diferentes tipos e formas de itinerários;

� Proceder à recolha de informações adequadas para os itinerários turísticos;

� Reconhecer a importância do papel de guia na dinamização dos itinerários turísticos;

� Realizar uma proposta de projecto de itinerário turístico;

� Criar um projecto de itinerário turístico, tendo em conta os atractivos e produtos da região.


1. Conceitos e terminologias

2. Planeamento e concepção de itinerários turísticos

2.1. Objectivos e características de um itinerário turístico

2.2. Recursos afectos à concepção de itinerários

2.3. Fases de organização de um itinerário

2.4. Execução de um traçado

2.5. Experimentação do itinerário planeado

3. Divulgação e comercialização de um itinerário

Itinerários e Circuitos Turísticos



33

Módulo 12: Itinerários e Circuitos Turísticos


GROS, M., MERCIER, A. (1991), Tourisme: Art, géographie, itinéraires. Lyon: L’Hermès.


OLIVEIRA, J. C.; CYMBRON, J. (1994), Ser Guia-Intérprete em Portugal. Lisboa: Instituto Superior de Novas Profissões.




34

MÓDULO 13


1. Apresentação

O presente módulo pretende proporcionar um conhecimento genérico da temática da qualidade,

sensibilizando os alunos para a especificidade da qualidade dos serviços turísticos.

Deste modo, pretende ainda desenvolver métodos e procedimentos no âmbito da

sustentabilidade que permitam manter uma imagem de qualidade dos destinos turísticos.

Sugere-se a análise de estudos de avaliação da Qualidade em Turismo, tais como o Estudo da

Dynergie sobre o Euro 2004, publicado na revista “Visão”.


� Definir a amplitude e pertinência da aplicabilidade do conceito de qualidade à actividade turística;

� Exemplificar os aspectos de ordem conceptual e processual da problemática da qualidade no turismo;

� Identificar de que forma a transversalidade do turismo se reflecte na qualidade;

� Indicar o modo de aferição da qualidade de um destino turístico;

� Demonstrar a importância da Excelência de Qualidade de um destino para a fidelização de segmentos da procura turística;

� Identificar cada uma das fases do processo do modelo da Qualidade em Espiral, visando uma melhoria contínua dos serviços turísticos;

� Reconhecer a importância e o papel da gestão de recursos humanos na qualidade das organizações no sector do turismo.

Gestão da Qualidade em Turismo



35

Módulo 13: Gestão da Qualidade em Turismo


1. Gestão da qualidade dos destinos turísticos

1.1. Aspectos conceptuais

1.1.1. Produto turístico

1.1.2. Produto específico

1.1.3. Produto global ou compósito = Destino turístico

1.1.4. Qualidade

1.1.5. Qualidade total = Excelência

1.2. Aspectos processuais

1.2.1. Gestão da qualidade

1.2.2. Gestão da qualidade do produto turístico

1.2.3. Gestão do destino turístico

1.2.4. Gestão da qualidade do destino turístico

1.2.5. Planeamento

1.2.6. Implementação

1.2.7. Avaliação

2. O processo dinâmico da qualidade em espiral

2.1. Qualidade (ISO – Organização Internacional de Normalização)

2.2. Predominância do cliente

2.3. Características/imagem dos serviços

2.3.1. Instalações e equipamentos

2.3.2. Tempo de espera

2.3.3. Higiene e segurança

2.3.4. Capacidade de reacção

2.4. A medição da qualidade do serviço

2.5. Qualidade total

2.6. Gestão da qualidade

2.7. Espiral da qualidade

3. A gestão de recursos humanos como factor de qualificação dos serviços turísticos



36

Módulo 13: Gestão da Qualidade em Turismo


BANK, J. (1998), Qualidade Total: Manual de Gestão. 2.ª ed. Mem Martins: Edições CETOP.

CABRAL, A. C., COLAÇO, A. M., GUERREIRO, G. (2001), Qualidade em Portugal: Tendências, Qualificações e Formação. Lisboa: INOFOR.

CAPRICHO, L. (2005), Manual de Gestão de Qualidade. Lisboa: Universidade Lusófona de Humanidades e Tecnologias.

FERNANDES, A. (1999), Volte Sempre: Qualidade de Serviço no Turismo. Lisboa: INFT.

ISHIKAWA, K. (1985), What is Total Quality Control? The japanese way .Englewood: Prentice-Hall.

JURAN, J.M. (1992), A Qualidade desde o Projeto: Novos passos para o planejamento da qualidade em produtos e serviços. São Paulo: Pioneira.



37

MÓDULO 14


1. Apresentação

Neste módulo pretende-se que o aluno se aproprie de um conjunto de conceitos que lhe

permitirão compreender e descodificar o sistema fiscal português, no que respeita ao

conhecimento do funcionamento dos principais impostos, obrigações fiscais dos agentes

económicos e garantias dos contribuintes.


� Conhecer o sistema fiscal português;

� Distinguir impostos indirectos e directos;

� Calcular o imposto IVA;

� Preencher as declarações periódicas do IVA;

� Calcular o imposto em sede de IRS;

� Diferenciar as várias categorias de IRS;

� Caracterizar o IRC;

� Preencher as declarações de IRS e IRC;

� Caracterizar o IMI.


1. Introdução ao Sistema Tributário;

2. Imposto sobre o Valor Acrescentado (IVA);

3. Imposto sobre o Rendimento de Pessoas Singulares (IRS)

4. Imposto sobre o Rendimento de Pessoas Colectivas (IRC)

5. Imposto Municipal sobre Imóveis (IMI)

Fiscalidade



38

Módulo 14: Fiscalidade


RIBEIRO, B. Q.; LIMÃO, R. S. (2005), Manual dos Impostos: Teoria e prática. Lisboa: Terramar.

Revistas:

Notícias Inforfisco. Lisboa: Instituto Superior de Gestão.


http://www.dgci.min-financas.pt/pt - Direcção Geral dos Impostos.

http://www.inforfisco.pt/Privada/codig_p.html - códigos do IVA, do IRS e do IRC.



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MÓDULO 15


Este módulo pretende que os alunos reconheçam a contabilidade como uma técnica básica de

gestão da empresa, sendo apresentada segundo um ponto de vista estático, em que através do

património da empresa o aluno irá adquirir os conceitos de activo, passivo e capital próprio.

Acresce que através da agregação de elementos patrimoniais, o aluno apreende o conceito de

conta e, consequentemente, a elaboração e classificação do inventário e do balanço.

O módulo pretende, também, que a mesma técnica básica de gestão da empresa seja

apresentada segundo uma dinâmica patrimonial, em que se captam as modificações produzidas

no património da empresa, através de registos, em contas apropriadas, resultantes das

operações efectuadas pela empresa no seu relacionamento com terceiros.


� Identificar as principais funções da contabilidade;

� Classificar e avaliar o património;

� Calcular o valor patrimonial;

� Distinguir balanço de inventário;

� Registar a dinâmica patrimonial nos respectivos mapas;

� Classificar as variações patrimoniais;

� Distinguir proveitos de custos;

� Apurar o resultado líquido do exercício;

� Elaborar demonstração dos resultados;

� Interpretar os valores apresentados no balanço.

Contabilidade



40

Módulo 15: Contabilidade


1. Funções da contabilidade

2. Estática patrimonial

2.1. Património da empresa

2.2. Conta

2.3. Inventário e balanço

2.4. Representação do balanço

3. Dinâmica patrimonial

3.1. Registo de movimentos de conta

3.2. Apuramento do resultado líquido do exercício

3.3. Balanço e demonstração de resultados


BORGES, A.; RODRIGUES, A.; RODRIGUES, R. (2000), Elementos de Contabilidade Geral. 17.ª ed. Áreas Editora.

LOUSÃ, A., et al. (2004.), Organização e Gestão Empresarial 10.º. Porto: Porto Editora.

PEREIRA, G. F. (2003), Ordenação Explicativa e Contabilização do IVA. Coimbra: Gráfica de Coimbra.




41

MÓDULO 16


1. Apresentação

Actualmente as empresas operam em ambientes com elevado grau de exigência e informação,

pelo que a obtenção de resultados económicos depende cada vez mais da maximização da

eficiência na obtenção e aplicação dos capitais. Tendo em atenção esta realidade, este módulo

pretende proporcionar ao aluno um conjunto de conhecimentos no âmbito da gestão e análise

económico-financeira, que lhe permita fazer um diagnóstico adequado sobre a situação

económica e financeira de uma empresa.


� Distinguir os conceitos de Função Financeira, Gestão Financeira e Análise Financeira;

� Identificar os objectivos da Função Financeira;

� Explicar a actividade financeira como resultado de um processo de troca entre a empresa e o exterior;

� Caracterizar fluxos reais e fluxos financeiros imediatos e diferidos;

� Descrever o ciclo financeiro da empresa;

� Interpretar a informação económica, financeira e patrimonial contida, num balanço e em balanços sucessivos;

� Utilizar os indicadores económico-financeiros mais adequados na análise do Balanço e das Contas de Resultados;

� Identificar o papel do gestor financeiro no curto e no longo prazo;

� Caracterizar as fontes de financiamento ao dispor da empresa;

� Elaborar um orçamento de tesouraria;

� Interpretar um orçamento de tesouraria;

� Propor soluções financeiras ou alteração do plano de actividades da empresa em função dos resultados do orçamento de tesouraria;

� Caracterizar os investidores face ao risco;

� Calcular o valor de uma quantia de dinheiro diferida no tempo.

Gestão e Análise Financeira



42

Módulo 16: Gestão e Análise Financeira


1. A função financeira na empresa

1.1 Conceitos

1.2 Objectivos

2. Os mecanismos financeiros na empresa

2.1 Os fluxos reais e os fluxos monetários

3. O ciclo financeiro

4. Elementos que servem de base à análise da função financeira

4.1 O balanço

4.2 A demonstração de resultados

5. Análise económico-financeira da empresa

5.1 Critérios de análise

5.2 Análise gráfica do Balanço

5.3 Mapa de Origem e Aplicação de Fundos

5.4 Método dos Indicadores ou Rácios

6. O Papel do gestor financeiro

6.1 A curto prazo

6.2 A longo prazo

7. Estudo das fontes de financiamento

8. O Orçamento de Tesouraria e o Plano Financeiro

9. O risco como determinante da rentabilidade da empresa

9.1 Comportamento do investidor face ao risco

9.2 Variação de uma quantia de dinheiro no tempo



NABAIS, C.; NABAIS, F. (2002), Prática Contabilística. Manual Prático. Lisboa: Lidel Edições Técnicas, Lda.

RABAÇA, B. (2000), Análise Financeira. Lisboa: Centro de Formação Profissional para o Comércio e Afins - CECOA.


SOUSA, A. (1990), Introdução à Gestão: Uma abordagem sistémica. Lisboa: Editorial Verbo.



43

MÓDULO 17


O presente módulo visa dotar os alunos de competências técnicas e práticas no âmbito da

gestão empreendedora no domínio do turismo. Procura-se, portanto, estimular o espírito

empreendedor através da análise de casos práticos que reflectem uma transformação de ideias

em projectos empresariais de sucesso. Pretende-se ainda que os alunos fiquem aptos a

organizar, executar e analisar projectos de investimento, determinar qual o melhor meio de

financiamento disponível no mercado e os pontos sensíveis dos projectos, bem como criar

condições de minimização do risco de investimento.

Sugere-se, assim, a elaboração de um projecto de investimento turístico, que poderá não

corresponder à criação de um investimento de raiz, mas a um projecto de desenvolvimento de

uma região, à avaliação e viabilidade de uma nova área de negócio de uma empresa existente

ou à criação de um novo produto turístico.


� Aplicar o conceito de projecto de investimento turístico;

� Identificar as diferentes classificações e tipologias de projectos de investimento turístico;

� Criar uma ideia de negócio no sector turístico;

� Percorrer as diferentes etapas com vista à criação de um projecto de investimento turístico;

� Aplicar os procedimentos legais e administrativos tendentes à criação de projectos turísticos;

� Enumerar os incentivos de apoio à criação de empresas turísticas.

Instrumentos para a Criação de Projectos e Empresas Turísticas



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Módulo 17: Instrumentos para a Criação de Projectos e Empresas Turísticas


1. Projectos de investimento em turismo

1.1. Definição

1.2. Classificação e tipologia dos projectos turísticos

1.3. Principais etapas para a criação de um projecto

1.4. Enquadramento de projectos e análise SWOT

1.5. O plano de investimento e de financiamento

1.6. Processo de candidatura

1.7. Factores de análise

1.8. Execução financeira do projecto

2. Simulação de investimento / Análise de casos práticos

2.1. Estudo de mercado

2.2. Criação da empresa

2.3. Funcionamento da empresa


ARAÚJO, A. J. M. (1999), Manual de Análise de Projectos. Lisboa: Rei dos Livros.

BARROS, H. (1995), Análise de Projectos de Investimento. 3.ª ed. Lisboa: Edições Sílabo.

CEBOLA, A. (2000), Elaboração e Análise de Projectos de Investimento: casos práticos. 1ª ed. Lisboa: Sílabo.


GUILDING, C. (2002), Financial Management for Hospitality Decision Makers. Oxford: Butterworth-Heinemann.


Turismo e Técnicas de Gestão

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