Um buteco.... Uma cerveja... Um quibe... Para executivos...

Um buteco...Um buteco...

Uma cerveja...Uma cerveja...

Um quibe...Um quibe...

Para executivos...Para executivos...

Para criançada...Para criançada...

Para playboyzada...Para playboyzada...

E é lógico... Para mulherada...E é lógico... Para mulherada...

...para mulherada......para mulherada...

...para a mulher... Em geral... Ai papai......para a mulher... Em geral... Ai papai...

Não é qualquer buteco...Não é qualquer buteco...

... É O BUTECO!... É O BUTECO!

Sejam BEM VINDOS meninos... Ta um

calor aqui... Aceitam uma geladinha?

Libanus Bar e Restaurante - CLS 206, bloco C, loja 36 - Telefone: 3244-9795Libanus Bar e Restaurante - CLS 206, bloco C, loja 36 - Telefone: 3244-9795

Por favor! Onde fica o Libanus?!

• Diversão;Diversão;

• refeições;refeições;

• petiscos;petiscos;

• bebidas;bebidas;

• ótimo chopp;ótimo chopp;

• e o melhor quibe de Brasília!e o melhor quibe de Brasília!

E o que temde bom lá?

4 irmãos

2 + velhos2 + novos

Era uma vez...

2 irmãos + novos...

Fortaleza

Era uma vez...

DON PAIOLO

VELHA ELITE

Desde 1989...

Era uma vez...

PROPRIETÁRIOFILHO DO

PROPRIETÁRIO

GERENTE(DIA)

GERENTE(NOITE)

OPERACIONAL

STAFF GARÇONS

CAIXASLIMPEZA

SEGURANÇA

COZINHA

O organograma do buteco...

PROCESSO DE RESFRIAMENTO DA CERVEJA

Por que a cerveja do Libanus está sempre “vestida de noiva”?

Revelamos o SEGREDO!

04 33 34

09 30 32

11 25 31

12 24 23

20 06 28

17 05 35

18 03 26

02 14 15

01 16 13

36 10 21

27 07 22

29 08 19

QUADRO DE CONTROLE DE RESFRIAMENTO

Processo de ResfriamentoComo funciona?

36 Freezers

36 Quadrinhos1 quadrinho

=1 freezer

10 engradados


PARADIA

ATUAL

PARAPRÓXIMO

DIA

Pra que essa divisão no Quadro de Controle?


06 28 36

05 35 27

03 26 29

04 33 34

09 30 32

11 25 31

12 24 23

10 21 20

07 22 17

08 19 18

02 14 15

01 16 13

Cada freezer tem um número


06 28 36

05 35 27

03 26 29

04 33 34

09 30 32

11 25 31

12 24 23

10 21 20

07 22 17

08 19 18

02 14 15

01 16 13

E se ACABAREM as cervejas de um freezer?

V

V

V

Marca-se com um “V”


06 28 36

05 35 27

03 26 29

04 33 34

09 30 32

11 25 31

12 24 23

10 21 20

07 22 17

08 19 18

02 14 15

01 16 13

V

V

V

No fim do expediente...

Repõem-se as cervejasdos freezers...


04 33 34

09 30 32

11 25 31

12 24 23

20 06 28

17 05 35

18 03 26

02 14 15

01 16 13

36 10 21

27 07 22

29 08 19

No fim do expediente...

Repõem-se as cervejasdos freezers...

... e faz-se o rodízio noQuadro de Controle.


04 33 34

09 30 32

11 25 31

12 24 23

20 06 28

17 05 35

18 03 26

02 14 15

01 16 13

36 10 21

27 07 22

29 08 19

Depois da reposição...

36 freezers não tem controlede temperatura!

Alguém precisa desligá-losdurante a noite

E outra pessoa precisaligá-los durante o dia


04 33 34

09 30 32

11 25 31

12 24 23

20 06 28

17 05 35

18 03 26

02 14 15

01 16 13

36 10 21

27 07 22

29 08 19

Depois da reposição...

Hora para seLIGAR/DESLIGAR

Os freezers!

Ligar

5 horas

Ligar

19 horas


Quem faz esse controle de resfriamento?

Controlador doDIA

Controlador daNOITE

O que vai servendido duranteo dia/noite...

O que vai servendido ànoite/amanhã...

Manter o freezersDESLIGADOS por+/- 5 horas por dia

Para não congelar!


04 33 34

09 30 32

11 25 31

12 24 23

20 06 28

17 05 35

18 03 26

02 14 15

01 16 13

36 10 21

27 07 22

29 08 19

Quem faz esse controle de resfriamento?

Controlador doDIA

Controlador daNOITE

O que vai servendido duranteo dia/noite...

O que vai servendido ànoite/amanhã...


Se a cerveja está quente...

...para ficar TRINCANDO!

Dia QUENTE Dia NORMAL/FRIO

72 horasresfriamento

initerrupto

48 horasresfriamento

initerrupto


Como saber se a cerveja está na temperatura ideal?

OLHÔMETRO!

Como saber se a cerveja está congelando?

OLHÔMETRO!

Por isso, quem controla tem que ser muito bom!


Processo de ResfriamentoProcesso de ResfriamentoFluxogramaFluxograma

Estoque

Abastecer osfreezer vazios

Dia quente?

Resfriar por72 horas

Resfriar por48 horas

(ou o neces.)AtualizarQuadro deControle

Chegada docarregamento

de cerveja Está noponto?

ReabastecerBalcão?

Levar cervejaspara geladeiras

do balcãoCliente final

INÍCIO

FIM

Sim

Não

Sim

Sim

Congelada?

Não

Manter fora doFreezer atédescongelar

Manutençãodo ponto ideal

Sim

Não

Não

- O Quadro de Controle informa as melhores cervejas para serem vendidas;

- Os Controladores são os responsáveis pelas decisões do processo;

- Reabastecer o balcão é função exclusiva de um colaborador.

FreezerVazio?

Não

Sim

• Freezers mais modernos;

• Com termômetros;

• Homogêneos;

• Controle de resfriamento automatizado;

Processo de ResfriamentoComo pode ser AINDA

MELHOR?

LENDAS VERDADES

“O Libanus é o estabelecimento que mais vende

cerveja Antártica na América Latina.”

“O Libanus é o terceiro maior vendedor de

cerveja do Brasil.”

É lenda ou é verdade?

LENDAS VERDADES

“Foi contratada uma empresa de consultoria para desenvolver o processo de

resfriamento da cerveja.”

“O processo de resfriamento da cerveja foi uma

herança do know-how adquirido nos

tempos de Beirute.”

É lenda ou é verdade?

O processo de resfriamento da cerveja do Libanus garante uma cerveja gelada, trincando, “vestida de noiva”, no ponto ideal, a toda hora. De 11 horas da manhã às 3 horas da madrugada.

Algumas curiosidades...

O Libanus vende em média 70 engradados de Antártica por dia!

Nas sexta-feiras, essa média aumenta para 130 engradados por sexta!

Algumas curiosidades...

Você sabe de quem é o ponto de venda do Libanus?

Curiosidade para fechar...

É do BARBEIRO do lado!É do BARBEIRO do lado!

Hora do vídeo...Hora do vídeo...

Agora vamos bebemorar! Muito Obrigado!Agora vamos bebemorar! Muito Obrigado!

Um buteco.... Uma cerveja... Um quibe... Para executivos...

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