UM CATÁLOGO DE EXPERIÊNCIAS DELICIOSAS

UM CATÁLOGODE EXPERIÊNCIAS

DELICIOSAS

Quem somos 5

As nossas marcas 6

Nossas Sugestões

Sugestões Artesanal 8

Sugestões Cafetarias 10

Sugestões Hotelaria / Catering 12

Lista de Produtos

Pão Artis 16

Mini Artis 20

Pães Clássicos 22

Produtos Licensing 25

Pastelaria Pronta a Servir 28

Pastelaria Tradicional 33

Clássicos E Especiais 34

Croissants 37

Pastelaria Mini 40

Pastelaria Sazonal 43

Snacks Salgados 45

Pães e Similares 46

Folhados e Pastéis 47

Produtos Complementares

Ingredientes 49

Índice

pag. 4 pag. 5

Quem somos

A CSM Bakery Solutions tem o objectivo de ser reconhecida como líderglobal em soluções de padaria e pastelaria. Comercializamos e distribuimos produtos congelados de elevada qualidade, oferecendo todo o tipo desoluções através da nossa vasta gama. Sentimos prazer por contribuir para o êxito dos nossos clientes superando as suas expectativas e antecipando-nosàs suas necessidades. Por isso oferecemos os nossos conhecimentos eserviços técnicos para Distribuidores, comércio em geral do sector alimentar e Hotelaria.

A CSM Bakery Solutions tem a experiência, tecnologia e know-how sendo o maior fornecedor mundial de produtos de pastelaria e padaria. Graças às nossas equipas altamente especializadas em desenvolvimento de produtos,negócios e, por áreas geográficas, possuimos amplo conhecimento dosmercados em que trabalhamos e colocamos à disposição dos nossos clien-tes uma extensa gama adaptada localmente. Para além das nossas própriasmarcas, contamos com parcerias estratégicas com marcas de êxito interna-cional (Milka®, Oreo®, Philadelphia®, Nutella®...). Os nossos produtos estão disponíveis em mais de 148 000 estabelecimentos no mundo. Produzimos 2 500 milhões de bolachas, bolos, booguies e croissantspor ano que se traduzem em quase 7 milhões de momentos especiais todos os dias. Na CSM Bakery Solutions temos o compromisso permanente com aqualidade, amor pela tradição, uma vocação inovadora, uma extensa gama de produtos e a mais alta vontade de trabalho.

pag. 6 pag. 7

As nossas marcasAs nossas marcas

Black Label

Com a gama Black Label premium bakery, a CSM apresenta produtos de primeira linha. Uma gamaexclusiva que responde ao compromisso deoferecer pastelaria de elevada qualidade, elaboradacom os melhores ingredientes e com o profundoconhecimento artesanal que nos caracteriza.

Artis Tradição

Artis é o Autêntico Pão Tradicional, elaboradosegundo a tradição da arte da padaria que exige a cuidada selecção dos melhores ingredientes,fermentação cuidada e demorada, e cozeduralenta. Artis é o reencontro com a presença, cor, aroma e sabor do melhor pão artesanal.

Vitalcereais

A nossa gama de produtos com cereais que se destaca pelo seu aroma e sabor, contribuíndo para uma dieta saudável e equilibrada. Especialidades cujas receitas incorporam cereais como a aveia, o centeio, sementes de girassol, linhaça, papoila…

Baker & Baker

Nenhuma outra gama representa a verdadeiraessência da pastelaria americana como esta.Combinando décadas de experiência ao mais puro estilo americano e à inovação da CSM. Baker&Baker honra esta arte tão autêntica e distinta com umportfólio clássico de produtos como o muffin, o booguie ou a autêntica cookie.

Parcerias Estratégicas

A CSM trabalha em lado a lado com grandes marcaslíderes nos seus mercados para criar produtos deliciosos, apelativos e de elevada qualidade.O objectivo é despertar a afinidade com os consumi-dores ao apresentar as suas marcas favoritas em formatos irresistivelmente saborosos.

Milka® e Oreo® são marcas registadas da Mondelez International Group utilizadas sob licença.

Waldkorn

Um delicioso sabor e uma experiência autêntica. Sob a marca Waldkorn, de reconhecido prestígio na Europa, um pão único que lhe permite experimentaro rico gosto dos cereais ancestrais: o Einkorn, aEspelta e o Farro.

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Pastel de Nata 10192870

Caracol de Canela 10228258

Trança de Pecan 10218610

Folhado de Salsicha 10185252

Merenda Mista (Lêveda) 10188688

Mini Pain au Chocolat BDF10227355

Mini Trança de Pecan10219367

Mini Caracol BDF10227354

Mini Croissant BDF 10227353

Sugestões ArtesanalSugestões Artesanal

PãoPastelaria Mini Snacks SalgadosPastelaria Doce

Pão Rústico com Malte10174074

Pão Rústico de Trigo e Centeio10223401

Cacetinho 6 Cereais 10148244

Meia Baguette Integral OOH10206217

Pão com Chouriço10215406

Massa Folhada10150564

Palmier10151418

Palmier Vitalcereais10150953

Mini Palmier10150949

Mini Pastel de Nata10192873

Pastelaria de elevada qualidade para deliciosos e doces prazeres.

Momentos doces e surpreendentes. O sabor, e tradição, do melhor pão! A tradição dos snacks.

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ges

tões

pag. 10 pag. 11

B&B MuffinMirtilos e Iogurte

10230426

Pizza Pepperoni10214912

Snack Philadelphia10193881

Folhado de Espinafrese Queijo de Cabra

10153977

Snacks Salgados

Merenda Mista (Lêveda)10188688

Pizza Tonno (Atum)10214914

Pizza Fiambree Queijo

10227692

Pizza Vegetale 10214913

Folhado de Salsicha

10185252

Sugestões CafetariaSugestões Cafetaria

Pastel de Nata 10192870

Pastel de Nata Clássico10192871

Mini Pastel de Nata10192873

Trança de Pecan 10218610

Chausson de Maçã10056737

Croissant Chocolate10150494

Croissant Creme 10150498

Croissant Semi-Brioche 10150553

Croissant Francês10150501

B&B BL MuffinChocolate Extreme

10229765

Pastelaria Doce

A tradição da pastelaria doce, para doces momentos.

Caracol de Canela10228258

Croissant Amêndoa10186621

Pastelaria Pronta

Booguie Açucarado 10174194

B&B Booguie Cacau 10234591

B&B Booguie Classic10234109

Booguie Cremoso deFrutos Vermelhos

10223920

Booguie Cremosode Cacau10223919

Booguie Cremosode Avelãs 10223917

O melhor sabor da pastelaria pronta.

B&B BL Muffin Limão eCheesecake

10229766

B&B BL MuffinSuperfruits e Cereais

10229764

B&B MuffinMaçã e Canela

10230424

B&B MuffinLimão e Laranja

10230425

Trianssant Multicereais 10193463

Bolo de Arroz 10186908

Para as pausas do dia a dia, deliciosos eapetitosos snacks.

Su

ges

tões

pag. 12 pag. 13

Pão Mini

Mini Artis Cereais10148285

Mini Artis Azeitonas 10178494

Mini Artis Camponês 10149036

Mini Artis Integral10148287

Mini Artis Malte 10178497

Mini Artis Vianinha 10148288

Mini Artis Centeio e Nozes 10149365

Sugestões Hotelaria/Catering Sugestões Hotelaria/Catering

Mini Booguie Xoc10226299

SortidoMini Booguies Cremosos

10226300

Mini Pastel de Nata 10192873

Mini Trança de Pecan10219367

Pastelaria Doce

Massa Folhada 10150564

Profiteroles Nata10182602

Para o prazer de criar!

Pastelaria Mini

Mini e convenientes elaborações deliciosas!

Mini Caracol BDF 10227354

Mini Chausson de Maçã10062212

Mini Croissant BDF10227353

MiniPain au Chocolat BDF

10227355

Mini MuffinFlocos de Açúcar

10180060

Mini MuffinMaçã e Canela

10180061

Mini Muffin Xoc 10180059

Mini Booguie Açucarado10226298

Mini e convenientes elaborações deliciosas!

Su

ges

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pag. 15

Listade produtos

Inovador portfólio com uma extensa gama de produtos e parcerias com

marcas de êxito internacional.

pag. 16 pag. 17

Pão Artis

Pão Artis

Arousa Ref.ª 10148279

Peso/Unid. (g)

130

Unid./Cx

60

Descongelação

20-30 min.

Fermentação

-

Forno Placas

220-230°C

Forno Convector200-210°C

Tempo cozedura

15 a 20 min.

Artis Rústico com Cereais Ref.ª 10193719

Peso/Unid. (g)

80

Unid./Cx

30

Descongelação

30 min.

Fermentação

-

Forno Placas

200-220°C


Tempo cozedura

10 a 12 min.

Artis Rústico com Milho Ref.ª 10193720

Peso/Unid. (g)

80

Unid./Cx

30

Descongelação

30 min.

Fermentação

-

Forno Placas

200-220°C


Tempo cozedura

10 a 12 min.

Cacetinho 6 Cereais Ref.ª 10148244

Peso/Unid. (g)

72

Unid./Cx

60

Descongelação

15-20 min.

Fermentação

-

Forno Placas

220-230°C


Tempo cozedura

12 a 15 min.

Chapata Rústica Ref.ª 10149380

Peso/Unid. (g)

140

Unid./Cx

40

Descongelação

20-30 min.

Fermentação

-

Forno Placas

220-230°C


Tempo cozedura

15 a 20 min.

Pão Classico Genius sem Glúten Ref.ª 10221185

Peso/Unid. (g)

400

Unid./Cx

6

Descongelação

4 horas

Fermentação

-

Forno Placas

-

Forno Convector

-

Tempo cozedura

-

Forno de pedra

Pão

Art

is

pag. 18 pag. 19

Pão ArtisPão Artis

Pão Sementes Genius sem Glúten Ref.ª 10221187

Peso/Unid. (g)

400

Unid./Cx

6

Descongelação

4 horas

Fermentação

-

Forno Placas

-

Forno Convector

-

Tempo cozedura

-

Pão 6 Cereais Ref.ª 10148243

Peso/Unid. (g)

130

Unid./Cx

45

Descongelação

15-20 min.

Fermentação

-

Forno Placas

220-230°C


Tempo cozedura

12 a 15 min.

Pão Azeitonas Familiar Ref.ª 10178491

Peso/Unid. (g)

350

Unid./Cx

24

Descongelação

30-45 min.

Fermentação

-

Forno Placas

200-220°C


Tempo cozedura

14 a 16 min.

Pão Camponês Ref.ª 10184241

Peso/Unid. (g)

75

Unid./Cx

90

Descongelação

15-20 min.

Fermentação

-

Forno Placas

220-230°C


Tempo cozedura

10 a 12 min.

Pão Camponês Familiar Ref.ª 10148791

Peso/Unid. (g)

320

Unid./Cx

20

Descongelação

30-45 min.

Fermentação

-

Forno Placas

190-200°C


Tempo cozedura

20 a 25 min.

Pão Centeio e Sésamo Ref.ª 10179792

Peso/Unid. (g)

130

Unid./Cx

40

Descongelação

15-20 min.

Fermentação

-

Forno Placas

220-230°C


Tempo cozedura

15 a 20 min.

Pão Cereais Familiar Ref.ª 10148743

Peso/Unid. (g)

425

Unid./Cx

24

Descongelação

30-45 min.

Fermentação

-

Forno Placas

190-200°C


Tempo cozedura

20 a 25 min.

Pão da Vila Ref.ª 10149560

Peso/Unid. (g)

100

Unid./Cx

50

Descongelação

15-20 min.

Fermentação

-

Forno Placas

220-230°C


Tempo cozedura

12 a 15 min.

Pão de Água Ref.ª 10149577

Peso/Unid. (g)

80

Unid./Cx

60

Descongelação

15-20 min.

Fermentação

-

Forno Placas

220-230°C


Tempo cozedura

12 a 15 min.

Pão Figos e Nozes Familiar Ref.ª 10178492

Peso/Unid. (g)

350

Unid./Cx

24

Descongelação

30-45 min.

Fermentação

-

Forno Placas

200-220°C


Tempo cozedura

14 a 16 min.

Pão Rústico Ref.ª 10182200

Peso/Unid. (g)

85

Unid./Cx

60

Descongelação

20-30 min.

Fermentação

-

Forno Placas

200-220°C


Tempo cozedura

10 a 12 min.

Pão Rústico de Trigo e Centeio Ref.ª 10223401

Peso/Unid. (g)

80

Unid./Cx

30

Descongelação

45 min.

Fermentação

-

Forno Placas

200-220°C


Tempo cozedura

10 a 12 min.

Pão Rústico com Malte Ref.ª 10174074

Peso/Unid. (g)

100

Unid./Cx

30

Descongelação

20-30 min.

Fermentação

-

Forno Placas

220-230°C


Tempo cozedura

12 a 15 min.

Pão Rústico com Soja Ref.ª 10186528

Peso/Unid. (g)

80

Unid./Cx

30

Descongelação

20-30 min.

Fermentação

-

Forno Placas

200-220°C


Tempo cozedura

10 a 12 min.

Forno de pedra

Pão

Art

is

pag. 20 pag. 21

Mini Artis

Mini Artis Camponês

Mini Artis Centeio e Nozes

Mini Artis Integral

Mini Artis Malte

Mini Artis Vianinha

Mini Artis Chapatinha

Ref.ª 10149036

Ref.ª 10149365

Ref.ª 10148287

Ref.ª 10178497

Ref.ª 10148288

Ref.ª 10148946

Peso/Unid. (g)

40

Peso/Unid. (g)

40

Peso/Unid. (g)

44

Peso/Unid. (g)

40

Peso/Unid. (g)

45

Peso/Unid. (g)

50

Unid./Cx

160

Unid./Cx

120

Unid./Cx

102

Unid./Cx

75

Unid./Cx

82

Unid./Cx

60

Descongelação

15-20 min.

Descongelação

15-20 min.

Descongelação

15-20 min.

Descongelação

15-20 min.

Descongelação

15-20 min.

Descongelação

15-20 min.

Fermentação

-

Fermentação

-

Fermentação

-

Fermentação

-

Fermentação

-

Fermentação

-

Forno Placas

200-220°C

Forno Placas

200-220°C

Forno Placas

200-220°C

Forno Placas

200-220°C

Forno Placas

200-220°C

Forno Placas

200-220°C







Tempo cozedura

8 a 10 min.

Tempo cozedura

10 a 12 min.

Tempo cozedura

10 a 12 min.

Tempo cozedura

10 a 12 min.

Tempo cozedura

10 a 12 min.

Tempo cozedura

10 a 12 min.

Pão Artis

Mini Artis

Pão Rústico Familiar Ref.ª 10150158

Peso/Unid. (g)

270

Unid./Cx

22

Descongelação

20-30 min.

Fermentação

-

Forno Placas

220-230°C


Tempo cozedura

15 a 20 min.

Mini Artis Cereais Ref.ª 10148285

Peso/Unid. (g)

46

Unid./Cx

87

Descongelação

15-20 min.

Fermentação

-

Forno Placas

220-220°C


Tempo cozedura

10 a 12 min.

Mini Artis Azeitonas Ref.ª 10178494

Peso/Unid. (g)

40

Unid./Cx

80

Descongelação

15-20 min.

Fermentação

-

Forno Placas

220-220°C


Tempo cozedura

10 a 12 min.

Artis Bolinha Integral Ref.ª 10149600

Peso/Unid. (g)

55

Unid./Cx

90

Descongelação

15-20 min.

Fermentação

-

Forno Placas

220-220°C


Tempo cozedura

10 a 12 min.

Artis Cacetinho Ref.ª 10149041

Peso/Unid. (g)

55

Unid./Cx

90

Descongelação

15-20 min.

Fermentação

-

Forno Placas

200-220°C


Tempo cozedura

10 a 12 min.

Ancient Cereals 280g Ref.ª 10217947

Peso/Unid. (g)

280

Unid./Cx

12

Descongelação

30-45 min.

Fermentação

-

Forno Placas

200-220°C


Tempo cozedura

14 a 16 min.

Forno de pedra

Pão

Art

is

Artis da Vila Ref.ª 10149562

Peso/Unid. (g)

55

Unid./Cx

80

Descongelação

15-20 min.

Fermentação

-

Forno Placas

220-230°C


Tempo cozedura

10 a 12 min.

pag. 22 pag. 23

Pães Clássicos

Baguette Suprema Ref.ª 10150196

Peso/Unid. (g)

233

Unid./Cx

44

Descongelação

20-30 min.

Fermentação

-

Forno Placas

230-240°C


Tempo cozedura

20 a 30 min.

Baguettine Ref.ª 10148305

Peso/Unid. (g)

139

Unid./Cx

40

Descongelação

15-20 min.

Fermentação

-

Forno Placas

220-230°C


Tempo cozedura

12 a 15 min.

Cacetinho Ref.ª 10148943

Peso/Unid. (g)

99

Unid./Cx

58

Descongelação

15-20 min.

Fermentação

-

Forno Placas

220-230°C


Tempo cozedura

12 a 15 min.

Chapata Ref.ª 10148609

Peso/Unid. (g)

100

Unid./Cx

48

Descongelação

15-20 min.

Fermentação

-

Forno Placas

220-230°C


Tempo cozedura

12 a 15 min.

Chapata Cereais Ref.ª 10148532

Peso/Unid. (g)

100

Unid./Cx

52

Descongelação

15-20 min.

Fermentação

-

Forno Placas

200-220°C


Tempo cozedura

12 a 15 min.

Maxi Baguette Ref.ª 10148990

Peso/Unid. (g)

278

Unid./Cx

22

Descongelação

20-30 min.

Fermentação

-

Forno Placas

230-240°C


Tempo cozedura

12 a 15 min.

Meia Baguette Ref.ª 10148690

Peso/Unid. (g)

111

Unid./Cx

48

Descongelação

15-20 min.

Fermentação

-

Forno Placas

220-230°C


Tempo cozedura

12 a 15 min.

Meia Baguette Integral OOH Ref.ª 10206217

Peso/Unid. (g)

111

Unid./Cx

32

Descongelação

15-20 min.

Fermentação

-

Forno Placas

200-220°C


Tempo cozedura

12 a 15 min.

Pãe

s C

láss

ico

s

Pães Clássicos

pag. 24 pag. 25

Produtos Licensing

Pro

du

tos

Lic

ensi

ng

Pães Clássicos

Meia Baguette Suprema Ref.ª 10220554

Peso/Unid. (g)

122

Unid./Cx

68

Descongelação

15-20 min.

Fermentação

-

Forno Placas

200-210°C


Tempo cozedura

10 a 14 min.

Mollete Ref.ª 10209114

Peso/Unid. (g)

78

Unid./Cx

80

Descongelação

20 min.

Fermentação

-

Forno Placas

200-225°C

Forno Convector

185°C

Tempo cozedura3 a 5 min.

Mollete Cereais Ref.ª 10193642

Peso/Unid. (g)

78

Unid./Cx

40

Descongelação

20 min.

Fermentação

-

Forno Placas

200-225°C

Forno Convector

185°C

Tempo cozedura3 a 5 min.

Caseirinha Ref.ª 10227788

Peso/Unid. (g)

100

Unid./Cx

45

Descongelação

60 min.

Fermentação

-

Forno Placas200°C

Forno Convector

200°C

Tempo cozedura

6 min.

Broa de Milho Ref.ª 10227791

Peso/Unid. (g)

400

Unid./Cx

15

Descongelação

-

Fermentação

-

Forno Placas200°C

Forno Convector

200°C

Tempo cozedura

15 a 20 min.

Pão de Forma Rio Maior Ref.ª 10227792

Peso/Unid. (g)

500

Unid./Cx

12

Descongelação

-

Fermentação

-

Forno Placas200°C

Forno Convector

200°C

Tempo cozedura

15 a 20 min.

Pão Rio Maior 450g Ref.ª 10228572

Peso/Unid. (g)

450

Unid./Cx

10

Descongelação

-

Fermentação

-

Forno Placas200°C

Forno Convector

200°C

Tempo cozedura

6 a 12 min.

pag. 26 pag. 27

Peso/Unid. (g)

80

Unid./Cx

24

Descongelação

70 min.

Fermentação

-

Forno Placas

-

Forno Convector

-

Tempo cozedura

-

Muffin com Nutella Ref. º 10218022

Snack Philadelphia Ref. º 10193881

Peso/Unid. (g)

130

Unid./Cx

60

Descongelação

20-30 min.

Fermentação

-

Forno Placas

200-210°C


Tempo cozedura25 min.

Produtos Licensing

Oreo Muffin 80g Ref. º 10230720

Peso/Unid. (g)

130

Unid./Cx

60

Descongelação

20-30 min.

Fermentação

-

Forno Placas

220-230°C


Tempo cozedura

15 a 20 min.

Peso/Unid. (g)

80

Unid./Cx

46

Descongelação

70 min.

Fermentação

-

Forno Placas

-

Forno Convector

-

Tempo cozedura

-

OREO®, marca de grande reconhecimento no ponto de venda, alia-se à CSM para oferecer o Booguie e o Muffin que os consumidores tanto esperavam. Sugerimos a sua exposição em conjunto, para maior visibilidade e impacto perante o consumidor.

Expositor Oreo®

Elaborado com matérias primas rigorosamente seleccionadas, as nossas massa folhada e de Croissant Multicereais unem-se numa saborosa combi-nação no snack do momento.Oferecemos um saco de papel para que os clientes possam levar e desfrutar deste delicioso snack em qualquer momento.

Snack Philadelphia® para levar

Produto decorado

Oreo Booguie Ref. º 10221047

Peso/Unid. (g)

73

Unid./Cx

48

Descongelação

90 min.

Fermentação

-

Forno Placas

-

Forno Convector

-

Tempo cozedura

-

Produto decorado

Produto decorado

Produto decorado

Produtos Licensing

Choco Booguie´s com Milka Ref. º 10102914

Peso/Unid. (g)

55

Unid./Cx

48

Descongelação

45-60 min.

Fermentação

-

Forno Placas

-

Forno Convector

-

Tempo cozedura

-

A CSM trabalha há anos com Milka®, marca líder no mercado, para ofereceruma ampla variedade de produtos, desde muffins aos booguies decorados.Sugerimos a exposição conjunta dos produtos, para maior visibilidade e im-pacto perante o consumidor.

Milka® é uma marca registada da Mondelez International Group utilizada sob licença.

Expositor Milka®

Produto decorado

Choco Muffin com Milka Ref. º 10192237

Peso/Unid. (g)

75

Unid./Cx

40

Descongelação

(20oC) 70 min.

Fermentação

-

Forno Placas

-

Forno Convector

-

Tempo cozedura

-

Produto decorado

Milka Muffin Recheado Ref. º 10225277

Peso/Unid. (g)

110

Unid./Cx

36

Descongelação

150 min.

Fermentação

-

Forno Placas

-

Forno Convector

-

Tempo cozedura

-

Produto decorado

Mini Choco Muffin com Milka Ref. º 10192255

Peso/Unid. (g)

30

Unid./Cx

72

Descongelação

(20oC) 50 min.

Fermentação

-

Forno Placas

-

Forno Convector

-

Tempo cozedura

-

Produto decorado

Pro

du

tos

Lic

ensi

ng

Oreo® é uma marca registada da Mondelez International Group utilizada sob licença.

Nutella® é uma marca registada da Ferrero utilizada sob licença. Philadelphia® é uma marca registada da Mondelez International Group utilizada sob licença.

pag. 28 pag. 29

Pastelaria pronta a servir

Bolo de Arroz Ref. º 10186908

Peso/Unid. (g)

70

Unid./Cx

54

Descongelação

20-30 min.

Fermentação

-

Forno Placas

-

Forno Convector

-

Tempo cozedura

-

Bolo Maçã e Canela Ref. º 10158664

Peso/Unid. (g)

400

Unid./Cx

6

Descongelação

120-150 min.

Fermentação

-

Forno Placas

220-230°C


Tempo cozedura

-

Bolo Mármore Ref. º 10158665

Peso/Unid. (g)

400

Unid./Cx

6

Descongelação

120-150 min.

Fermentação

-

Forno Placas

220-230°C


Tempo cozedura

-

Tarte de Maçã Ref. º 10215180

Peso/Unid. (g)

1800

Unid./Cx

1

Descongelação

(7oC) 12h.

Fermentação

-

Forno Placas

-

Forno Convector

-

Tempo cozedura

-

Tarte de Maçã e Nozes Pecan Ref. º 10193244

Peso/Unid. (g)

2500

Unid./Cx

1

Descongelação(4-7oC) 12h.

(18-25oC) 7h.

Fermentação

-

Forno Placas

220-230°C


Tempo cozedura

15 a 20 min.

Tarte de Frutos do Bosque Ref. º 10193240

Peso/Unid. (g)

130

Unid./Cx

60

Descongelação

20-30 min.

Fermentação

-

Forno Placas

220-230°C


Tempo cozedura

15 a 20 min.

Peso/Unid. (g)

1500

Unid./Cx

1

Descongelação

(4-7oC) 8h.

Fermentação

-

Forno Placas

-

Forno Convector

-

Tempo cozedura

-

Bolo Mousse de Chocolate Ref. º 10193237

Peso/Unid. (g)

1600

Unid./Cx

1

Descongelação

(4-7oC) 7h.

Fermentação

-

Forno Placas

-

Forno Convector

-

Tempo cozedura

-


Ovos de galinhas do campo

12 porções. Validade de 3 dias conservado a 4-7ºC, 1 dia se a 18-25ºC.

12 porções. Validade de 3 dias conservado a 4-7ºC, 1 dia se a 18-25ºC.

12 porções. Validade de 2 dias conservado a 4-7ºC


Pas

tela

ria

pro

nta

a s

ervi

r

pag. 30 pag. 31

Booguie Cremoso de Avelãs Ref. º 10223917

Peso/Unid. (g)

72

Unid./Cx

48

Descongelação

90 min.

Fermentação

-

Forno Placas

-

Forno Convector

-

Tempo cozedura

-

Brownie Pre-Cortado Ref. º 10185731

Peso/Unid. (g)

2500

Unid./Cx

4

Descongelação(Placa) 60 min.(Peça) 35 min.

Fermentação

-

Forno Placas

-

Forno Convector

-

Tempo cozedura

-

Muffin Mirtilos Ref. º 10166687

Peso/Unid. (g)

100

Unid./Cx

36

Descongelação

60-70 min.

Fermentação

-

Forno Placas

-

Forno Convector

-

Tempo cozedura

-

Muffin Pepitas de Chocolate Ref. º 10166688

Peso/Unid. (g)

100

Unid./Cx

36

Descongelação

60-70 min.

Fermentação

-

Forno Placas

-

Forno Convector

-

Tempo cozedura

-

B&B BL Muffin Chocolate Extreme Ref. º 10229765

Peso/Unid. (g)

80

Unid./Cx

20

Descongelação

70 min.

Fermentação

-

Forno Placas

-

Forno Convector

-

Tempo cozedura

-

B&B BL Muffin Limão e Cheesecake Ref. º 10229766

Peso/Unid. (g)

130

Unid./Cx

60

Descongelação

20-30 min.

Fermentação

-

Forno Placas

220-230°C


Tempo cozedura

15 a 20 min.

Peso/Unid. (g)

80

Unid./Cx

20

Descongelação

70 min.

Fermentação

-

Forno Placas

-

Forno Convector

-

Tempo cozedura

-

B&B BL Muffin Superfruits e Cereais Ref. º 10229764

Peso/Unid. (g)

80

Unid./Cx

20

Descongelação

70 min.

Fermentação

-

Forno Placas

-

Forno Convector

-

Tempo cozedura

-


Produto decorado

30 porções.

Produto decorado

Produto decorado


Produto decorado Ovos de galinhas do campo

Produto decorado

Produto decorado

Pas

tela

ria

pro

nta

a s

ervi

r


Tarte de Profiteroles Ref. º 10193239

Peso/Unid. (g)

1650

Unid./Cx

1

Descongelação

(4-7oC) 9h.

Fermentação

-

Forno Placas

-

Forno Convector

-

Tempo cozedura

-

B&B Carrot Cake Ref. º 10189853

Peso/Unid. (g)

1500

Unid./Cx

1

Descongelação

6h.

Fermentação

-

Forno Placas

-

Forno Convector

-

Tempo cozedura

-

Booguie Açucarado Ref. º 10174194

Peso/Unid. (g)

65

Unid./Cx

48

Descongelação

30-45 min.

Fermentação

-

Forno Placas

-

Forno Convector

-

Tempo cozedura

-

B&B Booguie Cacau Ref. º 10234591

Peso/Unid. (g)

55

Unid./Cx

48

Descongelação

45 min.

Fermentação

-

Forno Placas

-

Forno Convector

-

Tempo cozedura

-

B&B Booguie Classic Ref. º 10234109

Peso/Unid. (g)

52

Unid./Cx

72

Descongelação

20-30 min.

Fermentação

-

Forno Placas

-

Forno Convector

-

Tempo cozedura

-

Booguie Cremoso de Frutos Vermelhos Ref. º 10223920

Peso/Unid. (g)

130

Unid./Cx

60

Descongelação

20-30 min.

Fermentação

-

Forno Placas

220-230°C


Tempo cozedura

15 a 20 min.

Peso/Unid. (g)

76

Unid./Cx

48

Descongelação

90 min.

Fermentação

-

Forno Placas

-

Forno Convector

-

Tempo cozedura

-

Booguie Cremoso de Cacau Ref. º 10223919

Peso/Unid. (g)

75

Unid./Cx

48

Descongelação

90 min.

Fermentação

-

Forno Placas

-

Forno Convector

-

Tempo cozedura

-


12 porções. Validade de 2 dias conservado a 20ºC

Produto decorado

Produto decorado

Produto decorado

pag. 32 pag. 33

Pastelaria Tradicional

Pas

tela

ria

Trad

icio

nal


B&B Muffin Maçã e Canela Ref. º 10230424

Peso/Unid. (g)

80

Unid./Cx

40

Descongelação

80 min.

Fermentação

-

Forno Placas

-

Forno Convector

-

Tempo cozedura

-

B&B Muffin Limão e Laranja Ref. º 10230425

Peso/Unid. (g)

80

Unid./Cx

40

Descongelação

80 min.

Fermentação

-

Forno Placas

-

Forno Convector

-

Tempo cozedura

-

B&B Muffin Mirtilos e Iogurte Ref. º 10230426

Peso/Unid. (g)

80

Unid./Cx

40

Descongelação

80 min.

Fermentação

-

Forno Placas

-

Forno Convector

-

Tempo cozedura

-

Profiteroles Nata Ref. º 10182602

Peso/Unid. (g)

12,5

Unid./Cx

320

Descongelação

(20oC) 45 min.

Fermentação

-

Forno Placas

-

Forno Convector

-

Tempo cozedura

-

Queque Ref. º 10231065

Peso/Unid. (g)

55

Unid./Cx

30

Descongelação

20-30 min.

Fermentação

-

Forno Placas

-

Forno Convector

-

Tempo cozedura

-

Queque Premium Xoc e Avelãs Ref. º 10186913

Peso/Unid. (g)

130

Unid./Cx

60

Descongelação

20-30 min.

Fermentação

-

Forno Placas

220-230°C


Tempo cozedura

15 a 20 min.

Peso/Unid. (g)

80

Unid./Cx

40

Descongelação

50-60 min.

Fermentação

-

Forno Placas

-

Forno Convector

-

Tempo cozedura

-

Produto decorado

Produto decorado

Produto decorado

pag. 34 pag. 35

Clássicos e Especiais

Napolitana Chocolate Expresso Ref.ª 10151258

Peso/Unid. (g)

92

Unid./Cx

95

Descongelação

-

Fermentação

-

Forno Placas

190-200°C


Tempo cozedura

15 a 20 min.

Pain au Chocolat BDF Ref.ª 10214917

Peso/Unid. (g)

80

Unid./Cx

60

Descongelação

20 min.

Fermentação

-

Forno Placas205°C

Forno Convector

185°C

Tempo cozedura

16 a 18 min.


Caracol BDF Ref.ª 10214918

Peso/Unid. (g)

110

Unid./Cx

50

Descongelação

20 min.

Fermentação

-

Forno Placas205°C

Forno Convector

185°C

Tempo cozedura

18 a 20 min.

Caracol de Canela Ref.ª 10228258

Peso/Unid. (g)

100

Unid./Cx

36

Descongelação

30 min.

Fermentação

-

Forno Placas200°C

Forno Convector

180°C

Tempo cozedura

12 a 14 min.

Chausson de Maçã Ref.ª 10056737

Peso/Unid. (g)

100

Unid./Cx

54

Descongelação

20-30 min.

Fermentação

-

Forno Placas

200-220°C


Tempo cozedura

15 a 20 min.

Ferradura Chocolate Ref.ª 10151410

Peso/Unid. (g)

140

Unid./Cx

55

Descongelação

20-30 min.

Fermentação

-

Forno Placas

200-220°C


Tempo cozedura

15 a 20 min.

Ferradura Gila Ref.ª 10150694

Peso/Unid. (g)

140

Unid./Cx

55

Descongelação

20-30 min.

Fermentação

-

Forno Placas

220-230°C


Tempo cozedura

15 a 20 min.

Laço Vitalcereais Ref.ª 10173679

Peso/Unid. (g)

30

Unid./Cx

133 aprox.

Descongelação

20-30 min.

Fermentação

-

Forno Placas215°C

Forno Convector

185°C

Tempo cozedura

14 a 18 min.

Massa Folhada Ref.ª 10150564

Peso/Unid. (g)

875

Unid./Cx

18

Descongelação

20-30 min.

Fermentação

-

Forno Placas

200-220°C


Tempo cozedura

15 a 20 min

Palmier Ref.ª 10151418

Peso/Unid. (g)

105

Unid./Cx

96

Descongelação

20-30 min.

Fermentação

-

Forno Placas

200-220°C


Tempo cozedura

15 a 20 min.

Palmier Vitalcereais Ref.ª 10150953

Peso/Unid. (g)

105

Unid./Cx

96

Descongelação

20-30 min.

Fermentação

-

Forno Placas205°C

Forno Convector

170°C

Tempo cozedura

30 a 32 min.

Pastel de Nata Ref.ª 10192870

Peso/Unid. (g)

65

Unid./Cx

100

Descongelação

-

Fermentação

-

Forno Placas

250-280°C


Tempo cozedura

15 a 20 min.

Pastel de Nata Clássico Ref.ª 10192871

Peso/Unid. (g)

65

Unid./Cx

100

Descongelação

-

Fermentação

-

Forno Placas

250-280°C


Tempo cozedura

15 a 20 min.

Trança de Pecan Ref.ª 10218610

Peso/Unid. (g)

95

Unid./Cx

48

Descongelação

20-30 min.

Fermentação

-

Forno Placas

200-220°C


Tempo cozedura

15 a 20 min

Produto de manteiga 30% de manteiga

Produto decorado

Pas

tela

ria

Trad

icio

nal

Produto decorado



pag. 36 pag. 37

Croissants


Triângulo Chocolate Ref.ª 10173675

Peso/Unid. (g)

130

Unid./Cx

50

Descongelação

20-30 min.

Fermentação

-

Forno Placas

200-220°C


Tempo cozedura

15 a 20 min.

Cro

issa

nts

Trianssant Multicereais Ref.ª 10193463

Peso/Unid. (g)

95

Unid./Cx

50

Descongelação

15-30 min.

Fermentação

-

Forno Placas

200-210°C



Produto decorado

pag. 38 pag. 39

Croissants

Croissant Recto Manteiga Fermentado

Croissant Chocolate Manteiga Fermentado

Croissant Semi-Brioche

Ref.ª 10207482

Ref.ª 10207484

Ref.ª 10150553

Peso/Unid. (g)

60

Peso/Unid. (g)

90

Peso/Unid. (g)

90

Unid./Cx

50

Unid./Cx

48

Unid./Cx

78

Descongelação

20-30 min.

Descongelação

20-30 min.

Descongelação

30 min.

Fermentação

-

Fermentação

-

Fermentação

60-75 min.

Forno Placas210°C

Forno Placas210°C

Forno Placas

200-220°C

Forno Convector

170°C

Forno Convector

170°C


Tempo cozedura

15 a 18 min.

Tempo cozedura

15 a 18 min.

Tempo cozedura

12 a 15 min.

Croissants

Croissant Black Label Ref.ª 10170276

Peso/Unid. (g)

65

Unid./Cx

96

Descongelação

30 min.

Fermentação

60-75 min.

Forno Placas

200-220°C


Tempo cozedura

16 a 18 min.

Croissant Chocolate Ref.ª 10150494

Peso/Unid. (g)

105

Unid./Cx

60

Descongelação

30 min.

Fermentação

60-75 min.

Forno Placas

200-220°C


Tempo cozedura

16 a 18 min.

Croissant Creme Ref.ª 10150498

Peso/Unid. (g)

110

Unid./Cx

60

Descongelação

30 min.

Fermentação

60-75 min.

Forno Placas

200-220°C


Tempo cozedura

16 a 18 min

Croissant Amêndoa Ref.ª 10186621

Peso/Unid. (g)

110

Unid./Cx

60

Descongelação

30 min.

Fermentação

60-75 min.

Forno Placas

200-220°C


Tempo cozedura

16 a 18 min.

Croissant Francês Ref.ª 10150501

Peso/Unid. (g)

85

Unid./Cx

82

Descongelação

30 min.

Fermentação

60-75 min.

Forno Placas

200-220°C


Tempo cozedura

16 a 18 min.

Croissant Hoteleiro Ref.ª 10150544

Peso/Unid. (g)

43

Unid./Cx

259

Descongelação

30 min.

Fermentação

50-65 min.

Forno Placas

200-220°C


Tempo cozedura

12 a 15 min.

Croissant Multicereais (fermentado) Ref.ª 10087180

Peso/Unid. (g)

85

Unid./Cx

45

Descongelação

30-45 min.

Fermentação

-

Forno Placas

200-210°C


Tempo cozedura

20 a 22 min.

Cro

issa

nts

Produto de manteiga Pintado com ovo25% de manteiga

Produto de manteiga Pintado com ovo16% de manteiga

pag. 40 pag. 41

Pastelaria Mini

Mini Booguie Açucarado Ref.ª 10226298

Peso/Unid. (g)

23

Unid./Cx

80

Descongelação

30-45 min.

Fermentação

-

Forno Placas

-

Forno Convector

-

Tempo cozedura

-

Mini Booguie Xoc Ref.ª 10226299

Peso/Unid. (g)

25

Unid./Cx

80

Descongelação

30-45 min.

Fermentação

-

Forno Placas

-

Forno Convector

-

Tempo cozedura

-

Peso/Unid. (g)

32

Sortido Mini Booguies Cremosos Ref.ª 10226300

Unid./Cx

60

Descongelação

30-45 min.

Fermentação

-

Forno Placas

-

Forno Convector

-

Tempo cozedura

-

Peso/Unid. (g)

35

Mini Caracol BDF Ref.ª 10227354

Unid./Cx

120

Descongelação

-

Fermentação

-

Forno Placas210°C

Forno Convector

170°C

Tempo cozedura

18 a 20 min.

Mini Chausson de Maçã Ref.ª 10062212

Peso/Unid. (g)

40

Unid./Cx

150

Descongelação

-

Fermentação

-

Forno Placas

200-220°C


Tempo cozedura

15 a 20 min.

Mini Croissant BDF Ref.ª 10227353

Peso/Unid. (g)

25

Unid./Cx

130

Descongelação

-

Fermentação

-

Forno Placas210°C

Forno Convector

170°C

Tempo cozedura

16 a 18 min.

Mini Croissant Simples Expresso Ref.ª 10150829

Peso/Unid. (g)

21

Unid./Cx

333 aprox.

Descongelação

-

Fermentação

-

Forno Placas

185-195°C


Tempo cozedura

16 a 18 min

Mini Muffin Flocos de Açúcar Ref.ª 10180060

Peso/Unid. (g)

30

Unid./Cx

72

Descongelação

40-50 min.

Fermentação

-

Forno Placas

-

Forno Convector

-

Tempo cozedura

-

Pas

tela

ria

Min

i

Pastelaria Mini

Produto decorado

Produto decorado

Produto decorado


pag. 42 pag. 43

Pastelaria Sazonal

Pastelaria Mini

Mini Muffin Maçã e Canela Ref.ª 10180061

Peso/Unid. (g)

30

Unid./Cx

72

Descongelação

40-50 min.

Fermentação

-

Forno Placas

-

Forno Convector

-

Tempo cozedura

-

Mini Muffin Xoc Ref.ª 10180059

Peso/Unid. (g)

30

Unid./Cx

72

Descongelação

40-50 min.

Fermentação

-

Forno Placas

-

Forno Convector

-

Tempo cozedura

-

Mini Napolitana de Chocolate Expresso Ref.ª 10150839

Peso/Unid. (g)

30

Unid./Cx

367 aprox.

Descongelação

-

Fermentação

-

Forno Placas

185-195°C


Tempo cozedura

16 a 18 min.

Mini Pain au Chocolat BDF Ref.ª 10227355

Peso/Unid. (g)

30

Unid./Cx

130

Descongelação

-

Fermentação

-

Forno Placas210°C

Forno Convector

170°C

Tempo cozedura

16 a 18 min.

Mini Palmier Ref.ª 10150949

Peso/Unid. (g)

15

Unid./Cx

533 aprox.

Descongelação

-

Fermentação

-

Forno Placas

200-220°C


Tempo cozedura

15 a 20 min.

Mini Pastel de Nata Ref.ª 10192873

Peso/Unid. (g)

30

Unid./Cx

140

Descongelação

-

Fermentação

-

Forno Placas

260-280°C


Tempo cozedura

12 a 16 min

Mini Trança de Pecan Ref.ª 10219367

Peso/Unid. (g)

40

Unid./Cx

100

Descongelação

-

Fermentação

-

Forno Placas

200-220°C


Tempo cozedura

15 a 20 min.

Pas

tela

ria

Saz

on

al

Produto decorado

O nosso Sortido Mini Booguies é ideal para elaborar combinações originais. Comrecheios de frutos vermelhos, creme de cacau e avelã ou caramelo, cobertos com um glacé branco, de chocolate ou caramelo e decorados de maneira original com pepitas de açúcar com sabores. Um delicioso sortido que apaixonará os consumidores!

Um chupa original com mini booguies

pag. 44 pag. 45

Sn

acks

sal

gad

os

Pastelaria Sazonal

Bolo Rei

Bolo Rei Cru

Delícia de Creme e Canela

Ref.ª 10177012

Ref.ª 10208002

Ref.ª 10208005

Peso/Unid. (g)

720

Peso/Unid. (g)

657

Peso/Unid. (g)

660

Unid./Cx

14

Unid./Cx

8

Unid./Cx

7

Descongelação

30-45 min.

Descongelação

45-60 min.

Descongelação

30-45 min.

Fermentação

-

Fermentação

60-90 min.

Fermentação

-

Forno Placas

200-220°C

Forno Placas180°C

Forno Placas

200-220°C




Tempo cozedura

6 a 10 min.

Tempo cozedura

20 a 40 min.

Tempo cozedura6 a 10 min

Snacks salgados

Produto decorado

Produto decorado

Produto decorado

pag. 46 pag. 47

Sn

acks

sal

gad

os

Folhados e Pastéis

Empada Beirã Ref.ª 10228923

Peso/Unid. (g)

110

Unid./Cx

48

Descongelação

-

Fermentação

-

Forno Placas225°C

Forno Convector

225°C

Tempo cozedura

15 a 20 min.

Empada de Frango Ref.ª 10228924

Peso/Unid. (g)

85

Unid./Cx

48

Descongelação

-

Fermentação

-

Forno Placas225°C

Forno Convector

225°C

Tempo cozedura

15 a 20 min.

Empanadilha de Atum Expresso Ref.ª 10149517

Peso/Unid. (g)

140

Unid./Cx

70

Descongelação

-

Fermentação

-

Forno Placas

200-220°C


Tempo cozedura

20 a 25 min.

Folhado de Espinafres e Queijo de Cabra Ref.ª 10153977

Peso/Unid. (g)

135

Unid./Cx

24

Descongelação

30 min.

Fermentação

-

Forno Placas

200-220°C



Folhado de Salsicha Ref.ª 10185252

Peso/Unid. (g)

118

Unid./Cx

48

Descongelação

30 min.

Fermentação

-

Forno Placas

200-220°C


Tempo cozedura

18 a 20 min.

Merenda Salsicha Ref.ª 10150703

Peso/Unid. (g)

120

Unid./Cx

50

Descongelação

30 min.

Fermentação

-

Forno Placas

200-220°C


Tempo cozedura

18 a 20 min.

Merenda Mista (Lêveda) Ref.ª 10188688

Peso/Unid. (g)

115

Unid./Cx

54

Descongelação

30 min.

Fermentação

-

Forno Placas

200-220°C


Tempo cozedura

18 a 20 min


Pães e Similares

Baguette Pizza Queijo e Fiambre Ref.ª 10148953

Peso/Unid. (g)

160

Unid./Cx

30

Descongelação

15-20 min.

Fermentação

-

Forno Placas

220-240°C


Tempo cozedura

8 a 10 min.

Pizza Pepperoni Ref.ª 10214912

Peso/Unid. (g)

185

Unid./Cx

24

Descongelação

10-30 min.

Fermentação

-

Forno Placas230°C



Pizza Vegetale Ref.ª 10214913

Peso/Unid. (g)

179

Unid./Cx

24

Descongelação

10-30 min.

Fermentação

-

Forno Placas230°C



Pizza Tonno (Atum) Ref.ª 10214914

Peso/Unid. (g)

177

Unid./Cx

24

Descongelação

10-30 min.

Fermentação

-

Forno Placas230°C



Pizza Fiambre e Queijo Ref.ª 10227692

Peso/Unid. (g)

153

Unid./Cx

24

Descongelação

10-30 min.

Fermentação

-

Forno Placas230°C



Pão com Chouriço Ref.ª 10215406

Peso/Unid. (g)

110

Unid./Cx

40

Descongelação

20-30 min.

Fermentação

-

Forno Placas

200-220°C


Tempo cozedura

12 a 15 min.

Pão com Salsicha e Queijo Ref.ª 10149626

Peso/Unid. (g)

135

Unid./Cx

45

Descongelação

30-40 min.

Fermentação

-

Forno Placas

200-220°C


Tempo cozedura

12 a 15 min

pag. 48 pag. 49 Ing

red

ien

tes

Ingredientes

Folhados e Pastéis

Merenda de Bacon com Queijo Ref.ª 10204084

Peso/Unid. (g)

115

Unid./Cx

54

Descongelação

40 min.

Fermentação

-

Forno Placas

200-220°C


Tempo cozedura

18 a 20 min.

Triângulo Pizza Ref.ª 10173674

Peso/Unid. (g)

130

Unid./Cx

50

Descongelação

20-30 min.

Fermentação

-

Forno Placas

200-210°C


Tempo cozedura

15 a 20 min.

pag. 50

Produto de manteiga

Produto decorado

Pulverizar com água


Pintado com ovo

Forno de pedra

% de manteiga

Ingredientes

Óleo de Girassol Ref.ª 10149492

Descrição

Óleo de girassol refinado 100% vegetal

Ideal para

Culinária

Sabor

-

Frimax 20L Ref.ª 10148786

Descrição

Gordura vegetal

Ideal para

Frituras de imersão

Sabor

-

Vallese Ref.ª 10187131

Descrição

Preparado UHT à base de gorduras vegetais

Ideal para

Multiusos

Sabor

Delicado e fresco

Mestregel Espelho Ref.ª 10149008

Descrição

Gel a frio

Ideal para

Coberturas

Sabor

Neutro

Profil Fondant Express Ref.ª 10058870

Descrição

Pasta de açúcar

Ideal para

Coberturas finas

Sabor

-

Masterline Gianduia Cream Ref.ª 10230159

Descrição

Creme com cacau e sabor a avelã

Ideal para

Recheios e coberturas

Sabor

Cacau e avelã

Masterline Cocoa Ganache Ref.ª 10230824

Descrição

Creme de cacau

Ideal para

Coberturas finas

Sabor

Cacau

Demax Spray Ref.ª 10087878

Descrição

Desmoldante para formas e tabuleiros, em spray

Ideal para

-

Sabor

-

DSP Ref.ª 10148718

Descrição

Açúcar em pó anti-humidade

Ideal para

Decoração

Sabor

-

CSM Ibéria, S.A.Edificio Empresarial Tejo, 1º Andar, Sítio dos Bacelos, 2695-390 Stª Iria de AzóiaNº azul 808 202 313 (chamada local) • www.csmbakerysolutions.com

UM CATÁLOGO DE EXPERIÊNCIAS DELICIOSAS

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