Um minuto que faz todo sentido Você já tentou desviar seu olhar de uma cena em câmera lenta do queijo derretido sendo
puxado do prato? Ou já impediu
a curiosidade do seu olfato em identificar as variedades de um mix de ervas finas? Já
conseguiu enganar
a tentação de tocar o garfo e levá-lo à boca para experimentar um novo sabor? E de controlar
a explosão de temperos que são novidades ao paladar? E aquele barulhinho da grelha
deixando a sua carne no ponto? Você já controlou tudo isso?
Reunir, celebrar, encantar, surpreender e compartilhar são nossos meios para desenhar com
você um momento único.
E, a partir de agora, você saberá que essa experiência vale
por cinco – cinco sentidos, para sermos mais exatos.
Olá, nós somos o Racletto.
Derreta-se!
Tábua de frios e queijos R$ 89
Salaminho, lombinho, presunto alemão, castanha de caju e do Pará, frutas secas, azeitona e
queijos Gruyer, Raclete, Estepe e pães artesanais
Salsichão Suiço R$ 49
Com molho de mostarda, geléia de pimenta, pães e torradas
Opção 1: Schbling (salsichão de suíno levemente defumado)
Kalbsbratwurts (salsichão de vitela suína)
Opção 2: Cervelá (salsichão de bovino com alho)
Weisswurst (salsichão de bovino e suíno com salsa)
Batata Rosti R$ 49
Cesta de pães R$ 10
Porção extra
Raspagem Raclete R$ 25
Queijo Raclete 2 raspagens
Formage Fondant R$ 59
Queijo tipo Mont D’or com batata bolinha, torradas, palitinhos de
pão e geléia de damasco
Pra começar Se a primeira impressão é a que fica, comece por aqui.
Mignon R$ 49
Pão Croissant, medalhão de filé mignon grelhado, creme de alho e raspa de queijo Raclete
Crevette R$ 55
Pão Croissant, camarão com lâmina de bacon torrado, molho bechamel com gorgonzola e
raspa de queijo Raclete
Sandwich Como você nunca viu.
Especial R$ 139 (Serve até 3 pessoas) Variedade de queijos e frios: Raclete, estepe, gruyère, suíço, salaminho, lombinho, picanha defumada, prosciutto, presunto alemão, batata bolinha, pepino em conserva, cebolinha cristal, frutas secas, geléia de pimenta, molho chimichurri, chutney de manga, torradas e pão artesanal
Bárbaro mignon R$ 139
Espetos de filé-mignon, queijo Raclete, salaminho, batata rústica, pepino em conserva,
cebolinha cristal, farofa de manteiga, pimenta biquinho, molho vinagrete, molho de mostarda
com limão e gengibre e pão artesanal
Mignon gruyère R$ 139 Espetos de filé-mignon, palmito pupunha, queijos gruyère e Raclete, batata rústica com bacon,
camponata de beringela, molho barbecue, molho de ervas, torradas e pão artesanal
Carré francês R$ 180 Carré de cordeiro, queijos Raclete e Emmenthal, tomates confins, batata rústica, cebola
caramelizada, dueto de aspargos com bacon, molho de vinho do Porto, alho assado e torradas
Soleil R$ 129 Espetos de Carne do sol, queijos gouda e Raclete, aipim cozido, farofa na manteiga, pimenta
biquinho, molho vinagrete, molho de mostarda com limão e gengibre, torradas e pão artesanal
Carnes (para 2 pessoas)
Nossas Tábuas São as mais saborosas que existem!
Camarão cigano R$ 148 Espetos de camarão envolto em bacon, tomate baby com manjericão, aspargos, palmito pupunha, queijos Raclete e gorgonzola, geleia de damasco, geléia de pimenta e pão artesanal
Polvo grelhado R$ 148 Espetos de polvo grelhado, queijo Raclete, batata bolinha, vinagrete de polvo, pirão de peixe, molho pesto, alho porró e pão artesanal
Salmão grelhado R$ 148 Espetos de salmão grelhado, queijos Raclete e gruyére, cogumelos Paris, batata rústica, pirão de peixe, tomate cereja, palmito pupunha, chutney de manga e torradas
Frango fit R$ 90 Espetos de peito de frango, tomate baby, queijo Raclete, batata doce, cogumelos Paris, molho
de ervas e torradas
Frango Suiço R$ 95 Espetos de peito de frango, tomate baby, batata bolinha com bits de bacon, cogumelos Paris,
queijos Raclete e gouda, molho bechamel com gorgonzola e pão artesanal
Frutos do Mar (para 2 pessoas)
A brisa do mar de um jeito que você precisa provar.
Aves (para 2 pessoas)
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Cochon R$ 110
Espetos de suíno com bacon e pimentões grelhados, cebola caramelizada, farofa de castanha,
queijo Raclete, molho de mostarda com limão e gengibre, molho chimichurri e pão artesanal
Fumeiro R$ 120
Espetos de carne de fumeiro, queijo Raclete, purê de aipim, cebola caramelizada, molho
vinagrete, farofa de manteiga, geléia de pimenta e pão artesanal
Suíno (para 2 pessoas)
O verdadeiro sabor da carne de porco.
3 cogumelos R$ 120 Espetos de shimeji, shitake e cogumelos Paris, azeitonas, batata rústica, cebola caramelizada,
caponata de berinjela, frutas secas, molho bechamel com gorgonzola, queijo Raclete e pão
artesanal
Experimente de um jeito diferente e com sabor irresistível.
Frutas & Caldas R$ 29 Espetos de frutas (4) com calda de doce de leite, calda de chocolate meio amargo, calda de
caramelo com flor de sal.
Tapioca & Sorvete R$ 29
Tapioca de frutas vermelhas com sorvete de creme.
Sorvete & Calda R$ 19 Sorvete de creme com calda de doce de leite, chocolate meio amargo ou caramelo.
Sobremesas Quando você acha que não pode melhorar, chega essa hora. Experimente!
1. Fondue de queijo na cerâmica (porção unitária) R$ 49
Palitinhos de pão, tomates cereja, batata bolinha, brócolis, goiabada, orégano e pimenta
calabresa.
3 Delícias (combo individual - 1,2,3) R$ 128
2. Fondue de filé mignon / camarão na chapa (porção unitária) R$ 59
Espeto de filé mignon, espeto de camarão envolto no bacon, creme de queijo, geléia de
pimenta, chutney de manga, chimichurri, ervas, bechamel de gorgonzola e molho barbecue.
3. Fondue de chocolate na cerâmica (porção unitária) R$ 49
Morangos, banana, kiwi, uva verde / preta e abacaxi (as frutas podem ser substituidas por
frutas da época), frutas secas.
Fundue Para quem não resiste ao melhor da tradição suiça
Filé-mignon R$ 24
Carne do Sol R$ 22
Frango R$ 17
Polvo R$ 26
Salmão R$ 26
Carne de fumeiro R$ 22
Cogumelos mistos R$ 18 (shimeji, shitake e cogumelos Paris)
Shimeji R$ 20
Espetos Esses são todos os nossos favoritos. Qual é o seu?
Queijo Raclete R$ 25
Queijo estepe R$ 20
Queijo Emmenthal R$ 25
Queijo gruyère R$ 25
Queijo gouda R$ 25
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Batata bolinha (batata bolinha, azeite, sal e pimenta) R$ 8
Batata rústica (batata inglesa, azeite, sal e pimenta) R$ 8
Caponata de berinjela R$ 8
Cebola caramelizada R$ 6
Cebolinha cristal R$ 5
Aspargos R$ 15
Alho poró R$ 8
Mix de legumes (abobrinha, cenoura, tomate baby, pimentão e cebola roxa) R$ 8
Tomate baby R$ 5
Aipim cozido R$ 6
Dueto de aspargo com bacon R$ 18
Vinagrete R$ 8
Frutas secas R$ 10
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Ervas, mostarda com limão e gengibre, gelélia de pimenta R$ 6
Pesto, molho bechamel com gorgonzola, redução de balsâmico, chimichuri, chutney de
manga e gelélia de damasco, molho de vinho do Porto, molho grão mostarda R$ 8
Molhos e Geléias (preços individuais) Amplie o sabor, aumente as possibilidades.
Mix de Salada
Sorvete de creme com calda de chocolate ou caramelo
Espeto (2) de frutas com calda de chocolate ou caramelo
Peito de Frango R$ 39
Acompanha arroz com brócolis e legumes ao vapor
Medalhão de Filé Mignon R$ 59
Acompanha talharim ao molho limão siciliano
Filé de Tilápia R$ 59
Acompanha purê de banana da terra, legumes ao vapor, arroz com castanha
Talharim ao Sugo R$ 69
Acompanha frutos do mar (camarão, polvo, anéis de lula e salmão)
Salada de Cogumelos R$ 49
Acompanha alface americana, rúcula, tomate cereja, champignon, shimeji, shitake e molho
pesto
Entrada
Sobremesas
Aperol Spritz R$ 28 Aperol, espumante e água com gás
Caipirinha 2 limões R$ 19 Cachaça, limão-taiti e siciliano e açúcar
Caipiroska (vodka importada) R$ 26
Caipiroska (vodka nacional) R$ 21
Cosmopolitan R$ 25
Dry Martini R$ 22
Gin e vermute dry
Gin amadeirado R$ 32
Kir R$ 26
Kir Royal R$ 28
Espumante, creme de cassis e cereja
Drinks Sinta a refrescância de uma bebida que combina perfeitamente com o seu prato.
Margarita R$ 24
Mojito R$ 24
Negroni R$ 29
Moscow Mule R$ 26
Bebidas Diversas Para a harmonização ficar completa.
Cerveja Heineken R$ 12
Cerveja Corona R$ 12
Coca Cola Zero (lata) R$ 7
Guaraná Antártica (lata) R$ 7
Guaraná Antártica Zero (lata) R$ 7
Soda Limonada R$ 7
Água Tônica R$ 8
Limonada Suiça (copo/jarra) R$ 9 / R$ 14
Água de Coco (copo/jarra) R$ 9 / R$ 14
Energético R$ 15
Cervejas (long neck)
Smirnoff R$ 8
Orloff R$ 8
Absolut R$ 19
Belvedere R$ 24
Black White - 8 anos R$ 14
Chevas - 12 anos R$ 22
Old Parr - 12 anos R$ 28
Johnnie Walker Black Label - 12 anos R$ 28
Johnnie Walker Gold Label - 18 anos R$ 62
Johnnie Walker Blue Label - 21 anos R$ 96
Vodka (dose)
Gin (dose)
Wiskey (dose)
Tequila Jose Cuevo Ouro R$ 24
Tequila Jose Cuevo Prata R$ 22
Rum Bacardi Carta Blanca R$ 8
Rum Bacardi Carta Oro R$ 12
43 R$ 19
Baileys R$ 17
Amarula R$ 17
Contreau R$ 16
Peachtree R$ 17
Limoncello R$ 18
Conhaque
Nosso sabor na sua casa! Seja um Chef Racletto na sua cozinha! Compre nossos queijos e cortes especiais de carnes e prepare o seu prato. Depois é só mostrar pra gente marcando a tag #DerretasecomRacletto.
@racletto | @RaclettoOficial