UNIVERSIDADE DE SÃO PAULOESCOLA SUPERIOR DE AGRICULTURA “LUIZ DE

QUEIROZ”Departamento de Genética

Disciplina LGN 0479 – Genética e Questões Socioambientais

Anna Paula de Souza Silva

Embalagens

O que são embalagens?

• “ (...) o artigo que está em contato direto com alimentos, destinado a contê-los, desde a sua fabricação até a sua entrega ao consumidor, com a finalidade de protegê-los de agente externos, de alterações e de contaminações, assim como de adulterações” (BRASIL, 2002)

Materiais

Materiais plásticosCelulose regeneradaElastômeros e borrachasVidroMetais e suas ligasMadeiraCortiçaProdutos têxteisCeras de parafina e microcristalinas

Isentas de

registro

Tipos• Caixas K

• Cartucho

• Contêiner

• Cartonada

• Mista

• Multicamada

• Flexíveis

• Laminadas

• Latas (alumínio, aço)

Barreiras (luz, gases, água, m.o.)75% papel cartão

20% de filmes polietileno de baixa densidade 5% de alumínio

Formato depende do alimentoCombinação de polímeros

Alumínio: metal não-ferroso. Cervejas, sucos, chás, refrigerantes.Primeira: Reynolds Metals Company, EUA, 1963 (refrigerante de cola diet “Slenderella.”)

Aço: folha de flandres, alimentos e bebidas.

(ABRE, s.d.)

Classificação

• Uso: primária, secundária, terciária

• Destinação temporária: – descartável, retornável, reutilizável

• Destinação final:– reciclável,biodegradável não compostável,

biodegradável compostável, não biodegradável

(COMITÊ ORGANIZADOR... 2013)

Evolução no Brasil

• Coco, conchas, folhas, couro, bexiga e chifres

Cerâmica, vidro (fenícios 2000 a.C.), tecidos, madeira, papel, latas e plástico

• Brasil (nativos)

(CAVALCANTI; CHAGAS, 2006)

Evolução no Brasil

• Relatos sobre embalagens

• Vidro: 1637, Maurício de Nassau, PE (oficina)

• Abertura dos portos

• Garrafas e garrafões (Ignácio S. Nobre, 1810) – Salvador

• Cervejeiros – consumo de vidro (importação)– Guarda Velha (±1840, RJ)

Real Fábrica de Vidros Bahia

(CAVALCANTI; CHAGAS, 2006)

Evolução no Brasil

• Disseminação províncias (1861)• 1ª fábrica vidros e cristais (1882-

1940, bairro São Cristóvão, RJ)

• Logo...* Produtos agrícolas (exp.)* Industrialização (final do séc XIX)

Artesanal Escala industrial

Sacarias algodão

Metal

Garrafas de vidro

Papelão

OFERTA DEMANDA

(CAVALCANTI; CHAGAS, 2006)

Aspectos econômicos

• Movimenta mais de US$ 500 bilhões– 1 a 2,5% do PIB de cada país

– BRA: faturamento, 200 mil postos de emprego formais

(ABRE, s.d.)

Funções

• Antigamente...

• Após os autosserviços...

Proteção e transporte, alguma informação

Múltiplas funçõesConter

Transporte

Proteger

Comunicação

InformarMarketing

Diferenciação

Venda

Conservação

... informar e comunicar

• Ingredientes• Modo de preparo• Conteúdo líquido• Tabela nutricional• Alegações funcionais• O produto em si

(CAVALCANTI; CHAGAS, 2006; ABRE, s.d.)

... conservação, informar e comunicar

• Embalagem (material): conservação– Troca de gases, umidade, resistência

(danos mecânicos), luz

• Embalagens “inteligentes”– Conservação + aumento da vida útil

ATM modificada:https://www.youtube.com/watch?v=fmSElaXTI-E&list=LLkorIzc8B9gk2bmBDbNaxEA

https://www.youtube.com/watch?v=sPtVWohJCT0&list=LLkorIzc8B9gk2bmBDbNaxEA

Filme que muda de cor:https://www.youtube.com/watch?v=yLALbYIG6Is

Problemas

• Socioambientais

• Volume de lixo

– Reflexo da sociedade– Hábitos, falta de consciência, comodismo?– Se todos sabem os impactos...

• O QUE FAZER?? ?

Problemas• Migrações de substâncias químicas para o alimento

– Embalagens plásticas

• Migração : difusão (interações componentes alimento x embalagem)

Alimento Embalagem

SAÚDE PÚBLICA (Segurança do alimento)

PLÁSTICO = RESINA + ADITIVOS

Proteger degradação luz UVInibir/retardar termo-oxidação

Favorecer a expansãoResistência mecânica

Reduzir adesão a superfícies(FREIRE, 2008)

ProblemasFontes das substâncias tóxicas:

- Produtos da polimerização - Produtos da transformação- Produtos da degradação

Impacto sensorialRedução da vida útilAlimento não-seguro

Migrante (tamanho, natureza, estrutura, concentração, afinidade pelo alimento

Tempo/Temperatura de contato c/ alimento

50 mg/kg de alimento ou simulante BPA (2011) https://www.youtube.com/watch?v=Bi_rtDQeDcA

(FREIRE, 2008)

Soluções

• Reciclagem – sociedade x poder público x indústrias

• Klabin – Papel -> papel– Alumínio -> chapas– Plástico -> parafinas

Tecnologia-Reprocessamento-Desenvolvimento-Tetra Pak +IPT(Plasma)

Coleta seletiva

Separação do material

Economia matéria-primaRedução consumo energia

(reprocessamento)Reaproveitamento resíduos

Plasma/ Tetra Pakhttps://www.youtube.com/watch?v=yfWrb3Ear3Q

Recomendação

Conclusões

• Desenvolvimento das embalagens x Desenvolvimento do homem

• Mercado em expansão• Segurança do alimento (estudos,

área ampla)• Problemas – o que nos retira• Importância – o que nos acrescenta

Referências consultadas• ABEAÇO. Folhas de Aço e Película Protetora Elástica. Disponível em:<

http://www.abeaco.org.br/acoembalagem.html>. Acesso em 17 out 2014.

• ABRE. Associação Brasileira de Embalagem. O Setor. Disponível em:< http://www.abre.org.br/>. Acesso em 15 out 2014.

• BRASIL, 1999. Agência Nacional de Vigilância Sanitária/Ministério da Saúde. Resolução nº 105, de 19 de maio de 1999. Aprova os Regulamentos Técnicos: Disposições Gerais para Embalagens e Equipamentos Plásticos em contato com Alimentos.

• BRASIL, 2001. Agência Nacional de Vigilância Sanitária/Ministério da Saúde. Resolução RDC nº 91, de 11 de maio de 2001. Aprova o Regulamento Técnico - Critérios Gerais e Classificação de Materiais para Embalagens e Equipamentos em Contato com Alimentos constante do Anexo desta Resolução. Diário Oficial da União, Poder Executivo, 15 de maio de 2001.

• CAVALCANTI, P. ; CHAGAS, C. História da embalagem no Brasil. São Paulo: Grifos Projetos Históricos e Editoriais, 2006.

• COMITÊ ORGANIZADOR DOS JOGOS OLÍMPICOS E PARALÍMPICOS RIO 2016. Guia de embalagens. 2013. Disponível em:< http://portaldesuprimentos.rio2016.com/wp-content/uploads/2012/11/Rio-2016-Guia-de-Embalagens.pdf>. Acesso em 20 out 2014..

• FREIRE, MT.A. Contaminantes voláteis provenientes de embalagens plásticas: desenvolvimento e validação de métodos analíticos. Quím Nova, São Paulo, v.31, n 6, 2008.

• Imagens retiradas da internet. Google.

Obrigada!