Utensilios e Equipamento Basicos
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Produção Alimentar – Pastelaria e Sobremesas
UTENSÍLIOS E EQUIPAMENTO BÁSICOS
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Formas e utensilios básicos 1. Formas As formas de bolo, pudins, tartes, queque podem
ser de diversos materiais (metal, silicone, etc.), formas (quadradas, redondas…) e tamanhos.
O tamanho da forma deve condizer com a quantidade da mistura do bolo. Idealmente, a forma deve ter a mesma altura de que o bolo no seu ponto mais alto, pelo que, ao juntar a mistura, certifique-se de que a forma fica cheia pelo menos até meio.
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Formas e utensilios básicos 1. Formas Forma de bolo Forma com mola
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1. Formas Forma para tarte Forma de bolo
inglês
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1. Formas Forma de pudim Forma de torta
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1. Formas
Formas de madalenas
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1. FormasForma de soufflé
Ramequims
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Como evitar que os bolos fiquem colados à forma? Untar e polvilhar com farinha uma forma
evita que a comida se agarre. Algumas misturas requerem um revestimento antiaderente com papel vegetal. Coloque a forma sobre o papel, faça um círculo à volta da base e corte. Unte a forma, junte o papel, unte-o e polvilhe com farinha. Sacuda para retirar excessos.
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2. Utensílios de medida e pesagem Chávenas
medidoras Balança de cozinha
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2. Utensílios de medida e pesagem
Copo medidor Colheres medidoras
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3. Utensílios para bater e misturar ingredientes
Batedeira Batedor de varas
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4. Outros utensílios Corta massas
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4. Outros utensílios Espátulas
Espátula para bolos
Espátula para bolos com serrilha
Espátula para crepesFaca para pudim
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4. Outros utensílios Espátulas
Espátula de silicone
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4. Outros utensílios Decoração
Saco de pasteleiro
Seringa de decoração
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4. Outros utensílios Decoração
Espátula e pente de decoração
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4. Outros utensílios Pincéis
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4. Outros utensílios Rolo de massa Termómetro
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4. Outros utensílios Cápsulas de
madalenas Polvilhador
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4. Outros utensílios Maçarico Peneira