vinícola

UmnovoeinteressanteprojetoviticulturalestánascendonoBrasil,maisprecisamenteemSantaCatarina,nascida-

desdeBomRetiroeSãoJoaquim.Iniciadonoanode2000peloindustrialcatarinenseDailordeFreitas,recentemente

falecido, o projeto é hoje administrado por seus filhos, João Paulo, Daniela, André e Adriana.

Ovinhedoinicial,de19hectares,estálocalizadoemBomRetiro,numaaltitudede900metros.Ooutrovinhedoda

empresa,emSãoJoaquim,temáreade26hectareseestásituadoa1.350metrosdealtitude,numaregiãobastantefria.

Em ambos os casos a empresa teve o cuidado de preservar a flora e a fauna do entorno dos vinhedos, numa correta ati-

tude ecológica. Além disso, foram realizadas intensas pesquisas pelo mundo todo, comparando vinhedos, terrenos, solos,

castas,subsolos,diferentesgrausdeexposiçãoaosol,índicespluviométricos,variaçõesdetemperaturaeascastasvinífe-

rasaserplantadas,comvistasàproduçãodevinhosdeboaqualidade.Tudofoirigorosamentepensadoparaseobtero

resultadoqueagoracomeçaaaparecer,poisosfrutoscomeçamagerarosprimeirosvinhos.EmBomRetiroaprimeira

colheitaaconteceuem2004eemSãoJoaquim,em2005.

As principAis cAstAsAs uvas brancas plantadas são principalmente a Chardonnay e a Sauvignon Blanc, enquanto as tintas são a Cabernet Sau-

vignon, a Cabernet Franc, a Merlot, a Pinot Noir, a Malbec, a Syrah e, de forma experimental, a Nebbiolo, a Sangiovese, a

Montepulciano,entreoutras.Diversosestudosestãosendofeitosparaaseletividadedascastasquemelhorseadaptamaos

Um empreendimento brAsileiro,

dA FAmíliA FreitAs e com A pArticipAção

dA robert mondAvi, dA cAliFórniA,

colocA sAntA cAtArinA no mApA

vinícolA do brAsil por Hélio EDuArDo P. GuEDES

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um novo vinho brasileiro está nascendo em Santa Catarina

locaisdeplantioeéobjetivodaempresaconcentraraaten-

çãonaquelascastasquepodemrealmenteproduzirvinhos

diferenciados.Osvinhosquevêmapresentandoresultados

surpreendentes são os brancos de Sauvignon Blanc e de

Chardonnay e o tinto de Cabernet Sauvignon.

Projeta-se ainda para 2005 um aumento dos vinhedos

em cinco hectares na sub-região de Bom Retiro, dando

continuidadeàconcentraçãonascastasdemaiorsucesso

na elaboração dos vinhos. Todos os clones utilizados na

VillaFrancioniforamcuidadosamenteimportadosdosme-

lhoresvinhedosdaFrançaedaItália.Emborahajauma

naturalbarreiraclimáticacontraaspragas,háumcuidado

rigorosonapreservaçãodasmudasevinhas.

os vinhedos Osvinhedosestão implantadosnasduasproprieda-

desaproveitandoaomáximoasdiferentescaracterísticas

decadaumaepreservandoasbelaspaisagens.Tudofoile-

vadoemconta:osolo,aaltitude,ainclinaçãodoterreno,

apermeabilidade,aorientaçãosolar,osíndicespluvio-

métricosdecadasub-região,astemperaturasmédias

easamplitudestérmicas.

Osvinhedosestãosituadosnalatitude28°17’S,emSão

Joaquim, e 27°45’S, em Bom Retiro.Embora os índices

pluviométricosdessasregiõessejamaltos(1.400mmemBom

Retiroe1.600mmemSãoJoaquim),chovepouconope-

ríodo de janeiro a abril, quando ocorre a maturação final

dasuvasesuacolheita.

A amplitude térmica (diferença de temperatura entre

odiaeanoite)éde20°emSãoJoaquime18°emBomRe-

tiro,oquepreservaaacidezdasuvasepossibilitaseulento

amadurecimento. No caso das uvas tintas, isso propicia

umexcelentegraudematuridadedostaninos,resultan-

doemvinhosdeboatexturaesemadstringênciafinal.

Umfatorimportanteparaobomdesenvolvimentodasvi-

deiras–bastanteraronoBrasil–éointensofriodaregião

deSãoJoaquim(1.000horas/ano)edeBomRetiro(650

horas/ano),oquepermiteumrepousoadequadodaspar-

reirasentremaioeagosto.

Outrodadofavoráveléainsolaçãonoperíodovegeta-

tivoque,emmédia,representa1.600horasemSãoJoa-

quime1.500emBomRetiro,proporcionandoumaótima

fotossínteseeaconseqüenteproduçãodeaçúcares.

Devidoàprecipitaçãodeneve,que cobreospicos

dasmontanhasnaregiãodeSãoJoaquimetambémpor

causadasgeadasechuvasdegranizoquepodemocor-

rerentremaioeoutubro (embora sejammaiscomuns

nosmesesde junhoe julho),algunscuidadosespeciais

tornam-senecessários:todososvinhedosemforma

demanjedoura(espaldeiraemY)eemespaldeirasim-

plessãocobertosporumadelicadateladematerialplás-

tico,usadaparaprotegerosfrutos.Issoencareceoprocesso,

masreduzasperdasnaprodução.

A elAborAção dos vinhos A cantina é moderna e funcional, associando conceitos

arquitetônicos contemporâneosàpreservaçãodahistória

da arte regional. Artistas de Santa Catarina como rodrigo

DelHaroeIdésioLeal,entreoutros,pintaram,esculpiram

emontaramsuasobras-de-artenasparedesejardinsdasede

daVillaFrancioni.EssapartedahistóriadaartedeSanta

Catarinaestápreservadapelolindíssimoacervodafamília,

adquiridoduranteessesúltimosanoseexpostonacantina

situadanaencostadeumamontanha.Oprojetodaviní-

colaégravitacional,emqueauvaérecebidanonívelmais

altoevaisendoprocessadanosníveisinferiores,semauti-

lizaçãodebombas,buscandoamelhorqualidadepossível

paraosvinhos.

Deve-sedestacarapreocupaçãocomaestéticadolocal,

queéricamenteiluminadopormajestososvitraisecircunda-

doporescadasdericobomgostoarquitetônico,aomesmo

tempo em que elevadores panorâmicos, eletronicamente

controlados,desvendamumavistainesquecível,quetam-

bémpodeserapreciadaatravésdasenormesjanelasdevidro

bemaoladodetodooprocessodeelaboraçãodosvinhos.

OsresponsáveispelaproduçãodosvinhossãoOrgalindo

Bettu, enólogo de grande experiência e Gustavo Gonzáles,

daRobertMondavidaCalifórnia,quejátrabalhounapresti-

giada ornelaia, uma das principais vinícolas da itália. Gonzáles

atuacomoconsultordaempresa,emprestandotodoseuta-

lentoparaaproduçãodestesnovosvinhosbrasileiros.

Hélio Eduardo P. GuEdEs é contador/ auditor E dirEtor-

sEcrEtário da aBs-sP.

Vinhos DegustadosSauvignon Blanc villa Francioni 2005Intensoemuitofresco,comaromastípicosdemaracujáefrutascítricas,boaacidez,álcoolbemequilibrado,boaconcentraçãoeótimapersistência.

chardonnay villa Francioni 2005 Ainda emtanque e em versão não definitiva, exibe aromas de frutas brancasfrescas(maçã,abacaxi,pêssego),comtoqueslácteosenotasdebaunilha,alémdeelegantetostado,provenientedapassagemporseismesesembarricasnovasde carvalho francês (Allier). Na boca, tem boa expressão,comálcooleacidezemequilíbrio,corpomédioeboaconcentração.

roSé villa Francioni 2005Elaboradocomas uvas Cabernet Sauvignon, Merlot e Pinot Noir, este vinho mostrajovialidadeefrescor,exibindoaromasdefrutasvermelhasfrescas,comtoquesdecascadelaranjaemel.Equilibradonaboca,temcorpomédio,médiaacidezeálcoolbemincorporado.

caBernet Sauvignon villa Francioni 2005 EmcortedeuvasdeBomRetiroeSãoJoaquim,dedoisvinhedosdiferentesecompassagemembarricadecarvalhofrancês de Allier, o vinho apresenta cor rubi, sem evoluçãoecomaromasqueremetemafrutasnegrasmaduras,evoluindoparatorrefação,café,carameloechocolate.Na boca, mostra boa acidez, bom corpo, taninos de médiaa boa qualidade e persistência média. Ainda precisadetempoparaintegrarosseuselementos.

Além desses quatro vinhos degustados estão em elaboração dois vinhosde conceito premium: o Agripina (nome provável), um branco de corte (Sémilon e Sauvignon Blanc) e o Dilor, um tinto de corte bordalês.