VITAMINASVITAMINAS. VITAMINASVITAMINAS Compostos orgânicos presentes naturalmente e em pequena...

VITAMINASVITAMINASVITAMINASVITAMINAS

VITAMINAS VITAMINAS VITAMINAS VITAMINAS • Compostos orgânicos presentes Compostos orgânicos presentes

naturalmente e em pequena quantidade naturalmente e em pequena quantidade nos alimentosnos alimentos

• Essenciais para a manutenção do Essenciais para a manutenção do metabolismo normalmetabolismo normal

• ClassificaçãoClassificação– Lipossolúveis – A, D, E e KLipossolúveis – A, D, E e K– Hidrossolúveis – C e Complexo BHidrossolúveis – C e Complexo B

• Compostos com atividade vitamínicaCompostos com atividade vitamínica– Colina, inositol, ácido pangâmico, ácido orótico, Colina, inositol, ácido pangâmico, ácido orótico,

vitamina U e vitamina Fvitamina U e vitamina F– Função metabólica ainda não está totalmente Função metabólica ainda não está totalmente

elucidadaelucidada

VITAMINAS LIPOSSOLÚVEISVITAMINAS LIPOSSOLÚVEISVITAMINAS LIPOSSOLÚVEISVITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS• Vitamina AVitamina A

– Retinol (álcool)Retinol (álcool)• Alimentos de origem animalAlimentos de origem animal

– Retinal (aldeído) e Ácido retinóicoRetinal (aldeído) e Ácido retinóico• Presentes em pequenas quantidades nos alimentosPresentes em pequenas quantidades nos alimentos

– Éster de retinilaÉster de retinila– 3-deidro-retinol (Vitamina A2)3-deidro-retinol (Vitamina A2)

• Encontrada em peixes de água doce e anfíbiosEncontrada em peixes de água doce e anfíbios– CarotenóidesCarotenóides

• 600 carotenóides encontrados na natureza600 carotenóides encontrados na natureza• 10% são potenciais fontes de Vitamina A10% são potenciais fontes de Vitamina A

– β-caroteno – 100% de atividade pró-vitamínicaβ-caroteno – 100% de atividade pró-vitamínica -caroteno – 50%-54% de atividade pró-vitamínica-caroteno – 50%-54% de atividade pró-vitamínica

• Licopeno, zeaxantina e luteína – sem atividade pró-vitamínicaLicopeno, zeaxantina e luteína – sem atividade pró-vitamínica

– 1 Eq retinol (1 RE) = 11 Eq retinol (1 RE) = 1g retinol ou 6g retinol ou 6g β-carotenog β-caroteno– 1 1 g = 3,33 UIg = 3,33 UI


– BiodisponibilidadeBiodisponibilidade• álcool: álcool: captação e a mobilização hepática de captação e a mobilização hepática de

vit A e vit A e transformação em metabólitos não transformação em metabólitos não ativosativos

• deficiência de Zn deficiência de Zn afeta o metabolismo da vit A afeta o metabolismo da vit A– Zn é necessário para a mobilização normal da Vit A Zn é necessário para a mobilização normal da Vit A

contida no fígadocontida no fígado

• melhor aproveitamento quando administrado melhor aproveitamento quando administrado juntamente com a vit Ejuntamente com a vit E

• deficiência de Vit A deficiência de Vit A diminui a mobilização dos diminui a mobilização dos estoques de Feestoques de Fe


– Funções metabólicas:Funções metabólicas:• manutenção da visão normalmanutenção da visão normal

– Participação do grupo prostético das opsinas para Participação do grupo prostético das opsinas para formação da rodopsinaformação da rodopsina

• crescimento e desenvolvimento ósseocrescimento e desenvolvimento ósseo• diferenciação do tecido epitelial e células ósseasdiferenciação do tecido epitelial e células ósseas• reprodução: espermatogênese, placenta, fetoreprodução: espermatogênese, placenta, feto• estabilidade de membranasestabilidade de membranas• integridade do sistema imuneintegridade do sistema imune• diferenciação celular e proliferaçãodiferenciação celular e proliferação• importante para a produção de mucoimportante para a produção de muco• atua no paladar, audição e apetiteatua no paladar, audição e apetite


– Absorção:Absorção:• 80% da ingestão oral80% da ingestão oral• Intestino delgado por processo ativoIntestino delgado por processo ativo

– Caroteno Caroteno convertido em Vit A no fígado ou na mucosa convertido em Vit A no fígado ou na mucosa intestinalintestinal

– Armazenamento: Armazenamento: • 90% no fígado / Krause, 2005 – 50 a 80% - armazenado no 90% no fígado / Krause, 2005 – 50 a 80% - armazenado no

fígadofígado• 10% nos depósitos de gordura, pulmões e rins10% nos depósitos de gordura, pulmões e rins

– Circula ligada à ptn de ligação do retinol e à pré-albuminaCircula ligada à ptn de ligação do retinol e à pré-albumina

– Excreção:Excreção:• Biliar e urinária Biliar e urinária


– Deficiência:Deficiência:• Causas: Causas:

– Primária - baixo consumoPrimária - baixo consumo– Secundária - síndromes de má absorção de gorduras, Secundária - síndromes de má absorção de gorduras,

obstrução biliar, pancreatiteobstrução biliar, pancreatite

• petéquias, hiperceratose folicular, pele áspera e seca petéquias, hiperceratose folicular, pele áspera e seca (braços e coxas)(braços e coxas)

• cegueira noturna (nictalopia), xeroftalmiacegueira noturna (nictalopia), xeroftalmia• ulceração da córneaulceração da córnea• má formação fetalmá formação fetal• retardo no crescimentoretardo no crescimento• perda de apetiteperda de apetite• alterações nervosasalterações nervosas infecçõesinfecções

VITAMINAS LIPOSSOLÚVEISVITAMINAS LIPOSSOLÚVEISVITAMINAS LIPOSSOLÚVEISVITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS

• Deficiência de vitamina ADeficiência de vitamina A


• Vitamina AVitamina A– Toxicidade:Toxicidade:

• + de 100 vezes a quantidade necessária+ de 100 vezes a quantidade necessária

• Alteração na pele e membrana mucosasAlteração na pele e membrana mucosas• Má formação fetalMá formação fetal


• Vitamina DVitamina D– Colecalciferol (Vit D3)Colecalciferol (Vit D3)

• Sintetizado pela ação da luz solar (raios UV) a Sintetizado pela ação da luz solar (raios UV) a partir do 7-deidrocolesterolpartir do 7-deidrocolesterol

– Ergocalciferol (Vit D2)Ergocalciferol (Vit D2)• Esteróide vegetal derivado do ergosterolEsteróide vegetal derivado do ergosterol

– Molécula ativaMolécula ativa• 1,25 (OH)1,25 (OH)22 D ou Calcitriol D ou Calcitriol

– 1 UI = 0,025 1 UI = 0,025 g Vit Dg Vit D


• Vitamina DVitamina D– Funções metabólicas:Funções metabólicas:

• Envolvida na mineralização óssea por estimular:Envolvida na mineralização óssea por estimular:– transporte ativo de Ca e P do intestinotransporte ativo de Ca e P do intestino– mobilização óssea de Ca e P para o sanguemobilização óssea de Ca e P para o sangue– reabsorção renal de Careabsorção renal de Ca

• Ativada no rim por estímulo do paratormônioAtivada no rim por estímulo do paratormônio

– Biodisponibilidade:Biodisponibilidade:• Ác graxos de cadeia longa: Ác graxos de cadeia longa: absorção absorção• Fibras: Fibras: eliminação eliminação• Fe, Cu e Mn: Fe, Cu e Mn: absorção absorção

VITAMINAS LIPOSSOLÚVEISVITAMINAS LIPOSSOLÚVEISVITAMINAS LIPOSSOLÚVEISVITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS• Vitamina DVitamina D

– Absorção:Absorção:• jejuno, na presença de bilejejuno, na presença de bile

– Transformada em 25-OH-D3 (25-Transformada em 25-OH-D3 (25-hidroxicolecalciferol) no fígadohidroxicolecalciferol) no fígado• Forma absorvida mais rapidamente e menos Forma absorvida mais rapidamente e menos

dependente de ácidos biliaresdependente de ácidos biliares

– Transporte sangüíneo ligado a uma globulinaTransporte sangüíneo ligado a uma globulina

– Nos rins é ativada a 1,25(OH)2 D3 ou 1,25 Nos rins é ativada a 1,25(OH)2 D3 ou 1,25 diidroxivitamina D3diidroxivitamina D3

– Excreção:Excreção:• fecal , urinária e biliar fecal , urinária e biliar


• Vitamina DVitamina D– Deficiência:Deficiência:

• redução da absorção intestinal de Caredução da absorção intestinal de Ca

• fraqueza muscularfraqueza muscular

Ca e P plasmáticos e Ca e P plasmáticos e fosfatase alcalina fosfatase alcalina

• deformidades ósseas: deformidades ósseas: – Raquitismo – criançasRaquitismo – crianças– Osteomalácia - adultosOsteomalácia - adultos


• Vitamina EVitamina E– Família de 8 compostos homólogos de Família de 8 compostos homólogos de

ocorrência natural, sintetizados pelas ocorrência natural, sintetizados pelas plantasplantas• Tocoferóis - Tocoferóis - , , ββ, , δδ, , γγ• Tocotrienóis - Tocotrienóis - , , ββ, , δδ, , γγ

-tocoferol -tocoferol única forma da Vit E mantida única forma da Vit E mantida no plasma humanono plasma humano

– 1 mg Vit E = 1,49 UI Vit E 1 mg Vit E = 1,49 UI Vit E


• Vitamina EVitamina E– Função metabólica principalFunção metabólica principal

• Antioxidante da membrana celularAntioxidante da membrana celular– Atua como doador de hidrogênio fenólico, Atua como doador de hidrogênio fenólico,

bloqueando a sucessão de reações no processo de bloqueando a sucessão de reações no processo de oxidaçãooxidação

– Outras funções:Outras funções:• tem função complementar ao Setem função complementar ao Se• atua na manutenção do tecido epitelial e na atua na manutenção do tecido epitelial e na

síntese da prostaglandinasíntese da prostaglandina• protege hemácias da hemólise protege hemácias da hemólise

VITAMINAS LIPOSSOLÚVEISVITAMINAS LIPOSSOLÚVEISVITAMINAS LIPOSSOLÚVEISVITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS• Vitamina EVitamina E

– Absorção:Absorção:• 25 a 85% da ingestão oral25 a 85% da ingestão oral• intestino delgado, na presença de bileintestino delgado, na presença de bile

– Transportada por LDL, HDL e VLDLTransportada por LDL, HDL e VLDL– Excreção: biliarExcreção: biliar– Deficiência:Deficiência:

• dores muscularesdores musculares• anemia hemolítica em prematurosanemia hemolítica em prematuros• alteração do epitélio seminífero, afetando a alteração do epitélio seminífero, afetando a

espermatogêneseespermatogênese• alterações hepáticas (esteatose)alterações hepáticas (esteatose)

VITAMINAS LIPOSSOLÚVEISVITAMINAS LIPOSSOLÚVEISVITAMINAS LIPOSSOLÚVEISVITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS• Vitamina KVitamina K

– Filoquinona (K1) Filoquinona (K1) • Origem vegetalOrigem vegetal

– Menaquinona (K2) Menaquinona (K2) • Sintetizada por bactériasSintetizada por bactérias

– Menadiona (K3)Menadiona (K3)• Origina-se da síntese bacteriana, a partir das Origina-se da síntese bacteriana, a partir das

menaquinonas (50% do requerimento) menaquinonas (50% do requerimento)

– Biodisponibilidade:Biodisponibilidade:• Suplementos > absorção que alimentosSuplementos > absorção que alimentos

– Vegetais – 20%Vegetais – 20%– Suplementos – 80%Suplementos – 80%

VITAMINAS LIPOSSOLÚVEISVITAMINAS LIPOSSOLÚVEISVITAMINAS LIPOSSOLÚVEISVITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS• Vitamina KVitamina K

– Função metabólica:Função metabólica:• Responsável pela síntese de fatores de coagulaçãoResponsável pela síntese de fatores de coagulação• Essencial para a formação normal do ossoEssencial para a formação normal do osso

– Absorção:Absorção:• 40% a 80% da ingestão oral40% a 80% da ingestão oral• intestino delgado, na presença de bileintestino delgado, na presença de bile• Vit K3 (hidrossolúvel) Vit K3 (hidrossolúvel) não necessita de bile não necessita de bile -tocoferol -tocoferol atua na absorção de vitamina K e na atua na absorção de vitamina K e na

inibição da protrombinainibição da protrombina

– Armazenada em Armazenada em quantidade quando comparada quantidade quando comparada com outras vitaminas lipossolúveiscom outras vitaminas lipossolúveis


• Vitamina KVitamina K– Excreção:Excreção:

• urinária e fecalurinária e fecal

– Deficiência:Deficiência:• doença hemorrágica do recém-nascidodoença hemorrágica do recém-nascido• > tendência a hemorragias> tendência a hemorragias• hipoprotrombinemiahipoprotrombinemia• hematúria, epistaxeshematúria, epistaxes• nas hepatopatias, a hipoprotrombinemia pode nas hepatopatias, a hipoprotrombinemia pode

ser função da doença e não de hipovitaminoseser função da doença e não de hipovitaminose

VITAMINAS VITAMINAS HIDROSSOLÚVEISHIDROSSOLÚVEIS


• Vitamina B1 ou TiaminaVitamina B1 ou Tiamina– Forma ativa:Forma ativa:

• Tiamina trifosfato (TTP)Tiamina trifosfato (TTP)

– Funções metabólicas:Funções metabólicas:• Coenzima de sistemas enzimáticos:Coenzima de sistemas enzimáticos:

– via das pentoses via das pentoses – metabolismo dos CH (descarboxilação oxidativa de metabolismo dos CH (descarboxilação oxidativa de

-cetoácidos a aldeídos)-cetoácidos a aldeídos)– metabolismo de gorduras (reduz o NADPH na síntese metabolismo de gorduras (reduz o NADPH na síntese

de AG)de AG)

• Envolvida na transmissão de impulsos Envolvida na transmissão de impulsos nervosos nervosos

– vitamina anti-neuríticavitamina anti-neurítica



• Vitamina B1 ou TiaminaVitamina B1 ou Tiamina– Absorção:Absorção:

• Duodeno proximal, por processo ativoDuodeno proximal, por processo ativo• Álcool: inibe a absorção, a fosforilação Álcool: inibe a absorção, a fosforilação

hepática, o armazenamento e aumenta a hepática, o armazenamento e aumenta a excreçãoexcreção

– Reservas orgânicas: Reservas orgânicas: • músculo esquelético, coração, fígado, rins e músculo esquelético, coração, fígado, rins e

sistema nervososistema nervoso

– Excreção:Excreção:• urináriaurinária



• Vitamina B1 ou TiaminaVitamina B1 ou Tiamina

– Deficiência:Deficiência:• Síndrome de Wernike-KorsakoffSíndrome de Wernike-Korsakoff

• Beribéri: sintomas cardiovasculares, rigidez e Beribéri: sintomas cardiovasculares, rigidez e cãimbras musculares, edema de face e cãimbras musculares, edema de face e extremidades, anorexia, confusão mental, extremidades, anorexia, confusão mental, oftalmoplegia e ataxiaoftalmoplegia e ataxia

• Cardiomegalia, paralisia periféricaCardiomegalia, paralisia periférica

• Irritabilidade, depressão Irritabilidade, depressão



• Vitamina B2 ou RiboflavinaVitamina B2 ou Riboflavina– Presente na dieta como FMN e FAD Presente na dieta como FMN e FAD

(normalmente ligado à ptns)(normalmente ligado à ptns)

– Pode ser sintetizada no intestinoPode ser sintetizada no intestino

– Funções metabólicas:Funções metabólicas:• Importante no metabolismo (catabolismo) dos Importante no metabolismo (catabolismo) dos

CH, ptns e gordurasCH, ptns e gorduras– participa do sistema de oxirredução e transporte de participa do sistema de oxirredução e transporte de

elétrons elétrons

• Converte piridoxina em piridoxal fosfato (forma Converte piridoxina em piridoxal fosfato (forma ativa)ativa)



• Vitamina B2 ou RiboflavinaVitamina B2 ou Riboflavina– Biodisponibilidade:Biodisponibilidade:

• Zn, Cu, Fe, cafeína, teofilina, nicotinamida, Na, Zn, Cu, Fe, cafeína, teofilina, nicotinamida, Na, triptofano, uréia e ác ascórbico triptofano, uréia e ác ascórbico

– alteram a solubilidade intestinal e alteram a solubilidade intestinal e a utilização a utilização

– Absorção:Absorção:• intestino delgado proximalintestino delgado proximal

– Liga-se à albumina e globulina para circulação Liga-se à albumina e globulina para circulação sangüíneasangüínea

– Armazenamento:Armazenamento:• fígado, coração, baço e rimfígado, coração, baço e rim

– Excreção:Excreção:• urinária, biliar, suor e fecal urinária, biliar, suor e fecal



• Vitamina B2 ou RiboflavinaVitamina B2 ou Riboflavina

– Deficiência:Deficiência:• neuropatianeuropatia• anemia normocítica e normocrômicaanemia normocítica e normocrômica• glossite, estomatite angularglossite, estomatite angular• queilose, queratose folicular, seborréia queilose, queratose folicular, seborréia

nasolabial, nariz e testa, dermatite anogenital nasolabial, nariz e testa, dermatite anogenital e queimadura nos pése queimadura nos pés

• manifestações ocularesmanifestações oculares



• Niacina, Vitamina PP ou Vitamina Niacina, Vitamina PP ou Vitamina B3B3– Ácido nicotínico e nicotinamidaÁcido nicotínico e nicotinamida

• Formas presentes nos alimentos, com igual Formas presentes nos alimentos, com igual atividade vitamínicaatividade vitamínica

– Funções metabólicas:Funções metabólicas:• Desempenha papel indispensável nas reações Desempenha papel indispensável nas reações

de oxirredução envolvidas no catabolismo de de oxirredução envolvidas no catabolismo de glicose, AG, cetonas e Aaglicose, AG, cetonas e Aa

• Componente essencial de duas coenzimas Componente essencial de duas coenzimas ativas: NAD e NADPativas: NAD e NADP

• Juntamente com a tiamina e riboflavina, Juntamente com a tiamina e riboflavina, fornece energia para as célulasfornece energia para as células



• Niacina, Vitamina PP ou Vitamina Niacina, Vitamina PP ou Vitamina B3B3– Pode ser sintetizada a partir do triptofanoPode ser sintetizada a partir do triptofano

• Triptofano Triptofano Niacina Niacina – requer tiamina, riboflavina, piridoxina e bactérias requer tiamina, riboflavina, piridoxina e bactérias

intestinaisintestinais

• 60 mg triptofano = 1mg niacina60 mg triptofano = 1mg niacina

– Absorção:Absorção:• Estômago e parte superior do intestino delgado, Estômago e parte superior do intestino delgado,

por difusão facilitadapor difusão facilitada

– Excreção:Excreção:• Urinária Urinária



• Niacina, Vitamina PP ou Vitamina Niacina, Vitamina PP ou Vitamina B3B3

– Deficiência:Deficiência:• Pelagra ou doença dos 3 DsPelagra ou doença dos 3 Ds

– desordens mentais, diarréia, acloridria, glossite, desordens mentais, diarréia, acloridria, glossite, estomatite, dermatite eritematosa, vaginiteestomatite, dermatite eritematosa, vaginite

• Anemia hipocrômicaAnemia hipocrômica

• TaquicardiaTaquicardia

• HipercolesterolemiaHipercolesterolemia



• Ácido Pantotênico ou Vitamina B5Ácido Pantotênico ou Vitamina B5– Composta pelo ác pantóico e β-alaninaComposta pelo ác pantóico e β-alanina– Presente na dieta em Presente na dieta em concentração como concentração como

CoACoA– Funções metabólicas:Funções metabólicas:

• Constituinte da CoA e grupo prostético da ptn Constituinte da CoA e grupo prostético da ptn carreadora de acilcarreadora de acil

• Participa de várias reações metabólicasParticipa de várias reações metabólicas– acetilação de aminasacetilação de aminas– oxidação do piruvato, oxidação do piruvato, -cetoglutarato e β-oxidação -cetoglutarato e β-oxidação

de AGde AG– síntese do colesterol, AG, esfingosina, citrato, síntese do colesterol, AG, esfingosina, citrato,

acetato e porfirinasacetato e porfirinas



• Ácido Pantotênico ou Vitamina B5Ácido Pantotênico ou Vitamina B5– Absorção:Absorção:

• Sofre hidrólise intestinal e é absorvida juntamente com o Sofre hidrólise intestinal e é absorvida juntamente com o pantotenato através da veia portapantotenato através da veia porta

– Excreção:Excreção:• Urinária e fecal Urinária e fecal

– Deficiência:Deficiência:• irritabilidade, anorexia, dormência e formigamento, irritabilidade, anorexia, dormência e formigamento,

insôniainsônia• constipação, vômitos e náuseaconstipação, vômitos e náusea• taquicardia aos esforçostaquicardia aos esforços• fraqueza dos músculos extensores dos dedos, hiper-fraqueza dos músculos extensores dos dedos, hiper-

reflexia tendíneareflexia tendínea• hipotensão posturalhipotensão postural• cefaléia, astenia cefaléia, astenia



• Piridoxina ou Vitamina B6Piridoxina ou Vitamina B6– O termo Vit B6 inclui 3 compostos:O termo Vit B6 inclui 3 compostos:

• piridoxina, piridoxal e piridoxaminapiridoxina, piridoxal e piridoxamina

– Funções metabólicas:Funções metabólicas:• Coenzima essencial a numerosas reações do Coenzima essencial a numerosas reações do

metabolismo dos Aa, CH e lipídeosmetabolismo dos Aa, CH e lipídeos• Ativa enzimas envolvidas nos processos de Ativa enzimas envolvidas nos processos de

transaminação, descarboxilação, degradação, síntese, transaminação, descarboxilação, degradação, síntese, desidratação e dessulfidrilação de Aadesidratação e dessulfidrilação de Aa

• Transforma triptofano em niacina, cisteína em ác Transforma triptofano em niacina, cisteína em ác pirúvico e oxalato em glicinapirúvico e oxalato em glicina

• Essencial para a glicogenóliseEssencial para a glicogenólise• Mantém a resposta imunológica e o metabolismo Mantém a resposta imunológica e o metabolismo

endócrinoendócrino

COMPLETEM !!!COMPLETEM !!!

- Enzima chave para a - Enzima chave para a síntese de síntese de neurotransmissores neurotransmissores

- Necessária no - Necessária no metabolismo do metabolismo do TRIPTOFANO em duas TRIPTOFANO em duas vias: formação de vias: formação de serotonina e formação serotonina e formação de niacinade niacina



• Piridoxina ou Vitamina B6Piridoxina ou Vitamina B6– Absorção:Absorção:

• 95% a 99% da ingestão oral95% a 99% da ingestão oral• principalmente no duodeno, mas também no jejuno e íleoprincipalmente no duodeno, mas também no jejuno e íleo

– Excreção:Excreção:• UrináriaUrinária

– Deficiência:Deficiência:• mudanças de personalidade, irritabilidade, depressão, mudanças de personalidade, irritabilidade, depressão,

perda do senso de responsabilidadeperda do senso de responsabilidade• hipertrofia das papilas gustativashipertrofia das papilas gustativas• seborréia na região nasolabial, erupção cutânea seborréia na região nasolabial, erupção cutânea

acneiforme na face acneiforme na face



• Biotina ou Vitamina B7Biotina ou Vitamina B7– Sintetizada por bactérias intestinaisSintetizada por bactérias intestinais

– Biotina + avidina do ovoBiotina + avidina do ovo• Formação de complexo estável a grande faixa Formação de complexo estável a grande faixa

de pH, que não é degradado no TGIde pH, que não é degradado no TGI• Avidina Avidina degradada pelo aquecimento degradada pelo aquecimento

– Funções metabólicas:Funções metabólicas:• Coenzima transportadora de COCoenzima transportadora de CO22 de 4 enzimas de 4 enzimas

envolvidas em reações de gliconeogênese, envolvidas em reações de gliconeogênese, lipogênese, síntese de AG, metabolismo do lipogênese, síntese de AG, metabolismo do propionato e catabolismo da leucina propionato e catabolismo da leucina



• Biotina ou Vitamina B7Biotina ou Vitamina B7– Absorção:Absorção:

• 50% do ingerido50% do ingerido• Intestino delgado - duodenoIntestino delgado - duodeno

– Excreção:Excreção:• Fecal e urinária Fecal e urinária

– Deficiência:Deficiência:• perda parcial da memória, anorexia, depressãoperda parcial da memória, anorexia, depressão• náuseas, vômitos, glossitenáuseas, vômitos, glossite• anormalidades no eletrocardiogramaanormalidades no eletrocardiograma• mialgia, ataxia, hipotonia, hiperestesia, palidez, alopéciamialgia, ataxia, hipotonia, hiperestesia, palidez, alopécia• hipercolesterolemia hipercolesterolemia



• Ácido Fólico ou Vitamina B9 ou Ácido Fólico ou Vitamina B9 ou FolacinaFolacina– Sintetizada por bactérias intestinaisSintetizada por bactérias intestinais

– Funções metabólicas:Funções metabólicas:• Participa:Participa:

– síntese de bases nucléicas (purinas e pirimidinas)síntese de bases nucléicas (purinas e pirimidinas)– formação de ác nucléicos (DNA e RNA)formação de ác nucléicos (DNA e RNA)– processos de interconversão de Aas (catabolismo da processos de interconversão de Aas (catabolismo da

histidina a ác glutâmico, interconversão de serina e histidina a ác glutâmico, interconversão de serina e glicina e conversão da homocisteína a metionina)glicina e conversão da homocisteína a metionina)

• Atua juntamente com a Vit B12 na síntese de Atua juntamente com a Vit B12 na síntese de DNA DNA

• Essencial para a formação de hemácias e Essencial para a formação de hemácias e leucócitos na medula óssea e para sua maturaçãoleucócitos na medula óssea e para sua maturação



• Ácido Fólico ou Vitamina B9 ou FolacinaÁcido Fólico ou Vitamina B9 ou Folacina– Absorção:Absorção:

• parte superior do intestino delgadoparte superior do intestino delgado

– Circula livre ou ligado à betaglobulinaCircula livre ou ligado à betaglobulina

– Excreção:Excreção:• Urinária e fecalUrinária e fecal

– Deficiência:Deficiência:• anemia megaloblástica, leucopeniaanemia megaloblástica, leucopenia• níveis elevados de homocisteínaníveis elevados de homocisteína• irritabilidade, anorexia, perda de peso, dor de cabeçairritabilidade, anorexia, perda de peso, dor de cabeça• dor na língua, glossite, diarréia, má absorçãodor na língua, glossite, diarréia, má absorção• neuropatia periférica neuropatia periférica



• Vitamina B12 ou CianocobalaminaVitamina B12 ou Cianocobalamina– Sintetizada por bactérias intestinaisSintetizada por bactérias intestinais

– Funções metabólicas:Funções metabólicas:• coenzima essencial ao metabolismo dos CH, coenzima essencial ao metabolismo dos CH,

lipídeos e ptnslipídeos e ptns• sintetiza metionina a partir da homocisteínasintetiza metionina a partir da homocisteína• essencial essencial

– síntese de bases nucléicas (DNA)síntese de bases nucléicas (DNA)– mielina dos nervos periféricos e póstero-laterais da mielina dos nervos periféricos e póstero-laterais da

medula espinhalmedula espinhal



• Vitamina B12 ou CianocobalaminaVitamina B12 ou Cianocobalamina– Absorção:Absorção:

• ingerida ligada à ptns do alimento que devem ser ingerida ligada à ptns do alimento que devem ser liberadas pela pepsina no estômagoliberadas pela pepsina no estômago

• combina com a ptn R (cobalofilinas) no estômago e se combina com a ptn R (cobalofilinas) no estômago e se move para o ID onde as ptns R são hidrolizadasmove para o ID onde as ptns R são hidrolizadas

• liga ao fator intrínseco no IDliga ao fator intrínseco no ID• Ocorre no íleo, dependente de fator intrínseco, Ca e pH Ocorre no íleo, dependente de fator intrínseco, Ca e pH

>6>6

– Excreção:Excreção:• Urinária e fecalUrinária e fecal• Biliar (reabsorvida no íleo)Biliar (reabsorvida no íleo)

– 2/3 da Vit B12 excretada é reabsorvida pela circulação 2/3 da Vit B12 excretada é reabsorvida pela circulação entero-hepáticaentero-hepática



• Vitamina B12 ou CianocobalaminaVitamina B12 ou Cianocobalamina

– Deficiência:Deficiência:• anemia megaloblástica anemia megaloblástica

– devido ao bloqueio de síntese de DNA e devido ao bloqueio de síntese de DNA e hiperprodução de RNAhiperprodução de RNA

• alterações neurológicas, perda da memória, alterações neurológicas, perda da memória, anorexia, cefaléiaanorexia, cefaléia

• constipação, aquilia gástricaconstipação, aquilia gástrica• palpitação, glossitepalpitação, glossite• hipotensão postural, acidúria metilmalônicahipotensão postural, acidúria metilmalônica



• Vitamina C ou Ácido AscórbicoVitamina C ou Ácido Ascórbico

– sintetizado nas plantas e na maioria sintetizado nas plantas e na maioria dos animais a partir da glicose e dos animais a partir da glicose e galactosegalactose

– seres humanosseres humanos• não possuem enzima l-gulonolactona e não não possuem enzima l-gulonolactona e não

sintetizam o ác ascórbicosintetizam o ác ascórbico

– bicarbonato de sódio - destrói a vit C bicarbonato de sódio - destrói a vit C



• Vitamina C ou Ácido AscórbicoVitamina C ou Ácido Ascórbico

– Funções metabólicasFunções metabólicas

• Necessária no metabolismo de Aa, colesterol, folacinaNecessária no metabolismo de Aa, colesterol, folacina• Essencial para a síntese de colágeno, hormônios Essencial para a síntese de colágeno, hormônios

adrenais, aminas vasoativas e carnitinaadrenais, aminas vasoativas e carnitina• Necessária para a função leucocitária, melhorando a Necessária para a função leucocitária, melhorando a

imunidade celularimunidade celular absorção e a utilização de Feabsorção e a utilização de Fe• Essencial para o metabolismo da tirosinaEssencial para o metabolismo da tirosina• Atua como antioxidante, reciclando a Vit E e prevenindo Atua como antioxidante, reciclando a Vit E e prevenindo

a peroxidação lipídica e a oxidação do LDL-cola peroxidação lipídica e a oxidação do LDL-col



• Vitamina C ou Ácido AscórbicoVitamina C ou Ácido Ascórbico– Absorção:Absorção:

• porção proximal do intestino delgadoporção proximal do intestino delgado• reabsorvida pelos rinsreabsorvida pelos rins

– Excreção:Excreção:• urinária urinária

– Deficiência:Deficiência:• escorbuto: distúrbios psicológicos, manifestações escorbuto: distúrbios psicológicos, manifestações

hemorrágicas, anemia, hemorrágicas, anemia, cicatrização de feridas, cicatrização de feridas, instabilidade vasomotora, alterações dermatológicasinstabilidade vasomotora, alterações dermatológicas

• astenia, emagrecimento, cefaléia, dores ósseasastenia, emagrecimento, cefaléia, dores ósseas

Outros fatores não confirmados Outros fatores não confirmados como vitaminascomo vitaminas


• ColinaColina– componente estrutural da fosfatidilcolina componente estrutural da fosfatidilcolina

(lecitina), da membrana forfolipídica e do (lecitina), da membrana forfolipídica e do neurotransmissor acetilcolinaneurotransmissor acetilcolina

– FosfatidilcolinaFosfatidilcolina• elemento estrutural das membranaselemento estrutural das membranas• precursor para os esfingolipídeosprecursor para os esfingolipídeos• promotor do transporte de lipídeospromotor do transporte de lipídeos

– AcetilcolinaAcetilcolina• neurotransmissorneurotransmissor• componente do fator ativador de plaquetascomponente do fator ativador de plaquetas

– Pode ser sintetizada no organismo a partir da Pode ser sintetizada no organismo a partir da etanolaminaetanolamina• sintetizada em taxas inferiores à necessidade causandosintetizada em taxas inferiores à necessidade causando

– em animais: deposição gordurosa no fígado, doença renal em animais: deposição gordurosa no fígado, doença renal hemorrágica e deformações da matriz óssea orgânicahemorrágica e deformações da matriz óssea orgânica



• CarnitinaCarnitina– ajuda a transportar AG de cadeia longa dentro das ajuda a transportar AG de cadeia longa dentro das

mitocôndrias para oxidação como fonte de energiamitocôndrias para oxidação como fonte de energia

– mamíferos e pássarosmamíferos e pássaros• podem sintetizar carnitina a partir do Aa lisina usando podem sintetizar carnitina a partir do Aa lisina usando

um processo que requer vit Cum processo que requer vit C

– depleção tecidual de carnitinadepleção tecidual de carnitina• adultos em hemodiálise, adultos com doença hepática e adultos em hemodiálise, adultos com doença hepática e

bebês prematurosbebês prematuros• carnitina suplementarcarnitina suplementar

– corrige a hipertrigliceridemia em tais pacientescorrige a hipertrigliceridemia em tais pacientes– corrige a fraqueza muscular e hipoglicemiacorrige a fraqueza muscular e hipoglicemia



• MonoinositolMonoinositol– funciona no metabolismo como fosfatidilinositolfunciona no metabolismo como fosfatidilinositol

• fornece um suporte estrutural nas membranasfornece um suporte estrutural nas membranas• serve como uma âncora para as ptns de membrana pela serve como uma âncora para as ptns de membrana pela

união covalenteunião covalente• fonte de ác araquidônico para a biossíntese de fonte de ác araquidônico para a biossíntese de

eicosanóideseicosanóides• fonte de importantes sinais intracelularese mensageiros fonte de importantes sinais intracelularese mensageiros

celulares secundários em resposta aos estímulos celulares secundários em resposta aos estímulos hormonaishormonais

– MamíferosMamíferos• sintetizam monoinositol a partir da glicosesintetizam monoinositol a partir da glicose• necessidade dietética de monoinositol pré-formado foi necessidade dietética de monoinositol pré-formado foi

demonstrada apenas para alguns peixesdemonstrada apenas para alguns peixes– nesses animais, a privação do produziu anorexia, lesões nesses animais, a privação do produziu anorexia, lesões

dermatológicas e lipodistrofia intestinaldermatológicas e lipodistrofia intestinal



• BioflavonóidesBioflavonóides– não possuem função metabólica imediata não possuem função metabólica imediata

conhecidaconhecida

– têm demonstrado reduzir a fragilidade têm demonstrado reduzir a fragilidade capilarcapilar

– potencializam a atividade antiescorbútica potencializam a atividade antiescorbútica do ác ascórbicodo ác ascórbico

MINERAIS E MINERAIS E ELETRÓLITOSELETRÓLITOSMINERAIS E MINERAIS E

ELETRÓLITOSELETRÓLITOS

http://images.google.com.br/imgres?imgurl=http://www.avisite.com.br/reportagem/ovo/fig1.gif&imgrefurl=http://www.avisite.com.br/reportagem/ovo/&h=170&w=161&sz=18&hl=pt-BR&start=108&tbnid=Hc_2-Xc5De6S4M:&tbnh=99&tbnw=94&prev=/images%3Fq%3Dnutricionista%26start%3D100%26ndsp%3D20%26svnum%3D10%26hl%3Dpt-BR%26lr%3D%26sa%3DN

MINERAISMINERAISMINERAISMINERAIS• Cálcio (Ca)Cálcio (Ca)

– MacronutrienteMacronutriente– Mineral mais abundante no organismo (1,5 a 2% Mineral mais abundante no organismo (1,5 a 2%

do peso)do peso)• 99% encontra-se nos ossos e dentes 99% encontra-se nos ossos e dentes

– Funções fisiológicasFunções fisiológicas• Importante nos processos de:Importante nos processos de:

– coagulação sangüíneacoagulação sangüínea– excitabilidade neuromuscularexcitabilidade neuromuscular– transmissão de impulsos nervosostransmissão de impulsos nervosos– contração muscularcontração muscular– mineralização de ossos e dentesmineralização de ossos e dentes– ativação enzimáticaativação enzimática– secreção hormonalsecreção hormonal

• Responsável pelo transporte de B12 pelo TGIResponsável pelo transporte de B12 pelo TGI• Essencial à manutenção e função das células da Essencial à manutenção e função das células da

membranamembrana

Ca sérico:

- Ca livre ou ionizado

- complexo entre Ca e ânions (fosfato, citrato)

- Ca ligado à ptn (albumina)


– Absorção:Absorção:• 20-40% da ingestão oral20-40% da ingestão oral• duodeno e jejuno proximal, na presença de calbidinaduodeno e jejuno proximal, na presença de calbidina• pH ácidopH ácido• Lactose – intensifica absorçãoLactose – intensifica absorção• transporte transporte

– ativo ativo » baixas concentrações no intestino e controlado pela ação da baixas concentrações no intestino e controlado pela ação da

1,25-diidroxivitamina D1,25-diidroxivitamina D– passivo passivo

» altas concentrações e não dependente de vitamina Daltas concentrações e não dependente de vitamina D» movimento paracelularmovimento paracelular

• Absorção Absorção – adrenocorticóides, oxalatos, celulose, fitatos, idade e menopausaadrenocorticóides, oxalatos, celulose, fitatos, idade e menopausa

• AbsorçãoAbsorção– sais biliares e ingestão protéicasais biliares e ingestão protéica

Ingestão protéica - excreção renal de Ca


– Excreção:Excreção:• renal renal • reabsorção renal (até 90%)reabsorção renal (até 90%)

ingestão de Ca ingestão de Ca • pode inibir a absorção intestinal de Fe e Znpode inibir a absorção intestinal de Fe e Zn

– PTHPTH• importante para manutenção dos níveis importante para manutenção dos níveis

normais de cálcio sériconormais de cálcio sérico– promove reabsorção renal de Ca e absorção pela promove reabsorção renal de Ca e absorção pela

ativação da Vit Dativação da Vit D


– DeficiênciaDeficiência• convulsões, parestesiasconvulsões, parestesias• diarréia, perda de pesodiarréia, perda de peso• dores ósseas, fraturas, raquitismo, dores ósseas, fraturas, raquitismo,

osteoporose, osteomaláciaosteoporose, osteomalácia

– ToxicidadeToxicidade• suplementossuplementos• hipercalcemiahipercalcemia

– tônus muscular frouxo, constipação, grandes tônus muscular frouxo, constipação, grandes volumes urinários, náusea, convulsão, coma e morte volumes urinários, náusea, convulsão, coma e morte

MINERAISMINERAISMINERAISMINERAIS• Fósforo (P)Fósforo (P)

– MacroelementoMacroelemento– Níveis séricos normais mantidos pelo PTH, porém Níveis séricos normais mantidos pelo PTH, porém

é menos regulado que o Caé menos regulado que o Ca– Segundo mineral mais abundante no organismoSegundo mineral mais abundante no organismo– Funções fisiológicasFunções fisiológicas

• Co-fator de múltiplos sistemas enzimáticos do Co-fator de múltiplos sistemas enzimáticos do metabolismo de CH, ptn e lipídeosmetabolismo de CH, ptn e lipídeos

• Componente da ATP, ác. nucléicos e fosfolípidesComponente da ATP, ác. nucléicos e fosfolípides• Modificador do equilíbrio ácido-básico plasmático Modificador do equilíbrio ácido-básico plasmático

(Tamponamento)(Tamponamento)• Importante para a mineralização e estrutura óssea Importante para a mineralização e estrutura óssea

(hidroxiapatita), síntese de colágeno e homeostase do (hidroxiapatita), síntese de colágeno e homeostase do cálciocálcio

• Regulador da excreção renal de íons de hidrogênio e da Regulador da excreção renal de íons de hidrogênio e da utilização vitamínica (complexo B)utilização vitamínica (complexo B)


– Absorção:Absorção:• 50-70% da ingestão oral50-70% da ingestão oral• jejunojejuno• reabsorção renal 85-90%reabsorção renal 85-90%

• Absorção Absorção : : – fitatos, Ca, AG insaturados, CH, Fe, Mg, Al e fitatos, Ca, AG insaturados, CH, Fe, Mg, Al e

antiácidosantiácidos

• Absorção Absorção : : – Vitamina D, meio ácido na porção mais proximal do Vitamina D, meio ácido na porção mais proximal do

duodenoduodeno


– Excreção renal e intestinalExcreção renal e intestinal

– grande ingestão e absorção de fosfatos, níveis grande ingestão e absorção de fosfatos, níveis séricos elevados de fosfato, hiperparatireoidismo, séricos elevados de fosfato, hiperparatireoidismo, acidose respiratória ou metabólica, diuréticos e acidose respiratória ou metabólica, diuréticos e expansão do volume extracelularexpansão do volume extracelular

– restrição dietética de P, aumentos plasmáticos de restrição dietética de P, aumentos plasmáticos de

insulina, hormônio do crescimento e glucagon, insulina, hormônio do crescimento e glucagon, alcalose metabólica ou respiratória alcalose metabólica ou respiratória


– Deficiência Deficiência • delírio, perda da memória, desorientaçãodelírio, perda da memória, desorientação• disfagia, anorexiadisfagia, anorexia• taquicardiataquicardia• hipocalciúria, acidose metabólicahipocalciúria, acidose metabólica• hipoparatiroidismohipoparatiroidismo• impedimento da transferência de O2 das células do impedimento da transferência de O2 das células do

sangue, sangue, oxigenação tecidual e hemólise oxigenação tecidual e hemólise

• Vista mais comumente:Vista mais comumente:– cetoacidose diabética e abstinência alcoólicacetoacidose diabética e abstinência alcoólica– administração de nutrientes à pctes em inanição (Sd administração de nutrientes à pctes em inanição (Sd

realimentação)realimentação)

MINERAISMINERAISMINERAISMINERAIS• Potássio (K)Potássio (K)

– EletrólitosEletrólitos

– Funções metabólicas:Funções metabólicas:• Principal cátion intracelularPrincipal cátion intracelular• Essencial para: Essencial para:

– síntese de proteínassíntese de proteínas– transmissão nervosatransmissão nervosa– contração da musculatura cardíacacontração da musculatura cardíaca– tonicidade intracelular e função renaltonicidade intracelular e função renal

– Insulina Insulina entrada de K na célula entrada de K na célula

MINERAISMINERAISMINERAISMINERAIS• Potássio (K)Potássio (K)

– Absorção:Absorção:• > 90% da ingestão oral> 90% da ingestão oral• rapidamente pelo TGI (intestino delgado)rapidamente pelo TGI (intestino delgado)• reabsorção renalreabsorção renal

– Excreção urinária, suor e fezesExcreção urinária, suor e fezes

– Deficiência:Deficiência: reflexos, paralisia, parestesiareflexos, paralisia, parestesia• confusão mentalconfusão mental• vômitos, distensão peritoneal, polidipsiavômitos, distensão peritoneal, polidipsia• arritmia cardíacaarritmia cardíaca• dores musculares dores musculares

MINERAISMINERAISMINERAISMINERAIS• Cloro (Cl)Cloro (Cl)

– EletrólitoEletrólito

– Íon extracelular (ânion)Íon extracelular (ânion)• Principal ânion extracelularPrincipal ânion extracelular

– Funções metabólicas:Funções metabólicas:• Essencial para a manutenção do equilíbrio Essencial para a manutenção do equilíbrio

ácido-básicoácido-básico• Influencia a osmolaridade sangüínea, urinária, Influencia a osmolaridade sangüínea, urinária,

o balanço hídrico e o volume extracelular (em o balanço hídrico e o volume extracelular (em associação ao sódio)associação ao sódio)

MINERAISMINERAISMINERAISMINERAIS• Cloro (Cl)Cloro (Cl)

– Absorção:Absorção:• de forma rápida no TGI (intestino delgado)de forma rápida no TGI (intestino delgado)

– Excreção urináriaExcreção urinária

– Deficiência:Deficiência:• Alcalose metabólicaAlcalose metabólica

MINERAISMINERAISMINERAISMINERAIS• Sódio (Na)Sódio (Na)

– EletrólitoEletrólito• Principal cátion do fluido extracelularPrincipal cátion do fluido extracelular

– AldosteronaAldosterona• Regula o equilíbrio de NaRegula o equilíbrio de Na

– Funções metabólicas:Funções metabólicas:• Essencial à manutenção da pressão osmótica do sangue, Essencial à manutenção da pressão osmótica do sangue,

plasma e fluidos intercelularesplasma e fluidos intercelulares• Essencial para distribuição orgânica de água e volume Essencial para distribuição orgânica de água e volume

sangüíneosangüíneo• Importante para a manutenção do equilíbrio ácido-Importante para a manutenção do equilíbrio ácido-

básicobásico

SÓDIOSÓDIO

• Cálculos para Conversão do SódioCálculos para Conversão do Sódio– 1g NaCl = 40% Na + 60% Cl1g NaCl = 40% Na + 60% Cl

– 1g Na Cl = 17 mEq Na + 17 mEq Cl1g Na Cl = 17 mEq Na + 17 mEq Cl

– mg Na = g sal x 393mg Na = g sal x 393

– g Sal = Na (mg) x 0,0025g Sal = Na (mg) x 0,0025

– mEq Na = mmol Na = mg Na mEq Na = mmol Na = mg Na ÷ 23÷ 23

• Cálculos para Conversão do SódioCálculos para Conversão do Sódio– 1g NaCl = 40% Na + 60% Cl1g NaCl = 40% Na + 60% Cl

– 1g Na Cl = 17 mEq Na + 17 mEq Cl1g Na Cl = 17 mEq Na + 17 mEq Cl

– mg Na = g sal x 393mg Na = g sal x 393

– g Sal = Na (mg) x 0,0025g Sal = Na (mg) x 0,0025

– mEq Na = mmol Na = mg Na mEq Na = mmol Na = mg Na ÷ 23÷ 23

MINERAISMINERAISMINERAISMINERAIS• Sódio (Na)Sódio (Na)

– Absorção:Absorção:• rapidamente no trato GI (intestino delgado)rapidamente no trato GI (intestino delgado)• aldosterona e insulina: aldosterona e insulina: reabsorção renal reabsorção renal• prostaglandinas: prostaglandinas: excreção excreção


– Deficiência:Deficiência:• Aguda:Aguda:

– letargia, fraqueza progredindo rapidamente para letargia, fraqueza progredindo rapidamente para convulsões e morteconvulsões e morte

• Menos aguda:Menos aguda:– anorexia, diarréia, oligúria, hipotensão, fadigaanorexia, diarréia, oligúria, hipotensão, fadiga

MINERAISMINERAISMINERAISMINERAIS• Enxofre (S)Enxofre (S)

– MacroelementoMacroelemento

– Funções metabólicas:Funções metabólicas:• Parte essencial de Aa (metionina, cistina e cisteína), Parte essencial de Aa (metionina, cistina e cisteína),

glicoproteína, mucopolissacarídeos e de sulfatos glicoproteína, mucopolissacarídeos e de sulfatos orgânicos e inorgânicosorgânicos e inorgânicos

• Componente da enzima glutationa envolvida na Componente da enzima glutationa envolvida na oxidorreduçãooxidorredução

• Auxilia no processo de detoxificação hepática de grupos Auxilia no processo de detoxificação hepática de grupos alcoólicos e esteróidesalcoólicos e esteróides

– Absorção:Absorção:• rapidamente pelo trato GIrapidamente pelo trato GI

– Excreção urinária Excreção urinária

MINERAISMINERAISMINERAISMINERAIS• Enxofre (S)Enxofre (S)

– DeficiênciaDeficiência reflexos, paralisia, parestesia, confusão reflexos, paralisia, parestesia, confusão

mentalmental• vômitos, distensão peritoneal, polidipiavômitos, distensão peritoneal, polidipia• arritmia cardíacaarritmia cardíaca respiração, dispnéiarespiração, dispnéia filtração glomerularfiltração glomerular• dores musculares, hipotensão dores musculares, hipotensão

MINERAISMINERAISMINERAISMINERAIS• Magnésio (Mg)Magnésio (Mg)

– MacroelementoMacroelemento

– Segundo cátion intracelular mais abundanteSegundo cátion intracelular mais abundante

Ca e Ca e fosfato plasmático fosfato plasmático

absorção de Mgabsorção de Mg

– Ingestão Ingestão de glicose , Ca, ptn, vit D e álcool de glicose , Ca, ptn, vit D e álcool

requerimento de Mg requerimento de Mg


– Funções metabólicas: Funções metabólicas: • Ativador de sistemas enzimáticos que Ativador de sistemas enzimáticos que

controlam o metabolismo de CH, gorduras, controlam o metabolismo de CH, gorduras, eletrólitos, síntese protéica, integridade e eletrólitos, síntese protéica, integridade e transporte na membrana celulartransporte na membrana celular

• Mediador das contrações musculares e Mediador das contrações musculares e transmissões de impulsos nervosostransmissões de impulsos nervosos

• Co-fator da fosforilação oxidativa Co-fator da fosforilação oxidativa


– Absorção:Absorção:• 30-50% da ingestão oral30-50% da ingestão oral• porção jejunoileal do intestino delgadoporção jejunoileal do intestino delgado


– Deficiência:Deficiência:• confusão mental, convulsão, ataxia, tremor, mudanças confusão mental, convulsão, ataxia, tremor, mudanças

na personalidade, anorexiana personalidade, anorexia• náuseas, vômitos, diarréianáuseas, vômitos, diarréia• taquicardia, arritmiataquicardia, arritmia

– Deficiência de Mg e hipertensão arterialDeficiência de Mg e hipertensão arterial• dados inconsistentes dados inconsistentes

MINERAISMINERAISMINERAISMINERAIS• Flúor (F)Flúor (F)

– Elemento ultra-traçoElemento ultra-traço– Função metabólica:Função metabólica:

• Essencial para o crescimento, reprodução normal e Essencial para o crescimento, reprodução normal e prevenção de anemiaprevenção de anemia

• Componente dos ossos e esmalte dos dentesComponente dos ossos e esmalte dos dentes– reduz a susceptibilidade a cáries dentárias e osteoporosereduz a susceptibilidade a cáries dentárias e osteoporose

– Absorção:Absorção:• 80-90% da ingestão oral80-90% da ingestão oral• estômago e intestinoestômago e intestino• reabsorção renalreabsorção renal

– Excreção urináriaExcreção urinária– Deficiência: não relatada Deficiência: não relatada

MINERAISMINERAISMINERAISMINERAIS• Ferro (Fe)Ferro (Fe)

– Microelemento ou elemento traçoMicroelemento ou elemento traço

– Funções metabólicas:Funções metabólicas:• Componente essencial de enzimas:Componente essencial de enzimas:

– hemoglobinahemoglobina– mioglobina e desidrogenase do músculo esqueléticomioglobina e desidrogenase do músculo esquelético– metaloenzimas teciduais de funções respiratórias, metaloenzimas teciduais de funções respiratórias,

oxidativas e de fosforilaçãooxidativas e de fosforilação– responsáveis na neutralização de radicais tóxicosresponsáveis na neutralização de radicais tóxicos

• Importante para o metabolismo aeróbio Importante para o metabolismo aeróbio (transporte de elétrons para o citocromo) (transporte de elétrons para o citocromo)


– Absorção:Absorção:• 15-35% (hemoglobina e mioglobina da dieta)15-35% (hemoglobina e mioglobina da dieta)• 2-20% (forma não heme)2-20% (forma não heme)• duodeno e jejuno proximalduodeno e jejuno proximal

absorção do Fe ñ-heme: absorção do Fe ñ-heme: • ácido ascórbico, ácido málico, cisteína, ácido ascórbico, ácido málico, cisteína,

presença de açúcares, carne e peixe na dietapresença de açúcares, carne e peixe na dieta

absorção: absorção: • oxalato, fitato, tanino, fibras, soja, café, chá e oxalato, fitato, tanino, fibras, soja, café, chá e

ovosovos


– Excreção: pele, cabelo, urinária, fecalExcreção: pele, cabelo, urinária, fecal

– Transferrina e lactoferrinaTransferrina e lactoferrina• ptns de ligação ao Feptns de ligação ao Fe• parecem proteger o organismo contra infecção por parecem proteger o organismo contra infecção por

negar Fe aos microrganismos que o necessitam para sua negar Fe aos microrganismos que o necessitam para sua proliferação proliferação

– Deficiência:Deficiência:• alteração da função cognitiva, cefaléia, parestesiasalteração da função cognitiva, cefaléia, parestesias• glossite, taquicardiaglossite, taquicardia• anemia hipocrômica e microcíticaanemia hipocrômica e microcítica

MINERAISMINERAISMINERAISMINERAIS• Cobre (Cu)Cobre (Cu)

– Microelemento ou elemento traçoMicroelemento ou elemento traço– Zn e Fe exercem interações competitivas Zn e Fe exercem interações competitivas

mineral-mineral com o cobre a nível de mineral-mineral com o cobre a nível de absorção intestinalabsorção intestinal

– Funções metabólicas:Funções metabólicas:• indispensável, junto com o Fe para a indispensável, junto com o Fe para a

eritropoiese normaleritropoiese normal• componente de metaloenzimascomponente de metaloenzimas• possui atividade quimioterápica e papel possui atividade quimioterápica e papel

estimulatório da angiogênese estimulatório da angiogênese

MINERAISMINERAISMINERAISMINERAIS• Cobre (Cu)Cobre (Cu)

– Absorção:Absorção:• 40-50% da ingestão oral40-50% da ingestão oral• estômago e duodeno proximalestômago e duodeno proximal

– Excreção fecal e biliarExcreção fecal e biliar

– Deficiência:Deficiência:• anemia, leucopenia e neutropeniaanemia, leucopenia e neutropenia• deterioração mental, hipotermia, retardo no deterioração mental, hipotermia, retardo no

crescimento, despigmentação de cabeloscrescimento, despigmentação de cabelos hipercolesterolemia e hiperuricemiahipercolesterolemia e hiperuricemia

MINERAISMINERAISMINERAISMINERAIS• Zinco (Zn)Zinco (Zn)

– Microelemento ou elemento-traçoMicroelemento ou elemento-traço

– Funções metabólicasFunções metabólicas• Componente de metaloenzimas, estabilizador de Componente de metaloenzimas, estabilizador de

polissomos durante a síntese protéica e de membranas polissomos durante a síntese protéica e de membranas para a circulação de elementos celulares;para a circulação de elementos celulares;

• Essencial para a mobilização hepática de Vitamina A;Essencial para a mobilização hepática de Vitamina A;• Exerce funções fisiológicas específicas atuando em:Exerce funções fisiológicas específicas atuando em:

– crescimento e replicação celularcrescimento e replicação celular– maturação sexual, fertilidade e reproduçãomaturação sexual, fertilidade e reprodução– função fagocitária, imunitária celular e humoral, paladar e função fagocitária, imunitária celular e humoral, paladar e

apetite apetite

MINERAISMINERAISMINERAISMINERAIS• Zinco (Zn)Zinco (Zn)

– Absorção:Absorção:• 10-40% da ingestão oral10-40% da ingestão oral• duodeno e jejunoduodeno e jejuno

– Excreção fecalExcreção fecal

– DeficiênciaDeficiência• alterações de comportamento, apatiaalterações de comportamento, apatia paladar, falta de apetitepaladar, falta de apetite• hipogonadismo, hipospermia e retardamento da hipogonadismo, hipospermia e retardamento da

maturação sexualmaturação sexual• deficiências de imunidade, intolerância à glicosedeficiências de imunidade, intolerância à glicose• alopécia, lesões de pelealopécia, lesões de pele• retardo no crescimentoretardo no crescimento

MINERAISMINERAISMINERAISMINERAIS• Iodo (I)Iodo (I)

– Microelemento ou elemento traçoMicroelemento ou elemento traço– Funções metabólicasFunções metabólicas

• Componente dos hormônios tiroideanos:Componente dos hormônios tiroideanos:– triiodotiroidina e tiroxina triiodotiroidina e tiroxina

» responsáveis pela regulação de atividades biológicas, como responsáveis pela regulação de atividades biológicas, como transformação energética, crescimento, reprodução, função transformação energética, crescimento, reprodução, função neuromuscular e manutenção de metabolismo celularneuromuscular e manutenção de metabolismo celular

– Absorção:Absorção:• estômago, intestino delgado, pele e pulmõesestômago, intestino delgado, pele e pulmões

– Excreção urináriaExcreção urinária– DeficiênciaDeficiência

• Bócio endêmicoBócio endêmico• Cretinismo endêmicoCretinismo endêmico• Surdo mutismo endêmicoSurdo mutismo endêmico• Retardo neurofísicoRetardo neurofísico• Esterilidade Esterilidade

MINERAISMINERAISMINERAISMINERAIS• Cromo (Cr)Cromo (Cr)

– Microelemento ou elemento traçoMicroelemento ou elemento traço

– Funções metabólicasFunções metabólicas• Componente do GTF (Fator de Tolerância à Componente do GTF (Fator de Tolerância à

Glicose)Glicose)– GTF potencializa a ação periférica da insulina através GTF potencializa a ação periférica da insulina através

da transmissão da mensagem hormonal para a da transmissão da mensagem hormonal para a célula receptoracélula receptora

• Importante no metabolismo:Importante no metabolismo:– lipídios e CH (potencializa a ação da insulina)lipídios e CH (potencializa a ação da insulina)– ác. nucléicos (mantém a integridade estrutural ác. nucléicos (mantém a integridade estrutural

nuclear e regula a expressão do gene) nuclear e regula a expressão do gene)

MINERAISMINERAISMINERAISMINERAIS• Cromo (Cr)Cromo (Cr)

– Absorção:Absorção:• 1-3% do ingerido (sais orgânicos)1-3% do ingerido (sais orgânicos)• 10-20% como GTF10-20% como GTF• trato GItrato GI

– Excreção urinária e fecalExcreção urinária e fecal

– DeficiênciaDeficiência• intolerância à glicoseintolerância à glicose• neuropatia periféricaneuropatia periférica• encefalopatia metabólicaencefalopatia metabólica• resistência relativa à insulina e resistência relativa à insulina e insulina circulante insulina circulante• liberação de AG livres circulantes e hiperlipidemialiberação de AG livres circulantes e hiperlipidemia quociente respiratórioquociente respiratório• perda de pesoperda de peso

VITAMINASVITAMINAS. VITAMINASVITAMINAS Compostos orgânicos presentes naturalmente e em pequena...

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