CHURROS   Ingredientes:100g de manteiga1/2 xícara de leite 1/2 xícara de água2 colheres (sopa) de açúcar120 gde farinha de trigo1 pitada de Sal3 ovos Óleo para fritarAçúcar e canela em pó para polvilharDoce de leite para acompanhar

Preparo:Leve ao fogo médio, a manteiga, a água, o leite, o açúcar e o sal. Quando começar a ferver, acrescente a farinha de trigo e diminua para fogo bem baixo. Vá misturando bem até ficar homogêneo e cozinhar um pouco a farinha ( aproximadamente 1 minuto).Retire a panela do fogo esfrie um pouco a massa e vá adicionando os ovos um a um, só adicione o seguinte após o anterior estar bem incorporado.Com a ajuda de um bico de confeitar, vá fazendo os churros dentro da panela com óleo quente e corte com uma faca ao fim de cada um. Frite os churros, virando uma vez para ficarem uniformes. Deixe escorrer o excesso de óleo em um prato com papel toalha.Passe os churros ainda quentes pelo açúcar e canela e sirva com o doce de leite ou ganache..    

  

Pudim de Tapioca com Calda de Coco Queimado

Ingredientes:

    75g de tapioca granulada    375 ml de creme fresco    200ml de leite de coco    100ml de leite    1 lata de leite condensado    2 ovos    2 gemas

Calda para a forma:

    200g de açúcar    80ml de água

Calda de Coco Queimado:

    300g de açúcar    100ml de leite coco    80ml de água    02 anis-estrelado    Crocante de coco feito com 250 g de coco fresco    Modo de preparo:

1. Hidrate a tapioca com o creme fresco e o leite de coco por pelo menos duas horas e reserve2. Faça um caramelo para a forma com o açúcar derretido e a água. Espalhe numa forma para pudim e reserve.3. Prepare a calda de coco caramelizando o açúcar e juntando o anis, a água e o leite de coco. Cozinhe até obter o ponto de fio grosso.4. Para o crocante, espalhe o coco ralado em uma assadeira forrada com silicone e asse em forno baixo, mexendo sempre até dourar.5. Misture os ovos, as gemas, o leite e o leite condensado. Mexa bem, coe numa peneira fina e junte à tapioca hidratada.6. Coloque a mistura na forma caramelada e asse em banho-maria a 150º por 40 minutos ou até firmar.7. Resfrie o pudim e sirva com a calda quente e o crocante de coco.

Le Meiller Gâteau au Chocolat 

180 g de farinha de trigo peneirada1/2 colher (chá) de fermento em pó1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio1/4 colher (chá) de sal60g de chocolate meio amargo picado 40 g de cacau em pó90ml de água fervente120 g de óleo 2 ovos médios batidos90 g de açúcar refinado70 g de açúcar mascavo120 g de creme de leite - Bolo:Pré-aqueça o seu forno a 180oc. Forre o fundo de uma assadeira diâmetro 20 cm, com papel manteiga. Unte o fundo e lateral.Em uma tigela, junte a farinha de trigo, o sal, o fermento e o bicarbonato. Reserve.Em uma panela, ferva a água e desligue o fogo. Acrescente o cacau em pó e o chocolate meio amargo picado. Misture até derreter completamente. Reserve.Em outra tigela, bata os ovos com um fouet e acrescente o açúcar branco e o mascavo. Misture bem e acrescente o óleo e o creme de leite. Adicione a mistura de chocolate e por último a tigela de secos, adicionando aos pouco e misturando delicadamente. Verta esta mistura sobre a fôrma preparada.Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 50-55 minutos ou até espetar um palito e este sair seco. Deixe esfriar, coberto com um pano e só então desenforme. Corte em 3 partes, obtendo 3 discos que serão recheados e cobertos com a ganache.Ganache au chocolat:250g de chocolate meio amargo - 150 ml de creme de leite - 50g de manteiga derretida50 g de glicose de milho - pode ser Karo, ou mel

Bûche de Noel significa literalmente, tronco de Natal. A sobremesa teria sido inspirada no costume dos franceses de deixar um tronco queimando na lareira enquanto a família assistia à Missa do Galo, na véspera de Natal.

BÛCHE DE NÖEL

Ingredientes

Massa

5 ovos

5 colheres (sopa) de açúcar

120 ml de leite

120 g farinha de trigo

Meia xícara (chá) de amêndoas trituradas

Manteiga para untar

Recheio:

400 g de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga

Meia xícara (chá) de amêndoas peladas, torradas e moídas.

Cobertura:

100 ml de Creme de Leite

300 g de Chocolate Meio Amargo, picado.

Lascas de amêndoas peladas e torradas, cerejas e folhas de hortelã para decorar.

Massa:

Em uma batedeira, bata os ovos até dobrarem de volume.

Adicione o açúcar e bata mais um pouco

Diminua a velocidade da batedeira e junte o leite

Desligue e adicione a farinha e as amêndoas, misturando delicadamente.

Despeje em uma fôrma retangular (30x41cm), untada e forrada com papel-manteiga muito untado.

Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos.

Retire do forno amorne e enrole sem recheio. Reserve

Recheio:

Em uma panela, coloque o Leite condensado com a manteiga e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela.

Retire do fogo, acrescente as amêndoas moídas e misture bem.

Desenforme a massa e recheie

Enrole como rocambole com o auxílio do papel manteiga

Cobertura:

Aqueça o Creme de Leite em banho-maria

Adicione o Chocolate picado, mexendo até que derreta.

Espere esfriar e leve à geladeira por cerca de 30 minutos

Montagem:

Corte um pedaço do rocambole em diagonal e coloque-o na lateral, formando um tronco de árvore.

Decore a Bûche de Noël espalhando a cobertura de chocolate sobre o rocambole com uma espátula, alisando bem.

Em seguida, faça levemente alguns sulcos com um garfo, para imitar a textura do tronco.

Leve à geladeira para firmar (cerca de 20 minutos)

Sirva decorado