Yammi Livro Digital

7/25/2019 Yammi Livro Digital

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LIVRO DIGITAL YMMI

COM RECEITAS

EXCLUSIVAS


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LIVRO DIGITAL YMMI

COM RECEITAS

EXCLUSIVAS


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NDICE

RECEITAS

PEQUENO-ALMOO

IOGURTE GREGO PAPAS DE AVEIA COM FRUTA FRESCA

MOLHOS E CONDIMENTOS

CHUTNEY DE CEBOLA ROXA E VINHO DO PORTO COMPOTA DE ABACAXI

COMPOTA DE CASTANHA E BAUNILHA MOLHO PARA FRANCESINHAS, CACHORROS ESPECIAIS E PICA-PAU

SAL AROMATIZADO COM ERVAS E PIRIPRI

ENTRADAS

BOLINHAS DE QUEIJO EMPADAS DE REQUEIJO, PRESUNTO E ESPINAFRES

GRISSINOS MINI QUICHES DE ABBORA, ESPINAFRES E BACON

SOPAS

AVELUDADO DE ABBORA E ARROZ AVELUDADO DE BETERRABA

CREME AVELUDADO DE CASTANHAS SOPA FRIA DE ALHO-FRANCS

PEIXE

EMPADA DE SALMO E LEGUMES

ESPARGUETE PRETO COM CAMARO E TOMATE-CEREJA

GRATINADO DE BACALHAU COM LEGUMES

LASANHA DE BACALHAU COM ESPINAFRES LASANHA COM CAMARO E CURGETE

PIMENTOS RECHEADOS COM ARROZ DE SARDINHA

ROLINHOS DE LINGUADO COM LEGUMES E MOLHO DE MANTEIGA

SALADA FRIA DE ARROZ COM ATUM SALMO COM MOLHO DE LARANJA

6-11

12-23

24-33

34-43

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CARNE

CARNE MODA DA BORGONHA CARNE DE PORCO COM CASTANHAS

ESPETADINHAS DE FRANGO SATAY FEIJOADA CARNAVALESCA FRANGO COM CHAMPANHE HAMBRGUERES DE FRANGO

ROLO DE CARNE RECHEADO COM PRESUNTO E MOZARELA

VEGETARIANO

CHOP SUEY VEGETARIANO CURGETES RECHEADAS

FALAFEL (BOLINHOS DE GRO-DE-BICO) HAMBRGUER DE MASSAS E LENTILHAS

PAELLA VEGETARIANA PATANISCAS DE LEGUMES RATATOUILLE

RISOTO DE CHAMPANHE E COGUMELOS

SALADA DE ARROZ SELVAGEM COM ERVILHAS E PINHES

SALADA DE CUSCUZ PRIMAVERA

DOCES E SOBREMESAS

AMNDOAS COM TRUFA DE CHOCOLATE BOLACHAS DE NATAL BOLACHINHAS NATALCIAS BOLO DE CHOCOLATE BRANCO COM PISTCIOS

BOLO DE CHOCOLATE ESPECIAL BOLO DE MA, PERA E COCO

BOLO PARA A MINHA ME BOLO REI DE CHOCOLATE BOLO-REI TRADICIONAL

BOLO SEMIFRIO DE MORANGOS BOLO VERMELHO COM COBERTURA BRANCA

BRIGADEIROS DE AMNDOAS BRIGADEIROS DE CHOCOLATE

BRIGADEIROS DE COCO BROWNIES SEM GLTEN CAKE POPS DE BOLACHAS

CASTANHAS DE OVOS E AMNDOA COOKIES COM PEDAOS DE CHOCOLATE

DEDOS DE BRUXA DELCIA DE NOZ ENROLADINHOS DE CANELA

ESPUMA GELADA DE FRUTOS VERMELHOS FUDGE DE CHOCOLATE PRETO

GELADO DE CHOCOLATE E AVEL GELADO COOKIES & CREAM

GELADO DE PAUZINHO DE MORANGO E IOGURTE PO-DE-L DE CHOCOLATE

PO-DE-L DE OVAR PAVLOVA DE MORANGOS FRESCOS

PETITS GTEAUX DE CHOCOLATE PRETO PUDIM DE LEITE DE COCO

64-79

80-101

102-177


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PUDIM DE TANGERINA QUEQUES DE CENOURA COM NOZ

QUEQUES DE LEITE E CENOURA SORVETE DE MELANCIA

TARTE TRIO DE CHOCOLATE TORRO DE NATAL

PES E MASSAS

BOLA DOS SANTOS POPULARES BOLO-REI SALGADO COM VINHO DO PORTO

CARACIS COM QUEIJO E FIAMBRE DELCIAS DE QUEIJO

FOLAR MODA DA YMMI TARTE DE CONCHAS E ALHO-FRANCS

WRAPS COM DOIS RECHEIOS

BEBIDAS

BATIDO DE MELANCIA BATIDO VERDE BLOODY MARY COM GENGIBRE

CAIPIROSKA DE MORANGOS FRESCOS GIN FIZZ LICOR DE CHOCOLATE

LICOR CREMOSO DE WHISKY MARGARITA DE VODKA COM MORANGO

SANGRIA DE PSSEGO E HORTEL SMOOTHIE DE BANANA E FRAMBOESA

SUMO DE MELO, MA E HORTEL SUMO VERDE DETOX

178-193

194-219


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PEQ UEN O-ALMO O

IOGURTE GREGO PAPAS DE AVEIA COM FRUTA FRESCA


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1 l de leite gordo

120 g de iogurte natural

3 colheres de sopa de acar

40 g de leite em p

200 g de natas

Pano de algodo fino

IOGURTE GREGO

TEMPO DE PREPARAO5 MIN (TEMPO TOTAL17H E 5 MIN)

FCIL 8 UNIDADES

/INGREDIENTES

/PREPARAO

Coloque no copo bem limpo todos os ingredientes e programe 5 minutosna velocidade 3a 50 C.

Deite o preparado num recipiente hermtico e abafe-o bem com uma manta polar ou um saco trmico durante

13 horas.

Coloque um pano de algodo fino dentro do cesto de cozinhar e coe o iogurte, fazendo escorrer o soro durante

cerca de 4 horas, no frigorfico.

Deite o iogurte grego em frascos lavados e escaldados e conserve-o no frigorfico.

Nota:Esta uma receita de iogurte grego ligeiramente aucarado. Pode optar por no colocar acar

ou aumentar a quantidade do mesmo, de acordo com a sua preferncia.

Dica:Sirva o iogurte grego com fruta fresca, compota ou cereais quando quiser fazer uma refeio ligeira,

nutritiva e muito saborosa. Com a Ymmi, vai poder preparar o iogurte sua medida e ainda sair a poupar!


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40 g de frutos secos (amndoas,

avels, amendoins)

100 g de flocos de aveia

1 ma

1 colher de sopa de acar

amarelo (opcional)

220 ml de leite

240 ml de gua

Mel a gosto

Canela a gosto (opcional)

Fruta a gosto (banana, pera,

pssego, morangos...)

PAPAS DE AVEIACOM FRUTA FRESCA

TEMPO DE PREPARAO16 MIN FCIL 2 DOSES

/INGREDIENTES

/PREPARAO

Coloque os frutos secos no copo e triturar 5 segundosna velocidade 8. Retire e reserve.

Sem lavar o copo, coloque os flocos de aveia, a ma descascada e cortada em pedaos, o acar (opcional),

o leite, a gua e programe 15 minutosna velocidade 2a 90C. Triture durante 20 segundosna velocidade 5.

Coloque a papa de aveia em taas individuais, polvilhe-a com os frutos secos reservados, um fio de mel e canela

a gosto. Sirva-a com a fruta fresca que preferir, cortada aos pedaos.

Dica:pode substituir o leite por uma bebida vegetal (como leite de soja, de aveia ou de arroz) ou por gua.


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MOLHOS ECON DIMEN TOS

CHUTNEY DE CEBOLA ROXA E VINHO DO PORTO

COMPOTA DE ABACAXI

COMPOTA DE CASTANHA E BAUNILHA

MOLHO PARA FRANCESINHAS, CACHORROS ESPECIAIS E PICA-PAU

SAL AROMATIZADO COM ERVAS E PIRIPRI


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800 g de cebola roxa descascada30 ml de azeite2 dentes de alho200 ml de Vinho do Porto

50 ml de vinagre balsmico

130 g de acar amarelo2 folhas de louro50 g de sultanas1 c. (ch) de sal

Pimenta preta q.b.

CHUTN EY DE CEBOLA ROXAE VIN HO DO PORTO

TEMPO DE PREPARAO1 H E 17 MIN FCIL 600 G APROX.

/INGREDIENTES

/PREPARAO

Coloque o azeite e os dentes de alho no copo de mistura e programe 7 minutosna velocidade 1a 100 C.Entretanto, corte a cebola em fatias finas e adicione-a ao azeite programando 10 minutos, velocidade 1natemperatura mxima (ST).De seguida, acrescente o vinho do Porto, o vinagre balsmico, o acar, as folhas de louro, as sultanas, o sal e apimenta. Programe 60 minutosna velocidade 1a 100 C, substituindo o copo de medio pelo cesto de cozinhar,

o que permite evaporar o lquido mais eficazmente evitando salpicos.No final do tempo programado, verifique se o lquido evaporou. Se necessrio programe mais alguns minutos, mesma velocidade e temperatura. Retire as folhas de louro e coloque o chutney em frascos de vidroesterilizados, bem fechados.

Dica:Este chutney um complemento agridoce que acompanha muito bem pratos fortes e salgados.Atreva-se a experimentar sabores diferentes, acrescentando-o s suas sanduches, hambrgueres ou pizas.


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700 g de abacaxi descascadoe sem a parte mais dura do meio400 g de acar1 pau de canela (opcional)

COMPOTA DE ABACAXI

TEMPO DE PREPARAO41 MIN FCIL 600 G APROX.

/INGREDIENTES

/PREPARAOCorte o abacaxi em pedaos pequenos e coloque-o, juntamente com o acar, no copo de mistura.Pique durante 5 segundosna velocidade 5at velocidade 7.Acrescente o pau de canela e programe 40 minutos, velocidade 1na temperatura mxima (ST), substituindoo copo de medio pelo cesto de cozinhar, de modo a promover a evaporao do lquido e evitar salpicos.Se verificar que o preparado ainda tem bastante lquido, programe mais 5 minutos na mesma velocidadee temperatura. Conserve a compota em frascos de vidro esterilizados.

Dica:Como esterilizar os frascos:lave os frascos e ferva-os num tacho. Verta a compota nos frascos, feche-osmuito bem e volte a coloc-los num tacho, cobrindo-os com gua e deixando ferver cerca de 10 minutos.Desligue o lume e deixe ficar os frascos dentro da gua at estarem completamente frios. Esta operaofaz com que se crie vcuo dentro do frasco, permitindo que a compota se conserve por tempo prolongado.Guarde-os num lugar escuro e seco (como a despensa).


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380 g de castanhas congeladas(j descascadas)Pitada de salgua q.b.

270 g de acar branco100 g de acar amarelo100 ml de gua1 c. de ch de aroma de baunilha

COMPOTA DE CASTAN HAE BAUN ILHA

TEMPO DE PREPARAO41 MIN FCIL 700 G APROX.

/INGREDIENTES

/PREPARAO

Coloque as castanhas congeladas e uma pitada de sal no copo e cubra-as com gua at marca de 1 litro (nointerior do copo de mistura). Programe 10 minutosna velocidade 1a 100C. Escorra as castanhas com a ajudado cesto. Sem lavar o copo, volte a colocar as castanhas e adicione o acar branco e o amarelo, 100 ml de guae o aroma de baunilha. Programe 10 minutosna velocidade 1a 100C. De seguida, regule mais 20 minutosna velocidade 2a 80C. Se gostar da compota com pequenos pedaos no precisa de a triturar.Se preferir sem pedaos, programe 10 segundosna velocidade 6. Disponha a compota em frascos esterilizados,

hermeticamente fechados.

Nota:Se fizer a compota com castanhas frescas, em vez de congeladas, dever coz-las antes de iniciar a receita.Proceda da seguinte forma: faa um golpe nas castanhas, junte 1 litro de gua no copo e coza-as durante 15minutos na velocidade 1 a 100C. Descasque-as, retirando a pele interior e exterior.


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2 cebolas2 dentes de allho50 ml azeiteSalsa q.b.1 folha de louro

1 malagueta2 caldos de carne ou galinha250 g de polpa de tomate20 g de molho ingls330 ml de cerveja

150 ml de vinho branco50 ml de brandy, rum ou whisky30 g de maisena100 g de guaSal (opcional)

MOLHO PARA FRAN CESIN HAS,CACHORROS ESPECIAIS EPICA-PAU

/INGREDIENTES

/PREPARAO

Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite e pique durante7 segundosna velocidade 5. De seguida,programe 7 minutosna velocidade 1a 100C. Com a esptula, baixe o que se acumulou nas paredes do copo.

Adicione os restantes ingredientes, exceto a maisena e a gua. Programe 20 minutosna velocidade 1a 100C.

Nota:Nesta altura, pode optar pela temperatura mxima (ST) para cozer a vapor a carne:

No cesto de cozinhar, coloque os pedaos pequenos de carne/bifinhos/tiras de porco ou aves que,

mergulhados no molho, do um excelente pica-pau. Na bandeja de vapor pode aproveitar para cozer a vapor

os bifes laminados, salsichas frescas, linguias, etc, para utilizar na francesinha ou cachorro.

Entretanto dissolva a maisena na gua, adicione-as ao preparado do copo e programe 5 minutos navelocidade 1a100.

Se aproveitou para preparar as carnes, monte as francesinhas ou os cachorros se gostar no se esquea dejuntar fiambre e salame e de cobrir com fatias de queijo.

Leve a gratinar e, no fim, regue com o molho.

TEMPO DE PREPARAO28 MIN FCIL


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300 g de sal grosso1 c. de sopa de mistura de ervassecas a gosto (alecrim, tomilho,orgos, manjerico)

1 c. de ch (cheia) de piripri seco1 c. de ch de pimenta preta1 c. de ch de pimento docePapel absorvente

SAL AROMATIZADOCOM ERVAS E PIRIPRI

TEMPO DE PREPARAO

10 SEG + TEMPO DEREPOUSO

FCIL 310 G APROX.

/INGREDIENTES

/PREPARAO

Coloque no copo todos os ingredientes e programe 10 segundosna velocidade 8. Disponha o preparado numtabuleiro coberto com papel absorvente e deixe secar, temperatura ambiente, durante 24 horas.Deite o em frascos esterilizados e hermticos e guarde em lugar seco.


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EN TRADAS

BOLINHAS DE QUEIJO EMPADAS DE REQUEIJO, PRESUNTO E ESPINAFRES

GRISSINOS

MINI QUICHES DE ABBORA, ESPINAFRES E BACON


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125 g de queijo mozarela fresco50 g de farinha1 ovo pequeno20 g de queijo parmeso ralado

40 g de po ralado1 ramo de salsaSal e pimenta a gostoPo ralado para panar q.b.

leo para fritarPapel absorvente

BOLIN HAS DE Q UEIJO

TEMPO TOTAL30 SEG (+ TEMPO DEFRITURA)

FCIL 14 UNIDADES

/INGREDIENTES

/PREPARAO

Escorra a gua da mozarela e coloque-a no copo, aos pedaos.Junte a farinha, o ovo, o parmeso ralado, o po ralado, a salsa e tempere com sal e pimenta a gosto.Programe 30 segundos navelocidade 5.Se necessrio, baixe com a esptula o que se acumulou nas paredes do copo e programe mais uns segundosna mesma velocidade.Forme bolinhas (com cerca de 15 g cada) e passe-as por po ralado.Aquea o leo numa frigideira, frite as bolinhas e escorra-as sobre papel absorvente para eliminar o excesso

de gordura.

Sugesto:as bolinhas de queijo podem ser servidas como aperitivo ou complementar de forma original umarefeio.


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150 ml de gua1/2 c. de sopa de acar5 g de fermento de padeiro fresco

300 g de farinha40 ml de azeite1 c. de ch de sal

Sementes de papoila a gostoSal grosso q.b.Papel vegetal

GRISSIN OSTEMPO DE PREPARAO25 MIN (+ 2 HORAS DEREPOUSO)

FCIL 20 UNIDADES

/INGREDIENTES

/PREPARAO

Coloque no copo a gua, o acar e o fermento. Programe 1 minuto e30 segundosna velocidade 2a 37C.Junte a farinha, o azeite e a colher de ch de sal e amasse durante 3 minutosna velocidade 2.Retire a massa e deixe levedar durante 2 horas.Pr-aquea o forno a 180C.Modele rolinhos com as mos, estreitando-os desde o centro at s extremidades para que fiquem coma forma de grissinos.Polvilhe-os com sementes de papoila ou sal grosso a gosto. Disponha-os num tabuleiro forrado com papel vegetale leve-os ao forno durante cerca de 20 minutos ou at estarem dourados.

Dica:Guarde os grissinos num recipiente hermtico para que mantenham a textura crocante.

Boa Ideia!Barre as extremidades dos grissinos com um pouco de manteiga e enrole fatias bem finas de presunto volta. Um prazer para os olhos e para o paladar!


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Para a massa da empada:

300 g de farinha

40 ml de azeite

30 g de manteiga amolecida

100 ml de gua1 ovo

Sal q.b.

Para o recheio:

150 g de presunto

2 dentes de alho

20 ml de azeite

150 g de espinafres frescos20 ml de natas

200 g de requeijo

sal fino e pimenta q.b.

2 gemas de ovo para pincelar

Papel vegetal ou manteiga

para untar q.b.

Farinha para polvilhar

EMPADAS DE REQ UEIJ O,PRESUN TO E ESPIN AFRES

TEMPO DE PREPARAO25 MIN + TEMPO DEREPOUSO/ARREFECIMENTO

MDIO 30 UNIDADES

/INGREDIENTES

/PREPARAO

Prepare a massa de empadas: coloque no copo a farinha, o azeite, a manteiga amolecida e o sal e misture

30 segundosna velocidade 4. Adicione o ovo e a gua e programe45 segundosna velocidade 4.

Transfira a massa para um recipiente e amasse um pouco para que fique uniforme. Deixe-a repousar no

frigorfico. Coloque no copo limpo o presunto cortado em pedaos e os dentes de alho e pique 15 segundosna velocidade 7. Com a ajuda da esptula, faa descer os resduos acumulados nas paredes do copo.

Adicione o azeite e refogue durante 3 minutos, velocidade 1a 100C.

Acrescente os espinafres e as natas e programe 5 minutos, velocidade 1a 100C, retirando o copo de medio

e colocando o cestosobre a tampa, de modo a promover a evaporao dos lquidos e evitar os salpicos.

Junte o requeijo, sal e pimenta a gosto e misture 15 segundosna velocidade 4. Retire e deixe arrefecer.

Pr-aquea o forno a 180C.

Estenda a massa sobre uma superfcie lisa polvilhada com farinha, de modo a que fique fina, e corte

circunferncias com um copo ou uma caneca. Com a ajuda de uma colher de ch, disponha um pouco de recheio

sobre cada crculo, pincele metade da extremidade da massa com gema de ovo e dobre a massa sobre o recheio.

Feche bem, fazendo uma ligeira presso com a ponta dos dedos.

Disponha as empadas num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal ou untado com manteiga e pincele-ascom gema de ovo.

Leve ao forno pr-aquecido cerca de 10-15 minutos ou at estarem douradas.

Dica:Para grandes apetites, grandes empadas! Corte crculos de massa maiores e disponha mais recheio.

Boa ideia!Congele as empadas, separando-as com papel vegetal para no colarem. Fast-food caseiro pronto

a meter no forno e a comer!


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Para a massa quebrada:

300 g de farinha130 g de manteiga amolecida70 ml de gua

1 pitada de sal1 c. de caf de acar1 c. de caf de caril ou aafroem p (opcional)Pelcula aderente

Para o recheio:

1 cebola1 dente de alho40 ml de azeite

50 g de bacon cortado aos cubinhos250 g de abbora cortada aoscubinhos100 g de espinafres frescos250 g de ricota

Sal e pimenta q.b.Manteiga para untar

MIN I Q UICHES DE AB BORA,ESPIN AFRES E BACON

TEMPO DE PREPARAO

41 MIN ( TEMPO DEREPOUSO)

MDIO 10 UNIDADES

/INGREDIENTES

/PREPARAO

Prepare a massa quebrada: coloque todos os ingredientes no copo, segundo a ordem descrita,

e programe 45 segundos navelocidade 4.Retire a massa do copo, coloque-a num recipiente tapado com pelcula aderente e deixe repousarno frigorfico durante 15-20 minutos.Pr-aquea o forno a 180C.

Prepare o recheio: coloque a cebola, o dente de alho e o azeite no copo e triture durante 7 segundosna velocidade 5. Com a ajuda da esptula, faa descer os resduos acumulados nas paredes do copoe programe 5 minutos, velocidade 1na temperatura mxima (ST).Junte o bacon e refogue mais 3 minutosna velocidade 1a 100C.Adicione a abbora cortada aos cubos pequenos e programe 5 minutosna velocidade 1a 100C.Acrescente os espinafres frescos lavados, tempere com sal e pimenta a gosto e regule 6 minutos

na velocidade 1a 100C. Deixe arrefecer.Junte a ricota e misture durante 20 segundosna velocidade 3.Unte formas pequenas de quiche com manteiga. Estenda a massa, forre as formas e recheie-as.Leve ao forno durante cerca de 20 minutos ou at estarem douradas.


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SOPAS

AVELUDADO DE ABBORA E ARROZ AVELUDADO DE BETERRABA

CREME AVELUDADO DE CASTANHAS

SOPA FRIA DE ALHO-FRANCS


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1 cebolaCoentros q.b.20 ml de azeite800 g de abbora (descascada)

30 g de arroz440 ml de gua1 cubo de caldo de legumesPimenta preta q.b.

AVELUDADO DE AB BORAE ARROZ

TEMPO DE PREPARAO37 MIN FCIL 4 PESSOAS

/INGREDIENTES

/PREPARAO

Coloque no copo a cebola aos quartos, os coentros e o azeite e pique 7 segundosna velocidade 5. Com a ajudada esptula, faa descer os pedaos acumulados nas paredes do copo. Programe 5 minutosna velocidade 1a 100C.Acrescente a abbora cortada aos pedaos pequenos, o arroz, a gua e o cubo de caldo de legumes e programe30 minutosna velocidade 1a 100C. No final do tempo programado, triture durante 1 minuto e 30 segundosna velocidade 7(aumentando a velocidade gradualmente).

Na altura de servir, polvilhe com pimenta a gosto (se possvel moda na altura).

Dica:Pode fazer o caldo de legumes caseiro na Ymmi: consulte a receita na pg. 29 do livro-base.


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2 alhos-franceses1 cebola30 g de manteiga180 g de batata (descascada)

600 ml de gua1 caldo de galinhaSal e pimenta a gosto200 ml de natas

SOPA FRIA DE ALHO-FRAN CS


/INGREDIENTES

/PREPARAOColoque no copo os alhos-franceses e a cebola aos pedaos, a manteiga e programe 7 segundosna velocidade 5.De seguida, programe 5 minutosna velocidade 1a 100C. Com a esptula, faa descer o que se acumulounas paredes do copo.Adicione a batata descascada e aos pedaos, a gua, um caldo de galinha (ou s meio, se preferir um sabormenos intenso) e pimenta a gosto (no dever ser necessrio acrescentar sal, uma vez que o caldo j bastantesalgado).Programe 30 minutosna velocidade 1a 100C. No final do tempo programado, triture durante 1 minutoe 30segundosna velocidade 7: pode comear a triturar na velocidade 4e aumentar, gradualmente, at velocidade7. Aguarde uns segundos antes de abrir a tampa para o lquido estabilizar.Transfira a sopa para um recipiente e deixe arrefecer completamente. Antes de servir acrescente as natas,misturando suavemente.

Sugesto:Sirva a sopa bem fria polvilhada com pimenta moda na altura.


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PEIXE

EMPADA DE SALMO E LEGUMES

ESPARGUETE PRETO COM CAMARO E TOMATE-CEREJA

GRATINADO DE BACALHAU COM LEGUMES

LASANHA DE BACALHAU COM ESPINAFRES

LASANHA COM CAMARO E CURGETE

PIMENTOS RECHEADOS COM ARROZ DE SARDINHA

ROLINHOS DE LINGUADO COM LEGUMES E MOLHO DE MANTEIGA

SALADA FRIA DE ARROZ COM ATUM

SALMO COM MOLHO DE LARANJA


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Para a massa:

300 g de farinha130 g de manteiga amolecida70 ml de gua

Sal q.b.1 c. de caf de acar

Para o recheio:

100 g de alho-francs40 ml de azeite250 g de curgete

60 g de folhas de espinafres frescos400 g de lombos de salmoSal q.b.

Pimenta q.b.Farinha para polvilhar q.b.2 ovos inteiros15 g de farinha

150 ml de leite1 gema para pincelar

EMPADA DE SALM OE LEGUMES

TEMPO DE PREPARAO1 H E 6 MIN

MDIO 4 A 6 PESSOAS

/INGREDIENTES

/PREPARAO

Pr-aquea o forno a 190C.Prepare a massa: coloque todos os ingredientes da massa no copo e programe 45 segundosna velocidade 4.Retire do copo e deixe descansar cerca de 15 minutos. No copo limpo e seco, coloque o alho-francs s rodelas

e o azeite. Programe 4 minutosna velocidade 1a 100C.Insira o acessrio misturador sobre a lmina e faa descer, com a ajuda da esptula, o que se acumulou nasparedes do copo.Corte a curgete longitudinalmente e, de seguida, corte-a em meias rodelas. Adicione-a ao preparado do copoe programe 5 minutosna velocidade 1a 100C.Adicione as folhas de espinafres e regule 2 minutosna velocidade 1a 100C.Acrescente o salmo cortado em cubos, sal e pimenta a gosto e programe 4 minutosna velocidade 1a 100C.Polvilhe a bancada de trabalho com farinha e divida a massa em 2 partes.Com o rolo, estenda uma das partes da massa em forma de crculo e forre uma tarteira (com cerca de 20-24 cmde dimetro).Deite o recheio por cima (evitando deitar o lquido que se poder ter formado no copo).

Num recipiente parte bata os 2 ovos com a farinha e o leite. Tempere com sal e pimenta a gosto e espalhepor cima do recheio de salmo.Estenda a outra parte da massa, formando um crculo, e cubra o recheio, selando bem os rebordos da massade baixo e de cima. Pincele com gema de ovo e leve ao forno cerca de 35 minutos (ou at dourar).


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ESPARGUETE PRETOCOM CAMAR OE TOMATE-CEREJA


/INGREDIENTES

/PREPARAO

250 g de esparguete preto

1 l de gua15 ml de azeitesal q.b.

Para o molho de camaro:

3 dentes de alho

cebola

50 ml de azeite150 g de alho-francs250 g de miolo de camaro(calibre 20/30) descongeladoSal e pimenta q.b.1 malagueta seca (opcional)

110 ml de vinho branco

100 g de polpa de tomate10 g de salsa (ou coentros)picada200 g de tomate-cereja

Coza o esparguete: coloque no copo a gua, o azeite e o sal e programe 10 minutos navelocidade 1 a100C.No f inal do tempo programado, deite o esparguete pelo orifcio da tampa, pressionando ligeiramente para o fazerdescer, e programe o tempo de cozedura indicado na embalagem da massa (cerca de 10 minutos) navelocidade1 a100C.Escorra o esparguete e reserve-o.Lave e seque bem o copo. Prepare o molho de camaro: coloque no copo os dentes de alho, a cebola e o azeitee pique durante 7 segundos navelocidade 5.Corte o alho-francs s rodelas finas, junte-o ao preparado do copo e programe 5 minutos navelocidade 1 a100C.Adicione o camaro descongelado, tempere com sal e pimenta a gosto, acrescente a malagueta (opcional) e programe3 minutos navelocidade 1 a100C.Acrescente o vinho branco e a polpa de tomate e regule 9 minutos navelocidade 1 a100C, retirando o copo de

medio e colocando o cesto de cozinharsobre a tampa, para promover a evaporao do lquido e evitar salpicos.Corte o tomate-cereja a meio. Envolva o molho de camaro com a massa cozida e junte o tomate-cereja e a salsapicada (ou coentros). Sirva de imediato.


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1 kg de bacalhau demolhado(sem pele nem espinhas)250 g de broa de milho250 g de cenoura

100 g de curgete2 cebolas grandes120 ml de azeite

30 ml de vinho branco350 g de batata frita palha3 dentes de alho450 g de espinafres congelados

(previamente descongelados)Sal, pimenta e noz-moscada q.b.200 g de natas

Para o molho bechamel:

800 ml de leite80 g de farinha35 g de manteiga

Sal e pimenta q.b.

GRATINADO DE BACALHAU

COM LEGUMES

TEMPO DE PREPARAO1 HORA E 7 MINUTOS MDIO 10 - 12 PESSOAS

/ IN GREDIEN TES

/ PREPARA O

Disponha o bacalhau demolhado e bem escorrido na bandeja de vapor.Coloque a broa, aos pedaos, no copo e pique durante 30 segundos navelocidade 9. Retire e reserve.Sem lavar o copo, coloque a cenoura e a curgete aos pedaos, a cebola aos quartos e 100 ml de azeite.Programe 7 segundos navelocidade 5 e, de seguida, 5 minutos navelocidade 1 a100C.

Junte o vinho branco e monte a bandeja de vapor com o bacalhau. Programe 25 minutos, velocidade 1natemperatura mxima (ST).Pr-aquea o forno a 200C.Desmonte a bandeja de vapor, deixando escorrer bem o lquido do bacalhau, e retire o refogado de legumespara um recipiente (grande) parte. Envolva a batata palha com o refogado de legumes.Sem lavar o copo, desfie o bacalhau programando 10 segundos navelocidade 4. Junte-o mistura de batatae legumes, envolvendo bem.No copo limpo e seco, coloque 20 ml de azeite e os dentes de alho. Pique 7 segundos navelocidade 5 e refoguedurante 5 minutos navelocidade 1 a 100C.

Junte os espinafres bem espremidos e os temperos (sal, pimenta e noz-moscada) a gosto. Regule 10 minutosnavelocidade 1 a100C.Junte as natas e programe 30 segundos navelocidade 4. Envolva esta mistura

ao preparado que se encontra no recipiente.

Prepare o molho bechamel: no copo deite o leite, a farinha, a manteiga, sal e pimenta a gosto e programe20 minutos navelocidade 2 a90C.Envolva o bechamel com o preparado de bacalhau.Disponha num pirex de ir ao forno (ou em dois) e polvilhe com a broa ralada reservada.Leve ao forno cerca de 30 minutos. Nos ltimos minutos pode ligar o grill at que o gratinado que com

um tom dourado.

Dica TOP:Transformar este prato numa receita XXL para 20 pessoas ou mais? Prepare-a com o dobrodos ingredientes e siga as instrues referidas na receita! No ultrapasse a capacidade mxima do copode mistura - 2L.


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1 cebola1 dente de alho40 ml de azeite20 ml de gua

100 g de polpa de tomatesal a gosto + 1 c. ch de sal(para o arroz)

2 latas de sardinha em leo(ou azeite) picante1 lata de sardinha em leo(ou azeite) natural

250 g de arroz carolino1,2 l de gua

6 pimentos(tamanho mdio)sal a gostosalsa picada q.b.

folha de alumnio

PIMEN TOS RECHEADOS COMARROZ DE SARDIN HA

TEMPO DE PREPARAO52 MIN MDIO 4 A 6 PESSOAS

/INGREDIENTES

/PREPARAO

Coloque a cebola, o alho e o azeite no copo e pique 7 segundosna velocidade 5.Adicione a polpa de tomatee 20 ml de gua e programe 10 minutosna velocidade 1a 100C.Acrescente as sardinhas, escorrendo a maior parte do leo (ou azeite). Tambm pode retirar a espinha central,

se preferir, mas costuma ser bastante macia.Tempere com sal a gosto (tendo em considerao que as sardinhas j so salgadas) e envolva 20 segundosna velocidade 1. Retire e reserve.Coloque o arroz no cesto.Sem lavar o copo, coloque a gua, o sal e insira o cesto com o arroz. Coza 20 minutosna velocidade 1a 100C.A meio da cozedura mexa o arroz com a esptula atravs do orifcio da tampa do copo.Retire o cesto com o arroz e a gua do copo. Sem lavar o copo, monte o acessrio misturador.Coloque o arroz e o preparado de sardinha no copo e envolva 40 segundosna velocidade 1.Pr-aquea o forno a 180C.Corte o topo dos pimentos. Lave-os, retire o interior e as sementes e disponha-os num tabuleiro de forno.Recheie-os com o arroz de sardinhas e cubra-os com a folha de alumnio. Leve ao forno pr-aquecido cerca

de 20 minutos. Nos ltimos minutos de forno retire a folha de alumnio e ligue o grill para dourar por cima.Salpique com salsa picada no momento de servir.

Nota:Se preferir o arroz sem picante, faa a receita com latas de sardinha em leo (ou azeite) natural.Sugesto: Aproveite sobras de sardinha assada para fazer esta receita.


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10 filetes de linguado

Sal a gostoPimenta a gostoAlho em p (opcional)Sumo de 1 limoSalsa picada a gosto(fresca ou seca)

1 cenoura mdia

70 g de curgete1 alho-francsPimento vermelho (10 tiras finas)gua q.b.10 palitosSalsa ou coentros picados a gosto

Para o molho de manteiga:

2 colheres de manteiga com sal1 dente de alho

ROLIN HOS DE LIN GUADOCOM LEGUMES E MOLHODE MAN TEIGA

TEMPO DE PREPARAO

53 MINMDIO 4 A 5 PESSOAS

/INGREDIENTES

/PREPARAO

Tempere os filetes com sal, pimenta, alho em p (opcional), sumo de limo e salsa picada. Reserve.Corte a cenoura, a curgete e o alho-francs em tiras finas (com cerca de 4 cm de comprimento) e corte 10 tirasde pimento.Coloque 800 ml de gua no copo, disponha as tiras de alho-francs, de cenoura e de curgete no tabuleiro inferiorda bandeja de vapor, salpique com sal e programe 22 minutos, velocidade 1 na temperatura mxima (ST).Retire o tabuleiro com os legumes cozidos e volte a encher o copo com gua (at marca de 1 litro).Sobre cada filete de linguado, disponha tiras de cenoura, de curgete, alho-francs e pimento.Enrole-os, segurando com um palito.Coloque os rolos recheados no tabuleiro superior da bandeja de vapor, monte a bandeja sobre o copo(certificando-se de que o tabuleiro e a tampa esto bem ajustados) e programe 30 minutos, velocidade 1na temperatura mxima (ST).

Verifique a cozedura e, se necessrio, programe mais alguns minutos mesma velocidade e temperatura.Prepare o molho de manteiga: retire a gua do copo e, sem precisar de o lavar, deite a manteiga aos pedaose o dente de alho. Programe 1 minutona velocidade 1a 50C.Sirva os rolinhos de linguado com o molho de manteiga por cima e salpique-os com salsa ou coentros picadosa gosto.

Sugesto:Acompanhe este prato com pur de batata (ver a receita no livro-base da Ymmi) e brcolos cozidos.


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100 g de cenoura20 g de pimento verde ou vermelho80 g de ervilhas congeladas180 g de curgete

250 g de arroz agulha

1,2 l de gua1c. de ch (ou caf) de sal1 lata de atum (200 g aprox.)80 g de milho

Coentros (ou salsa) q.b.

80 g de azeitonas pretasdescaroadas2 c. de sopa de azeite15 tomates-cereja

2 ovos cozidos (opcional)

SALADA FRIA DE ARROZ

COM ATUM

TEMPO DE PREPARAO30 MIN

FCIL 4 A 6 PESSOAS

/ IN GREDIEN TES

/ PREPARA O

Corte a cenoura e o pimento em cubos muito pequenos e disponha-os no tabuleiro inferior da bandeja de vapor,juntamente com as ervilhas. Corte a curgete em cubos muito pequenos e coloque-a no tabuleiro superior dabandeja de vapor.Coloque o arroz no cesto. Deite no copo a gua e o sal e insira o cesto com o arroz, envolvendo-o com a esptula.Monte a bandeja de vapor sobre o copo (ajustando bem os tabuleiros e a tampa da bandeja) e programe

22 minutos, velocidade 2na temperatura mxima (ST).Retire o arroz e deixe arrefecer (ou passe-o por gua fria).Verique a cozedura dos legumes. Se preferir cozer um pouco mais, volte a montar a bandeja de vapor

e programe mais 8 minutos, velocidade 2na temperatura mxima (ST).Coloque o arroz numa taa. Junte os legumes cozidos (e arrefecidos), o atum escorrido, o milho, os coentros(ou salsa) picados, as azeitonas descaroadas, o azeite e o tomate-cereja cortado ao meio.Por m, decore a salada com os ovos cozidos (opcional).


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4 filetes de salmo1 cebola pequena3 dentes de alho7 g de cebolinho fresco

(mais algum para decorar)250 ml de sumo de laranja natural

100 ml de vinho branco150 ml de gua1 colher de ch de maisena1/4 de colher de ch de mistura

de pimentasSal e pimenta q.b.

Batatas cortadas emrodelas grossasSal grosso para temperar q.b.

SALM O COM MOLHODE LARAN JA


/INGREDIENTES

/PREPARAO

Tempere os filetes de salmo com sal e pimenta e disponha-os no tabuleiro superior da bandeja de vapor.Descasque e corte as batatas s rodelas grossas, disponha-as no tabuleiro inferior da bandeja de vapore salpique-as ligeiramente com sal grosso. No coloque uma grande quantidade de batatas para que possamcozer adequadamente. Tape a bandeja com a respetiva tampa.

Coloque a cebola, os dentes de alho e o cebolinho no copo e pique-os durante 10 segundos na velocidade 5.Com a ajuda da esptula, faa descer o que ficou acumulado nas paredes do copo.Adicione o sumo de laranja, o vinho, a gua e tempere com sal e a mistura de pimentas.Monte a bandeja de vapor sobre o copo e programe 30 minutos, velocidade 1na temperatura mxima (ST).Verifique se o salmo e as batatas esto cozidos e, se necessrio, programe mais 4 ou 5 minutos mesmavelocidade e temperatura. No entanto, no deixe os filetes de salmo cozer demasiado para que no f iquemsecos. Retire a bandeja de vapor, sem a abrir, para conservar o salmo e as batatas quentes.Coloque a tampa sobre o copo e triture o molho, programando 10-15 segundosna velocidade 5.Acrescente a maisena e regule mais 7 minutos, na velocidade 3 a 70 C. Retifique os temperos.Disponha os filetes de salmo e as batatas numa travessa e regue-os com o molho de laranja.Decore com cebolinho fresco picado e sirva de imediato.

Dica:O cebolinho um excelente aromatizante para pratos de peixe. Se preferir um sabor menos pronunciado,utilize metade da quantidade indicada na receita.

Sabia que...O cebolinho acelera a digesto, estimula o apetite, fortalece o estmagoe reduz a presso arterial?


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LASAN HA COM CAMAR OE CURGETE

TEMPO DE PREPARAO1 H E 8 MIN FCIL 8 PESSOAS

/INGREDIENTES

/PREPARAO

40 ml de azeite2 dentes de alho350 g de curgete300 g de camaro (fresco ou

descongelado)20 ml de vinho brancoSal a gosto

Piripri a gosto3 mozarelas frescas (375 g aprox.)250 g de folhas de lasanha (frescaou que no necessite de pr-

cozedura)Queijo parmeso ralado a gosto(opcional)

Para molho bechamel:

800 ml de leite90 g de farinha60 g de manteiga

Sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Coloque no copo o azeite e o alho e pique 7 segundos navelocidade 5.Com a esptula, faa descer o que se acumulou nas paredes do copo e programe 4 minutos navelocidade 1 a100C.Insira o acessrio misturador.

Corte as curgetes longitudinalmente e, de seguida, em meias rodelas (no muito grossas). Junte-as ao preparadodo copo e programe 8 minutos navelocidade 1 a100C.Adicione o camaro (totalmente descongelado e escorrido), o vinho branco, sal e piripri a gosto e programe10 minutos navelocidade 1 a100C. Retire e reserve.Pr-aquea o forno a 200C.Sem lavar o copo (mas sem o acessrio misturador) coloque todos os ingredientes para o molho bechamele programe 15 minutos navelocidade 2 a90C. Corte a mozarela fresca aos cubinhos.

Montagem da lasanha:Deite 5 colheres do lquido do preparado de camaro no fundo de um tabuleiro de forno.Coloque uma camada de folhas de lasanha, outra do preparado de camaro e curgete, polvilhe com parmeso

ralado e uma camada de mozarela fresca.Repita este processo at terminar os ingredientes, finalizando com uma camada de lasanha.

Cubra com o molho bechamel e polv ilhe com parmeso ralado.Leve ao forno pr-aquecido durante cerca de 30 minutos.


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LASAN HA DE BACALHAUCOM ESPIN AFRES

TEMPO DE PREPARAO1 H E 16 MIN MDIA 8 PESSOAS

/INGREDIENTES

/PREPARAO

300 g de cebola3 dentes de alho60 g de azeite400 g de bacalhau demolhado

e desfiado250 g de espinafres (descongelados)

Placas de lasanha q.b. (que nonecessitem de pr-cozedura)150 g de queijo ralado

Para molho bechamel:800 g de leite

80 g de farinha60 g de manteigaSal, pimenta e noz-moscada q.b.

Coloque no copo as cebolas aos quartos, os dentes de alho e o azeite e pique durante 7 segundosna velocidade 5.De seguida, programe 5 minutos navelocidade 1 a100C.Adicione o bacalhau demolhado e desfiado e os espinafres descongelados e escorridos, regulando 15 minutosnavelocidade 1 a100C.No final do tempo programado, programe 5 segundos navelocidade 4. Retire o preparado e reserve-o.Pr-aquea o forno a 180C.Sem lavar o copo, prepare o molho bechamel: coloque todos os ingredientes no copo de mistura e programe15 minutos navelocidade 2 a90C.Proceda montagem da lasanha: unte uma assadeira (no muito grande) com 2 ou 3 colheres de recheiode bacalhau (com respetivo lquido). Sobreponha uma camada de placas de lasanha. Continue com o recheiode bacalhau e um pouco de molho bechamel, sobrepondo uma nova camada de placas de lasanha.Proceda do mesmo modo e termine com o molho bechamel.Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pr-aquecido cerca de 40 minutos.


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CARN E

CARNE MODA DA BORGONHA CARNE DE PORCO COM CASTANHAS

ESPETADINHAS DE FRANGO SATAY

FEIJOADA CARNAVALESCA

FRANGO COM CHAMPANHE

HAMBRGUERES DE FRANGO

ROLO DE CARNE RECHEADO COM PRESUNTO E MOZARELA


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600 g de carne de vaca cortada emcubos pequenos (alcatra, acm)2 cenourascortadas em cubos

5 chalotascortadas ao meio150 g de bacon fumadocortado em tiras15 g de farinha

8 g de manteiga250 ml de vinho tintode qualidade150 ml de gua

1 caldo de carne1 pitada de sal fino200 g de cogumelos de Pariscortados em quartos110 ml de azeite

1 raminho de alecrim1 raminho de tomilhopimenta q.b.

CARN E MODA DABORGON HA

TEMPO DE PREPARAO1 H E 4 MIN MDIO 4 PESSOAS

/INGREDIENTES

/PREPARAO

Tempere, previamente, a carne com sal fino, pimenta e metade do azeite. Deixe marinar um pouco.

Monte a lmina de mistura e deite o restante azeite e o bacon no copo. Programe 3 minutos, velocidade 1na temperatura mxima (ST), sem o copo de medio colocado sobre a tampa, para que os lquidosse evaporem facilmente.Adicione a carne e continue a refogar mais 5 minutos, velocidade 1na temperatura mxima (ST).De seguida, acrescente as cenouras e as chalotas e programe mais 5 minutosna velocidade 1 a 100C.Incorpore a farinha e a manteiga e programe 1 minutona velocidade 3a 100C.Quando terminar o tempo programado, acrescente a gua, o vinho, o alecrim, o tomilho e o caldo de carnee regule 40 minutosna velocidade 1a 100C.Por fim, junte os cogumelos e programe mais 10 minutosna velocidade 1a 100C.

Nota:Se preferir, pode substituir as 2 chalotas por 2 cebolas normais ou roxas.

Dica:Sirva este prato, tipicamente francs, com pur de batata, batata cozida ou legumes.


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300 ml de vinho branco4 dentes de alhoSal q.b.Pimenta q.b.

1 c. de ch de colorau

1 folha de louro800 g carne de porcoem cubos (rojes)50 g de banha de porco

80 ml gua

400 g de castanhas congeladas(previamente descongeladas)Salsa picada a gosto

CARN E DE PORCOCOM CASTAN HAS

TEMPO DE PREPARAO31 MIN (+ 2 HORAS DEMARINADA)

FCIL 4 A 6 PESSOAS

/INGREDIENTES

/PREPARAO

Coloque no copo o vinho, o alho, sal e pimenta a gosto e o colorau. Pique durante 8 segundosna velocidade 5.Disponha a carne num recipiente, deite o preparado por cima (envolvendo-a bem) e junte a folha de louro.Deixe marinar 2 horas.Insira o acessrio misturador sobre a lmina.Coloque no copo a banha, a carne marinada e a gua e programe 20 minutosna velocidade 1a 100C.

Retifique o sal e acrescente as castanhas (previamente descongeladas). Programe 10 minutosna velocidade 1a 100C. Verifique a cozedura da carne e das castanhas. Se necessrio, programe mais alguns minutos na mesmavelocidade e temperatura. Retire a folha de louro.Polvilhe com salsa picada a gosto antes de servir.

Sugesto:Sirva com arroz branco e/ou batatas salteadas.


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600 g de peitos de frangoSal e azeite q.b. para temperarMel q.b.Palitos para espetadas

Para o Molho Satay:20 g de coentros frescos+ umas folhas

75 g de manteiga de amendoim1 red chilli1 dente de alho1 c. de sopa de molho de soja

7 g de gengibre fresco, descascadoSumo de 1 lima e raspa de 21 c. sopa de azeite

4-5 c. sopa de guaAzeite q.b.

ESPETADIN HAS DEFRAN GO SATAY

TEMPO DE PREPARAO15 SEG + TEMPO DEFRITURA

FCIL 7 UNIDADES

/INGREDIENTES

/PREPARAO

Corte os peitos de frango em pedaos mdios (para espetada), tempere-os com um pouco de sal e salpique-oscom azeite.Faa o molho: coloque todos os ingredientes no copo e programe 10 segundosna velocidade 6. Baixe com

a esptula o que se acumulou nas paredes do copo e volte a programar mais 5 segundosna velocidade 6.Verifique a consistncia e, se necessrio, acrescente mais um pouco de gua para tornar a pasta menosconcentrada, voltando a mexer mais uns segundos na mesma velocidade.Prepare as espetadas: coloque 4 ou 5 pedaos de frango em cada palito para espetadas e unte-os bem como molho satay.Ao molho que sobrou, acrescente um pouco de azeite, umas folhas de coentros e, se necessrio, um poucode gua para que fique com uma textura macia. Reserve-o numa molheira de servir.Aquea uma frigideira grande, cubra o fundo com azeite e frite as espetadas at dourar a carne dos dois lados.Quando as virar, verta um pouco de mel sobre cada espetada, baixe o lume e deixe cozinhar mais uns minutos(com cuidado, para no deixar queimar).Sirva com arroz basmati e com o molho reservado.

Dica saudvel:Prefere fazer as espetadas no forno em vez de as fritar? Coloque-as sob o grill durante 7-8 minutosde cada lado. Retire-as, verta um pouco de mel e leve-as novamente ao grill mais 2-3 minutos. Verifique sea carne est cozinhada: os tempos indicados podero variar ligeiramente consoante o tamanho dos pedaosde frango.


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1 cebola grande2 dentes de alho50 ml de azeite150 g de bacon aos cubos100 ml de vinho branco2 latas grandes de feijo pretocozido (845 g cada)

600 g de carne de frango (ou peru)em cubos grandes600 g de carne de vaca (ou porco)em cubos pequenos1 c. de sopa de sumo de laranja150 g de linguia s rodelasSal q.b.

Laranja fatiada para decorar

FEIJOADA CARN AVALESCA

TEMPO DE PREPARAO52 MIN MDIO 8 PESSOAS

/INGREDIENTES

/PREPARAO

Coloque no copo a cebola aos quartos, os dentes de alho e o azeite e pique durante 10 segundosna velocidade 5.Retire o preparado do copo e substitua a lmina de corte pela lmina de mistura. Recoloque o preparado no copoe programe 7 minutosna velocidade 1a 100C.Insira o acessrio misturador sobre a lmina.Adicione o bacon e o vinho branco e regule 4 minutosna velocidade 2a 100C.Escorra a gua das latas de feijo para um recipiente parte e reserve.

Ao preparado que se encontra no copo, junte as carnes, o sumo de laranja, a linguia cortada s rodelas e a guado feijo reservada (cerca de 500 ml). Tempere com sal a gosto e programe 25 minutosna velocidade 1a 100C.Disponha o feijo escorrido no tabuleiro inferior da bandeja de vapor e monte a bandeja de vapor sobre o copo.Programe 15 minutos, velocidade 1na temperatura mxima (ST).Coloque a carne e respetivo molho num recipiente grande e junte o feijo cozido. Tambm pode juntar a guaque se acumulou no fundo da bandeja de vapor.Envolva todos os ingredientes.Sirva a feijoada decorada com fatias de laranja.

Dica:Acompanhe a feijoada de carne com arroz branco e couve salteada.


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50 ml de azeite1 cebola2 dentes de alho100 g de tomate pelado40 g de pimento vermelho

1 kg de frango aos pedaos1 caldo de galinha250 ml de champanhe(ou espumante)120 g de cogumelos laminados

Sal q.b.Pimenta q.b.100 ml de natasSalsa ou coentros picados a gosto

FRAN GO COM CHAMPAN HE


/INGREDIENTES

/PREPARAO

Coloque no copo o azeite, a cebola, os dentes de alho, o tomate, o pimento e pique 15 segundosna velocidade 5.Retire o preparado do copo, substitua a lmina de corte pela lmina de mistura e recoloque o preparado no copo.Programe 7 minutosna velocidade 1 a 100 C. Monte o acessrio misturador sobre a lmina.

Junte o frango cortado em pedaos de tamanho mdio e o caldo de galinha, programando 3 minutosnavelocidade 1 a100 C.Com a esptula, faa descer os resduos acumulados nas paredes do copo.Adicione o champanhe, os cogumelos laminados, sal e pimenta a gosto e regule 20 minutosna velocidade 1a100 C.Acrescente as natas e programe mais 5 minutosna velocidade 1 a90C.Polvilhe com salsa ou coentros picados antes de servir.

Dica:Acompanhe com arroz branco.


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40 g de chourio50 g de cebola1 dente de alho5 g salsa1 colher de ch de sal (ou a gosto)

Pimenta a gosto1/2 colher de caf de pimento doce400 g de peito de frango(peso congelado)

15 g de po raladoAzeite q.b.

HAMBRGUERES DE FRAN GO

TEMPO DE PREPARAO19 SEG (+ TEMPO DEFRITURA)

FCIL 8 UNIDADES

/INGREDIENTES

/PREPARAO

Corte o peito de frango aos cubos e congele-o.Coloque no copo o chourio, a cebola, o dente de alho, a salsa, sal, pimenta e pimento-doce.Programe 7 segundosna velocidade 7.Adicione o peito de frango (ainda congelado) e triture 7 segundosna velocidade 8.Com a ajuda da esptula faa descer o que se acumulou nas paredes do copo e junte o po ralado.Regule 5 segundosna velocidade 5.Modele os hambrgueres com as mos (untando-as com azeite, se necessrio) ou com uma forma prpria (cercade 8 unidades). Aquea uma frigideira ou grelhador com um fio de azeite e frite os hambrgueres dos dois ladosat ficarem dourados.

Dica:Pode substituir o chourio por fiambre.

Sugesto:Pode comer o hambrguer no po, no prato ou fazer mini-hambrgueres para petiscar a qualquermomento.


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110 g de presunto125 g de queijo mozarela fresco10 g de salsa500 g de carne picada

1 ovosal e pimenta q.b.30 g de po raladopo ralado q.b. para polvilhar

40 ml de azeite15 ml de vinho brancoPapel de alumnio q.b.

ROLO DE CARN E RECHEADOCOM PRESUN TO E MOZARELA

TEMPO DE PREPARAO40 MIN E 30 SEG FCIL 4 A 6 PESSOAS

/INGREDIENTES

/PREPARAO

Pr-aquea o forno a 220C.Coloque no copo o presunto e a mozarela fresca, aos pedaos, e programe 5 segundosna velocidade 7.Retire e reserve num recipiente parte.Sem lavar o copo, pique a salsa durante 5 segundosna velocidade 7.Acrescente a carne picada, o ovo, sal e pimenta a gosto e programe 10 segundosna velocidade 5.Adicione o po ralado e envolva durante 10 segundosna velocidade 4.

Corte um pedao de papel de alumnio em forma de retngulo e polvilhe-o abundantemente com po ralado.Espalhe o preparado de carne e recheie com a mozarela e presunto picados reservados. Enrole e feche bemo rolo (feche bem as laterais para que no saia o recheio). Envolva-o com o po ralado.Coloque o azeite e o vinho branco dentro de uma assadeira e disponha o rolo de carne sobre a mesma.Leve ao forno pr-aquecido cerca de 40 minutos.

Nota:Nos ltimos minutos de forno pode ligar o grill para dourar a parte de cima do rolo de carne.

Dica:Se tiver po de sobra, faa o po ralado com a Ymmi!


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VEGETARIAN O

CHOP SUEY VEGETARIANO CURGETES RECHEADAS

FALAFEL (BOLINHOS DE GRO-DE-BICO)

HAMBRGUER DE MASSAS E LENTILHAS

PAELLA VEGETARIANA

PATANISCAS DE LEGUMES

RATATOUILLE

RISOTO DE CHAMPANHE E COGUMELOS

SALADA DE ARROZ SELVAGEM COM ERVILHAS E PINHES

SALADA DE CUSCUZ PRIMAVER


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100 g de cogumelos frescos,arranjados e laminados150 g de cenoura, cortadaem juliana200 g de curgete, cortadaem juliana

60 g de couve-lombarda, cortadaem juliana120 g de alho-francs, s rodelas100 g de cebola fatiada2 dentes de alho esmagados40 ml de leo de ssamo

10 ml de azeite150 g de rebentos de soja150 g de rebentos de bambu25 ml de molho de sojaSal e pimenta q.b.

CHOP SUEY VEGETARIAN O


/INGREDIENTES

/PREPARAO

Substitua a lmina de corte pela lmina de mistura.Corte a cenoura, a curgete e a couve-lombarda em juliana, corte o alho-francs s rodelas, fatie a cebola,lave e lamine os cogumelos e esmague os dentes de alho.Coloque os legumes no copo de mistura e acrescente o leo de ssamo e o azeite, programando 7 minutos,velocidade 1na temperatura mxima (ST). Com a ajuda da esptula, faa descer o que se acumulou nas paredesdo copo e mexa um pouco os legumes.

Junte os rebentos de soja, os rebentos de bambu e o molho de soja. Tempere com sal e pimenta a gosto (mastenha presente que o molho de soja bastante salgado). Programe 4 minutos, velocidade 1na temperaturamxima (ST).

Nota:Cortar legumes em juliana significa cort-los s tiras finas. Tente fazer tiras finas e ligeiramente compridas.

Nota:Nesta receita os vegetais devem ficar crocantes. Se os preferir mais macios, pode voltar a programaralguns minutos na mesma velocidade e temperatura.

Dica:Esta receita fcil, rpida e saudvel. Pode enriquec-la com gambas, carne de frango ou de vaca,aos pedaos pequenos e ligeiramente fritos.

Acompanhe com arroz basmati e... experimente comer com pauzinhos!


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4 curgetes pequenas2 cenouras grandes100 g de cogumelos frescos cebola1 dente de alho50 ml de azeite

450 g de carne picada300 g de tomate trituradoSal e pimenta q.b.1 folha de louro (opcional)

Para o Molho Bechamel:

37 g de farinha300 ml de leite magro15 g de manteigaSal e pimenta q.b.Queijo ralado para polvilhar q.b.

CURGETES RECHEADAS

TEMPO DE PREPARAO

51 MINMDIO 3 A 4 PESSOAS

/INGREDIENTES

/PREPARAO

Corte as curgetes ao meio (no sentido do comprimento) e escave a polpa, cuidadosamente, com uma colher.Reserve tudo.Coloque no copo as cenouras e os cogumelos cortados aos pedaos, a cebola, o dente de alho e a polpa dascurgetes. Pique durante 7 segundosna velocidade 5. Com a ajuda da esptula, baixe os pedaos acumuladosnas paredes do copo.

Junte o azeite e programe 5 minutos, velocidade 2a 100 C.

Disponha as metades das curgetes nos dois tabuleiros da bandeja de vapor com a parte oca virada para baixo.Acrescente a carne picada, o sal, a pimenta e a folha de louro ao copo e monte a bandeja de vapor. Programe15 minutos, velocidade 1na temperatura mxima (ST).Adicione o tomate ao preparado do copo e programe 15 minutos, velocidade 1na temperatura mxima (ST),mantendo a bandeja de vapor montada.Reserve o preparado num recipiente parte (retirando a folha de louro) e, sem precisar de lavar o copo demistura, coloque todos os ingredientes para fazer o molho bechamel. De seguida, programe 15 minutosna velocidade3a 90C. Se as curgetes ainda no estiverem suficientemente macias, pode voltar a montar a bandeja de vapor.Disponha as metades de curgete num pirex de forno, com a parte oca virada para cima. Recheie-as com o molhode carne e distribua o bechamel sobre o mesmo.Polvilhe com queijo ralado e leve a gratinar no forno. Sirva de imediato.


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HAMBRGUER DE MASSAE LEN TILHAS

TEMPO DE PREPARAO21 MINUTOS FCIL 2-4 PESSOAS

/INGREDIENTES

/PREPARAO

75 g de massa pevide ou bagos150 g de lentilhas vermelhas1,5 l guaFio de azeite

1 cebola pequena1 raminho de salsa

50 g de po ralado40 g de queijo parmeso ralado45 g de manteiga de amendoim1 c. sopa (rasa) de concentrado de

tomateSal q.b.

leo de girassol ou azeitepara fritar q.b.Papel absorvente

Coloque 1,5 litros de gua no copo, um fio de azeite e sal a gosto e programe 10 minutos, na velocidade 1 a100 C.No fim do tempo, junte a massa e as lentilhas e coza durante 10 minutos, navelocidade 1 a100 C, substituindo ocopo de medio pelo cestosobre a tampa para evitar salpicos de gua a ferver. Coe a massa e as lentilhas com aajuda do cesto e reserve.

Sem lavar o copo, coloque a cebola e a salsa e pique 7-10 segundos navelocidade 5. Com a esptula, baixe o quese acumulou nas paredes do copo.Acrescente a massa e as lentilhas, que devem estar muito bem escorridas, o po ralado e o parmeso ralado e misturedurante 15 segundos navelocidade 3/4.Num recipiente parte, mexa a manteiga de amendoim com o concentrado de tomate e adicione este preparado mistura de lentilhas e massa. Se desejar, acrescente sal a gosto (mas tenha presente que a manteiga de amendoimtem um sabor bastante pronunciado). Programe 15 segundos navelocidade 4.Coloque o preparado num recipiente e deixe arrefecer no frigorfico durante cerca de 20 minutos.Com as mos ligeiramente hmidas, divida a mistura em quatro partes iguais e molde os hambrgueres. Frite-osdurante uns minutos de cada lado, absorvendo o excesso de gordura em papel absorvente, ou faa-os no forno.

Dica:Pode servir os hambrgueres com po pita, salada e ketchup. Far os encantos dos adultos e das crianas

Dica saudvel:Para fazer os hambrgueres no forno, coloque uma folha de papel vegetal sobre um tabuleiro e pinceleos hambrgueres com azeite. Leve-os ao forno pr-aquecido, a 200C, at ficarem dourados. Nessa altura, vire-oscuidadosamente e deixe tostar mais um pouco.


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250 g de peito de frango,cortado em tirasSumo de limo q.b.Sal e pimenta q.b.

250 g de cuscuz

300 ml de guaFio de azeite1/2 cubo de caldo de carne70 g de bacon em cubos pequenos

25 ml de azeite

120 g de milho doce ( j escorrido)1/2 pimento vermelho1/2 pimento verdeSalsa picada a gosto

SALADA DE CUSCUZPRIMAVERA


/INGREDIENTES

/PREPARAO

Corte o peito de frango s tiras, tempere-o com sal, pimenta e sumo de limo e deixe marinar um pouco.Pese o cuscuz e coloque-o num recipiente de vidro.Deite a gua, um fio de azeite e o caldo de carne no copo de mistura e programe 3 minutos, velocidade 1natemperatura mxima (ST).Verta este preparado sobre o cuscuz e envolva bem com um garfo. Cubra e reserve.Substitua a lmina de corte pela lmina de mistura.

Coloque no copo limpo 25 ml de azeite e o bacon cortado aos pedacinhos, programando5 minutosnavelocidade 1a 100 C. Adicione o frango reservado e regule 8 minutosna velocidade 1a 100C.Entretanto, corte os pimentos em cubinhos pequenos.Coloque o cuscuz numa taa, soltando-o bem com um garfo, e acrescente os pimentos cortados, o milho docee a mistura de frango e bacon. Envolva tudo muito bem.Polvilhe com salsa picada a gosto e est pronto a servir, quente ou frio.

Dicas:Tradicionalmente usado nos pases do Norte de frica, hoje o cuscuz consumido um pouco por todoo mundo. um alimento verstil, acessvel e fcil de preparar, que lhe permite diversif icar a sua alimentao.Tem um elevado teor de hidratos de carbono, minerais (clcio, magnsio, sdio, potssio, silcio, zinco, entreoutros) e vitaminas (A, B, K, D).Pode ainda optar por cuscuz de smola de trigo integral, mais rico em fibra.Poupe, fazendo os caldos de carne caseiros com a sua Ymmi.


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200 g de gro-de-bico seco1 dente de alho75 g de cebola c. ch de cominhos em p

1 ramo de salsa1 ramo de coentrosSal e pimenta a gosto1 c. sopa de sementes de ssamo

Azeite para untarleo para fritarPapel absorvente

Para o molho de iogurte e hortel:250 g de iogurte grego1 dente de alho limo (sumo)

20 folhas de hortelSal q.b.1 pitada de cominhos

FALAFEL(BOLIN HOS DE GR O-DE-BICO)

TEMPO DE PREPARAO

1 MIN ( TEMPO DEREPOUSO)

FCIL 18 A 20 UNIDADES

/INGREDIENTES

/PREPARAO

Demolhe o gro-de-bico em gua durante 12 horas. Seque-o muito bem com papel absorvente.Coloque no copo o gro-de-bico, o dente de alho, a cebola, os cominhos, a salsa e coentros, sal e pimenta a gosto

e programe 10 segundosnavelocidade 8.Baixe com a esptula o que se poder ter acumulado nas paredes do copo e regule mais 10 segundosnavelocidade 8. Envolva o preparado com a esptula e acrescente as sementes de ssamo, envolvendo 10 segundosna velocidade 4. Faa bolinhas com cerca de 30 g cada (se necessrio unte ligeiramente as mos com azeite),coloque-as num tabuleiro untado com muito pouco azeite e leve ao frigorf ico cerca de 1 hora.Frite-as em leo bem quente e escorra o excesso de gordura com papel absorvente.

Para o molho, coloque no copo 125 g de iogurte, o dente de alho, o sumo de limo, a hortel, sal a gostoe cominhos e programe 15 segundosna velocidade 5. Se necessrio, faa descer com a ajuda da esptulao que se acumulou nas paredes do copo e programe mais uns segundos na mesma velocidade.Acrescente o restante iogurte, misture com a esptula e refrigere.

Sirva os falafel com o molho de iogurte.

Nota: muito importante secar bem o gro com papel absorvente, para que as bolinhas no se desfaam ao fritar.

Dica:Sirva com po pita.


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1 cenoura pequena150 g de alho-francs150 g de abbora1 curgete pequena100 g de brcolos150 g de ervilhas congeladas(j descongeladas)

1 l de gua

Sal q.b.1 ramo de salsa1 caldo de legumesSumo de 1 limo1 malagueta vermelha1 c. de ch (rasa) de aafro100 ml de azeite

1 cebola

4 dentes de alho90 g de pimento verde90 g de pimento vermelho300 g de arroz agulhaLimo para decorarSalsa ou coentros picadosa gosto q.b.

PAELLA VEGETARIAN A

TEMPO DE PREPARAO1 H E 5 MIN MDIO 6 PESSOAS

/INGREDIENTES

/PREPARAO

Corte a cenoura e o alho-francs s rodelas finas, a abbora em cubinhos pequenos.Corte a curgete longitudinalmente e, de seguida, fatie-a finamente e divida os brcolos em ramos pequenos.Coloque no copo 1 litro de gua e sal a gosto. Disponha os legumes cortados e as ervilhasdescongeladas nos 2 tabuleiros da bandeja de vapor (os mais rijos no tabuleiro inferior e os maismacios no superior) e monte a bandeja de vapor sobre o copo, programando35 minutos,velocidade 1na temperatura mxima (ST). Reserve os legumes e a gua.Sem lavar o copo, coloque a salsa e o caldo de legumes e triture durante 5 segundosna velocidade 7. Junteo sumo de limo, 500 ml da gua reservada, a malagueta, o aafro e programe 5 segundosna velocidade 7.Reserve num recipiente parte.No copo limpo e seco coloque o azeite, a cebola aos quartos, os dentes de alho e os pimentos aos pedaos.Pique 7 segundosna velocidade 5e, de seguida, programe 7 minutosna velocidade 1a 100c.Insira o acessrio misturador sobre a lmina e adicione o preparado de gua e sumo de limo reservado.Programe 5 minutosna velocidade 1a 100C .Acrescente a restante gua e o arroz, envolva com a esptula e programe 7 minutosna velocidade 1a 100C.Retire a tampa, mexa novamente com a esptula (para retirar o arroz que se poder ter acumulado sob

a lmina) e junte os legumes. Retifique os temperos e regule 10 minutosna velocidade 1a 100C.Se gostar do arroz mais cozido, programe mais alguns minutos mesma velocidade e temperatura.Polvilhe com salsa ou coentros picados a gosto, decore com quartos de limo e sirva.

Nota:Reduza a quantidade de sumo de limo se preferir um sabor menos pronunciado.

Dica:Faa os caldos de legumes na Ymmi! Prefere uma paella mais apurada? Use 2 caldos de legumese reduza a quantidade de sal na gua.


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1 cebolasalsa q.b.4 ovos200 ml de leite300 g de farinha

1 c. de caf de fermento para bolosSal e pimenta q.b.300 g de legumes cozidos (feijoverde, cenoura, brcolos, etc.)leo para fritar

papel absorvente q.b.

PATAN ISCAS DE LEGUMES

TEMPO DE PREPARAO2 MIN + TEMPO DEFRITURA

FCIL 25 UNIDADES

/INGREDIENTES

/PREPARAO

Coloque no copo a cebola e a salsa e pique 15 segundosna velocidade 6. Reserve.Sem lavar o copo, deite os ovos, o leite, a farinha, o fermento, o sal, a pimenta e programe 1 minutona velocidade 6. Adicione os legumes aos pedaos e misture bem com a esptula. Retifique os temperos.Frite as pataniscas em bastante leo quente, deitando colheradas do preparado, deixando fritar de ambosos lados at dourar. Disponha-as sobre papel absorvente para eliminar o excesso de gordura.

Dica:Varie a cor e o sabor das pataniscas: sobras de peixe ou bacalhau, o restinho do milho que ficou no fundoda lata ou ervas aromticas vo dar um toque diferente a este petisco to apreciado.

Boa ideia!Receita ideal para reaproveitar quaisquer legumes cozidos que tenha em casa!


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100 g de cebola1 dente de alho40 ml de azeite250 g de tomate fresco50 g de polpa de tomate15 ml de vinho branco

100 g de pimento vermelho (ou50g de pimento vermelho/ 50 g depimento amarelo)1 colher de caf de acarSal e pimenta a gosto

1 colher de sobremesa de ervasaromticas (salsa, tomilho,manjerico)250 g de beringela200 g de curgete

RATATOUILLE


FCIL 4 PESSOAS

/INGREDIENTES

/PREPARAO

Coloque no copo a cebola, o dente de alho e o azeite e pique 5 segundosna velocidade 5.De seguida, programe 5 minutosna velocidade 1a 100C.

Junte o tomate fresco aos pedaos, a polpa de tomate, o vinho branco, o pimento cortado em cubos(com cerca de 3 cm), o acar, sal e pimenta, ervas aromticas e programe 12 minutosna velocidade 1a 100C.Corte a beringela e a curgete em cubos (com cerca de 3 cm).Adicione-as ao preparado do copo e regule 11 minutosna velocidade 1a 100C.

Nota:a beringela e a curgete no devem f icar demasiado cozinhadas. Se gostar dos legumes mais cozidosprograme mais 2 ou 3 minutos na mesma velocidade e temperatura.

Dica:a ratatouille um acompanhamento tpico da cozinha francesa, sobretudo da regio de Nice.Pode prepar-la com outros legumes ou outras ervas aromticas.


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1 ramo de salsa1/2 cebola20 ml de azeite150 g de cogumelos

frescos, laminados

175 g de arroz para risoto50 ml de champanhe450 g de gua1/2 caldo de legumes

Sal q.b.

10 g manteiga20 g de queijo parmeso ralado

RISOTO DE CHAMPAN HEE COGUMELOS


/INGREDIENTES

/PREPARAO

Coloque no copo a salsa, a cebola, o azeite e pique durante 7 segundosna velocidade 5.Deite o preparado num recipiente parte e substitua a lmina de corte pela lmina de mistura.Volte a deitar o preparado no copo de mistura e programe 5 minutos, na velocidade 1a 100 C.Adicione os cogumelos frescos laminados e refogue durante 5 minutos, velocidade 1na temperaturamxima (ST).

Monte o acessrio misturador sobre a lmina de mistura e adicione o arroz e o champanhe, programando3 minutos, na velocidade 1a 100 C.

Junte a gua, o caldo e o sal e regule 12 minutosna velocidade 1a 100C.Retire para uma travessa de servir e envolva a manteiga e o parmeso ralado.Sirva de imediato.

Nota:O risoto um prato tipicamente italiano que, apesar de cremoso, deve manter os gros de arrozconsistentes. Se preferir pode cozer o arroz mais um ou dois minutos at estar do seu agrado.

Dica:Este risoto um prato clssico de fcil preparao mas com um sabor envolvente e refinado.O toque gourmet do champanhe torna-o a refeio ideal para ocasies especiais.


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1 cebola pequena1 dente de alho20 ml de azeite

100 g de ervilhas congeladas250 g de arroz selvagem800 ml de gua

100 g de milho doce50 g de pinhesSal q.b.

SALADA DE ARROZ SELVAGEMCOM ERVILHAS E PIN H ES


/INGREDIENTES

/PREPARAO

Coloque a cebola, o dente de alho e o azeite no copo e pique durante 7 segundosna velocidade 5.Com a ajuda da esptula, baixe os resduos das paredes do copo e programe 5 minutos, velocidade 1a 100C.Retire o preparado do recipiente e troque a lmina de corte pela lmina de mistura. Recoloque o preparadono copo, junte as ervilhas, tempere com sal a gosto e programe 5 minutos, velocidade 1a 100 C.Retire o preparado do copo e coloque o arroz no cesto de cozinhar.Sem lavar o copo, deite a gua e insira o cesto com o arroz. Se necessrio, junte um pouco de sal. Verta por cimao refogado com as ervilhas e programe 22 minutos, na velocidade 3a 100C. A meio do tempo, mexa o arrozcom a esptula.Retire o arroz do cesto e disponha-o num recipiente, deixando arrefecer completamente.Acrescente o milho e os pinhes ligeiramente tostados no forno e envolva-os no arroz.

Nota:O tempo de cozedura do arroz pode variar consoante a qualidade do mesmo e a preferncia de cada um.Se preferir, programe mais uns minutos mesma velocidade e temperatura.

Sabia queOs pinhes so ricos em clcio, ferro, magnsio, zinco e fibras. Ajudam a controlar a diabetes,colesterol e a prevenir doenas cardacas. Tambm so teis no tratamento da osteoporose e descalcificao.


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DOCES ESOBREMESAS

AMNDOAS COM TRUFA DE CHOCOLATE

BOLACHAS DE NATAL

BOLACHINHAS NATALCIAS

BOLO DE CHOCOLATE BRANCO COM PISTCIOS

BOLO DE CHOCOLATE ESPECIAL

BOLO DE MA, PERA E COCO

BOLO PARA A MINHA ME

BOLO REI DE CHOCOLATE

BOLO-REI TRADICIONAL

BOLO SEMIFRIO DE MORANGOS

BOLO VERMELHO COM COBERTURA BRANCA BRIGADEIROS DE AMNDOAS

BRIGADEIROS DE CHOCOLATE

BRIGADEIROS DE COCO

BROWNIES SEM GLTEN

CAKE POPS DE BOLACHAS

CASTANHAS DE OVOS E AMNDOA

COOKIES COM PEDAOS DE CHOCOLATE

DEDOS DE BRUXA

DELCIA DE NOZ

ENROLADINHOS DE CANELA

ESPUMA GELADA DE FRUTOS VERMELHOS

FUDGE DE CHOCOLATE PRETO

GELADO DE CHOCOLATE E AVEL

GELADO COOKIES & CREAM

GELADO DE PAUZINHO DE MORANGO E IOGURTE

PO-DE-L DE CHOCOLATE

PO-DE-L DE OVAR

PAVLOVA DE MORANGOS FRESCOS

PETITS GTEAUX DE CHOCOLATE PRETO PUDIM DE LEITE DE COCO

PUDIM DE TANGERINA

QUEQUES DE CENOURA COM NOZ

QUEQUES DE LEITE E CENOURA

SORVETE DE MELANCIA

TARTE TRIO DE CHOCOLATE

TORRO DE NATAL


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150 g de chocolate negro (70%cacau)100 g de natas

25-30 amndoas torradas, com peleCacau em p q.b.Acar em p q.b

Pelcula aderente

AMN DOAS COM TRUFADE CHOCOLATE

TEMPO DE PREPARAO5 A 6 MIN FCIL 25 A 30 UNIDADES

/INGREDIENTES

/PREPARAO

Para torrar as amndoas, pr-aquea o forno a 160 C, espalhe as amndoas sobre um tabuleiro e leve-as aoforno at que estejam douradas. Deixe arrefecer. Coloque o chocolate no copo, aos pedaos, e pressione o bototurbo 4 ou 5 vezes. Reserve num recipiente parte.Sem lavar o copo, ferva as natas programando 3 minutos, na velocidade 1a 100 C.Adicione o chocolate e misture durante 2 minutosna velocidade 1.Coloque o preparado de trufa de chocolate numa taa, tape com pelcula aderente e leve ao frigorfico durante

4 horas ou, idealmente, de um dia para o outro.Com as mos untadas com leo vegetal, cubra as amndoas com a trufa de chocolate.Refrigere-as, novamente, at que estejam firmes (pode lev-las ao congelador durante 1 hora).Passe as amndoas por cacau ou acar em p e mantenha-as no frigorfico at ao momento de servir.

Dica:Se fizer as amndoas com antecedncia conserve-as no frigorfico ou no congelador e, no momento deservir, passe-as novamente por cacau ou acar em p para que fiquem mais bonitas... Porque os olhos tambmcomem!Comemore a Pscoa com sabor e originalidade: as amndoas com trufa de chocolate prometem dar um toqueespecial s suas refeies festivas.


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100 g de manteiga180 g de acar1 ovo280 g de farinha sem fermento1 pitada de sal

1 c. de caf de canela em p(opcional)pepitas de chocolate oucanela em p q.b.farinha q.b.

papel vegetal

BOLACHAS DE N ATAL

TEMPO DE PREPARAO18 MIN (+ TEMPO DEREPOUSO)

FCIL 25 UNIDADES

/INGREDIENTES

/PREPARAO

Coloque no copo a manteiga ( temperatura ambiente ou ligeiramente amolecida) e o acare bata durante4 minutosna velocidade 3.Adicione o ovo e programe 1 minutona velocidade 4.Acrescente a farinha, a pitada de sal e a canela e regule 30 segundosna velocidade 4.Transfira a massa para um recipiente e refrigere-a durante 30 minutos.Pr-aquea o forno a 180C.Com a ajuda de um rolo da massa, estenda a massa sobre uma superfcie enfarinhada e corte as bolachas em

forma de crculo (pode utilizar um copo) ou outra forma da sua preferncia (as bolachas devero ter cerca de 3mm de espessura). Disponha as bolachas num tabuleiro coberto com papel vegetal.Faa um furo no topo de cada crculo com a ajuda de uma palhinha.Poder dispr algumas pepitas de chocolate sobre as bolachas (inserindo-as na massa) antes de as levarao forno ou, se preferir, pode polvilhar as bolachas com canela depois de as tirar do forno.Leve ao forno durante cerca de 12 minutos (as bolachas no devem alourar demasiado).Retire do forno e deixe arrefecer por completo.


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175 g de acar250 g de manteiga( temperatura ambiente)500 g de farinha sem fermento

5 g de canela em p3 g de gengibre em p(opcional)Pelcula aderente

Papel vegetalFarinha para polvilharAcar em p para polvilhar

BOLACHIN HAS N ATALCIAS

TEMPO DE PREPARAO1 H E 21 MINUTOS FCIL 25 UNIDADES APROX.

/INGREDIENTES

/PREPARAO

Coloque no copo o acar e a manteiga temperatura ambiente e programe 30 segundos navelocidade 5.Adicione a farinha, a canela em p e o gengibre (opcionalmente), regulando 10 segundos navelocidade 5.Retire a tampa e, com a esptula, faa descer a farinha acumulada nas paredes do copo.Programe mais 20 segundos navelocidade 5. Certifique-se que a massa ficou lisa e homognea, caso contrrioprograme mais 10 segundosna mesma velocidade.Retire a massa, envolva-a em pelcula aderente e leve ao frigorfico durante 1 hora.Pr-aquea o forno a 180C.Estenda a massa com a ajuda de um rolo, deixando-a com uma espessura de 1 cm, e recorte as bolachas

(em forma de estrela, rvore de Natal, boneco de neve, etc). Se necessrio, polvilhe as mos e o rolo com farinhapara no colar.Coloque as bolachas num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e leve ao forno cerca de 20 minutos.Deixe arrefecer e polvilhe as bolachas com acar em p.

Dica:Coloque as bolachas numa caixa ou frasco hermeticamente fechado,para que mantenham a sua textura crocante por mais tempo.

Sugesto:As crianas vo adorar pr a mo na massa e participar nos preparativos para o Natal!


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320 g de chocolate branco200 g de manteiga175 g de acar

5 ovos140 g de farinha de trigo 5550 g de maisena

7 g de fermento para bolos140 g de pistcios descascadosPapel vegetal

BOLO DE CHOCOLATEBRAN CO COM PIST CIOS

TEMPO DE PREPARAO12 MIN FCIL 12 UNIDADES

/INGREDIENTES

/PREPARAO

Pr-aquea o forno a 180C.Coloque o chocolate branco no copo, aos pedaos, e programe 1 minutona velocidade 5. Junte a manteigae regule 5 minutos, na velocidade 2a 90 C.Monte o acessrio misturador sobre a lmina e acrescente o acar. Programe 3 minutos, velocidade 2a 37C.Num recipiente parte, bata ligeiramente os ovos com um garfo. Regule 2 minutosna velocidade 4e v adicionando os ovos pelo orifcio da tampa.

Junte a farinha, a maisena e o fermento e misture durante 30 segundosna velocidade 3.Por fim, programe mais 30 segundosna velocidade 2e deite os pistcios descascados pelo orifcio da tampa.Certifique-se que os pistcios esto bem distribudos e, se necessrio, envolva com a esptula.Verta o preparado numa forma retangular untada e forrada com papel vegetal e leve ao forno durante 40minutos. Deixe arrefecer e corte em retngulos.

Nota:Para verificar se o bolo est cozido faa o teste do palito, que dever ficar com umas migalhinhas coladas.Este bolo deve ficar ligeiramente hmido. Evite coz-lo demasiado.


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50 g de amndoa6 ovos1 pitada de sal150 g de manteiga amolecida

150 g de acar200 g de chocolate preto

100 g de farinha sem fermentoManteiga para untarFarinha para polvilhar

Para o recheio e cobertura:Compota de pssego q.b.

200 ml de natas200 g de chocolate preto(ou para culinria)1 c. de sopa de manteiga

BOLO DE CHOCOLATEESPECIAL

TEMPO DE PREPARAO54 MIN ( 1 HORA DE

ARREFECIMENTO)

MDIO 8 PESSOAS

/INGREDIENTES

/PREPARAO

Pr-aquea o forno a 180C.Coloque a amndoa no copo e pique durante 20 segundosna velocidade 9. Retire e reserve.Lave e seque bem o copo e insira o acessrio misturador sobre a lmina.Separe as gemas das claras e reserve as gemas. Coloque no copo as claras e uma pitada de sal e programe4 minutosna velocidade 4. Retire e reserve.No copo limpo e seco, volte a inserir o acessrio misturador.Coloque a manteiga amolecida e o acar e programe 2 minutosna velocidade 3. Adicione o chocolate aospedaos pequenos e regule 4 minutosna velocidade 2a 50C.Programe 6 minutosna velocidade 3e, com a mquina em funcionamento, adicione as gemas, lentamente,pelo orifcio da tampa.Por fim, junte a farinha e a amndoa ralada e programe 30 segundosnavelocidade 4.

Junte as claras em castelo e programe 30 segundosna velocidade 2. Se necessrio, envolva suavementecom a esptula, sem mexer.Transfira o preparado para uma forma redonda (com cerca de 25 cm) bem untada com manteiga e polvilhada

com farinha.Leve ao forno pr-aquecido cerca de 25 a 30 minutos.Deixe o bolo arrefecer durante 1 hora.

Prepare a cobertura: coloque as natas no copo (limpo e seco) e programe 3 minutosna velocidade 2a 70C.Adicione o chocolate partido aos pedaos pequenos, aguarde um pouco para amolecer e programe 2 minutosna velocidade 2a 37C.

Junte a manteiga e programe 1 minutonavelocidade 2 a 37C.Corte o bolo ao meio, horizontalmente, e recheie com a compota de pssego.Coloque a parte de cima do bolo sobre o recheio e termine com a cobertura de chocolate.Deixe repousar 2 horas antes de servir.


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1 ma pequena1 pera pequena30 g de coco1 iogurte natural

3 ovos

1 c. de ch de canela125 ml de azeite215 g de acar230 g de farinha de trigo

para bolos (com fermento)

1 c. de ch de fermentopara bolos1 pitada de salManteiga para untar

Farinha para polvilhar

BOLO DE MA ,PERAE COCO

TEMPO DE PREPARAO40 MIN FCIL 6 A 8 PESSOAS

/INGREDIENTES

/PREPARAO

Pr-aquea o forno a 180 C.Descasque e retire as pevides da ma e da pera. Coloque-as no copo, cortadas aos pedaos, e programe5 segundosna velocidade 5.Adicione o coco, o iogurte, os ovos inteiros, a canela, o azeite e o acar e bata durante 4 minutosnavelocidade 4. Junte a farinha, o fermento e a pitada de sal e envolva durante 10 segundosna velocidade 3.Verta a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno pr-aquecido cercade 35 minutos. Faa o teste do palito: quando sair seco est pronto!

Dica:Pode substituir a canela por raspa de limo!

Sugesto:Embeleze o bolo, polvilhando-o com acar em p (depois de arrefecer).


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Para o bolo:50 g de amndoa pelada100 g de farinha40 g de maizena1 pitada de sal1 c. de ch de fermento para bolosCasca de 1/2 limo(s a parte amarela)150 g de acar

6 ovos500 g de morangosPapel vegetal q.b.Manteiga q.b.

Para a calda:

300 g de morangos2 c. de sopa de acar

Para o recheio e cobertura:

200 g de natas (35% de gordurano mnimo)250 g de queijo mascarpone130 g de acar

BOLO PARA A MIN HA M ETEMPO DE PREPARAO

47 MINMDIO 6-8 PESSOAS

/INGREDIENTES

/PREPARAO

Pr-aquea o forno a 180 C.Coloque a amndoa no copo e pulverize-a durante 15 segundosna velocidade 9.Junte a farinha, a maisena, a pitada de sal e o fermento e programe 5 segundosna velocidade 5.Retire e reserve. Sem lavar o copo, coloque a casca de limo e programe 10 segundosna velocidade 9.Insira o acessrio misturador sobre a lmina e adicione os ovos e o acar, programando 8 minutosna velocidade 3.Acrescente a mistura de farinhas reservada e programe 10 segundosna velocidade 3.Verta o preparado numa forma (com cerca de 24 cm de dimetro) forrada com papel vegetal untadocom manteiga e leve ao forno pr-aquecido durante 25-30 minutos. Desenforme o bolo e deixe arrefecer.

Preparao da calda de morango:Lave e seque o copo e retire o acessrio misturador. Coloque os morangos e o acar e triture durante10 segundos na velocidade 7. De seguida, programe 5 minutosna velocidade 1a 100C. Retire para umrecipiente parte.

Preparao do recheio/cobertura:No copo limpo e bem seco, coloque o acar e pulverize durante 15 segundos navelocidade 9.Retire e reserve. Lave, novamente, o copo e insira o acessrio misturador. Introduza as natas bemfrias e programe 2 minutos na velocidade 4.

Montagem do bolo:Adicione o acar reservado e o queijo mascarpone e misture durante 15 segundos navelocidade 3.Corte o bolo em duas partes no sentido horizontal.Coloque uma das metades, com a face do corte virada para cima, no prato de servir.Pique-a com um garfo e regue com metade da calda de morango (que no deve estar muito quente)e espalhe sobre ela um pouco do recheio de mascarpone.Sobreponha alguns morangos cortados s fatias.Cubra com a outra metade do bolo, com a face do corte para baixo, pique-a com um garfo e regue coma restante calda de morango. Termine com o creme de mascarpone e decore com os morangos inteiros.Leve ao frigorfico 3 horas.

Dica: Este bolo pode ser feito de vspera. Assim, fica ainda mais hmido.


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70 g de acar2 tiras de casca de laranja (s aparte laranja)130 ml de leite1 c. de ch de leite em p(opcional)90 g de manteiga ( temperatura

ambiente)3 gemas de ovo20 ml de sumo de laranja30 ml de vinho do Porto

25 g de fermento de padeiro fresco450 g de farinha1/2 c. de caf de sal150 g de frutos secos a gosto (noz,pinho, amndoa, sultanas)150 g de chocolate para culinriacortado em pedaos

Papel vegetalManteiga para untar q.b.Farinha para polvilhar q.b.

Para decorar:

1 gema de ovo para pincelar3 c. de sopa de acar em pgua q.b.Frutos secos para decorar q.b.Chocolate (aos pedaos) paradecorar q.b.

2 c. de sopa de geleia diludacom 1 colher de ch de gua

BOLO-REI DE CHOCOLATE

TEMPO DE PREPARAO30 MINUTOS + 3 H E 30 MDE LEVEDAO

MDIO 8 A 10 PESSOAS

/ IN GREDIEN TES

/ PREPARA O

Coloque no copo o acar e as cascas da laranja e pulverize 20 segundosna velocidade 9. Com a ajuda daesptula, faa descer o que se acumulou nas paredes do copo.Adicione o leite, o leite em p (opcional) e a manteiga e bata 2 minutosna velocidade 3a 37C. De seguida,programe 1 minutona velocidade 8.

Junte as gemas, o sumo de laranja, o vinho do Porto e o fermento e envolva 15 segundosna velocidade 4.Programe 1 minutona velocidade 3e, com a mquina em funcionamento, adicione a farinha e o sal pelo orifcioda tampa. De seguida, programe 3 minutosna velocidade 1.No final do tempo programado, a massa no dever ficar agarrada s paredes do copo. Se tal acontecer, polvilheas paredes do copo com um pouco de farinha e volte a amassar mais alguns segundos na mesma velocidade.Deixe a massa levedar, dentro do copo de mistura, cerca de 2 horas.Depois da massa ter duplicado de volume, programe 1 minutona velocidade 1.Acrescente os frutos secos e o chocolate partido em pedaos (no muito grandes) e programe 1 minutona

velocidade 1. Retire a massa do copo e amasse-a com as mos - envolvendo bem os frutos secos e o chocolateque porventura no tenham sido integrados na massa - at formar uma bola, polvilhando com farinha.Forme um rolo e disponha-o de forma circular, unindo as pontas.Coloque o bolo-rei sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, untado com manteiga e polvilhado comfarinha. No centro, pode colocar um recipiente resistente temperatura, com um pouco de gua, para que amassa no se una. Deixe levedar, novamente, num local temperado cerca de 1 hora e 30 minutos (ou at quetenha duplicado de volume).Pr-aquea o forno a 180 C. Dilua a gema com um pouco de gua e pincele o bolo.Decore com acar humedecido (fazendo montinhos) e com pedaos de chocolate (50 g) e frutos secos por cima.Leve a cozer cerca de 20 minutos ou at dourar. Retire do forno e pincele o bolo-rei com geleia diluda num poucode gua, para dar brilho. Deixe arrefecer e polvilhe com acar em p.


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400 g de palitos la reine50 ml de vinho do Porto+ 150 ml de gua500 g de morangos congelados

1 lata de leite condensado100 ml de leite5 claras de ovo

Pitada de sal400 ml de natas (mnimo 35%gordura e bem frias)80 g de acar

8 folhas de gelatina incolorManteiga para untar q.b.Pincel de cozinha

Para a cobertura:

Doce de morango q.b.Chantilly q.b.Morangos frescos q.b.

BOLO SEMIFRIODE MORAN GOS


FCIL 4 PESSOAS

/INGREDIENTES

/PREPARAO

Unte uma forma de abrir (com cerca de 25 cm) com manteiga e forre o fundo e as laterais com os palitos la reine:com um pincel humedea ligeiramente os palitos com a mistura de vinho do Porto e gua (no devem ficar muitomolhados). Disponha os palitos bem encostados uns aos outros.Coloque os morangos congelados no copo e triture 20 segundosna velocidade 5. Com a ajuda da esptula,faa descer o que se acumulou nas paredes do copo.

Junte o leite condensado e o leite e misture 30 segundosna velocidade 3. Retire e reserve.No copo limpo e bem seco, insira o acessrio misturador. Coloque as claras e a pitada de sal e programe5 minutosna velocidade 4. Retire e reserve.Lave e seque o copo e o misturador. Volte a inserir o acessrio misturador sobre a lmina, coloque as natas bemfrias no copo e bata 2 minutose 30 segundosna velocidade 4. Nos ltimos 45 segundos do tempo programado,

junte o acar pelo orifcio da tampa.Adicione a mistura de leite e morangos reservada e programe 30 segundosna velocidade 3.Acrescente as claras em castelo e envolva 15 segundosna velocidade 3.

Num recipiente, demolhe a gelatina em gua fria durante uns minutos. Retire-a, escorra-a e dilua-a em 8 colheresde gua a ferver. Mexa bem at se dissolver co

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