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MATERIA: BASE DE DE DATOS
ALUMNOS: DELGADO ARRIAGA CINTHIA NANGELIDIAZ ALVAREZ ANA MARIAGARDUÑO CÁRDENAS JOSÉ IVANTORALES BÉNITEZ ALEJANDRO
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SISTEMA DE UN RESTAURANTE
1.- Descripción
Restaurante
Un restaurante es un comercio en el mayor de los casos, público donde se paga por la
comida y bebida, para ser consumidas en el mismo local. Hoy en día existe una gran
variedad de modalidades de servicio y tipos de cocina.
Tipo de establecimiento
Restaurante buffet. Es posible escoger uno mismo una gran variedad de platos
cocinados y dispuestos para el autoservicio. A veces se paga una cantidad fija y otras
veces por cantidad consumida (peso o tipos de platos). Surgido en los años 70's, es
una forma rápida y sencilla de servir a grandes grupos de persona.
Restaurante de comida rápida (fast food ). Restaurantes informales donde se
consume alimentos simples y de rápida preparación como hamburguesas, patatas
fritas, pizzas o pollo. Algunas de las cadenas de restaurantes más conocidas son:
McDonald's, Burger King, Quick, KFC, Pizza Hut o Domino's pizza.
Restaurantes de alta cocina o gourmet. Los alimentos son de gran calidad y
servidos a la mesa. El pedido es "a la carta" o escogido de un "menú", por lo que los
alimentos son cocinados al momento. El costo va de acuerdo al servicio y la calidad
de los platos que consume. Existen mozos o camareros, dirigidos por un Maitre. El
servicio, la decoración, la ambientación, comida y bebidas son cuidadosamente
escogidos.
Restaurantes temáticos. Son clasificados por el tipo de comida ofrecida. Los más
comunes son según origen de la cocina, siendo los más populares en todo el mundo:
La cocina italiana y la cocina china, pero también cocina mexicana, cocina japonesa,
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cocina española, cocina francesa, cocina tailandesa, restaurantes espectáculo, entre
otros.
Comida para llevar o take away. Son establecimientos que ofertan una variedad
de primeros platos, segundos, y una variedad de aperitivos, que se exponen en
vitrinas frías o calientes, según su condición. El cliente elige la oferta y se confeccionaun menú a su gusto, ya que la oferta se realiza por raciones individuales o como
grupos de menús. Dentro de los take away podemos encontrar establecimientos
especializados en un determinado tipo de producto o en una cocina étnica
determinada. Al igual que los fast food , la vajilla y el menaje que se usa son
recipientes desechables. Un ejemplo son las rosticerías, los asaderos de pollos, etc.
Tipo de servicio
Dos tipos de servicios son regularmente utilizados en el mercado americano: servicio
francés y americano.
El servicio americano en la mayoría de los restaurantes estadounidenses es bastante
sencillo. Tal vez la característica que distingue este servicio americano inmediatamente
es su rapidez, la comida se prepara en la cocina y un mesero(a) la llevan a la mesa de
los comensales.
Servicio francés: se encuentra en restaurant en donde se sirve un clásico menú francés y
que se sirve a una sofisticada clientela. La principal característica de este servicio es que
todo su menú es elaborado en el restaurante en presencia del cliente. Los ingredientes
se traen de la cocina y se les muestran al cliente para su inspección y el maître los
prepara delante del comensal. Es precisa gran habilidad del personal para presentar
eficientemente este tipo de servicio. Los camareros deben estar familiarizados con los
ingredientes del menú y los métodos de preparación. El servicio francés es muy caro y
requiere de un menú de alto precio. De igual modo requiere de vajillas de excelentecategoría para causar una excelente impresión.
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Últimas tendencias
Los modelos de restauración sufrieron cambios profundos en la segunda mitad del siglo
XX. Antes de la II Guerra Mundial salir a comer o a cenar era una actividad reservada a
las clases más adineradas. A partir de 1950 se produjo un desarrollo espectacular de los
restaurantes populares que ofrecen comidas a precios económicos. El transporte público
ha extendido la costumbre de comer fuera del hogar. Hoy se ofrece comida barata en una
gama amplia de establecimientos como cadenas de restaurantes, bares y restaurantes
típicos de otros países o especializados. La hostelería vivió un auge especial en la
década de 1980 al aumentar la variedad de elección del consumidor e introducirse con
éxito nuevas ofertas como el servicio a domicilio. Con la incorporación de la mujer al
trabajo se ha incrementado y se ha hecho más asequible la comida fuera del hogar y los
servicios a domicilio.
El futuro desarrollo de la hostelería depende en gran medida de la evolución de la
economía, pero ciertos factores sociales, como el empleo de la mujer, tienen
considerable influencia. Es posible que esos factores, junto con el aumento de los viajes,
irán empujando a la industria de la hostelería a ofrecer mayor variedad de servicios y
calidad a los clientes dentro de su evolución.
Descripción FinalEn base a la información anterior y haciendo uso de los conocimientos adquiridos en
nuestra materia de Base de Datos, nuestro Sistema de Restaurante será desarrollado en
la aplicación de Microsoft Access para que a través de ésta el negocio sea parte de la
globalización y desarrollo de las tecnologías y herramientas de la informática, con el
objetivo de aumentar la eficiencia y eficacia para los trabajadores e integrantes del
negocio, y claro también para los clientes del mismo, teniendo como resultado facilidad y
comodidad de los servios que proporciona el Restaurante a través del sistema de
Access.
Tomando en cuenta la clasificación anterior de restaurantes, La base de Datos es
desarrollada es para un Restaurante temáticos, con un servicio de tipo americano.
Además incluimos los casos de uso más concurridos en nuestro sistema.
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Casos de Uso
1.- Registro del pedido.
2.- Impresión de la cuenta.
3.- Pagos de notas de consumo.4.-