Bolo de abbora com cocoPOR MINHA VIDA - PUBLICADO EM 19/05/2008Ingredientes: kg de abbora-moranga descascada e picada xcara (ch) de leite de coco light - 110g 4 colheres (sopa) de adoante culinrio em p - 6g 5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol - 50g 1 xcara (ch) de farinha de trigo - 120g xcara (ch) de maisena - 55g 1 colher (sopa) de fermento em p - 10 g 2 colheres (sopa) de acar cristal - 24gModo de Fazer 1. Preaquea o forno em temperatura mdia (180C). 2. Coloque em uma panela a abbora, o leite de coco e o adoante. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 25 minutos ou at a abbora ficar macia. Retire do fogo e deixe amornar por 10 minutos. 3. Em seguida, misture 4 colheres (sopa) de azeite de oliva. Incorpore, aos poucos, a farinha de trigo peneirada com a maisena e o fermento, mas sem bater.4. Com o azeite de oliva restante, unte 8 frmas (capacidade para 100 ml), polvilhe o acar cristal, despeje a massa e leve ao forno por 15 minutos ou at que enfiando um palito nos bolos ele saia limpo. Retire do forno e, ao amornar, desenforme.5. Montagem: arrume os bolos nos pratos e decore com coco fresco ralado. Rendimento: 8 bolos de 70 g Tempo de preparo: 20 minutos (mais 25 minutos de cozimento mais 15 minutos de forno) Valor nutricional por bolo: 90 Kcalorias; 12 g de carboidratos; 0,5 g de protenas; 4,5 g de gorduras totais (1,5 g de saturada, 2,5 g de monoinsaturada e 0,5 g de poliinsaturada); 0 de colesterol; 2 g de fibras; 0,5 mg de ferro; 10 mg de clcio.