Los postres……3Copa de crema y plátanos….4 Una probadita de Tailandia…5 Inspiración tropical….7Coco margarita…..8Una bebida para compartir…..9 Desde Barbados….10Dulce tradicional de Brasil….11 Brasil en un vaso, “Caipirinha”…12 Ligero para el té…..13Coctel el leñador….15Un coctel francés: chant de Nöel…17 Bizcocho marmoleado…18Pastel imposible….19
El sabor del placer….21Agridulce experiencia frutal….23La gelatina orgánica…..25Morir soñando en Dominicana….26Embriágate dulcemente….27La receta Nestlé….30Champán de melón….31Margarita….32Pantera Rosa…..33Chacho….34Soufflé de chocolate….35Café Irlandés…..36Pudín diplomático….37Los cocteles….39
Los postres
Sabemos que por los
ojos entra el deseo. Por
lo tanto, tienes que ver
que tus postres estén
bien decorados con ele-
gancia y delicadeza, que
los colores no se pier-
dan.
Así como el exterior esta
decorado, el interior no
puede faltar. El relleno
es accesible y puede va-
riar conforme a tu gusto
de acuerdo al postre
que desees preparar.
Tener cuidado en no so-
brecargar demasiado tu
decoración, ésta debe
contar con lo necesario,
siempre manteniendo la
elegancia y el estilo que
te caracteriza.
Finalmente depende de ti la forma,
tamaño o presentación.
Cuenta con nuestra instrucción para
realizar las prácticas recetas que a
continuación te presentamos.
3
¿Te ha sucedido que un día estás es
la comodidad de tu casa y… ¡Oh
sorpresa! En un instante tienes
invitados y no tienes nada para
ofrecer?
Para esas ocasiones a continuación
te damos un postre rápido, simple y
delicioso.
Ingredientes:
(Para 3 personas)
200 g. de dulce de leche
500 g. de crema de leche
400 g. galletas de chocolate
4 plátanos
300 g salsa de chocolate
Preparación:
Para la crema de dulce de leche, se
debe mezclar en un recipiente la
crema de leche junto con el dulce de
leche.
Batir hasta obtener una crema
sostenida.
En una copa grande de vidrio
colocas las galletas de chocolate
partidas, seguidas de la crema de
dulce de leche, los plátanos en
rodajas y la salsa de chocolate.
Para completar la copa decora con lo
que desees: chocolate, fresas,
grageas, etc.
Copa de crema y plátanos
4
Probablemente algún día te has
preguntado ¿Qué podría ofrecer
Tailandia a tu paladar?
Bueno, para comenzar, Tailandia
tiene como base de su alimentación
el arroz, por lo tanto la mayoría de
sus postres contienen arroz y mango.
Para deleitarte con un delicioso toque
tailandés te mostramos esta apetitosa
receta.
Ingredientes:
1 taza de arroz thai cocido (si no
puedes conseguir éste, también
puedes utilizar otro arroz glutinoso o
el que se consume normalmente).
1-2 mangos frescos.
1 lata de leche de coco.
2 cucharadas de azúcar.
1/2 cucharadita de sal
Hojas frescas de menta para decorar
8-10 vasitos para servir.
Una probadita de Tailandia
5
Preparación:
Calienta la leche de coco en una
cacerola mediana, a fuego medio-
bajo, moviendo constantemente para
que no se apelmace. Cuando
comience a hervir baja el fuego,
añade el azúcar y la sal y mezcla
bien.
Se retira del fuego.
Se vierten las 3/4 partes de la leche
de coco sobre el arroz cocido y
escurrido; déjalo reposar 10 minutos
o hasta que el arroz haya absorbido
toda la leche de arroz. Mientras tanto,
se pelan y cortan los mangos en
rodajitas.
Agrega una cucharada de arroz en
cada vasito, añade unas cuantas
rodajas de mango y vierte lo que
queda de la leche de coco. Decóralo
con una hojita de menta y disfrútalo.
6
Uno de las principales ideas que se
nos viene a la mente cuando
hablamos de un ambiente tropical es
lo exótico, por ello nuestro siguiente
postre está basado en frutas exóticas.
Tiempo de preparación: 20 min.
Ración: 4 personas.
Ingredientes:
300 gramos de queso crema bajo en
grasa.
4 cucharadas de endulzante artificial
granulado.
1 mango pelado, sin hueso y cortado
en pedazos chicos.
1 papaya pelada, sin semillas y
cortada en trozos.
2 kiwis pelados y rebanados.
1 barra de chocolate rallado.
Semillas de 2 maracuyás.
Inspiración tropical
Preparación:
Bata el queso crema junto con el
endulzante, hasta obtener una
mezcla homogénea.
Incorpore el mango y la papaya;
divida la mezcla en 4 platos para
postre.
Decore con Kiwi, chocolate y
esparza las semillas de maracuyá.
Sirva de inmediato y ¡listo! Un
postre rico, exótico y rápido estará
de la playa a su mesa.
7
Coco
margarita
Bebida para satisfacer a tu
paladar y siempre presente
para esas ocasiones
especiales en las que la
elegancia está al por
mayor.
Ingredientes:
1 1/2 onza de tequila
1/2 oz fresh sour mix
1 oz de jugo de piña
1/2 onza de jugo de limón
fresco
1/2 onza de crema de coco
Cuña de piña para decorar
Preparación: 1. En una coctelera añade el
tequila, fresh sour mix, jugo
de piña (también conocida
como ananá), jugo de limón y
crema de coco.
2. Añade algunos cubos de hielo
y agita durante unos
segundos la preparación.
3. Luego, en un vaso de
margarita, vierte el contenido
sin los hielos.
4. Finalmente, adorna con una
rodaja de piña ¡Y listo! 8
Supongo que te ha pasado que tienes
una reunión familiar y no sabes qué
bebida ofrecer. Para ayudarte te
presentamos la virgin mimosa una
bebida que además de deliciosa,
podrás compartir con los jóvenes ya
que es baja en alcohol.
Rinde: 3 personas
Tiempo de preparación: 20 min.
Ingredientes:
Maracuyá
Zumo de naranja
Mango
Azúcar
Lima
Refresco de naranja
Champaña
Alquejenje (opcional)
Procedimiento:
Mezcla tres cucharadas de maracuyá,
15 ml. de zumo de naranja, un
mango, una botella de 250ml. de
champaña, 5 ml. de lima con refresco
de naranja y añade azúcar. Decora
con un alquejenje.
Una bebida para
compartir
9
Ingredientes:
Preparación:
10
El es un postre tradicional de la
gastronomía del nordeste brasileño, cuyos
principales ingrediente son la yema de huevo y el
coco.
Ingredientes:
• 1 coco rallado
• 12 yemas de huevo
• 450gr azúcar
• 1 cucharada de manteca
• Algunas gotas de jugo de limón
(para el almíbar.
Preparación:
Rallar el coco y reservar.
En una cacerola colocar el azúcar,
las gotas de jugo de limón y un poco
de agua. Hacer un almíbar grueso
con la mezcla. Colar las yemas en un
colador de plástico. Agregarlas al
almíbar, cuando esté frío. Agregar
luego el coco rallado y la manteca.
Mezclar bien con cuchara de
madera.
Verter en una budinera untada con
manteca. Llevar al horno a baño María,
a una temperatura de
aproximadamente 180°C. Cuando el
quindim cuaje, retirar del horno. Dejar
enfriar y desmoldar.
Ingredientes:
Preparación:
12
Ligero para el té A la hora del té siempre buscamos un
complemento ligero y delicioso para reanimar
el resto del día o para saborear la plática
entre amigas, así que nos dedicamos a
buscar un postre especial para estos
momentos. Estamos seguros que este
panqué de limón y almendras te encantará.
Tiempo de preparación:
60 min.
Rinde:
8 porciones.
Ingredientes:
175 g. de mantequilla
175 g. de azúcar
2 huevos grandes
150 g. de almendras molidas
85 g. de harina
1 ½ cucharaditas de polvo para hornear
La ralladura de 2 limones grandes
2 cucharadas de jugo de limón.
Para el jarabe de limón:
85 g. de azúcar blanca
La ralladura y el jugo de un limón
grande
Azúcar glass para espolvorear
Fresas y arándanos para servir
13
Procedimiento
Precaliente el horno a 180° c. Cubra la
base del molde para pastel de 17 cm.,
con fondo desprendible, con papel
encerado y engrásese ligeramente los
bordes.
Bata la mantequilla y el azúcar hasta
que estén ligeras y esponjadas.
Incorpore los huevos batiendo
gradualmente. Añada las almendras, la
harina, los polvos para hornear, la
ralladura y el jugo de limón y mezcle
perfectamente.
Vierta la mezcla en el molde y hornee 45 min o hasta
que al introducir un palillo salga limpio. Deje enfriar.
Para el jarabe, ponga el azúcar, las cáscaras, el jugo
de limón y 2 cucharas de agua en una cacerola chica;
caliente hasta que el azúcar se disuelva. Cocine a
fuego bajo 5 minutos; retire de la llama.
Desmolde el pastel y colóquelo en un plato. Pique el
pastel con un palillo en varios puntos. Rocíe el jarabe
encima. Espolvoréelo con azúcar glass y sirva.
14
Coctel
El leñador15
El Leñador es un coctel idealpara que las mujeres le regalen asu pareja.
Tras una dura y larga jornada detrabajo, él se merece algo que loanime y lo refresque al final dela tarde.
El Leñador es un coctel que llevauna buena cantidad deingredientes, lo cual lo convierteen una bebida única tanto por susabor como por su estética.
Te invito a preparar esto en casa,en lo personal es uno de miscocteles favoritos. Y la esenciade sabor que provoca alsaborearlo es completamenteinolvidable.
Ingredientes para 1 persona
• 2 medidas de vodka
• 2 medidas de licor de manzana.
• 1 medida de zumo de limón
• 1/2 medida de jarabe de goma
• 6 cerezas deshuesadas
• 1 cucharada grande de hielo triturado
• soda
• 1 cereza, para decorar
Preparación por pasos
1.Pase por la batidora todos los ingredientes salvo la soda hasta obtener un granizado
2.Sirva en un vaso alto bien frío
3.Rellene con soda y decore con una cereza
16
Un coctel francés: Chant de Nöel
Seguimos con las preparaciones de coctelesinternacionales, en este caso preparamos unofrancés, se trata de una bebida muy sencilla concoñac que suele beberse en Navidad pero que sirvede entrada para cualquier ocasión, ¡que disfrutesde la receta!
Dificultad: FácilTiempo: 15 minutos
INGREDIENTES4 cl. Coñac2 cl. licor rojoFrutos rojos
MODO DE PREPARACIÓNSimplemente enfriamos en un vaso mezclador conabundante hielo, el Coñac junto con el licor rojo yservimos en una copa cocktail. Decoramos estecocktail con frutos rojos. ¡Y listo!
17
Ingredientes:• * 200 gr. de harina
* 3 huevos* 150 gr. de mantequilla* 150 gr. de azúcar* levadura* 20 gr. de cacao amargo* 1 sobre de azúcar avainillada
Preparación:-Trabajar la mantequillacon el azúcar hasta queblanquee. Agregar loshuevos y la harinatamizada con mediosobrecito de levadura.Amasar, separar una cuartaparte de la masa ymezclarla con el cacao.Mezclar la masa restantecon el azúcar avainillado.
-Enmantequillar yespolvorear con azúcar unmolde. Llenarlo alternandolos dos tipos de masa yhornear 40-45 minutos a180°C. Dejar templar en elhorno 10 min, desmoldeary enfriar sobre una rejilla.
Bizcocho Marmoleado
El siguiente postre es una mezcla de dulzura y suavidad que tu paladar identificará al instante.
18
Pastel Imposible
19
Ingredientes:
Para el flan:*4 huevos*1 lata de leche condensada*1 lata de leche evaporada*1 cucharada de extracto de vainilla*4 oz. (100 gramos) queso crema*jarabe de chocolate
Para el pastel de chocolate:*1 taza de harina para pastel de chocolate*1/2 taza de aceite vegetal*1/2 taza de leche
Preparación:*Precalentar el horno a 175°C. Batir los huevos con la leche, vainillay queso crema hasta que quede bien mezclado.*En otro recipiente batir la harina para pastel con la leche y el aceitehasta quedar todo bien mezclado.* Verter la mezcla del flan sobre el jarabe de chocolate.*Verter lentamente y de manera uniforme en una cacerola la mezcladel pastel de chocolate sobre la mezcla del flan (se irá al fondo perosubirá al hornearse).*Meter la cacerola dentro de otra cacerola con 1/2 taza de aguapara hornear al baño maría.*Cubrir con papel aluminio y hornear alrededor de una hora. Elpastel de chocolate subirá por lo cual podrás verificar con un cuchilloo palillo si el pastel está listo.*Sacar del horno y dejar enfriar.*Refrigerar por lo menos dos horas antes de invertir el pastel en unrecipiente para que el jarabe de chocolate se extienda sobre él.
20
El Sabor del El mousse de chocolate, fresa o vainilla es un delicioso pos-
tre francés muy reconocido en la repostería internacional
por su suculento sabor.
Su consistencia es una combinación de suavidad con placer.
Ingredientes:
* Chocolate negro/fresa/
vainilla 250 gramos.
*Azúcar blanco, unos 125
gramos
* 3 huevos
* Unos 220 gramos de nata
montada
21
Preparación:
Fundir el chocolate a “baño maría” y dejarlo reposar por un
momento.
Batir las yemas de los huevos junto con el azúcar hasta tener
un aspecto cremoso.
Mezclar muy bien la nata junto con el chocolate/vainilla/
fresa antes fundido.
Ya mezclado el chocolate/fresa/vainilla con la nata, se le
agregan las claras de huevo hasta hacer punto de turrón.
Ya con toda la mezcla se dejará enfriar por 4 o 5 horas en la
nevera.
Se sirve y se disfruta.
El Sabor del placer
22
23
Necesitas:
Fresas grandesFruta de tu preferencia (mango, cereza, pera, manzana, etc.)Hojas de menta
Manos a la obra:
Con un cuchillo corta ambos extremos de las fresas, cuida quetus cortes sean rectos.Abre un pequeño orificio en la parte superior cuidando notraspasar completamente la fresa.Corta finamente la fruta de tu elección y colócala dentro delas fresas.Por último decora con hojas de menta y ¡a degustar undelicioso postre!
24
¡Dale una nueva forma a las gelatinas de sabores!
Necesitas:
Naranjas, limas y limones.Gelatina de tu sabor o sabores preferidos.
Manos a la obra:
Prepara la gelatina de manera tradicional.Parte los cítricos por mitad y extrae la pulpa, sólo debequedar la cáscara, cuida no hacer orificios en ésta.Rellena cada mitad de la naranja, lima o limón con lagelatina.Refrigera y, ya que esté lista, pártelas en gajos.
¡A disfrutar una deliciosa gelatina orgánica!
25
MORIR SOÑANDO EN…
El día de hoy te presentamos una mezcla perfecta que dará unsabor placentero a tu paladar exigente. Haremos lo que pocas personasse atreven hacer. Mezclaremos un cítricos con leche y, además,daremos un toque dulce. Toda una experiencia saborizante típica de laRepública Dominicana.
Necesitas:5 naranjas1 lata de leche evaporada o su equivalente en lecheAzúcar morena al gustoVainilla al gustoHielo2 vasos de agua (si utilizas leche en lugar de leche evaporada, agrega sólo un vaso de agua).
Manos a la obra:
Exprime las naranjas, agrega el azúcar, lavainilla y el agua. Mézclalo muy bien hastaque se deshaga el azúcar y añade el hielo,vuelve a mezclarlo todo muy bien. Añadela leche evaporada, sin dejar de remover,y sirve en bonitos vasos individuales.
26
1 botella de chocolate líquido1 taza de hielosMiel de maíz al gustoVodka al gusto (opcional)Vainilla6 ramitas de menta27
En una coctelera, o en un vaso en sudefecto, coloca hielo y chocolatelíquido, miel, vodka si se desea y unpoco de ralladura de vainilla. Mézclalobien (si no tienes coctelera ayúdatecon otro vaso) y viértelo en copas de5Martini.Rocíalo todo con un poco de chocolatelíquido caliente y adorna con unasramitas de menta. Tomar en elmomento para que no se caliente.
28
29
Ingredientes1/4 taza de agua2 cucharadas de fécula de maíz (maicena)1 lata (7.6 onzas líquidas) de Media Crema NESTLÉ1/3 taza de Leche Condensada Azucarada LA LECHERA de NESTLÉ (botella exprimible)16 rebanadas de pan integral8 fresas grandes, picadas4 fresas grandes, cortadas por la mitad
DireccionesCOMBINA el agua y la fécula de maíz en un recipiente pequeño; reserva.CALIENTA la media crema y la leche condensada azucarada en una ollapequeña a fuego medio hasta que se caliente y se mezclen bien. Agrega lamezcla de la fécula de maíz. Cuece, mezclando constantemente durante 2minutos o hasta que quede espeso. Retira del fuego, tapa y deja que se enfriéa temperatura ambiente.CORTA las rebanadas de pan en forma de corazón grande con un cortador degalletas o con un cuchillo. Tápalas para que no se sequen.AÑADE las fresas picadas a la mezcla de la media crema. Unta 8 rebanadas decorazón con ésta mezcla (1/4 taza de mezcla por corazón). Tapa los corazonescon el resto de las rebanadas de corazón. Adorna cada corazón con una mitadde fresa.
30
El coctel Champán demelón es un combinadolleno de dulzor y frescor.EL melón zumo de piñay leche de coco semezclan con el vodka ynos dejan esta obramaestra que tal vez parasu asombro no llevachampán entre susingredientes. El nombrese lo da el envase queserán en este caso doscopas de champán
Ingredientes8 cl de zumo de piña5 cl de vodka4 cl de leche de coco2 cl de zumo de limón
Preparación1-Separa la pulpa del melón de la piel y córtala en dados pequeños. Pasa la pulpa con el Pernod y el azúcar por la batidora eléctrica.
2-Vierte el puré de melón en 2 copas de champán y recúbrelo con el champán frío o, como alternativa, con cava.
Champán de melón
31
Ingredientes :
* 30 ml. de ginebra
* 30 ml. de granadina
* 60 ml. de leche evaporada
* Hielo
Modo de preparación
Vierte todos los ingredientes a la licuadora, excepto la
canela y la fruta, licua hasta que se incorporen perfec-
tamente los ingredientes. Sirve en copa de vino tinto.
Decora con un poco de canela molida y el abanico de
fresa.
33
Preparación:
Una vez que cuentes con estos ingredientes po-dremos comenzar con la preparación de Chacho siguiendo las si-guientes instrucciones:
Una parte de whisky, mitad de un vaso de licor de huevo y lo mis-mo de licor de chocolate. Se mezcla todo, se le agrega hielo y listo para beber. Chacho esta calificada como una Bebida con alcohol.
Ingredientes:
Para preparar Chacho necesitarás dis-poner de los siguientes ingredientes:
Licor de huevo
Licor de Chocolate.
Whisky
34
Soufflé de chocolate El soufflé de chocolate, es un postre espectacular, rápido y
muy fácil de preparar, ideal para darse un capricho o una
deliciosa satisfacción.
Ingredientes :
* 8 Huevos
* 150g de chocolate
* 3/4 l de leche
* 50g de harina
* 60g de mantequilla
* 80g de azúcar
Preparación
*Calentar el horno a
190°.
*Derretir el chocolate a
baño María, añadir
la mantequilla y las cla-
ras de los huevos
*Montar las claras a pun-
to de nieve y añadir
el azúcar
*Incorporar con delica-
deza las yemas a
la pasta de chocolate
*Engrasar 6 moldecitos
individuales y rellenar las
¾.partes con la prepara-
ción
*Hornear a media altura
durante 8 à 10 minutos
Para los amantes del café, del whisky y de
los postres. Puro sabor en una crema fluida,
melosa, que invadirá cada pequeño hueco
de tu boca.
Ingredientes :
8 cucharadas de nata líquida
6 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de café soluble
2 yemas de huevo
2 copas de whisky
2 tazas de café
Café Irlandés
Preparación:
Se baten las yemas junto con el azúcar, hasta obtener una con-
sistencia espumosa amarillenta.
Mezclar el café soluble con una copa de whisky, incorporando
las yemas batiendo para mezclar todo.
Incorporar la nata a la mezcla y ponerla a enfriar en el refrigera-
dor.
Servir las tazas de café recién hecho, al fondo
de una copa, enseguida de la mezcla fría jun-
to con un poco de nata líquida.
Pudín diplomático
INGREDIENTES
1 taza de azúcar granula-
da
1 lata de cóctel de frutas
1 hogaza (1 libra) de pan
blanco del día anterior, sin
la corteza
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensa-
da
3 yemas de huevo, de ta-
maño grande, batidas
1/2 taza de pasas
1/2 taza de láminas de al-
medra
1 cucharada de
“vermouth” dulce
1 cucharada de harina
1 cucharadita de vainilla
1/4 cucharadita de canela
en polvo
1/4 cucharadita de nuez
moscada en polvo
1/8 cucharadita de sal
Crema fresca batida, cere-
zas, almendras.
Éste exquisito postre pertenece a la cocina inglesa y
anglosajona y deriva de los embutidos dulces. Su con-
sistencia es suculenta y puede acompañar cualquier
merienda puesto que es atractivo y elegante.
37
Preparación: Precalienta el horno a 180° C.
Se calienta el azúcar en una olla pequeña, a fuego medio re-
volviendo constantemente, de 3 a 4 minutos o hasta que se di-
suelva y adquiera un color café claro.
Se vierte rápidamente sobre el fondo de un molde para bizco-
cho.
Deja que enfríe.
Cubre el fondo con el cóctel de frutas.
Quita el migajón del pan en un tazón grande para mezclar.
Agrega la leche evaporada y la leche condensada.
Muele hasta que quede una mezcla homogénea.
Agrega las yemas de huevo, las pasas, las almendras, el ver-
mouth, la harina, el extracto de vainilla, la canela, la nuez mos-
cada y la sal.
Revuelve hasta mezclar todo bien.
Vierte la mezcla en el molde preparado.
Pon el molde a baño maría.
Hornea el pudín durante 1 hora.
Déjalo enfriar por 15 minutos.
Sírvelo tibio o frío. Si lo deseas, decora cada rebanada con un
copo de crema batida, una cereza al marrasquino y almendras.
38
40
Colaboradores:
Lauro Rodríguez
Analy Najar
Karla Pacheco
Jorge Aguilar
Jennifer Guzmán
Teresa Manzo
Si deseas tener mas información
visítanos en la página www.drink & dessert.com
Top Related