EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL : uma proposta ecológica de resgate da humanização
em educação e saúde por meio de uma Cultura de Paz.
Coordenação:Jailma Monteiro Professores: Sônia Lucena/Poliana Cabral / Emília Aureliano/ Leopoldina / Pedro Israel Nutricionista: Ana Carolina Ramos de Araújo/ Marinaldo Lustoja Estudantes: Deborah Lemos Freitas/ Eryka Maria dos Santos/ Luana sales da Silva/ Maria Goretti dos Santos Feitosa
Parcerias:
CENTRO ESPÍRITA BENEFICENTE UNIÃO DO VEGETAL
Departamento de Beneficência
Departamento Médico Científico
UNIVERSIDADE FEDERAL DE PERNAMBUCO
Pró-Reitoria de Extensão – Laboratório de Nutrição em Saúde Pública do
Departamento de Nutrição
O QUE É O PROJETO
Conjunto de ações voltadas para a prática da Educação Alimentar e Nutricional em comunidades de baixa renda, baseadas em uma consciência ecológica por uma Cultura de Paz.
Nesse sentido, a dimensão ecológica e ambiental é um elo fundamental para a compreensão sistêmica dos determinantes da Segurança Alimentar e Nutricional, associado à concepção de uma formação educativa para o desenvolvimento de uma cultura de paz. Desde 2004, ações extencionistas em Educação Nutricional e Ecologia, vem sendo desenvolvidas com as comunidades de São Bento e Córrego do Ouro, áreas rurais, pertencentes ao município de Abreu e Lima. A princípio foram feitos o diagnóstico inicial - alimentar, educativo e ambiental, por meio de entrevistas, rodas de conversas e observação da situação local. Trinta mulheres e adolescentes participaram de oficinas temáticas; de aproveitamento integral de alimentos e de alternativas alimentares. Essas se comprometeram em multiplicar e divulgar as experiências vivenciadas em casa e na comunidade. Em seguida, foi realizada uma capacitação com os professores, diretora e merendeira da escola local. Foi verificado pouco consumo de vegetais, em especial as verduras na alimentação das crianças.O tema alimentação e nutrição era abordada na disciplina de Ciências, de forma pontual. As atividades desenvolvidas durante a capacitação proporcionaram a conscientização e sensibilização; a aquisição de novas habilidades e a melhoria dos recursos lúdicos-educativos a serem aplicados de forma transversal. Os resultados estimularam a equipe a dar continuidade ao trabalho, tendo como perspectivas a ampliação das atividades junto aos escolares, pais e familiares com a realização de oficinas de alternativas alimentares e implantação de horta na escola.
Qual é a proposta?
Desenvolvimento de metodologias de ensino com um sentido dinâmico e participativo,
procurando responder ao desafio de um espaço de troca de conhecimentos e de experiências entre a população e os educadores em saúde, dentro de uma perspectiva ecológica, voltada para uma cultura de paz
compreendido como um processo contínuo no que diz respeito aos
aspectos formais e não formais da aprendizagem,
Para o desenvolvimento dessa
proposta em Educação Nutricional o
que é necessário?
Desenvolvimento auto-
sustentável
Adoção de um
método de
planejamento
participativo
Quem é e como vive a população
beneficiada?
Comunidades das áreas rurais de Jaguaribe, São Bento e Córrego do Ouro, pertencentes ao município de Abreu e Lima.
Essas são constituídas por famílias de baixa renda, vivendo de atividades pesqueiras, relativas á pesca do sururu, caranguejo e siri, provenientes dos manguezais predominantes nestas localidades. Outra parte da população sobrevive de empregos e salário mínimo, subemprego e atividades informais.
Como vive a população beneficiada?
Evidencia-se na região uma precariedade de infra-estrutura, expressa por meio de:
inadequadas formas de
abastecimento e de
armazenamento d`água
inexistência de saneamento básico e
acondicionamento do lixo
precárias condições de
moradia
São também escassas as informações referentes à Saúde, Nutrição,
meio ambiente e Ecologia.
Analfabetismo
Como vive a população beneficiada?
Dentro desse contexto, a população não dispõe de boas expectativas de melhoramento
do nível de vida, frente à realidade local, necessitando para isso de um melhor
desenvolvimento de Políticas Públicas, mais eficazes na resolução de questões básicas,
tais como o acesso e a forma de condições para sua auto-suficiência.
Como vive a população beneficiada?
Atualmente a situação de risco dessas populações tem-se agravado, principalmente
a daquelas famílias de pescadores, por motivo da contaminação do Rio Timbó que
banha as regiões dos manguezais.
Como vive a população beneficiada?
Entrevista domiciliar
realizada por estudante do
Curso de Graduação em
Nutrição
QUAIS OS OBJETIVOS ESPECíFICOS DO PROJETO
Desenvolver ações educativas voltadas para a divulgação de conhecimentos a respeito de hábitos alimentares saudáveis e a sua relação com um bom estado de saúde;
Promover a integração social dos grupos participantes por meio de atividades
lúdico-participativas e de dinâmicas de grupo; Realizar oficinas temáticas e rodas de conversa; Otimizar a utilização dos recursos alimentares disponíveis nas comunidades
por meio de oficinas de aproveitamento integral dos alimentos e alternativas alimentares;
Quais os objetivos específicos do projeto
Aumentar a disponibilidade de alimentos nas famílias mediante os conhecimentos adquiridos;
Resgatar hábitos alimentares que fazem parte da historia da comunidade e foram
substituídos posteriormente pela evolução dos costumes; Proporcionar trocas de conhecimentos que conduzam a melhor compreensão do papel da
educação alimentar dentro de uma visão ecológica, voltada para uma Cultura de Paz; Desenvolver habilidades para o exercício do trabalho cooperativo; Estimular a formação para o exercício da cidadania; Avaliar as práticas e conhecimentos a respeito de hábitos alimentares através dos testes
de conhecimentos, entrevistas de opiniões e grupos focais;
Quais os princípios éticos? As atividades propostas estão fundamentadas nos valores da
preservação da vida, na alegria, na cooperação, no amor, na criatividade, na sabedoria e na transcendência, de acordo com os seguintes princípios éticos por uma Cultura de Paz:
Ser solidário com o outro
na satisfação de suas
necessidades de
sobrevivência e de
transcendência;
Colaborar com o outro na
preservação do bem comum e na
convivência harmoniosa com a
natureza;
Buscar um ideal de sabedoria indissociado da
dimensão do amor e do servir.
COMO ESTÁ SENDO DESENVOLVIDO
BASE METODOLÓGICA
Proposta de Comunicação Social em Nutrição desenvolvida por Andrein & Beghin (2001) e FAO (1999)
BASE FILOSÓFICA
Visão Freiriana, pautada na experiência acumulada pela Educação Popular, a que Paulo Freire, muitas vezes, se referia como pedagogia da problematização.
Caracterizar os problemas a serem debatidos.
Articulá-los com a realidade social.
Encaminhar as soluções parciais num processo contínuo de reflexão-ação-reflexão
Considerando assim, cinco princípios fundamentais: SABER OUVIR DESMONTAR A VISÃO MÁGICA APRENDER ESTAR COM O OUTRO ASSUMIR A INGENUIDADE DOS EDUCANDOS(AS) VIVER PACIENTEMENTE A IMPACIÊNCIA
Possibilitando dessa maneira:
Concepção
Identificação dos problemas nutricionais
Determinação das causas
Diagnóstico educativo
Formulação
Estabelecimento de
objetivos
Elaboração de mensagens
Seleção dos meios de
comunicação
Implementação
Produção de materiais didáticos de
apoio
Treinamento de agentes de execução
Execução da intervenção
Avaliação
Cumprimento dos
objetivos
Satisfação dos
participantes
Como está sendo planejado?
COMO ESTÁ SENDO DESENVOLVIDO
PASSO A PASSO... 1. PRIMEIROS CONTATOS COM AS AUTORIDADES LOCAIS – SECRETARIA DE
EDUCAÇÃO DE ABREU E LIMA;
2. VISITAS A ESCOLA / REUNIÕES COM GESTOR, PROFESSORES E MERENDEIRA PARA APRESENTAÇÃO DO PROJETO;
3. PLANEJAMENTO PARTICIPATIVO CONJUNTAMENTE COM OS PROFESSORES E
MERENDEIRA DA ESCOLA;
4. DIAGNÓSTICO EDUCATIVO E DE HÁBITOS E CULTURA ALIMENTAR; 5. INTERVENÇÃO – ATIVIDADES LÚDICAS-EDUCATIVAS 6. AVALIAÇÃO PROCESSUAL E DE RESULTADOS 7. DIVULGAÇÃO DOS RESULTADOS
AONDE ESTÃO SENDO DESENVOLVIDAS AS ATIVIDADES
O público alvo constitui-se de professoras, diretora, merendeira , escolares e pais ,de famílias de baixa renda, da Escola Municipal Sebastião Cândido Nascimento, área rural de São Bento e Córrego do Ouro, Abreu e Lima, PE
De que maneira está sendo desenvolvido?
Atividades de sensibilização
Aulas, palestras, rodas de conversas, vídeos,
apresentações artísticas, abordando os seguintes temas:
Noções básicas de alimentação e nutrição;
Higiene dos alimentos;
Aproveitamento dos alimentos regionais
Segurança Alimentar e Nutricional
Nutrição e Ecologia
Oficinas
Confecção de material lúdico-educativo
Teatro de bonecos, jogos, estórias em quadrinho,
apresentações, cartazes, etc, utilizando-se material
reaproveitável, de baixo custo e de fácil
reprodutibilidade
Alternativas alimentares e aproveitamento
integral dos alimentos
Alimentos preparados a partir das disponibilidades locais,
incluindo os cultivados na horta, visando o consumo
familiar, o não disperdício e geração de renda
complementar para os participantes.
COMO ESTÁ SENDO DESENVOLVIDO
Levantamento dos alimentos mais consumidos, segundo informações dadas pelas crianças, em rodas de conversas e nas oficinas temáticas:
Energéticos: Macarrão, pão, bolacha, feijão, arroz, cuscuz, batata inglesa.
Construtores: Ovo de galinha, peixe, galinha,salame, salsicha, mortadela.
Protetores: Baixo consumo de frutas e verduras.
Gorduras: As frituras são as mais referidas
CONSUMO DIÁRIO DE GULOSEIMAS (DOCES, BALAS, SALGADINHOS, REFRIGERANTES)
DIAGÓSTICO DOS PRINCIPAIS PROBLEMAS LIGADOS A ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO
COMO ESTÁ SENDO DESENVOLVIDO
ATIVIDADES TEÓRICAS Aulas Mostra de vídeos Rodas de conversas
TEMÁTICAS Noções básicas de alimentação e nutrição; Higiene geral e dos alimentos; Aproveitamento de alimentos regionais; Ecologia e Nutrição; Segurança Alimentar e Nutrição -Cidadania.
Construindo um um prato equilibrado
Roda de conversa
O que mais gosto de comer
Primeiro semestre de 2011
COMO ESTÁ SENDO DESENVOLVIDO
ATIVIDADES PRÁTICAS Oficinas temáticas
Apresentação de teatrinho de fantoches – bonecos
produzidos com reaproveitamento de caixa de leite-
material lúdico de baixo custo, de fácil reprodução.
COMO ESTÁ SENDO DESENVOLVIDO
ATIVIDADES PRÁTICAS
Confecção de material lúdico-educativo Um prato equilibrado
COMO ESTÁ SENDO DESENVOLVIDO
ATIVIDADES PRÁTICAS Oficina de alimentação saudável Aproveitamento integral dos alimentos Alternativas alimentares.
Oficina de sucos saudáveis
Primeiro semestre de 2011
COMO ESTÁ SENDO DESENVOLVIDO
ATIVIDADES PRÁTICAS Horta alternativa com garrafa PET
Primeiro semestre de 2012
PERSPECTIVAS PARA 2013
Continuação das oficinas de alimentação;
Edição de material lúdico – jogos, dinâmicas e brincadeiras;
Publicação do material didático (cadernos, cartilhas, contos, texto
para o teatrinho de fantoches, estórias em quadrinho, entre outros)
confeccionado pelos professores, estudantes, merendeiras e equipe
da UFPE;
Hortas alternativas na escola ;
Fortalecimento das atividades com os pais e familiares dos escolares
(hortaliças, leguminosas e plantas medicinais)
Quais os desafios?
Captação de recursos
Mão de obra
especializada Produção de material didático
lúdico-educativo
Construção de
hortas
Apoio da autoridades
locais
Quais os pontos fortes?
Participação e motivação da comunidade
Parcerias com a Pro-Reitoria de Extensão
Disponibilidade das Instalações físicas e equipe da
Beneficência do Núcleo Imburana de Cheiro
Participação efetiva dos estudantes,
professores e técnicos do Curso de
Nutrição da UFPE
Quais os pontos fortes?
As praticas em Educação Nutricional tem
nos possibilitado a constante atualização
de referencias em projetos sócio-
educativos, principalmente no que se
refere a nutrição e ecologia.
As trocas de conhecimento feitas com a
comunidade repercutiram em propostas de
renovação das atividades acadêmicas no que
se refere ao atual processo de humanização do
ensino superior.
CONSIDERAÇÕES FINAIS
Por meio das atividades aqui apresentadas, inspiradas na metodologia dialético-popular, pautada por princípios humanísticos, incluindo as concepções pessoais, os sonhos, memórias, histórias, lutas e esperanças dos participantes; estabelecimento de diálogos entre os saberes científicos e populares, problematizando e contextualizando as discussões e as experiências, vem sendo possível alcançar,passo a passo os objetivos traçados. Nesse sentido, consideramos que a atividade lúdica é um instrumento importante para o desenvolvimento e a aprendizagem em Educação Nutricional. As vivências com os grupos populacionais em questão, têm sido de fundamental
importância, no sentido de que a cada momento, essa troca de saberes, sentimentos e emoções fortalecem a certeza de que transformações são possíveis e a esperança de dias melhores floresce a cada sorriso vislumbrado, a cada emoção expressa nos olhos desse povo de coração aberto, resilientes, com coragem pra vencer os obstáculos de uma vida desafiante.
Essa constatação nos impulsiona a refletirmos sobre as nossas práticas pedagógicas, no
sentido de aprimorarmos cada vez mais o nosso modo de ver o mundo, de aprender a aprender, de aprender a fazer, de conviver e de nos tornarmos seres cada vez melhores, envolvidos num sentimento de solidariedade e de amor a nós mesmos, a nossos semelhantes e á nossa casa terrena.
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