FACULDADE DE SAÚDE IBITURUNA – FASI Curso de Graduação em Nutrição

Higiene dos alimentos e Vigilância Sanitária

Profª Tatiane P. Eleutério

PLANO DE HIGIENIZAÇÃO - EXEMPLO

EQUIPAMENTO FREQUENCIA PRINCÍPIO

ATIVO

CONCENTRAÇÃO PROCEDIMENTOS RESPONSÁVEL

Máquina de suco

pequena

Após cada

utilização

Solução

clorada

Álcool

200ppm

70%

*Desligar da tomada e

desmontar o equipamento,

retirando as partes removíveis.

*Lavar as partes removíveis

com detergente e esponja;

*Enxaguar em água corrente;

*Borrifar solução clorada

200ppm, deixando em contato

por 15 minutos;

*Enxaguar novamente em água

corrente;

*Deixar secar naturalmente;

*Higienizar a seco as partes

fixas, fios e tomadas;

*Higienizar as partes não

removíveis quem entram em

contato com o alimento, fazer

a desinfecção com álcool 70%;

*Montar o equipamento e

cobri-lo.

Nome do

funcionário