Exemplo de Plano de Higienização
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FACULDADE DE SAÚDE IBITURUNA – FASI Curso de Graduação em Nutrição
Higiene dos alimentos e Vigilância Sanitária
Profª Tatiane P. Eleutério
PLANO DE HIGIENIZAÇÃO - EXEMPLO
EQUIPAMENTO FREQUENCIA PRINCÍPIO
ATIVO
CONCENTRAÇÃO PROCEDIMENTOS RESPONSÁVEL
Máquina de suco
pequena
Após cada
utilização
Solução
clorada
Álcool
200ppm
70%
*Desligar da tomada e
desmontar o equipamento,
retirando as partes removíveis.
*Lavar as partes removíveis
com detergente e esponja;
*Enxaguar em água corrente;
*Borrifar solução clorada
200ppm, deixando em contato
por 15 minutos;
*Enxaguar novamente em água
corrente;
*Deixar secar naturalmente;
*Higienizar a seco as partes
fixas, fios e tomadas;
*Higienizar as partes não
removíveis quem entram em
contato com o alimento, fazer
a desinfecção com álcool 70%;
*Montar o equipamento e
cobri-lo.
Nome do
funcionário