HISTÓRIA DO TONKOTSU
TONKOTSU - OSSO SUÍNO ramen é uma especialidade de Hakata, onde IKKOUSHA se originou.O osso do porco é cuidadosamente lavado e l impo, sendo levado ao cozimento por vários dias, onde lentamente vai se formando uma textura cremosa que é o caldo de TONKOTSU.Essa tex tura cremosa , espec í f ica do "TONKOTSU AUTÊNTICO" só é possível devido aos vários processos de cozimento dos ossos de porco.
Originalmente vindo de Hakata para o Brasil, com uma longa história de experiência em Tonkotsu, é onde você pode encontrar o mais autêntico TONKOTSU RAMEN!
SABOR DO IKKOUSHA
1. SaborO caldo é feito a partir
do cozimento doosso suíno, por isso
tem um saborespecial e original.
2. TexturaComo a base do caldo é
o osso, a texturanão é tão gordurosa e sim
cremosa e saborosa.
3. ProcessoO caldo é cozido por
um longo tempo,com o acompanhamentode um profissional durante
todo o processo.
Produzido na região de Hakata (Província de Fukuoka), o molho é feito da mistura de 3 tipos de shoyu com caldo de vários tipos de frutos do mar. Com a mistura deste molho com o caldo, o sabor fica ainda mais intenso.
Para fazer o macarrão ideal, foi criado um local próprio para a fabricação da massa. A espessurado macarrão é fina, típica daregião de Hakata, como era feitoantigamente.
Macarrão
Molho
Caldo
comOvo Cozido
R$ 34,00
comThashu
R$ 35,00
Completo
R$ 37,00
2
3
4
R$ 32,00
TONKOTSU RAMENA nossa especialidade é o Tonkotsu Ramen.
A sopa é muito cremosa e saborosa, pois a essência é extraída a partir do osso suíno..
1
Escolha o ponto de cozimento do macarrão
MOLE : NORMAL : DURO
GOD FIREÉ feito da mistura da sopa de Tonkotsu com a base de molho de pimenta caseira,
que deixa o ramen picante.
R$ 33,00
Escolha o grau da pimenta
5
comOvo Cozido
R$ 35,00
Completo
R$ 38,00
6
7
8
comThashu
R$ 36,00
Escolha o ponto de cozimento do macarrão
MOLE : NORMAL : DURO
Normal Muito Super Mega
R$ 33,00
TAN TAN TONKOTSUÉ feito da mistura da sopa de Tonkotsu com óleo de gergelim.
A sopa é acompanhada de carne moída e Chinguensai.
9
comOvo Cozido
R$ 35,00
comThashu
R$ 36,00
Completo
R$ 38,00
10
11
12
Escolha o ponto de cozimento do macarrão
MOLE : NORMAL : DURO
15
16
Completo
R$ 35,00
comThashu
R$ 33,00
14
comOvo Cozido
R$ 32,00
SHOYU RAMENA base entre o shoyu especial feito em Hakata e o "Katsuobushi (caldo a base peixe
bonito)" se misturam, formando uma sopa saborosa e não tão gordurosa.
13
R$ 30,00
MINIA nossa especialidade é o Tonkotsu Ramen.
A sopa é muito cremosa e saborosa, pois a essência é extraída a partir do osso suíno..
R$ 20,00
Escolha o ponto de cozimento do macarrão
MOLE : NORMAL : DURO
17
comOvo Cozido
R$ 22,00
comThashu
R$ 23,00
Completo
R$ 25,00
18
19
20
ACOMPANHAMENTO
GYOZA MINI (10 unidades)
R$ 20,00
GYOZA MINI (5 unidades)
R$ 10,00
21 22
KARAAGUE (FRANGO À PASSARINHO - 3 unidades)
R$ 10,00
THASHU COM ARROZ(ESCOLHA NORMAL OU APIMENTADO)
R$ 18,00
ARROZR$ 5,00
THASHU COM ARROZ E AJITAMA(ESCOLHA NORMAL OU APIMENTADO)
R$ 21,00
ACOMPANHAMENTO23 24
25 26
ADICIONAL
NORI(ALGA SECA)
R$ 3,00
AO-NEGUI(CEBOLINHA)
R$ 3,00
KAEDAMA(MACARRÃO)
R$ 5,00
27 28 29
30 31 32
THASHU(3 fatias)
R$ 5,00
AJITAMA(OVO COZIDO)
R$ 3,00
KIKURAGUE(FUNGO PRETO)
R$ 3,00
Coca-Cola350 ml
R$ 5,50
Coca-Cola Zero350 ml
R$ 5,50
Schweppes Citrus350 ml
R$ 5,50
Guaraná350 ml
R$ 5,50
Guaraná Zero350 ml
R$ 5,50
Água sem Gás500 ml
R$ 4,00
Água com Gás500 ml
R$ 4,00
BEBIDA
H2OH Limão500 ml
R$ 6,50
33 35 36
37
34
38 39 40
Heineken330 ml
R$ 10,00
Original300 ml
R$ 10,00
Serramalte300 ml
R$ 10,00
BEBIDA ALCOÓLICA
Praya355 ml
R$ 17,00
41 42 43
44 45 46
Sugestão
Kirin Ichiban355 ml
R$ 12,00
Sugestão
Eisenbahn355 ml
R$ 12,00
TABELA DE ALÉRGENOS
PRODUTO
ALÉRGENOS
CONTÉM GLÚTENTRIGO E
DERIVADOSLEITE E
DERIVADOSOVOS SOJA PEIXE CRUSTÁCEOS
AMENDOIM E DERIVADOS
Caldo Shoyu X X X X X
Caldo Tonkotsu X X X X X
Caldo Tan tan tonkotsu X X X X X
Caldo God Fire X X X X X
Macarrão X X X
Ajitama (ovo cozido) X X X X X X
Thashu Premiado X X X X X
Carne suína (Tan tan) X X X X X
Gyoza mini X X X X
Kara ague X X X X X X
Arroz
Nori (alga seca)
Kikurague
Legenda: x - alimentos que contém ou possa conter os ingredientes alergenicos (contains allergens marked)
IDENTIFICATION OF FOOD ALLERGENS
PRODUCT
ALÉRGENOSCONTÉM GLÚTEN (guruten)GLUTENT MILK EGG SOY FISH CRUSTACEAN PEANUT
Soy Soup X X X X X
Tonkotsu Soup X X X X X
Tan tan tonkotsu Soup X X X X X
God Fire Soup X X X X X
Noodle X X X
Egg X X X X X X
Pork Slices X X X X X
Pork (Tan tan) X X X X X
Gyoza mini (pork and vegetables dumplings) X X X X
Kara ague(Fried chicken) X X X X X X
Rice
Nori (Sesame)
Kikurague
Legenda: x - alimentos que contém ou possa conter os ingredientes alergenicos (contains allergens marked)
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