Cozinha Árabe - Pasta de Berinjela (Babaganuche)

Ingredientes:3 a 5 colheres (sopa) de tahine2 colheres (sopa) de água2 dentes de alho4 colheres (sopa) de limãoSal e pimenta síria a gosto2 berinjelas média Preparo:Bata no liqüidificador o tahine, a água, o alho e o limão.Salgue e apimente à vontade. Reserve.Leve as berinjelas ao fogo e deixe queimar até que as peles fiquem pretas.Coloque sob água corrente e vá esfregando para tirar as cascas.Retire as sementes maiores.Escorra em peneira por 5 minutos.Amasse bem as berinjelas com um garfo e vá misturando com o tahine temperado.Leve a geladeira por 1 hora e sirva com pão sírio.Dica Mariza Plácido:Adicione no liqüidificador um pequeno pedaço da casca torrada, bem pequeno, isto dará um sabor especial à pasta.