21/2/2014 Pato ao molho de laranja com batata assada: receita de Olivier Anquier - Receitas - Receitas GNT

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prato faz parte do especial na chinaCom truques que só o francês sabe, Olivier Anquier prepara uma receita deliciosa de pato ao molho delaranja fácil de fazer. Para acompanhar, batatas assadas. Quer fazer o prato em casa? É só anotar areceita e seguir o passo a passo! Confira:

Ingredientes:1 pato inteiro limpo500g batata pequenaSuco de 3 laranjasSuco de 1 limão100g açúcar½ xícara de óleo2 colheres (sopa) vinagre de vinho tinto1 tablete de caldo de carnePimenta-do-reinoSal20g de salsinha picada

Modo de preparo:Descasque as batatas e cozinhe até ficarem al dente. Retire toda a polpa das laranjas e corte as cascasem tiras finas. Deixe ferver as cascas em uma panela, por cinco minutos, e coe-as. Repita o processo por3 vezes para tirar o amargo da casca. Mas guarde a água da fervura e reserve as cascas.

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Pincele todo o pato com óleo e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Em uma panela com umpouco de óleo, sele todos os lados do pato. Retire o pato e o óleo da panela, colocando a água da fervurada laranja com o açúcar na panela. Adicione o vinagre e mexa tudo até engrossar. Adicione o suco de 3laranjas e o caldo de carne.

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Volte o pato na panela, regue-o com o molho da panela e deixe cozinhar por duas horas, sempre regandoele a cada 10 minutos. Após cozido, esprema mais uma laranja e um limão na panela e coloque asbatatas, as cascas de laranja e tempere com salsinha por cima.

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03/09/2013 às 16:00

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