Receitas Bsicas para Compotas

Receitas Bsicas para CompotasReceitas Bsicas para Compotas

Pasteurizao caseira de ingredientesUse uma panela grande que caiba, pelo menos, 4 vidros dentro. Forre o fundo da panela com trelias ou pano de prato e coloque os vidros com a compota dentro. A gua tem que estar at dois dedos abaixo das tampas fechadas. Ferver por 20 minutos. Depois deixe esfriar, sem retirar os vidros da panela. Dependendo da compota, conserva-se por 3 a 6 meses.

Esterilizao de vidros e tampasLave bem os vidros e as tampas, seque, coloque os vidros de boca para baixo em assadeiras e leve ao forno frio. Ligue e deixe aquecendo (200 C) durante 10 minutos. Antes de abrir o forno e retirar os vidros, desligue-o e espere esfriar. As tampas podero ser rapidamente fervidas e passadas no lcool. Os vidros tambm podero ser fervidos em gua, deixando-se esfriar na panela, antes de retirar.

Pectina Caseira

Ingredientes2 xcaras de peles brancas de laranja2 colheres de suco de limo

Modo de preparoRetire a casca de algumas laranjas, deixando a pele branca. Coloque as peles brancas numa panela e cubra-as com gua. Leve ao fogo at ferver, por cerca de 10 minutos. Depois bata as peles no liqidificador e junte o suco de limo. Escorra em uma peneira e obter um caldo, que a pectina, usada na proporo de 1 xcara para cada k de frutas mais cidas e 1 1/2 xcara para frutas menos cidas.

Obs: Para a fabricao de geleias o ideal usar pectina, substncia que propicia s geleias uma caracterstica mais gelatinosa. Existe a pectina industrializada, porm, podemos preparar a pectina caseira, que muito simples.

Calda para Compotas de Frutas Ingredientes2 xcaras de gua3 xcaras de acar1 k de frutas

Modo de preparoLeve a ferver a gua misturada com o acar. Coloque a fruta quando a calda estiver fervendo. Espere abrir fervura novamente e desligue do fogo. Retire as frutas, coloque nos vidros esterilizados e junte a calda fervente. Tampe e pasteurize.

Calda para Compotas de Frutas que Escuream Ingredientes frutas 1 litro de gua1 colher rasa (ch) de aji-sal ou bicarbonato de sdio2 colheres (sopa) de vinagre branco

Modo de preparoAps o corte das frutas, deixe-as de molho na mistura de gua, aji-sal e vinagre branco durante 10 minutos. Depois escorra e disponha, ento, na gua fervente.