Receitas Básicas Para Compotas
2
Receitas Básicas para Compotas Receitas Básicas para Compotas Pasteurização caseira de ingredientes Use uma panela grande que caiba, pelo menos, 4 vidros dentro. Forre o fundo da panela com treliças ou pano de prato e coloque os vidros com a compota dentro. A água tem que estar até dois dedos abaixo das tampas fechadas. Ferver por 20 minutos. Depois deixe esfriar, sem retirar os vidros da panela. Dependendo da compota, conserva-se por 3 a 6 meses. Esterilização de vidros e tampas Lave bem os vidros e as tampas, seque, coloque os vidros de boca para baixo em assadeiras e leve ao forno frio. Ligue e deixe aquecendo (200° C) durante 10 minutos. Antes de abrir o forno e retirar os vidros, desligue-o e espere esfriar. As tampas poderão ser rapidamente fervidas e passadas no álcool. Os vidros também poderão ser fervidos em água, deixando-se esfriar na panela, antes de retirar. Pectina Caseira Ingredientes 2 xícaras de peles brancas de laranja 2 colheres de suco de limão Modo de preparo Retire a casca de algumas laranjas, deixando a pele branca. Coloque as peles brancas numa panela e cubra-as com água. Leve ao fogo até ferver, por cerca de 10 minutos. Depois bata as peles no liqüidificador e junte o suco de limão. Escorra em uma peneira e obterá um caldo, que é a pectina, usada na proporção de 1 xícara para cada k de frutas mais ácidas e 1 1/2 xícara para frutas menos ácidas. Obs: Para a fabricação de geleias o ideal é usar pectina, substância que propicia às geleias uma característica mais gelatinosa. Existe a pectina industrializada, porém, podemos preparar a pectina caseira, que é muito simples.
-
Upload
leusso-roberto -
Category
Documents
-
view
6 -
download
2
description
Receitas de compotas
Transcript of Receitas Básicas Para Compotas
Receitas Bsicas para Compotas
Receitas Bsicas para CompotasReceitas Bsicas para Compotas
Pasteurizao caseira de ingredientesUse uma panela grande que caiba, pelo menos, 4 vidros dentro. Forre o fundo da panela com trelias ou pano de prato e coloque os vidros com a compota dentro. A gua tem que estar at dois dedos abaixo das tampas fechadas. Ferver por 20 minutos. Depois deixe esfriar, sem retirar os vidros da panela. Dependendo da compota, conserva-se por 3 a 6 meses.
Esterilizao de vidros e tampasLave bem os vidros e as tampas, seque, coloque os vidros de boca para baixo em assadeiras e leve ao forno frio. Ligue e deixe aquecendo (200 C) durante 10 minutos. Antes de abrir o forno e retirar os vidros, desligue-o e espere esfriar. As tampas podero ser rapidamente fervidas e passadas no lcool. Os vidros tambm podero ser fervidos em gua, deixando-se esfriar na panela, antes de retirar.
Pectina Caseira
Ingredientes2 xcaras de peles brancas de laranja2 colheres de suco de limo
Modo de preparoRetire a casca de algumas laranjas, deixando a pele branca. Coloque as peles brancas numa panela e cubra-as com gua. Leve ao fogo at ferver, por cerca de 10 minutos. Depois bata as peles no liqidificador e junte o suco de limo. Escorra em uma peneira e obter um caldo, que a pectina, usada na proporo de 1 xcara para cada k de frutas mais cidas e 1 1/2 xcara para frutas menos cidas.
Obs: Para a fabricao de geleias o ideal usar pectina, substncia que propicia s geleias uma caracterstica mais gelatinosa. Existe a pectina industrializada, porm, podemos preparar a pectina caseira, que muito simples.
Calda para Compotas de Frutas Ingredientes2 xcaras de gua3 xcaras de acar1 k de frutas
Modo de preparoLeve a ferver a gua misturada com o acar. Coloque a fruta quando a calda estiver fervendo. Espere abrir fervura novamente e desligue do fogo. Retire as frutas, coloque nos vidros esterilizados e junte a calda fervente. Tampe e pasteurize.
Calda para Compotas de Frutas que Escuream Ingredientes frutas 1 litro de gua1 colher rasa (ch) de aji-sal ou bicarbonato de sdio2 colheres (sopa) de vinagre branco
Modo de preparoAps o corte das frutas, deixe-as de molho na mistura de gua, aji-sal e vinagre branco durante 10 minutos. Depois escorra e disponha, ento, na gua fervente.
