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Piscinas Do MonDego
Ponte Velha
GarrafeirasA Botelha, Vilar Formoso
Cabaz do Infante, Porto
Cave Lusa, Viseu
Club del Gourmet El Corte Inglés, Gaia
Club del Gourmet El Corte Inglés, Lisboa
David Vinhos, Felgueiras
Garrafeira 5 Estrelas, Aveiro
Humberto Marques, Fátima
Teixeira, Quarteira
Tody, Setúbal
toP100 Melhor serviço de Vinho em restaurante de ruaParte 7 – CeNtrO De POrtUGaLÉ uma recomendação que aparece escrita em todos os manuais que opinam sobre as melhores formas de harmonizar comida e vinhos: As maridagens regionais dão bons resultados. Quer isto dizer que, se o leitor for à Bairrada comer o maravilhoso leitão assado então uma recomendação acertada para o acompanhamento vínico será oriunda da Bairrada vinhateira. È um facto
que esse cluster gastronómico se reveste de uma importância transcendente para vários produtores de vinho da região, sobretudo no que se refere ao consumo de espumante ou espumoso. Alerto para a distinção entre estas duas designações que se encontram no rótulo: um vinho espumante adquire o seu gás carbónico por processos naturais que resultam da promoção de uma refermentação do próprio vinho. Quer isto dizer que se trata de um gás de génese enologicamente natural. Já o vinho espumoso adquire a sua bolha através da injecção de gás carbónico comprado a uma petroquímica; tudo dentro da legalidade das normas alimentares. Prefiro um bom espumante elaborado pelo método clássico de refermentação em garrafa e estágio em cave, se possível um Bruto sem adição final de líquido adocicado. O mais importante é que o leitor entenda porque é que esta combinação de um vinho efervescente com o leitão é apreciada. Em primeiro lugar, porque a presença do gás carbónico pode auxiliar a produção de mais sucos gástricos e o incremento da motilidade estomacal, bem-vinda no caso de uma comida forte como o leitão. Por outro lado, a Bairrada produz vinhos com uma acidez natural invejável, ainda maior nos vinho-base para a espumantização; esta acidez ajuda à destruição da dimensão gorda da iguaria.
saiba tudo em w-anibal.com
Por Aníbal José Coutinho, aka, W - Crítico de Vinhos e Enólogo
#14Abril 2018
líquidos
W - sPots 2018W - sPots 2018
3 Manos
3 PiPos
a alDeia
a caVe
a estrela Da Mó
a harPa
a lúria
a taberna
alMourol
aquáriu´s
bacalhau & aFins
baco.coMe
barriga cheia
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casa antero
casa arouquesa
casa Matos
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casas Do bragal
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churr. Da quinta
churr. Da Várzea
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sabores D’itália
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santa isabel
santa luzia
santo aMaro
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solar Do bacalhau
solar o conDaDo
taberna 22
taberna a laranjinha
taberna D’ aDélia
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taberna Do alFaiate
toP100 centro De Portugal
Foto: Mealhada_Antonio Sacchetti
restaUraNtesAlentejo.come (ex-Fialho),
Casal de S. Brás, Amadora
Banu, Algés
Casa Antero, Caldas da Rainha
Estrela da Bica, Lisboa
Galeria, Cova da Piedade
Meating Steak House, Cacilhas
Novo Manjar, Amadora
O Açude coimbra
Tempero Gaúcho, Lisboa
Albacore Québec
Café Massawippi Sherbrooke
Casa Minhota Montréal
Chez Fabien Terrebonne
Club de Golf Le Mirage Terrebonne
Kraken Québec
L’Affaire est Ketchup Québec
L’Entrecôte Saint-Jean Québec
Le Graffiti Québec
Patente et Machin Québec
The Forest & Stream Club Montréal
Tournebroche Québec
Les astrONaUtes ONt bieN atteri aU QUébeC sUr:
234645669
232816851
234647525
234362301
239428374
256042945
249381402
239716265
249720100
271230157
234044045
256185249
261931896
271211454
232944903
234040683
249321616
262835089
232416174
234841319
968458883
918103988
246361011
244855355
231959211
272326406
239441385
231202357
271213389
262955360
243703496
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271776119
239561207
262604384
236219196
271388267
3750 Águeda
3460 Tondela
3750 Pedaçãe
3830 Gaf. da Encarnação
3350 S. Miguel de Poiares
3700 S. João da Madeira
2300 Tomar
3030 Coimbra
2260 Tancos
6300 Guarda
3800 Aveiro
4520 S. Maria da Feira
2560 Silveira
6300 Guarda
3520 Nelas
3800 Aveiro
2300 Tomar
2500 Caldas da Rainha
3500 Viseu
3865 Salreu, Estarreja
2600 VF Xira
3030 Coimbra
2200 Abrantes
2415 Marrazes Leiria
3780 Vilarinho do Bairro
6000 Castelo Branco
3040 Coimbra
3050 Mealhada
6300 Guarda
2510 Óbidos
2070 Cartaxo
3030 Coimbra
6360 Linhares da Beira
3230 Penela
2540 Bombarral
3100 Pombal
6320 Sortelha
3830 Gaf. da Encarnação
3830 Gaf. da Encarnação
3510 Viseu
3000 Coimbra
3000 Coimbra
2330 Entroncamento
3700 S. J. da Madeira
3050 Mealhada
3750 Águeda
3830 Ílhavo
3830 Costa Nova
3830 Gaf. da Nazaré
3830 Gaf. da Encarnação
3060 Cantanhede
3810 Aveiro
2050 Azambuja
3500 Viseu
3030 Coimbra
2520 Peniche
3040 Coimbra
2150 Golegã
2400 Leiria
3740 Sever do Vouga
2380 Malhou
3100 Pombal
6230 Alcaria
2560 Santa Cruz
2530 Toledo Vimeiro
3750 Águeda
3750 Águeda
3800 Ovar
3780 Anadia
2040 Rio Maior
3050 Luso
3050 Mealhada
3040 Coimbra
6100 Sertã
3850 Albª-a-Velha
2400 Leiria
3050 Mealhada
3750 Águeda
2500 Caldas da Rainha
4520 Sanfins Feira
2500 Caldas da Rainha
3800 Aveiro
2200 Abrantes
3500 Viseu
6100 Sertã
3000 Coimbra
3000 Coimbra
3850 Albª-a-Velha
2560 Torres Vedras
6200 Covilhã
2450 Nazaré
2070 Cartaxo
2000 Santarém
2005 Santarém
2520 Peniche
2450 Nazaré
4520 S. João de Ver
2495 Fátima
6300 Guarda
2440 Batalha
2070 Cartaxo
234369017
234396285
963004817
239402818
239093723
911757477
256817368
960024268
234603760
910497439
234369816
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232437777
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239441638
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231209950
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234524117
244856180
231202093
964052970
262180142
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274604115
239060065
239098990
234527961
261338384
275083586
262552134
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256083797
249531737
275487123
244768777
243790005
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