TORTAS E GUARDANAPOS

FERNANDO CORREIA

97.DID.LD.FT058.1701

PASTELEIRO

Guardanapos e Tortas da Ericeira

Prepare os componentes

Aquea componentes

Faa batido

Prepare tabuleiros

Ligue componentes

Tenda postas

Coza

Aplique creme

Corte guardanapos

Acabe e arrume

01

02

03

04

05

06

07

08

09

10

02

01

0,900

kg

1,800

kg

0,500

kg

0,900

kg

0,750

kg

0,100

kg

1,800

kg

0,500

kg

0,800

kg

0,050

kg

0,100

kg

Acar em p

Ovos

Gemas

Farinha T45

RECEITA II

Acar em p

Xarope glucose

Ovos

Gemas

Farinha T45

Amido

Manteiga

( 80 unidades

02

03

04

28

05

005

006

45

15

14

37

36

26

49

25

59

08

36

Mesa de trabalho

Balanas

Corredores

Tulhas

Recipientes

Formas

Forno de pastelaria

Papel

Tachos

Batedeira

Peneiros

Luvas para alta temperatura

Esptulas

Arreo

Varas de arame

Bandejas

Ferramentas de corte

Saco de linhagem ou luvas para fornos

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