Post on 07-Apr-2016
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Política Nutricional
Trabalho Prático sobre a
Vitamina D
Anabela RodriguesJorge PratasIsabel da CostaMaria Dulcineia Albuquerque
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PARTE I. Considerações sobre a vitamina D
PARTE II. Análise da ingestão de vitamina D
numa amostra
PARTE III. Estratégia Nutricional
Política NutricionalVitamina D
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Política NutricionalVitamina D
PARTE IConsiderações sobre a vitamina D
. Proveniente da :- síntese a partir de uma
Provitamina - Dieta alimentar
. Transportada a todo o organismo ( D3 ) por :
- Via sanguínea ( plasma - Globulina )
- Via linfática
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Política NutricionalVitamina D
PARTE I Considerações sobre a vitamina D
. Transformada :- Fígado em 25-hidroxivitamina D3- Rim em 1,25-dihidroxivitamina D3
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Política NutricionalVitamina D
PARTE I Considerações sobre a vitamina D
. Funções :- Regulação da absorção e Transporte do Cálcio e
fosfato a nível da mucosa intestinal- Regulação da deposição/mobilização do
cálcio e fosfato no tecido ósseo - Diminui a excreção do cálcio e fosfato no rim
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Política NutricionalVitamina D
PARTE I Considerações sobre a vitamina D
. Fontes alimentares :- Gema de ovo- Leite- Manteiga- Sardinha- Óleo de fígado de bacalhau- Levedura de cerveja
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Política NutricionalVitamina D
PARTE I Considerações sobre a vitamina D
. Necessidades diárias :- Crianças e adolescentes 400 a 800 UI /dia
- Adultos 100 a 200 UI /dia - Idosos 200 a 500 UI /dia
- Grávidas 400 a 800 UI /dia
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Política NutricionalVitamina D
PARTE I Considerações sobre a vitamina D
. Manifestações de carência :- Raquitismo ( infância / adolescência )- Osteomalácia ( adulta )- Osteoporose ( Velhice )
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Política NutricionalVitamina D
PARTE IIAnálise da ingestão de vitamina D na amostra
. Caracterização da amostra :- Universitária- Idade
. Entre 18 e 29 anos- Amostra de 1000 indivíduos
. Sexo masculino – 498 . Sexo feminino – 502
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Política NutricionalVitamina D
PARTE IIAnálise da ingestão de vitamina D na amostra
. Caracterização da amostra :- Classes sociais
. Alta. Média alta. Média . Média baixa. Baixa
- 48- 136- 342- 375- 99
- Deslocados - 516- Não Deslocados - 484
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Política NutricionalVitamina D
PARTE IIAnálise da ingestão de vitamina D na amostra
. Identificação do grupo de risco :- Valor RDA recomendado – Ingestão 5 g / dia- Valor de risco – Ingestão 1,5 g / dia
. Divisão da amostra em três intervalos :- .00 - Ingestão inferior a 1,5 g / dia- 1.00 - Ingestão entre 1,5 e 5.0 g / dia- 2.00 - Ingestão superior a 5,0 g / dia
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Política NutricionalVitamina D
PARTE IIAnálise da ingestão de vitamina D na amostra
Intervalo Frequência Percentagem Percentagem comulativa
Ingestão inferior a 1,5 g / dia .00 1 .1 .1Ingestão entre 1,5 e 5,0 g / dia 1.00 669 66.9 67.0Ingestão superior a 5,0 g / dia 2.00 330 33.0 100.0
Total 1000 100.0
VITD1.5
VITD1.5
2,001,00,00
Freq
uenc
y
800
700
600
500
400
300
200
100
0
VITD1.5
VITD1.5
2,001,00,00
Perc
ent
80
70
60
50
40
30
20
10
0
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PARTE IIAnálise da ingestão de vitamina D na amostra
. CONCLUSÃO
. Na amostra, existe apenas um indivíduo em risco.
. Estabeleceu-se não aplicar uma intervenção nutricional
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Política NutricionalVitamina D
PARTE IIAnálise da ingestão de vitamina D na amostra
. Para prosseguir o estudo decidimos estabelecer como risco os valores de ingestão inferiores a 5 g / dia
. Divisão da amostra em dois intervalos :- .00 - Ingestão inferior a 5,0 g / dia- 1.00 - Ingestão superior a 5.0 g / dia
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Política NutricionalVitamina D
PARTE IIAnálise da ingestão de vitamina D na amostra
VITDCL5
VITDCL5
1,00,00
Fre
quen
cy
700
600
500
400
300
200
100
0
VITDCL5
VITDCL5
1,00,00
Per
cent
70
60
50
40
30
20
10
0
Intervalo Frequência Percentagem Percentagem comulativa
Ingestão inferior a 5,0 g / dia * .00 670 67.0 67.0
Ingestão superior a 5,0 g / dia 1.00 330 33.0 100.0
Total 1000 100.0* Grupo de risco
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Política NutricionalVitamina D
PARTE IIAnálise da ingestão de vitamina D na amostra
SEXO: 0 Feminino
VITDCL5
1,00,00
Cou
nt
300
200
100
0
Deslocado
Não
Sim
SEXO: 1 Masculino
VITDCL5
1,00,00
Cou
nt
300
200
100
0
Deslocado
Não
Sim
FEMININO Intervalo
DESLOCADOS TOTALNÃO SIM
Ingestão inferior a 5,0 g / dia
.00 118 247 365
Ingestão superior a 5,0 g / dia
1.00 43 94 137
Total 161 341 502
- Divisão da amostra por sexo e deslocados MASCULINO Interval
oDESLOCADOS TOT
ALNÃO SIMIngestão inferior a 5,0 g / dia
.00 161 144 305
Ingestão superior a 5,0 g / dia
1.00 162 31 193
Total 232 175 498
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Política NutricionalVitamina D
PARTE IIAnálise da ingestão de vitamina D na amostra
. INGESTÃO MÉDIA DOS ALIMENTOS FORNECEDORES DE VITAMINA D NO GRUPO DE RISCO
FEMININO MASCULINODESLOCADOS NÃO
DESLOCADOS DESLOCADOS NÃO DESLOCADOSNúmer
oQuantida
de em grs.
Número
Quantidade em
grs.Númer
oQuantidade em grs. Número Quantidad
e em grs.Peixe Gordo 247 10.04 118 10.06 144 7.95 161 10.16Ovos 247 13.55 118 16.62 144 20.07 161 19.07Carne ( Vaca / Porco ) 247 72.01 118 74.84 144 95.93 161 99.90
Peixe de conserva 247 4.8 118 3.79 144 5.43 161 4.83
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Política NutricionalVitamina D
PARTE IIAnálise da ingestão de vitamina D na amostra
. QUANTIDADE DE VITAMINA D INGERIDA NOS ALIMENTOS FORNECEDORES NO GRUPO DE RISCO
- Verifica-se que o grande fornecedor de Vitamina D ( Peixe ) é dos menos consumidos
FEMININO MASCULINODESLOCADOS NÃO
DESLOCADOS DESLOCADOS NÃO DESLOCADOSQuantida
de em grs.
Vit. Dg
Quantidade em grs.
Vit. Dg
Quantidade em
grs.Vit. D
gQuantida
de em grs.
Vit. Dg
Peixe Gordo 10.04 2.21 10.06 2.21 7.95 1.75 10.16 2.24Ovos 13.55 0.27 16.62 0.33 20.07 0.40 19.07 0.38Carne ( Vaca / Porco ) 72.01 0.72 74.84 0.75 95.93 0.96 99.90 1.00
Peixe de conserva 4.8 1.20 3.79 0.95 5.43 1.36 4.83 1.21
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PARTE IIIEstratégia Nutricional
. Considerando a amostra, como :- Grupo universitário- Utilizador de Cantinas- Baixa ingestão de Peixe
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Política NutricionalVitamina D
PARTE IIIEstratégia Nutricional
. Proposta de Intervenção :
- Elaboração de Planos de educação alimentar;promovendo acções de formação em alimentação .
- Planificação de ementas orientadas para um maior consumo de peixe .
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BIBLIOGRAFIA
Política NutricionalVitamina D
. Gonçalves Ferreira, Moderna Saúde Pública 6ª edição, Fundação Calouste Gulbenkian.
. Gonçalves Ferreira, Nutrição Humana, Fundação Calouste Gulbenkian.
. Krause & Mahan, Alimentos Nutrição e Dietoterapia 7ª edição, Roca.
. Senser Friedrich e Seherz, Tables de compósicion de Alimentos, Zara goza, Editorial Aeribia, 1999.
- Département de Physiologie de la Faculté de Médecine de Dijon, Recueil de Données sur la Composition des Aliments, edition 1996, CEIV