Post on 20-Feb-2016
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Actividade LaboratorialFermentação realizada por leveduras
Questão Quais as características das condições favoráveis à
rápida multiplicação das leveduras?
Teoria Fermentação
Princípios A fermentação é um processo catabólico que visa a
obtenção de energia, mas em que não existe um aceptor de
electrões externo. Em vez disso, no final do processo
degradativo, os electrões são captados por uma molécula
orgânica que deriva do substrato inicial (ácido pirúvico).
Conceitos Fermentação
Catabolismo
Energia
Dióxido de Carbono
Álcool
Procedimento 1. Prepare a suspensão de leveduras adicionando, por
exemplo, 10g de fermento de padeiro a 100 cm³ de água
destilada; agite e deixe repousar.
Procedimento 2. Coloque uma gota de suspensão de leveduras sobre uma
lâmina e cubra com uma lamela. Observe a preparação
anterior ao microscópio.
Procedimento 3. Prepare a solução de glicose, adicionando 60g de glicose
e água destilada até perfazer 200 cm³ de volume final.
4. Marque os gobelés A e B.
Procedimento 5. No gobelé A coloque cerca de 100 cm³ de solução de
glicose e adicione 50 cm³ da suspensão de leveduras.
6. Repita este procedimento para o gobelé B, substituindo a
solução de glicose por água destilada.
7. Sele as extremidades inferiores de cada uma das pipetas
graduadas com parafilme (ou plasticina).
Procedimento 8. Com uma pipeta de Pasteur, encha completamente (até transbordar
um pouco) uma pipeta volumétrica com a mistura do gobelé A, tendo o
cuidado de verificar que não ficou nenhuma bolha de ar na pipeta.
9. Tape, com o dedo, a extremidade superior da pipeta. Inverta a
pipeta e introduza-a no gobelé A, tendo o cuidado de verificar que não
ficou nenhuma bolha de ar na pipeta.
10. Repita os pontos 7, 8 e 9 para o gobelé B
Procedimento 11. Coloque as montagens A e B, em banho-maria, a 27 °C.
Procedimento 12. Observe e registe, de 5 em 5 minutos, as alterações que
ocorrem na extremidade das pipetas.
13. Ao fim de 1 hora, verta o conteúdo de cada uma das
pipetas para tubos de ensaio e cheire-os.
Procedimento 14. Construa um gráfico com os valores que registou
durante a primeira hora de observações.
Resultados
Tempo (min.) Descida (ml)0 -
5 -
10 7,1
15 4,3
20 1,5
25 0
Conclusão
Com base nos resultados obtidos, podemos concluir que as leveduras desenvolveram-
se, sobretudo, em meios ricos em açúcares, como por exemplo, nas flores e nos frutos
suculentos.
A realização da atividade experimental permitiu-nos verificar que as condições
favoráveis para a rápida multiplicação das leveduras (fungos unicelulares), são em
meios com elevada concentração de glicose. Na presença deste meio, as leveduras
produziram álcool e dióxido de carbono, o que levou à descida do nível da solução de
glicose. Este processo de obtenção de energia designa-se por fermentação
alcoólica. Em contrário, na ausência deste açúcar, não se verificaram resultados
observáveis.
Trabalho realizado por: Carolina Gomes Nº 3 David Gomes Nº 6 Gabriel Saraiva Nº 8 João Mendes Nº 14 10º C
Escola Secundária Quinta das Palmeiras
Janeiro 2014