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PROBIÓTICOS E PREBIÓTICOS
INTRODUÇÃO A alimentação é fator primordial tanto na prevenção
quanto na promoção para a saúde humana, evitando
e controlando várias doenças, com destaque da
Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNT),
como DM, HAS, DCV, neoplasias. Sendo assim,
vários estudos foram realizados com o intuito de
comprovar a atuação de alguns alimentos na
prevenção destas patologias.
ALIMENTOS FUNCIONAIS
De acordo com a ANVISA (2002), é todo alimento ou
ingrediente que, além das funções nutricionais básicas,
quando consumidos na dieta usual, produz efeitos
metabólicos e/ou fisiológicos benéficos à saúde, devendo
ser seguro para a saúde sem supervisão médica.
SITUAÇÕES NORMAIS
Em um intestino adulto saudável, a microflora
predominante se compõe de microrganismo em sua
maioria pertencente aos gêneros Bifidobacterium e
Lactobacillus, estes produzem enzimas que são
fundamentais para a nossa saúde, desempenhando
assim as funções fisiológicas, como defesa contra
microrganismo potencialmente patogênicos,
produção de enzimas e auxilio na digestão.
SITUAÇÕES ESPECIAIS Quando, por alguma razão, seja pelo uso de
medicamentos, por uma indisposição intestinal ou por
deficiências na alimentação, as bactérias patogênicas
começam a se multiplicar no intestino e alcançam maior
número do que as bactérias benéficas, é necessária uma
ajuda extra para equilibrar esta condição.
Neste momento pode-se introduzir o consumo de
alimentos probióticos e prebióticos na dieta. Hoje o
consumo destes alimentos também é recomendado para
prevenção de problemas intestinais.
PROBIÓTICOS Existem várias definições entretanto, a definição
aceita internacionalmente é que probióticos são
microrganismos vivos, que quando administrados
em quantidades adequadas, conferem benefícios à
saúde.
GÊNEROS
Lactobacillus Bifidobacterium Streptococcus
L. acidophillus B. longum S. thermophilus
L. casei B. bifidum
L. johnsonii B. lactis
L. fermentum B. breve
L. plantarum B. infantis
L. lactis
L. rhamnosus
L. gasseri
L. reuteri
L. salivarius
Fonte: Koop-Hoolihan (2001)
MECANISMO DE AÇÃO
Segundo Malta et al (2001), três possíveis mecanismos de
atuação são atribuídos aos probióticos:
1º Supressão do número de células viáveis através da
produção de compostos com atividade antimicrobiana.
2º Competição por nutrientes.
3º Competição por sítio de adesão ( as bactérias
probióticas ocupam os sítios de ligação na mucosa
intestinal formando uma barreira física as bactérias
patogênicas, desde modo as bactérias patogênicas seriam
excluídas pela competição).
REQUISITOS PARA A EFICÁCIA
Número mínimo de bactérias probióticas viáveis no
produto alimentar no momento do consumo 106
UFC/g. O produto deve possuir bactérias capazes
de serem ativadas e multiplicadas rapidamente.
Armazenamento dos produtos alimentares a
temperaturas adequadas de refrigeração.
O probiótico deve ser estável e precisa manter sua
viabilidade por longos períodos quando estocados.
REQUISITOS PARA A EFICÁCIA
Os microrganismos devem ser tolerantes as enzimas
salivares, ácidos estomacais, sais biliares e ácido
orgânico volátil no intestino grosso.
Os microrganismos escolhidos como constituintes
dos probióticos devem ser habitantes normais do
Trato Gastrintestinal (TGI) de animais saudáveis e
devem ser espécie – específicos.
BENEFÍCIOS Preservação da integridade;
Atenuação dos efeitos de doenças intestinais
(diarreia induzida por rotavírus, antibióticos,
doença intestinal inflamatória e colite);
Inibição da colonização gástrica com
Heliobacter pylori (associada a gastrite,
úlcera e câncer gástrico);
BENEFÍCIOS
Estimulação do Sistema Imune;
Competição contra microrganismos
indesejáveis;
aumento da absorção de minerais;
Controle e estabilização da microbiota
intestinal após o uso de antibióticos.
PRINCIPAIS ALIMENTOS PROBIÓTICOS PRODUZIDOS NO
BRASIL Produto Fabricante Probiótico Alegação
Activia Danone L. bulgaris Streptococcus thermophilusBifidobacterium DN 173010
Regula o trânsito intestinal
Batavito Batavo L. casei L. acidophillus
Biofibras Batavo L. acidophillus B. lactis
Regula microbiota intestinal
Chamyto Nestlé L. johnsonni L. helveticus
LC1 Active Nestlé L. BulgarisStreptococcus thermophilusL. Acidophilus NCC 208
Ajuda a reforçar as defesas naturais
Fonte: Stefe et al, 2008
PRINCIPAIS ALIMENTOS PROBIÓTICOS PRODUZIDOS NO
BRASIL
Produto Fabricante Probiótico Alegação
Nesvita/ Actifibras Nestlé Fibras prebióticas e bacilos probióticos
Agiliza o funcionamento do intestino.
Vigor Club Vigor L. casei L. acidophilus
Yakult Yakult L. casei Shirota Normaliza o equilíbrio da microbiota intestinal.
Yakult 40 Yakult L. casei Shirota Auxilia na digestão e absorção dos nutrientes e no equilíbrio da flora intestinal.
Fonte: Stefe et al, 2008
PREBIÓTICOS
Prebióticos são carboidratos não digeríveis,
nem absorvidos ao longos do TGI, fazendo com
que, desta forma eles consigam chegar até as
porções finais do intestino de maneira intacta,
agindo como substrato e energia para o
crescimento e atividade de bactérias
intestinais benéficas ( Lactobacillus e
Bifidobacterium), os prebióticos mais eficientes
irão reduzir a atividade de microrganismos
potencialmente patogênicos.
GÊNEROS Inulina
Galactooligosacarídeos Lactulose Oligossacarídeos do leite materno
A lactulose é um dissacarídeo sintético utilizado como
medicamento, para o tratamento da constipação e a
encefalopatia de causa hepática. A oligofrutose prebiótica
(OF) está presente naturalmente em muitos alimentos
como trigo, cebolas, bananas, mel, alho e alhoporró. A OF
também pode ser extraída da raiz de chicória ou pode ser
sintetizada enzimaticamente a partir da sacarose.
Oligofrutose Frutooligossacarídeos (FOS)
GÊNEROS Os FOS são carboidratos de cadeia curta (oligossacarídeos), e
têm duas qualidades, resistência à ação das enzimas hidrolíticas
e uma preferência por bifidobactéria, ou seja, são bifidogênicos,
daí seu efeito prebiótico. Alimentando as bactérias benéficas que
habitam o intestino e provocando uma redução do pH,
proporcionam uma melhor absorção de certos minerais como
cálcio e magnésio.
Ser de origem vegetal; não ser digerida por enzimas digestivas; ser parcialmente fermentada por uma colônia de bactérias.
Requisitos
MECANISMO DE AÇÃO
BENEFÍCIOS A fermentação de prebióticos no cólon dá lugar a
um grande número de efeitos fisiológicos, incluindo:
Efeito bifidogênico;
Aumento da absorção de cálcio ;
Aumento do bolo fecal;
Diminuição da translocação bacteriana.
Diminuição do risco de cancêr de cólon;
Efeito fibra.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS BARBOSA, F. H. F. et al. Perfil da hidrofobicidade da superfície celular de
Bifidobacterium lactis Bb12 e Bifidobacterium longum Bb46 em função do meio de cultura. Revista de Biologia e Ciências da Terra. v 5, n. 2, p. 1-5, 2005.
BRASIL. Ministério da Saúde. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. (ANVISA) Alimentos com Alegações de Propriedades Funcionais e ou de saúde, Novos Alimentos/Ingredientes. Substâncias Bioativas e Probióticos. Ministério da Saúde. Agência Nacional de Vigilância Sanitária, 2005. 278p. Disponível em <http://www.anvisa.gov.br/alimentos/comissoes/tecno/_lista_alega.htm>. Acesso em 20/02/2013.
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