BOBÓ DE FRANGO

1 peito de frango

2 kg de mandioca

4 tomates sem pele

1 cebola ralada

1 pimentão

1 lata de milho verde

1 lata de creme de leite

2 colheres de sopa de margarina

3 xícaras de água quente

1 caldo Knorr de galinha

MODO DE FAZER

Tempere e desfie o frango e reserve. Cozinhe a mandioca, bata no liquidificador com a água do cozimento da mandioca e reserve. Doure uma cebola picada na margarina, junte os tomates picados, o caldo Knorr da galinha e as três xícaras de água quente. Deixe ferver e vá adicionando o frango, o milho verde escorrido, a mandioca batida e o creme de leite. Misture tudo muito bem. Adicione a pimenta-do-reino a gosto, se preferir. Sirva com arroz e batata palha.