Post on 16-Jul-2015
Carboidratos
Profº Lucas Roberto
Carboidratos
Também conhecidos como glicídios são constituídos
geralmente por átomos de carbono (C), hidrogênio (H) e
oxigênio (O).
Carboidratos
Com exceção do mel, todos são de origem vegetal;
Carboidratos
Utilizado como fonte energética;
Função estrutural (constituição dos ácidos nucléicos e
parede celular);
Carboidratos
Os carboidratos podem ser divididos em dois grandes
grupos: Monossacarídeos, oligossacarídeos e
polissacarídeos.
Amido
Monossacarídeos
São carboidratos simples ou seja, não podem ser
quebrados na digestão;
Fórmula geral: (CH2)n
As pentoses e hexoses são os carboidratos mais
importantes e mais comuns nos seres vivos.
Monossacarídeos
Galactose (C6H12O6): é um dos compostos do açúcar do
leite. Tem função energética;
Frutose (C6H12O6): Mel e frutos diversos. Tem função
energética;
Monossacarídeos
Glicose (C6H12O6): Mel e frutas diversas, também
apresenta função energética;
Ribose (C5H10O6): Componente estrutural do ácido
ribonucléico (RNA).
Desoxirribose (C5H10O4): Componente estrutural do
ácido desoxirribonucléico (DNA).
Oligossacarídeos
São carboidratos formados pela junção de dois até dez
monossacarídeos e que podem ser separados por
hidrólise;
Oligossacarídeos
Sacarose (glicose+frutose): É o açúcar da cana-de-açúcar
e da beterraba. Tem função energética;
Lactose (glicose + galactose): É o açúcar do leite. Tem
função energética;
Maltose (glicose + glicose): É obtido do amido por
hidrólise. Tem função energética.
Polissacarídeos
Fórmula geral C6H10O5;
São macromoléculas formadas pela união de vários
monossacarídeos;
Polissacarídeos - Amido
Reserva natural das plantas;
Encontrado em grandes proporções em caules, raízes e
sementes;
Não apresenta sabor e tem papel energético;
1 400 moléculas de glicose;
Polissacarídeos - Celulose
É o mais abundante da natureza;
Principal componente da parede celular das células
vegetais;
De 5 a 10 mil moléculas de glicose;
Polissacarídeos – Glicogênio
Polissacarídeo de reserva dos animais;
Armazenado nas células dos músculos e do fígado;