CARBOIDRATOS:O DOCE SABOR DA VIDA

PROF: XANDÃO

PIRÂMIDE ALIMENTAR

CARBOIDRATOS

Também chamados hidratos de carbono, glicídios, ou mais comumente, açúcares, os carboidratos são compostos ternários formados de carbono, hidrogênio e oxigênio em geral, na proporção de um carbono para dois hidrogênio para um oxigênio ou seja: C(H2O).

SUBDIVISÃO

MONOSSACARÍDEOS DISSACARÍDEOS POLISSACARÍDEOS

MONOSSACARÍDEOS

GLICOSE OU D-GLICOSE (GLUCOSE) FÓRMULA MOLECULAR: C6H1206 (POR

ISSO É UMA HEXOSE) FUNÇÃO QUÍMICA: É UM ALDEÍDO

(CLASSIFICADA COMO ALDOSE) PODE EXISTIR EM CADEIA ABERTA OU

FECHADA APARECE COM MAIOR FREQUENCIA

COMO ESTEREOISÔMERO “D”

FORMA CARBOIDRATOS MAIORES; PRINCIPAL PRODUTO DA FOTOSSÍNTESE; FORNECE ENERGIA ATRAVÉS DA

RESPIRAÇÃO CELULAR.

GLICOSE OU D-GLICOSE (GLUCOSE)

GLICOSE OU D-GLICOSE (GLUCOSE) ou DEXTROSE

FRUTOSE OU D-FRUTOSE

FÓRMULA MOLECULAR: C6H1206 (POR ISSO É UMA HEXOSE)

FUNÇÃO QUÍMICA: É UMA CETONA (CLASSIFICADA COMO CETOSE)

PODE EXISTIR EM CADEIA ABERTA OU FECHADA

APARECE COM MAIOR FREQUENCIA COMO ESTEREOISÔMERO “D”

É ISÔMERA DE FUNÇÃO DA GLICOSE

FRUTOSE OU D-FRUTOSE

FORMA CARBOIDRATOS MAIORES; É O AÇÚCAR ENCONTRADO NAS

FRUTAS, CEREAIS, VEGETAIS E MEL;

FRUTOSE OU D-FRUTOSE

GALACTOSE OU D-GALACTOSE

FÓRMULA MOLECULAR: C6H1206 (POR ISSO É UMA HEXOSE)

FUNÇÃO QUÍMICA: É UM ALDEÍDO (CLASSIFICADA COMO ALDOSE)

PODE EXISTIR EM CADEIA ABERTA OU FECHADA

APARECE COM MAIOR FREQUENCIA COMO ESTEREOISÔMERO “D”

GALACTOSE OU D-GALACTOSE

FORMA CARBOIDRATOS MAIORES;

OUTROS MONOSSACARIDEOS

RIBOSE: COMPÕE O RNA

DESOXIRRIBOSE : COMPÕE O DNA

DISSACARÍDEOS

SACAROSE

FÓRMULA MOLECULAR C12H22011;

É A UNIÃO GLICOSE + FRUTOSE; ACÚCAR DA CANA E DA BETERRABA;

LACTOSE

FÓRMULA MOLECULAR C6H1206;

É A UNIÃO GLICOSE + GALACTOSE; AÇÚCAR DO LEITE

MALTOSE

FÓRMULA MOLECULAR C12H22O11;

É A UNIÃO GLICOSE + GLICOSE; AÇÚCAR DO MALTE (UHH, CERVEJA)

POLISSACARÍDEOS

AMIDO POLÍMERO DA GLICOSE; RESERVA DE ENERGIA NOS VEGETAIS; ENCONTRA-SE NO MILHO, ARROZ,TRIGO,

BATATA, MANDIOCA

GLICOGÊNIO

POLÍMERO DA GLICOSE; RESERVA DE ENERGIA NOS ANIMAIS;

(FÍGADO E MÚSCULOS)

CELULOSE

CONSTITUINTE DAS PAREDES CELULARES

POLÍMERO DA GLICOSE; NÃO É METABOLIZADA POR NÓS

ADOÇANTES OU EDULCORANTES ARTIFICIAIS