Carne bovina e sua segmentação de mercado

Marcelo a. Whately Zootecnista - UFLA

Vila Beef !

15/set/2014

Segmentação de mercado

Consumidor

?!

Quantidade

Preço

Produtor

Consumidor

1989

2004

2005

2007

IBGE, SECEX/MDIC

1994 2009

37,5kg

Consumo de carne bovina no Brasil kg/hab/ano eq-carcaça

Commodity

Raça

Certificação de raça

Marca de raça

Marca de carneMarca de ‘casa de carne'

Produção própria Carne de frigosProdução coletiva direcionada

Seleção interna em frigos

Certificação de sistema produtivo

Açougues com ambiente diferenciado

Acabamento

SexoIdade

Genética

PastagemConfinado

Ração

pH

Coloração carneColoração gordura

Maciez…

E no mundo?

Marcelo a. Whately marcelo@vilabeef.com.br

!15/set/2014

Obrigado!