Prof. Admilson Toscano

IFSP_Campus Cubatão

e-mail: Prof_toscano@hotmail.com

1ª Parte: Princípios e Bases para a Nutrição Animal

Anatomia Geral

Monogástricos x Ruminantes

Secreções Digestivas

Estômagos Simples

Intestinos Delgado e Grosso

Digestão e Absorção

Composição dos Alimentos

2ª Parte: Princípios e Bases para a Nutrição Animal

Ruminantes: Estômago, Características Gerais

Digestão de Ruminantes, Ruminação, Microbiologia do Rúmen

Metabolismo de Ruminantes

Digestão Aviária (particularidades)

Sistema Digestivo

Manutenção da “Vida” = depende:

Nutrientes = provenientes dos alimentos = necessários para manutenção dos processos corpóreos (Metabolismo)

Períodos sem alimento – animal consome reservas ou armazenamentos corpóreos de energia

Falta de alimento:

Reservas são consumidas;

Posteriormente até tecidos são consumidos (levando à inanição/degeneração tecidual – auto degradação do organismo)

Sistema Digestivo

Trato Digestivo:

Estrutura “oca” e “tubular”

Da boca até ânus

Alimento: necessita ser “fracionado” em partes menores para ser absorvido – Digerir = quebrar

Processos Físicos (Ex.: mastigação)

Processos Químicos (Ex.: suco gástrico)

Sistema Digestivo

Digestão: nome que se dá ao processo de divisão, degradação e absorção dos alimentos pelo organismo

Absorção: processo de passagem pelo epitélio intestinal

Classificação dos animais quanto ao hábito alimentar:

1- Carnívoros (carne – proteína animal. Ex.: grandes felinos)

2- Herbívoros (vegetais – proteína vegetal. Ex.: bovinos, eqüinos)

3- Onívoros (carnes e vetegais. Ex.: humanos, urso, suínos)

Sistema Digestivo

Principais componentes do trato digestivo: 1- Boca 2- Dentes 3- Língua 4- Faringe 5- Esôfago 6- Estômago 7- Intestino Delgado 8- Intestino Grosso 9- Ânus

Sistema Digestivo

Órgãos Acessórios:

•Pâncreas

•Fígado

•Glândulas Salivares

Boca: cavidade oral

Local onde é recebido alimento

Redução do tamanho das partículas de alimento

Partículas são misturadas à saliva (Insalivação)

Formação do “bolo alimentar”

Dentes e língua: estruturas que auxiliam a digestão

Sistema Digestivo

Boca: cavidade oral

Dentes: reduzem tamanho das partículas e promovem aumento da superfície de contato do alimento para a degradação química e microbiológica

Função geral:

Proteção, caça (algumas espécies)

Captura de alimentos

Função geral:

Triturar os alimentos (Incisivos I, caninos C, pré-molares PM e molares M).

Sistema Digestivo

Boca: cavidade oral

Dentes:

Possibilidade de medição da idade de animais (estimativa). Ex.: equinos, bovinos

Sistema Digestivo

Boca: cavidade oral

Dentes: eqüinos, arcada inferior, avaliar incisivos

Incisivos Centrais

Incisivos Médios

Incisivos dos Cantos

Sistema Digestivo

Boca: cavidade oral

Local onde se inicia a digestão química e física

Revestida por mucosa

Atuação das glândulas salivares: (AMILASE SALIVAR)

Parótidas

Submandibulares

Sublinguais

Sistema Digestivo

Boca: cavidade oral

Início da decomposição de alimentos, ricos em amido (Ex.):

Ação da ptialina – quebra do amido em maltose (molécula menor)

Ptialina = Amilase Salivar: Principal enzima da Boca

Sistema Digestivo

Língua: papilas gustativas (sabores diversos)

Órgão Muscular

Movimenta alimento dentro da cavidade e desloca o mesmo para o esôfago

Superfície da língua: mais grossa, composta por papilas

Auxilia na trituração e deglutição de alimentos.

Sistema Digestivo

Faringe:

Via comum para alimentos e passagem do ar

Sistema Digestivo

Esôfago:

Tubo muscular

Se estende da faringe até o estômago

Glote: localizada na faringe = abertura para a traquéia

Localizado à esquerda da traquéia (alojado)

Transporte do alimento: passível de ser visto (particularmente em bovinos – lado esquerdo) - PERISTALTISMO

Sistema Digestivo

Estômago:

Quanto à: estrutura e funções estomacais

Animais Domésticos - divididos em:

Ruminantes

Ex.: bovinos, ovinos, caprinos

Não Ruminantes

Ex.: demais animais domésticos (equinos, suínos, aves)

Sistema Digestivo

Estômago:

Não Ruminantes: relativamente simples

Somente 1 compartimento (monogástricos)

Aves: único (estudo à parte)

Ruminantes: complexo

4 compartimentos

1 com função secretora

Sistema Digestivo

Estômago: Estocagem/Armazenamento de alimentos Porção dilatada do tubo digestivo Partes: Cárdia (entrada)

Fundo

Corpo

Antro Pilórico

Piloro (esfíncter muscular que controla o esvaziamento do estômago)

Sistema Digestivo

Estômago:

Sistema Digestivo

Estômago:

Internamente forrado por camada denominada:

Mucosa Gástrica - responsável pela produção de muco protetor e local onde se alojam as glândulas gástricas

Glândulas Gástricas – produtoras de suco gástrico, contendo:

HCl

Enzimas Digestivas (Pepsina ou proteases)

Sistema Digestivo

Estômago:

Glândulas Gástricas:

Cárdicas: secretam HCl e pepsinogênio

Gástricas

Pilóricas = muco

Sistema Digestivo

Estômago:

Suco Gástrico: pH entre 1,5 a 2,5

Ex.: sensação de “queimadura” após regurgitamento e/ou vômito

Muco (revestimento) do epitélio estomacal – evita que o suco gástrico “destrua” o estômago (corrosão)

Sistema Digestivo

Intestino:

Formado por:

Intestino Delgado (3 seções)

Duodeno

Jejuno

Íleo

Intestino Grosso

Sistema Digestivo

Intestino Delgado: Quimo: Produto da digestão estomacal Gastrina (Hormônio estimula produção de S. gástrico) Formado por: bolo alimentar + HCl + pepsinogênio (E. inativa) Extremamente ácido = liberação de Enterogastrona (hormônio) Enterogastrona = inibe Gastrina Produção de: Secretina e Colecistoquinina (CCK)

Sistema Digestivo

Intestino Delgado:

Duodeno: Secretina

Liberação de bicarbonato de sódio

Neutralização da acidez do quimo

Colecistoquinina:

Estimula vesícular biliar = liberação da Bile (Fígado)

Sistema Digestivo

Intestino Delgado:

Ação de enzimas digestivas:

Eripsina: peptídeos em aminoácidos

Sacarase: transforma a sacarose

Maltase: transforma a maltose em glicose

Lactase: transforma a lactose em glicose e galactose

Lipase entérica: transforma lipídios em ácido graxo e glicerol

Sistema Digestivo

Intestino Delgado:

Suco Pancreático – Canal de Wirsung – liga-se ao duodeno

Enzimas:

Tripsina (aminoácido em peptídeos)

Amilase Pancreática (amido em maltose)

Lipase Pancreática (lipídios – ác. graxos + glicerol)

Sistema Digestivo

Intestino Delgado:

Digestão e absorção de nutrientes

Substâncias mais simples

Recebem o nome de Quilo:

Componentes:

Glicose, frutose, galactose (produtos da digestão de CHO´s)

Aminoácidos (produtos da digestão de proteínas)

Ácidos Graxos e Glicerol (produtos da digestão de lipídios)

Sistema Digestivo

Intestino Delgado e Grosso: Bovino

Sistema Digestivo

Intestino Grosso:

Principal Função – reabsorção de água

Células epiteliais – secretam muco (lubrificação da massa de resíduo alimentar)

Constituído por Ceco (apêndice) e Cólon

Desenvolvimento do Intestino Grosso varia entre animais e tipo de dieta (hábito alimentar)

Sistema Digestivo

Intestino Grosso:

Sistema Digestivo

Intestino Grosso:

Fermentação: ocorre no intestino grosso de todos animais

Processo mais disseminado no Ceco e Cólon de animais herbívoros

Ruminantes: Rúmen = principal compartimento fermentativo.

Digestão enzimática ocorre após a fermentativa

Não Ruminantes: fermentação = Ceco + Cólon (pós-enzimática)

Sistema Digestivo

Intestino Grosso - Equinos:

Estômago: 9% do volume total do trato digestivo

Intestino Grosso: 70% do volume do trato digestivo

Sistema Digestivo

Equinos: cuidados (Alimentação)

Ao contrário de ruminantes, a digestão da fibra ocorre no intestino

Cavalo: 500 kg = 130 L de aparelho digestivo

Estômago = apenas 12 L

Alimentos Concentrados = digestão estomacal

Fornecimento de Concentrado = deve ser limitado

Sistema Digestivo

Órgãos Assessórios:

Glândulas Salivares: serosas, mucosas ou mistas

Secreção Serosa: secreção aquosa e clara

Secreção Mucosa: material viscoso e firme; atua como cobertura de proteção ao longo do trato digestivo

Parótidas, Submandibulares e Sublinguais - conectam-se à cavidade oral por meio de:

Ductos Excretores (aberturas através da bochecha ou língua)

Sistema Digestivo

Órgãos Assessórios:

Glândula Pancreática:

Função Endócrina e Exócrina

Endócrina: produção de hormônios

Exócrina: secreções digestivas

Pâncreas: sempre próximo ao duodeno; glândula alongada e nódulos agregados frouxamente conectados

Sistema Digestivo

PÂNCREAS

Órgãos Assessórios:

Principal ducto pancreático: Canal de Wirsung, se liga ao duodeno, perto do ducto biliar comum (Canal Colédoco – Vesícula biliar)

Porção Endócrina do Pâncreas: Ilhotas de Langerhans; secretam:

Insulina (células Beta) e Glucagon (células alfa): atuam no metabolismo de carboidratos, proteínas e gorduras

Sistema Digestivo

FUNÇÕES:

Insulina: Metabolismo de Carboidratos

Aumento do transporte de glicose através da membrana celular

Aumento da disponibilidade de glicose no líquido intracelular

Aumento da utilização da glicose pela células

Aumento da glicogênese (principalmente fígado e músculos)

Aumento da transformação da glicose em gordura

Sistema Digestivo

FUNÇÕES:

Glucagon:

Aumento de concentração de glicose no sangue (Ilhotas de Langerhans)

Aumento da Glicogenólise – remove glicogênio nos tecidos, liberando glicose na circulação

Aumento da Glicogeongênese – transformação de proteínas e glicerol em glicose

Sistema Digestivo

Órgãos Assessórios:

Sistema Digestivo

Órgãos Assessórios:

Fígado:

Órgão de múltiplas funções:

Atua na produção da: Bile e Ácidos Biliares

Células Epiteliais Hepáticas:

Síntese, Armazenamento e Conversões Metabólicas

* No fígado o sangue é: desintoxicado e modificado

Sistema Digestivo

COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS:

Carboidratos (CHO´s):

Classificados quanto ao n° de carbonos.

Monossacarídeos - Possuem de 3 a 7 átomos de carbono;

Dissacarídeos – Possuem 2 monossacarídeos;

Polissacarídeos- Possuem mais de 2 monossacarídeos

Sistema Digestivo

COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS:

Carboidratos (C n H 2n O n ):

Os mais Importantes:

Monossacarídeos - açúcares de 5 e 6 átomos de carbonos

Ribose - RNA

Glicose - Energia

Frutose – Oriundos das Frutas

Galactose – Oriundo do Leite

Sistema Digestivo

COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS:

Dissacarídeos – 2 moléculas de monossacarídeos

Sacarose - glicose + frutose,

Maltose - glicose + glicose

Lactose - glicose + galactose

São quebrados em monossacarídeos (hidrólise)

Sistema Digestivo

COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS:

Carboidratos (CHO´s):

Sistema Digestivo

COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS:

Polissacarídeos – moléculas contendo múltiplos açúcares

Os principais para os animais:

Amido – Armazenamento dos Vegetais

Glicogênio – Armazenamento dos Animais

Celulose – Presente só em vegetais

Sistema Digestivo

COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS:

Carboidratos: Polissacarídeos

Amido:

Reserva alimentar da maioria das plantas

Excelente fonte de energia

Degradado em maltose, posteriormente em glicose, sendo então, absorvido

Sistema Digestivo

COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS:

Carboidratos: Polissacarídeos

Glicogênio:

Principal reserva de carboidratos nos animais

Armazenado no fígado e músculos

Molécula altamente ramificada de moléculas de glicose

Degradada conforme demanda de energia (necessidade)

Sistema Digestivo

COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS:

Carboidratos: Polissacarídeos

Celulose:

Componente estrutural das plantas

Degradada somente por enzimas dos microorganismos que degradam celulose - CELULASE

Ruminantes – no pré-estômago (rúmen)

Não-Ruminantes – ceco e cólon (intestino grosso)

Sistema Digestivo

COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS:

Proteínas:

Moléculas complexas

Contém elevado percentual de aminoácidos (aa´s)

Formadas por: carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio

Hidrólise das proteínas: produz aminoácidos

Sistema Digestivo

COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS:

Proteínas:

Ligação dos aa´s = Ligação Peptídica

Dipeptídeos: 2 aa´s

Oligopeptídeos: > 2 aa´s e menos de 10 aa´s

Polipeptídeos: > 10 aa´s e menos de 100 aa´s

Sistema Digestivo

COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS:

Proteínas:

Aminoácidos: classificados como

1. Essenciais: não podem ser sintetizados pelo organismo

2. Naturais ou não-Essenciais: sintetizados pelo organismo

Qualidade Proteíca: cada molécula de proteína tem 1 combinação de aa´s que melhor atende 1 demanda nutricional.

Sistema Digestivo

COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS:

Lipídios:

Gorduras e substâncias relacionadas

Gorduras Simples (Triglicerídeos):

Ácido + Álcool = ésteres

Fosfolipídeos: lipídios complexos que contém fosfato, glicerol, ácidos graxo e base nitrogenada

Sistema Digestivo

COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS:

Lipídios:

Colesterol: subst. gordurosa derivada de triglicerídeos

80% do colesterol formado no corpo são conjugados para formação de sais biliares, transportados para o intestinos e usados na digestão

Importante componente de membranas celulares

. Sistema Digestivo

COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS:

Minerais:

São nutrientes inorgânicos

Essenciais para o crescimento e reprodução dos seres vivos

Macrominerais: necessários em maior quantidade

Ca, P, K, Mg, Na, Cl, S

Sistema Digestivo

COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS:

Minerais:

Microminerais: necessários em menor quantidade

Fe, Cu, Mn, Mo, I, Se, Zn, Cr, F

Atenção:

Diferença entre Macro e Microminerais = apenas a demanda

Ambos são fundamentais para o pleno funcionamento do organismo (constiuintes corpóreos, ossos, reprodução)

Sistema Digestivo

COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS:

Vitaminas:

Compostos orgânicos quimicamente não relacionados essenciais para a vida

Atuam como reguladores metabólicos

Classificadas com base na sua solubilidade:

Lipossolúveis (A, D, E e K)

Hidrossolúveis (B e C)

Sistema Digestivo

COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS:

Vitaminas:

São necessárias para o funcionamento normal de todos os animais

Na maioria das dietas – necessidade de suprimento vitamínico: alguns grupos

Ruminantes: microorganismos produzem várias vitaminas hidrossolúveis do complexo B (alguns animais têm a capacidade de produzir/sintetizar algumas vitaminas)

Sistema Digestivo

BOM ESTUDO!!!!!

DÚVIDAS??!!!