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8/13/2019 Dissertacao_Dioooines2011
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A FITOMONITORIZAO COMO FERRAMENTA NO
ESTUDO DO IMPACTO DAS ALTERAES
CLIMTICAS EM VITICULTURA
Diogo Miguel Zibaia Madeira Ins
Dissertao para a obteno do Grau de Mestre em
Engenharia Agronmica
Orientador:Professor Doutor Carlos Manuel Antunes Lopes
Jri
Presidente:Doutor Pedro Jorge Cravo Aguiar Pinto, Professor Catedrtico do Instituto
Superior de Agronomia da Universidade Tcnica de Lisboa;
Vogais: -Doutor Carlos Manuel Antunes Lopes, Professor Associado do Instituto Superior
de Agronomia da Universidade Tcnica de Lisboa;
- Doutor Jos Manuel Couto Silvestre, Investigador Auxiliar do Instituto Nacional de
Recursos Biolgicos, I.P.
Lisboa, 2011
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Agradecimentos
Me por todo o carinho, confiana e dedicao em todos estes anos.
Ao Pai pela referncia que tem sido para mim em toda a minha vida.
Ao Mano por toda amizade e carinho, em todas as horas.
Este espao que dedicado queles que deram a sua contribuio e que sem a sua
colaborao no teria sido possvel realizar esta dissertao. A todos eles deixo aqui o meu
agradecimento sincero.
Ao Prof. Carlos Lopes da forma como orientou o meu trabalho, as valiosas contribuies, o
incentivo e disponibilidade demonstrada em todas as fases que levaram sua concretizao
e a aposta que fez em mim.
Agradeo ao Eng. Jos Silvestre, Eng. Joo Paulo e Eng. Vanda Pedroso pela
disponibilidade e colaborao demonstrada, sem a qual teria sido muito difcil concluir com
sucesso este trabalho.
equipa do LEM no ITQB, Ana Regalado, Ana Rodrigues, Miguel Costa, Olfa Zarrouk,
Rhaissa Santos, Rita Francisco, Ana Rita e em particular a Prof. Manuela Chaves, peloapoio demonstrado durante a minha passagem pelo ITQB.
Congratulo os meus amigos em particular, Joo Fialho, Pedro Janeiro, Pedro Guiomar,
Francisco Castelo Branco, Rosangela Payer e Joana Martins pela amizade sincera,
colaborao e incentivo demonstrada durante o decorrer desta dissertao, assim como
durante toda a minha vida acadmica, sem a qual teria sido muito difcil concluir com
sucesso este trabalho.
minha sincera amiga Mrcia por todo o apoio e dedicao prestada desde sempre.
Agradeo a Ana Valrio pelo apoio e carinho em algumas das alturas mais difceis.
Aos amigos no menos importantes Marco, Nelson, Pedro Serro, Rui, Diogo Maria e todos
os outros que nestes ltimos anos me tm ajudado nesta caminhada.
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Resumo
O presente trabalho apresenta resultados de dois ensaios instalados nas regies vitcolas de
Lisboa (Dois Portos) e Do (Nelas), onde foram estudados alguns dos factores ambientais
determinantes na fisiologia da videira, casta Touriga Nacional, numa perspectiva de estudo
do impacto das alteraes climticas na viticultura. Em ambos os ensaios estudou-se o
clima da regio nos perodos 1971-2000 e 2001-2009. Atravs da fitomonitorizao
determinou-se o efeito do terroirno microclima do coberto, no potencial hdrico foliar, nas
trocas gasosas, na temperatura da folha e do bago e nas variaes do dimetro do bago e
do tronco. Diferentemente do que se verificou no perodo 1971-2000, nos ltimos 10 anos
ocorreram aumentos da temperatura mdia nos dois terroirs. No ensaio de Nelas
verificaram-se temperaturas extremas de 40 C as quais induziram um decrscimo
acentuado da fotossntese. Em Dois Portos a temperatura mxima da folha foi sempreinferior a 35C durante o perodo da florao vindima pelo que a taxa fotossinttica no
apresentou decrscimos to acentuados como em Nelas. A temperatura do bago em ambos
os terroirs atingiu valores superiores a 40C, tendo-se verificado fortes variaes do
dimetro do bago devido s perdas de gua por transpirao. As temperaturas da folha so
superiores no terroir de Nelas do que em Dois Portos, inibindo a fotossntese com
consequncias negativas na maturao, embora as produes no apresentem diferenas.
Palavras-chave
Vitis vinferaL., fitomonitorizao, alteraes climticas, Touriga Nacional.
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Abstract
The current study presents results from two experiments carried out in two vineyards, one in
the region of Lisbon (Dois Portos) and the other one in Do (Nelas). Some important
environmental factors for the vine physiology, variety Touriga Nacional, were studied, with
the aim of understanding the impact of climate changes on viticulture. In both experiments
the climate data analysed was from the periods of 1971 to 2000 and 2001-2009. Using a
phitomonitor with several sensors we determined the effect of the terroir on canopy
microclimate, on leaf water potential, gas exchange, leaf and berry temperature and on the
berry and trunk diameter. For the period 1971 to 2000 and in the last 10 years there were
increases in average temperature in both terroirs. In the Nelas experiment extreme
temperatures of 40C were recorded, which induced a decrease in photosynthesis. In the
Dois Portos experiment the maximum leaf temperature was always below 35C during theperiod of flowering until harvest, so the decrease of the photosynthetic rate was smaller
compared to Nelas. The temperature of the berries in both terroirs reached values above
40C, wich lead to a high variation in the berry diameter due to water losses by transpiration.
Leaf temperatures where higher in Nelas terroir, causing an inhibition of photosynthesis with
negative consequences in berry composition,although the yield was similar.
Key Words
Vitis vinferaL., assimilate,climate change, Touriga Nacional.
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Extended Abstract
The climate is the result of observations, measurements and systematic recording of
elements such as the air temperature and precipitation, in a specific region over a long
period of time. Variations of climate can arise from one year to another or from a decade to
another. Following all the climate changes, viticulture has to innovate and adopt strategies
for greater control of the plant and surrounding environment. In its traditional environment,
the vine (Vitis viniferaL.) is frequently submitted to extreme climate conditions. Water deficit
combined with high temperatures during the ripening season affects negatively the quantity
and quality of the grape produced.
This paper presents results from two experiments in two different regions, Lisbon (Dois
Portos) and Do (Nelas). In both experiments the environmental factors related to the vine
species Touriga Nacional physiology were determined, aiming to study the impact of
climate changes in viticulture.
The Dois Portos experiment is located near the Atlantic Ocean that affects the climate of this
region. On the other side, the Nelas experiment is located in the centre of the country, being
influenced by the continental effect, which can lead to an increase in the temperature of the
region. In the analysis of the climate data over the past 10 years, a clear increase in
temperatures and a decrease in precipitation in both terroirs, can be observed.
In both terroirsthe hedges didnt show a significantly different thicknesses. What regards the
hedges heights there were some differences, in Nelas the hedge is considerably higher
when compared to Dois Portos. This difference is due to the conduction systems taken in
each terroirs. In Nelas the distance in the line is smaller and the hedges height is bigger
compared to Dois Portos, this can lead to a shadow zone on the adjacent line at some hours
of the day.
In what regards to the leafs temperature in Nelas terroirit is above 35C causing a drastic
inhibition of photosynthesis. However, in the Dois Portos experiment the leaf temperature
only exceeds 35C in 2 of the 122 days analysed.
In both experiments the precipitation has tended to decline in all seasons of the year, this will
increase the plants water stress. Studying the water potential of the base and the stem there
is a moderate stress during the period studied (1/7 to 13/9) in both terroirs.
The time between veraison stage and harvest is different according to the experiment. In
Dois Portos this period was 65 days with an alcohol value of 12,5%V/V. In the Nelas terroirthe time was 57 days with an alcohol value of 11,6%V/V. As we can see this period between
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veraison stage and harvest is shorter in Nelas terroir, although the higher temperatures have
led to inhibition of photosynthesis and the subsequent ripeness arrest, it appears that due to
this ripeness arrest the alcohol level is also lower in Nelas experiment. This anticipation of
the harvest in the Nelas terroir is due to unfavourable weather conditions expected during
that period.
Regarding yield, Nelas terroir showed lower values when compared to Dois Portos terroir.
The difference in temperature and soil humidity has negative influence on the Nelas terroir
production. These environmental parameters have led to a lower amount of fotoassimilates,
reducing the yield per hectare. The number of bunches per hectare has also significantly
different values. The weight per bunch is similar in both terroirs, due to the fact that both
were grafted in the same rootstock, giving them identical characteristics.
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ndice
Agradecimentos $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$"
Resumo$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$""
Abstract $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$"""
Extended Abstract $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ "#
ndice de Quadros $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$"%
ndice de Figuras $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$%
Abrevituras e smbolos $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$%"""
I - Introduo $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$&
II Reviso Bibliogrfica $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$'
II.1. Alteraes Climticas $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$'
II.2.1. Alteraes Climticas na Regio do Mediterrneo $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$(
II.2. Fitomonitorizao da Viticultura$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$)
II.3. Alteraes Climticas e a Viticultura$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$&&
II.4. Ecofisiologia da Videira$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$&*
II.4.1. Radiao$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$&*
II.4.2. Temperatura$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$&+
II.4.3. gua na Planta $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$&,
II.4.4. Fotossntese$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$&,
II.5. Casta Touriga Nacional$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$&-
Objectivo do Trabalho$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$'.
III Material e Mtodos $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$'&
III.1. Caracterizao da Parcela de Ensaio $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$'&
III.1.1. Regio de Lisboa$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$'&
III.1.1.1. Descrio da parcela Experimental$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$'&
III.1.1.2. Clima $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$''
III.1.1.3. Solo $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$'/
III.1.2. Regio Vitivincola do Do $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$'/
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III.1.2.1. Descrio da parcela Experimental$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$'/
III.1.2.2. Clima $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$'(
III.1.2.3. Solo $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$'*
III.2. Material Vegetal$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$'*
III.3. Metodologias de Fito-sensores $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$'+
III.3.1. Instalao dos Sensores de Recolha de Dados Continua$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$'+
III.3.1.1. Dendrmetros $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$'+
III.3.1.2. Sensor de Temperatura $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$',
III.4. Medies da Actividade Fisiolgica da Videira $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$')
III.4.1. Estados Fenolgicos$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$')
III.4.2. Sensor de Humidade do Solo $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$')
III.4.3. Potencial Hdrico Foliar $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$')
III.4.4. Trocas Gasosas ao Nvel dos Estomas $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$'-
III.5. Caracterizao da Densidade do Coberto $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$/.
III.5.1. Dimenso do Coberto $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$/.
III.5.2. rea Foliar$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$/.
III.5.3. Nmero de Camada de Folhas $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$/&
III.6. Evoluo da Maturao$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$/'
III.7. Vindima $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$/'
III.8. Delineamento estatstico $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$/'
IV Resultados $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$//
IV.1. Evoluo Climtica $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$//
IV.2. Dados Climticos do Ano 2010 e a Evoluo dos Estados Fenolgicos $$$$$$$$$$$$$$$$$$/+
IV.3. Caracterizao do Coberto$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$/,
IV.4.1. Humidade do Solo $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$(.
IV.4.2. Potencial Hdrico $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$(/
IV.4.3. Trocas gasosas $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$(+
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IV.4.3.1. Evoluo da temperatura, fotossntese e condutncia estomtica ao longo do
ciclo numa folha exposta. $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$(+
IV.4.3.2. Efeito da Nebulosidade do Dia no Coberto Vegetal $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$()
IV.4.3.3. Efeito da Posio da Folha no Coberto Vegetal $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$(-
IV.4.3.4. Efeito da Temperatura e do Estado Hdrico do Solo na Fotossntese ao Longo
do Ciclo $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$*/
IV.4.3.5. Efeito do Terroirna Fotossntese Diria$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$**
IV.4.3.6. Respirao$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$*-
IV.5. Fitossensores de Recolha Contnua $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$+.
IV.5.1.Evoluo da Temperatura da Folha ao Longo do Ciclo $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$+.IV.5.2. Evoluo da Temperatura do Bago ao Longo do Ciclo$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$+*
IV.5.3. Evoluo do Dimetro do Bago ao Longo do Ciclo $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$+,
IV.5.4. Evoluo do Dimetro do Tronco ao Longo do Ciclo $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$,.
IV.6. Rendimento e Qualidade $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$,'
IV.6.1. Evoluo da Maturao $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$,'
IV.6.2. Produo $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$,(
V. Concluses $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$,(
VI. Referncias Bibliogrficas$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$,*
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ndice de Quadros
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ndice de Figuras
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%"""
Abrevituras e smbolos
IPCC-Intergovernamental Panel on Climate Change
GCM Global cliamte models
I.M.- Instituto de Meteorologia
GEE- Gases de efeito de estufa
ADP-Adenosina Difosfato
ATP-Adenosina Trifosfato
%- Percentagem
mm Milmetro
km- Quilometro
cm- Centmetro
ppm- Partes por milho
h-Hora
s-Segundos
ha- hectar
m- Metro
mmol- Milmol
!mol- Micromol
MPa Megapascal
C Graus Celsius
N Norte
W -Oeste
O2- Oxignio
CO2-Dixido de Carbono
H2O- gua
A-Fotossntese
Tr - Transpirao
gs- Condutncia estomtica
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%"#
WUE -Eficincia do uso da gua
PAR - Radiao fotossinteticamente activa
VPD- Deficit de presso de vapor da folha
AF- rea foliar
L2e- Comprimento da nervura lateral secundrias esquerda
L2d - Comprimento da nervura lateralsecundrias direita
NCF-Nmero de camadade folhas
%Fint Percentagem de folhas interiores
% Buracos Percentagem de buracos
%Cexp Percentagem de cachos expostos
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&
I - Introduo
Atravs de informaes histricas possvel concluir que o clima da Terra tem vindo a variar
desde a sua formao (Hidore e Oliver, 1993), segundo o relatrio do IPCC (2007), no
ltimo sculo tm vindo a acumular-se evidncias de alteraes ao nvel do aumento global
da temperatura. As causas naturais de variabilidade climtica em conjunto com as causas
resultantes da actividade humana (Hidore e Oliver, 1993), levam a uma perspectiva de
alteraes do clima (IPCC, 2007).
A observao e estudo dos sistemas agrcolas uma forma de sabermos e conseguirmos
interpretar qual o comportamento da cultura da vinha em funo dos factores ambientais a
que poder estar sujeita. Assim atravs da fitomonitorizao possvel ter noo da
resposta da planta no ambiente projectado para o futuro e, portanto, agir com a melhor
soluo encontrada.
A fitomonitorizao ajuda a compreender e a melhorar a resposta da videira ao clima onde
esta inserida, permitindo, desta forma entender quais as alteraes a que estar sujeita no
futuro. Com o estudo e comparao da viticultura em dois terroirscomo Dois Portos e Nelas,
que apresentam influncias climticas distintas (influncia do oceano Atlntico e do
continente), pode ajudar na interpretao e compreenso, de algumas das alteraes
previstas do clima.
Os climas regionais so altamente influenciados pela latitude, altitude, topografia,
proximidade dos oceanos, entre outros factores internos ao sistema climtico. Os factores
externos que influenciam o clima so interaces complexas que envolvem a actividade
solar, os parmetros orbitais da Terra, entre outros. Portugal apresenta um clima
tipicamente mediterrnico, caracterizando-se por ter um Vero quente e seco. Pelo que a
cultura da vinha sofre frequentemente stress hdrico e stress trmico, sendo a influncia
destas duas variveis essencial no crescimento e desenvolvimento das uvas.
A videira atravs das suas caractersticas genticas intrnsecas pode apresenta uma maior
ou menor capacidade de adaptao a um determinado condicionalismo ambiental,
permitindo ou no a optimizao das suas caractersticas qualitativas. A casta Touriga
Nacional unanimemente considerada uma das mais nobres castas portuguesas e melhor
adaptada s condies edafoclimticas de Portugal, esta uma das mais antigas castas da
regio do Do.
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As alteraes climticas podem-se definir como uma variao estatisticamente significativa
do estado mdio das variveis que definem o clima, isto durante um longo perodo de tempo
compreendido entre dcadas ou mesmo sculos. As alteraes do clima podem ser fruto de
processos naturais internos ou externos, devido a causas humanas como alterao da
composio da atmosfera ou do uso do solo (IPCC, 2001).
Frequentemente, ocorrem confuses conceptuais entre clima e tempo, duas grandezas que
se distinguem, designadamente, pelo espao temporal de referncia. Numa simplificao de
abordagem poder dizer-se que o estado de tempo refere-se ao conjunto das condies
meteorolgicas num dado local, designadamente a temperatura, humidade do ar,
precipitao, nebulosidade e o vento.
O clima pode traduzir-se pelo conjunto de todos os estados que a atmosfera pode ter numdeterminado local, durante um tempo longo, definido em 30 anos (I. M., 2009).
Durante o sculo passado existiram dois perodos de aquecimento do globo entre 1910 e
1945 e de 1976 a 2000. No primeiro perodo a taxa de aquecimento apresentou valores na
ordem dos 0.14C por dcada, enquanto que a partir de 1976 o acrscimo da temperatura
foi mais acentuado 0.17C por dcada (Folland et al., 2001). Segundo estes autores nos
anos de 1910 e 1945 o aquecimento deu-se essencialmente no Atlntico Norte, no perodo
intermdio entre 1946 e 1975, houve um arrefecimento no hemisfrio Norte e um
aquecimento no hemisfrio Sul. Nos anos 1976 e 2000 o aumento foi global, embora mais
acentuado no Inverno e na Primavera nos continentes do hemisfrio Norte, e com um
arrefecimento em algumas zonas dos oceanos do hemisfrio Sul e na Antrctica, em todas
as estaes do ano (Fig. 2).
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(
Figura 2 - Anomalias da temperatura anual global do ar (C) superfcie da parte emersa da Terra e do mar, entre 1861e 2000, comparativamente ao valor mdio do perodo entre 1961 e 1990. O erro anual representado por uma barra.(adaptada de Albritton et al., 2001).
A Humanidade passou a ser tambm um factor de alterao do clima da Terra por meio das
emisses de gases com efeito de estufa, principalmente o dixido de carbono (CO2) que
resulta da queima de combustveis fsseis carvo, petrleo e gs natural e ainda de
profundas alteraes no uso dos solos, em especial a desflorestao. Desde o incio da
revoluo industrial, em meados do sculo XVIII, a concentrao de CO2 atmosfrico
aumentou em cerca de 33% de 280 ppmv para 373 ppmv. Na dcada de 1990 a 1999 a
queima de combustveis fsseis provocou uma emisso mdia anual para a atmosfera de 6
300 milhes de toneladas de carbono incorporado em molculas de CO2. Parte deste CO2
dissolve-se nos oceanos e parte sequestrada pela biosfera por meio da fotossntese, mas
o restante permanece na atmosfera. As alteraes a que o globo tem sido alvo levou a que
a temperatura mdia global da atmosfera superfcie tenha aumentado de 0,60,2 C
durante o sculo XX e grande parte do aumento observado nos ltimos 50 anos devido a
causas antropognicas. Modelos do sistema climtico projectam um aumento da
temperatura mdia global de 1,4 a 5,8 C at 2100 (IPCC, 2007).
II.2.1. Alteraes Climticas na Regio do Mediterrneo
Nos ltimos 40-50 anos a imagem principal no Mediterrneo em termos de alterao do
clima de um aumento da temperatura, incluindo valores mais extremos em relao s
temperaturas mximas, e valores menos extremos em relao as temperaturas mnimas,
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*
para todas as regies do Mediterrneo, excepo de algumas partes do Mediterrneo
oriental (EEA, 2004).
O mesmo autor afirma que no caso da precipitao, esta tem vindo a diminuir nesta regio
em todas as estaes do ano ao longo da ltima metade do sculo XX, quer nos totaisanuais com precipitaes mais baixas, quer em perodos secos mais prolongados. As
alteraes observadas nem sempre so estatisticamente importantes o que pode, em parte,
ser um reflexo da variabilidade interanual das precipitaes no Mediterrneo.
No relatrio do IPCC (2007) referido, que o aquecimento verificado nos ltimos 50 anos
est 66-90% relacionado com o aumento da concentrao de gases de efeito de estufa
(GEE) e aerossis, considerando as evidncias recentes e as incertezas persistentes.
Os aerossis e os GEE ajudaram a um aumento das alteraes climticas observadas
durante o sc. XX, e admite-se que a sua aco se prolongue no sc. XXI e nos sculos
seguintes. As mudanas da composio atmosfrica, para alm de outros aspectos
climticos, sero provavelmente responsveis pelo aumento da temperatura, dos padres
de precipitao, do nvel mdio das guas do mar e de acontecimentos extremos como
tornados e picos de precipitao pontual (Schneider et al., 2001).
Em 2100, na Pennsula Ibrica, os GCMs (Global Climate Models) projectam um aumento
de temperatura entre 2C e 8.6C, em relao temperatura mdia do perodo de 1961 a1990. As diferenas entre temperatura mdia anual actual e futura, depende dos cenrios
considerados sendo os cenrios mais extremos com maiores emisses de dixido de
carbono, os que apresentam uma maior incerteza na projeco da evoluo da temperatura.
Em relao precipitao anual simulada na parte Oeste da Pennsula Ibrica, tem como
tendncia futura um decrscimo acentuado (Miranda et al., 2006).
Uma contnua mudana na composio da atmosfera ir provocar inevitavelmente uma
mudana nos padres da precipitao, esta ter variaes espaciais significativas, umamaior precipitao nas latitudes elevadas e nas regies equatoriais e menor precipitao
nas latitudes mdias, em particular na regio mediterrnica e do Sul da Europa, onde
Portugal se situa. Haver ainda uma maior frequncia de fenmenos climticos extremos,
por exemplo, episdios de precipitao intensa concentrada em intervalos de tempo curtos e
perodos de seca. A observao recente, nas ltimas trs dcadas, mostra uma maior
frequncia de perodos de precipitao intensa em vrias regies do globo (IPCC, 2007).
De acordo com Santos et al. (2002), Portugal devido s alteraes climticas apresentarefeitos particularmente negativos nos recursos hdricos, especialmente no sul do pas, nas
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zonas costeiras, devido ao aumento do nvel mdio do mar, nas florestas e biodiversidade.
Os cenrios climticos futuros indicam claramente que o tipo de onda de calor que se tem
feito sentir na Europa nos meses de Vero, ir tornar-se mais frequente no futuro, com
consequncias muito gravosas em vrios sectores socioeconmicos e sistemas biofsicos. A
ttulo de exemplo e de acordo com aqueles cenrios, o nmero mdio anual de dias com
temperatura mxima superior a 35 C no sul da Europa onde Portugal esta inserido, passar
de entre 10 a 30 dias, para 80 a 120 no perodo de 2080 a 2100.
Em resumo, em termos Continentais, no futuro, a projeco de um aumento da
temperatura mnima e mxima em todas as estaes do ano. Os acrscimos sero mais
acentuados no Vero, em relao ao Inverno e na Primavera os aumentos sero menores.
A precipitao tem tendncia a diminuir em todas as estaes, por todo o territrio da
Pennsula Ibrica (Miranda et al., 2006).
As alteraes climticas, nomeadamente o aumento da concentrao de CO2atmosfrico e
da temperatura do ar, tm repercusses nos processos de fotossntese, fotorrespirao e de
transpirao das plantas. Por esta razo, as alteraes climticas afectam o crescimento
das plantas, o uso da gua e de nutrientes do solo (Morison e Gifford, 1984).
A vulnerabilidade das cultivares depende do grau com que um sistema susceptvel de
suportar ou de enfrentar com xito os efeitos adversos das alteraes climticas, incluindo a
variabilidade climtica e os extremos. A vulnerabilidade do sistema funo do carcter,
magnitude e velocidade de variao climtica a que um sistema exposto, da sua
sensibilidade e da sua capacidade de adaptao (IPCC, 2001).
No caso da viticultura as alteraes climticas so mais significativas ao nvel da
temperatura e da concentrao de dixido de carbono ambiente. As alteraes destes
factores podem ter uma influncia muito significativa no ciclo normal das plantas. Chaves
(1986) refere que a fotossntese aumenta com a temperatura (Fig. 3) (entre 10-30C) e que
o ptimo mdio de temperatura para uma fotossntese adequada situa-se entre os 25 a
30C, acima e abaixo deste valor a fotossntese afectada, o que pode levar a alteraes
significativas do desenvolvimento da planta.
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Figura 3 - Resposta da fotossntese total temperatura, para concentraes elevadas e ambientais de CO2, em plantasC3. A fotossntese lquida (zona sombreada) igual diferena entre a fotossntese total para concentraes naturaisde CO2(curva inferior) e a respirao luz (essencialmente fotorrespirao) (Tmn. temperatura mnima; Tpt.
temperatura ptima; Tmx. -temperatura mxima) (adaptada de Brando, 2006).
Os principais processos onde a influncia dos factores ambientais mais notria na videira
so a fotossntese, a respirao e a transpirao (Mendona, 2005). No Figura 4 podemos
verificar a resposta da fotossntese e da respirao, a alguns outros factores ambientais.
Figura 4 - Relao entre alguns factores ambientais e processos fisiolgicos (fotossntese e respirao), bem como atemperatura ptima de fotossntese. Adaptado de Mendona (2005).
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Schultz (2000) afirma que a fotossntese pode-se adaptar temperatura mdia. Desde que
a planta tem a capacidade de se aclimatizar s novas temperaturas e com isto voltar a
exercer as suas funes normais. Este autor afirma ainda que esta aclimatizao levada a
cabo pela planta em pouco tempo.
O aumento mdio global da temperatura esperada em 2100 de 1.4 a 5.8C (relativamente
a 1990), mesmo com os esforos de diminuio de emisso de gases poluentes, tal como
os combustveis foceis. Modelos de clima global indicam para a pennsula Ibrica em 2100
apresentar um aumento de temperatura na ordem dos 1.7 a 7C, o que mostra um
aumento acima do previsto a nvel global. Este aumento pode favorecer a viticultura
encurtando o ciclo fenolgico, bem como alterar os padres de maturao (Mclnnes et al.,
2003).
tambm necessrio ter em conta o aumento do dixido de carbono, sendo previsto at
2100 valores na ordem dos 520 a 970 ppm, quando o valor actual se apresenta entre os
350 a 400ppm (Mclnnes et al., 2003). Este aumento provocar um excessivo
desenvolvimento vegetativo, por sua vez, tem importantes consequncias no consumo de
gua e de gesto do coberto vegetal, o que aponta para a dificuldade em prever as aces
combinadas dos vrios factores ambientais em mudana (Schultz, 2000).
Se as alteraes climticas acontecem de uma forma gradual de esperar que a adaptao
da actividade agrcola ocorra de forma normal e de maneira autnoma. Estas mudanas
incluem alteraes mais evidentes, relacionadas com a tecnologia e a poltica. Por outro
lado, podero existir regies no mundo onde a velocidade e o grau da alterao climtica,
obrigue a uma tomada de medidas mais especficas (Parry et al., 1998).
II.2. Fitomonitorizao da Viticultura
No seguimento de todas as alteraes do clima a agricultura tem que inovar e adoptar
estratgias de maior controlo da planta e do ambiente envolvente, para assim conseguir
monitorizar com maior rigor a reposta da planta s alteraes climticas que esto a ocorrer.
As alterao do clima levam a que, por parte dos agricultores exista um ajustar das tcnicas
culturais de forma a atenuar o impacto das alteraes climticas. O agricultor pode recorrer
a cultivares adaptadas a temperaturas mais elevadas, e intensificar algumas tcnicas
culturais, tal como a rega (Hoogenboom et al., 1995). Podendo esta ser alterada, quer na
frequncia, quer na quantidade de gua fornecida. Contudo, as medidas de adaptao tero
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que assegurar que os perodos de stress exagerados sejam evitados, nomeadamente o
stress hdrico e trmico (Pinto e Brando, 2002).
Esta uma nova agricultura, que tenta compreender melhor o campo de produo,
permitindo, desta forma uma tomada de decises mais correcta. Com isto tem-se uma maiorcapacidade e flexibilidade para a distribuio dos recursos em tempo til e uma minimizao
dos custos de produo.
A agricultura de preciso permite ao agricultor diminuir os factores que afectam a produo,
sendo alcanado pela correco dos factores que contribuem para a sua variabilidade
obtendo-se, com isto, um aumento global da produtividade e da qualidade (Capelli, 1999).
Existe um grande nmero de plataformas que ajudam neste novo tipo de agricultura,
algumas dessas plataformas podem ser de recolha de dados contnua e pontual, estas so
passveis de serem usados na agricultura, e assim ajudarem a uma melhor monitorizao e
ajuste dos recursos exigncia da planta e do clima envolvente.
Existem sensores tais como dendrmetros, sensores de humidade do solo, fluxo de seiva,
humidade do coberto vegetal, entre outros que do em tempo real a monitorizao da planta
(Figura 5). Esta informao ajuda na escolha de opes mais viveis de acordo com os
dados recolhidos e com as exigncias do clima (Phytech, 2010).
Figura 5 - Conjunto de sensores numa videira e recepo de dados num computador. (adaptado phytech, 2010).
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Existem vrios tipos de sensores de fitomonitorizao, em que a recolha de dados
executada de contnua ou pontual. Na recolha de dados continua, a transmisso de dados,
tal como o nome indica, regular e de forma contnua. Os dados recolhidos so transmitidospor telemetria para um computador e incorporados em base de dados, que atravs de um
software prprio tem a capacidade de analisar cada um dos sensores. Nos sensores de
recolha pontual os dados so recolhidos de forma espordica, de acordo com as
necessidades.
A implementao desta tecnologia na viticultura, permite monitorizar ao mximo a cultura, e
assim, ser possvel a utilizao de modelos de previso do comportamento da planta, que
nos ajudam a interpretar quais as alteraes que vo ocorrer, em termos fisiolgicos devidoa alteraes como a temperatura do ar e a precipitao.
A rea da fitomonitorizao tem hoje em dia uma panplia de vrios instrumentos, que
podem ajudar no melhor entendimento entre a planta e o mundo que a rodeia. Alguns
desses instrumentos so:
Fito-sensores
a) Recolha contnua Sensor de humidade do solo - Determina qual a humidade do solo a uma
profundidade de 30, 60 e 90cm;
Dendrmetros Permite determinar as variaes do dimetro do tronco e do bago,
mostrando as variaes de perdas de gua por parte da planta;
Sensor de temperatura - Este sensor mede a temperatura da folha e do bago de
forma continua;
Sap Flow - O sensor de fluxo de seiva, com os dados recolhidos deste sensor
possvel determinar os fluxos que existem entre raiz e parte area;
Folha Hmida Este simula uma folha no centro do coberto vegetal, determinando a
humidade do coberto, ajudando a identificar se as condies so ou no favorveis
ao aparecimento de fungos oportunistas (Phytech, 2010).
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&&
b) Recolha pontual
Cmara de presso Scholander estima a capacidade da planta para a captao
de gua, e em que se utiliza um gs neutro para exercer presso. Quanto menor for
a quantidade de gua livre na planta, maior ser a presso necessria para a fazer
sair. Determinando assim se a planta est ou no em stress hdrico (Deloireet al.,
2003);
Licor 6400 - Este aparelho constitudo por um analisador de CO2e o vapor de
gua atravs de infravermelhos, A cmara que analisa a folha possui dois sensores
que permitem a medio da temperatura do ar e da folha no seu interior, e um
sensor PAR;
Sunfleck Ceptometer este sensor constitudo por uma vara que determina com
63 receptores de luz, que determinam radiao fotossinteticamente activa.
II.3. Alteraes Climticas e a Viticultura
Os factores climticos apresentam grande importncia na determinao das reas vitcolas
por serem factores naturais do meio, no passveis de modificao, diferente do que
acontece com os factores humanos que podem ser definidos no manejo das prticas
culturais (Hidalgo, 1980).
A videira (Vitis vinifera L.) uma espcie frequentemente sujeita a situaes ambientais
extremas nos climas em que se desenvolve tradicionalmente, como no clima Mediterrneo.
O dfice hdrico, aliado s altas temperaturas e irradincias atingidas durante a poca
estival, bem como um dfice de presso de vapor elevado reduzem as trocas gasosas nas
folhas e afectam negativamente a quantidade e a qualidade da produo. Na videira, tal
como em muitas outras espcies, o fecho dos estomas a primeira resposta da planta ao
dfice hdrico, em condies de campo (Chaves et al. 2002).
O ciclo vegetativo propriamente dito inicia-se com abrolhamento da videira dependendo da
localizao da vinha, por isso nem todas as plantas iniciam o ciclo vegetativo ao mesmo
tempo. No Hemisfrio Norte o abrolhamento ocorre geralmente durante o ms de Maro,
quando as temperaturas se elevam acima do zero vegetativo (Magalhes, 2008). Este
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corresponde aproximadamente a 10 C, mas pode variar em funo das castas e da latitude
do lugar onde so cultivadas as videiras (Champagnol, 1984)
A fase de crescimento inicia-se a partir do dia 130 aps o dia 1 de Janeiro e prolonga-se ate
ao pintor (entre Julho e Agosto), fase em que se reduz substancialmente, ou cessa, aactividade da diviso celular e o alongamento celular dos pices vegetativos e do cmbio
(Magalhes, 2008).
A florao muito influenciada pelos factores climticos, pela casta, pelo ano, pelo dia e
pela durao da temperatura mdia diria. Muito poucas flores abrem a temperaturas
inferiores 15,6 C. A temperatura ptima de florao est entre os 18,3 e 21,1 C. No
entanto, se a temperatura for superior 37,8 C a florao retardada, embora as flores no
fiquem danificadas (Winkler et al., 1974).
As alteraes do clima levam a mudanas dos potenciais trmicos globais das regies
vitcolas, a temperatura que ocorre no perodo de maturao afecta a qualidade da uva e a
sua colorao. Winkler et al. (1974) demonstram que as temperaturas muito baixas ou muito
elevadas so associadas a uma fraca colorao. Estes autores referem a mesma tendncia
em relao aos polifenis. Mas necessrio considerar no apenas o aspecto do regime
trmico global em perodo de maturao da uva, onde a temperatura mdia do ar um bom
indicador, mas em particular as temperaturas relativas ao frio nocturno.
As temperaturas do dia tm um efeito sobre a colorao, mas as temperaturas nocturnas
tm um efeito ainda maior (Kliewer & Torres, 1972; Kliewer, 1973). Neste sentido, diversos
trabalhos, entre eles o realizado por Tomana et al. (1979) mostram um aumento do teor de
antocianas que causado por temperaturas nocturnas mais baixas. Tonietto & Carbonneau
(1998) tambm demonstram o efeito de diferentes condies edafoclimaticas sobre as
caractersticas organolpticas das uvas na regio de Vaucluse, Frana. Coombe (1987)
descreve que a composio em polifenis da uva apresenta a mesma tendncia daquela
observada para as antocianas em relao ao efeito da temperatura.
Para alm da temperatura, a qualidade da uva determinada pelo factor hdrico. Nas
regies que apresentam um excedente de precipitao, a maturao da uva afectada
negativamente. As regies com um total de ndice pluviomtrico muito elevado possuem
uma capacidade de maturao inferior ao previsto pelos ndices climticos trmicos
aplicados normalmente em viticultura (Jackson & Cherry, 1988).
Por outro lado, Bravdo & Hepner (1987) mostram que o stress hdrico pode melhorar aqualidade da produo vitcola destinada elaborao de vinhos. Champagnol (1984)
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considera que o melhor regime hdrico aquele que apresenta um deficit hdrico progressivo
do solo ao longo do ciclo vegetativo, sem que este seja severo. O envelhecimento da
vegetao que ocorre nesta situao est associado a um deficit hdrico moderado, que
permite a hidratao parcial da planta durante a noite e no incio da manh, acompanhado
da manuteno da fotossntese.
A fenologia da videira est fortemente vinculada ao clima e tem sido objecto de estudo, em
muitas das regies mais importantes em termos de viticultura durante os ltimos anos, o seu
estudo tem recebido ateno considervel, como um instrumento para entender como as
mudana do clima tm impacto na cultura (Chuine et al 2004;. Spanik et al 2004.; Duchne e
Schneider, 2005; e Menzel, 2005).
Jones et al. (2005) analisou os climas passados e futuros, na maioria das regies ondeesto enquadrados os melhores vinhos do mundo, e os resultados indicaram um
aquecimento da temperatura do ar nos ltimos 50 anos, que tm levado a alteraes nos
perodos de fenologia da videira. O aquecimento observado no final do sculo XX parece ter
sido muito benfico para a produo de vinho de alta qualidade em algumas regies. A
anlise destes autores sugerem que os impactos das futuras mudanas climticas sero
altamente heterogneas em relao s variedades e s regies.
O aumento de 2.1 C leva a uma antecedncia dos eventos fenolgicos, antecipado a
colheita em 10-20 dias. Este aumento pode em algumas regies, ser superior a temperatura
ptima da casta levando a quebras de produo ou mesmo a incompatibilidade da casta
com o terroir1.
Como consequncia, do aumento da temperatura, a produo e a qualidade dos vinhos vo
mudar em algumas das regies mais importantes da viticultura mundial (Bindi et al. 1996,
Schultz 2000, Jones et al. , 2005). Na Europa as temperaturas mdias mais elevadas podem
viabilizar a cultura da vinha em latitudes superiores (Schultz, 2000). O estudo levado a cabo
por Jones & Davis (2000) nos anos de 1952 a 1997, relatam que o aquecimento em
Bordeaux levou a intervalos fenolgicos mais curtos e a um maior potencial para vinhos de
qualidade. No entanto, o aumento da temperatura em regies como Portugal, sul da
Califrnia e Austrlia podem levar a inviabilizao da cultura para produo de vinhos de
alta qualidade, devido s temperaturas exageradamente elevadas.
&Um terroir um termo que inclui a interaco de vrios factores entre eles o solo, clima, topografia e vinha. Para obtervinhos de alta qualidade necessrio o seu estudo criando assim bases cientficas para delimitar as reas de produo
(Bonnardot, 2001).
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Para regies em que existem perodos prolongados com temperaturas acima de 30 C, pode
existir um stress trmico, que leva uma antecipao do estado fenolgico do pintor
(Mullins et al. 1992). Este aumento da temperatura do ar pode levar a alterao do
amadurecimento do bago afectando assim a sua composio, diminuindo a qualidade do
vinho (Gladstones 1992; Mullins et al.1992; Webb, et al.,2007). A temperatura durante o
perodo de maturao, considerada como um dos factores mais importantes para um bom
vinho. Estudos em condies controladas demonstraram que a temperatura neste perodo
leva a alteraes ao nvel da repartio dos cidos e desenvolvimento da cor da baga (Hall,
2008).
Em termos de relaes da planta com os recursos hdricos, os efeitos indirectos do aumento
de CO2como principal gs de efeito de estufa. Este gs representa um papel fundamental
no aquecimento global, o que constitui uma grande preocupao. As previses para osefeitos do aquecimento global na temperatura do ar at o final do sculo XXI de 2C e
8.6C, em relao temperatura mdia do perodo de 1961 a 1990 (Miranda et al.,
2006). Menos confivel e mais difceis de prever so as mudanas no valor total de
precipitao e a sua distribuio anual. Globalmente, a mdia da concentrao de vapor de
gua e as taxas de evaporao tendem a aumentar (Cubash et al. 2001, em Houghton et al.,
2001) e a precipitao a diminui, embora existam grandes variaes a nvel regional
(Schneider et al., 2001).
As concentraes de dixido de carbono na atmosfera aumentaram, desde o incio da
revoluo industrial, cerca de 33%. Espera-se que continue a subir e a influenciar
substancialmente os ecossistemas agrcolas e naturais, por muitos anos vindouros (Long et
al., 2004). Os efeitos do aumento da concentrao de dixido de carbono na cultura da
vinha, parece ser semelhante s outras espcies anuais e perenes, onde ocorre um
aumento na fotossntese lquida, produo de biomassa, produtividade e eficincia do uso
da gua (Bindi et al, 1996;. Griffin e Seeman, 1996; Bindi et al., 2001).
Existe um consenso geral de que, a longo prazo a exposio a altas concentraes de
dixido de carbono iram reduzir a condutncia estomtica em cerca de 25% e, portanto, ir
ter como consequncia uma reduo da transpirao (Long et al., 2004). No entanto, a
estimulao directa do aumento da rea foliar devido a um aumento do CO2, provavelmente
compensa os ganhos na eficincia do uso da gua (IPCC, 2007).
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II.4. Ecofisiologia da Videira
II.4.1. Radiao
A radiao solar afecta o balano de radiao das superfcies, que por sua vez influncia as
condies de temperatura, movimentao do ar e disponibilidade hdrica para as plantas eestimulao de processos ao nvel de diferenciao de tecidos e rgo.
A energia emitida pelo Sol est sob forma de ondas electromagnticas, entre os
comprimentos de onda 290 a 3000 manmetros (nm). Por efeitos da atmosfera terrestre a
radiao solar atenuada devido ao espalhamento causado por cristais, impurezas,
molculas de gases e absoro selectiva por constituintes atmosfricos. A intensidade da
radiao solar que atinge a superfcie terrestre varivel de acordo com as condies
atmosfricas, mas cerca de metade da radiao est na regio espectral de 380 a 780 nm.As plantas verdes evoluram de forma a utilizar essa fonte abundante de energia atravs de
pigmentos fotossintticos (clorofila, carotenides, etc., principalmente na faixa de 380 a 710
nm chamada radiao PAR) (Daubenmire 1974).
A intensidade luminosa uma medida absoluta da radiao, muito varivel devido aos
factores j mencionados, do ponto de vista ecolgico suficiente ter-se uma medida relativa
da radiao solar nos diferentes estratos verticais da planta. Para cada estrato vertical da
vegetao, a radiao solar directa e difusa que atinge a superfcie do solo e da vegetao
reflectida ou absorvida (Stoutjesdijk & Barkman, 1987).
A radiao absorvida pela planta que no usada na fotossntese dissipada atravs da
emisso de irradiao de comprimento de onda longo, da transpirao e da conveco. Se
no existir dissipao de calor, a temperatura das folhas atingiria nveis muito elevados para
as suas funes normais. A temperatura mnima, a mxima e a ptima, que constituem o
que se chama de temperaturas cardeais dos processos fisiolgicos, variam para a mesma
funo em diferentes plantas.
A abertura dos estomas aumenta a captao de dixido de carbono necessrio para a
fotossntese, mas leva ao mesmo tempo a uma inevitvel perda de gua (Dring &
Klingenmeyer, 1987). Por outro lado, o fecho dos estomas reduz a fotossntese e a
transpirao. Em condies de stress hdrico necessrio maximizar a relao entre a
fotossntese e a transpirao, ou seja, a eficincia de utilizao da gua. A evoluo diria
da eficincia de utilizao da gua mostra um comportamento decrescente desde as
primeiras horas da manh, prolongando-se todo o dia. Segundo os autores, esta eficincia
depende do gentipo e das condies atmosfricas, sendo encontrados os valores mais
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elevados a uma temperatura mdia, a baixas necessidades evaporativas da atmosfera e a
uma baixa intensidade luminosa.
II.4.2. Temperatura
O aquecimento e a diminuio da temperatura do ar determinado pelo balano deradiao da superfcie do solo e da vegetao. As trocas de calor do ar com as superfcies
do-se por conduo e conveco, gerando movimentos turbulentos do ar. Junto com o
calor, o vento transfere vapor de gua, energia cintica, CO2 e poluentes. O movimento de
massas de ar em escala continental determina em grande parte o clima regional. A Latitude,
a altitude e a distncia de grandes massas de gua so factores muito importantes na
distribuio geogrfica da temperatura (Meijerhof, 2007).
Segundo o mesmo autor, regies junto a grandes massas de gua, apresentam menorvariao diria e anual de temperatura, uma vez que a gua reflecte mais radiao. Este
fenmeno maior no hemisfrio norte.
A temperatura mxima do ar prximo do solo ocorre simultaneamente com a temperatura
mxima da superfcie do solo, mas medida que se afasta do solo h um retardamento do
momento de mxima temperatura do ar. Normalmente, h um gradiente de temperatura
decrescente com a altura e altitude (0,5C/100m), porque o ar diminui a temperatura e
expande-se durante a sua ascenso.
A Fotossntese influenciada pela temperatura ambiente, a produtividade fotossinttica
baixa quando temperatura ptima ultrapassada, a produo de biomassa ser menor
devido a temperatura, se esta estiver com valores extremos podem implicar danos
irreversveis no sistema fotossinttico.
As plantas tm um certo poder tampo a estas alteraes climticas, podendo a
temperatura ptima passar a ser 1 a 3C superiores para alteraes ambientais de 5C, isto
se a temperatura se mantiver assim durante alguns dias (perodo de aclimatizao) (Osrio,1994).
Vrios autores apontam para temperaturas entre 20 e 35 C como ptimo para a
fotossntese, existindo contudo variaes relacionadas com as condies ambientais e com
a fase do ciclo vegetativo em estudo (Stoev & Slavtcheva, 1982; Lopes, 1994). Chaves
(1986) verificou que a aco da temperatura na actividade fotossinttica varia com a casta.
Este autor trabalhando na casta Periquita, observou igualmente que o mximo da
fotossntese atingiu-se aos 35 C, sendo nula a partir dos 41 C. J para a casta Tinta
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Amarela (sin. Trincadeira Preta), Chaves (1986) verificou uma subida da actividade
fotossinttica at aos 45 C seguindo-se um decrscimo acentuado a partir dos 49 C.
II.4.3. gua na PlantaA gua um factor muito importante para a planta, pois uma grande percentagem da planta gua. Esta utilizada sob varias formas pela planta, uma das mais importantes o seu
carcter solvente devido s suas propriedades polares, que leva a um meio de transporte
ideal para reaces bioqumicas. A sua relao incompressvel torna possvel a expanso
celular e para que as presses hidrostticas intracelulares possam contribuir na
sustentabilidade da planta. Este liquido tambm contribuiu para regulao da temperatura
da planta, pois contem uma capacidade trmica mxima e uma enorme capacidade trmica
(Costa, 2003).
Segundo o mesmo autor, a tenso superficial leva a uma elevada fora de coeso interna o
que lhe permite o transporte por capilaridade. A transparncia da luz visvel, ajuda a que a
luz chegue aos cloroplastos dentro das clulas das folhas. Esta molcula de H2O ao nvel
metablico contm o oxignio que necessrio para a fotossntese e o hidrognio utilizado
na reduo do dixido de carbono, a formao de ATP`s, envolve a extraco de
componentes de gua do ADP durante o processo de fosforizao.
O estado hdrico da planta est relacionada com o balano absoro e das perdas por
transpirao. A absoro est intimamente relacionada com a disperso das razes no
terreno, e a transpirao est relacionada com a disponibilidade energtica para vaporizar a
gua e das resistncias ao movimento da gua e de vapor ao longo do percurso solo-planta-
atmosfera.
Existem inmeros factores como a humidade relativa do ar, o vento, a taxa de transpirao e
o potencial hdrico da folha, que influenciam o estado hdrico em que a planta se encontra,
pois so componentes ambientais e fisiolgicos que alteram a presena de gua na planta.
A videira responde ausncia de gua com o fecho dos estomas, reduzindo assim a
transpirao, permite resistir a perodos de secura. O estado hdrico da planta varia com a
fase do ciclo, com a hora do dia e com a disponibilidade de gua no solo.
II.4.4. Fotossntese
A luz solar a fonte primria de toda a energia que mantm a biosfera do nosso planeta.
Por meio da fotossntese, as plantas convertem a energia solar em energia qumica. O
processo fotossinttico das plantas ocorre nos cloroplastos e resulta na liberao de
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oxignio molecular e na captura de dixido de carbono da atmosfera, que utilizado para
sintetizar hidratos de carbono (Bidlack, et al., 2003).
A fotossntese um processo muito complexo que compreende muitas reaces fsicas e
qumicas, que ocorrem de maneira coordenada em sistemas de protenas, pigmentos eoutros compostos associados a membranas. Em geral, o processo fotossinttico analisado
em duas etapas interdependentes e simultneas, etapa fotoqumica ou "luminosa" e a
segunda etapa qumica ou ciclo fotossinttico redutivo do carbono. Os produtos primrios da
etapa fotoqumica so o ATP e o NADPH2. Nessa etapa, tambm ocorre a liberao do
oxignio, como subproduto da dissociao da molcula da gua. A etapa qumica da
fotossntese uma etapa basicamente enzimtica, na qual o dixido de carbono fixado e
reduzido at hidratos de carbonos, utilizando o NADPH2 e o ATP produzidos na etapa
fotoqumica (Blankenship, 2002).
O processo fotossinttico ocorre dentro dos cloroplastos, que so plastdeos localizados em
clulas especializadas das folhas (clulas do mesofilo palidico e do mesofilo lacunoso). O
nmero de cloroplastos por clula varia entre um e mais de cem, dependendo do tipo de
planta e das condies de crescimento. Os cloroplastos tm forma de discos com dimetro
de 5 a 10 mcrones, limitado por uma dupla membrana (externa e interna) (Govindjee et al.
2006).
A luz, a fonte primria de energia na fotossntese, parte da radiao electromagntica
que visvel ao olho humano. A "luz visvel" tm comprimentos de onda que vo do violeta,
com cerca de 380 nm, ao vermelho, com 700 nm. Essa faixa do espectro de radiao
electromagntica tambm chamada "radiao fotossinteticamente activa". Para que a
fotossntese ocorra, os pigmentos fotossintticos (clorofilas) devem absorver a energia de
um foto de dado comprimento de onda e, ento, utilizar essa energia para iniciar uma
cadeia de eventos da fase fotoqumica da fotossntese (Bidlack, et al., 2003)
Para que exista captao da radiao luminosa tm que existir pigmentos fotossintticos.
Em plantas superiores, os principais pigmentos fotossintticos so as clorofilas (a e b) e os
carotenides. As clorofilas so os pigmentos que do s plantas a sua cor verde
caracterstica. A clorofila a verde-azulada e a b verde-amarelada. A clorofila a
ocorre em todos os organismos fotossintticos que liberam O2. A clorofila b, cujo teor de
cerca de 1/3 do da clorofila a. Os mximos de absoro (comprimento de onda
correspondente a um pico na curva de absoro de luz) da clorofila a so 420 e 660 nm
nas regies azul e vermelho, respectivamente. Os mximos de absoro da clorofila b
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correspondem, respectivamente, a 435 e 643 nm nas regies azul e vermelho (Govindjee et
al.,2006)
Os carotenides so pigmentos amarelados ou alaranjados, denominados de pigmentos
fotossintticos acessrios, encontrados em todas as clulas responsveis pela fotossntese.Normalmente, a sua colorao nas folhas mascarada pela clorofila. Os carotenides tm
espectros de absoro de luz na regio entre 400 a 550 nm. Os carotenides situam-se nas
membranas tilacoidais em ntima associao com as clorofilas. A energia absorvida por
esses pigmentos pode ser transferida para a clorofila a durante a fotossntese. Alm disso,
os carotenides protegem as molculas de clorofilas e protenas contra a foto-oxidao sob
luz excessiva (Blankenship, 2002).
A actividade fotossinttica depende de inmeras reaces bioqumicas. Factoresambientais como a luz, a temperatura, a atmosfera e a gua podem afectar a fotossntese a
diferentes nveis. Por outro lado, a folha e a sua posio na planta devem ser consideradas
pelo facto de influenciar o processo de absoro de luz, pois este um dos factores que
mais influncia a fotossntese. Factores internos tambm tm que ser levados em linha de
conta como idade da folha, quantidade de pigmentos, estrutura da folha e o grau de
hidratao (Bidlack, et al.,2003).
II.5. Casta Touriga Nacional
A cultura da vinha remonta h cerca de quatro mil anos, na zona oriental do mar Negro, na
Transcaucsia, no actual territrio da Gergia, Armnia e ao Azerbaijo. (Reynier, 1995).
Na viticultura mundial, existe um domnio de castas internacionais como Cabernet Suvignon
e Chardonnay, no entanto a viticultura portuguesa parece contrariar esta tendncia
utilizando castas tradicionais. Este facto d uma identidade ao vinho portugus e diferencia-
o dos seus pares. Existem imensas variedades tipicamente lusas, cada uma com as suas
caractersticas prprias.
A casta Touriga Nacional foi, em tempos, a casta dominante na regio do Do e a
responsvel quase exclusiva pela fama dos vinhos da regio vitivincola do Do. hoje,
uma das mais utilizadas no Douro e tida como uma das mais nobres castas tintas
portuguesas. A sua fama tem vindo a espalh-la por quase por todas as regies vitcolas
portuguesas, do extremo Norte at ao Algarve, e est mesmo a aguar a curiosidade de
viticultores estrangeiros (Ghira, 2004).
A Touriga Nacional antes de alcanar o estatuto actual de grande casta nacional, teve uma
fase de declnio no perodo ps-filoxera, diminuindo drasticamente a sua presena na regio
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do Do de onde originria. De acordo com o cadastro de 1986 representava apenas 5%, o
mesmo acontecia na regio do Douro (IVV, 2010).
A casta Touriga Nacional adapta-se a todos os tipos de solo, embora o terroironde a casta
exprime as suas melhores caractersticas tenha que apresentar elevada insolao etemperaturas elevadas, o que proporciona um comportamento satisfatrio com a maioria
dos porta-enxertos mais utilizados. uma casta de alto vigor e com vegetao de porte
retombante. Em contrapartida esta casta resistente ao mldio e ao odio e pouco afectada
pela podrido dos cachos (IVV, 2010).
Segundo o mesmo autor, em termos de vinificao esta casta d origem a vinhos complexos
e de qualidade muito elevada, com uma grande intensidade das componentes da cor e
aroma, redondos e macios lembrando frutos silvestres maduros, apresentando tambm umaelevada capacidade para o envelhecimento, em particular em madeira.
At h pouco tempo era considerada a nobre estrela do lote que compe o Vinho do Porto e
os tintos do Douro. Hoje, a Touriga Nacional celebrada em diversas outras regies
portuguesas e est na base de vinhos de qualidade no Do, Estremadura, Ribatejo, Beiras,
Alentejo, Bairrada, Pennsula de Setbal e at no Algarve.
Objectivo do TrabalhoEste um trabalho em total cooperao com o projecto I&D SIAM VITI, que tem como
objectivo determinar quais as alteraes climticas na viticultura e, assim determinar os
cenrios, impactos e medidas de adaptao.Pretende-se com o presente trabalho obter um melhor conhecimento da influncia de alguns
dos factores determinantes na fisiologia e ecofisiologia da videira, como ferramenta no
estudo do impacto das alteraes climticas em viticultura. Deste modo, procura-se estudar
o efeito de dois terroirsdiferentes (Dois Portos e Nelas), na casta Touriga Nacional.
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III Material e Mtodos
III.1. Caracterizao da Parcela de Ensaio
Os ensaios foram instalados em duas importantes regies vitivincolas em Portugal, um na
regio de Lisboa (ex Estremadura) e outro na regio vitivnicola do Do.
III.1.1. Regio de Lisboa
III.1.1.1. Descrio da parcela Experimental
A regio vitivincola de Lisboa de uma regio que se encontra entre o paralelo 38 e 39
Norte, no centro oeste de Portugal continental. Esta regio encontra-se junto ao oceano
Atlntico sendo influenciada por esta enorme massa de gua constituindo assim uma zonaheterognea. O seu relevo acentuado, encontra-se entre os 50 e 200 m, embora existam
zonas montanhosas que podem chegar aos 600 m (Serra de Montejunto e Serra dos
Candeeiros entre outras de menor altitude e dimenso). Esta uma regio com 27
municpios que tem uma dimenso de 5643 Km2(6,2% da rea de Portugal continental) com
cerca de 20 000 ha de vinha (Mendona, 2005).
O ensaio foi instalado na Quinta da Almoinha (Fig. 6), nas instalaes do INRB (Instituto
Nacional dos recursos Biologicos) em Dois Portos. O ensaio encontra-se nas coordenadas3902`34.26 N, 910`54.74 W, a uma cota de 76 metros, a parcela constituda por 1.68 ha
de Touriga Nacional.
O ensaio no terroirde Dois Portos foi instalado num sistema de conduo em monoplano
vertical ascendente, com poda em cordo Royat bilateral com orientao Norte-Sul.
densidade de plantao de 2 959 plantas/ha (2,60 x 1,30m), com uma carga poda de 47
328 olhos/ha. O tronco apresenta uma altura de 50cm do solo e a sebe tem 135cm de
altura. O ensaio foi instalado em videiras da casta Touriga Nacional enxertadas no porta-
enxerto R110.
Os dados foram recolhidos numa amostra de dez videiras na mesma linha, com o mesmo
nmero sarmentos (24). Os dados presentes neste trabalho foram recolhidos no ciclo
biolgico de 2010.
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Figura 6 - Quinta da Almoinha em Dois Portos, a parcela delimitada mostra a localizao do ensaio (adaptado GoogleEarth).
III.1.1.2. Clima
A zona de Lisboa apresenta uma temperatura entre os 12.5 e os 17.5C, com uma amplitude
trmica de 10-11C nos meses mais frios. A humidade mdia anual vria desde 85% (litoral)
at aos 75% (zona oriental). No caso da precipitao existe uma grande variao vai desde
1600 aos 500mm anuais (Mendona, 2005). A regio tem uma insolao de 2400 a 3100
horas mdias anuais e o nmero de dias com nevoeiro no perodo de Abril a Setembro de
42.8 (mdias de 1955-1980).
De acordo com o ndice heliotrmico (IH) de Huglin (1978), a regio de Dois Portosapresenta 2 246.3 (mdias de 30 anos 1971-2000), este valor considera a regio como
temperada quente (IH +1), proporcionando assim condies para castas tintas com um ciclo
longo.
A regio de Lisboa no centro litoral est delimitada por duas grandes serras, serra
Montejunto e a serra dos Candeeiros que o protege da zona continental, em confronto com
a enorme massa de gua do oceano Atlntico que promove um efeito sobre o clima da
regio (Ghira 2004).
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Figura 7- Quinta da Cale em Nelas, a parcela delimitada mostra a localizao do ensaio (adaptado Google Earth).
III.1.2.2. Clima
A regio do Do marcada pela influncia do oceano atlntico, constitui a fase de transio
notria de poente para nascente, em que encontramos as paisagens de um Minho
luxuriante, generoso e todo retalhado, e uma Beira Transmontana um tanto agreste, austera
e pouco povoada (Enoteca, 2010).
A Zona do Do possui um clima temperado, de Veres quentes e secos, e Invernos
pluviosos e temperaturas moderadamente baixas. A regio sofre uma influncia muito
acentuada da imponente Serra da Estrela (Loureiro 2004).
Esta regio durante o perodo de Vero, apresenta condies climticas mediterrneas,
devido a influncia do oceano atlntico. As temperaturas nesta poca do ano oscilam entre
os 18 a 20C com temperaturas mximas de 28 e 38C, sendo que as chuvas no Vero so
raras.
No perodo do Inverno as temperaturas nos meses de Dezembro e Janeiro podem chegar
aos 2C na zona centro, a humidade do ar bastante elevada e a precipitao persistente
(Loureiro, 2004). A insolao mdia anual de 2448.3 horas e o nmero de dias com
nevoeiro no perodo de Abril a Setembro de apenas 10.7 dias (mdias de 1955-1980).
O ndice heliotrmico (IH) de Huglin (1978), apresenta a regio vitivincola do Do com um
ndice heliotrmico de 2 025.2 (mdias de 30 anos 1971-2000), este valor considera a regio
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como temperada (IH -1), proporcionando assim condies para castas tintas de menor ciclo
comparando com a regio de Dois Portos.
III.1.2.3. SoloSegundo Loureiro (2004), a regio vitivincola do Do pertence ao chamado macio antigoIbrico, que contem rochas eruptivas, metamrficas e sedimentares anteriores era
secundaria. Os granitos so a rocha maioritria, estando presente em cerca de 70 % da
superfcie da regio. Os solos de estrutura xistosa, mais compactos e argilosos e com maior
capacidade de reteno de gua e nutrientes, ocupam um pouco mais de 20 % da
superfcie, o que significa que a maioria das vinhas esto implementadas em solos de
substrato grantico.
O solo da parcela experiemental grantico, cido, de textura arenosa, apresentando algunselementos grosseiros e uma espessura especfica no superior a 1.5 m.
III.2. Material Vegetal
Nos dois campos de ensaio utilizou-se a casta Touriga Nacional que originria da regio
do Do, onde possvel encontrar uma maior variabilidade gentica das videiras dessa
regio (Martins et al. 2009). uma casta que apresenta uma elevada fertilidade, mesmo nos
gomos basais, sendo muito sensvel ao desavinho. Adapta-se a qualquer tipo de poda,
apresenta uma vara de dureza mdia, sendo a sebe de difcil conduo. A maturao mais
tardia que a casta Jaen" (IVV, 2010).
Em termos morfolgicos a Touriga Nacional tem um ramo jovem com pice vegetativo
aberto e as gavinhas encontram-se distribudas de dois em dois ns sucessivos. A flor
hermafrodita, no caso das folhas adultas apresentam muito polimorfismo, com principais
caractersticas ser pequena, pentagonal e quinquelobada, com dentes curtos e convexos. A
pgina superior apresenta uma tonalidade verde mdio, plana, com fraco empolamento. No
caso da pgina inferior contem fraca pilosidade. O sarmento da Touriga Nacional tem uma
morfologia achatada e estriada costado. O cacho de dimenso reduzida, mas compacto, o
bago pequeno e no uniforme, a polpa no corada, com uma rigidez elevada, suculento
e de sabor especial (Sousa, 1985).
A casta Touriga Nacional apresenta um cacho pequeno e alongado, ostenta bagos
diminutos, arredondados e no uniformes, e uma epiderme negra-azul revestida de forte
pruna. A sua polpa rija, no corada, suculenta e de sabor peculiar. Origina vinhos de cor
tinta intensa com tonalidades violceas quando novos. O aroma igualmente intenso a
frutos pretos muito maduros, com algo de selvagem, silvestre (amoras, rosmaninho,
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alfazema, caruma, esteva). (Brites & Pedroso, 2000). Possui elevado potencial para
envelhecimento prolongado adquirindo nessa altura, uma elegncia, um aroma e sabor
aveludados inconfundveis.
III.3. Metodologias de Fito-sensoresIII.3.1. Instalao dos Sensores de Recolha de Dados Continua
Em ambos os terrois foram instalados um conjunto de sensores, com o
objectivo de monitorizar alguns parmetros de forma contnua,
podendo estes serem usados em modelos de previso do
comportamento da planta. Os sensores instalados foram dendrmetros
(dimetro do tronco e do fruto) e termmetros (folha e bago), este
conjunto de sensores recolhe os dados em intervalos regularestransmitindo atravs de ondas rdio (Fig. 8) para um servidor durante
todo o ciclo (fim de florao a vindima). Os dados recolhidos por esta
bateria de sensores, sero utilizados no projecto SIAMVITI, no estudo
das alteraes climticas em viticultura, a fim de determinar cenrios,
impactos e medidas de adaptao face as novas mudanas climticas.
Os sensores do dimetro do fruto, dimetro do tronco, temperatura da folha e fruto, foram
instalados em ambos os terroirs, em videiras da casta Touriga Nacional. Os dados soregistados num servidor, podendo-se assim, visualizar as alteraes ao longo do dia. Estes
sensores so da marca PhyTalk Series.
Os dados fornecidos por esta bateria de sensores, so armazenados informaticamente num
servidor disponvel online, e por fim analisados atravs de um software Phytograph. A
monitorizao contnua do coberto vegetal, pode ser utilizada por modelos de previso de
comportamento da planta, ajudando assim numa melhor interpretao das alteraes que se
tm vindo a sentir na ltima dcada ao nvel do clima.
III.3.1.1. DendrmetrosO sensor responsvel pelo dimetro do tronco e do fruto, composto por duas pinas, uma
para o dimetro do tronco e outra para o dimetro do bago, com os dados recolhidos (mm),
podemos observar as variaes de perdas de gua no bago e no tronco ao longo do ciclo
vegetativo da planta.
Figura 8Figura 8- Mastro desuporte detransmisso dedados. (fotografia deautor)
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O dendrmetro do tronco foi instalado abaixo da vegetao a cerca de 30cm do solo, este
sensor normalmente no necessita de ser ajustado em termos de tamanho da pina, uma
vez que as alteraes ao longo do tempo so apenas de alguns milmetros.
No sensor do dimetro do bago (Fig. 9) a sua instalao foi executada num bago quandoeste se encontrava no estado fenolgico de cacho fechado, num bago mdio do lado
poente. Este sensor ter que ser mudado com o decorrer do ciclo biolgico, pois devido
fora exercida pela pina do dendrmetro pode levar a uma deformao ligeira do bago.
III.3.1.2. Sensor de Temperatura
O sensor de temperatura (Fig. 10) regista a temperatura da folha e bago em intervalos
contnuos ao longo do dia. Esta temperatura pode ser influenciada por variveis tais como
vento, humidade do ar, a cor do corpo, humidade do solo, radiao incidente entre outros.
De todos estes factores a radiao incidente a responsvel pela maior amplitude trmica
do corpo. Devido ao movimento do sol deve ser eleito um dos lados da sebe para a recolha
de dados pois s existem dois termopares por ilha, a recolha de dados no inicio do ciclo foi
levada a cabo em ambos os lados da sebe pois os bagos no apresentam tamanho
suficiente para a monitorizao da temperatura, medindo assim a temperatura de uma folha
de ambos os lados da sebe. Aps o pintor o termopar do lado nascente foi transferido para o
bago no lado poente, apresentando-se assim os dois termopares do lado poente.
Ambos os sensores no necessitam de ajustamento ao longo do ciclo vegetativo.
Figura 9- Pina responsvel pela medio do dimetro (fotografia do autor).
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III.4. Medies da Actividade Fisiolgica da Videira
III.4.1. Estados FenolgicosA observao e o registo dos estados fenolgicos so fundamentais em qualquer ensaio,pois permitem o estabelecimento de uma escala de tempo biolgico (Carbonneau, 1981).
A evoluo da fenologia ao longo do ciclo vegetativo foi feita tendo por base a escala de
Baggiolini. Efectuou-se o registo das datas mdias, nos dois terroirsdos principais estados
fenolgicos, de onde se destaca o abrolhamento (C), florao (I), pintor (M) e data de
vindima.
III.4.2. Sensor de Humidade do SoloA humidade do solo um factor importante para determinar qual o estado hdrico da planta,assim possvel prever a quantidade de gua disponvel para a planta, e sua distribuio ao
longo do perfil. O sensor utilizado na recolha de humidade do solo foi o Diviner 2000, este
um dispositivo porttil de medio de gua no solo ao longo de vrias profundidades (10, 30,
60 e 90cm) no perfil. O Diviner 2000 consiste em uma sonda que ao ser introduzida no solo
determina a percentagem de humidade a cada 10cm, esses dados so armazenados e
visualizados num programa prprio.
Em ambos os ensaios, o perfil de solo medido encontra-se entre os 10 e os 90cm deprofundidade numa amostra de 4 tubos de acesso, com trs repeties por cada tubo. A
recolha de dados foi executa a quando de outras medies (fotossntese e potencial hdrico
foliar).
III.4.3. Potencial Hdrico FoliarAs medies do potencial hdrico foliar, foram realizadas pelo mtodo da cmara de presso
(Manofrgido S.A.), de acordo com o descrito por Scholander et al., (1965), no qual se
estima a capacidade das clulas para a captao de gua livre, e em que se utiliza um gs
Figura 10
A B
Figura 10 Sensor de temperatura do bago (A) e da folha (B). (Fotografia do autor).
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neutro para exercer presso. Quanto menor for a quantidade de gua livre na planta, maior
ser a presso necessria para a fazer sair (Deloire et al., 2003).
As medies foram executadas em duas partes do dia especificas, a primeira foi executada
antes do amanhecer (4h) (potencial de base) e a segunda realizou-se no meio-dia solar(14h) (potencial hdrico do ramo).
O potencial hdrico de base observado numa folha expandida do tero mdio da planta, no
lado nascente da sebe. O potencial hdrico do ramo realizado numa folha expandida
exposta, que previamente (duas horas antes da medio) envolvida num saco de plstico
e tapada com uma folha de alumnio, eliminando assim a radiao incidente na folha e o
armazenamento da transpirao da folha.
A amostra para ambos os potenciais hdricos (base e do ramo), constituda por 10 folhas
adultas expostas recolhidas pelas 10 videiras do ensaio. A colheita executado no tero
mdio da planta, devido perda de gua da folha, a cmara de presso utilizada deve
encontrar-se o mais prximo possvel da planta (Lopes, 2004).
A recolha de dados foi executada desde do perodo da florao ate vindima, pois
durante este perodo que o equilbrio entre o stress hdrico e o excesso de gua decisivo
para uma qualidade superior do produto final. A recolha foi peridica a cada 15 dias, na
regio de Lisboa tiveram inicio no dia 1 de Junho e terminaram no dia 13 de Setembro de2010, na regio do Do o inicio da recolha de dados foi no dia 12 de Junho e terminou a 10
de Setembro de 2010. Neste procedimento usa-se uma cmara de presso tipo Scholander.
III.4.4. Trocas Gasosas ao Nvel dos EstomasAs trocas gasosas foram determinadas atravs de um IRGA porttil (Licor 6400 , USA), este
mede a fotossntese, condutncia estomtica, temperatura da folha, concentrao interna de
CO2 e radiao PAR entre outros dados. Estes parmetros so medies instantneas,
armazenadas no dispositivo porttil e de seguida de