ENOTURISMO ENOTURISMO

VISÃO ESTRATÉGICAVISÃO ESTRATÉGICA

BAIRRADA, 25 DE NOVEMBRO 2010BAIRRADA, 25 DE NOVEMBRO 2010

1. NOVOS PRODUTOS 1. NOVOS PRODUTOS TURÍSTICOSTURÍSTICOS

TURISMO CINEGÉTICOTURISMO CINEGÉTICO TURISMO DE MORTETURISMO DE MORTE TURISMOTURISMO TRÁGICO TRÁGICO TURISMO DE PESCA TURISMO DE PESCA BIRDWATCHINGBIRDWATCHING TURISMO DE PINTURATURISMO DE PINTURA TURISMO “WITH NO KIDS”TURISMO “WITH NO KIDS” TURISMO DE EXPERIÊNCIASTURISMO DE EXPERIÊNCIAS TURISMO DE VINHOSTURISMO DE VINHOS

ENOTURISMOENOTURISMOO QUE É????O QUE É????

““Enoturismo é composto por deslocações realizadas pela Enoturismo é composto por deslocações realizadas pela motivação de visitar e conhecer adegas, caves e regiões motivação de visitar e conhecer adegas, caves e regiões vitivinícolas, considerado como uma ferramenta de vitivinícolas, considerado como uma ferramenta de marketing e um meio para promover o desenvolvimento do marketing e um meio para promover o desenvolvimento do destino, representando uma oportunidade para realizar destino, representando uma oportunidade para realizar vendas à porta e proceder a iniciativas de marketing vendas à porta e proceder a iniciativas de marketing directo para as unidades do sector vitivinícola.”directo para as unidades do sector vitivinícola.”

( GETZ )( GETZ )

AS PERGUNTAS ?AS PERGUNTAS ?

SERÁ O ENOTURISMO UMA FONTE DE SERÁ O ENOTURISMO UMA FONTE DE RECEITA?RECEITA?

COMO COMEÇAR O ENOTURISMO OU COMO COMEÇAR O ENOTURISMO OU COMO MELHORAR ESTA ÁREA?COMO MELHORAR ESTA ÁREA?

TENHO FERRAMENTAS DE TENHO FERRAMENTAS DE PLANEAMENTO E GESTÃO PARA UMA PLANEAMENTO E GESTÃO PARA UMA OFERTA DE QUALIDADE?OFERTA DE QUALIDADE?

AS PERGUNTASAS PERGUNTAS

OS NOSSOS SERVIÇOS SÃO OS NOSSOS SERVIÇOS SÃO ATRACTIVOS, RENTAVEIS E ATRACTIVOS, RENTAVEIS E PROPORCIONAM MAIS VALIAS PARA A PROPORCIONAM MAIS VALIAS PARA A MINHA MARCA?MINHA MARCA?

VALE A PENA ENSINAR VALE A PENA ENSINAR PROFISSIONAIS NESTA ÁREA?PROFISSIONAIS NESTA ÁREA?

CONHECEMOS AS NECESSIDADES CONHECEMOS AS NECESSIDADES DOS NOSSOS POTENCIAIS CLIENTES?DOS NOSSOS POTENCIAIS CLIENTES?

COMO COMEÇAR?COMO COMEÇAR?

ANÁLISE FINANCEIRAANÁLISE FINANCEIRA GASTOS GASTOS PROVEITOSPROVEITOS CONSTRUÇÃO DAS INFRAESTRUTURASCONSTRUÇÃO DAS INFRAESTRUTURAS

DEFINIR O TIPO DE ENOTURISMODEFINIR O TIPO DE ENOTURISMO

ENOTURISMO 1*ENOTURISMO 1*

NÃO INTERESSA NÃO INTERESSA

PASSA Á FRENTE!!!!PASSA Á FRENTE!!!!

ENOTURISMO 2*ENOTURISMO 2*

ADEGA ADEGA ACTIVIDADES:ACTIVIDADES:

- VISITAS GUIADAS - VISITAS GUIADAS

- PROVAS DE VINHOS- PROVAS DE VINHOS

ENOTURISMO 3*ENOTURISMO 3* ADEGA E LOJAADEGA E LOJA

OFERTA: OFERTA:

- VISITAS GUIADAS- VISITAS GUIADAS

- PROVAS DE VINHOS - PROVAS DE VINHOS

- VENDA DE VINHOS- VENDA DE VINHOS

ENOTURISMO 4*ENOTURISMO 4*

ADEGA, LOJA E RESTAURANTEADEGA, LOJA E RESTAURANTE

OFERTA: OFERTA:

- VISITAS GUIADAS - VISITAS GUIADAS

- PROVAS DE VINHOS- PROVAS DE VINHOS

- VENDA DE VINHOS- VENDA DE VINHOS

- GASTRONOMIA- GASTRONOMIA

ENOTURISMO 5*ENOTURISMO 5*

ADEGA, LOJA, RESTAURANTE, HOTEL ADEGA, LOJA, RESTAURANTE, HOTEL E SPAE SPA

OFERTA: TODAS AS OUTRASOFERTA: TODAS AS OUTRAS

- ALOJAMENTO- ALOJAMENTO

- VINOTERAPIA- VINOTERAPIA

ADEGA IDEAL PARA ADEGA IDEAL PARA ENOTURISMOENOTURISMO

FLEXIBILIDADE DE HORÁRIOSFLEXIBILIDADE DE HORÁRIOS STAFF TÉCNICO E MOTIVADOSTAFF TÉCNICO E MOTIVADO VISITAS ADEQUADASVISITAS ADEQUADAS ADEGA ACTRACTIVAADEGA ACTRACTIVA SALA DE PROVASSALA DE PROVAS FLEXIBILIDADE DE PROVASFLEXIBILIDADE DE PROVAS LOJA DE VINHOSLOJA DE VINHOS PERCURSO DE VISITA LÓGICOPERCURSO DE VISITA LÓGICO FACILIDADE DE IDIOMASFACILIDADE DE IDIOMAS BONS VINHOSBONS VINHOS TRILOGIA: DRINK, EAT AND TRILOGIA: DRINK, EAT AND

STAYSTAY

PROFISSIONAL DO PROFISSIONAL DO ENOTURISMOENOTURISMO DOMÍNIO COMPLETO DOS DOMÍNIO COMPLETO DOS

PROCESSOS VÍNICOSPROCESSOS VÍNICOS EXCELÊNCIA NO SERVIÇO DE EXCELÊNCIA NO SERVIÇO DE

VINHOSVINHOS ENQUADRAR VINHO c/ ENQUADRAR VINHO c/

GASTRONOMIAGASTRONOMIA CONHECIMENTO DOS VINHOS DA CONHECIMENTO DOS VINHOS DA

ADEGAADEGA IDIOMASIDIOMAS INFORMAÇÕES ADICIONAISINFORMAÇÕES ADICIONAIS FLEXIBILIDADE DE HORÁRIOFLEXIBILIDADE DE HORÁRIO ESTIMULAR O SENTIDO DE COMPRAESTIMULAR O SENTIDO DE COMPRA APRENDIZAGEM CONTÍNUA APRENDIZAGEM CONTÍNUA

( NOVOS VINHOS )( NOVOS VINHOS ) VOCAÇÃOVOCAÇÃO

DESTINO ENOTURÍSTICO IDEALDESTINO ENOTURÍSTICO IDEAL

DIVERSIDADE DE ADEGASDIVERSIDADE DE ADEGAS CURTA DISTÂNCIA ENTRE ADEGASCURTA DISTÂNCIA ENTRE ADEGAS PROXIMIDADE DE UM NÚCLEO URBANOPROXIMIDADE DE UM NÚCLEO URBANO ENVOLVENTE PAISAGÍSTICAENVOLVENTE PAISAGÍSTICA DIVERSIDADE DE ALOJAMENTOSDIVERSIDADE DE ALOJAMENTOS DIVERSIDADE DE RESTAURANTESDIVERSIDADE DE RESTAURANTES FACILITIES DE APOIOFACILITIES DE APOIO POSSIBILIDADE DE OUTROS PRODUTOSPOSSIBILIDADE DE OUTROS PRODUTOS

5.Vantagens do 5.Vantagens do EnoturismoEnoturismo

Aumento das vendasEliminação da intermediação das vendasDivulgação dos produtosDiversidade de produtosNova oportunidade de negócioTeste de ProdutosAuditar a concorrênciaEducação dos Consumidores Sazonalidade equilibradaMarketing Sensorial

6.Desvantangens do 6.Desvantangens do EnoturismoEnoturismo

Aumento dos Custos de Funcionamento Debilidade dos espaços Retorno a longo Prazo As receitas indirectas não se consegue contabilizar Formação RH

BARATO E EFICAZBARATO E EFICAZ

MERCHANDISINGMERCHANDISING SINALIZAÇÃO DA ADEGASINALIZAÇÃO DA ADEGA NECESSIDADES DO CLIENTENECESSIDADES DO CLIENTE OFERTA DE WIFI GRÁTISOFERTA DE WIFI GRÁTIS PARCERIAS PARCERIAS

TIPOS DE ENOTURISTASTIPOS DE ENOTURISTASVISITA vs TIPOVISITA vs TIPO

CURIOSOS CURIOSOS MOTIVO CASUALMOTIVO CASUAL POUCO INTERESSE EM VINHOPOUCO INTERESSE EM VINHO VISITA LAZER E PROFISSIONALVISITA LAZER E PROFISSIONAL

AFICCIONADOS AFICCIONADOS FACTOR DIFERENCIADOR NA VIAGEMFACTOR DIFERENCIADOR NA VIAGEM VALORIZAM A ENOGASTRONOMIAVALORIZAM A ENOGASTRONOMIA VISITA POUCO TÉCNICA, MAIS EMOTIVA COM PROVASVISITA POUCO TÉCNICA, MAIS EMOTIVA COM PROVAS

AMANTES DO VINHOAMANTES DO VINHO MAIS EXIGENTESMAIS EXIGENTES PRETENDEM APRENDER TUDO SOBRE O VINHOPRETENDEM APRENDER TUDO SOBRE O VINHO VISITA MUITO TÉCNICAVISITA MUITO TÉCNICA VISITAM VÁRIAS ADEGAS VISITAM VÁRIAS ADEGAS

GLOBAL WINES/DÃO SULGLOBAL WINES/DÃO SULUM UM

EXEMPLO A SEGUIREXEMPLO A SEGUIR

1. A Empresa1. A Empresa 1990 – Início1990 – Início 1996 – Criação do novo centro de 1996 – Criação do novo centro de

vinificaçãovinificação 1996 – Abertura do Enoturismo1996 – Abertura do Enoturismo 2000 – Expansão para outras regiões2000 – Expansão para outras regiões 2001 – Empresa do ano2001 – Empresa do ano 2002 – Vinibrasil2002 – Vinibrasil 2002 – Primeira empresa com um 2002 – Primeira empresa com um

NITEC (Projectos de investigação NITEC (Projectos de investigação aplicada)aplicada)

2006 – Empresa do Ano2006 – Empresa do Ano 2006 – Atribuição do prémio FINEP 2006 – Atribuição do prémio FINEP

para a Categoria Processo, no Brasilpara a Categoria Processo, no Brasil 2007 – Casa de Santar – Produtor do 2007 – Casa de Santar – Produtor do

AnoAno 2007 – Carlos Lucas – Enólogo do 2007 – Carlos Lucas – Enólogo do

AnoAno 2008 – Abertura QE, PCS, HMC2008 – Abertura QE, PCS, HMC 2008 – Enoturismo do Ano – Paço 2008 – Enoturismo do Ano – Paço

Algumas das QuintasAlgumas das Quintas

Quinta do Quinta do EncontroEncontro

( Bairrada ) ( Bairrada )

Herdade do Herdade do Monte da CalMonte da Cal( Alentejo )( Alentejo )

Quinta do SolarQuinta do Solar( Dão )( Dão )

Quinta SQuinta Sáá de de BaixoBaixo

( Douro )( Douro )

Quinta das Quinta das TecedeirasTecedeiras( Douro )( Douro )

Casa de SantarCasa de Santar( Dão )( Dão )

PaPaçço dos o dos Cunhas de Cunhas de

SantarSantar( Dão )( Dão )

Quinta de Quinta de CabrizCabriz(Dão )(Dão )

Vinibrasil: “Uma nova Vinibrasil: “Uma nova atitude numa nova latitude”atitude numa nova latitude”

8° Sul

40° Sul

40° Norte

2. Definição de Enoturismo 2. Definição de Enoturismo Enoturismo é a deslocação de pessoas, que têm interesse na cultura vínica, realizando experiências vínicas, tornando-se assim, uma importante ferramenta de Marketing, para a construção de uma imagem positiva dos nossos vinhos .

( Enoturismo Dão Sul, 2009 )

2. OFERTA ENOTURÍSTICA2. OFERTA ENOTURÍSTICA exemplo a seguir exemplo a seguir

Diversidade de espaços Formação permanente dos RH Disponibilidade Rota Própria de Enoturismo Trinómio: Gastronomia, Vinhos e Alojamento

VISITAS GUIADASVISITAS GUIADAS

3. PRODUTOS 3. PRODUTOS ENOTURÍSTICOSENOTURÍSTICOS

PRODUTOS ENOTURÍSTICOSPRODUTOS ENOTURÍSTICOS PROVAS DE VINHOSPROVAS DE VINHOS

PRODUTOS ENOTURÍSTICOSPRODUTOS ENOTURÍSTICOS MENUS DE DEGUSTAÇÃOMENUS DE DEGUSTAÇÃO

PRODUTOS ENOTURÍSTICOSPRODUTOS ENOTURÍSTICOS LOJAS DE VINHOLOJAS DE VINHO

PRODUTOS ENOTURÍSTICOSPRODUTOS ENOTURÍSTICOS EXPERIÊNCIAS VÍNICASEXPERIÊNCIAS VÍNICAS

2.1 - PRODUTOS 2.1 - PRODUTOS ENOTURÍSTICOSENOTURÍSTICOS

Cursos de Vinhos ( Sábados Vínicos )Cursos de Vinhos ( Sábados Vínicos ) Workshops de CozinhaWorkshops de Cozinha Show Cookings Show Cookings Club BarricaClub Barrica Provas de AzeitesProvas de Azeites Dão Sul GourmetDão Sul Gourmet ExposiçõesExposições Concertos de músicaConcertos de música AlojamentoAlojamento

2.2 – Valores Enoturismo2.2 – Valores Enoturismo

Principais Mercados Estrangeiros: Espanha, Holanda, Bélgica

De Junho 2008 a Agosto 2009 – 30 000 pax Média por mês: 2500 pax

Ano 2009: 1,200,000 €

80 % Portugueses

3. Canais de Comunicação3. Canais de Comunicação Publicidade especializada Publicidade especializada

( vinhos, cozinha, património ) ( vinhos, cozinha, património )

Canais de ComunicaçãoCanais de Comunicação

Feiras como meio para a promoção dos Feiras como meio para a promoção dos vinhos da empresa junto do consumidorvinhos da empresa junto do consumidor

NacionaisEncontro com o VinhoEssência do VinhoFeira de Nelas/TondelaBTLVindouroInternacionaisVinexpoProwein

Canais de ComunicaçãoCanais de Comunicação Rótulos dos VinhosRótulos dos Vinhos

3.1.Outros Canais de 3.1.Outros Canais de ComunicaçãoComunicação

Proximidade com os Opinion Leaders Internet Organizações ( Rotas, RT, Clubes de Vinho ) Boca-a-Boca Tour Operator Gerais e Especializados Hotelaria na proximidade ( Criação de packages )

4.Perfil do Enoturista Dão 4.Perfil do Enoturista Dão SULSUL

Idade: 35 aos 60 anos Origem: Portuguesa Classe média alta e alta Elevado nível sóciocultural Conhecimento através dos Vinhos ou opinions makers Motivo de Visita: Vinhos Conhecedor da matéria Julho, Agosto, Setembro e Outubro

1º Enoturismo em Portugal

Imagem – Enoturismo Imagem – Enoturismo

Imagem – Enoturismo Imagem – Enoturismo

Quinta do EncontroQuinta do EncontroUma adega de design na Nova Bairrada

PAÇO DOS CUNHAS DE PAÇO DOS CUNHAS DE SANTARSANTAR

PAÇO DOS CUNHAS DE PAÇO DOS CUNHAS DE SANTARSANTAR

Imagem – Enoturismo Imagem – Enoturismo Herdade Monte da CalHerdade Monte da Cal

FormaçãoFormação

34%

66%

Trabalhadores com formação superior

Trabalhadores sem formação superior

DOURODOURO

ENOTURISMOENOTURISMO

VALE A PENA APOSTAR????VALE A PENA APOSTAR????

ENOTURISMOENOTURISMOPROBLEMASPROBLEMAS

FALTA DE VISÃO DAS ADEGASFALTA DE VISÃO DAS ADEGAS VIAJANTE SEM CULTURA VÍNICAVIAJANTE SEM CULTURA VÍNICA ADEGAS FECHADASADEGAS FECHADAS INEXISTÊNCIA DE INFRAESTRUTURAS DE APOIO Á INEXISTÊNCIA DE INFRAESTRUTURAS DE APOIO Á

RECEPÇÃORECEPÇÃO MÁS ACESSIBILIDADESMÁS ACESSIBILIDADES FALTA TRANSPORTES PÚBLICOS ENTRE ADEGASFALTA TRANSPORTES PÚBLICOS ENTRE ADEGAS FALTA DE SINALIZAÇÃOFALTA DE SINALIZAÇÃO IMPOSSIBILIDADE DE LEVAR VINHOSIMPOSSIBILIDADE DE LEVAR VINHOS FALTA DE PROMOÇÃOFALTA DE PROMOÇÃO

ENOTURISMOENOTURISMOOPORTUNIDADES OPORTUNIDADES GRANDE EMBAIXADOR: VINHO DO PORTOGRANDE EMBAIXADOR: VINHO DO PORTO COZINHA REGIONAL SEDUTORA COZINHA REGIONAL SEDUTORA ALTERNATIVA SOL E PRAIAALTERNATIVA SOL E PRAIA PROXIMIDADE DE NÚCLEOS URBANOSPROXIMIDADE DE NÚCLEOS URBANOS DISTÂNCIAS CURTASDISTÂNCIAS CURTAS 1ª REGIÃO DEMARCADA NO MUNDO1ª REGIÃO DEMARCADA NO MUNDO POVO HOSPITALEIRO E CLIMA AGRADÁVELPOVO HOSPITALEIRO E CLIMA AGRADÁVEL FESTIVAIS VÍNICOS E GASTRONÓMICOFESTIVAIS VÍNICOS E GASTRONÓMICO PAÍS SEGURO PAÍS SEGURO

Será que o vinho poderia viver sem o enoturismo. Podia, mas

não era a mesma coisa…

CONTACTOCONTACTO

JOÃO CARVALHOJOÃO CARVALHO

DEPT. ENOTURISMODEPT. ENOTURISMO

JOAOCARVALHO@DAOSUL.COM

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