Post on 23-Jan-2016
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ETNIA ÁRABE
luz + luz (Nuron alaa Nûr) palavras do Alcorão Sagrado
As primeiras correntes imigratórias para o Brasil aconteceram em 1871.
Vieram inicialmente os sírios e libaneses e mais tarde, os palestinos.
A princípio fixaram-se no Rio de Janeiro e São Paulo, Santa Catarina, Rio Grande do Sul, Minas Gerais, Mato Grosso, espalhando-se, posteriormente, por todo o território brasileiro.
ETNIA ÁRABE – NO BRASIL
Chegaram por volta de 1895, fixando-se, inicialmente, em Ijuí, Santo Ângelo, Tupanciretã e Santa Maria.
Sempre trabalhavam no comércio.
Integraram-se completamente na sociedade pois a maioria dos homens vieram solteiros, casavam-se com as brasileiras mantendo sua residência definitiva no país.
ETNIA ÁRABE – NO RS
• Na alimentação (quibe)
• No vestuário (uso da bombacha e ceroulas)
ETNIA ÁRABE - INFLUÊNCIAS
ASSOCIAÇÃO ÁRABE PALESTINA BRASILEIRA BENEFICENTE DAS
MISSÕES
ETNIA ÁRABE – SANTO ÂNGELO
No nosso município, existem muitos descendentes de árabes e oito famílias que ainda são encabeçadas por árabes imigrantes.
Sob a presidência do Sr. Mohamad Darwiche, tendo como secretário o Sr. Naim Hamad e como tesoureiro o Sr. Nuri Farah, são muito ativos em nossa sociedade e procuram manter viva a cultura e as tradições árabes em nossa cidade.
A cozinha Árabe sempre foi famosa por sua fartura, variedade de pratos e tradições únicas.
ETNIA ÁRABE - GASTRONOMIA
HOMOS Bi TAHINE
• 1 colher de sopa de tahine já pasta
(se necessário, pôr mais)
• suco de ½ limão
• 4 dentes de alho espremido
• ½ kg. de grão de bico
ETNIA ÁRABE - GASTRONOMIA
Cozinhar o grão de bico com um pouco de sal e água, melhor na panela de pressão (até apitar). Passar o grão de bico no espremedor de batata para tirar aquela casquinha (se estiver bem cozido, não é necessário retirá-la), se possível usar a peneira, uma pasta consistente deve ser o resultado no final. Misturar a pasta com o meio suco de limão e água morna, o tahine e com 4 dentes de alho bem espremido, colocar sal a gosto.
BABAGANUJ
•1 berinjela
•Os mesmos ingredientes do Homos Bi Tahine
Enfia-se a berinjela no garfo, coloca-se direto na chama até a casca ficar queimada. Descansar, amassar com o garfo para virar uma pasta, colocar a mesma mistura que vai no grão de bico.
ETNIA ÁRABE - GASTRONOMIA
QUIBE CRU
A proporção de carne para o trigo é de 2/3.
•Cebola, hortelã, sal, pimenta árabe
•Trigo (deixar de molho em água por 4 horas antes de fazer o Kibe).
ETNIA ÁRABE - GASTRONOMIA
O trigo deve ser posto de molho em água quente 15 minutos antes do preparo e, logo em seguida, num pano e torcido até ficar quase seco depois deve ser misturado com a carne (já moída no açougue) e passar no moedor (microprocessador) só a carne e o trigo. Passar a cebola e hortelã, sozinhas, a gosto no processador. Misturar tudo com as mãos e por sal e pimenta árabe a gosto.
MIJADRA
•2 xícaras de lentilha
•¾ xícara de arroz (não cozido)
•2 cebolas médias fatiadas (rodelas)
•½ xícara de óleo de oliva
ETNIA ÁRABE - GASTRONOMIA
Limpe e lave as lentilhas e cozinhe até ficar tenro. Coloque numa pote separado. Leve a mistura para cozinhar com água suficiente para cobrir e cozinhar, mexer constantemente para não deixar grudar. Quando estiver pronto, bom apetite!!!!
•sal à gosto
•¼ colher de sopa de cominho
•1/3 colher de sopa de pimenta da
Jamaica
ETNIA ÁRABE – FICHA TÉCNICACriação:
Profª. Ms. Carmen Regina Dorneles Nogueira
Andréa;Charlei;Nadia;Valeska.
Apoio Técnico: Fernando Neves dos Santos
Frase do Sagrado Alcorão, “Allama Al-Insana malam ia’alam”, que significa Deus ensina ao Homem o que não sabe.