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04/08/2014
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Bioquímica – Profa. Janara
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Carboidratos formados por C, H, O
• Glicídios, glícides,glucídeos, açúcares ouhidratos de carbono;
• 3 grupos:
- monossacarídeos
- dissacarídeos
- polissacarídeos
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Monossacarídeos açúcares simples
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Monossacarídeos
• Fórmula geral: Cn (H2O)n
- Trioses C3H6O3
- Tetroses C4H8O4
- Pentoses C5H10O5 – Ribose ácidos nucleicos
C5H10O4 – Desoxirribose
- Hexoses C6H12O6 – Glicose
Frutose
Galactose
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Monossacarídeos:
RIBOSE DESOXIRRIBOSE
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GLICOSE
• Produzida na fotossíntese;
• Forma de açúcar que entra nas células para gerar ATP;
• Encontrado no mel, açúcar, frutas e sangue.
• Única fonte de energia dos neurônios;• brancos e cristalinos;• maioria com saber doce
Fórmula: C6H12O66
Oxidação da Glicose
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FRUTOSE
- Molécula encontrada em frutas
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GALACTOSE
• Molécula encontrado no leite
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Dissacarídeos açúcares formados por dois
monossacarídeos
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SACAROSE(glicose+frutose)
- Formado pela união de glicose e frutose;
- Encontrada na cana de açúcar.
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MALTOSE (glicose+glicose)
- Formado pela união de duas moléculas de glicose;
- Encontrada no malte (vegetais-cereais).
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Ligação glicosídica(liga duas glicoses com a saída de uma molécula
de água)
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LACTOSE(glicose+galactose)
- Formado pela união de glicose e galactose;
- É encontrada no leite.
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Polissacarídeos
açúcares formados por vários
monossacarídeos macromoléculas, formadas por
muitos monossacarídeos15
CELULOSE
- Função estrutural; Parede celular das plantas.
- Formada por 4.000 moléculas de glicose;
- Não é digerida pelo organismohumano;
- Constitui as fibras vegetais denossa dieta.
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AMIDO
- Mais de 1400 moléculas deglicose;
- Reserva energética vegetal;
- Encontrado em frutos,sementes, caules e raízes.
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GLICOGÊNIO
- Formado por cerca de 30.000 moléculas de glicose;
- Reserva energética animal
e de fungos;
- Encontrado fígado e
nos músculos.
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QUITINA
- Exoesqueleto de artrópodes e parede celularde fungos.
Prática19
Metabolismo dos carboidratos
CARBOIDRATOS
Monossacarídios
Dissacaridíos
Polissacarídos
Glicose, frutose, Galactose
Sacarose, lactose
e maltose
Amido, GLICOGÊNIO
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• Metabolismo
• Conjunto de reações realizadas a partir da transformação de substâncias com a finalidade de suprimento de energia, renovação de moléculas e manutenção do meio interno como estado
organizado.
• Reações que degradam, sintetizam ou convertemmoléculas
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Só para se ter uma ideia...
Digestão dos carboidratos
Boca: gland. Parótidas secretam enzima ptialina (amilase salivar) age em 3-5%
Estômago: amilase inativada (ph baixo)
Duodeno: amilase pancreática continua a digestão do amido
Intestino delgado: enzimas dissacaridases na borda das célsintestinais
CARBOIDRATOS CARBOIDRATOS BOCA INTESTINO DELGADOBOCA INTESTINO DELGADO
SANGUE (SOMENTE GLICOSE)SANGUE (SOMENTE GLICOSE)
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Armazenamento dos carboidratos
Vegetais AMIDO
Animais GLICOGÊNIO
Fígado (250 mmol/Kg)
Músculos (100 mmol/ Kg)
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Metabolismo dos carboidratosMetabolismo dos carboidratos
GLICOSE
Glicólise
(aeróbia)Glicogenólise
(cria glicogênio-fígado)
Respiração celular
(Ciclo de Krebs)
Glicóliseanaeróbica(ac. láctico)
Cadeia respiratória
(geração de ATP)
Vias Vias CatabólicasCatabólicas (“quebra”)(“quebra”) Vias Anabólicas (“constrói”)Vias Anabólicas (“constrói”)25
A quantidade de Glicogênio armazenada depende
Exercício DIETA
Após uma noite de sono estoque de glicogênio hepático podem zerar, como pode alcançar valores de 500 mmol/Kg depois de uma refeição rica em carboidrato.
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REGULAÇÃO DA GLICEMIAREGULAÇÃO DA GLICEMIA
Hormônios: Insulina e glucagon
Açúcar no sangue regulado pela Insulina e Glucagon;
Glicose alta pâncreas libera insulina
Glicose baixa pâncreas libera glucagon
Uma pessoa em situação de equilíbrio glicêmico ou homeostase, segundo recente sugestão da Associação Americana de Diabetes, a glicemia normal seria de 70 a 99 mg/dL.
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Glicose
alta
Glicose
baixa
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GLUCAGON
• Efeito antagônico à insulina;
• Formado pelas células αααα pancreáticas;
• Liberado na HIPOGLICEMIA;
• Função:
• Estimula degradação de glicogênio hepático e muscular;
• Estimula mobilização de aa e ácidos graxos;
• Estimula lipólise.
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INSULINA
• Após detectar excesso de glicose (HIPERGLICEMIA);
• Exerce três efeitos principais:
• Estimula captação de glicose pelas células;
• Estimula a glicogenólise;
• Estimula armazenamento de aa e ácidos graxos.
Quando o pâncreas pára de fabricar a insulina, ou o organismo nãoconsegue utilizá-la de forma eficiente, a glicose fica circulando nacorrente sanguínea, gerando a hiperglicemia e levando a umadoença conhecida como o DIABETES.
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CURIOSIDADES� Os animais não possuem as enzimas celulASES, que são
encontradas em bactérias, incluindo as que habitam o tratodigestivo dos cupins e animais de pasto, como gados e cavalos.
� A falta de carboidratos no organismo manifesta-se por sintomasde fraqueza, tremores, mãos frias e tonturas, o que pode levarao desmaio � quando fazemos jejum prolongado. A carêncialeva o organismo a utilizar-se das gorduras e reservas do tecidoadiposo para fornecimento de energia, o que provocaemagrecimento.
� Os carboidratos, quando em excesso no organismo,transformam-se em gordura e ficam acumulados no tecidoadiposo, podendo causar obesidade e aterosclerose (aumentode placas de gordura nos vasos sangüíneos).
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