SALVADOR SEXTA-FEIRA 20/5/20118 2

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CLAUDE TROIGROS

No Que Marravilha!, oveterano chef francês trocafigurinhas com pessoascomuns, que aprendemreceitas especiais em suaspróprias cozinhas. O nome doprograma brinca com osotaque do chef-apresentador

JAMIE OLIVER

Prestes a completar 36 anos,o britânico se empenha emmostrar que cozinhar ésimples. Dos seus nove livrospublicados, o mais conhecidoé Revolução na Cozinha:Qualquer Um Pode Aprender aCozinhar em 24 Horas

NIGELLA LAWSON

A apresentadora estreoudiante da câmera depois deatuar como jornalista e críticade restaurantes. Autora debest-sellers de receitas e dicasde culinária, chama a atençãopelo despojadamento esensualidade na cozinha

AS PREFERIDAS DO CHEF CURTIS STONE /

CURTIS STONE

Larousse/ 272 páginas/ R$79,90/ www.larousse.com.br

TENDÊNCIA Celebridades do mundo daculinária usam a tevê para descomplicar

Chefs levamgastronomia echarme para oscanais fechadosDANIELA CASTRO

Há muitos motivos que levamalguém a incluir no orçamentouma despesa extra com tevê porassinatura. A variedade de fil-mes, noticiários e programas es-portivos disponíveis, por exem-plo. Mas os canais fechadostambém vêm aumentando o le-que de programas dedicadosaos comes e bebes.

O canal GNT foi o primeiro apuxarabrasaparasuasardinha.Há 20 anos, já ensaiava o temacom Frugal Gourmet, apresen-tadoporJeffSmith.Pioneiro,eleteve a carreira arruinada depoisde receber acusações de ex-fun-cionários de seu restaurante emorreu em 2004.

De lá para cá, a coisa rendeue muito – atualmente, o canalabriga em sua grade de pro-gramação 15 programas quetêm a gastronomia como temaprincipal ou transversal. Sony,Fox e Discovery também surfamna onda.

CelebridadesEntre eles, estão aqueles co-mandados por chefs de cozinhaque se tornaram verdadeiras ce-lebridades, como Olivier An-quier, que desde 1999 apresen-ta o Diário de Olivier – quemnunca se deixou levar por aque-le fusquinha verde?

O também francês Claude

Troigros vem fazendo sucessodesde o ano passado com o rea-lity show culinário Que Marra-vilha!, que mostra o chef-apre-sentador ajudando telespecta-dores a cozinhar em suas pró-prias casas.

Já o escocês Gordon Ramsayfaz uma linha menos fofa. Co-nhecido pela personalidade li-nha-dura, ele comanda progra-mas de nomes sugestivos comoHell’s Kitchen (algo como “co-zinha do inferno”), no qual fazcríticas impiedosas a chefs e res-taurantes, mesmo quando suamissão é salvá-los da falência.

Mesmo quem não o conheceda telinha, deve conhecê-lo daslojas de livros. Dono de 12 es-trelas Michelin, Ramsay tem 17livros publicados, revelandouma tendência que leva os no-mes mais badalados da gastro-nomia a transitar com facilidadeentre a televisão e as livrarias.

Simples e gostosoJamie Oliver e Nigella Lawsontambém são figuras fáceis deencontrar nesses dois mundos.No vídeo ou no papel, eles fis-gam cozinheiros amadores aodesconstruir a ideia de que agastronomia é exclusividade deespecialistas.

Apostando no princípio deque qualquer um pode cozinhar,eles ensinam a usar ingredien-tes corriqueiros para fazer pra-

tos para todas as ocasiões, comuma dose mínima de estresse.

Mas o talento com as panelasnão é o único atributo dessaturma. Jovens, bonitos e des-colados, muitos também aju-dam a passar a ideia de quecozinhar pode ser algo sexy echarmoso.

A internet é o meio mais uti-lizado pelos canais para divulgar

suas programações. E, de que-bra, alguns disponibilizam epi-sódios na íntegra, logo depoisda exibição. É menos uma com-plicação para quem não querabrir mão da tevê fechada.

CONFIRA A PROGRAMAÇÃO DOS CANAIS:

GNT.GLOBO.COM / BR.CANALSONY.COM /

DISCOVERYBRASIL.COM / NATGEO.COM.BR /

FOXLIFE.COM.BR / CHEFTV.COM.BR

Divulgação/Agência O Globo

O veterano francês Olivier Anquier pilota o fogão e um programa desde 1999, famoso pelas receitas

Jovens, bonitos edescolados, muitostambém passam aideia de quecozinhar pode sersexy e charmoso

Curtis Stone pregacozinha “relaxada”em primeiro livropublicado no Brasil

No Canal Discovery Home &Health, o destaque é Curtis Sto-ne,australianocompintadesur-fista que comanda o Chef a Do-micílio, toda quinta-feira, às 15e 20 horas.

Quem assiste ao programa vêStone surpreendendo pessoascomuns no momento das com-pras. E, além de ajudar a es-colher os ingredientes, ele in-vade a cozinha da “vítima” eajuda a preparar a comida.

Agora, os brasileiros tambémpodem levá-lo para casa em for-ma de livro. As Preferidas doChef Curtis Stone chega commais de 100 receitas que con-vidam a encarar a cozinha deforma mais relaxada.

É ele quem melhor apresen-ta: “Para muita gente por a me-sa para outras pessoas significaestresse e horas de intenso tra-balho (...). Estou aqui para dizerque não precisa ser assim”.

Ambiente e atendimento superam a comida em restaurante de inspiração francesa

Daniela CastroRepórter do 2+

dcastro@grupoatarde.com.br

Quer experimentar pratos ins-pirados na culinária francesacom preços mais camaradas? Orestaurante Couvert é seu rumo.Em Salvador, há dois represen-tantes do grupo pernambuca-no, que são administrados porfranqueados independentes.

Nossa visita foi ao do shop-ping Paralela, onde a casa sedestaca da praça de alimenta-ção com um espaço elegante

que inclui salão e mezanino. Oambiente é uma das melhorescoisas que eles têm a oferecer.Idem para o bom atendimento,mesmo levando em conta que aatenção do garçom parece di-minuir ao longo de sua estadiaà mesa.

Antes de qualquer coisa, vocêvai ser cortejado pelo couvert,carro-chefe da casa. Se não qui-ser comprometer o apetite, fi-que com o excelente alho as-sado, que ressuscita as torra-dinhas.

O chato é que o restauranteadota aquele sistema de trazer(e, ainda, repor) o couvert semte consultar. No final, você des-

cobre que o mimo (R$ 5,90 porcada rodada) está incluído nasua conta.

Arroz honestoO menu traz pratos individuaisna casa dos R$ 30. Preço ra-zoável para o Filé au vin do Porto– sim, português e francês semisturam na grafia –, que vemguarnecido de batatas gratina-das e arroz de parmesão.

Justo neste dia, parece que ofilénãofoitratadocomocarinhomerecido. A crosta revela que acarne ficou tempo demais nagrelha. A batata não muda suavida. Quanto ao arroz, além desaboroso, conta um ponto po-

sitivo para a honestidade nadescrição.

Se você está habituado a fre-quentar restaurantes, sabe quemuitos elevam o “arroz de qual-quercoisa”àcategoriaderisoto,mesmo quando o prato denun-cia que o tradicional arbóreopassou bem longe da panela.

Amarelo-açafrãoQuem pedir a Caille au poivrevert vai saber que a codornadesossadavirácomarrozdehor-taliças e purê. Purê de quê? Noprato, a porção amarelinhamanda seu cérebro associar amandioquinha. Na boca, elamanda avisar que foi alarme fal-

so: é de batata mesmo.E nada como um garçom sin-

ceroparacolocartudoempratoslimpos – aquele amarelo é doaçafrão. A codorna supera o ar-roz e o purê em sabor, mas nãona apresentação. O prato ficariamais elegante se a ave não es-tivesse despedaçada.

Por R$ 11, você pode encerraros trabalhos com a Pera au Ba-rolo, que traz a fruta cozida emvinho tinto com sorvete. Mas omesmopreçocompensamaissevocê trocar pelo Karake de cas-tanhas, biscoito e chocolate.

COUVERT (3555-7878) / SHOPPING

PARALELA, 2º PISO.

A franquia doshopping Paralelaconvida àdegustação depratos econômicos,mas apenasrazoáveis, emespaço elegante.Cobrar por couvertnão solicitado épraxe da casa

CURTAS

Tereza Paim leva oBrasil para a Itália

A chef baiana Tereza Paim seráa única representante do Brasila participar da edição 2011 dofestival italiano Girotonno2011. O evento gastronômicoacontece na ilha de San Pietro,no sudoeste da Sardenha, entreos dias 2 e 5 de junho e tambémcontará com a participação dechefs do país anfitrião, além deprofissionais da Coreia e do Mé-xico. A programação inclui apreparação de comidas típicasde cada país em praça pública.O menu de Tereza já está de-finido: moqueca e bolinho depeixe e cocada de forno.

Divulgação

A chef de cozinha participa defestival na ilha de San Pietro

Festival de Carnescom cortes especiais

Segue por mais um mês o pri-meiro Festival de Carnes pro-movido em Salvador pela Fogode Chão (Rio Vermelho). A redeinternacional de churrascariasfez uma parceria com a Searapara oferecer cortes campeõesde audiência como picanha,fraldinha, maminha, alcatra,cupim e filet mignon. O festivaltambém abre espaço especialpara cortes exclusivos da marcacomoacostelapremiumeobifeancho,alémdavedeteshouldersteak – primeiro corte da partedianteiradoboi–edanovidadeda casa: o Bife de Chouriço.

Restaurante abrecozinha para aula

As noites de quinta-feira do res-taurante Volare (Canela) agoraestão reservadas para as au-las-jantares do Flor de Sal Ate-lier Gourmet. Sob o comandodas chefs Anapaula Della Piazzae Nivea Uchoa, apreciadores daboa mesa aprendem a prepararreceitas da culinária internacio-nal, da entrada à sobremesa.Depois da aula, os gourmetssentam à mesa para degustarsuas próprias criações. As vagassão limitadas e cada aula custaR$ 110, com bebidas à parte.Anote os telefones para inscri-ção: 9188-0059/9195-8370.

BLACK SEMBA PARAANIMAR A NOITE DE SEXTA

Magary se apresenta hoje noPortela Café (Rio Vermelho).Rock, reggae, soul e samba seencontram no set-list.

FAST FOOD TEM MARCAMAIS FORTE NO BRASIL

Resultado de estudo realizadopela BrandAnalytics/MillwardBrown e revista IstoÉ Dinheiroaponta a McDonald’s comomarca mais valiosa no País.Esta é a primeira vez que arede lidera o ranking.

Salvador ganha novacasa de doces finos

Começa a funcionar hoje a pri-meira franquia baiana da do-ceria Cristallo. Fundada em1953 pelo italiano AmandoPoppa, pioneiro na produçãode panettone no Brasil, a casatraz para o Salvador Shoppingos mesmos bolos e doces ar-tesanais de inspiração europeiaque fazem sucesso na matrizpaulista. A equipe, formada por20 funcionários, está prepara-daparaservirsaladas,salgadose pratos quentes, além de cafécom blend exclusivo da marca.O panettone milanês tambémestá no menu.